Evde süzme peynir zarfları tarifi. Lor çerezleri “Zarflar.

Süzme peyniri topaksız homojen bir kütleye kadar bir tutam tuzla yoğurun.

erimiş ekleyin Tereyağı ve karıştırın.

Un ve kabartma tozunu elekten geçirerek ekleyin. Un neredeyse her zaman elenmelidir.

Hamuru bir kaşıkla yoğurun, ardından elinizle hamurdan bir top yapın.

Ve hamuru en az 2 saat buzdolabında bekletin. Hamurun daha elastik hale gelmesi için soğukta iyice yaşlanması gerekir. O zaman daha iyi yuvarlanacak ve parçalanmayacak.

2 saat sonra topumuzu buzdolabından çıkarıyoruz ve ısınması için bırakıyoruz. oda sıcaklığı 10 dakika sonra kurabiyeleri kendimiz yapmaya başlıyoruz. Hamuru, un serpilmiş düz bir yüzeyde açıyoruz - hamur, bu yüzeye yapışmak için daha fazla istek gösterecektir. Hamurun kalınlığı 2-3 mm olmalıdır.

Bir mutfak yüzüğü veya ince kenarlı bir bardak alıp hamurdan 9-10 cm çapında daireler kesiyoruz.

Şimdi her daireyi bir tarafta şekerli bir tabağa daldırın ve şekerli tarafı içe bakacak şekilde ikiye katlayın. Bir tarafını tekrar şekere batırın ve şeker tarafını tekrar içe doğru katlayın.

Elde edilen çeyrek daire hafifçe ezilir ve bir tarafta son kez şekere batırılır, pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine şeker koyun.

200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve dikkatlice bir tabağa aktarın. Bu noktada kurabiyeler oldukça yumuşak olacağı için pişmemiş gibi görünebilir ancak bu izlenim yanlıştır, soğuduğunda kurabiyeler “düzelecek” ve olması gerektiği gibi esnek hale gelecektir.

Bitmiş kurabiyeleri tamamen soğumaya bırakın ve üzerine yayın. güzel tabak. Kulübe Peynir Çerezler"Zarflar" hazır, çay demleme ve sofra zamanı! Afiyet olsun!

Süzme peynir evrensel bir üründür. Tatlandırmak için biraz şeker veya reçel eklemeden önce tatlıların, yani çeşitli hamur işlerinin hazırlanmasında, keklerin dolgusu olarak veya normal formunda kullanılabilir. Tatlıların yanı sıra süzme peynir, sebze, peynir ve sarımsaklı yemeklerde de kullanılır. Bu makale böyle bir şeye adanmıştır mutfak şaheserişekerle olduğu gibi. Bu tatlının tarifi oldukça basit ve çeşitlidir.

Tarif numarası 1: temel

İlk önce, en çok nasıl pişirileceğine bakalım basit bir şekildeşekerli süzme peynir zarfları. 1 numaralı tarif, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

• Süzme peynir (yağ içeriği yaklaşık %5-9 olan ürünler tercih edilir) - 400 g.
• Tereyağı - 200 gr yeterli olacaktır.
• Şeker - hamur için yaklaşık 150 g, doldurma için - tatmak.
• Kabartma tozu - en fazla 2 çay kaşığı.
• Un - yaklaşık 300-350 gr.

Artık gerekli tüm ürünler mevcut olduğuna göre, doğrudan zarfların hazırlanmasına geçmelisiniz. Öncelikle tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta öğütün. Daha sonra elde edilen kütleye lor eklenmelidir. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra sırasıyla kabartma tozu eklenir ve ancak o zaman ürünlerin geri kalanına önceden elenirken küçük porsiyonlarda un eklenir. Elde edilen hamur en iyi yarım saat soğukta bırakılır. Daha sonra yuvarlamalısınız, ancak çok ince değil (kalınlık yaklaşık 3-5 mm olmalıdır). Daha sonra, tabaka kenarları 8 cm olan kareler halinde kesilmeli, her parçanın ortasına tatmak için şeker eklenir.

Şimdi mesele küçük kalıyor - karelerden zarflar yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, parçaların köşeleri merkeze bağlanmalıdır. Şimdi zarflar, önceden özel pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve yaklaşık 25 dakika fırında bırakılmalıdır. Böylece şekerli lor zarfları hazırlandı. Fotoğraflı bir tarif değerlendirmenize yardımcı olacaktır dış görünüş ortaya çıkan muamele. Afiyet olsun!

Tarif numarası 2: başka bir form

Diğer lor zarflarını şekerle pişirmeyi deneyebilirsiniz. Tarif önceki, temel olana benzer olacak, ancak bazı özellikler olacak. Liste gerekli ürünler aşağıdaki gibi:

• süzme peynir (seçin daha iyi ürün orta yağ) - yaklaşık 500 g.
• Margarin - en fazla 250 g.
• 2 su bardağı un.
• Şeker - yaklaşık 3-4 yemek kaşığı. ben.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Margarin ile başlayalım. Üzerine sürülmesi gerekir kaba rende ve kısa bir süre sıcak tutun. Margarin yumuşarken unu karıştırıp üzerine çatalla ezdiğiniz süzme peyniri ilave edin. Artık ortaya çıkan kütleyi margarin ile birleştirebilirsiniz. Artık yapışkan olmayana kadar hamuru yoğurmanız gerekir. Şimdi, pişirirken daha da elastik hale getirmek için bir saat soğukta bırakın. Bu süreden sonra hamur, oldukça hacimli olmakla birlikte yuvarlanmalı ve halkalar sıkılmalıdır. İstenirse her parçanın ortasına şeker konulabilir.

Şimdi yeni bir yöntem kullanarak zarflar yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, daireler 2 kez ikiye katlanır ve yarım daire şeklindeki kenarları parmaklarla sıkıştırılır. Zarfları, parlaklık için yumurta sarısı ile kapladıktan sonra 20 dakika pişirmek için fırına göndermek için kalır.

Tarif numarası 3: alternatif

Şekerli lor zarflarını başka bir şekilde de yapabilirsiniz. Tarif, yukarıdakilerden herhangi birini seçmek için kullanılabilir. Sadece hamur büyük bir daireye yuvarlanmalıdır. Daha sonra 8 eşit parçaya bölünür ve bu parçaların her biri 3 kez daha dardan geniş kenara doğru hafifçe kesilir. Tadı şeker, parçaların sağlam kısmına serilir. Ardından, dar kenarı geniş parçanın altına yerleştirerek zarfları sarın. Şekerli çok ince lor zarfları çıkıyor.

Tarif: evde yemek yapmak

Kendi başımıza bir yemek hazırladığımızda, dolguya şekerle birlikte başka tatlılar ekleyerek, örneğin rendelenmiş bir elma, bir kaşık yoğunlaştırılmış süt, haşhaş tohumu, susam, tarçın, kiraz gibi her zaman çeşitlendirebiliriz ... Deneyin, çünkü bu tatlı bozulamaz!

Süzme peynir “zarfları”, çoğu durumda yapılan çok popüler bir tatlı hamur işidir (diğer isimler “öpücükler”, “kabuklardır”). Süzme peynirli kurabiye "zarfları" çay, kahve, sıcak çikolata ve diğer benzerlerinin yanı sıra kompostolar, meyve suları ve fermente sütlü içecekler. Lor “zarfları” gibi basit, basit ve hızlı hazırlanan hamur işleri kesinlikle ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

Kahvaltı, öğle yemeği veya ikindi çayı için süzme peynir "zarfları" sunmak en iyisidir.

Size süzme peynirden "zarfları" nasıl pişireceğinizi anlatacağız. farklı seçenekler. Süzme peynir "zarflarının" hazırlanması için taze ev yapımı orta yağlı (veya rustik süzme peynir piyasadan aldım). Buğday unu ve kullanılan diğer ürünler de yüksek kalitede olmalıdır.

Şekerli süzme peynir zarfları tarifi

İçindekiler:

• taze süzme peynir - yaklaşık 200 gr;
• buğday unu - yaklaşık 300-350 gr;
• doğal tereyağı - fırın tepsisini yağlamak için yaklaşık 180 g + biraz;
• tavuk yumurtası - 1-2 adet. + fırçalamak için 1 yumurta sarısı
• rom veya meyve brendi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• vanilya veya tarçın (birlikte değil) - 1-3 tutam;
• toz şeker - yaklaşık 50-60 g (yani yaklaşık 1/3 bardak) + serpme için biraz daha;
• limon suyu ile söndürülmüş soda - 1 tutam.

Yemek pişirme

Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun. Bir çatal kullanarak süzme peyniri şeker ve yumurta ile bir kapta ezin, eritilmiş tereyağı, söndürülmüş soda, rom, tarçın veya vanilya ekleyin. Karıştıralım. Sizce süzme peynir olması gerekenden daha kuruysa, ona biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Elenmiş (gerekli) unu azar azar karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun, mikser kullanabilirsiniz. Hamur çok sert olmamalıdır. Bir topak halinde yuvarlarız, temiz bir peçeteyle örttüğümüz ve buzdolabına en az 40 dakika veya daha iyisi koyduğumuz bir kasede bırakırız - 1-1.5 saat boyunca, "dinlenmesine" izin veririz.

Tahmini süre geçtikten sonra hamuru aşağı doğru bastırın ve hafifçe yoğurun. Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur tabakası açın, bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin.

Çerezler oluşturuyoruz. Dairenin yarısını şekerle hafifçe serpin, daireyi orta eksen boyunca ikiye katlayın ve ardından elde edilen yarım daireyi ikiye katlayın ve kenarları hafifçe bastırın. Parçasının 1/4'üne eşit bir daire parçası şeklinde zarflar almalıyız. Diğer formlar da mümkündür.

Zarfları yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık (fırın tepsisini yağlı kağıtla önceden yerleştirmek daha da iyidir). Kurabiyeleri bir fırça ile fırçalayın yumurta sarısı ve hafifçe şeker serpin.

15-25 dakika boyunca yaklaşık 200 derece C sıcaklığa ısıtılmış fırında lor "zarfları" pişiriyoruz (hazır olup olmadığını görsel olarak kontrol ediyoruz). Servis yapmadan önce kurabiyeleri biraz soğumaya bırakın. Öz kontrolü kaybetmeden dikkatlice yiyoruz - dedikleri gibi küçük lezzetli "zarflar" şu anda uçup gidiyor.

Süzme peynirli kurabiye “zarfları” tarifini biraz değiştirebilir ve geliştirebilir, sağlıklı olmadığı için şekeri bileşiminden tamamen çıkarabilirsiniz. Baharatları hamurdan da çıkarırsanız (yani vanilya veya tarçın ve rom), şekersiz nötr kurabiyeler alırsınız. tatmak. Bu tür hamur işleri sadece çay, kahve, kefir ve komposto ile değil, balık, et ve et ile de servis edilebilir. mantar suyu ve çeşitli çorbalar(ekmek yerine).

Süzme peynir "zarfları" için hamuru yoğurmadan önce süzme peynire biraz tuz eklerseniz ve bunları katlama sürecinde hafifçe eklerseniz, bira için harika bir kurabiye elde edersiniz. Dikkatli kullanıyoruz, taşınmayın.

Lor "zarfları" hazırlamak için başka seçenekler de var, örneğin puf böreğinden yapılabilirler. lor dolgusu, bir kare hamurdan bir zarf katlama.

İyi bir hostes turtalarıyla ünlüdür. Tabii ki, bugün hazır satın almak daha kolay hamur işi, ama ne ile karşılaştırılabilir ev yapımı kekler sevdikleriniz için sevgi ve özenle hazırlanmış mı? eğer arıyorsan ilginç tarifler lezzetli ikramlar, sulu, yumuşak ve aynı zamanda şekerli çıtır süzme peynirli zarfları deneyin.

şekerleme sanatının sırları

Bu zarflar hazır lor bazı. Hazırlanması zor değil, bu arada, bu amaç için çok uygun bile değil. taze süzme peynir. Deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini dinleyelim:

• Süzme peynir iri taneli ise, örneğin bir elek ile herhangi bir uygun şekilde ovulmalıdır.
• Bazı şekerlemeciler, şekerlemelere toz şeker koymamanızı tavsiye ediyor. lor hamuru ve zarflara katlamadan önce üzerlerine çerez boşlukları serpin. Genel olarak, herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz.
• Süzme peynir zarfları, sadece çırpılmış yumurta sarısı kütlesi ile değil, biraz su ve pudra şekeri eklenerek yağlanırsa daha güzel olur.
• Pişirme için optimum sıcaklık eşiği lor hamuru- 180-190 derece.
• Elmalı süzme peynir zarfları hazırlıyorsanız, meyve suyunu salacağından ve ısıl işlem sırasında dolgu sızabileceğinden meyveyi toz şekerle önceden karıştırmayın.
• Dilimlenmiş elmaların kararmaması için üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin.
• Elmalı süzme peynirli kurabiyeler için herhangi bir tarif değiştirilebilir. Elma yerine en sevdiğiniz meyve veya meyveleri koyun.

Klasik tarif

Tarifini şimdi ele alacağımız şekerli lor üçgenleri güvenle şu şekilde sınıflandırılabilir: klasik tatlılar. Bunları hazırlamak çok kolaydır, asıl şey hamuru en az yarım saat pişirmeden önce buzdolabında tutmaktır.

Birleştirmek:

• 0,5 kg süzme peynir;
• 0,2 kg kremalı margarin;
• 2 yemek kaşığı. elenmiş un;
• ¼ çay kaşığı sofra tuzu;
• 150 gr toz şeker;
• 10 gr kabartma tozu.

Yemek pişirme:

• Margarini daha sonra kullanmayı kolaylaştırmak için 10-15 dakika dondurucuya koyun.
• Bu sırada süzme peyniri derin bir kaba koyun ve ezin.
• Margarini kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve süzme peynire yayıyoruz.

• Tabana tuz, kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyin. Kaşıkla hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

• Sonra lor hamurunu masaya kaydırıyoruz (un serpmeyi unutmayın) ve pişirme için tabanı yoğuruyoruz. Hamuru bir topun içine yuvarlayın. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

• Şimdi tabanı yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açmamız gerekiyor.
• Hamurdan daireler kesin. Bunu yapmak için sıradan bir cam kullanabilirsiniz.

• Bir tarafta, her daireyi toz şekere batırın. Tatlı tarafı ile ikiye katlayın.
• İş parçasını tekrar şekere batırın ve yavaşça tekrar katlayın. Bunlar almamız gereken üçgenler.

• Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın ve üzerine boşlukları yerleştirin. Lorların üstünü şekerle serpin.
• Güzel bir altın rengi olana kadar 190 derecelik bir sıcaklık işaretinde süzme peynir üçgenleri pişiriyoruz.

Elma dolgulu lor

Ve şimdi lor zarfları hazırlayacağız elma dolgusu. Fotoğraflı bir tarif size bu basit konuda yardımcı olacaktır. şekerleme işi. Üzerine lorlarımızı serperek haşhaş tohumu ile fırınlamanın lezzetini tamamlayacağız. İnanılmaz lezzetli olacak!

Birleştirmek:

• 150 gr süzme peynir;
• 130 gr toz şeker;
• 250 gr elenmiş un;
• 15 gr kabartma tozu;
• 10 gr vanilya;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 3 elma;
• 2 yumurta;
• 1 inci. ben. Süt;
• 1-1.5 çay kaşığı Haşhaş;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• limon suyu;
• tuz.

Yemek pişirme:

• Süzme peyniri ezin ve bir yumurta, bitkisel yağ ve vanilya ile birleştirin. 65 gr toz şeker ekleyin ve karıştırın.

• Elenmiş un ve kabartma tozunun küçük kısımlarını tanıtıyoruz. Lor hamurunu yoğurun ve yarım saat bekletin.
• Bu arada elmaları kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
• Meyveleri ince tabaklara kesin ve limon suyu serpin.

• Hamuru açın ve kurabiye kalıpları ile üçgen şeklinde kesin.
• Şimdi fotoğrafta gösterildiği gibi boşlukları keseceğiz.

• Boşlukların geniş bir kısmına uzanıyoruz elma dilimleriüzerlerine şeker ve tarçın serpin.

• Lorları parşömen kaplı ısıya dayanıklı bir biçimde yaydık.
• Bir yumurta alın ve sarısını ayırın. Süt ile karıştırıp çırpın.
• Karışımı lor boşluklarının üzerine yağlayın. Sonra üzerlerine haşhaş tohumu serpin.
• Zarfları yirmi beş dakika boyunca 190 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz.

Acele ile süzme peynir dolgulu kurabiye pişirme

Hafif, lezzetli ve güzel hamur işleri sadece süzme peynir hamurundan olamaz. Süzme peynir dolgulu kurabiyeler için basit bir tarif sunuyoruz. Tabanı hazırlamak için bira mayasına ihtiyacımız var.

Birleştirmek:

• 200 gr yumuşatılmış margarin;
• 150 gr süzme peynir;
• 5 gr bira mayası;
• 2 yemek kaşığı. elenmiş buğday unu;
• 1 inci. Süt;
• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
• 6 sanat. ben. toz şeker.

Yemek pişirme:

• Öncelikle margarini bir tencerede eritin.
• Üzerine bira mayası ve sütü ekleyin. İyice karıştırın.
• Unu eleyin ve yumurta ve 3 yemek kaşığı ile birleştirin. ben. toz şeker.

• Kurabiye tabanını yoğurun ve yarım saat bekletin.
• Bu arada dolguya geçelim. Süzme peynir 3 yemek kaşığı ile ovulur. ben. toz şeker ve ekşi krema ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve halkalar halinde kesin.

• Her dairenin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı koyun. dolgular.

• Boşlukların kenarlarını fotoğrafta gösterildiği gibi dikkatlice bağlayın.

• Kurabiyeleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve 180 derecelik bir sıcaklık eşiğinde 15-20 dakika pişiriyoruz.

Süzme peynirli kurabiye "Zarflar" çok, çok lezzetli ve yapımı kolay! Herhangi bir hostes hazırlığı ile başa çıkacaktır.

Çocuklarınız için pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü süzme peynirin büyüyen bir vücut için ne kadar yararlı olduğunu bilirsiniz. Çocuklar nadiren sıradan süzme peynir yerler, ancak bu tür sağlıklı kurabiyeler bir anda masadan uçar.

Ürün:% s:

1. Süzme peynir - 250 gr
2. Un - 170 gr
3. Tereyağı - 100 gr
4. Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
5. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
6. Tuz - bir tutam

Süzme peynirli kurabiye nasıl yapılır:

1. Süzme peynire bir tutam tuz ve tereyağı ekleyin, her şeyi iyice yoğurun ve karıştırın.

2. Bir elekten elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurdan bir top yapıyoruz ve birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. İyi soğutulmuş hamur daha kolay açılır ve kırılmaz.

3. Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendiriyoruz, ardından 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz.Yapışmaması için hamuru iyi unlanmış bir yüzeyde açmanız gerekiyor. , bir bardak veya mutfak halkası kullanarak, 9-10 mm çapında daireler kesin.