Hazır mayalı hamurdan yapılan elmalı turta. Mayalı elmalı turta

Her ev hanımının cephaneliğinde hafta sonları veya tatil günlerinde sevdiklerini şımartmak için kullandığı tarifler vardır. Elmalı turta hamur mayası tam da böyle bir yemek olabilir aile çay partileri. Bu turta, çıtır dokusu nedeniyle kesinlikle tüm ev halkının favori lezzeti haline gelecektir. altın kahverengi kabuk ve ihale sulu dolgu elmalardan.

Tatlının hazırlanması oldukça basittir ve mayalı hamuru önceden hazırlayarak hazırlık için harcanan süreyi daha da azaltacaksınız.

Tat Bilgisi Tatlı turtalar

İçindekiler

Süt – 220 mi;
Buğday unu – 450-500 gr;
Tavuk yumurtası – 2 adet;
Şeker – 100 gr;
Tereyağı – 100 gr;
Taze maya – 20 gr (veya kuru maya – 1 paket 8 gr);
Tuz – 1/3 çay kaşığı;
Taze elma – 400 gr (4 adet).

Mayalı hamurdan elmalı turta nasıl yapılır?

Bu tarife göre hazırlanan hamur, 20 cm çapında bir kalıpta mayalı hamurdan yapılan iki elmalı turta için yeterlidir veya birini yapıp diğer yarısını dondurabilirsiniz ve bir dahaki sefere turtayı çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Mayalı hamur dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Böyle bir iş parçasını sıcak bir yerde eritmek, hamurun biraz daha yükselmesine izin vermek ve ardından hemen pişirmeye başlamak gerekir.

Hafifçe ısıtılmış süte 3 yemek kaşığı dökün. şeker, tuz ve mayayı eritin. İyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bu süre sonunda hamur kabarcıklarla kaplanırsa maya taze demektir ve hamuru hazırlamaya devam edebilirsiniz.

Eritilmiş sıvıyı hamura ekleyin tereyağı ve 1 yumurtayı karıştırın.

Elenmiş unun yarısını kalan malzemelere ekleyin ve karıştırın. Çırpma aparatı olan bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Hamurun kabarması için 20-30 dakika bekletin.

Unun ikinci yarısını yavaş yavaş kaseye dökerek ekleyin. Düz bir yüzeye yerleştirin, hafifçe un serpin ve yumuşak mayalı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Çok fazla eklemeyin çok sayıda Hamurun sert olmaması ama elinize yapışmaması için unlayın. Un miktarını, yumurtanın büyüklüğü, unun kalitesi ve hatta odadaki nem gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak ayarlayın. Kaseyi 40-50 dakika sıcak bir yerde bırakın.

Düzgün hazırlanmış hamurun boyutu 2-3 kat artacaktır. Fazla havanın çıkması için elinizle biraz yoğurun.

Elmaları turta için hazırlayın. Meyveleri akan su altında durulayın, çekirdeklerini çıkarın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. İki parçadan kalıbın boyutuna kadar yuvarlak bir tabaka açın ve altını ve yanlarını bir maya tabakasıyla kaplayın.

Dolguyu tabana yerleştirin ve elmaları kalan şekerle serpin.

Kalan parçadan süslemeler yapıp pastanın üzerine yerleştirin. Şeritler oluşturabilir ve bunları örgülü tel ile döşeyebilirsiniz. İkinci yumurtanın sarısını beyazından ayırın ve pastanın yüzeyini sarıyla fırçalayın. Pasta tepsisini iyice yükselene kadar 15 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

Mayalı hamurdan elmalı turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin. İçeri Elmalı turta Sulu, ufalanan ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Unlu mamuller aromasıyla evdeki herkesin dikkatini çekecektir.

Pişirme ipuçları:

Hem yetişkinler hem de çocuklar elmalı turtaları sever. Elma toplama mevsimi. Elmalı turta pişirmenin zamanı geldi!

Bugün size mayalı hamurlu en basit elmalı turtanın tarifini sunuyorum.

Mayalı hamur çabuk hazırlanır ve bundan korkmamalısınız. İlk önce yoğrulması gerekiyor ve siz elmalı turta dolgusunu hazırlarken hamur olgunlaşacaktır.

En çok bunu beğendim açık pasta elma ve tarçınla çok lezzetli ve içindeki elmalar orta derecede nemli ve harika görünüyor!

Ürünler:

Test için:

2 yumurta
3,5 su bardağı un
1 bardak süt
1 masa bir kaşık bitkisel yağ
100 gr tereyağı veya margarin
2 masa. şeker kaşığı
0,5 çay kaşığı. tuz kaşığı
5 -6 gr kuru maya (yarım paket)
Bıçağın ucunda vanilin

Doldurmak için:

1-1,3 kg elma
2-3 masa. şeker kaşığı
1-2 çay kaşığı. tarçın kaşığı

Basit bir açık elmalı turta yapımı:

Öncelikle elmalı turtanın hamurunu yoğurmamız gerekiyor, ancak o zaman dolguyu yapacağız.

Mayalı hamurdan yapılan turtaları seviyorum - kabarık, güzel ve çok lezzetli çıkıyorlar.

Tereyağı eritilmeli veya basitçe yumuşatılmalıdır. oda sıcaklığı.
Daha sonra bir bardak ılık süt dökün.
2 yumurta ekleyin.
Tuz, şeker ve her şeyi karıştırın.
Daha sonra elenmiş unu (porsiyonun yarısı) kuru mayayla birlikte tavaya dökün ve biraz vanilin ekleyin.
Hamuru yoğur. Yoğururken unu azar azar ilave edin ve sebze yağı. Un miktarı belirtilenden biraz daha az veya daha fazla olabilir - bu, unun kendisine bağlıdır.

Mayalı hamurun bu kısmı standart fırın tepsisi büyüklüğünde 1 turta için yeterlidir.

İlk kez mayalı hamur yapıyorsanız ve yeteneklerinizden şüphe ediyorsanız bu sayfaya bir göz atın: hiçbir şüpheniz kalmayacak. Her şey adım adım ve fotoğraflarla anlatılıyor
Kuru ve sıkıştırılmış mayayla yemek pişirmenin tarifi neredeyse aynıdır. Yalnızca kuru mayanın unla karıştırılması ve preslenmiş mayanın "çarpılması" gerekir. Bir şey net değilse, bağlantıyı takip edin ve bakın adım adım fotoğraflar.

Önemli olan mayayı yağla (sebze, tereyağı veya margarin) değil, sadece unla karıştırmaktır.

Yani hamuru yoğurduktan sonra sıcak bir yere koymamız gerekiyor ki daha hızlı kabarsın.

Ev serinse (şimdiki gibi), bir kaseye bir tava hamur koyuyorum. ılık su ve doldurmayı yapın. Ara sıra hamurun akıp akmadığını kontrol ediyorum.

Hamur kabarırken iç harcını yapmaya başlayabilirsiniz.

Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve rendeleyin:

Kabuklarını soymanıza gerek yok, rendeledikten sonra elinizde kalıyor.

Doğru, bu numara Antonovka'da işe yaramıyor.

Daha sonra rendelenmiş elmaları bir tavaya koyun, tadına göre şeker ekleyin ve pişirin:

Kışın, önceden pişirilmiş turta, böyle bir mayalı turtada mükemmel şekilde çalışacaktır. Hızlı ve kolay: Kavanozu açın ve hamurun üzerine koyun!

Biz doldurmayla meşgulken hamur bir araya geldi:

1 veya 2 kez tekrar yoğrulmalıdır:

Hamur tekrar kabarınca açık elmalı turtayı hazırlayabilirsiniz:

Hamur iki eşit olmayan parçaya bölünmelidir - daha büyük - yuvarlanmalıdır:

Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pastanın ıslanmasını önlemek için elma suyu, hamurun üzerine irmik serpin (biraz). İrmik, elmalardan salınan sıvıyı bağlar ancak dolgunun tadı değişmez:

Daha sonra elmalı harcı hamurun üzerine yayın:

Elmaların üzerine tarçın serpin:

Kalan hamurdan güzel bir "ağ" yapıyoruz.

8 parçaya bölün, her birinden bir ip açın.

Elmaların üzerine yerleştirin:

Hamur ağının güzel görünmesi ve at kuyruğu gibi görünmesi için kendimizi makasla silahlandırıyoruz ve her iki taraftaki kamçıyı dikkatlice kesiyoruz:

Geriye kalan tek şey pastayı krem şanti ile fırçalamak çiğ yumurta(böylece unlu mamuller pürüzsüz ve parlak bir parlaklığa sahip olur):

Pastayı 10-15 dakika odada bırakın (“uyacak şekilde”) ve 180-200 derecelik ısıtılmış fırına gönderin, pişene kadar pişirin...

Biz çıkarıyoruz...

Sevimli!

Turta biraz soğuduğunda parçalara ayırın, çay dökün ve herkesi masaya çağırın.

Lezzetli, aromatik, yemyeşil pasta Elmalarla büyük bir başarı elde edildi! Basit, değil mi?

Bu yıl, elmalı mayalı turtalar ve en basit elmalı turta olan na ve na için iyi bir elma hasadı yeterli olacak!

Afiyet olsun!

Hepsi bugün için! Yemek yaparken eğlenin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın. Tasty Food sitesinin haberlerinden her zaman haberdar olmak için yeni tariflere abone olun

Mayayı ılık sütün içine koyun ve erimesini bekleyin. Tuz, yumurta, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Elde edilen kütleye elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma sonunda bitkisel yağ ekleyin ve mayalı hamuru tekrar iyice yoğurun. Bir kaseye koyun ve 40 dakika kadar kabarmasını bekleyin.

Yükselen hamuru yoğurun ve 40 dakika daha bekletin.

Mayalı hamurun 3/4'ünü kalıp büyüklüğünde, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın ve kenarlarını oluşturacak şekilde kalıba yerleştirin.

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Elmaları hamurun üzerine yerleştirin.

Elmaları pudra şekeri serpin.

Kalan hamuru açın, şeritler halinde kesin ve elmalı turtanın yüzeyine üst üste gelecek şekilde yerleştirin.

Pastayı yumurta ile yağlayın ve 30 dakika daha bekletin.

Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 210 derecede 20 dakika pişirin.

Lezzetli, aromatik mayalı elmalı turtayı soğumaya bırakın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Elmalı mayalı turta

5 (%100) 1 oy

Klasik ev yapımı hamur işleri- Mayalı hamurdan yapılan elmalı turta, fotoğraflı bir tarif, hazırlığın tüm ana aşamalarını adım adım ayrıntılı olarak gösterecektir. Fırında pasta iyice kabarır, kızarır ve hazır olduğunda o kadar iştah açıcı görünür ki, soğumasını beklemeden hemen bir parça kesmek istersiniz. Pandispanya hamurundan elmalı mayalı turta yapıyorum. Zor değil ama tarif hızlı değil. Hamur yarım saat bekletilmeli, güçlenmeli ve ardından hamur yükselene kadar beklemeniz gerekir. Bu pasta bayatlamayacak ve birkaç gün boyunca yumuşak ve taze kalacaktır.

En lezzetli doldurma mayalı elmalı turta için geliyor tatlı ve ekşi elmalar. Eğer sizinki tatlıysa dilimleri gezdirin limon suyu ve tarçın eklemeyi unutmayın.

İçindekiler

Pişirmek için Mayalı turta elmalarla ihtiyacınız olacak:

süt – 150 ml;
taze maya – 20 gr;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
buğday unu - 150 gr;

buğday unu – 330 gr;
yumurtalar – yağlama için 2 adet + yumurta sarısı;
toz şeker – 4 yemek kaşığı. ben;
tuz – 2 tutam;
tereyağı – 80 gr;
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.

tatlı ve ekşi elmalar – yaklaşık 1 kg;
şeker - 0,5 su bardağı (tadına göre);
öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı;
tereyağı – 50 gr.

Mayalı hamurdan elmalı turta nasıl yapılır? Yemek tarifi

Pişirmeyi tercih ederim taze maya. Kurutmaya alışkınsanız miktarı üç kat azaltın (20 yerine 7 gram alın). Bir çorba kaşığı şeker ekliyorum - mayanın güçlenmesine yardımcı olacaktır.

Onu bir macun haline getirip ılık sütle döküyorum. Onu öyle bir sıcaklığa ısıtıyorum ki, hoş bir sıcaklık hissi veriyor.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra elenmiş unu ekleyin. Bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.

Karışım sıvı olmayacak, şöyle bir şey olacak kalın ekşi krema. Kaşığı duvarların boyunca gezdirirseniz, hamur ayrılacak ve yavaşça yayılarak aynı hacmi kaplayacaktır. Daha kalın yoğurmaya gerek yok.

Bir kapakla veya streç filmle örtün ve kaseyi yarım saat ılık bir yere koyun. Biraz gözden kaçırdım, hamur en üste ulaştı. Ancak ne kadar gözenekli hale geldiğini açıkça görebilirsiniz.

Tavsiye. Hamur iyi kabarmıyorsa mayada bir sorun var demektir ya da oda yeterince sıcak değil. ile bir kaseye koyun sıcak su ve 15-20 dakika daha bekleyin.

Elmalı mayalı turta hamuru ekmek makinesinde yoğrulabilir, ama ben bunu eski yöntemle yapıyorum - ellerimle yoğuruyorum. Tereyağı ve yumurtayı önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bırakıyorum. Yumurtaları derin bir kaseye kırıp şekerle çırpıyorum.

Hamuru daha büyük bir kaba aktarıyorum. Oraya ayrıca yumurta-şeker karışımını ve parçalara ayrılmış tereyağını (yumuşak) döküyorum.

Karıştırıyorum. Tüm ürünler topaksız homojen bir kütle halinde birleştirilmelidir. Elenmiş unu, yoğurma sırasında eklemek üzere biraz bırakarak ekliyorum. Mümkün olduğu kadar kaşıkla karıştırıyorum, sonra ellerimle karıştırıyorum.

Hamur gevşek bir top haline geldiğinde, tahtaya koyun ve yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Önce kendimden yuvarlayıp katlıyorum, avucumla kuvvetle bastırıp tekrar yuvarlıyorum.

Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için biraz ekliyorum ayçiçek yağı. Yavaş yavaş, gevşek ve sıkı hamur yumuşak ve plastik hale gelecektir. Onunla çalışmak bir zevk!

10-12 dakika sonra pürüzsüz, homojen hale gelecek, avuçlarınızın altında hava kabarcıkları hissedilecektir. Patladılar ve hamurun "şişirildiği" hissine kapılıyorsunuz - bu da iyice karıştırıldığı ve provaya hazır olduğu anlamına geliyor. Onu bir çörek haline getiriyorum ve kaseye geri koyuyorum. Üzerini örtün ve boyutu üç katına çıkana kadar bir saat veya daha uzun süre sıcak bir yere koyun.

Hamur kabarırken turtanın elmalı dolgusunu hazırlıyorum. Elmaları küçük küpler halinde kestim. Genellikle çok sulu, tatlı ve ekşi ya da ekşi olanları almıyorum.

Tereyağını tavada eritip elmaları ekliyorum. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Şeker (tadına ekleyin) ve öğütülmüş tarçın ekleyin.

Isıyı arttırıp erimiş şekerden oluşan şurubu buharlaştırıyorum. Beş ila yedi dakika daha ve elmalı turta dolgusu hazır. Kesinlikle soğuması ve lezzet kazanması gerekiyor, bu yüzden önceden hazırlamak daha iyidir.

Mayalama sırasında hamur kabaracak ve boyutu en az üç katına çıkacaktır. Çok yumuşak ve havadar olacak. Kesmeden önce yumruğumla önce ortasına, sonra duvarların yakınına bastırarak yoğuruyorum. Onu iki parçaya ayırıyorum - turtalar için daha büyük, hamur işlerini süslemek için daha küçük.

Hamuru kalıbın çapına göre düz bir kek şeklinde yoğuruyorum (26 cm'lik büyük bir tane var). Alt kısmına pişirme kağıdı serip hamuru kağıdın üzerine yerleştirip ortasından kenarlara doğru biraz daha uzatarak kenarlarını oluşturdum.

Doldurmayı koydum. Birçoğu neredeyse kenarlarla aynı hizada olacak. Ne kadar çok elma olursa pasta o kadar lezzetli ve sulu olur.

Şimdi size açık bir turtayı mayalı hamurdan yapılmış elmalarla nasıl süsleyeceğinizi göstereceğim. kıstırıyorum küçük parçalar Hamuru bir kafes yapacağım ince şeritler halinde açıyorum. Daha sonra yaklaşık 1,5 cm çapında ipleri yuvarlıyorum. Düzleştirip bıçakla her iki tarafını da kestim. Bıçağı 45 derecelik bir açıyla tutuyorum. Yanlara yakın yerleştirilecek ve kafesi sabitleyecek uzun bir spikelet alacaksınız.

Öncelikle dolgunun üzerine ince ipler serip elmalı turtanın üzerine dekoratif file yapıyorum.

Başakçıkları aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan (çevre) boyunca yerleştiriyorum. Arta kalan hamurdan figürler, çiçekler, yapraklar yapıyorum; ne olursa olsun.

Elmalı turtayı bir havluyla örtüp ocağa, ocağa koyuyorum. Fırını açıyorum. Fırın 180 dereceye kadar ısınırken kek kabaracaktır. Fırına koymadan önce üstünü bir kaşık sütle seyreltilmiş yumurta sarısı ile yağlarım.

Formu orta seviyeye ayarladım. Fırında elmalı mayalı turta 180 derece sıcaklıkta 35-40 dakika pişirilir. Düzensiz bir şekilde kızarırsa, ısıyı yükseltirim veya sıcaklığı biraz arttırıp beş dakika daha bekletiyorum.

Fırından sonra elmalı turtanın soğutulması, pişirilen ürünün ateşten alınmasına ve lezzet kazanmasına izin verilmesi gerekir.

Direnmenin çok zor olduğunu kendimden biliyorum, bu yüzden her zaman iki turta pişiriyorum. Birini iki veya üç saat soğumaya bırakın, ikincisini hafifçe soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve masaya servis yapın. Mayalı hamurdan yapılan elmalı turtanın çok lezzetli olduğunu ve kesinlikle bayatlamayacağını, hatta bayatlamayacağını garanti edebilirim. Herkese mutlu pişirmeler ve Afiyet olsun! Plyushkin'iniz.

Ve işte tarifin video formatında başka bir versiyonu, çok güzel bir pasta:

Her ev hanımının cephaneliğinde hafta sonları veya tatil günlerinde sevdiklerini şımartmak için kullandığı tarifler vardır. Mayalı hamurdan yapılan elmalı turta, aile çay partileri için tam da böyle bir yemek olabilir. Bu turta, çıtır altın kahverengi kabuğu ve narin sulu elma dolgusu nedeniyle kesinlikle tüm ev halkının favori lezzeti haline gelecektir.

Tatlının hazırlanması oldukça basittir ve mayalı hamuru önceden hazırlayarak hazırlık için harcanan süreyi daha da azaltacaksınız.

İçindekiler

Süt – 220 mi;
Buğday unu – 450-500 gr;
Tavuk yumurtası – 2 adet;
Şeker – 100 gr;
Tereyağı – 100 gr;
Taze maya – 20 gr (veya kuru maya – 1 paket 8 gr);
Tuz – 1/3 çay kaşığı;
Taze elma – 400 gr (4 adet).

Mayalı hamurdan elmalı turta nasıl yapılır?

Eritilmiş tereyağını ve 1 yumurtayı hamura ekleyin, karıştırın.

Elenmiş unun yarısını kalan malzemelere ekleyin ve karıştırın. Çırpma aparatı olan bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Hamurun kabarması için 20-30 dakika bekletin.

Unun ikinci yarısını yavaş yavaş kaseye dökerek ekleyin. Düz bir yüzeye yerleştirin, hafifçe un serpin ve yumuşak mayalı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamurun gevşek ama elinize yapışmaması için çok fazla un eklemeyin. Un miktarını, yumurtanın büyüklüğü, unun kalitesi ve hatta odadaki nem gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak ayarlayın. Kaseyi 40-50 dakika sıcak bir yerde bırakın.

Düzgün hazırlanmış hamurun boyutu 2-3 kat artacaktır. Fazla havanın çıkması için elinizle biraz yoğurun.

Dolguyu tabana yerleştirin ve elmaları kalan şekerle serpin.

Mayalı hamurdan elmalı turtayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin. Elmalı turtanın içi sulu, ufalanan ve inanılmaz lezzetlidir. Unlu mamuller aromasıyla evdeki herkesin dikkatini çekecektir.

Doldurmaya biraz ekleyin öğütülmüş tarçın Elmalı mayalı tartın tadını daha baharatlı ve aromatik hale getireceksiniz.
Özellikle lezzetli pasta onunla servis yaparsan olur vanilya sosu ve bir kaşık hafifçe eritilmiş dondurma.
Elmalar ne kadar küçük kesilirse dolgu o kadar sulu ve yumuşak olur.
Çeşitler kullanılabilir farklı elmalar. Tatlı almak ve ekşi çeşitleri pastanın tadını daha zengin ve parlak hale getireceksiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır