Mayalı hamurdan süzme peynirli kapalı pasta. Süzme peynirli turtalar: mayalı ve mayasız, açık ve kapalı

1. Süzme peynirli turta için mayalı hamur hazırlayarak başlayın. Yumurtaları ve ekşi kremayı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Yağı 15 dakika ılık bırakın. yumuşak yapmak için.
2. Unu bir elek ile maya ile birlikte geniş bir kaba eleyin ve karıştırın, kuru karışımın ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın, tuz, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın.
3. Yumurta karışımını un karışımının ortasına dökün ve hafifçe karıştırın. Sonra ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş yumuşatılmış Tereyağı ve hamuru yumuşak ve tamamen homojen olana kadar yoğurun. Kaseyi hafif bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde (35C) bırakın.
4. bu arada yemek yap lor dolgusu için mayalı turta. Portakalın kabuğunu rendeleyin ince rende, kuru haşhaşı bir havanda iyice ezin. Bunun yerine haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su döküp 10 dakika beklettikten sonra dikkatlice süzün ve kurutun.
5. Süzme peyniri yumurta ile birleştirin, karıştırın. Daha sonra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla iyice karıştırın. lor kütlesi. Karışımda karıştırın vanilyalı puding veya nişasta karışımı ve vanilya şekeri. Dökün öğütülmüş tarçın, rendelenmiş kabuğu rendesi, haşhaş tohumu, kiraz ve tekrar karıştırın.
6. Yoğurduktan bir saat sonra hamuru üç eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Kalıbın altını (tercihen çıkarılabilir) yuvarlak bir levha ile örtün parşömen kağıdı. Hamuru bir daireye yuvarlayın ve formun altına koyun, tüm yüzeye eşit olarak dağıtın.
7. Hamur katmanını lor dolgusu ile yağlayın. İkinci hamur parçası da yuvarlanır ve lor tabakasının üzerine serilir, kalan dolgu ile yağlanır. Üçüncü hamur topunu açın, bir kalıba koyun.
8. Yaklaşık 8 kesim yapın Üst tabaka kekin kenarlarından merkeze doğru hamur (1-2 cm merkeze ulaşmayacak). Her kesilen hamur parçasını kendi ekseni etrafında 2-3 kez döndürün (bir spiral yapmak için).
9. Lor dolgulu mayalı keki ılık bir yerde yarım saat bekletin. Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve bir tutam şekerle çatalla çırpın. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
10. Süzme peynirli mayalı keki pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra fırını kapatın ve kapıyı açın, 5-10 dakika daha bırakın. Kalıbı çıkarın ve pastayı bir tel rafa aktarın, birkaç dakika soğumaya bırakın.
11. vardiya hazır turta bir tabakta süzme peynir ile zevkinize göre süsleyin ve porsiyonlar halinde kesin. Mayalı hamur süzme peynirli börek hem sıcak hem de soğutulmuş lezzetlidir. Afiyet olsun!

Test için:

• buğday unu 450-550 gr,
• şeker 60-70 gr,
• tereyağı veya margarin - 100 gr,
• yumurta - 2 adet.,
• kuru maya - slaytsız 2 çay kaşığı,
• süt - 200 ml,
• bir tutam tuz,
• vanilin - isteğe bağlı.

Doldurmak için:

• süzme peynir - 400 gr,
• şeker - tatmak (2-3 yemek kaşığı),
• kuru üzüm - tatmak.

Bunlara ek olarak:

• Pastanın üstünü sürmek için 1 yumurta
• serpmek için haşhaş.

Pişirme işlemi:

Sütü biraz ılık hale getirin ve şeker, bir tutam tuz ve kuru mayayı ekleyin.

İyice karıştırın. İstenirse, köpük kapağın ortaya çıkmasından önce kütleyi 10 dakika bırakabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Mayanıza güveniyorsanız hamuru hemen yoğurabilirsiniz.

Tereyağı veya margarini eritin ve ılık olana kadar soğutun.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın. Ev yapımı yumurta kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim, sarıdırlar ve hamur işi güzel bir renk olacaktır.

Süt-maya karışımına eritilmiş tereyağı veya margarin ekleyin. Çırpılmış yumurtaları ekleyin, karıştırın.

Yavaş yavaş un ekleyin, elenmelidir, hatta 2 kez yapabilirsiniz. İstenirse vanilin eklenebilir.

yumuşak yoğurmak hamur mayası süzme peynirli turta için, böylece ellerin çok gerisinde kalıyor. Hamuru bir kaseye alın, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bırakın.

Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayabilirsiniz. Süzme peyniri şeker ve kuru üzüm ile karıştırın. İri taneli ise, bir çatalla ezin veya bir blender ile zımbalayın.

Hamur yükseldi ve neredeyse iki katına çıktı.

Hafifçe un serpilmiş bir tahtaya koyun ve yoğurun. Ayırmak küçük parça pastanın üst rafı için.

Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine veya tavaya koyun, lor dolgusunu kenarlardan biraz geriye çekerek eşit şekilde yayın.

Kalan hamuru küçük şeritler halinde kesin ve dolgunun üzerine yerleştirin. Hadi gel.

Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve haşhaş tohumu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika keki pişirin.

Fırında süzme peynirli lezzetli bir turta hazır.

Soğuyunca kesilmelidir. Çay veya süt ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Saygılarımla, Elena Gorodishenina.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

- 1 tavuk yumurtası,
- 150 gram süzme peynir,
- 0,5 su bardağı şeker,
- 1 bardak su,
- 0,5 çay kaşığı kuru maya,
- 450 gram un,
- bir tutam tuz,
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Bir kaseye ılık ocak dökün, tuz ekleyin, 2-3 yemek kaşığı şeker.














Ardından maya, un ve tereyağını ekleyin. Hamuru yoğur. Bir saat kabarması için bekleyin, sadece kaseyi bir havluyla kapattığınızdan emin olun, böylece hamur çatlamaz ve kabuklanmaz.




Derin bir kaseye süzme peyniri koyun. İçine bir yumurtayı çırpın, kalan şekeri ekleyin. Blender ile homojen bir kütle elde edin. Tatlandırın, tatlı değilse biraz daha şeker ekleyin.




Yükselen hamuru silikon özel bir matın üzerine dikkatlice koyun, hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın.










Üzerine hazırlanan lor dolgusunu koyun.




Hamuru yavaşça yuvarlayın. Daha sonra eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.










Formu yağlayın sebze yağı veya kremsi. Dilimlenmiş parçaları kalıba yerleştirin, doldurma ile ters çevirin.




Pastanın güzel görünmesi için yağlayın yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı şeker ile birleştirir. Bence bunu daha az lezzetli, çok güzel pişirmek isteyeceksiniz.
Pastayı 30 dakika fırına koyun. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Pişirme sıcaklığı 190 dereceden fazla olmamalıdır.

Maya hamurundan süzme peynirli turta

5 (%100) 1 oy

Mayalı hamur süzme peynirli turta aslında büyük bir cheesecake'dir, sadece daha zengin ve zariftir. Dolguyu peynir altı suyundan sıkılmış, oldukça yağlı, iyi ev yapımı süzme peynirden yapıyorum. Mağazadan satın alınan paketler de uygundur, ancak serumun camlaşması için bir veya iki saat gazlı bez torbaya astığınızdan emin olun. Dolguyu taneler olmadan daha homojen hale getirmek istiyorsanız, süzme peyniri bir elek ile silin. İsteğinize göre ilaveler kuru üzüm, vanilya ve şeker koydum. Fırında mayalı hamurdan süzme peynirli bir turta pişirilir, fotoğraflı bir tarif adım adım olacak ayrıntılı talimat tekrarlamak isteyenler için.

Kuru üzüm yerine veya yerine, süzme peynirli mayalı turtaya herhangi bir kuru meyve ekleyebilirsiniz, Kurutulmuş Vişne, şekerlenmiş meyveler. Yaptığım hamur zengin, hızlı bir hamur.

İçindekiler

Fırında süzme peynirli bir turta yapmak için ihtiyacınız olacak:

• un - 70 gr;
• süt - 0,5 su bardağı;
• taze maya - 15 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

• un - 300 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 60 gr;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l (yoğurma için);
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

• yağlı ev yapımı süzme peynir - 500 gr;
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben;
• kuru üzüm - 0,5 su bardağı;
• yumurta - 1 adet. + 1 pastayı yağlamak için;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Maya hamurundan süzme peynirli bir turta nasıl pişirilir. Yemek tarifi

bir parça yoğurmak taze maya, bir kaşık şeker, tuz dökün. Tüm malzemeleri püre haline getiriyorum.

Sıcak tutmak için yarım bardak süt ısıtıyorum oda sıcaklığı ama sıcak değil. Maya karışımını döküyorum, karıştırıyorum ve un ekliyorum.

Buhar cıvık olacak. Topakları çabucak yoğurmak için sütü bir çırpma teli ile unla dövdüm.

Bir kapakla örtüyorum, en fazla yarım saat ısıtıyorum. Ben gözden kaçırdım, hamur neredeyse uçup gitti - bu yüzden unutmayın, çabuk yükselir, taşabilir.

Hamuru geniş, derin bir kapta yoğurmak daha uygundur. Önce yumurta ve şekeri karıştırıyorum, hafif köpürene kadar çırpıyorum.

Yumurta-şeker karışımına yumuşatılmış tereyağı ekliyorum (eritmeye gerek yok, küpler halinde kesin ve yaklaşık yarım saat sıcak tutun).

Hamuru kaydırırım, karıştırırım. Ilık hamur tereyağını yumuşatacak ve karıştırdıktan sonra kütle neredeyse homojen hale gelecektir.

Unu eleyerek porsiyonlar halinde ekliyorum. Önce yaklaşık 200 gram ekliyorum, sonra kalanını yavaş yavaş ekliyorum.

Unu, oldukça nemli ve ağır, gevşek bir topak oluşana kadar karıştırıyorum.

Un serpilmiş bir tahta üzerine yayın. Hamur çok yumuşak, plastik hale gelene kadar ellerinizle 15 dakika yoğurun. Ellerin altında yaylanır, basıldığında hızla şeklini alır. Bir topuz haline getiriyorum, üzerini kapatıyorum. İki veya üç kat büyüyene kadar bir buçuk saat ısıya koydum. Ezmek gerekli değildir, keki kalıpladıktan sonra ikinci kez yapacaktır.

1,5 saat sonra hamur gür, çok yumuşak olacaktır. Bir saat sonra hacmi üç katına çıkarsa, yarım saat daha beklemeyin, kesmeye ve şekillendirmeye devam edin.

İki turta aldım: biri 22 cm çapında, ikincisi 18 cm, Hamuru neredeyse ikiye böldüm, boşlukları parşömen kaplı formlara yerleştirdim. Alt kısım boyunca dağıtılmış, yüksek taraflar yapılmıştır. Üzerini örtüp 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. İki küçük tane yerine bir tane pişirebilirsiniz. büyük turta süzme peynir ile pişirme süresini biraz arttırır.

Dolgu için yağlı aldım süzme peynir dokuda neredeyse üniform. Bir ezme ile ezilir, bir yumurta eklenir, yıkanır ve kurutulur.

karıştırıldı. Normal şeker ve vanilya ekledim. Süzme peynirli turta için dolguyu önceden hazırlamaya değmez, şeker erimeye başlayacak, süzme peynir sıvı hale gelecektir.

Dolguyu ortaya koydum, üst kısmı düzelttim. Hamur parçalarından kabartmalı jantlar yaptım, kenarları hafifçe kaplayarak kenarlara koydum.

Yumurta sarısı ve beyazı birleşene kadar çırpın. Pastayı yağlayın. Kabuğun parlak ve koyu olmasını istiyorsanız, sadece sarısı ile yağlayın, bir çay kaşığı su ve bir tutam şekerle çalkalayın.

koymak sıcak fırın orta seviyeye. Süzme peynirli bir turta fırında 40-45 dakika parlak olana kadar pişirilir. altın kahve. Doldurma ayrıca bir kabukla kaplanacaktır, ancak allık olmadan. Ortada, hareketli gibi yumuşak olabilir (bu, hepsinin bir özelliğidir). süzme peynirli turtalar), ancak soğuduğunda yoğunlaşacaktır.

Pastayı bir havluyla kaplı bir tel rafta soğutun. Veya alttan parşömen döşeyen ahşap bir tahta üzerinde.

Mayalı hamurdan süzme peynirli turta tamamen soğuduğunda çok kolay kesilir, parçalanmaz, dolgu sıkıca tutulur. Ilık içi yumuşak olduğu için çok lezzetli değil ama sıcak seviyorsanız süzme peynirli güveç, sonra soğuyana kadar bekleyemezsiniz, ancak ocaktan biraz uzaklaşınca kesin. Herkese mutlu fırınlar Afiyet olsun! Peluşkin.

• süzme peynir - 140 gr,
• yumurta - 2 adet,
• kuru üzüm - bir avuç,
• öğütülmüş zencefil - bir tutam,
• öğütülmüş kakule - bir tutam,
• vanilya şekeri - 1 paket,
• yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.,
• süt - 160 ml,
• preslenmiş maya - 20 gr,
• tuz,
• şeker 5-6 yemek kaşığı. ben.,
• buğday unu 270-300 gr,
• tereyağı - 30 gr,
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

Lor dolgusu için iyi ev yapımı süzme peynir alın, yağ içeriği çok önemli değil. Süzme peynir kuruysa ve topaklar hissedilirse, bir elek ile ovalamanızı ve dolguya biraz yağlı ekşi krema eklemenizi öneririm. Bir yumurta sarısını süzme peynirli bir kaba sürün, 3-4 yemek kaşığı şeker dökün. Lor dolgusunun tadına baharatlı baharatlar (zencefil ve kakule) ve vanilya şekeri eklenecektir.

Lor dolgusunu bir blender ile homojen bir kütleye öğütün. Bir avuç kuru üzümü konyakta ıslatın ve turtayı dolguya dökmeden önce ekleyin.

Bu lezzetli rulo pasta için önceden test edilmiş ve favori tarifinize göre tereyağlı hamur. Testim için önce ılık sütü preslenmiş maya, şeker (2 yemek kaşığı L) ile karıştırdım. İyi karıştırılmış bir maya sıvısına porsiyonlar halinde verilir buğday unu ve bir tutam tuz. Hamuru elimle yaklaşık beş dakika yoğurup eritilmiş tereyağını ekledim. Hamurlu kabın duvarları bitkisel yağ ile bulaşmış ve bir film ile kaplanmıştır. Daha sonra hamur mayalanması için ılık bir yerde 1 saat bekletilir.

Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp biraz yoğurun.

Şimdi bir oklava ile dikdörtgen ince bir tabaka açıyoruz.

Hamuru bitkisel yağ (veya tereyağı) ile yağlayın ve lor dolgusunu daha büyük onuruna eşit bir tabaka halinde uygulayın.

Hamuru dolgu ile yavaşça rulo haline getirin, boş kenarı bir bıçakla şeritler halinde kesin.

İki hamur şeridini demetlerle büküyoruz.

Şimdi ruloyu demetlerle sonuna kadar çeviriyoruz.

Ruloyu yağlı folyoya aktarıyoruz, bir halka veya at nalı oluşturuyoruz (zevkinize göre). Mayalı yufkamızın üzerini bez havlu ile kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

Fırını 190 dereceye ısıtın, keki seyreltilmiş yumurta sarısı ile süt veya siyah çay ile yağlayın.

Süzme peynirli bir mayalı keki fırında 20 dakika boyunca belirtilen sıcaklıkta pişiriyoruz, sonra sıcaklığı 170'e düşürüyoruz ve pişene ve parlak altın rengi kahverengi olana kadar 20-30 dakika daha pişiriyoruz.

Pastayı kalıptan çıkarıyoruz, yüzeyi parlaması için bitkisel yağla yağlıyoruz ve bir tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

Bunu servis et lezzetli turta süzme peynir ile ılık formda süt veya fermente pişmiş süt.

Olga Bondas'tan özellikle Notebook web sitesi için tarif ve fotoğraf.