Fotoğraflı süt ve tereyağı tarifinden yağlı krema

Çiftliklerde ve mandıralarda sütün yağ içeriğini belirlemek için asit, ultrasonik, fotoelektrik, kondüktometrik, termoelektrik yöntemlere dayalı cihazlar kullanılmaktadır. Verileri yüzde binde bir doğrulukla bulmanızı sağlarlar. İçin Ev kullanımı bu yöntemlerin çok pahalı, karmaşık ve bazen tehlikeli olduğu ortaya çıkıyor ve kural olarak böyle bir doğruluk gerekli değildir.

Aşağıdaki yöntem, evde sütün yağ içeriğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Kesinlikle dikey duvarlara sahip şeffaf bir cama veya 12-15 cm yüksekliğinde bir test tüpüne, milimetre cinsinden bölmelere sahip bir cetvele ihtiyacınız olacak. Alttan 10 cm mesafede keçeli kalemle bir çizgi çizmeniz gerekir. Ardından bu işarete kadar sütü dökün. Sütün homojen olmayan bir kıvamda olabileceği akılda tutulmalıdır, bu nedenle bir ölçüm kabına dökmeden önce iyice karıştırmak daha iyidir.

Masada bir bardak süt bırakılmalıdır. oda sıcaklığı 6-8 saat boyunca. Bu süre zarfında krema yükselir ve altta daha ince süt kalır. Camın duvarlarının şeffaflığı nedeniyle kenarlık çıplak gözle görülecektir. Krem tabakasının kalınlığı mümkün olduğunca doğru bir cetvel ile ölçülmelidir.

Sütteki yağ yüzdesini bulmak için, krema tabakasının kalınlığını santimetre cinsinden 10 cm'ye bölmeniz ve ardından elde edilen sayıyı %100 ile çarpmanız gerekir.

Sütün yağ içeriğini belirlemenin başka bir yolu daha doğru sonuçlar verir, ancak doğru ölçekler gerektirir. Bunu yapmak için, kremanın sınırının görülebildiği, yerleşik sütü olan herhangi bir kaba ihtiyacınız vardır. Bu sınır ve toplam süt miktarı bir işaretleyici veya kalemle işaretlenmeli, ardından sütün tamamı başka bir kavanoza dökülmelidir. Daha sonra suyu alt işaretin seviyesine ve işaretler arasındaki su miktarına kadar tartmanız gerekir. Bunu yapmak için, örneğin, kaptaki suyu tartabilir ve kabın ağırlığını çıkarabilir, ardından kutunun ağırlığı hariç, dökülen suyun kütlesini öğrenebilirsiniz.

Ardından, suyun ağırlığını işaretler arasında toplam su kütlesine bölmeniz, sonucu% 100 ile çarpmanız gerekir - bu, sütteki krema yüzdesi olacaktır. Sütteki krema miktarı, sütün yağ içeriği ile orantılıdır, yani yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, ekşi krema o kadar fazla pul pul dökülür. Bu bağımlılık şu şekilde ifade edilir: %15 kremada yağ içeriği katsayısı 0.25'tir. Krem miktarı %1'den fazla ise katsayıya 0,01 eklemeniz, daha az ise 0,01 çıkarmanız gerekir.

Artık kremanın yağ içeriği bulunduğuna göre, sütün yağ içeriğini belirlemek kolay olacaktır, bunun için krema yüzdesini yağ içeriği katsayısı ile çarpmak yeterlidir.

Örnek. Ölçerken, 36 g kremanın 200 g süt oluşturduğu ortaya çıktı (bir kez daha: tartılan süt ve krema değildi, ancak uygun işaretlere su döküldü). Yani sütteki krema yüzdesi 36/200*100%=18'dir. Bu sayı, standart krema yağ içeriğinden %3 farklıdır, bu, standart katsayıya 0,03 eklenmesi gerektiği ve artık 0,25 değil 0,28 olacağı anlamına gelir. Ardından, sütün yağ içeriğini belirlemeniz gerekir: %18 * 0,28 = %5.

İgor Nikolaev

Okuma süresi: 4 dakika

bir

Çoğu hayvan yetiştiricisi, sığırların verimliliğini artırmaya çalışmaktadır. Süt, yetenekli bir sürü sahibinin etkileyebileceği bir bileşendir. Bazıları süt verimini artırmaya çalışır. Diğerleri, sütün yağ içeriğini önemli bir gösterge olarak kabul eder. Ürünü daha yüksek fiyata satmayı mümkün kılar ve farklı lezzet ihtiyaçlarını sağlar. İnek sütünün yağ içeriğini kendi lehlerine değiştirme yeteneği, yetenekli ve deneyimli işletme yöneticilerini birbirinden ayırır. Bu evde öğrenilebilir mi?

Yağ içeriğindeki dalgalanmalar

Sütün yüzde 88'i su iken, geri kalanı besin açısından zengindir.

sincaplar, süt şeker, eser elementler ve yağ, birçok nedene bağlı olan kriterler arasındadır:

• ineğin genleri, cinsi ve yaşı;
• emzirme dönemi;
• yemek kalitesi ve uygun koşullar içerik;
• verimlilik derecesi;
• sağım yöntemleri;
• mevsimsellik.

Yağ içeriği her zaman sütün en değerli parçası olarak kabul edilmiştir. Yağlı süt genellikle daha fazla protein içerir. Süt verimi ve yağ içeriği, buzağılama sayısıyla orantılı olarak artar (hayvanın altıncı yaşına kadar), sonra düşer.

Bu nedenle, bir kez buzağılamış genç bir inekten daha yağlı bir ürün beklememelisiniz. Bir buzağının ortaya çıkmasından sonra, süt en şişman olarak kabul edilir, ancak onu içmeden için. ön tedavi yasaktır. Bu, yavrular için tasarlanmış kolostrumdur. Yakında yağ içeriği azalır.

Döllenme olmazsa, inek çok daha az süt üretecektir. Aynı zamanda, yağ içeriği yüksek seviyede kalacaktır.

İnek genellikle kışın doğurduğu için bazı çiftçiler tohumlamadan kaçınırlar. Diğer sığır yetiştiricileri doğumdan iki ay önce sağmayı bıraktığında, hamile olmayan dişileri sağılmaya devam eder. Ancak bu durumda süt miktarı hala azalır.

Ayrıca ılık mevsimin başlaması ve ilk taze otların çıkmasıyla birlikte süt verimleri giderek artmaktadır. Paralel olarak, inek sütünün yağ içeriği azalır. Mera döneminin sonunda ve soğuk havaların başlamasıyla birlikte inek daha yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün üretebilmektedir.

Ev yapımı süt arasındaki fark

Mağazadan alınan sütün göstergeleri paket üzerinde belirtilmiştir. İyi niyetli bir üretici, aşağıdakiler hakkında bilgi verir: beslenme özellikleri ve ürünün yağ içeriği nedir. Ve titiz tüketici, kendisi için hangi faktörün belirleyici olacağını seçebilir. Ya sterilize edilmiş süt ya da pastörize edilmiş, fırınlanmış ya da diyet yemekleri için.

Süt çeşitleri süreye göre ayırt edilir. ısı tedavisi ve ısıtma sıcaklığı. Ayrıca yoğunluk ve yağ içeriği yüzdesi göstergeleri de vardır. Çoğu işlem yapılırken unutulmamalıdır. faydalı bakteri ve vitaminler ölür. Yağ içeriği ile bağlantılı olarak ev yapımı ve mağazadan satın alınan arasındaki farkı görelim.

Mağazadan satın alınan sütü tercih eden alıcı, yalnızca bilginin mevcudiyetinden ilerlemez. Bazen başka bir şey onun için mevcut değildir ve ev yapımı inek sütünün yağ içeriği hakkında hiçbir bilgi yoktur. Bu arada, kanıtlanmış bir çiftlikten temiz ve sorumlu çiftçilerden bir ürün satın almak, daha fazla fayda sağlık. Ama pastörize etmekten zarar gelmez. Bunu yapmak için ocakta ısıtmak ve kaldırırken hemen çıkarmak yeterlidir.

Tüketicilerin de yağ içeriğinin ev yapımı sütçok yüksek. Sindirilmez, bu nedenle hazımsızlık ve diğer sıkıntılar ortaya çıkar. Bu varsayımda bazı gerçekler var. Ancak büyük olasılıkla bu gibi durumlarda sağım teknolojisine ve steriliteye uyumdan bahsediyoruz.

Ayrıca sütün endüstriyel ölçekte işlenmesi sırasında birçok enzim yok edilir. Bu nedenle, tüketimin tadı ve sonuçları farklıdır. Yağlı ev yapımı da dahil olmak üzere süt içmek için birkaç kural vardır:

1. sıcak veya ılık içecek, soğuk mide için çok zor kabul edilir;
2. başta tuzlu ve ekşi olmak üzere diğer yiyecekler olmadan yiyin, üzerine sadece şeker ekleyin veya yulaf lapası pişirin;
3. tarçın, zencefil veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Değerli faiz

Süt kalitesi analizörü pahalı bir cihazdır. Cihaz ayrıca ürünün yağ içeriğinin belirlenmesine de hizmet eder. Endüstriyel ciro veya büyük çiftlikler için işin ayrılmaz bir parçasıysa, bir veya iki inek ile bu bir lükstür.

Bununla birlikte, birçok sığır sahibi için, evde bir ineğin sütündeki yağ içeriğinin nasıl belirleneceği sorusu kalır. Bu mülk hakkında hiçbir ek ücret ödemeden bilgi edinmenize yardımcı olacak yollar vardır.

Yöntem, ürünün ana özelliğine dayanmaktadır - hafiflik. İnek sütündeki yağ, küçük toplar halinde olup, gliserol ve asitlerden oluşur. Yağ oranı ne kadar büyük olursa, topların boyutu o kadar küçük olur. Buna göre, viskozite okumaları artar. Kremin sütün yüzeyinde oluşturduğu yağ sayesindedir. Bu nedenle, ürünün kalori içeriği yüzde kaça bağlıdır.

Örneğin, yağsız sütte yüz gramda sadece 31 kcal, yüzde 1,5 - 44 kcal vardır. Yüzde 2,5 yağ tedavisi 52 kaloriye sahiptir, yüzde 3,2 yağ sekiz daha fazladır. Daha sonra 61 kcal ile yüzde 3.5 süt geliyor ve yüzde altıda kalori içeriği 84'e ulaşıyor.

Evde bir inekte sütün yağ içeriğini belirlemek için küçük ve basit bir numara yapmanız gerekir:

1. temiz kuru bulaşıklar alın. Bir bardak veya kavanoz olabilir;
2. Kavanoz kullanılması durumunda kabın içine, kavisli bir yere biraz süt dökülmelidir;
3. bundan sonra, alttan sıvı seviyesine olan mesafeyi ölçmeniz gerekir. Aralık tam olarak on santimetre olmalıdır;
4. sütü oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun;
5. kabı sekiz saat bırakın.

Belirtilen süreden sonra yüzeyde krem ​​belirmeye başlayacaktır. Sayıları, yerli bir ineğin sütünün yağ içeriğini kontrol etmeye yardımcı olacaktır. Cetvel krem ​​tabakasını ölçer. Her milimetre, yüzde bir yağ içeriğine eşittir. Belirtilen süre boyunca üç milimetre krema ortaya çıkarsa, sütün yağ içeriği üçe karşılık gelir.

Tabii ki, böyle bir şeyin mutlak kesinliğinden bahsetmek basit yöntem zorunda olmamak. Sonuçta, ölçüm yaparken kremin yoğunluğu dikkate alınmaz. Doğrudan hayvanın beslenmesine, mevsime, genetiğe ve diğer göstergelere bağlıdır. Ancak inek sütünün yaklaşık olarak ne kadar yağ içerdiğini öğrenebilirsiniz.

Bu yöntemin bir alternatifi benzerdir, ancak ağırlıkları kullanır.

Krema ile çöken süt alınır ve aralarındaki sınır kurşun kalemle işaretlenir. Sütün sınırını, kremanın başlangıç ​​ve bitiş sınırını belirlemeniz gerekir. Her şey başka bir kaba dökülür.

Bundan sonra, suyun ağırlığı, alttan ilk işaretin seviyesine, ardından işaretler arasındaki suyun bir kısmına kadar ölçülür. İlerledikçe netleşecek. Daha fazlası için doğru hesaplamalar banka ayrı ayrı tartılır ve sonra dara ağırlığının çıkarılmasıyla birlikte hep birlikte tartılır.

Son olarak, işaretler arasındaki suyun ağırlığı, sıvının toplam kütlesine bölünür, rakam yüzde yüz ile çarpılır. Miktarı yağ içeriğiyle orantılı olan krema yüzdesi bu şekilde hesaplanır. Örneğin, yüzde 15 krema ile yağ içeriği 0,25'tir. Daha sonra, yüzde olarak krema miktarı, yağ içeriği ile çarpılır.

Eşit beslenme ve bakım koşullarında hayvanın ırkları hakkında bilgi içeren tablolara da başvurabilirsiniz. Yüksek yağlı süt üreten ırklar çoğunlukla yabancı ülkelerde yaşar. Aynı yerde yetiştiriciler de uzun yıllar sürü içinde deneyler yaparak süt yağına ulaşırlar. Ancak bu form, önceki ikisinden daha da göreceli bir sonuç verecektir.

Krem bir süt ürünüdür. Endüstride ayrıştırılarak elde edilir. Doğal ürünüretilen tam yağlı süt, sulandırılmış - kuru kremadan. Evde lezzetli yoğun krema sütten yapılabilir Tereyağı.

Evde ağır krema nasıl yapılır

Evde krema hazırlamak için yağ içeriği en az %72 olan süt ve tereyağı almanız gerekir. Ürünler iyi kalite. yağ içeriği hazır krem ayarlanabilir.

%35 yağ içerikli krema elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr süt
• 400 gr tereyağı

% 25 yağlı krema elde etmek için şunları yapmanız gerekir:

• 514 gr süt
• 286 gr tereyağı

% 15 krema için almanız gerekenler:

• 628 gr süt
• 172 gr tereyağı

Sütü orta boy bir tencereye dökün. Tereyağı kesin küçük parçalar onları sütün içine koyun. Tencereyi üzerine koy yavaş ateş. Sütü sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmak gerekli değildir, sıcak olması yeterlidir. Karışımı bir karıştırıcıya dökün ve beş ila on dakika çırpın. Daha sonra kremayı bir cam kaba koyun, tülbent veya kağıt havlu ile örtün ve soğumaya bırakın. Onları 6-8 saat buzdolabına koyun.

Evde daha yağlı ve daha kalın krema, taze tam yağlı sütten yapılabilir. Bu tarif için mağazadaki ürün çalışmayacak. Dökün taze süt içinde cam kavanoz bırakın ısrar etsin. Krem, bir "başlık" oluşturarak tepeye çıkacaktır. Nasıl yağlı sütüretim için, bu "başlık" daha kalın olacaktır. Kremayı bir kaşıkla alın, temiz bir kaba aktarın ve soğutun.

Çoğu en iyi krem yaz aylarında taze sütten elde edilir. Bu dönemde süt çok lezzetlidir ve birçok vitamin içerir.

Bir sonraki yöntem, manuel veya elektrikli bir ev ayırıcı gerektirecektir. Bu cihaz sadece kremayı sütten ayırmakla kalmaz, aynı zamanda onları da temizler. Ayırıcı ile elde edilen ürünün yağ oranı %50'ye ulaşabilmektedir. Bu durumda krema çok basit bir şekilde hazırlanır: Cihaza taze süt dökmeniz ve yağ içeriğini ayarlamanız gerekir. Ayırıcı yardımıyla kremayı çalkalayarak ekşi krema veya tereyağı da elde edebilirsiniz.

Ev yapımı kremanın faydaları

Taze ev yapımı krem, gastrit, mide ülseri ve on iki parmak bağırsağı, gastrit ve diğer hastalıklar ile. Toksinleri vücuttan bağlamaya ve yok etmeye yardımcı oldukları için bazı zehirlenmelere yardımcı olabilirler.

Obezite, metabolik bozukluklar, karaciğer patolojileri için krem ​​önerilmez, kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon, süt intoleransı. İki yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.

Kremin bileşimi, vücutta mutluluk hormonu olan serotonine dönüştürülen amino asit L-triptofan içerir. Bu amino asit ruh halini iyileştirir, verimliliği artırır, vücudu iyi durumda tutar, depresyonu ve uykusuzluğu giderir ve iştahı azaltır. Kahve veya çaya krema eklerseniz, bu içeceklerin mide üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmadan azaltırlar. olumlu eylem vücutta, ayrıca diş minesini plak oluşumundan korur.

Çırpılmış kremanın çok lezzetli olduğu bir sır değil ve narin tatlı evde kolayca hazırlanabilen. Bununla birlikte, yağ içeriği en az% 30 olması gereken çırpma için sadece özel krema uygundur. Böyle bir şey elde etmekte zorlanıyorsanız, size evde süt ve tereyağından krema nasıl yapılır onu anlatacağım.

Genelde endüstriyel koşullarda yağ kreması genellikle ayırma, yani farklı yoğunluktaki sıvıların ayrıştırılması ile elde edilir. Krem, tam yağlı sütten elde edilen ve toz kremaya dayalı olarak sulandırılan doğaldır. Bitkisel olanlardan bahsetmiyorum çünkü onları hiç kullanmıyorum.

Açıkçası kırbaçlanmaya uygun olan mağazada bizden krema almam çok zor. Tariflerimde, raf ömrü 5-7 gün olan doğal krema kullanıyorum, ancak çok nadiren satışa çıkıyorlar (haftada bir hipermarketlere teslim ediliyorlar ve tam olarak ne zaman olduğunu tahmin etmek zor). Prensip olarak birkaç ay boyunca saklanan bir tetrapack'te krema almıyorum - doğal olan her şeyi seviyorum ve koruyucu içermeyen (veya minimum miktarda) ürünler almaya çalışıyorum.

Ve çok uzun zaman önce, sitenin konuklarından biri olan Zhenechka Derevesnikova (çok teşekkür ederim!), bana süt ve tereyağından krema yapmanın harika bir yolunu önerdi. İlk başta, bu yöntem hakkında oldukça şüpheliydim (tereyağı ve sütün bir olabileceği ve daha sonra çırptıktan sonra şeklini koruyacağı kafama sığmadı), ama hemen kontrol etmeye gittim. Ve sonuç beni% 100 memnun etti - şimdi mağazalara bağlı değilim ve kendi başıma ve onlara ihtiyacım olduğunda ağır krema pişiriyorum.

Yani evde krema yapmak için sadece süt ve tereyağına ihtiyacımız var. Herhangi bir yağ içeriğinden süt alın, ancak tereyağı - daha yağlı, daha iyi. Sürme veya margarin yapmaz - sadece yüksek kaliteli tereyağı (en az %72). Bu arada, bitmiş kremin yağ içeriği kolayca ayarlanabilir - orijinal ürünlerin yağ içeriğini ve oranlarını hesaplamanız yeterlidir.

Örneğin, %33-35 yağlı kremaya ihtiyacınız varsa, süt ve tereyağını eşit oranlarda alın. Bir grama kadar doğruluk o kadar önemli değil - +/_ 10 gram-mililitre hava yapmaz. 500 mililitre süt ve 280 gram tereyağından yaklaşık %25 yağ içeriğine sahip krema elde edilebilir (daha az kremaya ihtiyacınız varsa 2 kat daha az ürün alabilirsiniz). Eh, daha az yağlı olanlar (onlarda sorun olmadığını düşünüyorum) -% 15 krema - sırasıyla 630 mililitre süt ve 175 gram tereyağından pişirin.

Ev yapımı kremanın maliyetinin mağazadan satın alınandan yaklaşık 1.8 kat daha ucuz olduğunu söylemeliyim (Belarus sakinleri için bilgi). Bu harika değil mi? Ayrıca stokta tereyağı (sadece birkaç paket alıp dondurucuya koyun) ve süt (her zaman buzdolabında bulunduruyoruz) Büyük miktarlar), Çırpma için ağır krema içeren herhangi bir tatlıyı istediğiniz zaman pişirmeyi göze alabilirsiniz.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Çırpmaya uygun yoğun krema yapmak için sadece iki malzeme alıyoruz - tereyağı ve süt. Sütüm %1.7 yağ ve tereyağı %72.

200 mililitre sütü küçük bir tencereye dökün ve oraya 200 gram tereyağı koyun. Genel olarak, yumuşak tereyağı kullanabilir (önceden buzdolabından çıkarın) veya parçalara ayırabilirsiniz - bu şekilde işlem daha hızlı ilerleyecektir. Ancak ben bu konuda zahmet etmiyorum ve bazen doğrudan dondurucudan gelen yağı kullanıyorum.

Bulaşıkları orta ateşte koyduk ve karıştırarak yağın tamamen çözülmesine izin verdik. Süt ve tereyağı karışımını kaynatmanıza gerek yok - sadece her şeyi ısıtın, böylece tereyağı erir ve yüzeyde yüzer. Sonuç olarak, kütle oldukça sıcak olacaktır.

Sütü tereyağı ile tek bir bütün halinde birleştirmek, yani yoğun krema elde etmek için kalır. Bunu yapmak için, sıcak karışım iyice dövülmelidir. Bunu yapmanın en uygun ve en hızlı yolu bir karıştırıcıda (kokteyllerin yapıldığı), ancak büyük (bu çok önemlidir!) Gücü olan bir el veya sabit karıştırıcı kullanmayı da deneyebilirsiniz. Sütü ve tereyağını (hala sıcak) kaseye dökün ve karıştırıcıyı açın.

Her şeyi yaklaşık 5-10 dakika çırpın (cihazın gücüne bağlı olarak). Sonuç olarak karışımın tamamen homojen hale geldiğini ve yüzeyde oldukça yoğun bir köpük oluştuğunu göreceksiniz.

Önceden hazırlanmış ağır kremayı uygun bir saklama kabına dökün ve kütleyi tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra kremayı 6-12 saat buzdolabına koyun. Genelde akşamları krema yaparım ve sabaha kadar soğukta bırakırım. Aslında, bu süreden sonra çırpma için ağır krem ​​​​tamamen hazır. Buzdolabından sonra kremin yüzeyinde yoğun pıhtılar görmeniz mümkündür, ancak endişelenmeyin - bu normaldir.

Ev yapımı krema elde etmenin ilk yolu en kolayıdır.

bir çift al inek sütü ve serin bir yere koyun. Yaklaşık bir gün sonra süt çökecek ve üzerinde bir krema tabakası oluşacaktır. Kremanın sütle karışmaması için dikkatlice süzün. Bunu yapmak için özel kaşıklar - kremalar kullanabilirsiniz.

Ayırıcılı krema

Bir sonraki yöntem, belirli bir becerinin yanı sıra bir süt arıtıcının varlığını gerektirir - bir ayırıcı. Krema ve yağsız süt olarak ikiye ayrılır. Bunu yapmak için makineye taze süt dökün ve ardından yağ içeriğini ayarlayın. Bu işlem yeterli zaman alacaktır, ancak sonuç olarak kirleticilerden arınmış bir ürün elde edeceksiniz.

Tereyağı kreması

Alternatif olarak, mağazadan satın alınan süt ve tereyağı ile krema yapabilirsiniz. Ana şey, bu ürünlerin taze ve kaliteli olmasıdır. Ayrıca kağıt peçetelere ve gazlı bezlere de ihtiyacınız olacak. Bir eczaneden satın alınabilirler.

Orta boy bir tencereye alın. İçine sütün tamamını dikkatlice dökün ve tereyağını doğradıktan sonra ekleyin. küçük parçalar. Ardından, tüm içeriği olan tavayı kısık ateşte koyun. Gelecekteki kreminizin bileşimini sürekli karıştırın. Kütleyi kaynatmak gerekli değildir. Sadece iyi erimesi gerekiyor. Homojen bir ılık sıvıyı önceden hazırlanmış bir karıştırıcıya dökün ve 5-9 dakika çırpın.

Çırpılan karışımın tereyağına dönüşmemesi için önce blenderi en düşük güçte çalıştırın. Ve sonra yavaş yavaş hızını artırın. Blenderi kapatmak da kademeli olmalıdır.

Tereyağı miktarı artırılarak veya azaltılarak kremanın yağ içeriği herhangi bir yönde değiştirilebilir. Ancak, dikkatPaket üzerinde belirtilen yağ içeriği. Kremin yağ içeriğini hesaplamak zor değildir. Diyelim ki %38 kremaya ihtiyacınız var. Bu, 1 kg üründe 380 gr yağ olması gerektiği anlamına gelir.

Örneğin, %2,5 sütünüz ve %80 yağlı tereyağınız var. Kremin yağ içeriği esas olarak yağdan kaynaklandığından, buna odaklanmalısınız. 450 gr tereyağından 360 gr yağ alacaksınız ve 550 ml sütten eksik 20 gr alacaksınız.Tabii ki bir hata olacak, ama önemsiz.

Ekşi krema kreması

Evde krema ekşi kremadan hazırlanabilir. Daha kalın ve daha şişman olacaklar. Bunu yapmak için, bir cam kavanoza taze süt dökün ve demlenmesine izin verin. Bir süre sonra krema üste çıkacak ve kavanozun üzerinde yumuşak bir "kapak" göreceksiniz.

Krema yapmak için ne kadar süt alırsanız, bu "başlık" o kadar kalın olur. Bu tür bir “başlığı” bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve başka bir temiz kaba aktarın.

Gördüğünüz gibi lezzetli sağlıklı yiyeceklerşehir koşullarında bile kendi başınıza yemek pişirmek oldukça mümkündür. Tek gereken arzu ve sabır.