Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir. Ekşi sütten ev yapımı lor, kendi ellerinizle doğal bir üründür. Ekşi sütten ev yapımı lor yapma yöntemleri

Süzme peynir, özellikle çocuk ve çocukların beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. diyet yemeği. Mağazaların raflarında artık en çok farklı şekiller Bu ürünün içeriği: yağsız, kremada taneli, tatlı Lor. Bununla birlikte, çoğu zaman mağazadan satın alınan süzme peynirde, hafif ve sağlıksız bir şekilde koymak için katkı maddeleri vardır.

Piyasada satılan bir laktik asit ürününe ev yapımı süzme peynir denir. Tabii ki, mağazadan satın almaktan daha lezzetli, ancak üretim koşulları perde arkasında kalıyor.

Bu nedenle, en iyi seçenek hazırlamaktır. ev yapımı süzme peynir itibaren bozuk sütözellikle küçük çocukları beslemek için kendi mutfağınızda.

Klasik ev yapımı tarif

Ekşi sütten süzme peynir nasıl doğru yapılır? 2-3 litre yüksek yağlı süte ihtiyacınız olacak. Mümkünse, güvenilir tedarikçilerden ev yapımı almak daha iyidir. Kaynatmadan ısıtın, ılık bir şeye sarın ve 3-4 saat bekletin. Pastörize süt de öyle.

Pişirme adımları:

1. Sütü bir cam kaseye dökün ve oturmasına izin verin. oda sıcaklığı ekşi için. Yazın hava sıcakken yaklaşık bir günde yoğurt olur. Kışın, serin bir odada daha uzun sürebilir. Ekşi süt pıhtısı yukarı çıkmalı, şeffaf beyaz peynir altı suyu aşağıda kalacaktır.
2. Yavaşça, sallamamaya çalışarak yoğurdu bir tencereye dökün. Daha büyük bir tabak alın, içine suyun dörtte birini dökün. Yoğurtlu tavayı bir kase suya koyun ve tüm yapıyı ateşe verin. Bir su banyosu alacaksınız.
3. Su kaynadığında ve daha küçük tencerenin içindekiler ısınmaya başladığında, sıcaklığı izleyin - kesilmiş süt yaklaşık 50 dereceye kadar ısınmalı ve kaynamamalıdır. Peynir altı suyundan ayrılan süzme peynir pullarını göreceksiniz.
4. Kütleyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın, işlemi hızlandırmak için tavayı bir kase soğuk suya koyabilirsiniz.
5. Kevgir birkaç kat gazlı bezle örtün ve üzerine gelecekteki peyniri atın. Serum boşaldığında gazlı bezin uçlarını bağlayabilir ve yapıyı gece boyunca asarak kütlenin daha kuru olmasını sağlayabilirsiniz.

Bitmiş ürünü soğutun ve ev yapımı süzme peynir hazır. Birkaç gün saklamamalısınız, taze yemek veya lor yemeklerini pişirmek için kullanmak daha iyidir.

Multicooker ile yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede ekşi sütten süzme peynir pişirmek çok daha kolaydır - bir su banyosu yapmanıza gerek yoktur.

Kıvrılmış sütü doğrudan multicooker kasesine dökün. "Isıtma" modunu seçin ve bir buçuk saat bırakın. Sonra, olduğu gibi önceki tarif, soğutun, kütleyi bir kevgir içine katlayın ve boşalmasına izin verin.

Pişirme işlemi nasıl hızlandırılır?

Ekşi sütlü lor için pişirme süresini azaltabilirsiniz; tarif aynı kalır, ancak ekşimeyi hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Sütü kaynatın ve ekleyin limon suyu lor pulları ayrılmaya başlayana kadar. Biraz daha kaynatın ve soğumadan hemen bir kevgir içine atın. Bitmiş üründe limon aroması mevcut olacaktır.
2. Sütü 35-40 dereceye ısıtın ve birkaç kaşık ekleyin. doğal yoğurt veya kefir. Sıcak bir yerde süt 6-8 saat sonra ekşi olur. Sonra, pişirin klasik tarif veya bir multicooker'de.

Peynir altı suyunu atmayın - soğuduğunda mükemmel bir ferahlatıcı içecek olur, ayrıca üzerine hamur yapabilir, okroshka'ya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harika doğal ilaç yüz cilt bakımı için.

Akşamları ev yapımı süzme peynir hazırlamak için biraz zaman ayırdıktan sonra, sabaha sağlıklı, besleyici ve çok lezzetli bir kahvaltı alacaksınız.

Mağazadan satın alınan süt ürünleri genellikle boyalar, antibiyotikler ve diğer zararlı maddeler. Bununla birlikte, süzme peynir gibi bazı süt ürünleri kendi başlarına hazırlanabilir. Böylece ürünün kalitesinden ve kullanışlılığından emin olabilirsiniz.

Ürünün yararları ve zararları

Süzme peynir, insan iskelet sistemini güçlendiren, kolayca sindirilebilir bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum kemiklerin ve dişlerin yapı taşıdır. Fermente süt ürünü kullanıldığında çürük riski azalır ve diş hekimine yapılan geziler daha az sıklıkta olur.

Süzme peynir bileşimi diğer içerir faydalı unsurlar: magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, A, B, C ve D vitaminleri. Birlikte desteklerler. İyi iş bağışıklık ve güçlendirmek kardiyovasküler sistem. Bu maddeler kadın ve erkek sağlığı için vazgeçilmezdir.

Hamilelik sırasında kadın vücudu ihtiyacı olmak daha fazla mikro ve makro elementler. İçinde bulunan vitamin ve mineraller fermente süt ürünü, bebeğin iskelet sisteminin oluşumuna katılır ve anne adayının osteoporoz gelişimini engeller. Süzme peynir, kadın güzelliğinin temel özellikleri olan saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Erkekler için bu ürün her şeyden değerli yüksek içerik sincap. Bu, potensten sorumlu erkek cinsiyet hormonlarının üretimini normalleştirir. Ancak protein aynı zamanda kas kütlesi oluşturma sürecinde de yer alır, bu nedenle bu ürün sporcular, özellikle vücut geliştiriciler tarafından oldukça değerlidir.

İçin iyi süzme peynir gastrointestinal sistem. Bileşiminde bulunan canlı bakteriler, gıdaların sindirim sürecini iyileştirir, bağırsak mikroflorasını ve peristalsisini normalleştirir. Düzenli kullanım süzme peynir, toksinlerin vücutlarını temizler.

Ekşi süt lor yararlı olmasına rağmen, kullanımı için hala bazı kontrendikasyonlar vardır.

• Bireysel hoşgörüsüzlük lor ürünü. Süzme peynir, laktoza karşı alerjik reaksiyonu olan kişiler için kontrendikedir.
• Karaciğer ve pankreas hastalıkları olan kişilerde yüksek yağlı bir ürün dikkatli kullanılmalıdır. Bu tür rahatsızlıklarda az yağlı süzme peynir seçmek daha iyidir.
• Ev yapımı süzme peynirdir bozulabilir ürün, saklama süresi 3 günü geçmemelidir. Bu süreden sonra ürün yenemez.

Lor ürünü kullanırken, asıl şey aşırı yememek, vücudun kendisi size ne zaman yeterli olduğunu söyleyecektir. Beslenme uzmanları, kullanımını günde 250 g ile sınırlamayı tavsiye ediyor.

Temel pişirme kuralları

Ev yapımı süzme peynir pişirmeden önce doğru olanı seçmelisiniz. Orjinal Ürün. Süzme peynir hem köyden hem de sütten yapılabilir. Rustik daha çok tavsiye edilir, daha şişman ve sonuç daha fazla lor. Mağazadan alınan süt de kullanılabilir, ancak yağ içeriği en az %3,5 olmalıdır.

Mağazadan satın alınan sütün raf ömrü yedi günü geçmemelidir. Raf ömrü uzun olan ürün, ekşimeyi önleyen antibiyotikler içerir. Bu süt, süzme peynir yapmak için gerektiği gibi fermente olmayabilir. Ayrıca mağazada ekşi süt almamalısınız, süzme peynir acı bir tada sahip olabilir.

Daha lezzetli ve doymuş, keçi sütünden elde edilen süzme peynirdir. Daha fazlasını içerir besinler ve böyle bir ürün daha kullanışlıdır. Ancak keçi sütü ile pişirmek daha zordur, bu süt pişirme hatalarına karşı daha hassastır. Bu nedenle, bu işe yeni başlayanlar için inek sütü kullanmak daha iyidir.

Süzme peynir, ekşi süt veya kesilmiş sütten yapılır. Bu yüzden taze sütönceden hazırlanması gerekmektedir. Yoğurt yapılması tavsiye edilmez. metal mutfak eşyaları, metalin fermantasyon süreçleri üzerinde kötü bir etkisi vardır. Sıvıyı bir cam veya kil kap içine koymak daha iyidir. Sıradan bir üç litrelik kavanoz bunun için çok uygundur.

Sütü bir kavanoza dökün, gazlı bez veya hava alabilir herhangi bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. İşlem hava sıcaklığından etkilenir, bu nedenle ılık bir yerde süt 1 günde mayalanabilir, serin bir yerde ise bu 4 güne kadar çıkabilir. Bu nedenle, daha hızlı fermantasyon için ılık bir pilin yanına bir kavanoz süt koymak gerekir.

Sütün yeterince fermente olup olmadığını anlamak için kavanozun içeriğini dikkatlice inceleyin.

Ürün kalın bir süt pıhtısı ve sarımsı peynir altı suyuna ayrılmalıdır.

Tarifler

Süzme peynir pişirmek 3 ila 12 saat sürer. Aynı zamanda, pişirmeye katılımınız minimumdur, süzme peyniri sütten çevirmenin tüm süreçleri bağımsız olarak gerçekleşir. evde yemek yapmak kullanışlı ürün ihtiyacın olacak:

• tencere;
• gazlı bez;
• bozulmuş süt;
• kevgir;
• büyük kaşık veya kepçe.

1 kg süzme peynir yapmak için yaklaşık 4 litre süt gerekir. Nasıl yağlı süt, çıkışta daha fazla lor olacaktır. Klasik yemek tarifi iki aşamadan oluşur: ısı tedavisiürün ve kütlenin peynir altı suyundan ayrılması.

İlk aşamada, ateşe ekşi sütlü bir tava koyduk. Tüm ısıl işlem sırasında ürünün kaynatılması kabul edilemez olduğundan, plakanın ısınmasını minimuma ayarladık. BT kilit an süzme peynirin hazırlanmasında, tava 50 ° C'yi geçmemelidir. Kıvrılmış süt kaynarsa, yumuşak pıhtıları kauçuk gibi sertleşir ve böyle bir ürün atılabilir.

Soba minimum moda ayarlanmışsa, yine de çok ısınır. Su banyosu yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir su kabına yoğurtlu bir tava koyun ve tüm yapıyı orta ateşte koyun. Bu, ekşi sütün kaynamasını önlemeyi kolaylaştıracaktır.

Tüm süreç boyunca, tava içeriği oluklu bir kaşıkla birkaç kez karıştırılmalıdır. Bu, oluşan topakları kırmadan dikkatlice yapılmalıdır. 25 dakika sonra pıhtılar yerleşmeye başladığında ve peynir altı suyu yeşilimsi olduğunda çiğ lor hazırdır. Sobayı kapatın, tavayı yana çıkarın ve elde edilen kütlenin soğumasını bekleyin.

Süzme peynir pişirmenin ikinci aşamasına geçiyoruz. Kevgir 2 kat gazlı bezle kaplıyoruz ve soğutulmuş yoğurdu içine aktarıyoruz. Kevgir derin bir tencereye yerleştirilmeli veya lavabonun üzerine sabitlenmelidir. Peynir altı suyu akmaya başlayacak ve gazlı bezin içinde topaklar halinde taze süzme peynir bırakacaktır.

2-3 saat sonra peynir altı suyunun büyük kısmı boşalır ve ürün hazır olur. Daha kuru bir ürün elde etmek için, gelecekteki süzme peynir bir presin altına konulmalıdır. Bunu yapmak için ürünü gazlı bezin kenarlarıyla kapatın ve üzerine bir yük yerleştirin. Bu, pıhtıdaki fazla nemi giderecektir.

Kırsal yaşamda, ısıtmadan süzme peynir yapma tarifi daha sık kullanılır. Bunu yapmak için, derin bir tavaya bir kevgir koyun, altını gazlı bezle örtün, bu tasarıma ekşi süt dökülür. Ardından, peynir altı suyunu ayırmak için içindekileri içeren tava 14 saat buzdolabında çıkarılmalıdır. Ön ısıtma yapılmadan elde edilen süzme peynir daha yumuşak ve hafiftir.

Süzme peynirin hazırlanmasında kefir kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 litre sütü tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın ve 1 litre kefir dökün. Peynir altı suyunu boşaltmak için bir kevgir içinde soğutun ve boşaltın. Bu yöntem iyidir çünkü sütün önceden fermente edilmesi gerekmez. Bu şekilde elde edilen süzme peynir daha asidiktir.

evde yapılabilir kalsine süzme peynir. Bunu yapmak için 1 litre sütte 2 çay kaşığı kalsiyum klorür seyreltilmelidir. Sütü fermente etmeden önce bunu yapmak daha iyidir. Kalsiyum klorür herhangi bir eczaneden satın alınabilir: onunla zenginleştirilmiş bir ürün daha da faydalı olacaktır.

bir tarif var bebek süzme peynir bebek maması olarak iyidir. Isıtmalı klasik tarife göre kefirden hazırlanır, ancak ekşi süt yerine herhangi bir çocuk kefirini almanız gerekir.

Merhaba sevgili ziyaretçiler, "tatlılar hakkında" blog sayfasını ziyaret ettiğinize sevindim!

Son zamanlarda, televizyon izledikten sonra, en sevilen ve saygı duyulan ürünlerimden birinin - süzme peynirin faydalarından şüphe ettim. Korkular mağaza mallarına neden olmaya başladı. Harcadıktan sonra halk yöntemleri Kompozisyonu kontrol ederken, on öğeden yedisinin yetersiz kalitede olduğunu buldum. Kâr peşinde koşan üreticiler, ürünlerin faydalarını ve sağlığımızı feda eder. Belirli markalar üzerinde durmayacağım, burada onlardan bahsetmiyoruz.

Bir atasözü vardır: "Bir şeyi iyi yapmak istiyorsan, kendin yap." Ve gerçekten, kimse kendini aldatmak istemez. Bu yüzden kendi süzme peynirimi yapmaya koyuldum. Bu süreç bana çok karmaşık, uzun ve mali açıdan maliyetli bir şey gibi geldi. Ama gerçekte, her şeyin tam tersi olduğu ortaya çıktı.

Bu nedenle korkmamanızı ve denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Sadece deneyimime güvenin, talimatları izleyin ve harika, sağlıklı, bütçeye uygun ve çok lezzetli bir yemek yapacaksınız. ev ürünü kompozisyonu kesin olarak bilinmektedir.

O halde tarifimize geçelim...

100 gr başına yemeğin besin değeri.

BJU: 13/17/10.

Kcal: 240.

GI: orta.

AI: yüksek.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika.

Porsiyon: 700 gr.

Bulaşık malzemeleri.

• Ekşi süt veya kesilmiş süt - 4 litre.

Yemek tarifi.

Yanlışlıkla ekşi olduysanız çok sayıda süt, benimki gibi, bu ürün yeniden canlandırılabilir ve ondan çok lezzetli ve sağlıklı ev yapımı süzme peynir yapılabilir.

Ana ve tek malzememizi kalın cidarlı bir tencereye koyup kısık veya orta ateşte, yanmadan ısıtıyoruz. Peynir altı suyunu 5-10 dakika eşit şekilde ayırmak için sıvıyı ısınana kadar karıştırın. Hiçbir durumda sütü kaynatmayın, aksi takdirde süzme peynir "kauçuk" olur.

Şimdi peynir altı suyunu boşaltmak için ekipmanı hazırlayalım: derin bir kaba bir kevgir koyun, üzerine birkaç kez katlanmış gazlı bez koyun (dört kat kumaşım var).

Yüzeyde kıvrılmış pullar görünmeye başlayınca ocağı kapatın.

Torbanın içinde kalan ürün bizim ev yapımı, yumuşacık ve çok lezzetli süzme peynir.

Hafif ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle tek başına kullanılabilir, ekşi krema ve otlar ile tatlandırılabilir veya bir parça ekmek üzerine sürülebilir veya ana malzeme olarak kullanılabilir. lor hamuru için tembel köfte veya süzme peynirli kurabiyeler.

1. Süzme peynir iki şekilde yapılabilir: ısıtmalı ve ısıtmasız. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak, ısıtmasız süzme peynir biraz daha yumuşaktır.

2. Sütten süzme peynir yapıyorsanız, rustik bir peynir alın. Özellikle tarife göre ekşi olması gerekiyorsa. Ancak, herhangi bir yağ içeriğine sahip mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz. Ne kadar şişmansa, lor o kadar şişman olur.

3. Kefir de herhangi bir yağ içeriğinde alınabilir. sadece ısıtırsanız kullanılabilir.

4. Süzme peynirin miktarı ve tadı, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Bu yüzden süt veya kefir alırken cimrilik yapmamalısınız.

5. Süzme peyniri hem bir tencerede hem de su banyosunda pişirebilirsiniz. Yine, bu bir kolaylık meselesidir. Kefir süzme peynir tarifinde bir su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.

6. Süt ürünlerini kalın tabanlı alüminyum veya paslanmaz çelik tavada ısıtmak daha iyidir. Emaye eşya uygun değildir: içindeki her şey yanabilir.

7. Birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir üzerine yayılmış süzme peynir. Peynir altı suyunun oraya akması için kevgir altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.

8. Süzme peyniri birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız, ıslanır.

9. Süzme peyniri kuru ve ufalanan hale getirmek için gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü birkaç saat hatta bütün gece lavabonun veya tavaya asmanız gerekir. Süre tercihinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre akarsa, pıhtı o kadar kuru olur.

10. Süzme peynirin şeklini koruması için baskı altına alabilirsiniz.

11. Ev yapımı süzme peynir, buzdolabında en fazla dört gün saklanır.

BT geleneksel yol lor hazırlama.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Yemek pişirme

Sütü 1-3 gün ılık bir yerde bırakın. Karıştırmayın. Süre, odadaki sıcaklığa bağlıdır: ne kadar sıcaksa, süt o kadar hızlı ekşir. İşlemi hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça siyah ekleyebilirsiniz.

Süt buzdolabında ekşi gitmemelidir. Orada elde edecek kötü koku ve öfkelenmeye başlayabilir. Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığını fark ederseniz, doğru koşullarda ekşimesi için en iyisi dışarı çıkarmaktır.

Ekşi süt yumuşak gibi görünecek kalın jöle ve çevresinde serum görünmeye başlayacaktır. Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.

Ara sıra karıştırarak kaynatın. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olmalıdır. Pişirmenin başlamasından 10-15 dakika sonra tavada pıhtı pıhtıları oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ısıdan çıkarın ve aynı miktarda bekletin. Sonra süzme peyniri bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin.

2. Isıtmadan sütten ev yapımı süzme peynir

Hazır süzme peynir, ilk durumda olduğundan daha hassas olacaktır.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Belirtilen miktardan yaklaşık 400 g süzme peynir elde edilecektir.

Yemek pişirme

İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesine izin verin. Kalınlaşmış kütleyi ısıtmayın, hemen gazlı bezin üzerine katlayın.

Limon suyu sayesinde süt çok daha hızlı ekşir.

İçindekiler

• 2 litre süt;
• 1 limon.

Belirtilen miktardan yaklaşık 350 g süzme peynir elde edilecektir.

Yemek pişirme

Sütü bir tencereye dökün. kullanıyorsanız köy sütü sonra kaynatın ve ısıyı azaltın. Süt zaten pastörize edilmişse, sadece ısıtın, ancak kaynatmayın.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Yemek pişirme

Farklı boyutlarda iki tencereye ihtiyacınız olacak. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Doldurmak büyük tencere yarısı su ile. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Kefiri başka bir tencereye dökün. Kaynattıktan sonra büyük bir tencereye küçük bir tencere koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.

Kefir, lor ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu olduğunda, tavayı ısıdan çıkarın ve 10 dakika bekletin. Süzme peyniri bir kevgir içine aktarın ve peynir altı suyunun akmasına izin verin.

Ve donmuş kefirden, krem ​​​​peynirini andıran en hassas havadar peyniri alacaksınız. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 g süzme peynir elde edilecektir.

Yemek pişirme

Kefiri bir torbada almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefiri ondan çıkarmak zor olacaktır. Elinizde sadece şişelenmiş kefir varsa, plastik bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın.

Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi olmalıdır. 10-12 saat sonra kefir taş gibi sertleşmezse kalitesizdir. Böyle bir üründen, ekşi kremaya benzeyen sıvı süzme peynir elde edilecektir.

Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve tülbent sarın.

Kefiri tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın.

Evi sabah lapası ile şımartmak istediniz, ancak süt ekşi mi oldu? Üzülmeye gerek yok! Bir dahaki sefere yulaf lapası alacaklar ve bugün ev yapımı süzme peynir veya peynirli kek olacak. Bu arada, büyükannelerimiz özellikle sütün ekşi olduğundan emin oldular ve bu ürün zaten stokta var! Ve en önemlisi, bu çeşitlilikten çok daha kullanışlıdır. lor ürünleri"ev" denilen mağazaların raflarında. İsim dışında evde yemek pişirmekle hiçbir ilgileri yok.

İdeal olarak, evde süzme peynir pişirmek şöyle görünür. İnek veya inek büyük bir kavanoz veya kaba dökülür. keçi sütü sıcak ve karanlık bir yere koyun. Ve ürün ekşileştiğinde oluşan pıhtıdan peynir altı suyu cam olacak şekilde tülbent sarılıp asılır. Ancak bu işlem günler sürer! Ve mümkün olan en kısa sürede ekşi sütten süzme peynir yapmak için çeşitli seçenekler ele alacağız.

Su banyosunda pişirilmiş süzme peynir

Bu tarifin biraz sabıra ihtiyacı var. üç litrelik kavanoz ve 2 litre ekşi süt. Üçüncü "malzemeyi" bir kavanoza dökün ve dibine su dökülmüş büyük bir tencereye koyun. giymek yavaş ateş. Süt kaynamasın! 50-60°C'de iki bileşene ayrılmaya başlayacaktır: protein (süzme peynir) ve sarımsı bir sıvı (peynir altı suyu). Bu süreci karıştırmak imkansız! Ana şey dikkati kaçırmamaktır.

Temiz bir kevgir, iki katmanlı bir gazlı bezle, uçları sakin bir şekilde içeriği kaplayacak şekilde örtün. Peynir altı suyunun akacağı bir kaseye bir kevgir yerleştirin. Tülbenti yerinde tutmak için tencerenin sıcak içeriğini dikkatlice bir kevgir içine dökün. Gazlı bezi süzme peynirle bükün ve bir saat asın (bazı ev hanımları sabaha kadar gazlı bez torbasını bırakır), böylece tüm sıvı cam olur.

Bu kadar - yumuşak süzme peynir var! Ondan cheesecake yapabilir veya masaya servis edebilirsiniz:

• şekerli;
• reçel ile;
• yoğunlaştırılmış süt ile.

Ve peynir altı suyunu atmak için acele etmeyin - bu değerli ürün laktoz, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Kvas, gazlı içecekler, okroshka ondan yapılır, besin takviyeleri. Peynir altı suyu, peynir, ekmek üretiminde yer alır, şekerleme. Krep veya krep pişirecekseniz, hamura peynir altı suyu ekleyin ve her zamankinden daha lezzetli ve yumuşak olduklarını kendiniz görün. Saçlarınızı serumla şımartabilir, yıkarken köklerine sürtebilir, sabah veya akşam yüzünüzü, boynunuzu ve ellerinizi silebilirsiniz. Aç karnına içmek iyidir.

Multicooker'de yemek pişirmek

Ekşi süt "kalın" hale geldiğinde, bir sonraki adıma geçebilirsiniz - yavaş bir tencerede süzme peynir pişirme. Bu mucize ünite vazgeçilmez bir yardımcıdır modern hostes mutfakta. Yemek yapıyor, patates kızartması yapıyor, fırınlıyor ve güveç yapıyor. Ve "çoklu pişirme" modunda pişirecek gurme salatalar, ikinci yemekler, atıştırmalıklar ve yoğurtlar. (Bu cihazı henüz satın almadıysanız, ne kadar lezzetli yapabileceğinizi bir düşünün).

Multicooker'ı açıyoruz. Kıvrılmış sütümüzü kaseye dökün, ünitenin kapağını kapatın, ekranda “ısıtma” modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayın. Bu arada, oturup süreci izlemek zorunda değilsiniz! Multicooker, kendisi için ayarladığınız programı yürütecektir.

Zamanlayıcı bip sesi çıkardığında, saat geçmiştir. Peynir altı suyu ayrılmışsa, pıhtılaşma tamamlanmıştır. Çok pişiricinin kasesi çıkarılmalı, süzme peynir hazırlanan kevgir içine gazlı bezle atılmalıdır (ilk blokta açıklandığı gibi). Bazıları oluşan protein kütlesinin üzerine bir tabak ve bir kavanoz su gibi daha ağır bir şey koyar. Böylece peynir altı suyu daha hızlı boşalır ve süzme peynir taneli ve ufalanır.

Ekşi süt nasıl yapılır

Yaz aylarında doğal bir şekilde ekşime süreci doğal olarak daha hızlı gerçekleşecektir. Köylerde süt, soğutma fırınına özel olarak yerleştirilir. Kışın, tüm bu prosedür birkaç saat sürebilir. Daha sonra sütün ekşi hale gelmesi için "yardım edilmesi" gerekir, yani uygun (sıcak) koşullar altında asidik bir ortam oluşturan bakterileri içeren bir ürün olan ekşi maya ile tatlandırılmalıdır. 8 saate kadar süren bu işlem sonucunda protein, lor kütlesine dönüştürülür.

Klasik seçenek, fırın gibi sıcak bir yere koymaktır. Hızlı ekşime ayrıca şunlara da katkıda bulunur:

• yoğurtlar için kuru bakteri;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema, kefir veya şekersiz yoğurt;
• bir parça siyah ekmek;
• diğer ekşi süt.

Limon suyu da kullanışlı bir oksitleyici madde olarak uygundur. Ama onun tadı daha sonra mevcut olacak hazır süzme peynir Bu nedenle, bu seçenek birçok kişi tarafından önerilmez.

Ekşimenin en nazik yolu, ılık sütün içine ekşi krema (kefir) ekleyip, evde ılık bir yere koymak ve ürün mayalanana kadar beklemektir. “Neden hazır yoğurt veya kefir almıyorsunuz?” - sen sor. Ama kullanışlıdan bahsediyoruz tamamlanmış ürün, bu nedenle, DOĞRU ekşi olması için zaten güvenilir bir tedarikçiden süt seçmek önemlidir. Ne yazık ki, mağazalardaki bazı sütler ekşi olmaz, sadece bozulur.

Su banyosuna bir alternatif, süzme peyniri "soğuk bir şekilde" pişirmektir. Doğru, bir torbada kefir veya yoğurttan yapılır. Ama lor en hassas ve kremsi olduğu için kesinlikle bunun hakkında konuşmanız gerekiyor.

Pişirme adımları:

1. Torbayı birkaç saat (veya gece boyunca) dondurucuya koyun.
2. Torbayı çıkarın ve içindekileri oda sıcaklığında eritin.
3. Açın, kefiri gazlı bezle bir kevgir içine dökün veya bir elekten geçirin.
4. Lor kütlesini gazlı bezle sarın ve sıvıyı 15-20 dakika bekletin.
5. Hazır süzme peynirleri lezzetli, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelerle veya bunun gibi servis yapın.
6. Cam olan peynir altı suyu fırıncılıkta kullanılabilir.
   

Süzme peynir pişirmek neden satın almaktan daha iyidir?

Süzme peynir, Nature'ın bize verdiği eşsiz bir biyolojik üründür. Eski Romalılar, eski Slavlar tarafından yenildi. Kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, vitaminler, folik asit içerir. Tam proteinin en popüler kaynaklarından biridir. Bununla birlikte, hazırlanmasının üretim süreci ev yapımı olandan çok farklıdır. Ve ikincisinin tadı, fabrika ürününden daha yumuşak ve daha az baharatlı.

Hazırlanması ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ve sonuç olarak kullanılabilecek kullanışlı bir üründür. bağımsız yemek veya lezzetli tatlılarda bir bileşen olarak kullanın.