Koláčový dort v pomalém sporáku. Co vařit s mrkvovým dortem

První věc, ke které se dorty hodí, byly zeleninové pyré polévky . Zeleninové koláče zalijte vodou, nechte 15 minut působit.Během této doby absorbují vlhkost z vody, ztracenou při vymačkávání šťávy. To musí být provedeno, abyste pochopili, zda je třeba přidat více vody. Vzniklou kaši poté přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme další 3 minuty, podle chuti dosolíme. Do takové polévky občas přidávám nasekaný česnek a bylinky (kopr, petržel). Podávejte ke stolu se zakysanou smetanou! Pro takovou polévku jsou vhodné koláče jakýchkoli kořenů: mrkev, řepa, brambory, celer.

Další jídlo, které jsem zvládl a začal jsem denně konzumovat čerstvě vymačkané šťávy, bylo zeleninové kastrolky . K tomu se opět hodí koláče z jakékoliv zeleniny (mrkev, řepa, brambory, zelí). Na 250 gramů koláče (zbývá po vymačkání šťávy z asi 4-5 středních kořenových plodin) se přidá 1 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžíce krupice, sůl podle chuti. Veškerá tato hmota je rozložena na plech, předem namazaný tukem (nejčastěji používám rostlinný olej). Pečeme v troubě asi 20 minut při teplotě 200 stupňů. Vhodné do každého kastrolu zakysaná smetanová omáčka, stejně jako tkemali omáčka ze zelených švestek.

Příprava stejným způsobem zeleninové lívanečky. K tomu se vezmou 2 vejce na 250 gramů koláče, asi 150 gramů mouky, prášek na pečení nebo soda hasená s kefírem, solí a kořením podle chuti. Konzistence hnětení těsta hustá zakysaná smetana. A palačinky se smaží na horké pánvi v rostlinném oleji. Také dobré se zakysanou smetanou nebo jinou sladkokyselou omáčkou.

Mým dalším objevem bylo použití sladkých pokrutin (z ovoce) pro pěny. Vhodné jsou koláče z jakéhokoli ovoce (jablka, broskve, meruňky, jahody, hrozny). V mixéru pomelte nějaké jiné ovoce (raději šťavnatější, například kiwi, jahody nebo hroznové víno, dobrý je i rybíz nebo angrešt). Do této drcené hmoty přidejte koláč z ovoce, ze kterého byla vylisována šťáva. Zase se to šustne. Necháme chvíli odstát, aby se koláčky naplnily novou šťávou. A dobrou chuť!

No a dnes jsem upekla báječnou bagelový dort(mrkev, řepa a jablka). K tomu jsem vzal 175 gramů máslo. Mlela v něm 200 gramů cukru, dokud nevznikla bílá homogenní hmota. Přidala jsem k tomu 2 velká (vybraná) vejce. Pokud jsou vejce malá, budou potřeba 3 kusy. To vše je potřeba porazit. Vypusťte sodu jablečný ocet- šla tam. Nalijte do výsledné hmoty mouky (300 gramů) s vanilkový cukr a pak jsem přidala všechen koláč, který zbyl po vymačkání šťávy (asi 250 gramů). Publikováno v olejovaném rostlinný olej formě a pečeme v troubě 30 minut při teplotě 180 stupňů. Ukázalo se to tak chutné! Zvláště se studeným mlékem!

Mrkvový dort je klasika americký dezert, který byl vynalezen na počátku 60. let. Recept na oblíbený mrkvový koláč v té době dokázal vařit i ten nejnezkušenější kulinářský specialista. Je to všechno o snadné implementaci a jednoduchosti a dostupnosti ingrediencí.

Klasické složení koláče obsahuje vejce a nepřipravuje se z mrkvový koláč a strouhanou mrkví.

Chuť koláče se ve skutečnosti výrazně zlepší, pokud nastrouhanou kořenovou zeleninu nahradíte koláčem, kterého tolik zbyde po přípravě mrkvové šťávy. S takovou náhradou se dort ukáže jako něžnější a vzdušnější, díky čemuž je dezert ještě chutnější.

V naší verzi vejce nenajdete: recept je veganský (libový), to znamená žádné živočišné produkty. S největší pravděpodobností by se američtí kulinářští specialisté z 60. let velmi urazili, když by se to dozvěděli klasický recept prošel takovými změnami. Ale to není tak důležité, protože hlavní věc je, že jídlo je nejen chutné, ale také zdravé. Pro ty, kteří stále používají vejce, můžete zkusit vařit podle jiného receptu, který bude zahrnovat i koření: zázvor, vanilin a muškátový oříšek. Co nápadně odlišuje chuť dvou podobných dezertů.

Takže k výrobě mrkvového dortu budete potřebovat:

• 1,5 st. mrkvový koláč
• 0,5 st. cukru nebo podle chuti
• 1/4 st. rostlinný olej (na fotografii v receptu byla použita kukuřice, dává těstu jasnou, bohatou barvu). Skvělý je i kokosový, olivový nebo slunečnicový.
• 1 st. mouka
• 1 lžička soda
• 1 st. l. citronová šťáva
• 1/2 lžičky skořice
• 1/2 st. rozdrcený vlašské ořechy nebo jiné podle chuti
• špetka soli

Jak udělat libový mrkvový dort

Smíchejte cukr s mrkvovým koláčem a špetkou soli.

vypněte sodu citronová šťáva. Soda interaguje s citronovou šťávou mnohem obtížněji než s octem. Sodu lze proto důkladně promíchat se šťávou, aby nezůstaly hrudky. Nebo přidejte ještě trochu citronové šťávy.

Nalijte rostlinný olej a přidejte malé množství mouky. Důkladně promíchat. Uhněteme těsto, postupně přidáváme mouku.

Přidejte drcené ořechy a mletá skořice. Dobře promíchejte.

Plech nebo pekáč vymažte rostlinným olejem. Těsto nalijeme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 200 °C upéct do zlatova.

V závislosti na výšce a průměru zapékací mísy bude koláč mít různou výšku a hustotu a bude upečený jiná částkačas: 15 až 30 min.

Zkontrolovat mrkvový dezert až bude hotový, propíchneme ho párátkem. Pokud se těsto nelepí na párátko, lze koláč vyjmout z trouby. V tomto případě by kůrka koláče měla být hustá a načervenalá.

Takhle to bude vypadat sladký koláč z mrkvového koláče, vařeného ve vysokém pekáčku.

A tady jsou plátky koláče, který byl upečený na běžném plechu. Samotný koláč je mnohem tenčí, ale takové těsto se lépe upeče a uvnitř zůstane méně vlhkosti. Ideální pro ty, kteří nemají rádi "mokré" dorty nebo koláče.

Šťastný čaj!

Po výrobě mrkvové šťávy zbude vždy hodně koláče. Často se stává ostudou jen tak vzít a poslat krásný pomerančový dort do koše. Známý akademik B.V. Bolotov nabízí léčbu olejovým koláčem těla. Podle jeho výzkumu mají koláče negativní potenciál, který trvá několik týdnů, dokud nejsou vláknité látky koláčů nasávány ionizovanými elementy vzduchu. Díky elektrickému potenciálu na úrovni asi 10-30 eV jsou čerstvé koláče schopny čerpat ze stěn žaludku a baňky duodenum kovy (včetně radionuklidů a těžkých kovů). Mohou také vychytávat karcinogeny a volné radikály. Kromě toho samotné koláče shromažďují nejen zbytky slaných žaludečních tekutin, ale jsou také důležitými střevními výplněmi, které mohou také obnovit epitel celého střevní trakt. Kromě toho koláče vážou a odstraňují ze střev žlučové kyseliny vznikající v játrech a snižují hnilobné procesy ve střevech. Dorty vážou a odstraňují až 25-30% nasycených tuků, které se do těla dostávají s jídlem, snižují celkovou hladinu cholesterolu a karcinogenů v krvi.

Mrkvový koláč může v zásadě nahradit mrkev téměř ve všech pokrmech, kde se obvykle používá strouhaná mrkev. Existuje mnoho receptů a vždy můžete ukázat svou fantazii. Ve svém videu ukazuji recepty, které nejčastěji dělám z pokrutin: hlávkový salát, rohlíky a onigiri. Také jsem často vegan mrkvový koláč(). Občas dělám raw chléb, recept je jednoduchý: Smíchám mrkvový koláč s moukou ze lněných semínek a přidám trochu zeleně, pak úplně vysuším v sušičce. Takové krekry jsou velmi chutné k jídlu s omáčkou, do které přidávám i trochu mrkvového koláče.

Podívejte se na video Co uvařit z mrkvového dortu?

Mrkvové koláče

A tento recept píšu se zvláštní radostí. Bude to užitečné pro všechny, kteří absorbují mrkvový džus litrů a lamentuje nad skládkami olejových koláčů. Obvykle se po naplnění této směsi vodou snaží vyrobit řízky z mrkvového koláče, který se vaří v páře spolu se sušeným ovocem. A ačkoliv se ukazuje, že je poměrně jedlá, už to není úplně živá potravina.

V této kapitole najdete mé další recepty na mrkvový koláč, které využívají nějaký druh fermentace pomocí laktobacilů. Všechno je v pořádku, ale pro lidi s „děravým“ střevem je příliš kyselé.

Skutečný recept se nese docela v duchu chleba a sýra, i když příprava tohoto pokrmu se vyznačuje důležitými detaily. A mrkvové dorty, které popisuji, jsou sladké, jen s lehce nakyslou chutí! Vždyť se připravují přirozený proces samofermentace.

Obyčejný šroubové odšťavňovače dát z čerstvé mrkve půl koláče, půl šťávy. To znamená, že koláč se ukáže být docela mokrý a obsahuje dalších nejméně 30% šťávy. Jednou jsem si položil otázku: je v koláči dostatek enzymů na to, aby v rozumné době úspěšně samofermentoval? A provedl experiment, jehož výsledky jsem právě dojedl. Experiment dopadl úspěšně, tedy lahodně!

Přímo z podnosu odšťavňovače jsem přendal dužinu Igelitová taška, dortovou hmotu pevně přitlačili a vytlačili zbytek vzduchu. Po zkroucení obalu jsem jej nechal den teplý při teplotě 25 stupňů. Nejprve byl obal nafouknut plyny, které vznikají v důsledku samofermentace, a poté odpadl. To byl signál, že proces skončil a můžete začít sušit – na klasické sušičce.

Zajímavé je, že po samokvašení se dort přestal drolit a velmi dobře držel. Dal jsem tomu tvar koláčů, které jsem jako vždy položil na kaliko a pak do táců. Koláče se snadno vysušily a po 12-15 hodinách, jakmile se začaly odlupovat od kalika, jsem je přenesl přímo na rošt táců. Jakmile se vytvořila dostatečně pevná kůrka, odvážil jsem se to zkusit. A ... snědl všech pět kousků najednou! Ukázalo se, že to byla dobrá večeře.

Ani jsem nemusel nic přidávat: koláče byly sladké, lehce nakyslé, lehce slané a přitom sotva znatelně svíravé. Nebyla tam prostě žádná hořká chuť. A vůně byla velmi bohatá na odstíny a podtóny.

Z kilogramu mrkve tak byly získány dvě sklenice šťávy a pět malých koláčů. Časem je ale dělily dva dny. Ale je docela dobře možné kombinovat dnešní šťávu s koláči z předvčerejšího koláče. Pije se a jí se na jedno posezení, v 15minutových intervalech. A teď mi řekněte, je snadné sníst kilogram syrového sputa, dokonce i nastrouhaného? dále syrová mrkev absorbuje maximálně 20 procent a šťáva s mrkvové koláče– to se již blíží 90% asimilaci. A je to mnohem chutnější, zkuste to!

Pokud samokvašení mrkvového koláče trvá déle než jeden den, pak je pravděpodobné, že se na něm i při kvašení v sáčku objeví bílý povlak - membránové kvasnice. Nějaký vzduch přece jen zůstává a kvasinky se pomalu, ale vytrvale rozvíjejí. Takto vybělený koláč již nelze dát do sušičky – vyklíčí tedy přes kvásek. Dá se ale vyčistit a použít na vaření rostlinná zakysaná smetana(viz další recept).

No a závěrem tohoto receptu - pár ryze kulinářských vylepšení. Mrkvové koláče jsou velmi dobré s lněným olejem. Pokud se však tento olej promění v majonézu, bude ještě chutnější! Dělá se to takto.

Vezměte 150 gramů nízkotučného tvarohu, vložte jej do mixéru, přidejte 3 polévkové lžíce lněný olej a spusťte mixér na minimální rychlost. Nyní otvorem ve víku mixéru začněte pomalu přilévat syrovátkovou nebo mrkvovou (nebo jablečnou) šťávu. Jednou tvaroh v mixéru to rotací „chytne“, ihned přístroj vypněte – majonéza je hotová.

Rozprostřeme na talíř s mrkvovými koláčky, přidáme červenou (sladkou) papriku, jeden nahrubo nasekaný stroužek česneku. A nakonec posypeme trochou majonézy s kari.

Toto jídlo mi připadá tak lahodné, že ho doslova nasávám nebem. Ovocné mušky mají stejný názor - opouštějí banány a ananasy a přelétají k mým mrkvovým koláčkům.