Jak udělat sušenku šťavnatou. Rybízová impregnace na povidlový koláč. Hustý krém ze zakysané smetany s cukrem na dort

Ahoj všichni. Promluvme si dnes o impregnacích pro naše dorty. Aby byly dortové vrstvy budoucího dortu měkčí a voňavější, musíme je namočit speciálními sirupy. Tato řešení také umožňují zmírnit vůni vajec a dokonce i některé nedostatky při pečení, jako jsou přesušené koláče.

Hned musím říct, že ne všechny dorty vyžadují impregnaci. Mnoho moderní dezerty ukazují se být docela vlhké a stačí jim jen krémový nátěr -, ... To je jen malá část soběstačných mistrovských děl.

Nepochybně existují takové koláče, které potřebují dodatečnou vlhkost. Vezměte to samé , popř . Vezměme si z nich příklad a pochopíme.

Začněme tím hotové dorty by měla stát 8-10 hodin pod fólií v lednici. Během této doby budou měkčí a hydratovanější. Dále můžete přistoupit k impregnaci. Mimochodem, po nanesení sirupů je lepší počkat 15-30 minut a poté zalít smetanou. A nezapomeňte, že od začátku impregnace do podávání musí uplynout alespoň 6 hodin.

Abychom se tedy mohli rozhodnout, jakou impregnaci použijeme, musíme se rozhodnout, co do náplně dáme. Pokud je to jen smetana (ganache, zakysaná smetana nebo jakákoli jiná), pak je lepší impregnovat vanilkou, kávou, medem nebo koňakem.

Pokud náplň zahrnuje přítomnost bobulovin a ovoce v jakékoli formě (v čerstvý, pyré, džemy, zavařeniny, marmelády, cukrovinky), pak by impregnace měla být také ovocná a bobulovité, je možné s přídavkem alkoholu.

Za nejběžnější impregnaci je považován cukrový sirup. Je to snadné na přípravu a nízké náklady.

Jak připravit cukrový sirup pro impregnaci doma?

Recept je následující: na 2 lžíce cukru potřebujeme 3 lžíce vody a 0,5 lihu, z tohoto množství vyjde přibližně 100 g sirupu. To znamená, že když si dáte například 6 lžic cukru, budete potřebovat 9 lžic vody a 1,5 lihu.

Výpočet potřebného objemu sirupu je také velmi jednoduchý. Existuje vzorec 1: 0,7: 1,2, kde 1 díl je sušenka, 0,7 je impregnace, 1,2 je množství krému. To znamená, že pokud váš dort váží 700 gramů, pak impregnace potřebuje asi 500 gramů a smetana 840. Proto musíte vařit sirup z 10 lžic cukru. Tento vzorec nefunguje vždy, hodí se spíše na obyčejné sušenky, ale pokud vaše sušenka obsahuje máslo nebo jogurt, pak je potřeba mnohem méně impregnace. Na namočení jednoho koláče o průměru 18 mi trvá asi 50-60 gramů sirupu.

Výroba sirupu je také docela jednoduchá. Nalijte cukr a vodu pomalý oheň, je lepší to udělat v kastrolu se silným dnem. Neustále míchejte silikonovou nebo dřevěnou stěrkou. Je nutné opatrně zasahovat, aby částice cukru nespadly na stěny nádobí, abyste v budoucnu nemuseli vařený sirup filtrovat. Jakmile se všechen cukr rozpustí, můžete přestat míchat a počkat, až se směs uvaří. Po uvaření stáhněte z ohně a po vychladnutí přidejte alkohol (pokud se s ním rozhodnete).

Jako alkohol se hodí koňak, rum, portské víno, likéry. Vše, po čem vaše srdce touží, je jedna věc, ale - alkohol by měl být dobrý, drahý, portské 777 se zde nijak neprosadí :) Likér Baileys je pro tyto účely výborný.

Taková impregnace je vhodná pro běžná sušenka stejně jako čokoláda.

Pokud do cukrového sirupu přidáte čerstvě uvařenou kávu (2 polévkové lžíce na 2 polévkové lžíce cukru), je skvělé je namáčet čokoládová sušenka.

vanilka ( vanilkový cukr), přidaný do takového sirupu také pomůže uvolnit vaječný zápach klasické sušenky.

Další možností levné a rychlé impregnace je kondenzované mléko. Může být jak obyčejná, tak vařená. Měl by být jednoduše zředěn teplým vařící voda, mírně vychladnout a dort můžete zalít.

Šťáva z konzervovaného ovoce je výbornou impregnací na koláče a kombinace klasické sušenky s broskvemi je úžasná.

Pokud je doma džem, pak dužina půjde do náplně, ale tekutá složka zředěná vodou je vhodná pro namáčení koláčů. Líbí se mi hlavně kombinace čokoládových dortů s višněmi, brusinkami nebo borůvkami.

Mimochodem, i ta nejobyčejnější sladká káva, kakao nebo čaj lze namáčet do koláčů, přirozeně se to nejlépe dělá čokoládová verze dort. Bude také fungovat možnost zakoupená v obchodě, jako je Miracle Chocolate Milkshake.

Pro stejné účely jsou docela vhodné čerstvě vymačkané šťávy, zejména pomerančové, vařené s cukrem.

Medová impregnace je ideální pro lehkou sušenku v kombinaci s zakysaná smetana. Med je potřeba jen naředit teplá voda do požadované konzistence.

Aby se sušenka rovnoměrně namočila, můžete použít rozprašovač, pokud není k dispozici, můžete jednoduše udělat malé otvory ve víčku plastové láhve a nalít je koláčky. Hlavní věc je znát míru, protože pokud nalijete sirup, hotový výrobek se na talíři ošklivě rozpadne a uvolní louži přebytečné tekutiny. Ale já osobně pouze namažu povrch sušenky silikonovým kartáčkem.

Pokud máte recepty na impregnace, které používáte, které jsem zde nepokryla, klidně se podělte v komentářích. A v některém z následujících článků si povíme něco o náplních.

Lahodné dorty pro vás!

Pro lahodné šťavnaté domácí koláč sušenku nestačí potřít pouze krémem. Impregnace pomůže výrazně zlepšit její chuť. Jak je vařit?

Recepty na impregnaci

Existuje několik možností impregnace:

• Pro přípravu klasické impregnace na koláče rozmíchejte cukr ve vodě v poměru 1: 2 a přiveďte k varu. Do výsledného sirupu se přidá koňak nebo likér.
• Při přípravě impregnace pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké, se cukr zředí vodou v poměru 1: 3. Vzniklý sirup se přivede k varu a ponoří se do něj sáček ochuceného čaje. Po několika sekundách se čaj vytáhne a vloží do sirupu kyselina citronová(na špičce nože). Můžete přidat i škrob (na 1 litr sirupu bude potřeba 10 gramů škrobu). Když se sirup vaří, stáhněte ho z ohně a přidejte vanilku. Škrob dodá viskozitu a odstraní přebytečnou sladkost.
• Sirup z jakéhokoli džemu se zředí vodou na požadovanou sladkost. Poté se přidá alkohol podle chuti.
• Jakýkoli sirup se smíchá s rozpuštěnou zmrzlinou. Přidejte k tomu alkoholický nápoj.
• Lze zakoupit hotový sirup a zředíme ji vodou a cukrem v poměru 2:1:1. Ale od " javorový sirup„Je lepší odmítnout: dává koláčům špinavou barvu.

V teple je potřeba dát do sirupu více cukru než v chladu, aby se koláč lépe zachoval. V létě se voda a cukr odebírají ve stejném množství k přípravě sirupu a v zimě v poměru 2: 1.

Pokud je dort připraven pouze pro dospělé, mohou být koláče namočené v likéru nebo koňaku.

Vynikající impregnace pochází ze šťávy z konzervovaných broskví.

Čokoládovou sušenku můžete namáčet jakýmkoli sirupem, ale je lepší vzít si takový, který obsahuje alkohol. Pro impregnaci pomerančová sušenka ideálně vařené pomerančový džus do kterého se přidává cukr a alkoholický nápoj. Můžete také smíchat běžný cukrový sirup s pomerančovým likérem.

Jak zlepšit kvalitu impregnace?

Esence a lihoviny se používají k aromatizaci impregnací. Při impregnaci světlých sušenek používají lehká vína, likéry a koňaky a kávová a čokoládová - červená vína a koňaky. Ovocné sušenky jsou ochuceny ovocnými kompoty.

Jak vypočítat množství impregnace?

Je žádoucí, aby hmotnostní poměr dortu, impregnace a krému byl 1:0,3:1,2. Pokud například sušenka váží 400 gramů ( klasická sušenka na 4 vejce), pak je nutné připravit 250-280 gramů impregnace.

Někdy používají jiné schéma 1:0,3:1,2. K těmto číslům se však nepřipojujte, jsou velmi podmíněné! Volba poměru závisí na tom, jaký druh dortu chtějí získat: mokrý nebo ne. Také množství impregnace je ovlivněno typem sušenky a smetany, přítomností ovoce v dortu.

Klasická sušenka vyžaduje více sirupu než vanilky. Dort potřený suflé vyžaduje více namáčení než dort s tvarohovým krémem.

Kromě toho je tloušťka sušenky zásadní: čím je silnější, tím více je potřeba impregnace.

Pokud se sušenka skládá ze 3 vrstev, spodní vrstva je namočená jen trochu, prostřední je trochu silnější a horní je dobrá. Impregnace mezi dorty je rozdělena v poměru 2:3:5.

Je lepší otočit sušenku dnem vzhůru, protože spodní povrch je mnohem hladší a nemusí se vyrovnávat.

Zařízení pro impregnaci koláčů

Pro impregnaci dortů je lepší použít rozprašovač. Pohodlnější je držení v rukou, sirup lze stříkat vertikálně i horizontálně. Navíc se reguluje tloušťka paprsku a celý sirup se rozchází.

Dostupné ve víčkách plastové lahve udělejte otvory různých velikostí a aplikujte je podle toho, jak moc potřebujete dort namočit.

Oprava chyb

Pokud jste s množstvím impregnace zašli příliš daleko a váš dort „utekl“, doporučujeme jej na chvíli položit na čistý plech: odstraní přebytečnou vlhkost.

• Pokrytí dortu fondánem. Otázka odpověď. Komentář. 430

Pokud se rozhodnete zvládnout potažení dortu tmelem, můžete mít následující otázky: Může být jakýkoli dort potažen tmelem? Které dorty nejsou vhodné k balení.

Chcete-li se dozvědět více

Mléčný tmel 204

Mléčný tmel je velmi pohodlný a všestranný při použití. Je pro ni vhodné zakrýt dort a vyřezávat postavy. Díky své lepkavé a mastné struktuře, detaily.

Chcete-li se dozvědět více

Marshmallow tmel 67

Pokud ovládáte mastichové dorty, pak bude marshmallow candy mastic nejvíce jednoduchá možnost, protože je jednodušší na výrobu, můžete s ním upravit úroveň elasticity.

Dobrý den drazí přátelé! Před rokem, 1. května 2013, byly stránky Zdobení dortů! Hurá, první výročí se blíží. S ohledem na to, že 1. května je svátek.

Chcete-li se dozvědět více

Shromáždění patrový dort Komentář. 57

K úspěšnému vytvoření patrový dort musíte znát pár tajemství, o kterých vám chci v tomto článku říct. Stačí dát dort menšího průměru.

Chcete-li se dozvědět více

Smeshariki z mastichy 40

Většina dětí miluje Smeshariki, takže jsem je udělal více než jednou. Jsem si jistá, že takové oblíbené postavičky potěší i vaše dítě! Pro tento dort jsem vyřezal všechny.

Chci vám říct o následující formulář tmely jsou želatinové tmely. Má své kladné i záporné vlastnosti. Za prvé, jeho hlavní výhoda.

Říká se, že namáčení sušenek jako první vynalezli Italové, kteří mají rádi různé sladkosti, i když Francouzi, kteří se pyšní statusem trendsetterů, tuto skutečnost zpochybňují. Ať je to jak chce, ale taková část cukrárny dává sušence nevšednost jemná chuť líbí většině lidí. Není těžké ho připravit, hlavně je potřeba znát poměr, ve kterém impregnace zdůrazní všechny přednosti dortu, aniž by z něj udělala ochablou, beztvarou hmotu.

Ačkoli kulinářské umění nepoužívá pravidla uplatňovaná v exaktních vědách, a to nej nejlepší jídla připravené intuitivně, tento případ lepší je obrátit se na matematiku.

Na recept přišli francouzští cukráři dokonalý dort, což umožňuje, aby jeho chuť byla nesrovnatelná bez porušení tvaru a zavádění speciálních syntetických přísad.

Za 1 kilogram sušenkové dorty by mělo tvořit 700 gramů impregnace a 1,2 kilogramu krému.

Připravit pěkný dort, stačí použít tento poměr na sušenku, kterou používáte. Mimochodem, vzorec je vhodný pouze pro sušenkové koláče - křehké pečivo, listové těsto a další typy používaných podkladů vyžadují dodržování vlastních zvláštních pravidel.

Je také důležité vědět, kdy je impregnace použita, protože chyby se mohou obrátit nádherný dort do kousku zcela nepoživatelného roztíracího těsta. Piškoty se s ní nalévají 6-7 hodin po ukončení pečení.Pokud se použijí hotové zakoupené sušenky, proces by měl být zahájen 2-3 hodiny po jejich vstupu do domu.

Lze použít pouze impregnaci pokojová teplota- po ochlazení se cukrový sirup stává neuvěřitelně viskózním a shromažďuje se na povrchu a postupně se mění v jakousi nedbalou polevu. A při jeho silném zahřívání se tvar koláčů rozbije a nutí je padat dovnitř. Proto je třeba po přípravě impregnace dle vašeho výběru ji odložit na 2-3 hodiny k vychladnutí, ale ne vložit do lednice.

Pokud budete používat alkoholová impregnace u sušenky musíte jasně pochopit, kolik ingrediencí je třeba vzít k přípravě dokonalé kompozice. Když je koláč namočený v koňaku, vodce nebo rumu, moc velký počet alkohol způsobí, že sušenka bude hořká a zcela zničí celé kulinářské dílo.

Podobný přístup se používá u skořice, citronové kůry, kávy a dalších produktů, které mají dostatek bohaté vůně a může se stát dominantním v hotovém pokrmu.

Základní recepty

Ihned je třeba říci, že jakákoli impregnace sušenek je obyčejný cukrový sirup vybavený určitými přísadami. Mělo by se vařit velmi opatrně - k tomu se používá malý hrnec se silným dnem, který se umístí na malý oheň. Navíc není možné sirup přivést k varu, jinak bude výsledná kompozice extrémně nestabilní a při poklesu teploty se začne srážet, nebo, což je mnohokrát horší, krystalizovat.

Nejprve se podívejme na to, jak připravit základnu, a pak - přísady, které pomohou učinit impregnaci vynikající a jedinečnou.

Start

K přípravě kvalitního sirupu na namáčení sušenky budete potřebovat bílý cukr a filtrovanou vodu. Poslední požadavek musí být bezpodmínečně dodržen, protože kapalina z kohoutku má mnoho cizích látek, které nedovolí cukru normálně se rozpustit a zničit chuť. Někteří gurmáni radí brát třtinový cukr, odlišný vynikající chuť, musíte si však pamatovat, že náklady na takový produkt jsou poměrně vysoké, takže dort se stane drahým potěšením.

Cukrový sirup vyžaduje přísný poměr, jinak získáte buď sladkou vodu, která může protékat koláči, aniž by je namáčela, nebo hustou kaši, spíše polevu.

Optimální množství surovin pro přípravu litru směsi je 450-500 ml vody a 0,5 kg cukru.

Pokud potřebujete získat velmi silnou chuť určité přísady, lze množství cukru snížit na 350-400 gramů.

Tekutinu s cukrem zahřejte na mírném ohni, ale nepřiveďte k varu. Když se objeví pěna, opatrně ji odstraňte a pokračujte ve vaření za míchání, dokud se všechen cukr nerozpustí. Po dokončení přípravy sušenky odstavte z ohně a před přidáním ochucení nechte asi hodinu v lednici. Pokud to uděláte dříve, jednoduše se odpaří a zůstane čistý cukrový sirup.

Když je vše připraveno, budete muset nalít koláče impregnací, jemně ji otírat lžící a postupně přidávat další tekutinu.

Alkoholové přísady

Existují různé impregnace sušenek, které jsou založeny na alkoholických nápojích. Alkohol výrazně zvýrazňuje vůni samotného dortu, použité smetany a také případné další přísady. Z tohoto důvodu se často v rámci impregnace do alkoholu přidávají ovocné nebo bylinné složky.

Nejoblíbenější impregnace koňakem, který k nám přišel z tradic francouzského cukrářství. Na litr sirupu je třeba přidat 150 ml nápoje a dbát na to, aby se dobře promíchal s hlavní hustou hmotou.

Kromě toho lze impregnaci sušenek vyrobit s jinými alkoholickými nápoji, včetně:

• drahá vodka;
• likéry;
• tinktury.

Nežádoucí je použití tinktury ginu, tequily, absinthu a Sambuca, protože mají velmi specifické příchutě, které mohou zkazit dojem z výsledného dortu.

Lze kombinovat i s koňakem originální příchutě např. skořice, káva, čokoláda, třešeň. K rumu se hodí smetana, kokosový sirup nebo likér, máta a další bylinky. Ale impregnace sušenek na bázi likérů a tinktur jsou obvykle soběstačné. Přidáním k nim další přísada můžete narušit harmonii chuti a získat docela nepříjemné pocity.

Ovocné odstíny

Chcete-li připravit vysoce kvalitní impregnace pro sušenky na bázi ovoce a bobulí, musíte nejprve vybrat nejlepší možnost pro přísadu. Nejlepším dochucovadlem je likér, tinktura nebo lihová esence, ale s těmi je třeba být extrémně opatrní, protože pár kapek navíc chuť příliš zbohatne nebo jí dodá nadměrnou hořkost. Mnoho kuchařů proto radí používat džemy a marmelády. Musí však být čerstvé, protože nadměrná hustota zabrání jejich normálnímu rozpouštění.

Zbývá si jen vybrat. Je považován za klasický citronová impregnace, což je také klasika francouzského, italského a španělského cukrářství. Citrusové plody včetně pomerančů, mandarinek, grapefruitů je ale také potřeba používat s maximální opatrností, protože mají velmi intenzivní chuť.

Dobrá volba, do které se nemůžete bát přidat spoustu chuti - jahody, třešně, maliny, meruňky, švestky. Oblíbené jsou také různé bobule - rybíz, angrešt, borůvky, borůvky.

květinové tóny

Můžete si vyrobit i sirup s květinovou příchutí. Dobrou možností by byla fialová, která dodá dortu jemnou chuť. Originální se stane i impregnace s použitím růží, jasmínu a dalších květin, které se používají při vaření. Vyrábějí se z nich konfity, alkoholové tinktury a esence, a také se třepit s cukrem, nechat několik dní, po kterých se sbírá šťáva.

Konečně, pokud nemáte absolutně žádný čas a chuť vařit cukrovinky a potěšit blízké lahodný dort pokud chcete, můžete si v obchodě koupit hotovou esenci nebo syntetickou příchuť. Tyto přísady byste však neměli zneužívat, protože jsou pro tělo mnohem škodlivější než všechny výše uvedené.

Sušenka se používá jako základ pro přípravu různých cukrářských výrobků. Aby byl koláč šťavnatý, zkušení kuchaři používají k namáčení sušenky sirup. Tato přísada se stala oblíbenou mezi ženami v domácnosti. Aby však byl sirup chutný a dokázal koláče správně nasáknout, stojí za to seznámit se s některými složitostmi procesu vaření.

Zásady přípravy sirupu

Slupky jsou dobře namočené. Pokud zanedbáte technologii vaření, sušenka zvlhne.

Chuť hotového pokrmu bude zkažená.

1. Impregnace by měla být aplikována silikonovým štětcem nebo rozetřena lžící.
2. Recept na sirup můžete diverzifikovat vanilinem, džusem, kávou. Můžete přidat libovolné ingredience, podle osobních preferencí.
3. Před použitím impregnace musí stát den. To jí umožní získat úžasné aroma.

Receptů na sirup je spousta. Přidáním nových přísad do kompozice můžete změnit chuť hotového pokrmu. Fantazii se meze nekladou. Každá hospodyňka ve své kuchyni dokáže zázraky.

Pečivo namočené v sirupech lze bez obav zařadit sváteční menu. Jistě existuje takový recept, který může hosty překvapit.

Sirup s koňakem a jahodami

Připravit sirup pro impregnaci sušenky koňakem není obtížné. Je důležité pochopit, že pečení se ukáže jako alkoholické. Navzdory tomu to však mnoho žen v domácnosti preferuje tento recept.

Hotový výrobek namočený v tomto sirupu je jiný úžasná chuť a úžasné aroma. Vůně alkoholu není téměř cítit. Díky jahodám získává kompozice lehkou sladkost.

Díky příjemným tónům je konečný produkt jedinečný. Takové jídlo není možné odmítnout. Pochoutku ocení i opravdoví gurmáni.

Ingredience:

• voda - 300 ml;
• koňak - 60 ml;
• cukr - 50 gramů;
• jahody - 300 gramů.

Recept na vaření krok za krokem:

Opláchněte bobule, odstraňte ocasy, udělejte šťávu.

Vložte bobulovou hmotu do hrnce, přidejte vodu, krystalový cukr.

Umístěte nádobu na sporák, vařte na mírném ohni. Po vroucí vodě vařte hmotu dalších 5 minut.

Sirup přecedíme.

Nalijte do obecného složení jahodový džus, promíchejte, položte na oheň. Přiveďte hmotu k varu, vařte 3 minuty, stáhněte ze sporáku. Výslednou kompozici ochlaďte, přidejte koňak, promíchejte.

Klasický cukrový sirup

Recept na cukrový sirup na namáčení sušenky bude užitečný pro začínající ženy v domácnosti. Pomocí impregnace můžete snadno dát hotovým pokrmům zvláštní chuť a úžasnou vůni. Tento recept je základní, koňak lze nahradit jakýmikoli jinými přísadami. V tomto receptu se dobře hodí vanilka, bílé víno, džusy, bobule.

Volbou nových surovin bude možné změnit chuť pečení. Vše závisí na osobních preferencích a preferencích chuti.

Důležité je vědět, že po přípravě sirupu je třeba nechat 7 hodin odstát. V opačném případě se hotový výrobek namočí a rozpadne. Dorty se doporučuje impregnovat kompozicí při pokojové teplotě.

Ingredience:

• voda - 120 ml;
• cukr - 130 gramů;
• koňak - 40 gramů.

Recept na vaření krok za krokem:

Vezměte nádobu, smíchejte v ní krystalový cukr a vodu.

Za stálého míchání přivedeme k varu a ochladíme. Do vychlazené hmoty přidávejte pouze koňak. Jinak se aromatické látky jednoduše vypaří.

Připravte si čistou suchou misku, nalijte do ní tekutinu. Umístěte kompozici do chladničky, v případě potřeby použijte.

ovocný sirup

kuchař lahodná sušenka ve vlastní kuchyni není těžké. Ne každá hospodyňka však ví, že s pomocí impregnace se můžete změnit chuťové vlastnosti hotové jídlo. citronový sirup pro impregnaci sušenky je pečivo jemné a voňavé. Kompozice se připravuje poměrně rychle. Je důležité vědět, že proporce by měly být přísně dodržovány. V opačném případě se hmota ukáže jako viskózní, bude velmi obtížné namočit pečivo.

Ingredience:

• cukr - 40 gramů;
• citron - 1 kus;
• voda - 40 gramů;
• vanilka - podle chuti.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Připravte citron, opláchněte ho, vymačkejte šťávu.
2. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte cukr.
3. Smícháme s vanilkou, citronovou šťávou.
4. Cukr by se měl úplně rozpustit.
5. Ochlaďte kompozici, můžete přistoupit k impregnaci pečení.

Sirup s příchutí kávy

Z různých nabízených možností je pro milovníky sladkých tónů představen recept na sirup pro impregnaci sušenky, může to být čokoláda nebo káva. Připravené složení se liší nejen chuťové vlastnosti, ale také vzhled. Jeho konzistence je hustá, barva hnědá. Mnoho žen v domácnosti preferuje tento konkrétní recept. S takovou impregnací hotové jídlo ohromí svou úžasnou chutí.

Ingredience:

• mletá káva- 40 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• voda - 250 ml;
• koňak - 20 gramů.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Do nádoby nalijte 1⁄2 dílu vody, přidejte cukr, dejte pánev na oheň.
2. Jakmile se tekutina vyvaří, můžete nádobu s obsahem sundat ze sporáku.
3. Uvařte kávu. Nalijte zbytek vody do Turku, přidejte kávu, dejte na sporák.
4. Po varu vyjměte nádobu na 20 minut, vývar by měl mírně vychladnout.
5. Po 20 minutách kávový nápoj přecedíme, vychladíme, promícháme s cukrový sirup a koňak.

Citrusová impregnace

Citrusy jsou oblíbeným ovocem mnohých, na jejichž základě si doma snadno vyrobíte sirup na namáčení sušenky. Připravenou kompozici lze použít k impregnaci role, koláče.

Pečení namočené v tomto sirupu má příjemnou kyselost. Kromě toho jsou vysledovány sladké tóny. Tato kombinace jistě potěší všechny členy rodiny. Z pamlsku budou nadšené i děti.

Ingredience:

• citronová šťáva - 100 gramů;
• citronová kůra - 10 gramů;
• pomerančová kůra - 10 gramů;
• cukr - 50 gramů.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Před vařením ovoce dobře opláchněte, namočte na 15 minut do vroucí vody. Tím se zbavíte hořkosti.
2. V misce smíchejte všechny ingredience, dejte pánev na malý oheň. Doba vaření není delší než 15 minut.
3. Výslednou hmotu sceďte, sirup nalijte do samostatné nádoby.
4. Skladujte kompozici v chladničce, v případě potřeby použijte.

Impregnace medovo-kyselou smetanou

Kombinace medového složení a smetany na bázi zakysané smetany dodává sladkému pokrmu úžasnou chuť a kouzelnou vůni. Ne každý ví, jak vařit sirup na namáčení sušenky. Po přečtení tohoto receptu budete moci dělat zázraky ve své vlastní kuchyni.

Ingredience:

• med - 500 ml;
• voda - 250 ml;
• cukr - 50 gramů;
• zakysaná smetana - 200 gramů.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Dělat medový sirup, smíchejte vodu s medem.
2. Navlhčete koláče touto kompozicí.
3. Udělejte zakysanou smetanu.
4. Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem.
5. Krém natřeme na sušenku.

Aby se vonělo a chutná impregnace měli byste dodržovat některá doporučení zkušení kuchaři. Tyto tipy vám pomohou na cestě. Výsledkem je úžasný sirup.

1. Do horké tekutiny nepřidávejte dochucovadla. Všechny látky se odpaří, výsledná kompozice nebude mít jasné a bohaté aroma.
2. Před použitím je třeba sirup vychladit.
3. Po přípravě impregnace je vhodné nechat ji den stát.
4. Kompozice může zahrnovat nejen koňak. Lze použít i likér nebo jiný alkoholický nápoj.
5. Důležitý bod je věnován dodržování proporcí. Všechny přísady by měly být přidány v přísném souladu s navrhovaným receptem. V opačném případě se sušenka změní na mokrou kaši.
6. Je nutné správně vypočítat, kolik sirupu je potřeba k impregnaci produktu. Pokud si vezmete nadměrné množství kompozice, výsledek může být zklamáním.

Jak správně impregnaci používat?

Mnoho žen v domácnosti po přípravě sirupu začne nalévat sušenky s tekutinou. To však není nutné. Z nadměrného množství impregnace nebude koláč lahodnější. Naopak, zvlhne a získá neatraktivní vzhled.

Pokud dodržíte návod a dodržíte všechna pravidla, podaří se vám připravit úžasný dezert a překvapit s ním celou rodinu.

1. Nejprve byste měli určit stav koláčů, zda jsou suché nebo mokré. Na základě toho bude jasné, jaké množství impregnace je třeba vzít.
2. Důležitou roli hraje také způsob aplikace. Nejlepší možností je nastříkat připravenou kompozici ze sprejové láhve. Takže dort bude nasycený ze všech stran. Pokud dostupnost tohoto zařízení nebyla odmítnuta, můžete použít obyčejnou čajovou lžičku. Práce by měla být prováděna opatrně, pomalu. Nejdůležitější je rovnoměrné rozložení kompozice. Jinak bude jedna strana promočená a druhá suchá. Pro zpracování dortů lze navíc použít speciální silikonový kartáč.
3. A nakonec. Po zpracování musí být sušenka umístěna do chladničky po dobu 6 hodin. Ideální, pokud bude dort nasáknout celou noc. V tomto případě by mělo být pečení zakryté, aby zůstalo zachováno aroma hotového pokrmu.
   Jaký sirup si vybrat, každý se rozhodne sám za sebe. Vše závisí na osobních preferencích a preferencích chuti. Je důležité vědět, že existuje obrovské množství možností, každá z nich si zaslouží zvláštní pozornost.

Než přistoupíte k přípravě impregnace, měli byste se seznámit se základními pravidly vaření a odbornými radami. Několik tipů vám pomůže vyhnout se chybám. Díky tomu bude možné připravit lahodný dezert, který jistě potěší dospělé i děti.

Pečení na bázi sušenek se podle definice ukazuje jako spíše suché, a proto se používá zvlhčovací technologie se speciálními aromatickými a chuťové kompozice. Šťavnaté sušenky se nápadně liší od suché verze servírování dezertů, mohou být pikantní, čokoládové, ovocné a bobulovité. Jeden jednoduchý a ověřený recept na pečení sušenkových koláčů, doplněný několika možnostmi impregnací a krémů, vám umožní vařit desítky různých koláčů.

Dortové sirupy - obecné zásady vaření

Sušenky, aby nedošlo k suchu dokončený produktčasto vyžadují další impregnaci. Nejčastěji se k tomu používají speciálně upravené sirupy. Dortový sirup není jen oslazená tekutina, která se pro šťavnatost namočí do sušenky. Různé přísady obsažené v jeho složení dodávají dezertu určitou chuť a vůni. Výběr impregnace přímo závisí na typu připravovaného dortu a vašich vlastních chuťových preferencích.

Tekutý a běžný granulovaný cukr jsou hlavními složkami každé impregnace. Při přípravě nejprve opatrně rozpusťte granulovaný cukr v tekutině: pitné vodě, ovocném nebo bobulovém vývaru, poté zapálte malý oheň a přiveďte k varu. Horká tekutina se ochladí a poté ochucuje. Pokud se do horké impregnace přidají aromata, odpaří se a očekávaný účinek nebude fungovat.

Chcete-li správně namočit dort sirupem, musíte určit požadované množství tekutiny. Pro výpočet můžete použít speciální vzorec, kde se bere hmotnost pro jeden díl hotová sušenka. V ideál hmotnost tekutiny je 0,6 hmotnosti sušenky, krém by měl vážit přesně dvakrát tolik. Pokud například dorty váží jeden kilogram, měly by pro kvalitní impregnaci vzít asi 600 gramů sirupu.

Jak namočit dort sirupem? Jednoduchá, ale zásadní pravidla:

1. Nejprve se ujistěte, že impregnace není tekutá, což může vést k roztírání přířezů sušenek.

2. Namáčejte pouze dobře vychladlé koláče a před použitím nechte sirup ohřát na pokojovou teplotu. Jedinou výjimkou může být varianta na bázi čokolády, která má tendenci při ochlazení zhoustnout. V tomto konkrétním případě by koláče měly být teplé a samotná impregnace by měla být horká.

3. Pro nanášení sirupů použijte polévkovou lžíci nebo dezertní lžičku. Impregnace se s ní nabere a nanese na povrch sušenky.

Stojí za zmínku, že impregnace dortu je nezbytná pouze v případě, že se neplánuje, že bude produkt potažen olejovým krémem. K nasycení chuti takového dortu, chutí a všeho ostatního další komponenty by měl být přidán přímo do krému.

Jednoduchý koňakovo-cukrový sirup na dort

Receptura brusle je považována za základní pro přípravu takových impregnací. Dezert bude mít jemnou vůni a jemnou chuť koňaku. Impregnace jde dobře olejové krémy. Takové pamlsky se samozřejmě dětem nedoporučují.

Ingredience:

Pět velkých lžic bílého cukru;

Lžíce tříhvězdičkového koňaku;

Sedm polévkových lžic pitné balené vody.

Způsob vaření:

1. Nalijte cukr nasypaný do hrnce pití vody a dejte na velmi mírné teplo.

2. Za stálého míchání, aby se krystalky cukru úplně rozpustily, přiveďte hmotu k varu a ihned po odstavení z ohně ochlaďte.

3. Přidejte koňak a dobře promíchejte.

Alkoholický kávový sirup na namáčení dortu

Impregnace kávy se připravuje na bázi silného kávového nápoje s přídavkem hřebene. Používá se při přípravě kávových dortů s ořechy, k impregnaci sušenkových dortů, které se potírají nízkotučným kávovým krémem.

Ingredience:

Plné sklo studená voda;

Dvě polévkové lžíce mleté ​​kávy;

Lžíce koňaku;

200 gr. rafinovaný cukr.

Způsob vaření:

1. Cukr zalijte 125 ml studené vody a na mírném ohni zahřívejte, dokud se zrnka nerozpustí. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.

2. Do zbylé vody nasypeme mletou kávu, provaříme. Snižte teplotu na střední, kávový nápoj povařte několik minut a nechte čtvrt hodiny louhovat. Poté přecedíme, smícháme s koňakem a přidáme do vychladlého cukrového sirupu.

Citronový sirup na impregnaci dortu

Citronová chuť se získává na základě citronového nálevu, ochuceného vanilkou. Pokud nemáte rádi vůni vanilky, můžete ji vyloučit, aroma citronová kůra bude dostačující.

Ingredience:

Tři lžičky cukru;

250 ml čištěné pitné vody;

Polovina středního citronu;

Vanilkový prášek (volitelně).

Způsob vaření:

1. Nakrájejte půlku citronu s kůrou na plátky.

2. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou citron. Asi po 10 minutách slijte všechnu tekutinu a nasypte do ní krystalový cukr.

3. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte. Sundejte ze sporáku a dobře vychlaďte. Pokud se zrnka cukru nerozpustila, pokračujte v míchání, dokud je hmota ještě horká.

4. Do mírně vychladlé cukrové hmoty přidejte vanilin, znovu dobře promíchejte a nechte zcela vychladnout.

Čokoládový krémový sirup na namáčení dortu

Takový čokoládový sirup lze namočit do jakékoli suché sušenky. Dortu dodá jemnou krémovou čokoládovou chuť. Sirup by se měl nanášet na teplé koláče ještě teplý.

Ingredience:

čtyři žloutky;

lžíce vody;

300 ml 22% smetany;

Řepný cukr, rafinovaný - 1 polévková lžíce. l.;

200 gr. 74% čokoláda.

Způsob vaření:

1. Předem oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do lednice a žloutky sceďte do čisté mísy a nechte na stole přikryté pokličkou.

2. Krystalový cukr rozřeďte ve vodě a za míchání přiveďte k varu ve vodní lázni. Do horkého sirupu ihned přidáme žloutky a rychle zašleháme.

3. Ve vodní lázni rozpusťte také čokoládu nalámanou na kousky. Výslednou čokoládovou hmotu přidejte do vaječné směsi, důkladně promíchejte.

4. Ve vychlazené míse vyšlehejte smetanu studenou metličkou do nadýchané hmoty a přidejte je do horké čokoládový sirup, míchat.

5. Před namáčením nechte tekutinu mírně vychladnout, případně namáčejte koláče, které ještě nevychladly.

Pomerančový sirup na namáčení vodkového dortu s mátou

Máta dodává pomerančové chuti své jedinečné osvěžující aroma. Používá se při vaření čerstvé listy mátou, které se louhují s přídavkem vodky a cukru asi týden.

Ingredience:

Malý oranžový;

30 gr. čerstvá máta;

200 gr. cukr;

Pitná voda - 125 ml;

100 gr. běžná vodka.

Způsob vaření:

1. Důkladně pod tekoucí studenou vodou opláchněte lístky máty. Otřete je do sucha utěrkou a nožem nasekejte na tenké proužky.

2. Vodku zřeďte vodou, přidejte všechen cukr a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

3. Nasekanou mátu zalijeme připraveným sirupem, přikryjeme pokličkou. Nádobu skladujte na chladném místě po dobu až 2 týdnů.

4. Vylouhovaný sirup přecedíme přes sítko a smícháme s čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou.

Jak vyrobit rybízový sirup na namáčení povidlového koláče

Rybízový sirup se používá k impregnaci dortu Negro, jehož koláče se připravují na džem. Dá se použít i při přípravě jiných sušenkových dortů, v kombinaci se zakysanou smetanou. Pro vaření není nutné brát přesně rybízový džem, může být nahrazen jakýmkoli jiným obsahujícím hodně kapaliny.

Ingredience:

Řídký rybízový džem;

50 gr. rafinovaný cukr;

Čistá pitná voda - 250 ml.

Způsob vaření:

1. Vezměte asi sklenici džemu. K oddělení bobulí použijte jemné síto. Vezměte půl sklenice tekutého džemu, zřeďte ji pitnou vodou, přidejte rafinovaný cukr a zahřejte na mírném ohni.

2. Aby se cukr dobře rozpustil, obsah pánve důkladně a průběžně promíchávejte. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.

3. Po uvaření stáhněte plamen, sirup ještě pár minut povařte a odstavte ze sporáku, vychladněte.

Višňovo-koňakový sirup na namáčení dortu

Připraveno z třešňová šťáva a cukr s přídavkem koňaku. Může být použito tekutý džem a zachována v vlastní šťáva třešně a upravte sladkost krystalový cukr. Je dobré použít na třešňové sušenkové dorty v kombinaci s jednoduchou zakysanou smetanou.

Ingredience:

Koňak - 40 ml;

Sklenici čisté vařené vody;

4 lžíce třešňového sirupu;

Cukr - 50 gr.

Způsob vaření:

1. Míchejte Třešňová šťáva s koňakem a vodou.

2. Nalijte celou dávku cukru, zamíchejte a dejte na intenzivní oheň. Stále mícháme a přivedeme k varu.

3. Poté snižte teplotu na střední a hmotu vařte další tři minuty, poté ji stáhněte z ohně a zcela vychladněte.

Dortové impregnační sirupy - kuchařské triky a užitečné tipy

Pro přípravu takových tekutin je lepší vzít jemný cukr. Jeho zrna se rychleji a lépe rozpustí.

Pro prodloužení trvanlivosti namočeného dortu v teplé počasí zvýšit příjem cukru.

Před nanesením impregnační kapaliny zjistěte stav dortů - jsou suché nebo mokré a jakým krémem budete mazat. To pomůže určit množství vlhkosti.

Pokud se při tvorbě koláče použijí tři koláče, pak by většina sirupu, asi 40 %, měla jít nahoru, o něco méně do středu a spodek je nasáklý zbytky, v objemu asi 20 %. .

nejvíce nejlepší metoda aplikace na přířezy sušenek, je stříkání ze stříkací pistole na obě strany dortu. Ale tato metoda není použitelná pro husté kompozice, je lepší je aplikovat štětcem.

Aby se koláč dobře namočil sirupem, musí být umístěn v lednici asi pět hodin. Nezapomeňte dobře zabalit, jinak bude dezert nasycen zbytečnými vůněmi.

Zjistěte také…

• Aby dítě vyrostlo silné a obratné, potřebuje toto
• Jak vypadat o 10 let mladší než váš věk
• Jak se zbavit mimických vrásek
• Jak trvale odstranit celulitidu
• Jak rychle zhubnout bez diet a fitness