Cómo desmontar rápidamente un arenque de los huesos. Ahumamos arenque en el horno. Cómo deshacerse de los huesos pequeños en el arenque

¿Cómo limpiar rápidamente un arenque de los huesos? Seguramente esta pregunta fue de interés para toda anfitriona que alguna vez haya cocinado un famoso o hecho alguna merienda fragante donde solo se requerían tiernos filetes de pescado. Hoy veremos varios métodos probados que lo ayudarán a responder la pregunta.

¿Cómo limpiar correctamente un arenque?

Para llevar a cabo este procedimiento, deberá hacer los máximos esfuerzos. Después de todo, será bastante desagradable usar una ensalada que literalmente "cruje" los dientes.

Entonces, presentamos a su atención manera tradicional cómo limpiar el arenque rápidamente con pérdidas mínimas Filete de pescado.

La etapa uno

Primero debe lavar el producto comprado con agua fría corriente. Luego, del pescado, asegúrese de destripar todo el interior. Para hacer esto, el vientre del arenque debe cortarse desde la cola hasta la cabeza, y luego hacer palanca en las venas con los dedos y unirlas. Se recomienda hacer esto bajo el agua. Después de todo, de esta manera no manchará su propia ropa y no salpicará partes del pescado alrededor de la cocina, protegiendo la habitación de mal olor, que es inherente a este ingrediente.

etapa dos

Después de que el producto pierda por completo su interior, incluida una fina película negra, puede proceder con seguridad a tensar la piel. Sin embargo, antes de eso, el arenque necesita cortarse la cabeza. A continuación, debe dibujar un cuchillo afilado a lo largo de la espalda, o más bien a lo largo de la cresta, desde la base hasta la cola. Habiendo llevado a cabo esta acción, se requiere hacer palanca en la piel y retirarla suavemente. Vale la pena señalar que si compró un producto nuevo, este elemento se eliminará rápidamente y sin ningún esfuerzo.

etapa tres

Toda ama de casa debe saber cómo limpiar un arenque rápidamente. Después de todo, dicha información siempre puede ser útil durante la preparación. mesa de vacaciones. Por lo tanto, después de haber privado al pescado de las entrañas, la cabeza y la piel, se debe pasar a la siguiente etapa de procesamiento. Y consiste en tomar el producto del río por la cola, que consiste, por así decirlo, en 2 plumas, y tirar de ellas con fuerza en diferentes direcciones, rompiendo así el arenque por la mitad. Con esta acción, el pez diverge exactamente a lo largo de la línea media.

Etapa cuatro

Después de dividir el arenque, debe tener 2 elementos de pescado. Uno de ellos está formado por la parte dorsal de la cresta y las costillas, y el otro está formado por la mitad de la cola y un par de trozos del abdomen. En cuanto al segundo elemento del filete, está completamente listo, ya que no contiene huesos. De la primera mitad, es necesario separar la carne de la cresta y quitar las costillas con los dedos o con unas pinzas.

La segunda forma de cortar pescado salado.

También puede aprender cómo limpiar rápidamente un arenque en esta parte del artículo.

La etapa uno

Como en el primer caso, hay que lavar bien el pescado en agua fría, y luego corte completamente el vientre y retire con cuidado todo el interior. Al mismo tiempo, se recomienda ver si el producto comprado contiene caviar, porque también se puede usar para hacer sándwiches deliciosos y fragantes.

etapa dos

Después del tratamiento superficial del pescado, es necesario cortarle la cabeza y pasar un cuchillo dos veces por toda la espalda. En este caso, la cresta debe separarse de la carne por ambos lados. Además, los cortes deben continuarse para que producto salado se dividió en 3 partes, a saber, un esqueleto con costillas y dos filetes.

Etapa cuatro

Al final, debe colocar la piel del pescado hacia abajo, hacer cortes desde el costado de la cola entre la carne y la piel y luego, sosteniendo el último elemento, sacar un cuchillo desde el extremo del pescado hasta la cabeza. Donde aparato de cocina debe mantenerse en un ángulo muy pequeño con respecto al plano de la mesa. Después de eso, se requiere quitar todos los huesos de la carne con unas pinzas.

¿Cómo limpiar un arenque en un solo movimiento?

Pocas personas creen en ello, pero chefs experimentados realmente limpia el pescado en un solo movimiento. Observando estrictamente todos los pasos que se describen a continuación para dicho procesamiento, aprenderá esta habilidad culinaria.

Proceso de procesamiento de arenque.

El pescado adquirido debe lavarse bien, y luego se deben quitar todos los elementos internos y cortar la cabeza. A continuación, debe dibujar superficialmente un cuchillo afilado a lo largo de la espalda y tomar el arenque por la cola con ambas manos (para 2 plumas a la vez). Después de eso, el producto debe voltearse sobre sí mismo (de modo que el pez haga una especie de voltereta hacia atrás) y luego, con un movimiento brusco y fuerte, tire de las aletas en direcciones opuestas. Como resultado, obtendrá dos elementos: una piel con un filete limpio y una columna vertebral con huesos, así como una parte de la carne. Debe separarse a mano por ambos lados, por lo que tendrá un esqueleto de pescado limpio y el mismo filete.

Ahora sabes cómo limpiar rápidamente un arenque de los huesos. Cabe señalar especialmente que todos los métodos anteriores son adecuados para procesar no solo pescado salado, sino también producto fresco. Además, estos métodos también son efectivos para otras especies de peces.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Antes de cada día festivo, cada ama de casa piensa qué cocinar, qué servir a los invitados tan esperados para alimentar a todos deliciosamente. Sin pescado, sin arenque, pocas personas logran un festín, por ejemplo, obligatorio plato festivo siempre pasa Sí, solo el arenque siempre está en la cabecera de la mesa, siempre hay mucha gente que quiere probarlo, entonces, ¿cómo no servir arenque ligeramente salado para todos los invitados? Pero aquí es necesario limpiar el arenque. Solo cortar el arenque en pedazos y servirlo con los huesos será feo. Sí, y los invitados sufrirán durante medio día con huesos, se ensuciarán las manos y luego correrán a lavarlas. Para evitar esto, simplemente haga el filete de arenque usted mismo. Te diré cómo limpiar un arenque rápidamente y sin espinas. Puede cortar rápidamente el filete de arenque antes de que lleguen los invitados y tratar a todos deliciosamente. para dar arenque sabor extra y aroma, puede cortarle una cebolla fresca y verter una pequeña cantidad aceite vegetal. Es mejor tomar aceite hecho en casa, fragante y oloroso. Así que compra un arenque y límpialo tú mismo, sin ningún problema, para que no queden espinas. También hay filetes preparados en los estantes, pero no son tan sabrosos como el pescado recién cortado, por lo que prefiero comprar un arenque graso, sabroso y entero y limpiarlo rápidamente, lo cual le aconsejo.

Productos requeridos:
- 1 arenque salado,
- cuchillo,
- tijeras,
- Papel limpio y servilletas.

receta paso a paso con foto:

Corta todas las aletas del arenque con unas tijeras para pescado.




A continuación, hacemos una incisión con un cuchillo afilado a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola.




Retiramos, o más bien tensamos la piel de los arenques por un lado y por el otro. Comenzamos a quitar la piel del costado de la cabeza y tiramos hacia la cola.




Ahora corta la cabeza y la cola con un cuchillo.

Cortamos el abdomen para sacar las entrañas.




Dejamos el caviar o la leche, son muy sabrosos y tiramos todas las partes innecesarias, entrañas, intestinos. Limpiamos el abdomen de las películas con servilletas.




Del lado donde estaba la cabeza, comenzamos a remover lentamente, incluso sacamos el filete de los huesos para que todos los huesos queden en la cresta.






Hacemos lo mismo con la segunda parte del filete. Y obtenemos dos filetes. Retire los huesos pequeños con unas pinzas culinarias.




El filete de arenque se limpia, se deshuesa y está listo para comer. Desde ella se puede cocinar muy delicioso bocadillo- o simplemente servir en porciones. Si te preocupa que tus manos huelan a arenque, entonces tengo un consejo sobre cómo deshacerte de este olor: riega tus manos. jugo de limon. Esto acabará con todos tus problemas. El ácido eliminará instantáneamente el olor a pescado. ¡Y me queda desearles buen provecho!

El arenque se ha considerado durante mucho tiempo el alimento de los pobres, en cualquier caso, se llamaba así. Pero esto generalmente es un punto discutible, porque tanto esos como otros lo comen con placer. A ensalada famosa"Arenque bajo un abrigo de piel" ella es el ingrediente principal. Pero no puedes poner un pescado entero en un plato, aquí necesitas un filete. Esto significa que el arenque debe limpiarse y cortarse para que no queden espinas. Siempre puede comprar filetes preparados en la tienda, pero aún es mejor aprender a hacerlo usted mismo. Muchas amas de casa tienen sus propios secretos sobre cómo limpiar rápidamente el pescado, que se heredan de generación en generación. Hoy revelaremos algunos de ellos y descubriremos cómo cortar adecuadamente un arenque y obtener buen filete no huesos.

¿Qué se necesita para tal evento?

Hay muchas formas que tecnológicamente difieren entre sí en pequeños matices. Por lo tanto, para usted, siempre puede elegir la opción deseada y más conveniente,

Para empezar necesitarás:

• una tabla de madera, preferiblemente utilizada exclusivamente para cortar pescado;
• cuchillo bien afilado con una hoja delgada;
• guantes, pero esto es solo para aquellos a quienes no les gusta el olor específico a pescado en sus manos; aunque no son muy cómodos de usar.

Ahora veamos dos manera ideal cómo cortar correctamente un arenque.

método uno

Paso 1. Primero, coloque el pescado de lado sobre una tabla de cortar limpia. Sujetándolo por la espalda, con un cuchillo, claramente en el medio, hacemos una incisión a lo largo del abdomen desde la cabeza hasta la cola.

Paso 2. Luego, debes destripar el interior del pescado raspándolo con un cuchillo. Después de eso, lave el arenque con agua fría.

Paso 4. En la base, soltamos con cuidado la cresta y tiramos de ella sin brusquedad, levantándola y rasgándola a lo largo de toda la carcasa del pescado hasta el final. La cresta sacará todas las espinas del pescado, incluidas las pequeñas.

Entonces prácticamente descubrimos cómo limpiar un arenque de los huesos.Un filete de pescado doble permanecerá en el tablero.

Paso 5 Raspamos la película en el abdomen con un cuchillo, quitando los huesos restantes que se encuentran debajo, cortamos una tira delgada longitudinal del filete en ambos lados del abdomen, cortando aletas densas.

Paso 6. Corta el filete en dos mitades, levanta la piel. Cortamos a lo largo del borde y arrancamos un poco de piel. Luego, tire suavemente de él, liberando el filete.

método dos

Aquí hay otra manera simple de limpiar un arenque.

Paso 1. Cubrimos la tabla limpia con papel periódico, conviene hacer esto para que al sacar las entrañas se puedan envolver y tirar.

Paso 2. Sujetamos el pescado con el dorso de la mano, cortamos la panza con un cuchillo desde el ano hasta las branquias, no muy profundo, procurando no tocar las entrañas. Sacamos y tiramos las menudencias, las envolvemos en un periódico y luego quitamos la cabeza.

Paso 3. Para limpiar la piel del pescado, haga una incisión poco profunda alrededor de la cola. A continuación, retire la piel desde la cola hasta la cabeza y desde el abdomen hasta la espalda. Después de eso, toda la piel se recoge en la aleta dorsal, ayudándonos con los dedos, la retiramos de la carcasa del pescado.

Con un ligero movimiento de un cuchillo afilado, hacemos una incisión a lo largo del lomo del pescado, retiramos la cola. Introducimos los dedos de una mano en la profundidad de la incisión y presionamos los huesos costales con ellos. Con los dedos del segundo, suavemente, con movimientos de traslación, aleje el filete de los huesos. Como resultado, obtenemos la mitad del filete terminado. Con la otra parte hacemos el mismo procedimiento. Los pequeños huesos restantes en la pulpa se eliminan con pinzas.

Tres pasos - y tu pescado en la ensalada

Cómo limpiar un arenque precipitadamente? Ahora considera la opción más rápida y fácil.

Paso 1. Colocamos el pescado sobre una tabla, previamente cubierto con una servilleta. Con un cuchillo largo y afilado, quita la cabeza y saca el interior. Hacemos una incisión uniforme a lo largo de la columna vertebral de la canal de pescado. Después de este procedimiento, el arenque se dividirá en dos mitades.

Paso 2. Luego, con ambos dedos, levantamos la piel de cada borde de la espalda y la retiramos de la carcasa con un tirón brusco, dirigiéndola desde la base hacia la cola. Sucede que hacer tal acción la primera vez no funciona, por lo que hacemos un segundo intento.

Paso 3. Tire suavemente de la columna vertebral hacia usted, retirándola suavemente de la pulpa sin dañar la carcasa.

En última instancia, el arenque pelado se puede cortar en trozos que se pueden usar así o en ensaladas.

Las mamás pueden enseñarte mucho, incluso cómo pelar rápidamente un arenque.

En la tabla de cortar en el canal de arenque, primero quite toda la piel. Deja la cabeza intacta. Hacemos una pequeña incisión entre las aletas al principio del abdomen. A través de él, tomamos las branquias con los dedos y las sacamos suavemente junto con el esófago y las entrañas sucias. Queda leche o caviar en el interior.

Este método de corte se utiliza para pescado ahumado en caliente y en frío.

Una pequeña conclusión

Ahora también sabes cómo cortar un arenque. Esperamos que todo te salga bien. Después de todo, muchas amas de casa se niegan a cocinar platos con arenque solo porque temen el largo proceso de cortarlo.

Pero resultó que la tecnología no es tan complicada si conoce todo el proceso paso a paso. Todo lo que necesitas es práctica y lo harás. esfuerzos especiales Puedes tratar con ella por "uno", "dos", "tres". Filete precocinado, comprado en un supermercado, según su propio sabor agradable muy inferior en comparación con el arenque. El hecho principal e importante que debe recordar y saber es que el arenque salazón picante debe ser fresco, y luego el proceso de corte será rápido y de alta calidad.

Habiendo decidido cocinar un plato de arenque salado, la anfitriona seguramente se hará la pregunta: cómo limpiar el arenque. Y esto es bastante lógico: a nadie le gustará el crujido de los huesos en un aperitivo de pescado salado. Por cierto, hay muchas recetas con arenque salado. Este es el famoso arenque debajo de un abrigo de piel, y carne picada y rollos de pescado. Así que es hora de aprender a separar los huesos de la carne y cocinar filetes de pescado en minutos.

¿Por qué limpiar el arenque con tus propias manos?

La receta de cualquier bocadillo de pescado salado aconseja limpiarlo de los huesos como primer punto, o inmediatamente recomienda tomar un filete de pescado ya preparado. Pero realmente, ¿tal vez es mejor simplemente ir a la tienda más cercana y comprar un filete relleno de aceite o mayonesa? ¡Entonces no es necesario aprender a limpiar adecuadamente el arenque! Abrió un frasco, cortó el pescado, y la capa inferior de arenque debajo de un abrigo de piel está lista.

La opción es buena. Pero el filete casero es aún mejor. Hay varias razones para esto:

• Al comprar un pescado entero, puede olerlo y verificar su frescura "por los ojos".
• Los fabricantes sin escrúpulos pueden usar pescado de baja calidad y, a veces, incluso "perdido" para filetear.
• Existe la opinión de que para quitar los huesos más pequeños del pescado, composiciones quimicas en que se empapa. Como resultado de dicho procesamiento, los huesos se disuelven literalmente. Los grandes fabricantes han negado repetidamente tal información, confirmando sus palabras con un video del proceso de producción del filete. Sin embargo, los fabricantes sin escrúpulos que no valoran su propia reputación pueden utilizar este método.
• Comprar un arenque entero salado será mucho más barato que comprar un filete ya preparado.

1. Antes de empezar a limpiar arenque salado, prepare un cuchillo afilado. Si un cuchillo de cocina se desafila, debe afilarse. Esto debe hacerse, ya que un cuchillo conveniente de afilado impecable es la primera regla que le permite limpiar rápidamente el arenque.
2. A menudo hay que limpiar el pescado poco antes de la llegada de los invitados y simplemente no hay tiempo para lavarse las manos después de la limpieza. Y el olor a pescado salado es muy corrosivo. Para un problema de olor seguro, use guantes de plástico o de goma fina para evitar ensuciarse las manos. No olvides usar un delantal para proteger tu ropa.
3. A pesar de que cada tipo de comida debe tener su propia tabla de cortar, no hay nada agradable en una tabla que huele a pescado. Por lo tanto, proteja no solo sus manos, sino también la tabla de cortar del olor y las partículas de los filetes de pescado. Fórralo con papel blanco o papel film capa gruesa. Una vez que se completa el procedimiento para eviscerar el arenque salado, el papel (película) simplemente se puede quitar del tablero, envolver el interior, los huesos y otros desechos y desecharlo. El siguiente paso debe llevarse a cabo en una nueva hoja de papel en blanco. Después de limpiar el pescado de las espinas, se debe desechar el papel y se debe limpiar el tablero con una esponja humedecida con detergente para lavar platos y enjuagar. agua tibia, en lugar de frotar un "aroma" a pescado específico.
4. Si las medidas enumeradas anteriormente no ayudaron en sus manos, queda ámbar de pescado en la tabla de cortar, rocíelos con jugo de limón.
5. Si el filete no se usa de inmediato, guárdelo en el refrigerador envuelto en una película adhesiva.

Dos formas de convertir un arenque en un filete

Arenque salado comprado: es hora de aprender a limpiar el arenque. Hay 2 formas de hacer esto. La diferencia cardinal será el momento de separación de los huesos de la carne. En la primera versión, el filete se separa lenta y cuidadosamente utilizando el movimiento de traslación del pulgar a lo largo de la espina, liberando la piel, y en la segunda versión, la columna vertebral y los huesos costales se separan de la carne en un solo movimiento. La segunda opción parece más impresionante. Suelen ser utilizados por chefs profesionales. Consideremos ambas opciones con más detalle.

La preparación del arenque antes de la separación real de las espinas será la misma para ambas opciones.

1. Lave el arenque con agua corriente.
2. Cortar la cabeza.
3. Cortar la barriga desde la cabeza hasta la cola.
4. Retire las aletas inferiores (ventral y anal). Después de cortar el pescado a lo largo del vientre, son fáciles de conseguir.
5. Retire las menudencias de la panza cortada. Si el arenque resultó ser una hembra, puede colocar el caviar en un plato separado. puedes cocinar con el deliciosos sándwiches repartiendo pan manteca y tendido encima del caviar salado, liberado del payus. El resto de los despojos, incluida la leche (si se captura un macho), debe desecharse.
6. El arenque eviscerado debe lavarse. Las películas oscuras deben rasparse cuidadosamente con un cuchillo. Después de asegurarse de quitar todo el interior, vale la pena enjuagar el pescado nuevamente y luego continuar con el siguiente paso.
7. En la parte inferior del vientre, a ambos lados del pescado eviscerado, corte una tira de carne. En este lugar hay pequeños huesos que no se pueden quitar de otra manera, solo se pueden cortar junto con la carne.
8. Haga una incisión a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola. Corta la aleta dorsal junto con los huesos pequeños donde se une.
9. Recoge la piel con un cuchillo y retírala del cadáver del arenque. Es conveniente hacerlo en la dirección de arriba hacia abajo.

El arenque está listo. Ahora lo divertido es separar la carne de los huesos. En la primera opción, debes hacer esto:

1. Cortar la cola del arenque.
2. Tome el arenque en su mano derecha (zurdos - en la izquierda). Coloque su pulgar en la cresta en la base, llevándolo debajo de la carne, y comience a mover su dedo hacia la cola, alejando la carne del esqueleto. Cuando el dedo llegue a la cola, retire completamente la parte desmontable del filete de los huesos costales. El resultado debe ser la mitad de un filete limpio y la mitad de carne en la cresta y las costillas.
3. Separe la carne de la misma manera de la cresta y los huesos costales de la otra parte de la canal.
4. Si hay huesos visibles a simple vista, generalmente no hay muchos: 3-4 huesos largos, no más, retírelos.
5. ¡El filete de pescado está listo!

En la segunda opción, que le permite obtener instantáneamente un filete en un solo movimiento, debe hacer lo siguiente:

1. Sujete la cola de pescado con las manos: con una mano en una mitad, con la otra en la otra.
2. Haz un movimiento circular con el pescado en la dirección "lejos de ti" o "en sentido contrario a las agujas del reloj", y cuando el arenque se acerque a la posición inicial, rómpelo en 2 mitades tirando de las colas en diferentes direcciones.
3. El resultado es la mitad de un filete limpio, que queda por cortar la mitad de la cola. Y en la otra mitad, debes sacar los huesos, sujetando el lomo, y quitar también el resto de la cola.
4. Si aún quedan huesos, quítelos.
5. ¡El filete de arenque salado está listo!

Asegúrese de tratar de limpiar el arenque con sus propias manos (o las manos de su esposo) y asegúrese de que no sea tan difícil como parecía al principio. No ahorre tiempo en la limpieza del arenque comprando conservas. En cuanto a sabor y calidad, pierden en gran medida. ¡La salud y el bienestar de los seres queridos es mucho más valioso!

Las amas de casa jóvenes compran filetes de arenque preparados. Pero al poco tiempo, optan por un pescado entero. No nos detendremos en la diferencia entre el filete de pescado terminado y la carcasa del pescado, pero consideremos cómo limpiar el arenque.

Cómo limpiar rápidamente un arenque

De ahora en adelante, limpiar un arenque no le causará un ataque de pánico, ya que cada ama de casa puede limpiar rápidamente un arenque en el hombro.
Empecemos.

• Aceptamos el cadáver de un arenque que entró en su casa con todos los honores, lo lavamos.
• Tomamos el cuchillo más afilado de la casa para cortarlo. Sería bueno tener un cuchillo separado para cortar pescado en casa.
• Ponemos el arenque en una tabla de cortar (consiga una tabla separada diseñada para peces), sobre la cual primero coloca una película adhesiva o papel. Todos recordamos cómo las madres y abuelas, limpiando pescado, ponían un periódico debajo del fondo. Pero, créeme, no hay nada bueno en la tinta de imprenta que ha caído sobre tu arenque. Después de todo, queremos saber cómo limpiar correctamente un arenque.
• Cortamos la cabeza del arenque (le pedimos que se vaya si está nervioso). Y, pasando la punta de la hoja del cuchillo por el ano del pescado, cortamos el vientre hacia el lado donde acababa de estar la cabeza.
• Destripamos la panza del arenque, sacando todo el interior del estómago. Mire con cuidado, de repente el arenque resultó ser una hembra y obtendrá una bonificación en forma de caviar. Si no hay caviar, tiramos todos los despojos.

coloque la cabeza, todo el interior, las aletas, las espinas y la piel del arenque en una bolsa aparte y, si es posible, sáquelo inmediatamente de la casa, de lo contrario no podrá evitar el ámbar.

• Corta las aletas pélvica y anal. Usa tijeras de cocina o un cuchillo afilado.
• Ahora lavamos bien el arenque con agua corriente. Desplegamos el abdomen y limpiamos cuidadosamente la película oscura en los lados con un cuchillo y dibujamos la punta del cuchillo desde adentro a lo largo de la cresta. Finalmente lavamos la carcasa del pescado.
• Ponemos un arenque limpio en una tabla de cortar, después de reemplazar el papel, y cortamos el pescado a lo largo de la cresta, comenzando desde la cabeza hasta la cola. Recorta la aleta en la parte posterior. Si ha realizado una incisión lo suficientemente profunda a lo largo de la columna, puede sacar la aleta dorsal con las manos.

puedes deshacerte del olor a arenque en tus manos si las lubricas aceite de girasol o limón. Mejor aún, use guantes cuando corte el pescado.

• Desde cualquier lado conveniente para usted (lo hago desde la cabeza), levante la piel del pescado con un cuchillo, coloque el dedo debajo de la piel y retírela del cadáver.
• El arenque está listo. En total, el procedimiento para descuartizar el pescado te llevará de cuatro a cinco minutos.

Cómo limpiar un arenque rápidamente y sin espinas

Si le gusta comer arenque en trozos, espolvoreado con cebolla, relleno con aceite de girasol y vinagre, solo tiene que cortar la carcasa en porciones. Sin embargo, no a todos los niños, e incluso a los adultos, les gusta sacar las espinas de un pez. Por lo tanto, traemos lo que comenzamos hasta el final y recordamos formas de limpiar un arenque rápidamente y sin espinas.

• Opción estándar. Ponemos el arenque eviscerado y lavado sobre la tabla y lo cortamos cerca de la cola. Enganchamos la carne en la sección y, sujetando la carcasa con una mano, con la otra separamos lentamente la carne de los huesos, moviéndola hacia la parte de la cabeza. Habiendo quitado la parte superior de la carcasa hacia usted, corte la cola de pescado y saque la cresta de la parte inferior. Los huesos grandes restantes se extraen fácilmente con la mano y los pequeños con pinzas. Ahora córtalo en trozos y vierte el aceite y las cebollas.
• Manera rápida. Tome el arenque por la cola de modo que una parte de la cola quede en una mano y la otra en la otra. Estire los extremos de la cola ligeramente en diferentes direcciones y con un movimiento brusco desplace el arenque hacia usted o alejándolo de usted. Lo principal es no soltar la cola. El arenque se separará solo en dos partes, de una de las cuales tendrás que sacar la columna vertebral y los huesos. ¡Atención! El método rápido es solo para pescado salado.
• Opción de dedo cómo limpiar un arenque de los huesos. Coloque el pescado en el tablero, meta la mano en el abdomen de modo que cuatro dedos sujeten el cadáver en el tablero y el pulgar descanse sobre la columna vertebral desde adentro. Empuje la carne de pescado de tal manera que saque el lomo y separe la carne del hueso. Una vez que hayas terminado con un lado, trabaja también en el otro lado.

Puede guardar los filetes de arenque en el refrigerador envolviendo la carne de pescado en una película adhesiva o colocándola en un frasco de vidrio y llenándolo con aceite de girasol.

• Limpieza de espalda. En la incisión de la espalda, de donde sacamos la aleta dorsal, introducimos el pulgar cerca de la parte de la cabeza, atravesamos el dedo un par de centímetros de profundidad hasta llegar al hueso. Moviendo un dedo a lo largo de la cresta hacia la cola, observamos cómo la carcasa del arenque se divide por la mitad. Habiendo dividido así el arenque en dos partes, sacamos la cresta de una de ellas, sacamos huesos grandes y pequeños con la ayuda de manos y pinzas y obtenemos el filete más puro.

¡Disfrute de su comida!

Video sobre cómo limpiar correctamente un arenque.