Cómo cocinar chuletas de cerdo picadas jugosas. Chuletas elaboradas con carne picada de cerdo y ternera. Chuletas de cerdo picadas jugosas: receta

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Ingredientes:
- carne de cerdo picada – 400 g;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- almidón – 1 cucharada. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- harina – 100 g;
- aceite vegetal – 100 ml.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

1. La carne de cerdo picada se debe colocar en un recipiente hondo. Una cacerola de 2 litros es ideal para este procedimiento.




2. Agrega una cuchara almidón de patata. Pregunte por qué es necesario aquí. Sí, es simple: es gracias a su presencia que las chuletas adquirirán una textura más aireada.




3.Agregar cantidad requerida sal de mesa. Es mejor empezar a añadirlo poco a poco y (¡si tu alma lo permite!) probar la carne picada. La sal viene en diferentes molidos y el mismo volumen de producto puede dar un sabor completamente diferente.






4. Romper en masa huevo. Para esta cantidad de ingredientes es mejor utilizar un huevo más grande.




5.Agregar cebolla. Si quieres que no se sienta en las chuletas, pásala por una picadora de carne. Si no le importan los trozos pequeños de cebolla, ralle con un rallador grueso.




6. Agregue pimienta negra molida a la mezcla.






7. Mezcle suavemente la carne picada a mano. Todos los componentes deben combinarse bien entre sí para que luego a alguien no le entre, por ejemplo, un trozo de sal en la chuleta.




8. Hacer chuletas pequeñas. La forma puede ser la que tome la mano. No debes hacerlos demasiado pequeños, no quedarán lo suficientemente jugosos. Obtuve 14 chuletas de tamaño mediano.




9. Es bueno enrollar cada chuleta en harina. También puedes utilizar pan rallado.




10. Coge una sartén diametro largo, vierta aceite en él. No desesperes porque la capa de aceite es demasiado fina, se compensa fácilmente con la grasa que sale del carne de cerdo picada.






11. Coloca la sartén a fuego medio, calienta bien y coloca las chuletas en el aceite. Es mejor cocinar con la tapa cerrada.




12. Cuando las chuletas estén lo suficientemente doradas por debajo, es necesario darles la vuelta.




13. Después de freír las chuletas por ambos lados, sacarlas de la sartén y ponerlas en un plato para que no absorban el exceso de aceite y cocinar.

quien no ama deliciosas chuletas¿Con una variedad de guarniciones? Mi familia y amigos me piden a menudo que cocine este plato. Y todo porque las chuletas quedan jugosas y tiernas. ¡Tan pronto como los preparo, todos acuden en masa para ordenar!

Necesitaremos

• Elegimos carne de cerdo más grasa o compramos carne picada ya preparada. Tomé jamón de cerdo con grasa - 800 g,
• cebolla – 1 cebolla mediana,
• ajo - 3-4 dientes,
• huevo crudo – 1-2 piezas,
• sal y especias. normalmente tomo Pimienta molida(o una mezcla de pimientos), condimento para carne picada y lúpulo suneli.

Preparación

No me gusta mucho la carne picada comprada en la tienda, siempre trato de hacerla yo mismo (gracias a la picadora de carne eléctrica). Pero si no tienes tiempo para molestarte, puedes comprarlo.

Muelo toda la carne, la cebolla y el ajo en una picadora de carne.

Mezclo con las manos y la carne picada está lista.

Después de eso, agrego diferentes especias (al gusto), sal y huevo. Vuelvo a mezclar. Lo dejé reposar durante 5-7 minutos.

Luego en una sartén caliente con una pequeña cantidad. aceite vegetal Empiezo a colocar pequeñas chuletas. Para ello me mojo las manos en agua, formo bolitas, las presiono un poco y las chuletas están listas.

Consejo. Los niños son excelentes para este "trabajo": les gusta esculpir y aplastar ligeramente estas "bolas"))

A mucha gente le gusta pegarlo primero, prepararlo sobre una tabla y luego ponerlo todo junto en una sartén. Normalmente publico una cosa a la vez.

Como nuestras chuletas están hechas de carne de cerdo, no es necesario freírlas durante mucho tiempo. Suficiente en una sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado. Con esta cantidad de carne obtengo 2,5 sartenes.

Pongo cada porción frita en una cacerola. Tan pronto como estén colocadas todas las chuletas, agrego 50-100 gramos de agua hirviendo y cocino a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo suavemente 3-4 veces con una espátula o cuchara. A veces agrego un poco junto con agua.

Platos de carne picada Se encuentra en todas las cocinas del planeta. Para la mayoría, estos no son solo platos nacionales, sino también la comida más familiar, conocida desde la infancia. Las chuletas se preparan con cualquier ingrediente: carne pura, diferentes variedades, con la adición de verduras, queso, etc. Sin embargo, hoy en día se prefiere cada vez más la carne de cerdo.

Las chuletas de cerdo se cocinan rápidamente, resultan jugosas, sabrosas y muy nutritivas. En este artículo se analizarán varias recetas clásicas, así como secretos de cocina.

Componentes:

• cerdo – 0,5 kg;
• huevo;
• bulbo;
• pan rallado (trigo) – 0,2 kg;
• empanizado;
• aceite;
• sal y especias.

Tiempo: 30 minutos.

Valor (contenido calórico): 263 kcal / 100 g.

Describamos en detalle la receta clásica de chuletas de cerdo picadas. Puedes comprar carne picada ya preparada o prepararla tú mismo. EN en este caso Se considerará la preparación personal, y en todos los posteriores quedará implícito esta receta. En consecuencia, el tiempo de cocción (para otras descripciones) se calculará sin tener en cuenta la preparación de la carne picada.

El pan se remoja en leche o agua y se exprime el exceso de humedad. Muele la carne, la cebolla y el pan con una picadora de carne.

Si lo deseas, puedes utilizar una chuleta grande o, por el contrario, la más pequeña y darle la vuelta a la carne dos veces. Sin embargo, no debe usar una licuadora; puede hacer salchichas o soufflés con carne hecha puré, pero esa "molienda" no funcionará para las chuletas: el plato quedará duro.

Se agregan huevo, sal y especias a la carne picada terminada. Todo se mezcla. El siguiente procedimiento es "batir". La masa se toma en la palma de la mano y se arroja sobre la mesa o el fondo del plato desde una altura de unos 30 cm. Esfuerzo especial no es necesario aplicar.

El proceso se repite de 10 a 20 veces. Al principio, este procedimiento parece extraño para muchos, pero no debe descuidarse: con los "impactos", la masa se satura de oxígeno, lo que hace que la carne picada se vuelva flexible, elástica y chuletas listas suave pero jugoso.

Los espacios en blanco redondos o elipsoidales se forman a partir de carne picada. Cada chuleta se reboza bien y se coloca en una sartén en aceite muy caliente. Después de freír por ambos lados (la corteza debe adquirir un agradable color dorado), se reduce el fuego y se cuece el plato tapado.

Chuletas jugosas: cerdo con calabacín

Componentes:

• carne picada - medio kilo;
• calabacín – 200 gr;
• sal;
• aceite;
• empanizado

Tiempo: 20 minutos.

Valor (contenido calórico): 221 kcal / 100 g.

chuletas jugosas La carne de cerdo picada y el calabacín se preparan de la siguiente manera. Para preparar un plato según esta receta, puedes utilizar carne picada clásica, entonces las chuletas saldrán más suaves, pero también más nutritivas (con el valor indicado), o puedes usar la receta sin pan; en este caso, el contenido calórico bajará a 190-200 unidades.

El calabacín se pasa por una picadora de carne o un rallador. Hay que salarlo un poco y dejar reposar hasta que suelte el jugo (varios minutos).

Exprime el líquido y agrega la pulpa a la carne picada, mezclando bien. Batir la masa. Formar chuletas con empanizado y freír en aceite caliente. Llevar a punto en el fuego a temperatura mínima, con la tapa puesta.

Chuletas de cerdo con queso al horno.

Componentes:

• carne picada – 500 gr;
• queso – 70-100 g;
• aceite;
• empanizado

Tiempo: 35 minutos.

Una gran receta para un plato rápido y fácil de preparar. Puedes utilizar el queso de tres formas diferentes:

• rallar y mezclar con la carne picada (esta receta se recomienda para el horno, pero no debe usarse en una sartén; las chuletas pueden quemarse y esparcirse);
• Espolvorea las chuletas a medio cocer con queso y luego cocina debajo;
• Corta el queso en cubos y colócalo dentro de las chuletas; durante el proceso de cocción se derretirá y obtendrás una especie de "loco con queso".

¿Cómo cocinar chuletas de cerdo picadas con queso en el horno? Habiendo elegido uno de los métodos, forme chuletas y aplique con cuidado el empanizado. En el caso del zrazy, lo más importante es el empanado: su objetivo, entre otras cosas, es evitar que el queso derretido se salga del plato después de haberlo frito.

El horno se está calentando. 180-200 grados serán suficientes. Se engrasa la bandeja de horno y encima se colocan las chuletas. Prepárese en unos 25 minutos. Si decide espolvorear queso encima, debe hacerlo después de 15 minutos.

Chuletas de cerdo y ternera picadas

Componentes:

• carne de cerdo picada – 250 g;
• carne picada – 250 g;
• pan, sal, cebolla y especias - cada uno receta clásica;
• aceite;
• migas de pan.

Tiempo: 30 minutos.

Valor (contenido calórico): 245 kcal.

La carne de cerdo es generalmente una carne más grasa que la carne de res. Una mezcla de estos ingredientes equilibrará el sabor. grasa de cerdo absorberá la carne seca y hará que el plato sea increíblemente sabroso. En la receta ambas carnes se presentan en proporciones 50/50, pero si la carne de cerdo es demasiado grasa se puede aumentar la cantidad de carne de res.

La carne picada se prepara según la receta clásica, pero con carne de res. Se forman las chuletas, se rebozan y se fríen en aceite caliente.

pollo y cerdo

Componentes:

• carne de cerdo picada – 250 g;
• pollo - la misma cantidad;
• ingredientes restantes para la carne picada según la receta clásica;
• Aceite para freír);
• pan rallado para empanizar.

Tiempo: 30 minutos.

Valor (contenido calórico): 230 kcal.

¿Cómo cocinar deliciosas chuletas de pollo y cerdo picados? La receta es prácticamente la misma que la anterior. Sin embargo, la proporción de pollo y cerdo da una combinación más dietética y la ternura del plato aumenta varias veces.

La carne picada clásica se prepara y bate. Se forman las chuletas y se rebozan. El plato se puede freír en una sartén o cocer al horno a 200 grados.

Secretos culinarios

Las recetas se describen arriba. Cualquier ama de casa puede elegirlos o combinarlos. En cualquier caso, vale la pena conocer algunos muy secretos importantes para que los platos queden a un nivel altísimo:

La carne de cerdo es uno de los alimentos más convenientes para las chuletas. La comida sale deliciosa, pero debes seguir las reglas y proporciones especificadas en el artículo, de lo contrario puedes terminar con comida seca y dura. Si sigue estos sencillos consejos, la comida quedará jugosa y definitivamente provocará elogios de sus seres queridos.

Y otra receta sencilla deliciosas chuletas- en el siguiente vídeo.

Bueno, ¡esperad, carnívoros! Hoy cenamos unas chuletas de cerdo súper jugosas.

Las chuletas de cerdo picadas se preparan en una sartén. Pasar por pan rallado y harina antes de freír. Combinan pulpa de cerdo, mucha cebolla y pan con leche. Sin embargo, la jugosidad de las chuletas depende no solo de la composición, sino también de la tecnología de cocción. Prometo que será difícil rechazar nuestras chuletas hasta que todo el plato esté vacío.

Para preparar jugosas chuletas de cerdo, nos abastecemos de productos de la lista.

Los ingredientes principales se preparan para molerlos en una picadora de carne. La carne de cerdo enfriada se lava bajo el grifo, se seca y se congela ligeramente. Luego se corta en trozos. Las cebollas previamente peladas se cortan en rodajas. Se pela el ajo.

La carne picada se tuerce con carne de cerdo, cebolla y ajo. Allí también va un pan de leche empapado en leche. La carne picada se mezcla bien a mano hasta que quede suave.

Sazonado con sal. También es necesario agregar la yema de un huevo de gallina a la carne de cerdo picada.

Después de eso, la carne picada se vuelve a mezclar.

A partir de él se forman chuletas en miniatura. Para mayor comodidad, las manos se humedecen con agua fría.

La sartén se coloca al fuego y se engrasa. aceite de oliva y calentar a fuego medio. Las chuletas caen migas de pan combinado con harina. Si enrolla las chuletas de cerdo solo en harina, quedarán demasiado blandas, y si solo las empaniza, quedarán crujientes y no jugosas. Las chuletas se fríen descubiertas durante 3 minutos.

Luego dar la vuelta y freír otros 3 minutos por el otro lado. En este caso, la temperatura de calentamiento debe ser máxima.

¡Estamos todos listos! chuletas de cerdo juntos verduras de verano Para la cena se sirven hierbas frescas y su salsa favorita. Jugosas, tiernas y muy sabrosas. ¿Es posible resistir? No sé a nadie, pero a mí me encantan las jugosas chuletas de cerdo sin guarnición sobre una rebanada de pan.

Probablemente no haya una sola persona que se niegue a probar las chuletas. Se preparan con carne y pescado, verduras e incluso gachas. Chuletas deliciosas y jugosas, por ejemplo, de cerdo. opción perfecta para el desayuno (puedes freírlos con huevos revueltos), el almuerzo (servir con pasta, puré de patatas o trigo sarraceno) o la cena (solo añade algunas verduras al vapor, guisadas o frescas).

Desafortunadamente, no todo el mundo sabe cocinar chuletas de cerdo jugosas, pero no es muy difícil, solo necesitas conocer un par de secretos y seguir reglas simples.

Reglas y secretos:

1. Cualquier receta jugosa comienza con la elección correcta carne. Por mucho que lo intentes, no podrás hacer chuletas sabrosas y saludables con la dura carne de un animal mayor. Por tanto, la carne debe estar fresca (preferiblemente hoy). Claro: cerdo – rosa, ternera – rojo claro, ternera – rojo intenso. No consumir bajo ningún concepto carnes de color rojo oscuro o burdeos.
2. El segundo secreto es que la carne no debe quedar magra. No hay que ir al otro extremo; con carne demasiado grasa tampoco se obtienen chuletas jugosas; de cerdo elegimos la parte del cuello; de ternera, el lomo o el lomo.
3. Las verduras añaden jugosidad a las chuletas. Puedes añadir un par de cebollas, 2-3 patatas no muy grandes o calabacines pequeños. Además, asegúrese de mezclar huevos, pollo o codorniz con la carne picada. Un bollo sin azúcar o una hogaza empapada en leche también agregará jugosidad a las chuletas.

Chuletas de cerdo picadas

Ingredientes:

• una pieza cuello de cerdo con capas de grasa – 1,5 kg;
• pan de trigo blanco – ½ pieza;
• leche o nata desnatada – 0,4 l;
• sal gema sin aditivos – 2 pizcas;
• pimienta recién molida en un molinillo - 1 pizca pequeña;
• cebollas o cebollas blancas – 0,2 kg;
• patatas blancas hervidas – 3 piezas.;
• huevo de codorniz Grado I – 12-15 uds.

Preparación

Empezamos cortando la carne en trozos no muy grandes (del tamaño de una caja de cerillas), pelando las cebollas y las patatas. Remojar las rebanadas de pan en leche o nata. Muele la carne en una picadora de carne con boquilla grande o pícala con un procesador de alimentos o licuadora, muele las cebollas y las papas en un recipiente aparte. exprimir el jugo. Exprimimos el pan y lo trituramos también. Combina la carne picada, las verduras, el pan, agrega sal, pimienta, huevos, mezcla y empieza a batir la carne picada. Puedes ponerlo bolsa de plastico. Cuanto mejor se bata la carne picada, más jugosas quedarán las chuletas de cerdo, cuya receta es sencilla, freír en una sartén sobre fuego tibio. aceite de girasol chuletas pequeñas durante 3 minutos por cada lado.

Con la misma receta preparamos chuletas con carne picada de ternera y cerdo, quedarán más jugosas si tomas 2 partes de cerdo y 1 parte de ternera.