Cómo congelar mejillones. Los mejillones son mariscos comestibles.
¿Cuáles son los beneficios de los mejillones?
Los deliciosos mejillones son moluscos bivalvos de la familia de los mariscos que viven en casi todos los mares y se diferencian entre sí sólo por el tamaño y el color. Incluso los antiguos romanos valoraban mucho cualidades gustativas estos mariscos. Hoy en día, los mejillones tienen fama de ser un producto sabroso, saludable y económico. ¿Cuáles son los beneficios de los mejillones?
Características beneficiosas
1. Un mejillón sabroso contiene una gran cantidad de proteínas y, al mismo tiempo, prácticamente no contiene grasas nocivas, por ejemplo, una docena de mejillones. valor nutricional reemplazar buena pieza carne, pero mucho más saludable. Por lo tanto, este producto perfecto en la dieta de deportistas, trabajadores de producción pesada y personas que se recuperan de enfermedades graves.
3. Uso regular los mejillones reducen el riesgo de cáncer, fortalecen sistema inmunitario, promueve la eliminación del cuerpo sustancias nocivas y mejora la calidad de la sangre.
4. Los mejillones tienen bajo contenido calórico, sólo 77 kcal por 100 g y son buen antioxidante Y la abundancia de fosfatidatos tiene un efecto beneficioso sobre la función hepática.
5. Además, los mejillones son ricos en sustancias insaturadas. ácidos grasos, diversos microelementos y vitaminas que mejoran la actividad cerebral y la visión.
Además de las propiedades beneficiosas, los mejillones también tienen un inconveniente. La cuestión es que estos moluscos, pasando a través de sí mismos gran cantidad El agua acumula un veneno nervioso bastante peligroso, la saxitoxina, y en grandes cantidades no es seguro para los humanos. Sin embargo, si eliges los productos adecuados, el riesgo de intoxicación es mínimo.
Cómo elegir deliciosos mejillones
Se cree que los mejillones con mejor sabor son los capturados en la estación fría. Los mejillones se pueden vender con o sin concha.
Los mejillones capturados se cierran herméticamente y, cuando se escaldan con agua hirviendo o se hierven durante 5 minutos, deben abrirse; si no se abren, se pueden desechar con seguridad.
Para comprobar su frescura y calidad, también puedes agitarlas, no debe quedar nada suelto dentro de las cáscaras.
El olor de los productos frescos recuerda al mar y el mal olor del marisco puede perjudicar la salud.
Tampoco conviene comprar mejillones con la cáscara blanquecina o rota.
Al comprar productos congelados al peso, asegúrese de que no tengan hielo.
Cómo almacenar
Después de pescar fresco y deliciosos mejillones Puede que viva unos días más. Inmediatamente después de la compra, se deben cubrir con hielo para que no entren en contacto con el agua corriente. Almacenar no más de 3 días.
Comprado mejillones frescos Es mejor cocinar el mismo día, porque por el contenido gran cantidad proteínas, rápidamente comienzan a formarse bacterias dañinas en ellas, lo que provoca intoxicación.
Cómo utilizar
La mejor forma de cocinar mejillones es cocerlos al vapor, pero también puedes hervirlos durante 3-5 minutos. Antes de comer mariscos, se suele espolvorear con jugo de limón.
Un señor en una taberna pidió por primera vez un plato con mejillones y pregunta al camarero:
- Oye, ¿cómo sacas estos mejillones de ahí?
El camarero responde:
- No es necesario desenterrarlos. Simplemente haces un agujero en el costado del mejillón y lo chupas. El hombre entendió todo, tomó el mejillón, le hizo un agujero y empezó a succionarlo. Lo chupé durante mucho tiempo y nada funcionó. Decidí mirar por el agujero para ver qué pasaba. Miró, y allí el molusco en terrible pose se extendió en todas direcciones, descansó, vio a un hombre y dijo con voz enojada:
- ¡Qué estás mirando, vamos, chupa!
De este artículo aprendiste, pero incluirlo en tu dieta o no, cada uno debe decidir por sí mismo.
¡Que tengas una compra exitosa y útil!
Los mejillones son conchas bivalvas con conchas simétricas que contienen proteínas de la más alta calidad. Los mejillones se encuentran entre los habitantes más antiguos del planeta. Se ha demostrado que estos habitantes acuáticos son uno de los primeros alimentos humanos. Hay un hallazgo en la costa de Sudáfrica, que data de hace 164.000 años. En esta época, los cavernícolas vivían en la Tierra y sus principales productos alimenticios eran los mariscos y las ostras.
El cultivo industrial de mejillones se inició en el siglo XIII. Este producto ya está disponible en todos los países del mundo. Dado que los mejillones bombean 700 litros de agua al día, deben cultivarse en aguas muy limpias.
Desde un punto de vista médico, los mejillones - buen producto nutrición, ya que son proteínas puras. No hay mucha grasa en el producto. La proteína es perfectamente absorbida por el cuerpo. A diferencia de los camarones, los mejillones casi no tienen colesterol.
Los mejillones contienen un elemento como el zinc. Para los hombres, esto es especialmente importante, ya que el zinc participa en la formación de los espermatozoides, es decir, la membrana y la cola. Asegura la motilidad de los espermatozoides. Este elemento es necesario para nuestro cabello, uñas y piel, el zinc asegura su aspecto saludable.
Los mejillones contienen grasas sumamente beneficiosas para nosotros. Omega-3 previene el desarrollo de inflamación crónica. A cierta edad, esto protege contra la destrucción de las articulaciones.
Elegir mejillones
Es casi imposible comprar mejillones vivos en Rusia, porque no se venden en ninguna parte en esta forma. Si compras mejillones congelados con su concha, ten en cuenta que ésta debe estar cerrada. Las conchas abiertas indican que los mejillones estaban muertos cuando fueron congelados. No es bueno.
Los mejillones silvestres o de corral tienen una "barba", una zona de unión al área donde creció la concha. Los mejillones de cultivo industrial tienen una superficie lisa y no tienen barba. También puedes encontrar mejillones hervidos y enlatados congelados en las tiendas. Las enlatadas contienen sal, por lo que no es recomendable consumirlas.
Almacenamiento adecuado de mejillones.
Los mejillones hervidos se guardan en el frigorífico durante 48 horas, ya que la proteína pura es un entorno excelente para el crecimiento de microorganismos. Los mejillones congelados se almacenan de acuerdo con la fecha de vencimiento del paquete específico.
cocinar mejillones
La forma más saludable de cocinar mejillones cocidos. El producto se prepara muy rápidamente, en 3-5 minutos. También puedes cocinar mejillones al vapor.
100 g de producto contienen unas 100 kcal, menos que la carne de pollo.
Los mejillones recién pescados se pueden comprar sin problemas en Europa y Extremo Oriente. No olvides que puedes comprobar la frescura de un producto mediante el olor. Olor desagradable- evidencia de deterioro del producto. Si compraste el producto recién pescado, prepáralo según las siguientes instrucciones.
Primero debe inspeccionar cuidadosamente los lavabos y quitarles la arena. Los fregaderos con superficies agrietadas y aquellos que se hayan abierto deben desecharse inmediatamente.
Para cocinar mejillones es adecuado agua o vino. Para hacer esto, vierta el líquido en la sartén, agregue las cáscaras allí y cubra con una tapa. Es mejor cocinar los mariscos en una pequeña cantidad de líquido. De esta forma se conservará mejor el sabor natural del producto. Para preparar 400 g de mejillones se necesitan 0,5 litros de líquido.
Lleva el líquido a ebullición a fuego alto. A continuación, cocemos los mejillones en una sartén sin tapa. Es necesario agitar la sartén periódicamente para que las cáscaras se abran uniformemente. Una vez abiertas las cáscaras, puedes retirarlas inmediatamente de los platos.
Tradicionalmente, los mejillones se sirven con su concha. Antes de servir, puedes verter los mariscos con el caldo en el que fueron cocidos. Primero hay que colar el caldo. Si tiene conchas sin abrir, debe desecharse.
Los mejillones fritos combinan bien con cualquier verdura. La tierna "carne de mar" reemplaza cualquier carne normal, pero no requiere un tratamiento térmico prolongado. Por ejemplo, si está guisando verduras, primero debe prepararlas y 5 minutos antes. Completamente cocinado agrega los mejillones.
Los mejillones al horno se pueden cocinar en salsa o bajo una “almohada” de queso y verduras. Por ejemplo, puedes echar salsa de queso y ajo sobre los mejillones y meterlos al horno durante 20 minutos. Tendrás un plato increíble.
Para quitar la carne de mejillón del caparazón, es necesario colocarlos sobre sartén caliente o ponerlo en agua hirviendo. Cuando se abra la cáscara, quítale la valiosa carne y enjuágala para eliminar la arena y las algas.
Los mariscos no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado, ya que esto hace que el producto sea seco y sin sabor.
No se recomienda el uso de mejillones si tiene gota. Los compuestos proteicos que se encuentran en el producto se convierten en ácido úrico en nuestro organismo. Se deposita en las articulaciones en forma de cristales y provoca dolor.
Los franceses creían que los mejillones sólo eran aptos para que los pobres se dieran un festín en ausencia de alimentos más dignos. Por supuesto, este estereotipo hace tiempo que pasó a la historia, especialmente cuando la gente aprendió a utilizar los mejillones para el fin previsto. Se utilizan en diferentes tipos, añadido a snacks, ensaladas y otros platos.
Si compras mejillones con frecuencia en la tienda, sabrás que los hay de tres tipos:
- Fresco con cáscara.
- Hervidos y congelados.
- Enlatado.
Cómo almacenar adecuadamente los mejillones
La mayoría de las veces, la gente prefiere comprar productos congelados porque son más seguros y no requieren procesamiento adicional como los frescos. Hablemos de la mejor forma de conservar los mejillones en el congelador.
Las amas de casa experimentadas aconsejan no comprar mejillones congelados para uso futuro. Si no los cocinas con tanta frecuencia, es mejor comprar uno o dos paquetes que no tengan tiempo de estropearse antes de cocinarlos. Además, nadie puede saber cuánto tiempo estuvieron los mejillones en congelador almacenar.
La temperatura en el congelador no debe bajar de –18°C, esto ayudará a conservar el sabor y cualidades útiles mejillones
Si has abierto mejillones enlatados, pero no has consumido todo el producto, no te apresures a tirarlos. Una vez abiertos, los mejillones enlatados se pueden conservar durante unos tres días, por lo que tienes la posibilidad de utilizar el producto en la preparación de algún plato.
Cómo almacenar mejillones vivos con concha
Los mejillones vivos con concha se consideran un manjar, por lo que siempre se venden exclusivamente fresco. Ellos son considerados ingrediente ideal Para varios platos cocina mediterranea: sopas y ensaladas con mariscos y aperitivos específicos. Los mejillones vivos no se almacenan por mucho tiempo: el producto rápidamente queda inutilizable. Es por eso que solo debes comprar mejillones con concha cuando estés listo para comerlos o cocinarlos.
Para evitar que los mejillones se congelen, pero también que pierdan su sabor, guarda las conchas en un recipiente lleno de hielo. A esta temperatura en una habitación bastante fresca, este producto puede permanecer fresco durante dos días. Recuerde: ¡los mejillones frescos no se pueden almacenar por más tiempo!
Cómo conservar los mejillones cocidos
Es muy conveniente comprar mejillones congelados, previamente hervidos, ya que se almacenan durante mucho tiempo sin perder su calidad. Además, muchas personas prefieren cocinar ellos mismos los mejillones vivos en casa.
Si tienes mejillones cocidos, pero de momento no los vas a utilizar para cocinar, crea las condiciones necesarias para que se cocinen. almacenamiento adecuado. Puede almacenar mejillones no solo en el congelador, sino también en la sección estándar del frigorífico.
Antes de poner los mejillones hervidos en el congelador, asegúrese de que se les haya escurrido toda el agua y séquelos con una servilleta. Si no drena toda el agua, se formará hielo durante la congelación, lo que no afectará de la mejor manera el sabor del producto.
Si añades sal al agua durante la ebullición, los mejillones estarán completamente cocidos. Este producto se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente 3 meses y se puede utilizar inmediatamente después de descongelarlo.
El plato terminado con la adición de mejillones no debe almacenarse en absoluto; es mejor comerlo de inmediato. Si te queda algún plato que no has tenido tiempo de comer, ponlo en un recipiente, cúbrelo con una tapa y guárdalo no más de un día.
Las conchas se han convertido en una parte integral del menú no solo de los gourmets y residentes costeros, sino también de todos los amantes del marisco que viven lejos de la costa. Pero cuanto más hacia el interior del continente, más altos son los precios de las conchas vivas, por lo que su consumo se considera un signo de lujo y buen gusto. Para la mayoría de los tipos de conchas comestibles, la temporada cae durante la estación fría. Es importante recordar que las conchas pueden provocar intoxicaciones graves y, para elegirlas y prepararlas correctamente, ¡hay que tener mucho cuidado!
Otro nombre para las conchas, que suelen utilizar los vendedores de mariscos y los chefs, es "clema". Por razones desconocidas, este nombre no se aplica a ningún tipo de conchas, sino sólo a dos de ellas: sólo las conchas arenosas y duras se llaman almejas.
Cocinar cualquier marisco es bastante sencillo, pero por la seguridad de tu salud debes recordar algunas reglas:
- Antes de cocinar, seleccione todas las conchas que estén abiertas y no respondan al golpeteo o al movimiento; asegúrese de retirar aquellos mariscos que ya estén muertos.
- Al freír conchas, asegúrese de quitar todas las conchas sin abrir; ¡no intente abrirlas y comérsela usted mismo!
- Si come mariscos vivos, asegúrese de que estén realmente vivos al abrirlos. Como regla general, todos los mariscos resisten con cuidado cuando se intenta abrirlos.
- Los mariscos vivos deben almacenarse en un acuario especial para mariscos o en un refrigerador con hielo. Es recomendable consumir las conchas dentro de los 2-3 días siguientes a la fecha de compra. ¡No debes diluir agua de mar y poner mariscos, ya que morirán mucho más rápido a causa de sus propios productos de desecho!
Recortes de mar, conchas marinas y conchas de arena.
Las conchas duras vienen en diferentes tamaños y colores y se dividen en 3 tipos principales:
- los más pequeños (“juveniles de caparazón duro”) - longitud transversal - no más de 5 cm.
- conchas que miden 5-8 cm de diámetro
- conchas para sopa: las más grandes, más de 8 cm
No es necesario lavarlos y, para abrir las válvulas de estos moluscos, es necesario calentarlos. También se pueden abrir con un cuchillo si lo insertas frente a la cerradura y lo pasas entre las puertas del armazón. Esta habilidad se adquiere con el tiempo, al principio no es fácil. Pero en este caso, es importante entender si la cáscara es apta para la alimentación o no, es muy posible que ya haya muerto y no se pueda comer. ¡Sólo un aficionado o un cocinero experimentado puede determinar esto!
La calidad de las cáscaras comestibles duras y arenosas es estándar, y la única regla es: cuanto más pequeña es la cáscara, más sabrosa es y más fuerte es el aroma. Por otro lado, las conchas grandes son buenas porque hay que manipularlas menos y contienen más carne.
Mejillones
Son conocidos por su tenacidad y venganza. Incluso en una mancha de combustible, los mejillones no morirán, ¡sólo absorberán su olor y lo delatarán cuando intentes deleitarte con ellos! Puedes comprar mejillones en la tienda, criados en una granja con pureza de agua controlada. Pero incluso en este caso, es aconsejable llevar primero algunas carcasas para realizar pruebas.
Antes de cocinarlos hay que clasificar los mejillones. Y es muy importante no escatimar y deshacerse de todas las cáscaras sospechosas, para no estropear todo el plato. ¿Cómo detectar signos de inadecuación? Si el fregadero está ligeramente abierto, debes golpearlo. Los mejillones normales se cierran lentamente después de golpearlos, pero si esto no sucede, se pueden desechar con seguridad. Además, no escatime en los mejillones cuyas conchas estén rotas y deseche las conchas que sean demasiado livianas o demasiado pesadas (las primeras están vacías y las segundas llenas de limo). Estoy gordo tratamiento térmico Todavía hay algunos caparazones que no se han abierto y también debes deshacerte de ellos.
Para cocinar mejillones, primero hay que procesarlos de la siguiente manera: limpiar la “barba” con un cuchillo o simplemente arrancarla, colocar el recipiente con los mejillones bajo el chorro durante una hora agua fría, y solo después podrás empezar a cocinar directamente.
Vieiras
Los hay pequeños, grandes y gigantes. Vieiras pequeñas: no más de 7 cm, vieiras grandes o de Saint-Jacques, que alcanzan los 15 cm de diámetro y gigantes vieiras, el más grande de todas las especies. Existe tal práctica: procesar estos mariscos en una solución de tripolifosfato de sodio para aumentar su peso. Este procedimiento aumenta el peso de las vieiras en aproximadamente un 25%. Esto no es peligroso para la salud, pero, por supuesto, tampoco es muy agradable: al calentarla, la vieira soltará toda el agua absorbida durante el procesamiento, y ese mismo 25% de su peso desaparecerá. Pero las vieiras tratadas de esta manera tienen una marca distintiva: son de color demasiado blanco como la nieve, mientras que el color verdadero vieiras- crema, naranja claro, rosa claro. Las vieiras importadas que no han pasado por un procedimiento tan complicado siempre están etiquetadas como vieiras secas en el paquete.
A diferencia de muchos otros productos, las vieiras no pierden su sabor cuando se congelan. Pero comprándolas congeladas no se obtienen bolsas de caviar para la mesa, esta es quizás la única desventaja de comprar vieiras congeladas. Los sacos de huevos de las vieiras tienen sabor agradable y son muy saludables, así que no desperdicies la oportunidad de comprar vieiras con concha. Abrirlos no es difícil, esto se hace con un cuchillo común; debe quitar con cuidado la carne en la mitad inferior del caparazón, luego cortar el músculo de la cerradura, que se encuentra en el costado, y quitar el interior.
Este es un marisco muy saludable: contiene muchas proteínas y hierro, ¡pero también es un marisco increíblemente sabroso!
ostras
Aunque las ostras se describen en muchas fuentes, estas descripciones pueden ser difíciles de entender, especialmente sin experiencia en comerlas. Pero cualquiera puede aprender los conceptos básicos del manejo de este manjar.
Por lo tanto, las ostras vivas, que se sirven en la mesa de acuerdo con todas las reglas, deben exhibir cierta actividad muscular. La naturaleza de esta actividad está directamente relacionada con las condiciones de transporte. Cuando se toca el borde del manto de una ostra que ha sido transportada cumpliendo todas las condiciones necesarias para salvarlo mejor sabor, ella se aleja lentamente de tu dedo. Si, durante el transporte, las ostras sufrieron sobrecalentamiento, heladas o temblores y ruidos, entonces la reacción al tacto será aguda: la ostra se contraerá de miedo. En este caso, no podrás experimentar su verdadero sabor y no deberías comerlo.
Es importante saber qué significa la información adicional sobre las ostras que pidió: las misteriosas palabras y números del menú, ya que el costo de estos mariscos depende de ellos. ¿Qué es el número 3 o el número 5?
En primer lugar, debes recordar que las ostras suelen numerarse según su peso, siendo las más pequeñas el número 5, las más grandes reciben el número 0 o 00. Además, para cada variedad de ostras existe su propio sistema de numeración, aunque No El número 3 seguramente indicará ostras más pequeñas que el número 1.
¿Qué significa la hermosa palabra "claro"? Claire es una piscina especial que está conectada al mar por un pequeño canal. Las ostras se colocan en clair para mejorar su sabor. Este procedimiento se llama "refinación".
Con todo esto, sólo las ostras de Claires en la isla pueden tener legalmente el estatus "de clere". Oleron o en el golfo de Marenne d'Oleron, departamento de Charente-Maritime. Por tanto, las ostras de otras claires, que se pueden extraer en cualquier lugar, no pueden llamarse “de claire”, aunque sean de Normandía, de Bretaña o de cualquier otro lugar.
La palabra "especial" en la descripción de las ostras significa "especial" y "aleta" se traduce como "exquisita". Pero no todo es tan sencillo, y estas definiciones aparentemente sencillas pueden entenderse de diferentes maneras.
Si hablamos de las "ostras especiales de claire" de Marennes d'Oléron, esto significa que el molusco se mantuvo en el claro durante 2 meses y su densidad de plantación no superó las 10 ostras por metro cuadrado. Si la ostra está etiquetada como “oyster fin de claire”, significa que la crianza en clair fue más corta y la densidad del marisco fue mayor.
Si hablamos de ostras de otras partes del mundo, entonces en este caso "especial" y "aleta" son un coeficiente de densidad, cuyo cálculo utiliza la siguiente fórmula: la masa de carne obtenida de 20 ostras de un cierto tamaño es dividir por la masa de estas ostras completamente y multiplicar por 100”. En este caso, ¡no se puede hablar de ningún “affinage” ni de ningún “de clere”!
Si recuerda estas pocas palabras engañosas, se protegerá de engaños y gastos innecesarios al realizar el pedido y no se dejará confundir por fabricantes emprendedores.
Gasterópodos: rapana, trompetista
Por supuesto, ninguna revisión de las conchas comestibles estaría completa sin mencionar a los gasterópodos.
Con rapana la situación es algo contradictoria. En Rusia figuran en el Libro Rojo y su producción está prohibida allí, pero en el Mar Negro estos gasterópodos se han multiplicado enormemente. Su número ha aumentado tanto que ahora se han convertido en una amenaza. mejillones del mar negro¡Y las vieiras y las ostras del Mar Negro ya se las han comido casi todas! Por lo tanto, en Ucrania, la rapana se puede recolectar de forma absolutamente legal, incluso de forma amateur. Es muy sencillo: sólo necesitas una máscara de buceo y aletas, y tendrás que sumergirte a una profundidad de tres a cuatro metros.
Hay varias formas de eliminar la rapana de un caparazón, dependiendo de si deseas preservar su integridad. La concha de rapana es muy bonita y será un maravilloso recuerdo. Para no dañarla, se corta la pata de la rapana con un cuchillo pequeño y se raspa y desecha el resto de la carne. Si no te importa el fregadero, coloca la salmuera en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Después de esto, puedes retirar la carne con un tenedor o brocheta y tirar todo, dejando solo la pierna blanca para seguir cocinándose.
El trompetista es otra especie de gasterópodo, de menor tamaño que la rapana. Sus hábitats están mucho más al norte que el de la rapana. La preparación del trompetista no está de ninguna manera limitada por las leyes de protección de la naturaleza, y es un análogo completo de la rapana en términos de preparación. Una vez retirado el caparazón, el trompetista se debe cocinar inmediatamente. Puedes cocinarlo durante unos 10 minutos y congelarlo.
Propiedades útiles de los mejillones.
Los mejillones son un excelente antioxidante. Especialmente contienen mucho cobalto: casi diez veces más que en la carne de cerdo, ternera y higado de pollo. Gracias a los ácidos poliinsaturados, los mejillones se utilizan como un eficaz agente profiláctico que previene el desarrollo de patologías cerebrales como la enfermedad de Alzheimer, etc.
Los científicos han demostrado que comer este marisco reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oncológicas, es un excelente remedio para la prevención de la artritis. Los mejillones también son famosos por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico.
Vitaminas y minerales
La composición de los mejillones incluye varios microelementos, entre ellos zinc, manganeso, yodo, cobalto, cobre, alrededor de 20 aminoácidos esenciales, así como vitaminas B2, B6, B1, PP, así como E y D.
Contraindicaciones
Los mejillones pueden provocar una reacción alérgica. Estos mariscos están contraindicados para personas que padecen trastornos hemorrágicos. También hay uno regla obligatoria- Los mariscos listos para comer no deben almacenarse ni recalentarse; deben consumirse inmediatamente, de lo contrario se puede sufrir una intoxicación grave.
Cómo elegir y almacenar correctamente los mejillones.
Al elegir mejillones frescos, es mejor elegir mariscos con conchas intactas y bien cerradas. Los que estén estropeados y abiertos no son aptos para cocinar. Si los mejillones son demasiado pesados, es muy posible que estén llenos de arena, y si son demasiado livianos, entonces el molusco que estaba dentro probablemente haya muerto hace mucho tiempo; no vale la pena comprar esos mejillones. Los mariscos vivos no se pueden almacenar por más de tres días. También hay mariscos congelados en supermercados y tiendas. Se deben servir con vino blanco seco (¡nada de vino dulce o semidulce!).
Uso en la cocina
Los mejillones se pueden freír, hornear, cocer al vapor, ahumar y añadir a las sopas de pescado. Este producto del mar es bastante popular en muchos países europeos, así como en los países del Océano Pacífico. Esto generalmente se hace en un colador fino colocado sobre brasas o sobre una lámina de metal. Si el mejillón no se abre después de cocinarlo, conviene desecharlo. La carne de mejillón es un kebab bastante singular pero sabroso.
Los gourmets comen mejillones directamente crudos, espolvoreados con vinagre o jugo de limón. La carne de mejillón armoniza bien con las verduras, especialmente con las patatas, los cereales e incluso con la pasta. Los mejillones se añaden a sopas, ensaladas, soufflés, guisos y pilaf.
Todos los mejillones que llegan a nuestro mercado se procesan con agua hirviendo y son aptos para el consumo inmediatamente después de descongelarlos.
. Los esquimales de las regiones árticas de Canadá practican la recolección de mejillones bajo el hielo arriesgando sus vidas.
. Los mejillones se acumulan en colonias, formando montones de conchas. Uno de los grupos más grandes tiene un diámetro de 100 metros y una altura de 20 metros.
. Hay granjas especiales para el cultivo de mejillones, donde crecen solos, ni siquiera es necesario alimentarlos.
. Cada año, en la segunda quincena de agosto, la Bolsa de Mejillones de Bélgica celebra el Día del Mejillón. Hay tanta gente interesada que justo en el muelle instalan largas mesas con toldos, y todos pueden degustar los deliciosos mejillones.