Propiedades útiles de las nectarinas, su posible daño a la salud. Secretos del almacenamiento adecuado de duraznos.

Muchas frutas, como melocotones, nectarinas, ciruelas y albaricoques, no se conservan bien. Ahorrar condición comercializable, estos frutos a menudo se arrancan verdes. Así, duran más, pero no tienen máximo propiedades gustativas. Como parte de este tema candente para los jardineros, es útil saber si los duraznos maduran en casa.

Determinación de la madurez de frutos de durazno.

Tanto los jardineros como los compradores enfrentan el problema de la maduración de la fruta después de la recolección de los árboles. En el marco de este tema, debe comprender varios aspectos básicos: signos de un melocotón verde y maduro, métodos de maduración.

Propiedades generales de la fruta del melocotón:

1. La forma es redondeada, a veces ligeramente alargada, con un surco en un lado.
2. Tamaño - promedio.
3. La piel es aterciopelada y sedosa. El color depende de la variedad y especie, a menudo amarillo brillante con un bronceado rojizo.
4. La pulpa es amarilla, jugosa.
5. La piedra es grande, con una superficie rugosa.

Por separado, vale la pena mencionar las propiedades de dos variedades de melocotón. La nectarina tiene frutos más grandes, con una piel suave y brillante. El melocotón aplanado (cebolla) se distingue por la forma de la fruta, que es aplanada en los polos. A menudo, esta variedad se llama melocotón de higo.

Para determinar la madurez, también necesita conocer todas las variedades de duraznos. Se distinguen cuatro tipos según el grado de separación del hueso de la pulpa y las características de la piel:

1. Los melocotones reales son aterciopelados, con una ligera separación del hueso.
2. Pavia - aterciopelado, con un hueso inseparable.
3. Las nectarinas son suaves, con una ligera separación de la pulpa.
4. Los brunyons son lisos, el hueso no se separa.

Los melocotones también tienen una estructura de pulpa diferente: puede ser fibrosa o cartilaginosa.

Dadas estas características, debe entenderse que no siempre la difícil separación del hueso o la dureza de la pulpa señalan el grado de madurez del fruto. Para una evaluación competente, necesita conocer las características específicas de la variedad.

Signos generales de madurez de melocotón, nectarina:

• aroma agradable;
• blandura;
• la piel se vuelve un bronceado rojo intenso.

Propiedades por las que se pueden identificar fácilmente los duraznos verdes:

1. Color de piel. Los frutos verdes son color verde cáscara. Pero debes saber que algunas variedades rojas duras se saturan amarillo con un bronceado rojo antes de que la pulpa esté madura. En tales casos, debe prestar atención a otros signos.
2. Características dimensionales. Los frutos alcanzan tamaño estándar en las dos últimas semanas de maduración. Conociendo la variedad de melocotón por el tamaño medio del fruto, se puede fijar la madurez. Esta propiedad sirve como un factor indirecto, ya que otros factores también influyen en el tamaño de la fruta: el grado de carga en el árbol, las condiciones de crecimiento, las características climáticas durante la temporada de cosecha y el nivel de cuidado de la planta.
3. Firmeza pulpar. Las frutas inmaduras suelen ser más duras y firmes. Vale la pena considerar las características de la variedad. En variedades duras incluso con pulpa cartilaginosa frutas maduras duro.
4. Contenido de azúcar. En frutas que no están maduras, el sabor es muy diferente a peor. Es más insípido, porque el azúcar se acumula en la pulpa en las últimas semanas y días de maduración. Debido al hecho de que hay poca azúcar, el sabor de las frutas verdes suele ser agrio, ya que no se ve interrumpido por la dulzura.
5. Las frutas verdes carecen de un aroma persistente. La fruta puede tener un olor vegetal, pero no tiene un sabor específico a melocotón.

Oportunidades para madurar melocotones en casa.

Los frutos maduros se deterioran rápidamente y pierden su presentación. Por esta razón, muy a menudo las frutas se cosechan verdes de los árboles. Esto no es un gran problema. Los melocotones arrancados de los árboles pueden madurar en casa sin ningún problema, sujeto a ciertos requisitos. A menudo, los frutos maduran durante un largo transporte.

Durante el crecimiento árboles frutales la gente ha hecho mucho varios métodos que aceleran la maduración de los frutos. Echemos un vistazo a algunos formas efectivas, que ayudará a llevar los duraznos a la condición deseada.

La forma más fácil de madurar los duraznos es mantenerlos a temperatura ambiente. Pero este método es adecuado cuando lleva tiempo.

En el frigorífico, a bajas temperaturas, el proceso de maduración se ralentiza, pero no se detiene. La fruta todavía madurará. Al mismo tiempo, se prolonga la vida útil. No ponga frutas completamente verdes en el frío.

Con un proceso de maduración lento, aumenta el riesgo de pudrición de frutos verdes. Debe recordarse que las frutas maduras en el refrigerador se marchitan y se pudren rápidamente.

Los jardineros no recomiendan dejar frutas verdes en el alféizar de la ventana, donde penetra la luz solar directa. Tales condiciones contribuyen a la descomposición de las frutas. Para que las frutas puedan madurar más rápido, es efectivo usar métodos que usan bolsas de papel o lino.

Acelerando la maduración con una bolsa de papel

1. Las bolsas de papel marrón son excelentes para la maduración de la fruta. Los melocotones inmaduros secos y limpios deben colocarse en una bolsa. Se recomienda agregarles una manzana o un plátano. Estas frutas liberan etileno, lo que acelera el proceso de maduración. Los propios melocotones también segregan esta sustancia, pero una manzana o un plátano la producen con mayor intensidad.
2. El paquete debe colocarse o colgarse en un lugar seco. La temperatura media debe mantenerse a +24 °C.
3. El tiempo de maduración depende del grado de madurez de la fruta cuando se coloca en la bolsa, así como de su cantidad.
4. El grado de maduración debe comprobarse cada 24 horas.
5. si por signos externos los frutos no están maduros, se dejan para otro día.

Maduración de melocotones con lino

1. Para madurar la fruta, necesita un lugar limpio y seco en una habitación cálida. Perfecto para una encimera o alféizar de ventana en la cocina.
2. Se coloca un paño de lino o una servilleta de algodón de manera ordenada y uniforme sobre la superficie.
3. Los melocotones cuidadosamente, uno por uno, se colocan sobre una servilleta o tela. Los recortes deben apuntar hacia abajo. Las frutas no deben estar en contacto entre sí.
4. Los melocotones extendidos se cubren con otra servilleta o paño.
5. Se recomienda doblar los bordes de la tela y las servilletas o presionarlos con algunos objetos. Estas medidas limitarán el flujo aire fresco a la fruta
6. El período de maduración tomará de dos a cuatro días. El control debe hacerse cada 24 horas. Este método le permite obtener duraznos más jugosos y maduros.

Una vez maduros, los duraznos se pueden comer inmediatamente o guardar en el refrigerador. Estos métodos funcionan para la maduración de nectarinas, albaricoques y ciruelas.

Cuando trabaje con duraznos, no los apriete demasiado con los dedos. Si se ha formado una abolladura o marca en la cáscara, dicha fruta será propensa a una descomposición rápida. La fruta debe recogerse con cuidado y cuidado.

No deje duraznos para madurar y almacenar en espacios abiertos (balcón abierto, terraza). El aroma de la fruta atraerá la atención de insectos y pájaros, que rápidamente comenzarán a estropear la fruta.

Puede encontrar recomendaciones para envolver frutas en papel. Puede usar este método, pero no debe tomar papel sucio para envolver, es decir, aquel en el que se imprime o dibuja algo. Las frutas en proceso de envejecimiento absorberán los elementos químicos nocivos de la pintura.

Vale la pena recordar que el sabor y la jugosidad de la fruta es cuando se arranca del árbol en el período óptimo de maduración. Cualquier fruta verde, incluso si se llevó posteriormente a la etapa deseada, no adquiere sus propiedades de sabor y aroma completas.

Se recomienda a los jardineros que cultivan melocotón en el sitio que cosechen el cultivo maduro. frutos verdes se eliminan con fines de conservación o con fines comerciales.

La seguridad del cultivo está influenciada por la correcta recolección de frutos del árbol. Vale la pena considerar las siguientes recomendaciones para recoger melocotones:

• debe recoger las frutas con cuidado, sin fuertes presiones ni tirones bruscos;
• los frutos arrancados no se pueden tirar al suelo;
• las frutas se colocan cuidadosamente sobre una superficie especial cubierta con material limpio;
• puede poner duraznos en una canasta u otro recipiente conveniente;
• si la fruta tiene daños en la cáscara o la pulpa, se aparta;
• después de la cosecha, las frutas se clasifican, tamizando todas las muestras dañadas.

Opciones de almacenamiento a largo plazo para duraznos

En casa, a una temperatura de +18-22 ° C, los melocotones maduros conservan sus propiedades durante 2-3 días.

Factores que afectan la vida útil de los duraznos:

1. Variedad y tipo de fruta.
2. Grado de acceso a la luz. Es mejor dejar la comida en un lugar oscuro.
3. Humedad. El área de almacenamiento debe estar seca.
4. Temperatura.

El mejor lugar para almacenar duraznos es un lugar oscuro, seco y fresco. Las frutas deben colocarse en recipientes especiales: cestas o cajas. Cada fruta se puede envolver en papel, pero debe estar limpia y libre de texto o imágenes impresas.

En algunas fuentes, el refrigerador se llama la ubicación óptima de almacenamiento. Tal declaración es controvertida, porque en algunos foros se indica en Influencia negativa almacenamiento de melocotones maduros en el refrigerador. En tales condiciones, los frutos comienzan a perder sus cualidades después de una semana.

Los duraznos inmaduros, independientemente del tiempo de almacenamiento, pierden su sabor y utilidad, por lo que se utilizan mejor para el procesamiento: hacer mermelada o mermelada, hacer una bebida o jugo, usar como relleno para hornear.

Hay más de trescientos tipos de melocotones, y dan frutos de junio a septiembre. Si durante el período de las heladas de primavera, sus flores amantes del calor no fueron dañadas por las heladas, entonces, por lo general, los melocotones dan una cosecha abundante. Para los últimos días de maduración de los melocotones, se caracteriza por un rápido aumento de peso del fruto. Por lo tanto, debe ser muy cuidadoso y responsable en la cosecha.

Básicamente, los frutos comienzan a cosecharse cuando cambian de color principal. En las variedades de pulpa blanca, el momento óptimo para comenzar la recolección es el período en que el verde cambia a crema, en las variedades de pulpa amarilla, a un color amarillento. Quitar los duraznos del árbol demasiado pronto es un error tan grande como cosecharlos demasiado tarde.

La eliminación temprana hará que las frutas se vean arrugadas y, si están demasiado maduras, se pudrirán rápidamente.

En el caso de comer los frutos en el acto, estos deberán ser arrancados con frutos totalmente maduros.

Si se planea transportar frutas, es necesario tener en cuenta su duración y método de entrega.

Si el cultivo de durazno cosechado se transportará en condiciones de refrigeración, entonces la fruta debe cosecharse 5 días antes de la maduración completa. Para el transporte a larga distancia, solo son adecuadas las frutas firmes de un color aún no muy brillante.

Los duraznos no maduran todos a la vez, por lo que la cosecha se realiza de forma selectiva en varios pasos. Las frutas de durazno son muy delicadas y se dañan fácilmente cuando se presionan con un dedo. Por eso, es mejor depilarlos con guantes y con toda la mano. Esto ayudará a evitar daños a la cubierta protectora de lana. Primero debe girar la fruta y luego simplemente separarla del rizo con una "cola" y colocarla en un recipiente.

Características del almacenamiento de duraznos.

¿Dónde y cómo almacenar duraznos en casa? Esta pregunta interesa a todos los amantes de estos increíbles deliciosas frutas. Los melocotones no se pueden almacenar por mucho tiempo. Tienden a marchitarse rápidamente, pierden su vag y se pudren. Sin embargo, hay una serie de ciertas condiciones bajo las cuales la vida útil de las frutas se extenderá significativamente:

Las bolsas de plástico no son adecuadas para almacenar melocotones debido a la presencia de condensación y falta de aire.

En tales condiciones, las frutas tiernas se deteriorarán rápidamente y comenzarán a pudrirse.

¿Cómo hacer que los melocotones maduren más rápido en casa?

Por lo general, el grado de madurez de un melocotón viene determinado por su color. Pero a veces esta opinión resulta ser errónea, ya que el lado de la fruta que ha estado más tiempo al sol adquiere primero un color rojo más saturado.

La presencia de pequeñas manchas verdes o blancas puede indicar que el fruto aún no ha madurado. Estas frutas son bastante duras al tacto, la piel no es elástica. Sin embargo, incluso arrancada, esta fruta puede adquirir el grado de madurez que necesita. Si los melocotones aún no están maduros, esto no es un problema. La pregunta se puede resolver con bastante facilidad sin recurrir a dispositivos particularmente complejos.

Los duraznos solo deben madurar cuando temperatura ambiente. No debe ponerlos en el refrigerador, ya que no podrán madurar allí, pero se deteriorarán rápidamente.

Método número 1: use una bolsa de papel

Para madurar rápidamente los duraznos, use una bolsa de papel de regalo marrón. Las bolsas de plástico no son adecuadas para esto, ya que las frutas se echan a perder demasiado rápido en ellas.

Los frutos deben colocarse en una bolsa. También puedes poner un plátano o una manzana allí. Acelerarán el proceso de maduración de los melocotones. A continuación, los melocotones se colocan en un lugar seco y oscuro a una temperatura de 22 a 24 grados centígrados durante un día.

Si después de este tiempo los frutos han adquirido un aroma agradable y se vuelven más suaves, entonces se pueden comer. De lo contrario, deben volver a colocarse en la bolsa para otro día. Esto debe repetirse hasta que los frutos maduren. Luego deben guardarse en el refrigerador.

Método número 2 - usar tela de lino

En la encimera de la cocina, debe colocar una servilleta o toalla de lino limpia (puede usar algodón). Los melocotones se colocan en esquejes bien apretados, manteniendo la misma distancia entre las frutas.

Las frutas no deben tocarse entre sí, de lo contrario se deteriorarán rápidamente. Luego, la fruta debe cubrirse con otra servilleta de lino encima. Deben estar completamente cubiertos para que no entre aire fresco por ninguna parte.

Los duraznos estarán listos en unos días. Si después de 2-3 días no están listos, repite el procedimiento nuevamente. La fruta preparada de esta manera será especialmente fragante y suave al tacto.

Anteriormente, los melocotones se consideraban exóticos, pero ahora están al alcance de todos. Este fruta dulce tiene gran cantidad vitaminas y minerales y es muy beneficioso para el organismo. No siempre es posible comprar una fruta madura y lista para comer, por lo que muchos están interesados ​​​​en saber si los duraznos maduran en casa.

Almacenar frutas verdes

Los duraznos semimaduros pueden madurar después de haber sido recolectados. Debido a esto, se eligen frutos verdes para el transporte.

Vale la pena recordar que el sabor de tales frutas será ligeramente inferior al de las que han madurado solas. Esto se debe a que la fruta arrancada deja de producir azúcar.

Para que los melocotones maduren en casa, deben colocarse en una bolsa de papel seca y dejarse en la habitación. No puedes meterlos en el frigorífico, porque allí se pueden deteriorar.

Para que los duraznos verdes estén listos para el consumo más rápido, deben almacenarse junto a otras frutas. Los mejores vecinos para ellos son los plátanos, las peras, las manzanas y las nectarinas.

Los plátanos son uno de los mejores vecinos para almacenar duraznos verdes.

Para que los melocotones maduren y no se deterioren, es importante seguir algunas reglas.

1. Cuando almacene una gran cantidad de frutas, no las apile una encima de la otra. Por lo que se almacenarán mucho menos.
2. Es mejor guardar los duraznos en cajas especiales con celdas separadas para cada fruta. Es importante que los frutos no se toquen. Entonces la maduración será más rápida.
3. Si hay muchos melocotones, los puedo guardar en cajas, espolvoreados con arena o envueltos en papel. Así la fruta madura más rápido y se mantiene fresca por más tiempo.

Vida útil de los melocotones

Estas frutas se mantienen frescas durante varios días, incluso cuando se almacenan a temperatura ambiente. Es importante que se mantengan frescos y protegidos del sol. Si los frutos están dañados o están podridos, deben desecharse, de lo contrario, los melocotones enteros que están cerca también comenzarán a deteriorarse.

Es mejor que se almacenen a temperaturas de 0 a +5 °C. Este régimen es previsto en los departamentos especiales del frigorífico. Cuanto más sube la temperatura, más rápido se echa a perder la fruta. A 0°C se mantendrán frescos durante 2-3 semanas.

Estas frutas pueden permanecer frescas por más de tres semanas si se almacenan en almacenes especiales. Por lo tanto, inmediatamente después de la compra, es importante determinar el grado de frescura de las frutas y tomar las medidas necesarias para su almacenamiento.

Los duraznos verdes cortados solo se pueden almacenar en el refrigerador. Si se almacenan a temperatura ambiente, luego de unas horas comenzarán a perder su sabor y se pudrirán. Para prolongar su vida útil unos días, colóquelos en un recipiente y ciérrelo herméticamente con una tapa.

Reglas para elegir melocotones.

Es importante poder elegir los melocotones adecuados. Entonces no estarán demasiado maduros ni verdes.

Vale la pena prestar atención a los detalles si la fruta no está madura:

• falta de daños y abolladuras en la piel;
• olor agradable;
• ligero rubor;
• cuando presiona el dedo sobre la fruta, la pulpa debe exprimirse ligeramente, no debe elegir frutas demasiado duras y duras.

Al elegir melocotones, debe prestar atención al estado de la piel: debe estar entera

Debe tener cuidado si el hueso se deshace. Esto sugiere que las frutas fueron tratadas con químicos varias veces. Además, no renuncies a los melocotones de forma irregular. Si no están dañados o muestran signos de podredumbre, se pueden comer.

Para conservar los duraznos por más tiempo, guárdelos en el refrigerador en la sección dedicada a las frutas. En este caso, permanecerán frescos durante varios días.

Formas de mantener frescos los duraznos

Pocas personas lo saben, pero estas jugosas frutas son aptas para secar. Es necesario enjuagarlos bien, quitarles el hueso y cortarlos en cualquier manera conveniente. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno a fuego lento, y luego prepárelo. De esta forma, se almacenan hasta por un año y conservan la mayoría de las propiedades útiles.

También se conoce un método para almacenar melocotones en la arena. Para hacer esto, elija frutas verdes, es mejor tomar representantes de variedades tardías. Es importante que estén apretados y sin fallas. Primero, se dejan durante varios días en el sótano, durante este período perderán parte de la humedad.

Luego, cada fruta se envuelve en papel, se coloca en una caja y el espacio entre las frutas se vierte con arena. Con este método de almacenamiento, permanecerán frescos durante al menos 1-2 meses y podrán madurar.

La forma más cómoda de conservar los melocotones y sus características beneficiosas se está congelando La fruta se puede congelar entera o cortada, también es confitada. Los duraznos se colocan en recipientes, se cierran herméticamente y se envían al congelador. De esta forma, su sabor se conservará bien hasta por un año. Pero no vuelvas a congelar estas frutas.

Conclusión

No siempre es posible elegir una buena fruta madura en la tienda. Pero los melocotones maduran bien en casa. Basta con dejarlos durante varios días a temperatura ambiente. Los frutos maduran rápidamente sin perder sus propiedades beneficiosas.

Hay muchas maneras de mantener esta fruta fresca durante mucho tiempo. Se puede almacenar una gran cantidad de frutas en cajas envolviendo cada fruta con papel. Así alcanzarán la madurez y conservarán todas las vitaminas. Pero no ponga los duraznos verdes en el refrigerador para que maduren, donde se echarán a perder rápidamente.

Recuerda el viejo chiste donde la pregunta es: ¿cuándo obtienes tu primera fresa? - se responde al comprador en el supermercado: a las 7 de la mañana? Entonces, ahora en nuestras tiendas sobre lo mismo. El globalismo de las tiendas de comestibles ha penetrado no solo en la industria de los alimentos enlatados, que pueden transportarse por todo el mundo, sino que incluso ha afectado frutas frescas y bayas. En invierno, las frutas domésticas dan paso a los brillantes "nativos" de las regiones cálidas. Se traen de Sudáfrica, Marruecos, Nueva Zelanda, Costa Rica, Colombia, Ecuador...

En los países cálidos, el invierno es la estación en la que maduran las cosas más deliciosas: piñas, mangos y otros exóticos. También nosotros a veces queremos mimarnos y Año Nuevo- ¿Por qué no una razón? La misma piña es bonita. huésped frecuente en mesas de año nuevo Rusos, por no hablar de las habituales mandarinas y plátanos. Para que las frutas de ultramar nos lleguen intactas, se arrancan cuando aún están bastante verdes. Maduran de camino al mostrador y, a menudo, ya en nuestra casa. "Nuestra versión" descubrió cómo ayudar a que las frutas compradas alcancen la madurez perfecta.

¿Por qué unos “alcanzan” y otros se deterioran?

¿Por qué una fruta no comestible quitada de un árbol se vuelve blanda, jugosa y dulce? Porque él mismo, sin la participación de la planta madre, produce la "hormona de la maduración": el etileno. Bajo la acción de este gas, los taninos de las frutas se descomponen y el almidón se convierte en azúcar. Este descubrimiento fue realizado a principios del siglo pasado por el botánico ruso Dmitry Nelyubov. Dado que el etileno lo libera la propia fruta, no tiene que colgarse de una rama. Una fruta arrancada puede "alcanzar" incluso más rápido que una contraparte intacta, ya que con falta de humedad o daño mecánico, se mejora la síntesis de etileno. Y si se coloca al menos una fruta madura entre las frutas inmaduras, la maduración será más rápida.

La mayoría de los regalos de la naturaleza se pueden comprar sin madurar sin mucho riesgo: maduran perfectamente en casa. Entre ellos se encuentran manzanas, peras, plátanos, kiwi, caquis, aguacates, membrillos, melocotones, albaricoques, ciruelas, higos, papaya. La excepción son los pocos frutos que deben madurar en el árbol. Eliminados antes de lo esperado, simplemente comienzan a pudrirse con el tiempo. Estos son naranjas, pomelos y otros cítricos, uvas, granadas, cerezas. Resulta que estas especies no utilizan etileno para regular la maduración.

¿Qué es el "gas de plátano" y es peligroso para nosotros?

La mayor parte de las frutas industriales hoy en día se cosecha sin madurar, siendo el ejemplo más llamativo los plátanos. Esta apetitosa fruta amarilla es el éxito de ventas permanente entre todas las frutas exóticas. En realidad, nadie lo considera exótico durante mucho tiempo. El banano es un producto muy delicado, no se puede transportar largas distancias a temperaturas superiores a 14°C. La única forma de hacérselo llegar al comprador es recogerlo en verde y transportarlo en barcos equipados con unidades de refrigeración. Mucha gente recuerda que antes no solo la hierba, sino también los plátanos eran más verdes. Y todo porque en tiempo soviético salieron a la venta sin procesamiento adicional. Con el fin de plátanos verdes se vuelven amarillas rápida y uniformemente, se someten a gasificación: se colocan en cámaras selladas y se tratan con una mezcla de gases (también llamado "gas de plátano"), que consiste en etileno y nitrógeno. Es inofensivo para los humanos, pero sabor agradable tales frutas son a menudo inferiores a las que maduraron naturalmente. Dado que tales tecnologías no se utilizaron en los años soviéticos, los plátanos eran más sabrosos.

Hoy, alrededor del 95% de las frutas vendidas en Rusia durante los meses de invierno se procesan en "cámaras de gas" (por cierto, los cítricos a menudo se envían allí, pero con un propósito diferente: esto les da un color más brillante). Sin embargo, encontrar una fruta que esté completamente lista para comer en la tienda a veces puede ser difícil. Pero eso no es un problema. Los trucos de cocina simples lo ayudarán a llevar rápidamente la compra a la condición deseada.

Instrucciones de maduración

Regla 1 Olvídese del refrigerador: la fruta verde no pertenece allí. El frío literalmente “congela” el proceso de maduración. Guárdelos a temperatura ambiente (¡pero no cerca de la batería!) y lejos de la luz solar directa.

Regla 2 A las frutas no les gusta "sofocarse" y secarse. Durante la maduración, el proceso de respiración se activa en sus tejidos y necesitan un gran número de oxígeno. No guarde las frutas en bolsa de plastico o un recipiente de plástico: comenzarán a pudrirse y pudrirse. Y el almacenamiento prolongado (más de cinco días) al aire a menudo no conduce a la maduración, sino a la desecación. Envuelva las frutas en papel suave (un periódico normal servirá) o dóblelas en una bolsa de papel, para que respiren y no se sequen. Los plátanos suelen madurar en uno o dos días, los aguacates y los mangos en dos o tres, los kiwis en tres o cinco. Pero puede tomar un poco más de tiempo. Si desea acelerar el proceso, coloque el paquete plátano maduro, una manzana o una pera - son reconocidos como los campeones en la cantidad de etileno liberado. Gracias a este vecindario, su "cosecha" madurará más rápido.

regla 3 La fruta debe estar seca. Es mejor ponerlos a madurar sin lavar, lavarlos cuando estén maduros. Si aún no puede resistir, seque bien las frutas. Hablando de lavar. frutas tropicales en el camino hacia el mostrador supere enormes distancias. Para preservar su presentación, se utilizan ceras y conservantes especiales; de lo contrario, el moho destruirá las frutas. Por eso antes de comer de todo regalos en el extranjero la naturaleza debe ser lavada agua caliente y un cepillo, preferiblemente con jabón.

regla 4 Las frutas enteras y sin daños madurarán sin problemas. Pero si hay manchas oscuras, grietas o puntos sospechosamente blandos en la cáscara, es muy probable que la fruta se deteriore antes de que tenga tiempo de madurar. Es mejor ponerlo en acción de inmediato: hornear, hacer mermelada o relleno de pasteles.

Y último consejo: recuerde revisar sus suministros de fruta con regularidad. No existe un período de maduración universal: en un caso, una fruta “de madera” puede volverse comestible en una semana, y en otro, en apenas un par de días.

Los 5 mitos más exóticos

- ¿Crees que somos los únicos que tenemos que esperar a que los plátanos verdes se vuelvan amarillos y los habitantes del trópico coman frutos maduros directamente de la palmera? Está usted equivocado. Los plátanos siempre se arrancan sin madurar: al madurar en un árbol, solo pierden su sabor y aroma, la cáscara se agrieta y la carne se pudre fácilmente.

- La mayoría de nosotros estamos seguros de que las piñas ayudan a perder peso. Al igual, contienen una sustancia llamada bromelina, que puede quemar grasa. Esto no es enteramente verdad. De hecho, hay suficiente bromelina en la piña, pero lo único que puede hacer esta enzima es ayudar al cuerpo a descomponer las proteínas. Es decir, si comes carne con piña, puedes olvidarte de la pesadez en el estómago. pero en grasa subcutánea La bromelina, por desgracia, no afecta de ninguna manera.

- Se cree que el lugar de nacimiento del kiwi es Nueva Zelanda. Pero no lo es. Los chinos fueron los primeros en cultivar esta fruta, y una vez se la llamó grosella espinosa china. Y a principios del siglo XX, fue llevado a Nueva Zelanda. Para los nativos, el "peludo" marrón les recordaba al pájaro kiwi, que realmente se parece a él. Y cambiaron el nombre de la grosella espinosa china a kiwi. Desde entonces, el nuevo nombre se ha pegado tanto a la fruta que nadie la llama de otra manera.

- Dicen que el aguacate mejora la potencia. Este engaño no tiene mil años. Los aztecas y los mayas llamaron al aguacate nada más que "árbol testicular". El hecho es que los frutos cuelgan de una rama en pares, y esto provocó asociaciones inequívocas entre los indios. Creían que la forma de la fruta debía "corresponder" al contenido, y las comían con la esperanza de ganar poder masculino. Sin embargo, estudios modernos han demostrado que los aguacates no afectan la potencia de ninguna manera.

- ¿Crees que el mango solo es bueno para los postres? De hecho, en la India, en la tierra natal de esta fruta, se preparan adobos, salsas y guarniciones para carnes y pescados a partir de mangos verdes (sabor agrio). Entonces, si encuentra una fruta verde, puede usarla en una ensalada o estofado de vegetales- Agregará entusiasmo al plato. Bueno, el mango madurará rápidamente con una técnica prestada por las amas de casa indias. Para ello, se debe poner en un recipiente con arroz crudo.

– Muchas frutas se importan a Rusia desde el extranjero. No da miedo en sí mismo, dice. Svetlana TIHOMIROVA, candidato Ciencias Médicas, nutricionista-consultora de LEOVIT nutrio, - pero los ecologistas argumentan que el transporte de productos a largas distancias empeora la situación ecológica del mundo. Gases de escape, emisiones nocivas: todo esto aumenta la llamada huella de carbono, por lo que el estado de la atmósfera del planeta empeora. Algunos médicos argumentan que este tipo de alimentos pueden provocar alergias masivas y otros trastornos, ya que no estamos genéticamente adaptados a ellos. Entonces, ¿es posible comer tales frutas? ¡Es posible y necesario! A pesar del largo viaje o almacenamiento a largo plazo, todavía contienen sustancias necesarias para el cuerpo (fibra, pectinas, oligoelementos), que no podemos obtener de otras fuentes. Además, tenemos la oportunidad de diversificar nuestra dieta otoño-invierno.

Hermosas nectarinas maduras con jugo goteando de ellas son difíciles de superar en términos de sabor. Y además son muy nutritivos. La hermosa piel de color rojo anaranjado de las nectarinas es un testimonio de la gran cantidad de betacaroteno, que ayuda al cuerpo a deshacerse de las células dañadas que causan cáncer por sí solo y a proteger las células sanas de la oxidación. Las nectarinas también contienen vitamina C (inmunidad y retención de humedad en las células). Por último, es fibra para una buena digestión. La temporada del durazno en nuestro país está designada por términos como los últimos 10 días de agosto - los primeros 10 días de septiembre.

Compra y almacenamiento

Las nectarinas son similares a los melocotones ordinarios tanto en sabor como en apariencia, por lo que a menudo se confunden. Las nectarinas, por otro lado, suelen tener una piel lisa (en lugar de cubierta de pelusa) de color amarillo rojizo. y estos son los mas mejores duraznos durante toda la temporada.

Al elegir nectarinas, busque frutas que sean suaves y flexibles pero que aún mantengan su forma. Las nectarinas maduras son muy frágiles y tienen un olor dulce. Para madurar nectarinas en casa, simplemente colóquelas a temperatura ambiente en una bolsa de papel marrón. Deben llegar en 1-2 días. Por el contrario, las nectarinas demasiado maduras deben almacenarse en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Cocinar a partir de nectarinas

Son geniales por sí solos, pero varias recetas entrar en ellos es fácil. La ventaja de las nectarinas para cocinar es que al no tener una piel dura y esponjosa, tampoco es necesario limpiarlas.

cocinar o descongelar masa de mantequilla, enróllelo en un "panqueque", extienda rodajas de nectarina en rodajas más o menos finas en un círculo, gotee un poco justo encima miel fresca y finalmente, en círculo, doblar los bordes de la masa. Cepille los bordes doblados con mantequilla o un huevo batido con leche (agua) y vainilla. Enviar al horno durante unos 25 minutos a 200 grados.

Las ensaladas con nectarinas son solo ambrosía terrosa de verano. Para la base de tales ensaladas, le recomendamos que experimente con una amplia variedad de verduras exóticas que han aparecido en numero enorme en mercado ruso productos frescos. Comience con Iceberg y Romano, continúe con mezclas prefabricadas de verduras personalizadas en bolsas. En el futuro, intente agregar nectarinas a cualquier (!) Ensalada.

Rasgue las verduras, distribúyalas entre dos platos hondos. Agregue nectarinas en rodajas uniformes (1 cada una) y aguacate (uno para ambos platos), granos de trigo (cocidos según las instrucciones del paquete y enfriados), cebolla roja en rodajas finas (1/2 cebolla para ambos platos). También agregue un poco de tofu marinado en cubitos (esto se puede sustituir con pollo especiado si lo desea).

Aderezo: mezcle un cuarto de taza de jugo de limón, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas. yo tamari, 2 cucharadas. yo aceite de oliva primer prensado, 2 cdas. yo cilantro recién picado, 2 cdas. yo menta fresca picada, 2 cucharaditas de ralladura de lima, 2 cdtas. jengibre picado + sal, pimienta a tu gusto. Divida por la mitad entre tazones de ensalada, no mezcle con los ingredientes de este último, simplemente "espolvoree" encima.

Coloque 1 nectarina sin hueso en una licuadora y procese hasta que quede suave. Verter el resultado en una coctelera, añadir 57 g de ginebra, 14 g de licor de saúco, 14 g de zumo de lima, 7 g jarabe de azucar y media cucharadita picada hojas frescas tomillo. Llene la coctelera con hielo, agite bien y vierta el cóctel en vasos fríos.

salsa con nectarina

Una gran adición a los tacos de verano o ensaladas de verano. Así como condimento para pollo o pescado. ¿Y qué tan bien combina la salsa de nectarina con pinchos de pollo o pollo a la parrilla - ¡simplemente indescriptible!

Corte las nectarinas (4 piezas) en cuartos gruesos (no los haga delgados, el melocotón fluirá a la parrilla o al fuego). Ase los gajos a fuego medio en la parrilla o con cuidado y muy por encima del fuego en la parrilla: coloque la carne hacia abajo, cocine hasta que queden marcas evidentes en la parrilla, luego voltee y sostenga nuevamente durante una cantidad similar de tiempo sobre el fuego. Un lado toma alrededor de 1-2 minutos. Transfiera las rebanadas fritas a un tazón y deje que se enfríen por completo. Combine la cebolla roja (un tercio de taza, picada), el queso feta sin grasa (un cuarto de taza, picado) y la albahaca (2 cucharadas, fresca, picada) en un tazón mediano. Espolvorear con sal, pimienta. Corte la nectarina enfriada en trozos pequeños, combine la mezcla resultante con la mezcla preparada previamente, mezcle bien.

El postre más saludable que se conoce. Trozos de nectarina, finamente, pero no en polvo, nueces trituradas (las nueces son las más sabrosas y saludables de todas, pero una combinación de nueces y almendras) y "nata" a elegir: nata agria con azúcar, yogur, helado o nata montada con azúcar añadido y vainilla. Si lo desea, puede agregar salsa de caramelo, vainilla y pasas a su “parfait” al gusto, pero créanme, será MUY dulce sin ellas. sumamos y jugo de limon(de medio limón) opcional. Además, en lugar de los descritos, puede utilizar el real crema de limon marañón, perfecto para este plato.

Crema de Limón: Remoja una taza de anacardos en agua fría 30 minutos. (o una noche completa en el refrigerador), luego retire las nueces y seque con servilletas; mezclar 120ml agua limpia, anacardos preparados, jugo y ralladura de un limón y 2 cucharadas. yo miel fresca en una licuadora y procese allí a máxima velocidad hasta que esté completamente suave (o triture las nueces con un machacador de papas y luego mezcle con el resto de los ingredientes). Está permitido mantener la crema en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.

Para 8 recetas más con nectarinas (desde batidos y yogurt helado hasta muffins y pizza), busca la segunda parte del artículo “Cómo cocinar nectarinas (melocotones). Parte 2."