Cómo freír vieiras congeladas. Vieira de mar: recetas

Las vieiras son nutritivas, ricas en proteínas, saciantes y muy producto delicioso. Especialmente atraerá a los amantes de las delicias de mariscos. ¿De dónde viene?

Muchos viajeros traen conchas ligeramente convexas de los países mediterráneos como recuerdo. Sus fajas se utilizan a menudo en la creación de decoraciones y detalles de interior. Pocas personas saben que las vieiras viven en tales conchas.

Hoy en día, quedan muy pocas vieiras en el fondo del océano y ya no se capturan. En cambio, se construyeron granjas especiales para el cultivo. Cabe señalar que las vieiras de granja tienen un sabor aún más dulce y picante que las que se obtienen de las profundidades del océano.

Cocinar vieiras siempre comienza con la descongelación. Debes poner más productos envasados durante 35-40 minutos en un bol con agua fría. No olvide que se descongelan con bastante rapidez y es importante asegurarse de que la carne no se acueste en vano en el agua, de lo contrario, el sabor no será el mismo. Si desea utilizar el método de los chefs profesionales, diluya el agua con un poco de leche. Pero, ¿qué sigue? ¿Qué cocinar con vieiras?

Hay varias formas de cocinar las vieiras: freírlas en aceite, hervirlas, guisarlas e incluso comerlas crudas. Todo depende de tus preferencias.

Hoy aprenderás a cocinar vieiras en casa al estilo chino. fideos de cristal. Leer receta detallada con la foto de abajo.

Cocinar vieiras en casa

Realmente te ofrecemos manera interesante cocinar vieiras. ¡Siéntete como un maestro chef y sorprende a tus seres queridos con un plato increíble!

Ingredientes requeridos:

carne de vieira - 500 g
fideos de vidrio (de almidón de arroz) - 200 g
manteca- 60g
salsa de soja Con sabor clásico(sin aditivos) - 50 ml
dientes de ajo - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Todos los componentes del plato están listos. ¡Buen provecho!

Algunos consejos sobre cómo cocinar vieiras:

si decide cocinar vieiras, debe tener cuidado. Colóquelos en agua hirviendo durante 3-5 minutos y agregue un poco de sal. La carne tendrá tiempo suficiente para hervir bien y no perder el sabor. No debe hervir más, ya que se perderá un regusto delicado y jugosidad;
Para el decapado, los siguientes ingredientes son adecuados: vinagre balsámico, eneldo, romero, aceite de oliva, albahaca;
es importante saber: si los productos están envasados herméticamente, significa que fueron tratados con congelación rápida para conservar todas las cualidades gustativas. Si el producto se vende por peso, entonces el costo será bastante bajo, pero también lo será la calidad. No podrá disfrutar plenamente del increíble aroma y sabor;
Para consumo crudo cortar la carne en rodajas finas, espolvorear encima aceite de oliva, pimienta y sal ligeramente.

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Textura carnosa suave y sabor dulce delicadamente suave. vieiras incluso para aquellos a los que no les gusta especialmente el pescado u otros mariscos. Como muchos mariscos, la vieira es un manjar. que contiene ácido graso Omega-3 y relativamente bajas en calorías, se encuentran entre las fuentes más ricas en proteínas. Más en esto manjar del mar a muchas personas les gusta su versatilidad, pueden ser preparados por la mayoría diferentes caminos, que van desde simples fritos o asados a la parrilla hasta sopas, guisos y otros platos. Por lo tanto, definitivamente necesita aprender más sobre los beneficios de este marisco, cómo elegirlo, cocinarlo y comerlo correctamente.

¿Qué son las vieiras y cómo son?

De año en año, la gente comenzó a cocinar y comer cada vez más este producto marino. Por ejemplo, en Francia no se imaginan el desayuno, el almuerzo o la cena sin él. Por lo tanto, habiendo estado en restaurante francés Es imposible rechazar un plato con vieiras. Pero muchos de nuestros compatriotas no saben qué son las vieiras, qué aspecto tienen. Y esto está bastante justificado. Aunque tenemos fronteras marítimas, la mayoría de nosotros vivimos lejos del mar y el océano.

En el fondo de muchos mares y océanos viven peculiares moluscos, que son conocidos en todo el mundo como vieiras. En apariencia, pueden parecerse a ostras o mejillones. Pero sigue siendo diferente de ellos. Las vieiras son moluscos que tienen dos hermosas conchas. Si las ostras y los mejillones tienen una concha lisa, entonces en las vieiras está acanalada o dentada y se asemeja a un peine, de 20 centímetros de tamaño (diámetro).

El fregadero consta de dos carcasas articuladas entre sí en un extremo, gracias a las cuales se puede abrir y cerrar. Biólogos, pertenecen a la familia de los bivalvos y pertenecen al orden Pectinoida.

A diferencia de otros mariscos que comemos, como los mejillones y las ostras, la mayoría de las especies de vieiras nadan libremente y pueden moverse a lo largo del lecho marino, moviéndose unos pocos centímetros a la vez, abriendo y cerrando rápidamente sus conchas en el proceso.

Gracias al aplauso de las válvulas de la concha, el molusco no solo se mueve a lo largo del fondo, sino que también se eleva. Dentro del caparazón hay una sustancia gelatinosa llamada manto. A lo largo de su borde hay hasta cien ojos de vieira. Cuando las aletas se cierran de golpe (durante un período de peligro), se utilizan músculos (también se les llama músculo único), que parecen una especie de sustancia de color gris o gris. Color rosa, que es una columna.

La parte comestible de la vieira es el músculo blanco que abre y cierra las aletas de la concha. Las glándulas reproductivas conocidas como "corales" también son comestibles, aunque no se consumen mucho. El color del músculo en sí puede variar de marfil claro a beige.

La vieira cruda suele tener forma redonda, algo translúcida. Las vieiras grandes pueden tener un grosor de 2,5 a 5 centímetros. Pero la mayoría de las especies son mucho más pequeñas.

Las vieiras se encuentran en todos los océanos y mares. Hay varios cientos de especies de estos bivalvos. En Europa, el tipo más popular es la vieira islandesa. Nos encontramos en el Mar de Barents en su parte sureste.

Además, las vieiras costeras y del Mar Negro son especies comerciales. Los hábitats del primero están cerca de las costas de Sakhalin y Kamchatka. El segundo son las aguas del Mar Negro.

¿Cómo son las vieiras?

Composición de vieiras y propiedades útiles

No es raro que un consumidor, aunque considere que los productos del mar son valiosos para el organismo, en la mayoría de los casos no piensa en su composición y sustancias útiles que contienen.

Nada apetecible a primera vista, la carne de vieira contiene:

proteína fácilmente digerible (por cierto, se digiere completamente);
grasas;
hidratos de carbono (aunque algunos expertos afirman su ausencia);
aminoácidos esenciales;
sustancias nitrogenadas;
lípidos;
agua;
vitaminas B (piridoxina, riboflavina, tiamina, cianocobalamina (B12), ácido nicotínico);
minerales representados por magnesio, sodio, azufre, calcio, cobre, yodo, hierro, fósforo, níquel, molibdeno, cloro, zinc, flúor, manganeso y otros.

El contenido calórico de 100 gramos de carne de marisco varía de 88 a 92 kilocalorías.

si hablar de propiedades útiles este tipo de mariscos, en primer lugar, es necesario tener en cuenta la proteína, que es necesaria para el cuerpo como el principal material de construcción de las células y una fuente de aminoácidos. Una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 18 gramos de proteína y es una buena fuente principalmente de tres aminoácidos: cistina, triptófano e isoleucina.

La cistina es un aminoácido que contiene azufre necesario para piel saludable, cabello, huesos y tejido conectivo. Este aminoácido juega un papel importante en el metabolismo de la vitamina B6, en la cicatrización de quemaduras y heridas, y en la producción de insulina.

El triptófano ayuda a regular el apetito, eleva el estado de ánimo y es importante para un sueño reparador y saludable.

La isoleucina es otro aminoácido importante para la salud humana. Ella está involucrada en la recuperación. Tejido muscular y puede promover una recuperación muscular más rápida después del ejercicio.

Aunque las vieiras contienen grasa, contienen muy poca. Solo hay 1 gramo en una porción de 100 gramos. Ellos, aunque un poco, todavía nos dan ácidos grasos Omega-3 (solo alrededor de 0,35 gramos por porción). Nuestro cuerpo no puede producir estos ácidos grasos por sí solo, pero son importantes para la salud. Los omega-3 desempeñan un papel en el mantenimiento de la función cerebral normal, el crecimiento y el desarrollo. También ayudan a reducir la inflamación y reducen el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y artritis.

Los alimentos ricos en proteínas pero bajos en grasas pueden prevenir el consumo excesivo de calorías y la acumulación de niveles elevados de colesterol.

Las vieiras contienen varios minerales útiles para el cuerpo humano. En primer lugar, deben destacarse en esta lista el yodo, el selenio y el zinc. Una porción (100 gramos) contiene casi el 26 por ciento de Subsidio diario selenio y 9 por ciento de zinc. El selenio es un antioxidante y ayuda a prevenir el daño oxidativo. radicales libres. El zinc está involucrado en más de 100 reacciones enzimáticas diferentes. Ayuda a apoyar sistema inmunitario, participa en la síntesis de proteínas, división celular, promueve la cicatrización de heridas. El yodo es necesario para el funcionamiento de la glándula tiroides. Los productos que contienen este elemento son necesarios en la dieta de adultos y niños. Cabe señalar que es casi 150 veces más en las vieiras que en la misma ración de ternera.

Ellos también buena fuente fósforo, magnesio, potasio, sodio. El calcio y el fósforo son los minerales más abundantes en el cuerpo humano. El fósforo es especialmente importante para buen estado huesos y dientes. Está en las vieiras alrededor del 30 por ciento del requerimiento diario.

El magnesio está involucrado en más de 300 reacciones bioquímicas y también es importante para los huesos. Una porción puede proporcionar el 19 por ciento de este elemento. Al hacer que los vasos sanguíneos se relajen, ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo.

El potasio es principalmente importante para del sistema cardiovascular y también para la correcta formación celular. Desempeña un papel en la función muscular normal y mantiene la presión arterial normal.

Las vieiras son excelente fuente vitamina B12. Necesitamos esta vitamina para convertir la homocisteína, una sustancia que puede tener un efecto adverso en las paredes. vasos sanguineos. alto contenido la homocisteína se ha relacionado con un mayor riesgo de aterosclerosis, enfermedad cardíaca diabética, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Algunos estudios muestran una asociación con el riesgo de osteoporosis: las personas que tienen bajo mantenimiento de esta vitamina son más propensos a esta enfermedad. Esto es especialmente cierto para las mujeres. Son ellos los que con mayor frecuencia padecen esta enfermedad, especialmente después del inicio de la menopausia.

Beneficios para la salud de las vieiras

De hecho, cualquier marisco es útil para una persona desde un punto de vista u otro. Las vieiras, relacionadas con la categoría de mariscos, pueden traer próximo beneficio cuerpo:

estabilizar y normalizar el trabajo del estómago y el páncreas;
fortalecer el sistema nervioso;
curar trastornos psicoemocionales;
fortalecer el tejido óseo, en particular los dientes;
normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides;
prevenir y tratar la aterosclerosis (se destruyen las placas vasculares de colesterol);
eliminar el exceso y el colesterol "malo" de la sangre;
ayudar a reducir el peso corporal en caso de obesidad;
proporcionar un trabajo estable de músculos, ligamentos y tendones;
contribuir a la producción de proteínas fácilmente digeribles en el cuerpo, que se considera un material de construcción para todas las células;
a nivel intercelular activan procesos metabólicos;
fortalecer el cuerpo humano en su conjunto;
utilizado como un valioso recurso natural producto dietético nutrición;
hay un rejuvenecimiento del cuerpo al aumentar las funciones regenerativas;
aumentar el nivel de testosterona producido;
fortalecer " poder masculino”, manteniendo la potencia durante mucho tiempo (las vieiras se consideran afrodisíacos naturales y son muy apreciadas por los hombres orientales).

En cosmetología, se acostumbra utilizar un extracto de estos mariscos de mar, que se añade a muchas cremas, lociones y mascarillas.

Cómo elegir vieiras

En los días de la antigua Grecia, no había ningún problema en elegir los llamados alimentos de concha. Después de todo, siempre estaba fresco, porque era muy popular.

Hoy, para cocinar rico y plato saludable de vieiras, es necesario encontrar el enfoque correcto para elegir un producto que se vende con mayor frecuencia en las tiendas sin cáscara.

Por lo tanto, debe prestar especial atención a lo siguiente:

tamaños (los chilenos son los más pequeños, los irlandeses o escoceses se consideran medianos, las vieiras marinas y japonesas se consideran las más grandes);
color (debe ser crema o rosa claro, pero en ningún caso blanco, porque la blancura indica un remojo prolongado para prolongar la vida útil);
olor (debe parecerse a un mar cálido);
para las vieiras congeladas, el envase con la fecha de elaboración se convierte en la principal opción a la hora de elegir (no debe tener fugas).

Cómo almacenar vieiras

Dado que las vieiras son extremadamente producto perecedero, por lo general se retiran inmediatamente del fregadero, se lavan y se congelan. Se permite el hielo.

Al almacenar todo tipo de mariscos, incluidas las vieiras, es importante mantenerlos fríos ya que los mariscos son muy sensibles a la temperatura. Por lo tanto, cuando compre vieiras u otros mariscos, asegúrese de ponerlos en el refrigerador lo antes posible. Si esto no es posible hacerlo rápidamente, luego de la compra, colóquelos en una bolsa térmica para que permanezcan fríos y no se deterioren.

La temperatura de la mayoría de los refrigeradores es ligeramente superior a la temperatura ideal para almacenar pescados y mariscos. Por lo tanto, para garantizar la máxima frescura y calidad, es importante utilizar métodos especiales de almacenamiento para crear temperatura óptima para guardar las vieiras. uno de los mas maneras simples para ello es necesario colocar las vieiras, que deben quedar bien envueltas, en una fuente de horno llena de hielo. Luego colóquelos en el estante inferior del refrigerador, donde se mantiene la temperatura más baja.

Vuelva a llenar el hielo una o dos veces al día. Las vieiras se pueden refrigerar hasta por dos días, aunque se deben comprar poco antes de cocinarlas.

Puede prolongar la vida útil de las vieiras congelándolas. Para ello, mételos en un recipiente de plástico y colócalos en la parte más fría del congelador, donde se mantendrán durante unos tres meses.

Cómo cocinar vieiras de mar

A pesar de la fama de las vieiras en la cocina desde la antigüedad, todavía ganaron un honor especial por parte de los franceses. Después de todo, fue en Francia donde los especialistas culinarios aprendieron a hacer platos verdaderamente maestros con ellos.

Para hacer todo bien, si es imposible comprar moluscos recién capturados, pero solo congelados, deben ser:

descongelar en temperatura ambiente;
No lo uses agua caliente o microondas;
no desempaque las vieiras hasta que estén completamente descongeladas.

Alternativamente, se pueden colocar en el refrigerador para descongelar.

Y solo después de todas estas etapas, puede comenzar a cocinar eligiendo su plato favorito. Las vieiras deben cocinarse en pocos minutos, ya que el largo tratamiento térmico los hará duros y fibrosos, y por lo tanto no sabrosos.

Los métodos principales para preparar vieiras son los siguientes.

Cocinando. Para hacer esto, sumerja los mariscos en agua hirviendo con sal y cuente hasta 100; después de este tiempo, debe quitar rápidamente las vieiras.

Asado. Un trozo de mantequilla se derrite en una sartén. Las vieiras se colocan en él con pinzas culinarias, teniendo en cuenta su rápido giro. Freír hasta que estén doradas por todos lados.

Decapado. Una mezcla de canela, pimienta negra y roja se usa como adobo. Las vieiras se sumergen en la marinada, se colocan en cristalería y luego rociar con aceite de oliva. Literalmente en 15 minutos, las vieiras marinadas están listas para comer.

Cualquier opción para cocinar vieiras se convierte en un buen componente de ensaladas, cereales, verduras y sopas de pescado. Se pueden consumir frescas crudas. Para hacer la carne picante, se riega jugo de limon o aceite de oliva.

Las vieiras cocidas se pueden servir con salsa de papaya, cilantro, jalapeño y jengibre.

El puerro, los tomates cherry son adecuados para la barbacoa de vieiras marinadas. Ase el kebab en el horno, rociándolo o untándolo con aceite de oliva y ajo después de cocinarlo.

Se pueden agregar vieiras sopa de gazpachos, que dará mejor sabor alimentos y proporcionar nutrientes adicionales.

Contraindicaciones y daño de las vieiras.

Desafortunadamente, estos productos marinos no son útiles para todos sus consumidores. En primer lugar, vale la pena verificar el nivel de calcio en la sangre. Cuando es normal, es mejor negarse plato delicioso con vieiras, porque puede ocurrir una reacción alérgica (y este es un efecto muy desagradable que puede causar disgusto para siempre a carne tierna mares).

Intolerancia individual, aunque se refiere a casos raros, pero también sucede.

En general, las vieiras son un marisco saludable rico en proteínas y otros nutrientes mariscos.

Obtenga más información sobre los beneficios de las vieiras, cómo elegirlas, almacenarlas y comerlas.

La carne de vieira es muy tierna, por lo que a la hora de cocinarla hay que manipularla con mucha delicadeza. A pesar de que se puede cocinar con bastante rapidez, muchos gourmets prefieren comer las almejas frescas crudas. Las vieiras se entregan a los estantes de las tiendas en forma enlatada o congelada. Antes de cocinar, las vieiras congeladas deben descongelarse a temperatura ambiente y procesarse inmediatamente. El producto se puede utilizar como ingrediente en recetas de sopas, pizzas, segundos platos, ensaladas y sushi. Estos mariscos combinan perfectamente con salsa de crema, aceite de oliva, limón, aceitunas, frijoles negros, ajo y otros mariscos.

Propiedades útiles de la vieira.

Las vieiras son ricas en oligoelementos útiles, aminoácidos y vitaminas. También contienen los siguientes elementos:

calcio;
magnesio;
cobre;
hierro;
manganeso;
fósforo;
sodio;
cobalto y otros.

Los mariscos también están enriquecidos con vitamina B12, que participa activamente en la formación de las vainas nerviosas. Por la cantidad de yodo, son superiores a la carne de res, pero son mucho más fáciles de digerir que la carne.

En las vieiras no solo se valora la carne, sino también una bolsa de caviar. Está enriquecido con zinc, ácido pantoténico y riboflavina. En verano, en los meses de junio y julio, los amantes de este marisco tienen la oportunidad de comer vieiras con caviar, aprovechando la época de desove.

Los mariscos están prácticamente libres de grasas y carbohidratos. En cuanto a las calorías, 100 gramos de carne de vieira contienen solo 92 kcal.

Los mariscos son útiles no solo para la normalización del trabajo. sistema nervioso, sino también para reducir el colesterol en la sangre, estabilizar el flujo sanguíneo, mejorar actividad cerebral y tratamiento de la aterosclerosis. El uso de mariscos en la alimentación es una excelente prevención de infartos y derrames cerebrales, ha influencia positiva a la potencia masculina.

vieiras con perejil

vieiras - 6 piezas;
1 diente de ajo;
perejil picado - 1 cucharada. cuchara;
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
jugo de limón - 1 cucharada. cuchara.

Enjuague las almejas con agua fría y séquelas con una toalla de papel.
Combine el perejil picado, el aceite de oliva y el ajo picado.
Remoje la carne de vieira en la salsa resultante y envíela al refrigerador durante media hora.
Coloque la sartén a fuego alto y caliéntela. Reduzca el fuego y fría los mariscos por ambos lados (2 minutos por cada lado).
Rocíe el plato terminado con jugo de limón antes de servir.

Vieiras al jengibre

vieiras - 6-8 piezas;
diente de ajo;
una tira de jengibre de 2-3 cm de ancho;
aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
vinagre balsámico - 4 cucharadas. cucharas;
un manojo de cilantro;
un puñado de hojas de rúcula.

El cilantro debe estar finamente picado.
A continuación, machacar el ajo y picar finamente el jengibre.
Saltear el ajo y el jengibre en aceite de oliva en una sartén bien caliente durante un minuto.
Añádeles carne de vieira, fríelas por ambos lados, 2 minutos por cada lado.
Agregue el cilantro picado y el vinagre balsámico, revolviendo constantemente durante un minuto.
Sirva las vieiras cocidas sobre hojas de rúcula.

arroz con vieiras

arroz - 400 gramos;
vieiras con conchas - 500 gr.;
camarones sin pelar - 500 gr.;
pescado de mar - 600 gr .;
2 tomates;
4 dientes de ajo;
2 cebollas;
un manojo de cilantro;
aceite de oliva - 100 ml;
vino blanco - 100 ml;
sal y pimienta para probar.

Las vieiras con conchas deben sumergirse en agua con sal durante varias horas. De esta manera puedes lavarles toda la arena.
Pele el pescado, córtelo en trozos iguales y colóquelo en un recipiente con agua fría.
Los camarones deben limpiarse y hervirse. En la misma agua, hierva las almejas directamente en las conchas y luego pélelas. No drene el agua.
Vierte agua hirviendo sobre los tomates, así te será más fácil quitarles la piel, luego retira los granos y pícalos finamente.
Picar el ajo y la cebolla.
En una cacerola limpia, caliente el aceite de oliva, fría la cebolla y el ajo. Luego vierta el vino blanco y agregue los tomates, el pescado, el arroz y el caldo de mariscos.
Cuando el arroz esté listo, agregue sal, pimienta, cilantro. Si es necesario, agregue más caldo y mariscos.

Lo que necesitas saber para elegir, almacenar y cocinar las vieiras correctamente. Considere los puntos y sutilezas más básicos:

Las almejas se venden en dos versiones, ya sea con cáscara o pura carne. El marisco fresco de calidad tiene olor a mar; el color debe ser grisáceo o rosa-crema; la carne tiene forma de columna.
Si elige vieiras grandes, tenga en cuenta que son más viejas y contienen menos nutrientes.
Si prefiere vieiras crudas, asegúrese de que estén vivas, no congeladas. Preste atención al hecho de que los mariscos extraídos del agua deben tener las válvulas cerradas o se cierran cuando se tocan con un dedo; solo estos alimentos se pueden comer crudos.
No use agua caliente para descongelar las vieiras microondas. Una vez que las vieiras estén descongeladas, comience a cocinar inmediatamente.
Las vieiras congeladas se pueden almacenar hasta por tres meses en el congelador.
Si compró mariscos frescos, guárdelos en un recipiente con hielo en el refrigerador, la vida útil no es superior a tres días.
Sea cual sea la receta que elija, no use demasiadas especias, pueden eclipsar sabor delicado carne.

Contraindicaciones para el uso de vieiras

Hay condiciones y enfermedades en las que es conveniente abstenerse de comer mariscos. Son pocos, pero necesitas conocerlos:

hipertiroidismo;
alergia;
intolerancia individual a los mariscos;
período de lactancia (debido a la posibilidad de reacciones alérgicas).

No importa cómo cocine las vieiras: hervidas, fritas o guisadas, siempre serán una delicada decoración de su mesa. A menudo se preparan con salsa de crema, vinagre balsámico, aceite de oliva, jugo de limón y otras delicias culinarias que hacen que el plato sea aún más delicioso y fragante. ¡Experimenta y disfruta de tu comida!

Muchos de nosotros hemos visto e incluso tenemos cuentas hechas de hermosas conchas convexas. Pero pocas personas saben que estas conchas pertenecen a unos moluscos llamados vieiras. Su carne es muy apreciada por los gourmets. Hasta hace poco, su población mundial estuvo al borde de la extinción debido a la rápida expansión en los años 90 del siglo XX de las algas pardas, el enemigo natural del molusco. Sin embargo, ahora se ha restablecido el número de vieiras. Los mariscos que se venden en las tiendas se cultivan en granjas especiales. Los expertos dicen que la carne de los mariscos "domesticados" es más dulce y tierna que la que se captura en el océano. Aprende a cocinar en este artículo.

Estos mariscos se venden pelados, en bolsas al vacío, por lo que primero deben llevarse a temperatura ambiente. No está permitido ponerlos en el microondas en el modo "Descongelar". Deje que el proceso sea más largo, pero el producto no perderá su sabor. Pon el paquete en agua fría durante aproximadamente 40 minutos. Pero tampoco debes mantener las vieiras demasiado tiempo, las almejas se volverán acuosas. En una palabra, mientras los mariscos se descongelan, tienes tiempo para pensar en cómo cocinar las vieiras.

A algunos gourmets les encanta comer estas almejas crudas. Los mariscos extraídos de las conchas se salan ligeramente, se salpican y se rocían con aceite de oliva. Y para que el sabor sea aún más tierno, se marinan previamente. ¿Cómo son las vieiras en el adobo? ¡Tan fácil como un pastel! Agregue vinagre balsámico, sal y especias (tomillo, albahaca, romero, pimienta, eneldo) al aceite de oliva. En tal "baño", las almejas cortadas en platos delgados deben nadar durante al menos una hora.

Ahora considera varias maneras tratamiento térmico estos mariscos. Hervirlos en agua ligeramente salada durante un tiempo muy corto, literalmente de tres a cuatro minutos. Las vieiras preparadas, cuyas fotos ves, deberían perder su transparencia y gelatinidad. A menudo, los mariscos hervidos se usan como ingrediente para ensaladas o sushi. Si tiene un paquete completo de ellos, puede cocinar un plato principal con ellos, por ejemplo, estofado. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, añadir una cuchara pasta de tomate. Colocar las vieiras con la cebolla en una sartén de bordes altos o en un cazo, cubrir con agua con hierbas aromáticas y especias, cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos. Servir con puré de patatas.

¿Cómo cocinar a la parrilla? Para ello, ralla bien las vieiras crudas. aceite vegetal para que no se sequen y queden jugosos. También es necesario engrasar con aceite la rejilla de la parrilla para que no se peguen las almejas. En una sartén, generalmente son más fáciles de cocinar: extiéndalos en aceite vegetal caliente para que no se toquen entre sí. Freír durante dos minutos por cada lado será suficiente, incluso si el centro de las almejas queda ligeramente "vidrio".

Pero si decidimos usar estos mariscos como parte de otros platos calientes (sopas, paella, risotto), entonces, ¿cómo cocinar vieiras en este caso? Después de todo, existe cierta dificultad: el arroz y las verduras se cocinan durante mucho tiempo, mientras que los mariscos, de 2 a 3 minutos. Y cuanto más tiempo cocines los mariscos, más "goma" se vuelven. Por lo tanto, debe agregarlos al plato principal solo cinco minutos antes de que esté completamente listo. También debe tener en cuenta el hecho de que las vieiras recalentadas pierden por completo su valiosa dulzura.

1. Vieiras en salsa de ostras

2. Vieiras con conchas al horno

3. Vieiras al horno con salsa de ajo

4. Vieiras al horno en conchas con queso

Las vieiras son un miembro de la familia de los moluscos. Como la mayoría de los representantes de esta especie, la vieira tiene una concha. En la mayoría de los casos, se vende sin ella en congelado o fresco. Sin embargo, en los restaurantes puedes ver muchos platos donde las vieiras se cocinan directamente en las conchas. Esto también se puede hacer en casa. Excepto increíble apariencia La vieira tiene un sabor maravilloso. Primero debes aprender a cocinar vieiras en el fregadero. Veamos los más efectivos, coloridos y recetas sencillas para la preparación de este producto.

Los moluscos contienen muchos componentes útiles como vitaminas y proteínas. Puede usar todo el cuerpo de una vieira, y la concha sirve solo como decoración. El filete de vieira es un manjar en diferentes paises mundo, incluido el nuestro. Su sabor recuerda a la tierna carne de cangrejo que se deshace en la boca.

Cocinar vieiras en una concha requiere conocimientos y habilidades mínimos. Al mismo tiempo, el plato resulta inusual y muy nutritivo. Las vieiras se hierven, se fríen, se marinan, se guisan y se salan. Y hay gourmets que comen este marisco crudo, combinado con aceite de oliva o zumo de limón. Lea sobre cómo cocinar en un artículo separado.

Las vieiras se utilizan como aditivo para sopas, ensaladas, albóndigas, mezcolanzas, gelatinas, tortitas, tartas e incluso rollos de col. Para lograr el máximo resultado, debe abordar de manera responsable la elección de los mariscos. La vieira fresca tiene un cuerpo elástico, color crema o rosado. Es importante que no haya inclusiones en la superficie. color amarillo. Revisa el olor del molusco, no debe ser específico, sino marino.

Antes de elegir un método para cocinar vieiras, debe descongelarlas. Para esto, el estante inferior del refrigerador es adecuado. Sin embargo, los expertos aconsejan usar leche para descongelar. Se colocan las vieiras y se deja el recipiente un par de horas a temperatura ambiente. Está prohibido usar microondas y agua caliente, ya que existe el riesgo de estropear los mariscos. En los moluscos con conchas pequeñas, la carne es algo más tierna, por lo que es mejor darles preferencia.

La cocción de vieiras para aperitivos o ensaladas comienza con su tratamiento térmico. Es necesario empujar las aletas de la concha y obtener el cuerpo del molusco. Asegúrese de descongelar y enjuagar las vieiras antes de hacer esto. Necesitan hervirse, para esto ponemos la sartén en la estufa y encendemos a fuego medio. Cuando el agua con sal hierva, puedes echar las vieiras.

Echar raíz de perejil y pimienta al gusto. El manjar no se cocina durante mucho tiempo, unos 5 minutos a fuego lento. Como cualquier otro marisco, las vieiras no se pueden cocinar en exceso. La preparación se puede determinar por el sabor o el color: la carne debe perder su transparencia.

Vieiras en salsa de ostras

Las vieiras son muy utilizadas en italiano y cocina francés donde se combinan con varias salsas. Por ejemplo, salsa de ostras realmente resalta el sabor de los mariscos. Sin embargo, es importante adherirse estrictamente a la tecnología de cocción para que el plato resulte exactamente de acuerdo con la receta. La receta para cocinar vieiras con fotos facilitará enormemente la tarea.

Ingredientes

Tiempo de preparación: 5 min

Porciones: 1

· 250 gr de vieiras (sin conchas);

· 1 cucharadita de aceite de sésamo;

· 1 diente de ajo pequeño;

· 1 er. una cucharada de aceite vegetal;

· 1 cucharadita de salsa de soya;

· un poco de azúcar;

· 2 cucharadas. cucharadas de salsa de ostras.

Procesococinando

Tiempo de cocción: 5 minutos

1. Abrimos las conchas y sacamos el contenido.

2. Combine la salsa de soya con la salsa de ostras.

3. Añadir aceite de sésamo y una pizca de azúcar. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.

4. Calentar en una sartén aceite vegetal donde se añaden las vieiras. Saltearlas con ajo y jengibre.

5. Después de que las vieiras estén doradas, puede verter nuestra mezcla de salsa. Freír durante 30 segundos.

6. El plato terminado se rocía con hierbas y se coloca en los fregaderos.

Una gran adición a las vieiras es el vino blanco. armoniza con paleta de sabores mariscos y mejora significativamente su calidad. Esta es la forma más fácil de cocinar vieiras en salsa.

Vieiras con conchas al horno

Los gourmets se sienten atraídos por la vieira en un plato de conchas, la receta de cocina requiere una precisión especial y algunos conocimientos. Para cocinar almejas al horno, incluso una versión congelada es adecuada. Al abrir la concha, puede ver una franja negra en el cuerpo de la vieira: este es el intestino, es mejor quitarlo. Este artículo no afecta cualidades gustativas, pero un poco repulsivo desde el punto de vista visual.

Ingredientes

12 vieiras (en conchas);

1 rebanada de pan;

60 g de mantequilla;

medio limón;

Sal;

Varias ramitas de perejil.

Las vieiras son excelentes para cena romántica. Después de todo, este producto es una especie de afrodisíaco. El efecto se potencia cuando se combina con vino. Se debe notar la saciedad del producto, y después de 6-7 piezas y una copa de vino, no se siente pesadez en el estómago. Veamos cómo se prepara la vieira en el fregadero, la receta no es complicada.

Procesococinando

1. Colocamos las conchas en una forma especial resistente al calor. Cada concha debe tener un trozo de mantequilla.

2. Cortar piezas pequeñas plátano y perejil. Se pela el limón para que no quede amargo, y se corta la pulpa en cubos.

3. Ponga el aceite en una sartén caliente y fría los cubos de pan durante unos minutos. Luego agregue sal, perejil, limón.

4. El horno necesita calentarse a 180 grados, colocamos la forma con nuestras vieiras allí durante exactamente 5 minutos. Después de retirar las almejas, cubrirlas con la salsa preparada.

5. Regréselos al horno por otros 2 minutos.

Atender comida lista con limón y, por supuesto, con vino blanco o champagne. Disfrutar buenas noches¡en buena compañía!

Vieiras al horno en salsa de ajo

No todos saben cómo cocinar correctamente las vieiras en el horno. Entonces, comencemos por extraer el cuerpo del molusco de la concha. Primero debe abrir la concha, allí veremos un filete de vieira de color crema y, posiblemente, caviar de naranja. Todo lo demás debe ser eliminado y limpiado a fondo.

Ingredientes

vieiras en conchas;

Ajo;

Verdor;

Sal y pimienta;

Manteca.

Procesococinando

1. Las conchas con almejas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno caliente durante 5 minutos.

2. Este tiempo será suficiente para que las almejas suelten jugo. Se escurre de las conchas y, en su lugar, se vierte media cucharadita de salsa cremosa de ajo en cada concha.

3. Para preparar una salsa de este tipo, debe mezclar 100 g de mantequilla, sal y ajo picado.

4. Las conchas se envían nuevamente al horno, esta vez por 2 minutos.

5. Una vez retiradas, las vieiras están listas para usar. Puedes decorarlo con hierbas, vegetales o queso.

Ahora ya sabes cómo cocinar vieiras en el fregadero de forma rápida y sin esfuerzos especiales. El plato se complementa con una guarnición y un buen vino.

Vieiras al horno en conchas con queso

El proceso de creación de un plato requiere cierto cuidado y cumplimiento de las reglas, por lo que hemos preparado una receta para hacer vieiras con una foto para mayor claridad.

Ingredientes

vieiras medianas;

1 er. una cucharada de aceite vegetal;

150 gr de queso duro;

Media cucharadita de curry molido;

Sal y pimienta;

Perejil;

Limón.

Procesococinando

1. Comenzamos a trabajar con la apertura y procesamiento de conchas. Antes de esto, las conchas deben lavarse a fondo, porque nos serán útiles en el futuro. Coloque el filete de vieira en un plato.

2. Primero, debe limpiarse de jugo y varias películas. Encender el fuego a la posición media y poner la sartén. Echamos aceite de oliva (girasol) y al cabo de un rato echamos nuestras almejas. Sal por encima y espolvorear curry con moderación para no estropear el sabor. Freír a fuego fuerte durante 5 minutos.

3. Ponemos las vieiras terminadas en un colador, el exceso de aceite se escurrirá. Después de eso, se rocían con jugo de limón y se colocan en una bandeja.

4. queso duro debe ser rallado. El perejil se pica lo más fino posible. En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla derretida, el queso y las hierbas. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Coloque las partes convexas de las conchas en una bandeja para hornear, debe haber al menos 2 cm entre ellas. Ponemos una vieira en cada concha y la cubrimos en la parte superior. salsa de queso. Metemos todo en un horno precalentado. Tan pronto como aparece corteza dorada en queso - el plato está listo.

Incluso en la antigüedad, se usaban vieiras, las recetas para cocinar eran ligeramente diferentes de las modernas. Los moluscos fueron capturados activamente e incluso criados artificialmente en el Imperio Romano. Ya entonces se conocían los beneficios de este marisco. El 40% del filete de vieira consiste en proteínas, pero al mismo tiempo, 100 g no contienen más de 90 kcal. Por lo tanto, el molusco se prescribe para personas que padecen obesidad.

El valor de este producto es difícil de sobrestimar, porque contiene zinc, molibdeno, vitaminas, níquel y azufre. Una de las principales desventajas es el alto costo de las vieiras, debido a la complejidad de su extracción y transporte. Hay que tener en cuenta que solo el 30% de la masa total del molusco es apta para el consumo. Por eso, es importante saber cocinar las vieiras en el fregadero para no estropear el manjar del producto.

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