Recetas de vieiras de mar. Maneras de cocinar vieiras: hervir, freír, torcer sushi

Textura carnosa suave y sabor dulce delicadamente suave. vieiras incluso para aquellos que no son particularmente aficionados al pescado u otros mariscos. Como muchos mariscos, la vieira es un manjar. que contiene ácido graso Omega-3 y relativamente bajas en calorías, se encuentran entre las fuentes más ricas en proteínas. Incluso en este manjar del mar, a muchas personas les gusta su versatilidad, pueden ser cocinados por los más diferentes caminos, que van desde simples fritos o asados a la parrilla hasta sopas, guisos y otros platos. Por lo tanto, definitivamente necesita aprender más sobre los beneficios de este marisco, cómo elegirlo, cocinarlo y comerlo correctamente.

¿Qué son las vieiras y cómo son?

De año en año, la gente empezó a cocinar y a utilizar cada vez más este producto marino en la comida. Por ejemplo, en Francia no se imaginan el desayuno, el almuerzo o la cena sin él. Por lo tanto, habiendo estado en restaurante francés Es imposible rechazar un plato con vieiras. Pero muchos de nuestros compatriotas no saben qué son las vieiras, qué aspecto tienen. Y esto está bastante justificado. Aunque tenemos fronteras marítimas, la mayoría de nosotros vivimos lejos del mar y el océano.

En el fondo de muchos mares y océanos viven peculiares moluscos, que son conocidos en todo el mundo como vieiras. Por apariencia pueden parecerse a ostras o mejillones. Pero sigue siendo diferente de ellos. Las vieiras son moluscos que tienen dos hermosas conchas. Si las ostras y los mejillones tienen una concha lisa, entonces en las vieiras está acanalada o dentada y se asemeja a un peine, de 20 centímetros de tamaño (diámetro).

El fregadero consta de dos carcasas articuladas entre sí en un extremo, gracias a las cuales se puede abrir y cerrar. Biólogos, pertenecen a la familia de los bivalvos y pertenecen al orden Pectinoida.

A diferencia de otros mariscos que comemos, como los mejillones y las ostras, la mayoría de las especies de vieiras nadan libremente y pueden moverse a lo largo del lecho marino, moviéndose unos pocos centímetros a la vez, abriendo y cerrando rápidamente sus conchas en el proceso.

Gracias al aplauso de las válvulas de la concha, el molusco no solo se mueve a lo largo del fondo, sino que también se eleva. Dentro del caparazón hay una sustancia gelatinosa llamada manto. A lo largo de su borde hay hasta cien ojos de vieira. Cuando las aletas se cierran de golpe (durante un período de peligro), se utilizan músculos (también se les llama músculo único), que parecen una especie de sustancia de color gris o gris. Color rosa, que es una columna.

La parte comestible de la vieira es el músculo blanco que abre y cierra las aletas de la concha. Las glándulas reproductivas conocidas como "corales" también son comestibles, aunque no se consumen mucho. El color del músculo en sí puede variar de marfil claro a beige.

La vieira cruda suele tener forma redonda, algo translúcida. Las vieiras grandes pueden tener un grosor de 2,5 a 5 centímetros. Pero la mayoría de las especies son mucho más pequeñas.

Las vieiras se encuentran en todos los océanos y mares. Hay varios cientos de especies de estos bivalvos. En Europa, el tipo más popular es la vieira islandesa. Nos encontramos en el Mar de Barents en su parte sureste.

Además, las vieiras costeras y del Mar Negro son especies comerciales. Los hábitats del primero están cerca de las costas de Sakhalin y Kamchatka. El segundo son las aguas del Mar Negro.

¿Cómo son las vieiras?

Composición de vieiras y propiedades útiles

No es raro que un consumidor, aunque considere que los productos del mar son valiosos para el organismo, en la mayoría de los casos no piensa en su composición y sustancias útiles que contienen.

Nada apetecible a primera vista, la carne de vieira contiene:

proteína fácilmente digerible (por cierto, se digiere completamente);
grasas;
hidratos de carbono (aunque algunos expertos afirman su ausencia);
aminoácidos esenciales;
sustancias nitrogenadas;
lípidos;
agua;
vitaminas B (piridoxina, riboflavina, tiamina, cianocobalamina (B12), ácido nicotínico);
minerales representados por magnesio, sodio, azufre, calcio, cobre, yodo, hierro, fósforo, níquel, molibdeno, cloro, zinc, flúor, manganeso y otros.

El contenido calórico de 100 gramos de carne de marisco varía de 88 a 92 kilocalorías.

Si hablamos de las propiedades beneficiosas de este tipo de mariscos, en primer lugar es necesario tener en cuenta la proteína que el cuerpo necesita como principal material de construcción de las células y fuente de aminoácidos. Una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 18 gramos de proteína y es una buena fuente principalmente de tres aminoácidos: cistina, triptófano e isoleucina.

La cistina es un aminoácido que contiene azufre necesario para piel saludable, cabello, huesos y tejido conectivo. Este aminoácido juega un papel importante en el metabolismo de la vitamina B6, en la cicatrización de quemaduras y heridas, y en la producción de insulina.

El triptófano ayuda a regular el apetito, eleva el estado de ánimo y es importante para un sueño reparador y saludable.

La isoleucina es otro aminoácido importante para la salud humana. Está involucrado en la reparación del tejido muscular y puede contribuir a una recuperación muscular más rápida después del ejercicio.

Aunque las vieiras contienen grasa, contienen muy poca. Solo hay 1 gramo en una porción de 100 gramos. Ellos, aunque un poco, todavía nos dan ácidos grasos Omega-3 (solo alrededor de 0,35 gramos por porción). Nuestro cuerpo no puede producir estos ácidos grasos por sí solo, pero son importantes para la salud. Los omega-3 desempeñan un papel en el mantenimiento de la función cerebral normal, el crecimiento y el desarrollo. También ayudan a reducir la inflamación y reducen el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y artritis.

Los alimentos ricos en proteínas pero bajos en grasas pueden prevenir el consumo excesivo de calorías y la acumulación de niveles elevados de colesterol.

Las vieiras contienen varios minerales útiles para el cuerpo humano. En primer lugar, deben destacarse en esta lista el yodo, el selenio y el zinc. Una porción (100 gramos) contiene casi el 26 por ciento de Subsidio diario selenio y 9 por ciento de zinc. El selenio es un antioxidante y ayuda a prevenir el daño oxidativo. radicales libres. El zinc está involucrado en más de 100 reacciones enzimáticas diferentes. Ayuda a apoyar sistema inmunitario, participa en la síntesis de proteínas, división celular, promueve la cicatrización de heridas. El yodo es necesario para el funcionamiento de la glándula tiroides. Los productos que contienen este elemento son necesarios en la dieta de adultos y niños. Cabe señalar que es casi 150 veces más en las vieiras que en la misma ración de ternera.

Ellos también buena fuente fósforo, magnesio, potasio, sodio. El calcio y el fósforo son los minerales más abundantes en el cuerpo humano. El fósforo es especialmente importante para buen estado huesos y dientes. Está en las vieiras alrededor del 30 por ciento del requerimiento diario.

El magnesio está involucrado en más de 300 reacciones bioquímicas y también es importante para los huesos. Una porción puede proporcionar el 19 por ciento de este elemento. Al hacer que los vasos sanguíneos se relajen, ayuda a reducir la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo.

El potasio es principalmente importante para del sistema cardiovascular y también para la correcta formación celular. Desempeña un papel en la función muscular normal y mantiene la presión arterial normal.

Las vieiras son excelente fuente vitamina B12. Necesitamos esta vitamina para convertir la homocisteína, una sustancia que puede tener un efecto adverso en las paredes. vasos sanguineos. alto contenido la homocisteína se ha relacionado con un mayor riesgo de aterosclerosis, enfermedad cardíaca diabética, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Algunos estudios muestran una asociación con el riesgo de osteoporosis: las personas que tienen bajo mantenimiento de esta vitamina son más propensos a esta enfermedad. Esto es especialmente cierto para las mujeres. Son ellos los que con mayor frecuencia padecen esta enfermedad, especialmente después del inicio de la menopausia.

Beneficios para la salud de las vieiras

De hecho, cualquier marisco es útil para una persona desde un punto de vista u otro. Las vieiras, relacionadas con la categoría de mariscos, pueden traer próximo beneficio cuerpo:

estabilizar y normalizar el trabajo del estómago y el páncreas;
fortalecer el sistema nervioso;
curar trastornos psicoemocionales;
fortalecer tejido óseo en particular dientes;
normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides;
prevenir y tratar la aterosclerosis (se destruyen las placas vasculares de colesterol);
eliminar el exceso y el colesterol "malo" de la sangre;
ayudar a reducir el peso corporal en caso de obesidad;
proporcionar un trabajo estable de músculos, ligamentos y tendones;
contribuir a la producción de proteínas fácilmente digeribles en el cuerpo, que se considera un material de construcción para todas las células;
a nivel intercelular activan procesos metabólicos;
fortalecer el cuerpo humano en su conjunto;
utilizado como un valioso recurso natural producto dietético nutrición;
hay un rejuvenecimiento del cuerpo al aumentar las funciones regenerativas;
aumentar el nivel de testosterona producido;
fortalecer " poder masculino”, manteniendo la potencia durante mucho tiempo (las vieiras se consideran afrodisíacos naturales y son muy apreciadas por los hombres orientales).

En cosmetología, se acostumbra utilizar un extracto de estos mariscos de mar, que se añade a muchas cremas, lociones y mascarillas.

Cómo elegir vieiras

En los días de la antigua Grecia, no había ningún problema en elegir los llamados alimentos de concha. Después de todo, siempre estaba fresco, porque era muy popular.

Hoy en día, para preparar un plato de vieiras sabroso y saludable, debe encontrar el enfoque correcto para elegir un producto que se vende con mayor frecuencia en las tiendas peladas.

Por lo tanto, debe prestar especial atención a lo siguiente:

tamaños (los chilenos son los más pequeños, los irlandeses o escoceses se consideran medianos, las vieiras marinas y japonesas se consideran las más grandes);
color (debe ser crema o rosa claro, pero en ningún caso blanco, porque la blancura indica un remojo prolongado para prolongar la vida útil);
olor (debe parecerse a un mar cálido);
para las vieiras congeladas, el envase con la fecha de elaboración se convierte en la principal opción a la hora de elegir (no debe tener fugas).

Cómo almacenar vieiras

Dado que las vieiras son extremadamente producto perecedero, por lo general se retiran inmediatamente del fregadero, se lavan y se congelan. Se permite el hielo.

Al almacenar todo tipo de mariscos, incluidas las vieiras, es importante mantenerlos fríos ya que los mariscos son muy sensibles a la temperatura. Por lo tanto, cuando compre vieiras u otros mariscos, asegúrese de ponerlos en el refrigerador lo antes posible. Si esto no es posible hacerlo rápidamente, luego de la compra, colóquelos en una bolsa térmica para que permanezcan fríos y no se deterioren.

La temperatura de la mayoría de los refrigeradores es ligeramente superior a la temperatura ideal para almacenar pescados y mariscos. Por lo tanto, para garantizar la máxima frescura y calidad, es importante utilizar métodos especiales de almacenamiento para crear temperatura óptima para guardar las vieiras. uno de los mas maneras simples para ello es necesario colocar las vieiras, que deben quedar bien envueltas, en una fuente de horno llena de hielo. Luego colóquelos en el estante inferior del refrigerador, donde se mantiene la temperatura más baja.

Vuelva a llenar el hielo una o dos veces al día. Las vieiras se pueden refrigerar hasta por dos días, aunque se deben comprar poco antes de cocinarlas.

Puede prolongar la vida útil de las vieiras congelándolas. Para ello, mételos en un recipiente de plástico y colócalos en la parte más fría del congelador, donde se mantendrán durante unos tres meses.

Cómo cocinar vieiras de mar

A pesar de la fama de las vieiras en la cocina desde la antigüedad, todavía ganaron un honor especial por parte de los franceses. Después de todo, fue en Francia donde los especialistas culinarios aprendieron a hacer platos verdaderamente maestros con ellos.

Para hacer todo bien, si es imposible comprar moluscos recién capturados, pero solo congelados, deben ser:

descongelar a temperatura ambiente;
no use agua caliente ni microondas;
no desempaque las vieiras hasta que estén completamente descongeladas.

Alternativamente, se pueden colocar en el refrigerador para descongelar.

Y solo después de todas estas etapas, puede comenzar a cocinar eligiendo su plato favorito. Las vieiras deben cocinarse en pocos minutos, ya que el largo tratamiento térmico los hará duros y fibrosos, y por lo tanto no sabrosos.

Los métodos principales para preparar vieiras son los siguientes.

Cocinando. Para hacer esto, sumerja los mariscos en agua hirviendo con sal y cuente hasta 100; después de este tiempo, debe quitar rápidamente las vieiras.

Asado. Un trozo de mantequilla se derrite en una sartén. Las vieiras se colocan en él con pinzas culinarias, teniendo en cuenta su rápido giro. Freír hasta que estén doradas por todos lados.

Decapado. Una mezcla de canela, pimienta negra y roja se usa como adobo. Las vieiras se sumergen en la marinada, se colocan en cristalería y luego rociar con aceite de oliva. Literalmente en 15 minutos, las vieiras marinadas están listas para comer.

Cualquier opción para cocinar vieiras se convierte en un buen componente de ensaladas, cereales, verduras y sopas de pescado. Se pueden consumir frescas crudas. Para hacer que la carne sea picante, se vierte con jugo de limón o aceite de oliva.

Las vieiras cocidas se pueden servir con salsa de papaya, cilantro, jalapeño y jengibre.

El puerro, los tomates cherry son adecuados para la barbacoa de vieiras marinadas. Ase el kebab en el horno, rociándolo o untándolo con aceite de oliva y ajo después de cocinarlo.

Se pueden agregar vieiras sopa de gazpachos, que dará mejor sabor alimentos y proporcionar nutrientes adicionales.

Contraindicaciones y daño de las vieiras.

Desafortunadamente, estos productos marinos no son útiles para todos sus consumidores. En primer lugar, vale la pena verificar el nivel de calcio en la sangre. Cuando es normal, es mejor negarse plato delicioso con vieiras, porque puede ocurrir una reacción alérgica (y este es un efecto muy desagradable que puede causar disgusto para siempre a carne tierna mares).

Intolerancia individual, aunque se refiere a casos raros, pero también sucede.

En general, las vieiras son un marisco saludable rico en proteínas y otros nutrientes mariscos.

Obtenga más información sobre los beneficios de las vieiras, cómo elegirlas, almacenarlas y comerlas.

Las vieiras se pueden comprar en la tienda, tanto frescas como congeladas. Su carne puede considerarse un manjar marinero, bien frita, es tierna y sorprendentemente sabrosa. Y lo más importante, para sorprender a su familia o invitados con delicias culinarias de la carne de vieira, no necesitará pasar mucho tiempo en la estufa.

Filete de vieira: ¿cómo freír?

Propiedades útiles de la vieira.

Sabor delicado y características beneficiosas de este molusco son bien conocidos por los habitantes de Primorye, el Lejano Oriente, Japón y países El sudeste de Asia. Allí se prepara de diversas formas: hervida, marinada, frita y guisada, a partir de ella se preparan sopas, platos principales y tentempiés. mucha carne adentro aminoácidos esenciales, que no se producen en cuerpo humano, y entrar solo con comida. Además, es rico en microelementos y minerales y supera en contenido de yodo a la carne de vacuno, a la vez que se digiere mucho más fácil y rápido. Las vitaminas B, que también están en su composición, tienen un efecto beneficioso sobre tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular y nervioso. Al comer carne de vieira, puede reducir sus niveles de colesterol en la sangre y detener la formación de placas de colesterol en las paredes internas de los vasos sanguíneos. Las vieiras en su dieta pueden ser una excelente medida preventiva contra diabetes, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.

Receta fácil y rápida de vieiras fritas

Para conservar todas estas propiedades útiles en la carne de vieira, su filete debe cocinarse adecuadamente. Dado que esta carne contiene mucha proteína, no puede someterse a un tratamiento térmico prolongado para que no se vuelva dura y gomosa.

Para esta receta necesitarás:

400 g de filete de vieira
50 g de vodka de arroz (se puede sustituir por regular)
30 g de mantequilla
1–2 cucharadas salsa de soja
3 cucharadas aceite de oliva
3-4 cebollas verdes frescas
hierbas secas y ajo en polvo

También debe descongelar correctamente el filete de vieira, dejándolo en el estante inferior del refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante 1-2 horas.

Antes de cocinar, enjuague los filetes de vieira en agua corriente fría y seque bien cada pieza con papel de cocina. Poner en un bol, rociar con salsa de soja, espolvorear hierbas, ajo seco y sal un poco. no debe ser abusado gran cantidad especias, para no interrumpir el delicado sabor natural del propio molusco. Dejar de acostarse

La carne de vieira es muy tierna, por lo que a la hora de cocinarla hay que manipularla con mucha delicadeza. A pesar de que se puede cocinar con bastante rapidez, muchos gourmets prefieren comer las almejas frescas crudas. Las vieiras se entregan a los estantes de las tiendas en forma enlatada o congelada. Antes de cocinar, las vieiras congeladas deben descongelarse a temperatura ambiente y procesarse inmediatamente. El producto se puede utilizar como ingrediente en recetas de sopas, pizzas, segundos platos, ensaladas y sushi. Estos mariscos combinan perfectamente con salsa de crema, aceite de oliva, limón, aceitunas, frijoles negros, ajo y otros mariscos.

Propiedades útiles de la vieira.

Las vieiras son ricas en oligoelementos útiles, aminoácidos y vitaminas. También contienen los siguientes elementos:

calcio;
magnesio;
cobre;
hierro;
manganeso;
fósforo;
sodio;
cobalto y otros.

Los mariscos también están enriquecidos con vitamina B12, que participa activamente en la formación de las vainas nerviosas. Por la cantidad de yodo, son superiores a la carne de res, pero son mucho más fáciles de digerir que la carne.

En las vieiras no solo se valora la carne, sino también una bolsa de caviar. Está enriquecido con zinc, ácido pantoténico y riboflavina. En verano, en los meses de junio y julio, los amantes de este marisco tienen la oportunidad de comer vieiras con caviar, aprovechando la época de desove.

Los mariscos están prácticamente libres de grasas y carbohidratos. En cuanto a las calorías, 100 gramos de carne de vieira contienen solo 92 kcal.

Los mariscos son útiles no solo para la normalización del trabajo. sistema nervioso, sino también para reducir el colesterol en la sangre, estabilizar el flujo sanguíneo, mejorar actividad cerebral y tratamiento de la aterosclerosis. El uso de mariscos en la alimentación es una excelente prevención de infartos y derrames cerebrales, ha influencia positiva a la potencia masculina.

vieiras con perejil

vieiras - 6 piezas;
1 diente de ajo;
perejil picado - 1 cucharada. cuchara;
aceite de oliva- 2 cucharadas. cucharas;
jugo de limon- 1 cucharada. cuchara.

lavar los mariscos agua fría y seque suavemente con toallas de papel.
Combine el perejil picado, el aceite de oliva y el ajo picado.
Remoje la carne de vieira en la salsa resultante y envíela al refrigerador durante media hora.
Coloque la sartén a fuego alto y caliéntela. Reduzca el fuego y fría los mariscos por ambos lados (2 minutos por cada lado).
Rocíe el plato terminado con jugo de limón antes de servir.

Vieiras al jengibre

vieiras - 6-8 piezas;
diente de ajo;
una tira de jengibre de 2-3 cm de ancho;
aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
vinagre balsámico - 4 cucharadas. cucharas;
un manojo de cilantro;
un puñado de hojas de rúcula.

El cilantro debe estar finamente picado.
A continuación, machacar el ajo y picar finamente el jengibre.
Saltear el ajo y el jengibre en aceite de oliva en una sartén bien caliente durante un minuto.
Añádeles carne de vieira, fríelas por ambos lados, 2 minutos por cada lado.
Agregue el cilantro picado y el vinagre balsámico, revolviendo constantemente durante un minuto.
Sirva las vieiras cocidas sobre hojas de rúcula.

arroz con vieiras

arroz - 400 gramos;
vieiras con conchas - 500 gr.;
camarones sin pelar - 500 gr.;
pescado de mar - 600 gr .;
2 tomates;
4 dientes de ajo;
2 cebollas;
un manojo de cilantro;
aceite de oliva - 100 ml;
vino blanco - 100 ml;
sal y pimienta para probar.

Las vieiras con conchas deben sumergirse en agua con sal durante varias horas. De esta manera puedes lavarles toda la arena.
Pele el pescado, córtelo en trozos iguales y colóquelo en un recipiente con agua fría.
Los camarones deben limpiarse y hervirse. En la misma agua, hierva las almejas directamente en las conchas y luego pélelas. No drene el agua.
Vierte agua hirviendo sobre los tomates, así te será más fácil quitarles la piel, luego retira los granos y pícalos finamente.
Picar el ajo y la cebolla.
En una cacerola limpia, caliente el aceite de oliva, fría la cebolla y el ajo. Luego vierta el vino blanco y agregue los tomates, el pescado, el arroz y el caldo de mariscos.
Cuando el arroz esté listo, agregue sal, pimienta, cilantro. Si es necesario, agregue más caldo y mariscos.

Lo que necesitas saber para elegir, almacenar y cocinar las vieiras correctamente. Considere los puntos y sutilezas más básicos:

Las almejas se venden en dos versiones, ya sea con cáscara o pura carne. El marisco fresco de calidad tiene olor a mar; el color debe ser grisáceo o rosa-crema; la carne tiene forma de columna.
Si elige vieiras grandes, tenga en cuenta que son más viejas y contienen menos nutrientes.
Si prefiere vieiras crudas, asegúrese de que estén vivas, no congeladas. Preste atención al hecho de que los mariscos extraídos del agua deben tener las válvulas cerradas o se cierran cuando se tocan con un dedo; solo estos alimentos se pueden comer crudos.
No use agua caliente ni hornos de microondas para descongelar las vieiras. Una vez que las vieiras estén descongeladas, comience a cocinar inmediatamente.
Las vieiras congeladas se pueden almacenar hasta por tres meses en el congelador.
Si compró mariscos frescos, guárdelos en un recipiente con hielo en el refrigerador, la vida útil no es superior a tres días.
Sea cual sea la receta que elija, no use demasiadas especias, pueden eclipsar sabor delicado carne.

Contraindicaciones para el uso de vieiras

Hay condiciones y enfermedades en las que es conveniente abstenerse de comer mariscos. Son pocos, pero necesitas conocerlos:

hipertiroidismo;
alergia;
intolerancia individual a los mariscos;
período de lactancia (debido a la posibilidad de reacciones alérgicas).

No importa cómo cocine las vieiras: hervidas, fritas o guisadas, siempre serán una delicada decoración de su mesa. A menudo se preparan con salsa de crema, vinagre balsámico, aceite de oliva, jugo de limón y otras delicias culinarias que hacen que el plato sea aún más delicioso y fragante. ¡Experimenta y disfruta de tu comida!

Un molusco bivalvo que es popular en todo el mundo es la vieira. Este es muy útil y producto nutricional contiene una gran cantidad de proteína y supera a muchos productos de carne. Tiene un postgusto agradable, delicado y un postgusto dulce.

Vieiras fritas

Las vieiras son un manjar que, con el enfoque adecuado, resulta no solo sabroso, sino también muy tierno. Para cocinar, necesita un mínimo de productos y tiempo.

Ingredientes:

vieira de mar - 6 piezas;
manteca- 12 g;
aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
sal;
pimienta negra.

Cocinando:

Es mejor descongelar un producto de marisco en condiciones naturales transfiriéndolo del congelador al refrigerador. Pero si no hay tiempo, se puede utilizar agua fría, donde colocar las vieiras. No use agua caliente ni horno microondas.

Enjuague y seque el producto. Usa una toalla de papel. Sal y espolvorear con pimienta por todos lados.
Calienta la sartén. Vierta el aceite de oliva, cuando esté tibio, agregue la mantequilla. Calentamiento. Coloque las vieiras. Durante la fritura, asegúrese de que las vieiras no se toquen.
Espere a que el líquido se evapore por completo, luego fría hasta que estén doradas. Tan pronto como aparezca una costra, retírela del fuego, de lo contrario se volverán gomosos y duros.
Dar la vuelta y freír durante dos minutos.

Cómo guisar con verduras

En esta receta, aprenderá a cocinar vieiras para obtener una comida gourmet que pueda satisfacer el gusto de los gourmets más exigentes.

Ingredientes:

sal - 2 cucharaditas;
vieiras de mar - 950 g;
frijoles - 270 g verde;
pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
pimiento morrón - 2 piezas;
verdor;
mantequilla -2 cucharadas. cucharas;
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
ajo - 2 dientes.

Cocinando:

Descongele, enjuague y luego seque el producto del mar. Cortar pimiento.
Calienta una sartén y vierte el aceite. Caliente y agregue pimientos y frijoles cortados en cubitos. Espolvorear sal y pimienta. Revuelva y cocine hasta que los frijoles estén suaves.
En una sartén aparte, derrita la mantequilla y fría los dientes de ajo picados. Pasados los tres minutos, retira el ajo y coloca los mariscos. Freír cada lado durante tres minutos.
Transfiera a un plato y coloque las verduras al lado. Espolvorear con hierbas picadas.

Este marisco tiene beneficio invaluable rico en proteínas, yodo, vitaminas y minerales. Es menos popular en la cocina rusa que los habituales camarones, mejillones y rapana. La peculiaridad de este producto es su singular sabor agradable. ¿Qué platos se pueden preparar de este habitante? naturaleza marina?

Cómo cocinar vieiras en casa

Estas almejas se hierven, se escabechan o se comen crudas. Debe comprar, observando cuidadosamente el color de la pulpa, debe ser gris, rosa o crema, con un olor pronunciado a mar. Está permitido usar crudos solo habitantes vivos del mar, su caparazón siempre está cerrado. Es mejor regar la carne con jugo de limón, aceite de oliva o una salsa hecha con estos ingredientes. A continuación se describirá cómo cocinar vieiras en casa.

congelado

Los mariscos se echan a perder rápidamente, por lo que a menudo se congelan inmediatamente después de pescarlos. Se pueden vender en tres tipos: cóctel de mar congelado, a granel o envasado al vacío. El embalaje individual es mejor para comprar. Es importante saber cocinar vieiras congeladas para preservar sus propiedades beneficiosas y no matar el sabor refinado. Debe descongelar las almejas solo a temperatura ambiente, sin agua caliente Y horno microondas no estropear propiedades gustativas.

como freír

Las criaturas de la familia de los bivalvos se cocinan rápidamente. Para aquellos que estén interesados en cómo freír vieiras, hay instrucción sencilla. Se puede freír en sartén oa la plancha. Es importante que los mariscos no se toquen entre sí al cocinarlos, es mejor usar aceite de oliva o mantequilla, producto lácteo la dulzura agradable sombreará tanto como sea posible, debe freír por ambos lados, hasta que marrón dorado(ver foto). Tiempo Total tratamiento térmico no supera los 5 minutos.

cuanto cocinar

Por sí mismos, estos habitantes del mar tienen bajo contenido calórico. Aquellos que siguen una dieta estricta o una dieta excepcionalmente saludable deben saber cómo hervir vieiras. Deben arrojarse al agua hirviendo, dejarse durante 3-4 minutos. La preparación del producto se indica por la pérdida de transparencia, la carne debe tener un aspecto blanco opaco (como en la foto), luego se pueden retirar de la sartén. Para especias, puede agregar diferentes tipos salsas

receta de vieiras

Este manjar del mar ganó su popularidad gracias a las estrictas publicaciones de la iglesia. Los creyentes trataron de compensar la falta de carne, pero también de hacer su dieta rica en vitaminas y sabrosa, por lo que introdujeron los mariscos en el menú en en numeros grandes. Hay más de una receta de vieiras: las sopas se cocinan a partir de la pulpa, los kebabs se fríen, se agregan a las ensaladas, se combinan con otros mariscos, se marinan en la mayoría diferentes salsas.

En escabeche

Puede experimentar con seguridad con adobos, dándoles sus acentos favoritos. Puedes marinar las vieiras con vinagre, limón, nata, salsa de soja, especias orientales, vino. Puedes idear tu propio método de cocción combinando diferentes productos y lograr el sabor perfecto. Es muy importante seleccionar las especias para no interrumpir el sabor del componente principal.

Ingredientes:

vinagre balsámico - 40 g;
jengibre molido o rallado - 30 g;
cilantro - 1/5 manojo;
aceite de oliva - 30 g;
vieiras grandes - 9 piezas;
ajo - 0,5 dientes.

Metodo de cocinar:

Mezcla vinagre y aceite. Picar finamente el ajo, picar el jengibre, rasgar el cilantro con las manos.
Vierta las almejas con una mezcla de aceite y vinagre, agregue los ingredientes restantes, mezcle bien.
Dejar en un lugar frío durante una hora y media, luego servir.

Ensalada

La buena compatibilidad con los productos ha convertido a los mariscos en un componente popular de muchos diferentes platos. ensalada con vieiras de mar Puedes encontrarlo en línea o hacer el tuyo propio. Depender de las preferencias gustativas de los miembros de su hogar. El compromiso principal cocina feliz platos será la observancia de las proporciones de los componentes y delicioso aderezo, enfatizando las notas del ingrediente principal.

Ingredientes:

carne de vieira - 400 g;
tomates cherry - 6 piezas;
parmesano - 100 g;
jugo de limón, aceite de oliva para salsa;
cualquier verde disponible.

Metodo de cocinar:

Procesar mariscos. Separarlos de la cáscara.
Cortar los tomates en mitades. Frote el queso en una pequeña parte del rallador.
Mezclar todos los productos, verter aceite vegetal con la adición de jugo de limón.
Espolvorear con hierbas picadas, mezclar.

en coreano

cocina asiática Durante mucho tiempo se ha ganado su popularidad en las cocinas de los países de la CEI. Esto se debe a la especia y la no trivialidad de los platos que ofrece. Las vieiras en coreano tienen varias opciones para su receta. Su atención está invitada a uno que tiene una pequeña y asequible lista de productos y al mismo tiempo se convertirá en gran bocadillo en cualquier buffet, banquete o reunión familiar.

Ingredientes:

salsa de soja- 50 gramos;
azúcar - 25 g;
ajo - 5 dientes;
vieira - 460 g;
aceite para freír.

Metodo de cocinar:

Mezclar salsa de soja con agua. temperatura ambiente en partes iguales, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
Cortar los ajos muy finos y sofreír hasta que estén dorados en una sartén.
Verter el filete de almeja con la mezcla, poner durante 5 minutos en baño de vapor.
Agregue aceite y ajo. Puedes espolvorear con cebolla, picada en medio aros.

Sopa

sabroso y plato saludable, originario de Tailandia. La sopa de vieiras te sorprenderá por su exotismo y permitirá a todos los invitados sumergirse en el mundo de lo desconocido. comida tailandesa con sus elementos inusuales, pero tan deliciosos. Los componentes son difíciles de encontrar en las estanterías de los supermercados habituales, pero el efecto de este plato es tan sorprendente que el chef no se arrepentirá del tiempo invertido.

Ingredientes:

leche de coco - 700 ml;
camarones y vieiras - 300 g cada uno;
zanahorias - 2 piezas;
raíz de jengibre - 40 g;
ajo - 35 g;
lima - 1 pieza;
cebollino - 1 fruta;
fideos de cristal- 80 g;
aceite de oliva - un par de cucharadas.

Metodo de cocinar:

Picar finamente las zanahorias, las cebollas y el ajo, calentar el aceite en una sartén, exprimir el jugo de lima. Ponga todos los productos preparados allí.
Mezcle la leche de coco con agua y hierva, eche los camarones.
Agregue vieiras a la sartén. Freír 2 minutos.
Vierta el contenido de la sartén en leche hirviendo, agregue los fideos, cocine por otros 5 minutos.
sopa lista decorar con hierbas y servir.

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