स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ ताजा बेरी कॉम्पोट रेसिपी। ताजे फलों का कॉम्पोट कैसे बनायें

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को ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजनसे कॉम्पोट ताजी बेरियाँ. ताज़ी बेरी कॉम्पोट कैसे बनायेंआगे पढ़ें और देखें.

ताज़ा बेरी कॉम्पोट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

स्पष्ट गर्मी के दिन, सामान्य चाय या कॉफी के बजाय, आप कुछ स्वस्थ और साथ ही स्वादिष्ट पीना चाहते हैं। खुशबूदार और तैयार करें समृद्ध पेयताजा बगीचे से या जंगली जामुनघर पर या दचा में। अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें स्वस्थ पेयपूरे परिवार के लिए।

तो, रेसिपी.

ताज़ा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट की रेसिपी

सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। स्ट्रॉबेरीज
• 0.5 बड़े चम्मच। चीनी या स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छांटें, सभी बाह्यदल हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें.

3. पानी के बर्तन के नीचे की आंच को मध्यम कर दें।

4. स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी में डालें.

5. कॉम्पोट में चीनी डालें।

6. कॉम्पोट को उबाल लें और कॉम्पोट को धीमी आंच पर 2-5 मिनट तक पकाएं।

7. कॉम्पोट को आंच से हटा लें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

8. कॉम्पोट को गर्म, गर्म या ठंडा परोसें।

ताजा करंट या रसभरी के मिश्रण की विधि

सामग्री:

• 2 लीटर पानी
• 1/3 बड़ा चम्मच. चीनी या स्वादानुसार
• 2 टीबीएसपी। किशमिश या 1.5 रसभरी (आप जामुन 1:1 ले सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँट लें, सभी हरे भाग हटा दें और धो लें।

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें.

3. उबलते पानी में चीनी डालें और आंच धीमी कर दें।

4. जामुन को धीमी-उबलती चाशनी में डालें।

5. कॉम्पोट को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

6. कॉम्पोट को गर्मागर्म परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• परोसने से पहले स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को छान लिया जा सकता है ताकि अनाज और जामुन के टुकड़े बच्चों के पीने में हस्तक्षेप न करें;
• रास्पबेरी कॉम्पोट में इस बेरी के जैम के समान गुण होते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो बीमार हैं या चल रहे हैं आहार पोषण;
• यदि ठंडा करके सेवन किया जाए तो ब्लैककरेंट कॉम्पोट विशेष रूप से गर्म मौसम में अच्छा होता है;
• आंवले की खाद "ताजा" के प्रेमियों को पसंद आएगी;
• ब्लूबेरी कॉम्पोटकिसी अन्य बेरी के साथ "पतला" करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी;
• कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अधिक जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।

स्वास्थ्य, जैसा कि वे कहते हैं, किसी दुकान से नहीं खरीदा जा सकता। लेकिन उसका समर्थन करने के लिए अच्छी हालतयह किसी भी व्यक्ति की शक्ति के भीतर है। आख़िरकार, जैसा कि हिप्पोक्रेट्स ने कहा था: "भोजन औषधि होना चाहिए, और औषधि भोजन होना चाहिए।" इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं - केवल उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे और मौसमी उत्पाद ही खाएं।

मैं आपको गर्मियों के मौसमी फलों का एक मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं: सेब, ब्लैकबेरी, काले अंगूर और काले करंट। मेरे सभी जामुन और फल मेरे अपने बगीचे से आते हैं, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे खराब न हों।

कॉम्पोट - मिश्रित ताजे फल- 2.5 लीटर कॉम्पोट के लिए सामग्री:

काले अंगूर 100-120 ग्राम जामुन;

ब्लैककरंट 100 ग्राम;

ब्लैकबेरी 100 ग्राम;

सेब 3 पीसी ।;

चीनी का गिलास.

कॉम्पोट - मिश्रित ताजे फल - नुस्खा

जैसा कि मैंने कहा, यह सुनिश्चित कर लें कि कॉम्पोट में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी जामुन खराब नहीं होंगे। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले सभी फलों और जामुनों को धोया जाना चाहिए, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उनके साथ क्या व्यवहार किया गया था (यदि खरीदा गया था), या हवा में कौन से रोगाणु उन पर बसे थे।

ब्लैकबेरी और ब्लैककरंट को धोकर एक सॉस पैन में डालें। मैं काले करंट के तने और शाखाओं को नहीं तोड़ता, क्योंकि वे विटामिन का एक अतिरिक्त भंडार हैं।

हम काले अंगूरों को भी धोकर पैन में डाल देते हैं. कोई भी अन्य अंगूर, चाहे वह सफेद या बीज रहित किस्म हो, काले अंगूर के प्रतिस्थापन के रूप में काफी उपयुक्त है।

मैं सेब को स्लाइस में काटने की सलाह देता हूं, इस तरह खाना बनाते समय आपको उनसे अधिक रस मिलेगा।

कॉम्पोट के लिए सभी सामग्री को पानी के साथ डालें, अधिमानतः शुद्ध किया हुआ, और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

जैसे ही फल वाले पैन में पानी उबल जाए, उसमें चीनी डालें। आपको 1 कप चीनी चाहिए (यदि आप चाहें) मीठी खाद), या कम अगर आपको मध्यम मीठी खाद पसंद है।

हमारे कॉम्पोट को दोबारा उबालने की तरह ही 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। कॉम्पोट वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। इस तरह कॉम्पोट ठंडा हो जाएगा और साथ ही इसमें घुल जाएगा, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।

सेब और चोकबेरी का मिश्रण।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• मुट्ठी भर चोकबेरी
• 400 ग्राम चीनी
• 3 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, बीच से काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. सेब रखें और चोकबेरीनिष्फल जार में, उन्हें 13 तक भरें। पानी में उबाल लें, चीनी डालें, 2 मिनट तक उबालें। फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और फलों के ऊपर डालें। ताजे फलों और जामुनों से बने कॉम्पोट के जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

रोवन-सेब कॉम्पोट।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो रोवन
• 500 ग्राम चीनी
• 500 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेब को 4 भागों में काटें, कोर काट लें, छील लें। रोवन बेरीज तैयार करें, सेब के साथ मिलाएं, जार में डालें, उबलते सिरप डालें। फल और बेरी कॉम्पोट से भरे जार को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर मात्रा - 20 मिनट, 1 लीटर - 30 मिनट। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो नाशपाती
• 300 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए फल और बेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, नाशपाती और करंट को बहते पानी में धोना होगा। नाशपाती को छीलकर चार भागों में काट लें। किशमिश से डंठल हटा दें. फलों और जामुनों को 3-लीटर जार में रखें, चीनी से ढक दें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेट दें।

सामग्री:

• 3 किलो आड़ू
• 600 ग्राम चीनी
• 3 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार फ्रूट कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आड़ू को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना होगा, बर्फ के पानी में ठंडा करना होगा और छीलना होगा। तैयार आड़ू को 2 भागों में काटें, जार में रखें, उन्हें 13 तक भरें। चीनी की चाशनी तैयार करें, जार में डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण दो
चरण 3

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी
• 400 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड
• नींबू बाम की कई टहनियाँ

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप ऐसा करें घर का बना कॉम्पोट, खुबानी को धोने की जरूरत है, एक निष्फल 3-लीटर जार में डालें, इसे 13 तक भरें, नींबू बाम जोड़ें। आधे रास्ते में उबलता पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर ऊपर से उबलता पानी डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• घने खुबानी

खाना पकाने की विधि:

इस ताज़ा फल कॉम्पोट रेसिपी के लिए, खुबानी को आधा करके बीज निकालने की आवश्यकता है। फलों के आधे हिस्सों को सावधानी से जार में रखें, ऊपर उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 1 2-15 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो आलूबुखारा
• 450 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

तैयार आलूबुखारे को जार में रखें, उनके ऊपर उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें और 3 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और 3 मिनट के लिए वापस जार में डालें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए फ्रूट कॉम्पोट के जार को तुरंत रोल करें, उन्हें पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

सामग्री:

• 300 ग्राम रसभरी
• 300 ग्राम काले करंट
• 2 लीटर पानी
• 400-450 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार ताजा बेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको रसभरी और करंट को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा और उन्हें एक निष्फल 3-लीटर जार में रखना होगा। गर्म चाशनी डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो आलूबुखारा
• 300 ग्राम चीनी
• 250 मिली सूखी रेड वाइन
• 250 मिली पानी, 1-2 लौंग की कलियाँ
• स्वाद के लिए दालचीनी और वेनिला

खाना पकाने की विधि:

परशा।तैयारी करना फलों का मिश्रणइस नुस्खे के अनुसार, मजबूत पके हुए बेरआपको कुल्ला करने, डंठल हटाने, आधा काटने, बीज निकालने की जरूरत है। तैयार प्लम को निष्फल जार में रखें। वाइन, पानी, चीनी और मसालों को उबालें और छान लें। आलूबुखारे के ऊपर गर्म चाशनी डालें। जार को जीवाणुरहित ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

सामग्री:

• 400 ग्राम आंवले
• 400 ग्राम काले करंट
• 400 ग्राम लाल किशमिश
• 600 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

जामुन को तैयार जार में रखें, चीनी डालें, ऊपर उबलता पानी डालें और रोल करें। चीनी को घोलने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

चरण #11
चरण #12

चरण #13
चरण #14

चरण #15
चरण #16

चरण #17
चरण #18

चरण #19
चरण #20

मसालों के साथ चेरी कॉम्पोट।

सामग्री:

• 500 ग्राम चेरी
• 2 लौंग की कलियाँ
• स्वादानुसार ऑलस्पाइस कॉर्न

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार बेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, चेरी को बहते पानी में धोकर बीज निकाल लेना चाहिए। जार में रखें, उन्हें 23 तक भरें, ऊपर उबलता पानी डालें। - फिर पानी निथार लें, लौंग और मटर डालें सारे मसाले, उबाल लें और चेरी के ऊपर फिर से डालें। जार को उबलते पानी में 1-3-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें, फिर रोल करें।

अंगूर का मिश्रण.

सामग्री:

• 800 ग्राम अंगूर
• 600 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इसके लिए सरल नुस्खासर्दियों के लिए बेरी कॉम्पोट बनाते समय, अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खराब हुए जामुन को हटा देना चाहिए और पानी को निकलने देना चाहिए। जार को आधे से ज्यादा अंगूर से न भरें। पानी उबालें, अंगूर डालें, जार को ढक्कन से ढक दें, 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, फिर से उबालें, चीनी डालें, अंगूरों के ऊपर डालें, साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालें और तुरंत रोल करें। जार को पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

• 700 ग्राम आंवले
• 500 ग्राम चीनी
• 2 नींबू के टुकड़े
• पुदीने की कुछ टहनी

खाना पकाने की विधि:

आंवलों को धोइये, डंठल और पूँछ हटा दीजिये. जामुन को एक जार में रखें, पुदीना और नींबू डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, उबाल लें, चीनी डालें और एक जार में डालें। बैंकों के साथ बेरी कॉम्पोटसर्दियों के लिए तैयार, आपको इसे रोल करके एक दिन के लिए लपेटना होगा।

सामग्री:

• 2 संतरे
• 250 ग्राम चीनी
• 6 ग्राम सोडा

खाना पकाने की विधि:

संतरे छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में 30-40 सेकंड के लिए ब्लांच करें। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, डालें ठंडा पानी, 1 घंटे तक खड़े रहने दें। तैयार स्लाइस को 0.5 लीटर जार में रखें, चीनी डालें, उबलता पानी डालें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (समय 0.5 लीटर जार के लिए दर्शाया गया है)। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी
• 500 मिली पानी
• 150 ग्राम) चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार बेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, चेरी को बहते पानी में धो लें और डंठल अलग कर लें। जामुन को जार में रखें, उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर बेलें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 संतरे
• 1 किलो चेरी
• 300 ग्राम चीनी
• स्वाद के लिए लौंग और वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार फल और बेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, संतरे को धोया जाना चाहिए, स्लाइस में काटा जाना चाहिए और गुठली निकालनी चाहिए। चेरी को डंठल से छीलकर बहते पानी में धो लें। संतरे और चेरी को जार में रखें, उन्हें 12 तक भरें। चीनी, मसाले डालें, उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 600 ग्राम बरबेरी
• 550 ग्राम चीनी
• 450 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

पके हुए बरबेरी को छांट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और डंठल अलग कर लें। तैयार जामुनों को गर्म जार में रखें और उनके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें। 20 मिनट के लिए 100°C पर स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें।

सामग्री:

• 500 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी
• 400 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को बहते पानी में धोकर डंठल अलग कर लीजिए. जामुन को जार में रखें, उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बेरी कॉम्पोट वाले जार को ढक्कन से ढक देना चाहिए और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 300 ग्राम सेब
• 300 ग्राम श्रीफल
• 300 ग्राम प्लम
• 300 ग्राम अंगूर
• 400 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

सभी फलों को अच्छे से धो लें. क्विंस और सेब को काट लें, कोर हटा दें। सेब और आलूबुखारे को उबलते पानी में 4-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, जार में रखें, ऊपर से श्रीफल और अंगूर डालें। गर्म चीनी की चाशनी डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 200 ग्राम चेरी

सिरप के लिए:

• 1 लीटर पानी के लिए - 200-400 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जामुन और फलों का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा पानीऔर चेरी के साथ मिश्रित जार में रखें। गर्म सिरप (90-95 डिग्री सेल्सियस) डालें और 85 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें: 1 लीटर जार - 15, 2 लीटर - 25, 3 लीटर - 30 मिनट।

यहां आप जामुन और फलों से बने कॉम्पोट के लिए व्यंजनों की तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:

तोरी और समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण।

सामग्री:

• 400 ग्राम तोरी का गूदा
• 200-250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग
• 400 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

कटी हुई तोरी और समुद्री हिरन का सींग तैयार जार में रखें, चीनी डालें और ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। चीनी को घोलने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

तोरी और चेरी प्लम का मिश्रण।

सामग्री:

• 400 ग्राम तोरी
• 200 ग्राम चेरी प्लम
• 200 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप घर पर ऐसा कॉम्पोट बनाएं, आपको चेरी प्लम को छांटना होगा, डंठल अलग करना होगा और धोना होगा। तोरी को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. जामुन और सब्जियों को 3-लीटर जार में रखें, 20 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर पानी निकाल दें। चाशनी तैयार करने के लिए निथारे हुए पानी का उपयोग करके प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, उबाल लें। चाशनी को जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 600 ग्राम कद्दू
• 14 नींबू
• 50 मिली सिरका
• लौंग की 1-2 कलियाँ
• स्वादानुसार दालचीनी

सिरप के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 400 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये, 1 लीटर पानी डालिये, सिरका डालिये, 2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. चाशनी तैयार करें, कद्दू के टुकड़े डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं। गरम कद्दू और चाशनी को एक जार में रखें, नींबू और मसाले डालें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 600 ग्राम रूबर्ब
• 400 ग्राम चीनी
• 600 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

रूबर्ब को बहते पानी में धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और एक तामचीनी कटोरे में रखें। थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें, 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जार में डालें, उबलती चीनी की चाशनी डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

कॉम्पोट्स - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शीत पेय, जिन्हें पकाना बहुत आसान है।

कॉम्पोट को डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजे फल, सब्जियों और जामुन से पकाया जा सकता है चाशनी. हालाँकि, ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाना बेहतर है, क्योंकि आपको उनके प्रारंभिक भंडारण पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। सूखे मेवे की खाद एक अलग कहानी है!

कॉम्पोट पकाने का समय उपयोग किए गए फलों पर निर्भर करता है।

तो सेब और नाशपाती को लगभग 35 मिनट तक उबाला जाता है, अन्य फलों को - लगभग 15 मिनट तक। कॉम्पोट पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए जामुन और फल बरकरार रहें और ज़्यादा न पकें।

कॉम्पोट्स को पहले से पकाया जाना चाहिए - परोसने से 12 घंटे पहले, क्योंकि इस समय के दौरान स्वाद और सुगंधित पदार्थ फलों के काढ़े में चले जाते हैं, और फल स्वयं चीनी सिरप के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉम्पोट को जल्दी से जमे हुए जामुन और फलों से बनाया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से तभी स्वादिष्ट होगा जब आप साइट्रिक एसिड, कुछ ताजे फल, जेस्ट या दालचीनी, वेनिला और लौंग का घोल मिलाएंगे।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू या मिला सकते हैं संतरे के छिलके, जिन्हें खाना पकाने के दौरान सबसे अच्छा जोड़ा जाता है और ठंडा होने पर कॉम्पोट से हटा दिया जाता है।

कॉम्पोट पकाते समय, प्रत्येक लीटर पानी के लिए औसतन लगभग 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन और फलों की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है।

निम्नलिखित फल कॉम्पोट में पकाने के लिए उपयुक्त हैं: नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू (बीज रहित), कोई भी जामुन।

ख़ुरमा, अनार, श्रीफल और केले कॉम्पोट पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

कॉम्पोट पकाने के लिए फलों और जामुनों को तैयार करने का मुद्दा यह है कि कठोर फलों को छोटा काटना पड़ता है, नरम फलों को बड़ा करना पड़ता है, और जामुन पूरे कॉम्पोट में चले जाते हैं। यदि चयनित फल मीठे हैं, तो उनकी मिठास को किसी खट्टी चीज के साथ संतुलित करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, नींबू काम करेगा, लेकिन जमे हुए क्रैनबेरी, करंट, सॉरेल, चेरी और आंवले का उपयोग करना बेहतर है।

सार्वभौमिक नुस्खाताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाने के लिए.

एक स्टील खोजें या तामचीनी पैन 3-5 लीटर के लिए. कॉम्पोट पकाने के लिए चुने गए मिश्रण में इसकी मात्रा का एक चौथाई हिस्सा मिलाएं। ताज़ा फलऔर जामुन. स्वादानुसार चीनी (लगभग 100-150 ग्राम प्रति लीटर) मिलायें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप हमेशा अधिक चीनी मिला सकते हैं।

फल और बेरी मिश्रण के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम गैस पर रखें। स्वाद विकसित होने और फल नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। बेशक, तैयार कॉम्पोट अच्छा है, गर्म है, लेकिन विशेष रूप से स्वाद गुण 10-12 घंटे बाद ठंडा होने पर खोलें. यह विशेष रूप से अच्छी ठंड है गर्मी का समयसाल का।

अनुपात: 1.5 लीटर पानी के लिए - 500 ग्राम सूखे मेवे (नाशपाती, आलूबुखारा, सेब और किशमिश), 200 ग्राम चीनी, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

ताजे सेब (या नाशपाती) से कॉम्पोट कैसे पकाएं

पानी - 1.5-2 लीटर, सेब (नाशपाती) - 500-600 ग्राम; चीनी - ¾ कप

सेब (नाशपाती) को धोएं, स्लाइस (लगभग 6-8 भागों) में काटें और कोर और बीज हटा दें। उबलते पानी के एक सॉस पैन में सेब और चीनी डालें। कॉम्पोट को उबाल लें और आंच बंद कर दें। कॉम्पोट को 2-4 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे डालने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ताज़ी चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

पानी - 2 लीटर। ; ताजा या डीफ़्रॉस्टेड चेरी - 500 ग्राम; चीनी - 10 बड़े चम्मच; वनीला शकर- स्वाद।

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर धुली हुई चेरी (बिना बीज वाली) डालें और फिर से उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और स्टोव बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ताजे सेब और चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं

पानी -1.5 लीटर; सेब - 300 ग्राम; चेरी - 200 ग्राम; चीनी - 3/4 कप.

चेरी को ठंडे पानी से धोएं और गुठली हटा दें। थाली। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाएं, धुले, छिलके और कटे हुए सेब डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। इसके बाद, चेरी डालें, कॉम्पोट को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

ताज़ी रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

रास्पबेरी -200 ग्राम; पानी - 1 एल .; चीनी - 50-70 ग्राम

जामुनों को छाँटें, उन्हें पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।

उबले फल या जामुन से पेय तैयार करने की प्रक्रिया सरल और सुलभ है। लेकिन केवल अगर आप जानते हैं कि सभी नियमों के अनुसार कॉम्पोट कैसे पकाना है, तो आप एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं। मुख्य और अतिरिक्त सामग्री के सेट के आधार पर, संरचना के ताप उपचार में औसतन 5 से 45 मिनट का समय लगता है।

सर्दियों के लिए सीवन के लिए बनाए गए उत्पाद को न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है (फलों को पकने में समय लगेगा)। गर्म पानीऔर वांछित स्थिति तक पहुंचें)। लेकिन ऐसा पेय तैयार करने के लिए जो तुरंत उपभोग के लिए तैयार हो, आपको थोड़ा अधिक समय देना होगा। और निश्चित रूप से, यह न केवल महत्वपूर्ण है कि कॉम्पोट को कितनी देर तक पकाना है, बल्कि इसके घटकों को ठीक से कैसे तैयार और संयोजित करना है।

यह समझने के लिए कि कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, आपको पेय तैयार करने के कई सार्वभौमिक नियमों से परिचित होना चाहिए। वे आपको दृष्टिकोणों की बारीकियों को समझने में मदद करेंगे, और उनके अनुपालन से अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाएगी।

1. सबसे आसान तरीका उत्पादों के एक समूह (फल, सूखे मेवे, जामुन, सब्जियां) से मिलकर एक कॉम्पोट तैयार करना है। मिश्रित वस्तुओं के साथ, चीजें अधिक जटिल होती हैं। बेशक आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट उत्पादरसभरी और प्लम या सेब और चेरी से, लेकिन आपको घटकों के प्रसंस्करण के समय का सख्ती से पालन करना होगा। अन्यथा, परिणाम जेली के समान एक रचना होगी, लेकिन कॉम्पोट में स्वाद की पारदर्शिता और शुद्धता को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
2. आज, अधिक से अधिक गृहिणियां कॉम्पोट में चीनी को शहद से बदलने की कोशिश कर रही हैं। इस मामले में, घटक को उबलते या सक्रिय खाना पकाने के चरण में नहीं, बल्कि प्रसंस्करण के अंत में संरचना में जोड़ा जाना चाहिए। तब उपयोगी उत्पादअपने चिकित्सीय गुणों को नहीं खोएगा।
3. मैं फ़िन बेरी पेयकॉम्पोट की प्रति सर्विंग में एक चम्मच की दर से सूखी सफेद वाइन मिलाएं, इससे आप रसभरी, चेरी, चेरी, काले या लाल करंट की सुगंध को अधिकतम कर सकेंगे।
4. सूखे खट्टे छिलकों का उपयोग करके सेब या नाशपाती की संरचना में विविधता लाना बेहतर है। मुख्य बात यह है कि पकाने के बाद इन्हें बाहर निकालना न भूलें ताकि ये कड़वे न हो जाएं।
5. आपको केवल जमे हुए फलों या जामुनों से टॉनिक उपचार तैयार नहीं करना चाहिए। ऐसे व्यंजन आमतौर पर बहुत फ़ीके हो जाते हैं, भले ही सामग्री को चाशनी में भिगोया गया हो या ब्लांच किया गया हो। जोड़कर चेरी कॉम्पोटकुछ टुकड़े ताजा सेबया आलूबुखारे के आधे भाग, आप नुस्खा में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना पेय का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं।
6. उत्पाद के स्वाद और सुगंध को जल्दी से बढ़ाने के लिए, आपको दालचीनी, वेनिला, लौंग, इलायची, अदरक या पुदीना मिलाना होगा। इन घटकों का उपयोग न केवल शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान, बल्कि पेय के जलसेक चरण में भी किया जा सकता है।
7. यहां तक ​​​​कि सबसे सरल संरचना को सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है यदि आप सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी जोड़ते हैं, इसे अच्छी तरह से उबालते हैं और इसे गर्म होने पर बाँझ जार में डालते हैं।

कभी-कभी रसोइया ऐसे ताज़ा पेय में सूजी, चावल, मोती जौ और अन्य अनाज मिलाते हैं। हालाँकि, स्वाद कोई अर्जित स्वाद नहीं है। और यदि आप अनुपात का उल्लंघन करते हैं या घटकों की प्रसंस्करण तकनीक में गलती करते हैं, तो आप फल सुगंध के साथ दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं।

फल-आधारित कॉम्पोट्स को ठीक से कैसे पकाएं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि वे खाना बनाना जानते हैं स्वादिष्ट कॉम्पोटफलों से. लेकिन जब बात आती है तो वे ऐसा भी नहीं कर पाते सबसे सरल पेयसेब या प्लम से. कुछ लोग संरचना की अप्रिय मैलापन पर ध्यान देते हैं, अन्य लोग फल, चीनी और पानी का इष्टतम अनुपात नहीं पा पाते हैं।

अनुभवी रसोइयों ने एक पूरी सूची तैयार की है कि कुछ कॉम्पोट प्रेमी किन बातों पर ध्यान नहीं देते हैं:

• प्रत्येक घटक को पकाने के लिए एक विशिष्ट समय की आवश्यकता होती है। सेब और नाशपाती के लिए यह 30-45 मिनट है, जो उत्पाद की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू के लिए, प्रसंस्करण का समय 15-20 मिनट होना चाहिए। खट्टे फलों को अपना अधिकांश रस पानी में बदलने के लिए केवल 10 मिनट की आवश्यकता होती है।

सुझाव: कम ही लोग जानते हैं कि नमक फलों और जामुनों की मिठास लाता है। यदि आप रचना में इस घटक की एक चुटकी मिलाते हैं, तो आप इसका अधिकतम लाभ उठा सकते हैं स्वाद गुणआलूबुखारा, नाशपाती, सेब, खुबानी और अन्य फल, भले ही वे थोड़े कच्चे हों।

• बेहतर होगा कि फल से छिलका न हटाया जाए। इसमें बहुत सारे उपयोगी घटक शामिल होते हैं उष्मा उपचारपेय में शामिल है.
• लेकिन चीनी की मात्रा आपको खुद तय करनी होगी. यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो चीनी सबसे अंत में मिलानी चाहिए। यह आपको न केवल उत्पाद की इष्टतम मात्रा जोड़ने की अनुमति देगा, बल्कि घटकों को संरक्षित करने की भी अनुमति देगा उपयोगी घटकअपरिवर्तित.
• जबकि जमे हुए जामुन का उपयोग डिफ्रॉस्टिंग के बिना कॉम्पोट में किया जा सकता है, फल को कम से कम गर्म पानी में धोया जाना चाहिए।

सेब और आलूबुखारे से पेय बनाने का मूल संस्करण इस तरह दिखता है। हम घटकों को समान अनुपात में लेते हैं या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात को समायोजित करते हैं। सेब से बीज निकाल दें और फलों को टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे से गुठलियाँ हटा दें और फल को आधे भागों में बाँट लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें डालें सेब के टुकड़े, इन्हें 15-20 मिनट तक पकाएं, डालें बेर के आधे हिस्से. एक और चौथाई घंटे के बाद, चीनी या शहद डालें, अतिरिक्त सामग्रीस्वाद। इसके बाद, उत्पाद को आधे घंटे से अधिक समय तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और कॉम्पोट तैयार है।

यदि आप इसे जल्दी और बिना चाहते हैं अनावश्यक परेशानीसेब और चेरी का मिश्रण पकाने के लिए आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। हम सेब भी छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। इसमें एक दालचीनी की छड़ी डालें और इन सबको आधे घंटे तक पकाएं। फिर हम दालचीनी निकालते हैं और चेरी के फल बिछाते हैं। यदि वे पूरे हैं, तो जामुन की त्वचा को सुई से छेद दें ताकि वह फट न जाए। स्वाद के लिए, इस तरह के कॉम्पोट में अक्सर थोड़ी सी रास्पबेरी मिलाई जाती है, नींबू का रसया किशमिश. मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी डालें, आंच से उतारें और परोसें।

बेरी पेय तैयार करने की विशेषताएं

अभ्यास से पता चलता है कि यह जानना पर्याप्त नहीं है कि कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाया जाए विभिन्न जामुन, आपको घटकों को संयोजित करने, उन्हें एक-दूसरे के साथ पूरक करने और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अपना समय लेने में सक्षम होने की आवश्यकता है। इस बात पर ध्यान दिए बिना कि किसी विशेष पेय में क्या शामिल है, इसे खत्म होने के बाद और परोसने से पहले 10-12 घंटे तक पीना चाहिए। आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन तब आप स्वाद को पूरी तरह से प्रकट नहीं कर पाएंगे। सुगंधित रसभरी, लगभग तटस्थ आंवले, रसदार चेरी और अन्य फल। एक और है महत्वपूर्ण बारीकियां- यदि जामुन से बीज नहीं निकाले गए हैं, तो उन्हें सुई या टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि प्रसंस्करण के दौरान वे अलग न हो जाएं।

घरेलू पेय पदार्थों में निम्नलिखित कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

• चेरी और काले करंट से बनाया गया।हम फल समान मात्रा में लेते हैं, जामुन के 1 भाग के लिए हम 0.5 भाग चीनी लेते हैं (स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है)। चेरी को गड्ढा खोदकर उसमें आधी चीनी छिड़कने की सलाह दी जाती है। हम करंट भी जोड़ते हैं। घटकों को मिश्रित न करें ताकि जामुन फट न जाएं या क्षतिग्रस्त न हो जाएं। एक घंटे के जलसेक के बाद, हम तैयारियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, पानी भरते हैं और आग लगा देते हैं। हम मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, आँच को कम कर देते हैं और उत्पाद को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। आप तैयार कॉम्पोट में ताजे फल के टुकड़े, जैसे संतरे या आलूबुखारा, मिला सकते हैं।

• चेरी और रसभरी से बनाया गया।बेरी मिश्रण के 1 भाग के लिए 1 भाग चीनी या थोड़ी कम लें। यदि समय मिले, तो चेरी और रास्पबेरी फलों को अलग-अलग उबाला जाना चाहिए, प्रत्येक उत्पाद के लिए 10 मिनट। रास्पबेरी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और जामुन को निचोड़ लें। रसदार द्रव्यमान को चेरी शोरबा के साथ मिलाएं, चीनी डालें और सभी को 2 मिनट तक उबालें। पहले से ही तैयार उत्पादआप सुंदरता के लिए कुछ साबुत रसभरी या ताजे फल के टुकड़े मिला सकते हैं।

यदि आपको जमे हुए खाद्य पदार्थों से निपटना है, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट किए बिना उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है। लेकिन ताप उपचार की अवधि 5-7 मिनट बढ़ा देनी चाहिए।

सूखे मेवों से रचनाएँ पकाने के नियम

कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त सूखे फलों में न केवल सामान्य किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा शामिल हैं। यदि वांछित है, तो सूखे चेरी, नाशपाती और सेब के स्लाइस, और कई अन्य जामुन और फलों से एक स्वादिष्ट पेय बनाया जा सकता है। ऐसे घटकों की उपलब्धता के कारण ही यह संभव हो पाता है साल भरबेमौसम या जमी हुई सामग्री का उपयोग किए बिना गरिष्ठ पेय तैयार करें।

जोड़तोड़ शुरू करने से ठीक पहले आपको निम्नलिखित को समझने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, घटकों को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें उबलते पानी से उबालने और आधे घंटे के लिए गर्म उबले पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. 1 एल तैयार करने के लिए स्वादिष्ट पेय 100 ग्राम सूखे मेवे और एक बड़ा चम्मच चीनी पर्याप्त है।
3. ढक्कन के नीचे उत्पाद को पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं है। तैयार कॉम्पोटआंच से उतारें और छोड़ दें कमरे का तापमानजब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए.
4. मसाले और अतिरिक्त घटकउत्पाद की तैयारी के अंतिम चरण में इसे ऐसी संरचना में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, अर्थात। जिद करने से पहले.

कॉम्पोट्स को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर और यहां तक ​​कि ब्रेड मेकर में भी पकाया जा सकता है। सच है, केवल रचना को खुले में उबालने से ही यह समृद्ध हो जाती है, लेकिन स्थिर नहीं, जिसके कारण इसका शुद्ध स्वाद संरक्षित रहता है।