शीट आटा के साथ व्यंजन विधि. पफ पेस्ट्री कुकीज़ "गैरीबाल्डी"। सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

कुरकुरा, स्वादिष्ट, मुंह में पिघलने वाला पफ पेस्ट्री बन्स और पाई पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, जिसकी रेसिपी पहली बार फ्रांस में दिखाई दी। एक बार एक छात्र था फ़्रेंच पेस्ट्री शेफक्लॉडियस जेले के मन में यह ख्याल आया कि आटे में मक्खन का एक टुकड़ा लपेट दिया जाए और फिर उसे बेल लिया जाए, ऐसा कई बार किया जाए। परिणाम एक हवादार, हल्की, मक्खनयुक्त पफ पेस्ट्री थी जो आज भी लोकप्रिय है। राष्ट्रीय व्यंजनशांति। इसे घर पर तैयार करना आसान है, क्योंकि फ्रोजन पफ पेस्ट्री को स्टोर में खरीदा जा सकता है। लेकिन हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी- अपने हाथों से पफ पेस्ट्री बनाएं घरेलू परीक्षण, क्योंकि यह अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है।

पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं

पफ पेस्ट्री की रेसिपी सार्वभौमिक मानी जाती है, क्योंकि इसका उपयोग आप अपनी खुद की पेस्ट्री बनाने के लिए कर सकते हैं विभिन्न पके हुए माल. पफ पेस्ट्री बिना और भराई के पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है, और पाई मीठी या नमकीन, खुली या बंद हो सकती है। तथापि मुख्य रहस्य स्वादिष्ट पफ पेस्ट्रीयह भराई में नहीं, बल्कि आटे में निहित है, जिसे उपयोग करके तैयार किया जाता है बड़ी मात्रामक्खन।

आटा बनाने की प्रक्रिया में अख़मीरी या ख़मीर के आटे को मक्खन से ढकना और परिणामस्वरूप "सैंडविच" को एक परतदार बनावट बनाने के लिए कई बार रोल करना शामिल है। जितनी अधिक परतें होंगी, पफ पेस्ट्री उतनी ही फूली होगी, क्योंकि ओवन में तेल वाष्पित हो जाता है, जिसके कारण हवा की परत द्वारा परतें एक दूसरे से अलग हो जाती हैं। इस मामले में, आपको आटे को एक पतली परत में बेलना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि यह फटे नहीं, समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। बाद में, आटे से पफ पेस्ट्री बनाई जाती है, भराई भरी जाती है और ओवन में पकाया जाता है। से यीस्त डॉपके हुए माल नरम और कोमल बनते हैं, और से अखमीरी आटा- कुरकुरा और भंगुर. पफ पेस्ट्री बनाना एक जटिल और निपुण प्रक्रिया है, यदि आप वास्तव में चाहें तो आप अभी भी इसमें महारत हासिल कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री के लिए भराई

मीठी भराई के विकल्प बहुत विविध हैं: उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट के टुकड़े, सूखे मेवे, डिब्बाबंद, ताज़ा फलऔर जामुन, जैम, प्रिजर्व, पनीर, नट्स, क्रीम, मुरब्बा या सिर्फ दालचीनी और चीनी। यदि उपयोग किया जाए तरल जाम, इसे गाढ़ा करना चाहिए कॉर्नस्टार्चताकि बेकिंग के दौरान फिलिंग बाहर न निकल जाए। आप स्वाद और सुगंध के लिए भरावन में नींबू और सुगंध मिला सकते हैं। संतरे का छिल्का, मसाले, तिल और खसखस। मीठी पफ पेस्ट्री - बढ़िया मिठाईऔर चाय और कॉफी के साथ पूरा नाश्ता।

स्वादिष्ट भराई वाली पफ पेस्ट्री को सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, इसलिए वे अक्सर ब्रेड की जगह ले लेते हैं। सबसे लोकप्रिय स्वादिष्ट भराई पनीर, मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे, हैम, मशरूम और सब्जियां हैं। पनीर के साथ पालक, हैम के साथ चिकन, मशरूम के साथ मांस, प्याज के साथ अंडे का बहुत स्वादिष्ट संयोजन। मलाई पनीरसमुद्री भोजन के साथ, आलू के साथ दाल और भी बहुत कुछ। यहां इसे बनाकर प्रयोग करना उचित है स्वादिष्ट संयोजनमसालों और जड़ी बूटियों के साथ.

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बनाने का रहस्य: सही सामग्री

द्वारा क्लासिक व्यंजनपफ्स, अखमीरी पफ पेस्ट्री की एक परत में लगभग 300 परतें होनी चाहिए, और खमीर आटा की एक परत में 24 से 96 परतें होनी चाहिए। यह घर पर शायद ही संभव है, इसलिए गृहिणियां अक्सर जल्दी पकने वाली पफ पेस्ट्री के लिए सरल व्यंजनों का उपयोग करती हैं। कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनका ज्ञान आपको कोमल और हवादार पफ पेस्ट्री तैयार करने में मदद करेगा।

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री के लिए, आटा चुनें उच्च सामग्रीग्लूटेन - ये "अतिरिक्त", "कृपचटका", उच्चतम और प्रथम श्रेणी की किस्में हैं। आटे को छानने की सलाह दी जाती है. ठंडे पानी का उपयोग करें, न कि बर्फ जैसे ठंडे पानी का, जबकि कुछ गृहिणियाँ पानी के कुछ हिस्से को दूध से बदल देती हैं या केवल दूध मिला देती हैं - यह स्वादिष्ट तो बनता है, लेकिन आटा अपनी लोच खो देता है। नमक की मात्रा भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आटे की परतें फैल सकती हैं। लोच में सुधार करने के लिए, पाक विशेषज्ञ गूंधते समय सिरका या नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ने की सलाह देते हैं।

तेल का प्रयोग करें या क्रीम मार्जरीन- व्यक्तिगत पसंद का मामला. बेशक, मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन उच्च गलनांक वाला आधुनिक बेकिंग मार्जरीन पफ पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह विशेष रूप से फूला हुआ बेक किया हुआ सामान तैयार करता है। लेकिन आपको आटे के लिए स्प्रेड या सस्ते मक्खन के विकल्प का उपयोग नहीं करना चाहिए। आटे के साथ काम करने से पहले, मक्खन को आमतौर पर ठंडा किया जाता है, जमे हुए नहीं, अन्यथा पतला आटाबाहर निकालने पर फट जाएगा। कभी-कभी स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आटे में अंडे या जर्दी, थोड़ा कॉन्यैक या अन्य तेज़ अल्कोहल मिलाया जाता है।

आटे को सही तरीके से कैसे बेलें

सबसे पहले, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, सबसे अंत में खमीर मिलाया जाता है। जबकि आटा एक तौलिये के नीचे 30-40 मिनट के लिए रखा हुआ है चिपटने वाली फिल्म, मक्खन को प्लास्टिसिटी के लिए थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाता है, फिर इसकी एक आयताकार परत बनाई जाती है, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इसके बाद, आटे की एक शीट बेली जाती है, बीच में मक्खन रखा जाता है, आटे के सिरों को उठाया जाता है और एक लिफाफे के साथ शीर्ष पर पिन किया जाता है। आटे को एक दिशा में बेलकर तीन या चार भागों में मोड़ा जाता है और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए। फिर आटे को बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। वैसे, कमरा ठंडा होना चाहिए, नहीं तो मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आपको आटे को बार-बार फ्रिज में रखना पड़ेगा।

पफ पेस्ट्री में आटा काटना और पकाना

काटते समय सबसे महत्वपूर्ण बात परतदार संरचना को सुरक्षित रखना है, इसलिए चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए। पफ पेस्ट्री लचीली होती है और इसे आसानी से किसी भी आकार की पफ पेस्ट्री में ढाला जा सकता है। आप आटे को चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं और ऊपर से थोड़ा सा भरावन रख सकते हैं, आप आयताकारों को तिरछे काट सकते हैं और बैगेल बना सकते हैं। यदि आप आयताकार परतों को रोल में रोल करते हैं, तो उन्हें आधा में काटें, बीच में छोटे कट बनाएं और रोल को पलट दें, आपको पफ कर्ल मिलेंगे। गुलाब और क्रोइसैन के रूप में पफ पेस्ट्री, आयताकार और आकार के पाई, लिफाफे और भरने वाली टोकरियाँ बहुत सुंदर लगती हैं।

पफ पेस्ट्री को ओवन में रखने से पहले, उनके शीर्ष को रंग के लिए जर्दी से चिकना किया जाता है, लेकिन उत्पादों के किनारों को चिकना न करना बेहतर है, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे। पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी एक ठंडी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, कुछ मिनटों के लिए रखा जाता है (अब और नहीं, अन्यथा तेल लीक हो जाएगा) और नुस्खा के आधार पर 180-240 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। कम बेकिंग तापमान पर, आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा और मक्खन पिघल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप परतदार बनावट के बिना चपटी पफ पेस्ट्री बनेगी। यदि आप उन्हें बहुत कम समय पर बेक करते हैं उच्च तापमान, पफ पेस्ट्री जल्दी भूरे रंग की हो जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची रहेगी।

एयर पफ पेस्ट्री: मास्टर क्लास

सामग्री: गेहूं का आटाउच्च ग्लूटेन सामग्री - 250 ग्राम (छिड़काव के लिए थोड़ा आटा), ठंडा पानी- 130 मिली, मक्खन - 150 ग्राम, नमक - चाकू की नोक पर, गाढ़ा जैम या जैम - स्वाद के लिए, आटा चिकना करने के लिए अंडे - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण पफ पेस्ट्री रेसिपी यह सीखने का एक आसान तरीका है कि मिठाई या नाश्ते के लिए पफ पेस्ट्री कैसे बेक की जाती है। यह नुस्खा प्रयोग करता है क्लासिक तरीकापफ पेस्ट्री तैयार करना.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छान कर उसमें नमक मिला दीजिये.

2. आटे को 30 ग्राम मुलायम मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह मसल लें.

3. मक्खन-आटे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूथ लीजिए.

4. आटे को 5 मिनिट तक गूथिये जब तक आटा लचीला और मुलायम न हो जाये, लेकिन आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

5. आटे को एक तौलिये के नीचे लगभग 20-30 मिनट के लिए रख दें।

6. आटे को लगभग 13 गुणा 25 सेमी माप के एक आयत में बेल लें।

7. बचे हुए मक्खन का एक टुकड़ा आयत पर रखें और किनारों को छोड़कर बीच में चिकना कर लें, क्योंकि आपको इन्हें बीच की तरफ मोड़ना होगा.

8. आटे के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ें।

9. आटे को पलट दें, सीवन नीचे की ओर करें, हल्के से आटा छिड़कें और धीरे से बेलन की सहायता से बेल लें। मूल आयत से 2-3 गुना बड़ा एक बड़ा आयत बनाएं।

10. आटे से बचे हुए आटे को ब्रश से हटा दें, नहीं तो बेकिंग के दौरान इन क्षेत्रों का रंग फीका पड़ जाएगा। आटे को तीन परतों में मोड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

11. आटे को एक बड़े आयत में बेल लें और इसे फिर से तिहाई भागों में मोड़ लें। इस प्रक्रिया को 5 बार और दोहराएं, यदि आवश्यक हो तो आटे को फ्रिज में रखें।

12. तैयार बहु-परत आटा को रोल करें और लगभग 7 × 7 सेमी के छोटे वर्ग काट लें।

13. प्रत्येक वर्ग के मध्य में कुछ रखें। मोटा मुरब्बाया जाम.

14. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके चौकों के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

15. आटे के विपरीत सिरों को जोड़ें, और अधूरे लिफाफे बनाने के लिए दूसरे सिरों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ें।

16. पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें फिर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

17. मिठाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

18. तैयार और थोड़ी ठंडी पफ पेस्ट्री छिड़कें पिसी चीनी.

यदि आप एक बार में बहुत सारा आटा बनाते हैं, तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं। घर पर बने आटे के पफ स्टोर से खरीदे गए आटे के पफ से ज्यादा स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं पफ पेस्ट्री- आप स्वयं देख लेंगे!

पनीर और सॉसेज के साथ पफ पेस्ट्री

ये पफ पेस्ट्री नाश्ते के लिए अच्छी हैं, और यदि आप पहले से अपने द्वारा तैयार की गई 400 ग्राम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करते हैं तो ये तुरंत तैयार हो जाती हैं। 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लीजिए, 100 ग्राम को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए स्मोक्ड चिकेनऔर 2 सॉसेज. सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। आटे को बेल कर आयत आकार में काट लीजिये. प्रत्येक आयत के एक आधे भाग पर थोड़ी सी भराई रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। पफ पेस्ट्री को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आपके पास समय है, तो आप पाई को अंडे से ब्रश कर सकते हैं, लेकिन सुबह हर कोई जल्दी में होता है, इसलिए आप इस पाक कदम को छोड़ सकते हैं - वे अभी भी गुलाबी और स्वादिष्ट बनेंगे!

नुटेला और रास्पबेरी जैम के साथ फ्रेंच पफ पेस्ट्री

यह स्वादिष्ट मिठाईयह किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा, और इसे बनाना काफी सरल है। 0.5 किलो पफ पेस्ट्री बेलें और परत को आयतों में काटें, किनारों को तिरछे काटें। प्रत्येक आयत के बीच में 6 बड़े चम्मच रखें। एल चॉकलेट पेस्ट. पफ पेस्ट्री को हेरिंगबोन पैटर्न में इकट्ठा करें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और पफ पेस्ट्री के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। एक तेज चाकू से पाई के शीर्ष पर कई कट बनाएं, उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और फ्रेंच पफ पेस्ट्री को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें - ओवन पहले से ही गर्म होना चाहिए। वांछित तापमान. नुटेला पफ जो आपके मुंह में पिघल जाए - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

अपने परिवार के लिए आनंदपूर्वक पकाएं और पफ पेस्ट्री का स्वाद चखने का आनंद लें अलग-अलग फिलिंग के साथसंयुक्त लंच और डिनर के दौरान!

रेडीमेड पफ पेस्ट्री रसोई में आवश्यक सहायकों में से एक है, खासकर अगर परिवार और दोस्तों को अक्सर बेक किया हुआ सामान खाने में कोई आपत्ति नहीं है घर का बना. आटा कई प्रकार का होता है; गृहिणी अपने व्यस्त कार्यक्रम के आधार पर इसे खरीदने या बनाने का निर्णय स्वयं लेती है। स्वाद में सबसे हल्का और सबसे सुखद पफ पेस्ट्री है; इसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं, और बच्चे इससे बने मीठे और नमकीन व्यंजनों को आज़माने के अवसर को नजरअंदाज नहीं करते हैं। दुकान से खरीदा हुआ आटाव्यावहारिक रूप से घर के बने से कोई अंतर नहीं है, यह रोएंदार और हल्का है, हाथों पर आसानी से फिट हो जाता है और सुंदर दिखता है उपस्थितिपकाने के बाद. इसलिए, आप एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं। तो, आइए तैयार पफ पेस्ट्री से बने मीठे उत्पादों से शुरुआत करें।

मीठी पफ पेस्ट्री, जीभ, पफ पेस्ट्री ब्रशवुड

तैयार पफ पेस्ट्री को बेलें और पाउडर चीनी छिड़कें।

फिर दालचीनी छिड़कें।

किनारों को अंदर की ओर मोड़ें. और आटे को लगभग 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक परत में बीच में एक कट लगाएं (किनारों पर नहीं)।

हम पट्टी के किनारे को टेप के बीच में छेद से गुजारते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से बने रोल

पफ पेस्ट्री को बेल लें. परत के शीर्ष पर वनस्पति तेल छिड़कें।और फिर छिड़कें दानेदार चीनी.

- इसके बाद पफ पेस्ट्री पर खसखस ​​छिड़कें.

आटे को एक लॉग में रोल करें और इसे काट लें छोटे - छोटे टुकड़े 5-6 सेमी.

फिर प्रत्येक टुकड़े को बीच से काटें और खोलें (फोटो देखें)। ओवन में 180 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें।

तैयार पफ पेस्ट्री रेसिपी से मीठी पेस्ट्री

कस्टर्ड के साथ फलों और जामुन के साथ पफ पेस्ट्री पर केक

• पफ पेस्ट्री, तैयार (खमीर) - 0.5 किलोग्राम।
• अंडे - 4 टुकड़े.
• पनीर - 0.5 किलोग्राम।
• दूध - 200 मिलीलीटर।
• क्रीम (30%) - 0.5 लीटर।
• चीनी – 200 ग्राम.
• जिलेटिन - 1 पैकेज (45 ग्राम)।
• जमी हुई चेरी - 0.5 किलोग्राम।
• डिब्बाबंद आड़ू - 200 ग्राम।

आइए आटे को कटिंग बोर्ड पर मेज पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए रखकर अपनी तैयारी शुरू करें। वांछित स्थिति में पहुंचने के बाद, इसे थोड़ा बेल लें, इसमें से एक गोला काट लें, इसे आकार में फिट करने के लिए एक बेकिंग डिश संलग्न करें। सांचे को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, अफसोस न करें, इसे अच्छी तरह चिकना कर लें। हमने चोरी कच्चा केक, कांटे से छेद करें ताकि पकाते समय दाने फूले नहीं। - ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर पैन रखें और केक को 10 मिनट तक बेक करें.

इस बीच, चेरी से बीज निकाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और 20 मिनट के बाद चीनी डालें। हम जिलेटिन को अलग करते हैं - 15 और 30 ग्राम, इसे फूलने तक अलग-अलग भिगोएँ। हम पनीर को छलनी से रगड़ते हैं, या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटते हैं ताकि यह सजातीय और कोमल हो जाए। आड़ू को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में ठंडा करने के लिए क्रस्ट को ओवन से निकालें।

अगला, चलो खाना बनाना शुरू करें कस्टर्ड. किया जाए पानी का स्नान, उस पर दूध और जर्दी, चीनी के साथ एक सॉस पैन रखें। लगातार चलाते रहें, जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो क्रीम तैयार है। अनुमानित समयआधे घंटे की तैयारी 30 ग्राम जिलेटिन डालें और मिलाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच हम क्रीम को तब तक फेंटेंगे जब तक वह गाढ़ी और हवादार न हो जाए और जब क्रीम ठंडी हो जाए तो उसमें क्रीम, आड़ू और पनीर डालकर मिला लें. हम इसे पोस्ट करेंगे तैयार क्रीमक्रस्ट पर डालें, इसे 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब केक ठंडा हो रहा हो, चेरी को चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए, उबाल लें, बंद कर दें, जामुन निकाल लें और चाशनी में डालें तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खा, जिलेटिन का एक छोटा हिस्सा जोड़ें, मिश्रण करें, ठंडा करें। और जब चेरी ठंडी हो जाए, तो केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और चेरी से सजाएं, जिसे हम डालते हैं गाढ़ी चाशनीजिलेटिन के साथ. फिर हम इसे कई घंटों के लिए या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, ताकि केक पूरी तरह से सख्त हो जाए।

नट भराई और मसालों के साथ पफ ब्रैड्स

• तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर) - 300 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• अंडा - 1 जर्दी.
• दूध - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• बादाम अखरोट - 70 ग्राम.
• लौंग और दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयार आटे के साथ काम करते समय, प्रत्येक नुस्खा को उसकी भागीदारी से शुरू करते हुए, आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। बस चादरों को आधे घंटे के लिए कटिंग बोर्ड पर मेज पर छोड़ दें। इस बीच, आइए हमारे लिए भरावन तैयार करें सुगंधित बन्स- छिछोरा आदमी पीसने के लिए हमें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी बादामचीनी, लौंग और दालचीनी के साथ टुकड़ों में काट लें, फिर दूध डालें, सब कुछ एक पेस्ट में मिलाएं, गंध अविश्वसनीय होगी।

यह आगे कहा गया है: आटे की परतों को मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़क कर रखें, इसे बेलें, और इसे 4 भागों में विभाजित करें। हमने उनमें से प्रत्येक को उदारतापूर्वक फैलाया अखरोट भरना. अब हम इसे रोल करते हैं, इसे लंबाई में काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, एक बेनी बनाते हैं, और फिर एक सर्कल बनाने के लिए सिरों को जोड़ते हैं।

अंडे की जर्दी को फेंटें और प्रत्येक बन को चिकना करें, आप ऊपर से चीनी, पाउडर (बेकने के बाद) और दालचीनी छिड़क सकते हैं। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें - लेकिन समय आटा और ओवन के आधार पर अलग-अलग होता है, इसलिए बेकिंग पर नज़र रखें ताकि आप बाद में कॉफी, चाय या कोको के साथ सुगंधित गोल ब्रैड्स आज़मा सकें।

पफ पेस्ट्री पर ओरिएंटल मिठाइयाँ

• तैयार पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम।
• मिश्रित मेवे (अखरोट, काजू, बादाम) - 1 कप।
• ब्राउन शुगर - 1 कप.
• अंडा - 1 जर्दी.
• दालचीनी की छड़ें - 1 टुकड़ा।
• वेनिला फली - 2 टुकड़े।
• इलायची - 3 टुकड़े।
• संतरे का छिल्का।

आइए आटे से शुरू करें: हमें पफ पेस्ट्री के 4 वर्ग चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम इसे डीफ़्रॉस्ट करते हैं - इसे आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं, और फिर पफ पेस्ट्री की प्रत्येक परत को रोल करके एक आयत में फैलाते हैं। खरीदा गया परीक्षण, और आधा काट लें।

ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें अखरोट का मिश्रण. हम इसे आटे की प्रत्येक परत पर फैलाते हैं, उन्हें एक के ऊपर एक रखते हैं, और शीर्ष परत को फेंटी हुई जर्दी से कोट करते हैं। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

जब हम मिठाइयाँ पका रहे हैं, तो हम संसेचन सिरप तैयार करेंगे, क्योंकि इसके अनुसार तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खा, हम भरपूर मिठाइयाँ बनाते हैं। पानी में चीनी डालें, मसाले और ज़ेस्ट डालें, धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और छान लें। पेस्ट्री को ओवन से निकालें, इसे लंबाई में और फिर क्रॉसवाइज काटें। पके हुए माल के ऊपर चाशनी डालें, ताकि आटा गीला हो जाए। संसेचन को पूरी तरह से अवशोषित होने दें, इसे ठंडा होने तक छोड़ दें, या कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कॉफ़ी के साथ सबसे अच्छा परोसा गया, बहुत स्वादिष्ट और मौलिक।

सेब स्ट्रूडल - हल्की पेस्ट्री, सूखे मेवों और मेवों के साथ

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 शीट।
• मीठे सेब - 0.5 किलोग्राम।
• सफेद पटाखे - 3 बड़े चम्मच।
• आलूबुखारा - 50 ग्राम.
• किशमिश - 50 ग्राम.
• अखरोट - 50 ग्राम.
• चीनी – 5 बड़े चम्मच.
• दालचीनी - 0.5 चम्मच।

आइए आटे को डीफ्रॉस्ट करना शुरू करें। इस बीच वह खाना बना लेगा सेब भरना: सेब को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कटोरे में रखें, चीनी, कटे हुए मेवे और सूखे मेवे और दालचीनी डालें।

आगे तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खास्ट्रूडेल, मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बहुत पतला बेल लें। यह महत्वपूर्ण है ताकि हमारा बेक किया हुआ माल नरम बने। भरावन को अच्छी तरह मिला लें. आटे को किसी भी तेल, अधिमानतः मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए, किनारों को अछूता छोड़ देना चाहिए। आटे की शीट के एक तरफ पटाखे छिड़कें और ऊपर भरावन डालें। बाद में, हम स्ट्रूडेल को लपेटते हैं, सिरों को सुरक्षित करते हैं ताकि भराई पूरी तरह से आटे के बीच में रहे, और आटा संतृप्त हो और रसदार हो जाए।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्ट्रूडेल रखने से पहले, तापमान को 200 तक कम करें और 40 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। चलो इसे हासिल करते है तैयार स्ट्रूडेल, वेनिला के साथ मिश्रित पाउडर चीनी छिड़कें, ठंडा होने दें। गर्म स्ट्रूडल को आइसक्रीम के साथ, कॉफी के साथ या सिर्फ चाय के साथ खाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

स्नैक पाई और केक, तैयार पफ पेस्ट्री से बने पिज्जा

आयरिश पिगटेल - एक सरल, स्वादिष्ट पाई

• अंडे - 1 टुकड़ा.
• हैम, दुबला - 200 ग्राम।
• कटा हुआ पालक - 200 ग्राम।
• आलू – 2 टुकड़े.
• कसा हुआ पनीर (अधिमानतः चेडर, लेकिन जो भी उपलब्ध हो उससे बदला जा सकता है) - 200 ग्राम।
• तिल या जीरा (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए, पाई पर छिड़कने के लिए।

आइए उत्पाद तैयार करें, और इस बीच हम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करेंगे - बस इसे आधे घंटे के लिए टेबल पर बोर्ड पर छोड़ दें। हम आलू को धोते हैं और उन्हें तैयार होने तक पकने देते हैं, बिना छिलके उतारे, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, उसके बाद हम उन्हें बहुत पतले नहीं, बल्कि गोल आकार में काट लेंगे, ताकि आलू का स्वाद अच्छी तरह से आ सके। इसका तात्पर्य बिना छिलके वाले आलू का उपयोग करना (कंदों को उनकी "वर्दी" में छोड़ना) है।

हम हैम को सुविधाजनक रूप से पतले हलकों या चौकोर टुकड़ों में काटते हैं। पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और पालक को बारीक काट लीजिए. यदि पालक जमी हुई है, तो साग से नमी को सावधानीपूर्वक हटा दें, यह हस्तक्षेप करेगा और तैयार पाई के ताज़ा स्वाद को बर्बाद कर देगा।

हम आटे को बेकिंग पेपर पर रखते हैं, बीच में हैम डालते हैं, उस पर कटा हुआ पालक और आलू डालते हैं, और सब कुछ खूब सारा पनीर छिड़कते हैं। अब आटे के किनारों को दोनों तरफ से मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें (लगभग 10 कट लगाएं)। इस नुस्खे के अनुसार तैयार पफ पेस्ट्री से, हम इन पट्टियों से एक बेनी बुनेंगे।

एक अंडा लें, इसे कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें, केक के ऊपर ब्रश करें और तुरंत जीरा या तिल छिड़कें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

नमकीन "नेपोलियन" - एक उत्सव नाश्ता, हार्दिक केक

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1.2 किलोग्राम।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• आलू - 3 टुकड़े, बड़े।
• प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• क्रीम (15% वसा) - 200 मिलीलीटर।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
• नमक, मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (स्वाद के लिए) - वैकल्पिक।

हमारा तैयार पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खानेपोलियन केक की शुरुआत उसी तरह से होती है जैसे इसकी मीठी पेस्ट्री की तैयारी - केक की परतों को पकाने से। कुल मिलाकर, आपको 4 केक परतें बनाने की ज़रूरत है, इसलिए आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे उचित संख्या में भागों में विभाजित करें, और इसे आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर पतला बेल लें। फिर बेकिंग पेपर पर रखें और 15 मिनट, 220 डिग्री पर बेक करें।

भरावन का आलू वाला भाग: आलू को धोकर छील लें, काट लें और पकाने के लिए रख दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, पानी निकाल दें, नमक डालें और क्रीम डालें। आलू को नरम होने तक उबालें और मैशर का उपयोग करके, बहुत नरम और सजातीय प्यूरी बनाएं। आप मदद के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आलू बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए, बिना गांठ या टुकड़ों के।

आइए अब हमारे लिए भराई तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ें तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खा"नेपोलियन"। प्याज, मशरूम छीलें, धो लें। हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लिया, और मशरूम को भी बहुत मोटा नहीं काटा। हम पहले प्याज को भून लेंगे, फिर, जब यह सुनहरे रंग का हो जाए और थोड़ा पारदर्शी हो जाए, तो इसमें मशरूम डालें और भून लें। सूरजमुखी का तेल, मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ।

हम मशरूम और प्याज को आलू के साथ मिलाएंगे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालेंगे। पनीर को कद्दूकस करें, केक को फिलिंग के मिश्रण से कोट करें और ऊपर से पनीर छिड़कें (प्रत्येक परत के अनुसार)। पनीर के पिघलने तक केक को लगभग 8 मिनट तक बेक करें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पिज़्ज़ा टीम - सरल और त्वरित पिज़्ज़ा, स्वादिष्ट और रसदार

• तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर) - 1 किलोग्राम।
• चैंपिग्नन मशरूम - 300 ग्राम।
• कच्चा स्मोक्ड सलामी सॉसेज - 300 ग्राम।
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम।
• पनीर - 200 ग्राम.
• टमाटर - 4 टुकड़े.
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• मिर्च और का मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ- आधा चम्मच.
• मसालेदार टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

किसी अन्य की तरह पिज़्ज़ा बनाना तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खा, त्वरित और आसान क्योंकि आपको आधार के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। बस आटा लें, इसे टेबल पर थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, इसे एक आयताकार बेकिंग ट्रे में बेल लें, जिस पर आप चिकना किया हुआ बेकिंग पेपर रखें। आटे को एक घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें जब तक कि वह थोड़ा फूल न जाए। इस बीच, चलिए भरावन और सॉस बनाते हैं।

सॉस: लहसुन और टमाटर छीलें, काटें, जड़ी-बूटियों के साथ उबालें जैतून का तेलधीमी आंच पर, ढककर, एक फ्राइंग पैन में, हिलाते हुए, 20 मिनट तक रखें। टमाटर डालें मसालेदार पेस्ट, ताकि पिज़्ज़ा अधिक समृद्ध हो, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए आटे का कोई अलग स्वाद नहीं होता है। इसे और 10 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर इसे बंद कर दें और पिज़्ज़ा टॉपिंग तैयार करते समय इसे ठंडा होने दें।

मशरूम को छीलिये, धोइये, स्लाइस में काटिये और तेल में थोड़ा सा सुनहरा भूरा होने तक भूनिये. के बीच तैयार पफ पेस्ट्री से व्यंजन, पिज्जा तैयार करने की थीम पर कई विविधताएं हैं, हमारी एक राष्ट्रीय टीम होगी, इसलिए हम इसमें सभी सबसे स्वादिष्ट चीजें डालते हैं, जिसका मतलब है कि हम अगली बार सॉसेज तैयार करेंगे - इसे पतले हलकों में काट लें। फिर हम जैतून को स्लाइस में काटते हैं, पनीर को कद्दूकस करते हैं मोटा कद्दूकस.

अब हम सभी चीजों को आटे पर परतों में फैलाते हैं। पहला - सॉस, इसे आटे पर उदारतापूर्वक फैलाएं। फिर - सॉसेज, मशरूम, पनीर, जैतून। बेकिंग शीट को गुडीज़ के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें। यदि पिज़्ज़ा गीला है, तो तापमान 150 तक कम करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

नमकीन भाग वाले पाई, स्नैक्स

चिकन संसा - चिकन भरने के साथ त्वरित, त्रिकोणीय पाई

आप बिल्कुल कोई भी भराई ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह रसदार है - कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, पनीर, और इसी तरह। और आप कितने प्रकार के सीज़निंग और मसालों का उपयोग कर सकते हैं!

• तैयार पफ पेस्ट्री - 0.5 किलोग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा, बड़े वाले बेहतर हैं।
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलोग्राम।
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।
• अंडे - 1 टुकड़ा.
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक और ज़मीनी मसाला, ज़िरा - स्वाद के लिए।

आटे को आधे घंटे के लिए कटिंग बोर्ड पर डीफ़्रॉस्ट होने दें। इस बीच, हम अपने लिए फिलिंग को मैरीनेट कर लेंगे तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खा. ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें मुर्गे की जांघ का मास, मसालों और मसाला, नमक के साथ मिलाएं, डालें सोया सॉस- हम छोड़ते हैं सुगंधित भरना 20 मिनट के लिए.

मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें (12 गुणा 12 सेंटीमीटर)। प्रत्येक वर्ग में भरावन रखें। अब हम वर्ग के प्रत्येक कोने को केंद्र में ढालते हैं, किनारों को अपनी उंगलियों से सील करते हैं ताकि भराई आटे के नीचे सुरक्षित रूप से छिपी रहे।

अंडे को थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह फेंटें और प्रत्येक पाई को कोट करें। टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। परिणामस्वरूप, यह तेज़ है तैयार पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खायह आपको और आपके परिवार को अपनी सुंदरता, समृद्धि और व्यावहारिकता से आश्चर्यचकित कर देगा। मसालेदार के साथ परोसा जा सकता है टमाटर सॉसया बस कुछ सूप के साथ एक नाश्ता।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज एक त्वरित, हर किसी की पसंदीदा डिश है जिसे प्रस्तुत करने की आवश्यकता नहीं होती है।

• तैयार पफ पेस्ट्री - 4 ग्राम (1 सॉसेज के लिए लगभग 40 ग्राम)।
• सॉसेज - 10 सर्विंग के लिए 10 टुकड़े।

यह सरल है, यहां तक ​​कि बहुत सरल भी है, लेकिन अंत में आपका परिवार प्रसन्न और आनंदित होगा स्वादिष्ट सॉसेजपरीक्षण में, साथ टमाटर का रस, शोरबा या कुछ और स्वादिष्ट। और आप रात का खाना या दोपहर का भोजन तैयार करने से शाम का ब्रेक ले सकते हैं।

हमारा तैयार पफ पेस्ट्री के लिए व्यंजन विधिआटे में सॉसेज की शुरुआत इस तथ्य से होती है कि हम भराई को आधा पकने तक उबालते हैं। आइए आटे को स्ट्रिप्स में काटें और सॉसेज को एक सर्पिल में लपेटें। बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्रबेकिंग के लिए, मार्जरीन या सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है। सॉसेज को आटे में रखें, पहले से गरम ओवन में 7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें, फिर तापमान को 160 तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार!

ट्राउट से भरे बैग - एक उत्सव का व्यंजन, सरल लेकिन मूल

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (2 शीट)।
• प्याज, अधिमानतः लाल, वे मीठे और कुरकुरे होते हैं - 3 टुकड़े, मध्यम आकार।
• पट्टिका समुद्री ट्राउट– 600-700 ग्राम.
• मक्खन – 100 ग्राम.
• नींबू - 1 टुकड़ा, पका हुआ।
• मछली के लिए सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, नमक और कुटी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आटे को एक बोर्ड पर टेबल पर रखकर डिफ्रॉस्ट कर लें। इस बीच के लिए तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खाबैग, भराई तैयार करें. मछली का बुरादा लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, एक नींबू का रस छिड़कें, मसाले और मसाले, नमक डालें। ट्राउट को एडिटिव्स के साथ मिलाकर फिलिंग को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। आइए प्याज को काटें, अधिमानतः बहुत बारीक नहीं, लेकिन ताकि यह खाने में सुखद हो, अपने विवेक पर, जैसा आप चाहें।

इस बीच, आटा पहले ही तैयार हो चुका है, मेज पर आटा डालें, इसे थोड़ा बेल लें ताकि शीट पतली हो, समान टुकड़ों में काट लें - चौकोर। प्रत्येक वर्ग में थोड़ा प्याज और मसालेदार ट्राउट रखें। अब मक्खन लेते हैं, बेहतर होगा कि इसे आखिरी मिनट तक फ्रिज से बाहर न निकालें ताकि यह ठंडा रहे। द्वारा तैयार पफ पेस्ट्री से नुस्खाबैग के साथ मछली भरना, आपको भरने पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालना होगा, फिर बम बनाना होगा, उन्हें शीर्ष पर एक प्याज या जड़ी-बूटियों की एक टहनी, अपने पसंदीदा के साथ ठीक करना होगा।

ओवन में रखें, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटा कितना पतला बेलते हैं। हम इसे पोस्ट करते हैं बड़ा बर्तन, घुंघराले सलाद पत्तों से ढका हुआ।

मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि हम थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बस थोड़ा सा। और साथ ही कोई भी अनावश्यक हरकत न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी गई। हाथ पर टॉपिंग. और पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री हमारा इंतजार कर रही हैं: मेरी विनम्र लेकिन अनुभवी नज़र और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने तेज़ और दोनों की एक सूची तैयार की है सरल व्यंजनबेकिंग, और अधिक जटिल छुट्टियों की मिठाइयाँ. और चूँकि बहुत सारे व्यंजन हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय को छोड़ देंगे और सीधे मुद्दे पर आएँगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

मैं केवल सिद्धांत में कह सकता हूं (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला कि हर कोई जागरूक नहीं है) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर यीस्ट.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीयह बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर अखमीरी आटा (आटा, पानी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसे बार-बार मोड़कर और बेलकर आटे में "पीटा" जाता है। पफ पेस्ट्री, कुकीज़, केक और स्ट्रूडल्स खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। वैसे प्रसिद्ध केकअपने फ्रांसीसी मूल में नेपोलियन भी बिना खमीर के ऐसी पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है।
2. ख़मीर पफ पेस्ट्रीइसी तरह तैयार किया गया है, लेकिन यीस्ट के आटे से. आप यीस्ट पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन, बन्स और विभिन्न प्रकार की तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बना सकते हैं।

तो, अगर आप एक बार फिर सोच में पड़ गए "मैं दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से किस प्रकार की मीठी और स्वादिष्ट चीज़ बना सकता हूँ?", ध्यान से सुनें और याद रखें!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री की रेसिपी

आइए बुनियादी और सबसे तेज़ से शुरू करें...

1. चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ रोल्स

घर के सामान की सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और इसे परत की पूरी सतह पर फैला दें, किनारों पर लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
3. ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और रोल को संकरी तरफ से बेल लें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

यदि आटा बहुत नरम है और इसे रोल में नहीं काटा जा सकता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. सेब और मेवों के साथ पफ रोल

आप इसी तरह सेब-अखरोट की फिलिंग से रोल तैयार कर सकते हैं. उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

घर के सामान की सूची:

• छिछोरा आदमी खमीर रहित आटा- 400 जीआर.
• सेब - 2 पीसी।
• कुचल अखरोट- ½ कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल- ¼ छोटा चम्मच.
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसाले के साथ 5 मिनिट तक भूनिये. पैन को आंच से उतार लें और सेबों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. डीफ़्रॉस्टेड आटे की परत पर बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें, आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
6. फिर ठंडे सेबों को बिछाकर आटे की पूरी परत पर फैला दें।
7. संकीर्ण किनारे के साथ, आटे को एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खूबानी जाम- 70 जीआर.
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
3. सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
   

   सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उन्हें डाल सकते हैं ठंडा पानीएक चम्मच नींबू के रस के साथ.

4. एक छोटे सॉस पैन में जैम और पानी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 2 मिनट तक गर्म करें। परिणामी जैम को एक छलनी से छान लें।
5. आटे को हल्के से आटे की सतह पर बेल लें और लगभग 10x15 सेमी मापने वाले 4 समान आयत काट लें।
6. आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के टुकड़े रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
7. ब्रश का उपयोग करके, सेब को आधे जैम से ब्रश करें। आयतों के खाली किनारों को जर्दी और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकना कर लें।
8. पफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार पफ पेस्ट्रीओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• पनीर - 300 जीआर
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
• 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका
• कटी हुई डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम। (वैकल्पिक)
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच।

स्नेहन के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें।
2. ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
3. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें और उसमें पिसी हुई चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
4. जैम से जामुन डालें (यदि हम फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, चॉकलेट, और फिर से मिलाएं।
5. पफ पेस्ट्री की परत को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और इसे बीच में रखें दही भरना, किनारों से 3-4 सेमी की जगह छोड़ दें।
6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंटें और पाई के किनारों को ब्रश से ब्रश करें।
8. अगर चाहें तो भरावन डालें बादाम की पंखुड़ियाँऔर अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं.
9. पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
10. ठंडा होने के बाद तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें.

5. दालचीनी पफ पेस्ट्री सर्पिल

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
• मक्खन, पिघला हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच।
• कटे हुए मेवे - ½ कप
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. डीफ़्रॉस्टेड आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लीजिये.
3. एक कटोरे में चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण को आटे की सतह पर छिड़कें।
4. आटे को आधा आड़ा काटें और आधे को पलट दें ताकि मेवे नीचे की ओर रहें।
5. इस आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक दीजिए, जिसमें मेवे ऊपर की ओर हों, यानी आटे की दोनों परतें साफ किनारों से छूनी चाहिए, मेवे ऊपर और नीचे होने चाहिए.
6. हमने इस परिणामी परत को 1 सेमी चौड़ी कई समान पट्टियों में क्रॉसवाइज काटा।
7. हम प्रत्येक पट्टी को उसके दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
8. परिणामी सर्पिलों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार स्पाइरल को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री पुष्पांजलि

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• आटा - छिड़कने के लिए
• ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - छिड़कने के लिए

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें।
2. किशमिश को धोकर पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लीजिए.
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक परतें आकार में दोगुनी न हो जाएं। आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं।
4. आटे की एक शीट पर किशमिश रखें और दूसरी शीट से ढक दें और आटे के ऊपर फिर से बेलन चलाकर किशमिश को आटे से सील कर दें।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को मनमाने आकार और साइज़ में काटें। जाली बनाने के लिए ऊपरी परत को काटा जा सकता है।
6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और हल्के से फैंटकर ब्रश करें अंडे की जर्दीऔर चीनी छिड़कें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

यह रेसिपी खमीर या खमीर रहित पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकती है।

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
• बेर या कोई अन्य खट्टा जैम - 250 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150 ग्राम
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• दूध - 1250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
2. एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
3. जैसे ही दूध उबलने लगे, एक पतली धार में डालें सूजीएक व्हिस्क के साथ जोरदार सरगर्मी के साथ।
4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का छिलका डालें और हिलाते रहें।
5. सूजी के कस्टर्ड की स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
6. ओवन को 180º पर पहले से गरम करें और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
7. एक आयताकार आयताकार केक पैन में पफ पेस्ट्री की एक परत रखें ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हुआ हो।
8. सूजी क्रीम को अंदर और ऊपर रखें बेर का जैम, और प्रपत्र के नीचे वितरित करें।
9. भरावन को ढकने के लिए आटे के किनारों को चारों तरफ से मोड़ें। जहां संभव हो, रोल बनाने के लिए आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

9. पफ पेस्ट्री से बने नट बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• अखरोट - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 टुकड़ा - स्नेहन के लिए
• चीनी - 90 ग्राम
• रम या कॉन्यैक - 20 मिली
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
• दूध - 4 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी हुई चीनी को छान लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। ठंडे बन्स को इस शीशे से ढक दें।

10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ-खमीर बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• - 500 जीआर.
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

यहां ⇓ आंटी बताती हैं कि बन्स को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। अवश्य जांचें:

मुझे लगता है कि मैंने आपको पर्याप्त विचार दे दिये हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

मिठाइयों की दुनिया एक पूरी आकाशगंगा है। इसमें तारा समूह, बड़े और छोटे ग्रह, देश, क्षेत्र, शहर और यहां तक ​​कि छिपी हुई सड़कें भी शामिल हैं, जिनमें उनके अपने रहस्य, रहस्य और रहस्य शामिल हैं। साहसिक प्रयोग. और अच्छे बूढ़े लोग वहां रहते हैं पाक परंपराएँ. बड़े ग्रहों और शांत सड़कों पर यात्रा करना हमेशा रोमांचक होता है। भले ही ऐसा लगे कि आप पहले ही यहां आ चुके हैं, सब कुछ देख चुके हैं और सब कुछ आज़मा चुके हैं। खोजने के लिए हमेशा कुछ नया होता है।

आज हम पफ पेस्ट्री बेकिंग स्टार सिस्टम की यात्रा करेंगे। आइए इस प्रणाली में एक ग्रह खोजें" मीठी पेस्ट्रीसे तैयार आटा" और हमारा भ्रमण शुरू हुआ!

हमारी यात्रा का मुख्य लक्ष्य व्यंजनों को ढूंढना है ताकि हमारे प्रियजन और दोस्त हमारी प्रतिभा से आश्चर्यचकित हो जाएं और हमें महान रसोइये के रूप में पहचानें। लेकिन एक ही समय में, प्रत्येक व्यंजन को बनाने में हमें बहुत कम समय लगता है, वस्तुतः एक चम्मच, और एक चुटकी प्रयास, और इसलिए भरने के लिए सब कुछ सरल होता है और अक्सर हमारे डिब्बे में पाया जाता है।

कम से कम आप और हम अपनी तैयारी तो करेंगे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसमाप्त परीक्षण से, मैं संदर्भ के लिए स्पष्ट करना चाहता हूँ कि वहाँ है बड़ी राशिपफ पेस्ट्री की किस्में: खमीर, फ्रेंच खमीर रहित, डेनिश, अखमीरी, सोडा, आदि। किसी दुकान में ख़रीदना तैयार आटा, कृपया स्पष्ट करें। इससे आपकी खोज में मदद मिलेगी उपयुक्त नुस्खा. और मैं इसके लिए नुस्खे सुझाने का प्रयास करूंगा अलग - अलग प्रकारपरीक्षा।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बना बेक किया हुआ सामान

पूर्वी मिठास

इस रेसिपी का रहस्य अखरोट-शहद भराई और कुरकुरे आटे का संयोजन है। सब कुछ सरल है, लेकिन अंत में यह व्यंजन एक विदेशी प्राच्य मिठाई जैसा दिखता है।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (500 ग्राम);
• मेवे - 400 ग्राम (आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी ले सकते हैं);
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - छिड़कने के लिए.

1. कोशिश करें कि मेवों को बारीक काट लें और थोड़ा सा भून लें. यदि आप अखरोट का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें तलें नहीं - वे कड़वे होंगे। बस इसे काट दो.
2. जब मेवे गर्म हों तो उन्हें शहद और चीनी के साथ मिला लें। दालचीनी डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें ताकि मेवे दालचीनी और शहद की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
3. काम को आसान बनाने के लिए, आटे को कई भागों में बाँट लें।
   हर हिस्से को अच्छे से बेल लें. मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए.
4. भरावन डालने से पहले, प्रत्येक परत को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
5. भरावन रखें और आटे पर समान रूप से वितरित करें।
6. यहाँ ध्यान दें! यदि पाई को बेक करने से पहले टुकड़ों में काट लिया जाए तो पाई या केक बनाने के लिए आटे की परतों को एक के ऊपर एक रखा जा सकता है। लेकिन आप रोल रोल कर सकते हैं. प्रत्येक गृहिणी अपनी मनोदशा और पारिवारिक प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए स्वयं निर्णय लेती है।
7. रोल को रोल करें. रोल के शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें।
8. रोल्स को 250 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री, नट्स और शहद रोल को बकलवा जैसा बना देंगे। लेकिन बाकलावा बनाने के लिए अलग आटे का इस्तेमाल किया जाता है.

सेब के साथ पफ पेस्ट्री

ये खुले बन्स हैं. यानी ऊपर लगे सेब इन्हें सजाएंगे.

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जाम - खुबानी या जाम - 60-70 ग्राम;
• अंडा - 1 जर्दी;
• पानी - 30 ग्राम.

1. आटा तैयार करें. डीफ्रॉस्ट करें और इसे रोल आउट करें। 4 भागों में काटें, जिनमें से प्रत्येक 15 गुणा 10 सेमी का एक आयत है।
2. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये. पतले (0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं) स्लाइस में काटें।
3. जैम को पानी से पतला करें और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर हम इसे छलनी से छानते हैं।
4. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और टुकड़ों को उस पर रख दें।
5. हम प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी पीछे हटते हैं, प्रत्येक वर्कपीस के बीच में सेब को ओवरलैप करते हैं। उन्हें जैम से चिकना करें। और आटे को जर्दी से चिकना कर लीजिये.
6. 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. तैयार बन्स को जैम से चिकना कर लीजिये.

अखमीरी आटा (फाइलो)

हम सब चबूरेक्स से परिचित हैं। क्या आप जानते हैं कि इस प्रकार की पाई एक महान परिवार से संबंधित है - ब्यूरेक या ब्यूरेकस। और इस परिवार में एक "लापरवाह रिश्तेदार" है। और वह लापरवाह है क्योंकि वह... मधुर है। हां हां! ब्यूरेक्स विशेष रूप से साथ बिना मीठा भराई. और केवल ग्रीक गैलेक्टोबौरेको ही किसी तरह मिठाई बन गया।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम (10 शीट);
• क्र.सं. मक्खन - 250 ग्राम

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150-170 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• क्र.सं. मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनीला।

सिरप के लिए:

• पानी - 400-450 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 पीसी से;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वानीलिन।

1. सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है. डिश को केवल ठंडी चाशनी के साथ डालें।
   चाशनी के लिए सभी सामग्री (शहद को छोड़कर) मिलाएं। हिलाते हुए उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो अलग रख दें और शहद मिलाएं।
2. अब आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है:
   जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
   अंडे की सफेदी (50 ग्राम) को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।
3. 50 ग्राम को जर्दी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. धीरे-धीरे जर्दी में मेरिंग्यू मिलाते हुए, सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
5. दूध को बची हुई चीनी के साथ उबालें।
6. चलाते हुए धीरे-धीरे सूजी और वेनिला डालें।
7. पैन के नीचे आंच कम करें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं।
8. जब सूजी पक जाए तो आंच से उतार लें और तेल डालें.
9. - सूजी और अंडे का मिश्रण मिलाएं. झाग बनने से रोकने के लिए हिलाएँ।
10. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
    धीरे-धीरे आटे की 5 शीट बिछाएं, उन पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

दिलचस्प! चादरों पर तेल छिड़कने के बजाय बूंदा-बांदी करने जैसी सूक्ष्मता आटे को कुरकुरा बनाती है।

1. आटे पर क्रीम डालिये. और शीर्ष पर शेष 4-5 शीट हैं। और फिर से उन पर उदारतापूर्वक स्प्रे करें।
   अगर तेल बचा है तो पहले छोटे-छोटे कट लगाते हुए ऊपर डालें। ऊपरी परतेंपरीक्षा।
2. 60 मिनट तक बेक करें. 160 डिग्री पर.
3. गर्म पाई के ऊपर ठंडी चाशनी डालें और भीगने दें
   यह एक प्रकार का गैलेक्टोबौरेको है। चूंकि असली ग्रीक मिठाई में अलग आटे का इस्तेमाल होता है, फिलो का नहीं।

प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब

बचपन से सपने देखो और प्यार करो। क्या आप जानते हैं इन्हें बनाना कितना आसान है? यदि आपके घर में धातु के तिनके हैं, तो आप अपने सपने से आधे घंटे दूर हैं!

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

चीनी - 150 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

बेकिंग शीट और धातु ट्यूबों को चिकना करने के लिए तेल।

तैयारी:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

गोरों को नमक के साथ फेंटें। जब झाग बनने लगे तो चीनी डालें और चोटियाँ बनने तक फेंटें।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल लें और इसे 2 सेमी चौड़ी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम आटे की पट्टियों को पहले से चिकना करके सांचों पर लपेटते हैं। बस किनारे से थोड़ा सा छोटा, ताकि बेक करने के बाद आप आसानी से सांचे को हटा सकें।

महत्वपूर्ण! यदि कोई धातु के रूप नहीं हैं, तो आप मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं। इसकी ट्यूब बनाएं और किनारों को स्टेपलर से सुरक्षित करें।

हम सभी ट्यूबों को यॉल्क्स से चिकना करते हैं और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं।

ट्यूबों को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

ट्यूबों को ठंडा होने दें और फिर मोल्ड को हटा दें। ट्यूबों को क्रीम से भरें।
आप इस मिठाई को पिसी हुई चीनी से सजा सकते हैं.

मीठा पिज़्ज़ा

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पिज़्ज़ा मीठा है। नहीं। वह सिर्फ यह है। पकवान को रसदार बनाने के लिए किस प्रकार की फिलिंग और सॉस होनी चाहिए?

सामग्री:

आटा - 250 ग्राम;

सॉस के लिए:

खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;

गाढ़ा दूध - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

सेब - 1 पीसी ।;

भरण के लिए:

अनानास (डिब्बाबंद) - 5 छल्ले;

कीवी - 1 पीसी ।;

संतरा - 1 पीसी।

तैयारी

आटे को बेल लीजिये. और अब आप इसे बेकिंग शीट पर ले जा सकते हैं। सबसे पहले बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे तेल से चिकना कर लें।

सॉस तैयार करें.
सेब को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाएं।
सेब के साथ एक तिहाई गाढ़ा दूध मिलाएं।

आटे के बेस को सेब के मिश्रण से ब्रश करें।

कीवी और संतरे को छील लें. और इन्हें और अनानास के छल्लों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

इन्हें बॉल्स में रखें. पहले संतरा, फिर कीवी और अंत में अनानास।

ऊपर से सभी चीजों को बची हुई क्रीम, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ फैलाएं।

पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

आप पिज्जा को पिसी चीनी या अनार के दानों से सजा सकते हैं.

खमीर पफ पेस्ट्री से पकाना

चॉकलेट पफ पेस्ट्री

इस रेसिपी की खूबी यह है कि यह पूरी तरह परेशानी मुक्त है। आपको बस चॉकलेट को लपेटने की ज़रूरत है ताकि ओवन में पिघलने पर वे लीक न हों। बस इतना ही!

सामग्री:

आटा - पैकेज (500 ग्राम);

चॉकलेट - 100 ग्राम के 2 पैकेज;

जर्दी (आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;

बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल - 50 ग्राम।

तैयारी:

इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न तरीकेचॉकलेट की "पैकिंग"।

आटे की एक शीट लें (इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें) और इसे 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई में रोल न करें

परत को समान आयतों में काटें ताकि प्रत्येक की चौड़ाई चॉकलेट के 2 टुकड़ों में फिट हो जाए, आमतौर पर 8 आयत प्राप्त होते हैं।

अंडे को फेंटें और प्रत्येक आयत की सतह को पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें, किनारे से 1 सेमी छोड़ दें (उन्हें सूखा रहना चाहिए)।

बीच में चॉकलेट बार रखें. मिल्क चॉकलेट लेना बेहतर है, फिर फिलिंग विशेष रूप से कोमल होगी।

मुख्य! चॉकलेट से बाएँ और दाएँ, ऊपर और नीचे 0.5 सेमी पीछे हटें।

- अब चॉकलेट को रोल में लपेट लें. किनारों को दबाने की जरूरत नहीं है, चॉकलेट कहीं भी लीक नहीं होगी।

प्रत्येक रोल को बचे हुए अंडे के मिश्रण से ब्रश करें और दानेदार चीनी छिड़कें।

एक और तह विकल्प है - जैसे कि। मैं इस सिद्धांत को दिखाने के लिए आसन्न रेसिपी से फोटो कॉपी करूंगा। केवल चेरी की जगह चॉकलेट के टुकड़े हैं। विधि का संक्षेप में वर्णन करने के लिए, यह इस प्रकार है: आटे को एक सर्कल में रोल करें, इसे समान त्रिकोणों में विभाजित करें, चौड़े किनारे पर भराई रखें और इसे चौड़े किनारे से शुरू करते हुए रोल करें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को चिकना कर लीजिए. हम उस पर चॉकलेट रोल डालते हैं। और इसे 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें.

इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.
चॉकलेट बिल्कुल कोई भी हो सकती है: दूधिया और काली, भराई के साथ या बिना। आप कैंडी का भी उपयोग कर सकते हैं।

टुकड़ों वाली जीभ

सरल और असामान्य नुस्खा. जहां "टुकड़ा" न केवल एक सजावट है, बल्कि यह भी है बढ़िया जोड़स्वाद के लिए। वैसे, आप बस जीभ पर चीनी छिड़क सकते हैं ()।

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;

जर्दी - 1 पीसी ।;

जाम - 100 ग्राम;

साह. पाउडर;

बच्चे के लिए:

आटा - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

क्र.सं. मक्खन - 100 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1 पैक;

नमक - एक चुटकी;

दालचीनी।

तैयारी

टुकड़े बनाओ. सारी सामग्री मिला लें. उन्हें कद्दूकस कर लें. रेफ्रिजरेटर में रखें. इस टुकड़े को स्ट्रेसेल कहा जाता है, वेबसाइट पर एक अद्भुत है, आप लिंक देख सकते हैं।

आटे को बेल लें और गिलास से गोल टुकड़े निचोड़ लें।

प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से एक दिशा में बेलें ताकि एक अंडाकार - एक "जीभ" निकल आए।

एक बेकिंग शीट तैयार करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।

वर्कपीस को जर्दी से ब्रश करें। और जर्दी के ऊपर जैम फैला दें.

ऊपर से टुकड़े छिड़कें।

15 मिनटों। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन पर्याप्त है।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

यही पफ पेस्ट्री की खूबसूरती है। कि यह अपने आप में स्वादिष्ट बेक किया हुआ है. और यदि आप इसे मूल टुकड़ों से "सजाते" हैं, तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है।

किशमिश के साथ घोंघे

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

किशमिश - 200 ग्राम;

अंडा (सफेद) - 1 टुकड़ा;

पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम।

हम बनाते है:
ओवन - 200 डिग्री पर पहले से गरम करें;
आटा - डीफ्रॉस्ट;
बेकिंग ट्रे - चर्मपत्र कागज के साथ कवर;
किशमिश - भिगो दीजिये गर्म पानी, फिर तौलिये पर सुखा लें।

आटे को हल्के से 0.5 सेमी तक बेल लें। कभी-कभी तैयार पफ पेस्ट्री पहले से ही उतनी मोटाई की होती है जितनी हमें चाहिए, आपको बस इसे बिना बेले बेलना है।

पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, किनारों तक हर तरफ 1.5-2 सेमी तक न पहुंचें।

आधे हिस्से पर किशमिश रखें.

रोल को रोल करें. इसे 3.5 सेमी चौड़े भागों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।

15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

किशमिश के साथ घोंघे दूसरे तरीके से तैयार किए जा सकते हैं: कस्टर्ड (एक सर्विंग का 1/3) तैयार करें, क्रीम के साथ आटे की एक शीट को चिकना करें और उसके बाद ही किशमिश डालें और रोल को रोल करें, आपको एक नाजुक भराई मिलती है।

अगर आपको किशमिश से पकाना पसंद है, तो रेसिपी पर ध्यान दें।

हर सरल चीज़ शानदार है! मेरा सुझाव है कि इन नुस्ख़ों से सच्चाई की जाँच करें!

क्रीम और जैम के साथ रोल करें

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;

जैम या (कोई भी खट्टा) या चेरी बेरी - 250 ग्राम;
क्रीम के लिए:

सूजी - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

दूध - 1.2 लीटर;

अंडे - 6 पीसी ।;

तेल - 50 ग्राम;

ज़ेस्ट - 1 नींबू से।

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.
दूध और चीनी को उबाल लें। - एक बार में थोड़ी-थोड़ी सूजी डालें. ऐसा करते समय हिलाना सुनिश्चित करें।
सूजी गाढ़ी हो रही है, जिसका मतलब है कि इसमें कसा हुआ छिलका मिलाने का समय आ गया है। आंच से उतारकर तेल डालें.
जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए तो अंडे डालें। प्रत्येक के बाद क्रीम को अच्छी तरह मिला लें।

इस केक का आकार भी महत्वपूर्ण है, इसलिए हम एक आयताकार मफिन टिन में आटे की एक परत रखते हैं।
आटे के एक और दो किनारे तवे से बाहर निकले होने चाहिए।

इस परत पर क्रीम फैलाएं. और ऊपर से जाम.

आटे के किनारों से भरावन को ढक दीजिये.

रोल को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
बर्फ़ भरने वाली गुलाबी पाई परोसी जा सकती है।

10 सबसे सरल और सबसे अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनपफ पेस्ट्री की दुनिया से आपके परिवार की छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी को सजाने के लिए तैयार हैं।

मेरे You Tube चैनल पर है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपफ पेस्ट्री आटा, जिससे आप क्रोइसैन बना सकते हैं, जैम, पनीर, चिकन के साथ पफ पेस्ट्री... मेरा सुझाव है कि आप इस सरल विधि पर ध्यान दें और स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री के स्वाद की तुलना घर के बने पफ पेस्ट्री से करें, आपको अंतर महसूस होगा! .

मुझे आशा है कि आपने पफ पेस्ट्री व्यंजनों का आनंद लिया होगा और कुछ विचार आपकी रसोई में जड़ें जमा लेंगे। मैं आपके सफल प्रयोगों और मीठी चाय पार्टियों की कामना करता हूँ!
मैं आपकी प्रतिक्रिया, टिप्पणियों, तैयार पके हुए माल की तस्वीरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

के साथ संपर्क में

पफ पेस्ट्री से बने व्यंजन व्यावहारिक हैं एक जीत-जीतमेहमानों के अचानक आक्रमण की स्थिति में या जब आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट पकाने की आवश्यकता हो। दुकानों में कई प्रकार की पफ पेस्ट्री बेची जाती हैं: नियमित खमीर या अखमीरी पफ पेस्ट्री और फिलो आटा, जो पश्चिम से हमारे पास आया, जो बड़ी मात्रा में तेल के बिना तैयार किया जाता है, जो इसे अधिक आहार संबंधी बनाता है (यदि ऐसी परिभाषा है) आम तौर पर आटे पर लागू होता है)। वेबसाइट पर आप हमेशा सबसे अधिक पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनकिसी भी प्रकार की पफ पेस्ट्री तैयार करना, यदि आप इसे स्वयं पकाना पसंद करते हैं, और हम आपको उन व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो पफ पेस्ट्री से तैयार किए जा सकते हैं, और उन व्यंजनों के बारे में जिनमें पफ पेस्ट्री एक माध्यमिक, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

यदि पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया आपको उत्साहित नहीं करती है या आपके पास इसे बेलने और ठंडा करने में लंबे समय तक झंझट करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप हमेशा स्टोर में तैयार जमे हुए आटे का एक पैकेज खरीद सकते हैं और क्रोइसैन तैयार कर सकते हैं। या नाश्ते के लिए पफ पेस्ट्री, नाश्ते के लिए पाई, या रात के खाने के लिए कुछ और अधिक यादगार मांस का पाई, "रूमाल" में मूल पिलाफ या चिकन पैर।

सामग्री:
300 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री,
3 सेब,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:
डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को हल्के से बेल लें और इसे अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें। तैयार पैन में आटे के टुकड़ों की एक पंक्ति रखें और उसके ऊपर छिलके और कटे हुए आटे के टुकड़ों की एक पंक्ति रखें। पतले टुकड़ेसेब कई परतें बनाएं, आखिरी परत आटे की परत होनी चाहिए। अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी की फिलिंग तैयार करें और उत्पादों को सांचे में डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। तैयार मिठाईगुलाबी होना चाहिए. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
850 ग्राम डिब्बाबंद अनानासअंगूठियां (1 बड़ा जार),
खमीर रहित पफ पेस्ट्री की 1 परत,
6 खुबानी या 12 चेरी,
पिसी चीनी, दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पिघले हुए आटे को पतला बेल लें और 1-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स की संख्या अनानास के छल्लों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। अनानास के छल्लों को सुखाएं, दालचीनी छिड़कें और प्रत्येक छल्लों को आटे की एक पट्टी से लपेटें, इसे छल्लों के केंद्र में बने छेद से गुजारें। आटे से पंखुड़ियाँ जैसा कुछ बनना चाहिए। रिंगों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें। प्रत्येक रिंग के बीच में आधा खुबानी या पूरी चेरी रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

सामग्री:
पफ पेस्ट्री का 1 पैक,
5 सेब
½ कप ब्राउन शुगर,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
100 ग्राम बीज रहित किशमिश।

तैयारी:
आटे को डीफ्रॉस्ट करें. सेबों को छीलें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, सेब डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर धुली और सूखी किशमिश डालें और लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चीनी के साथ मिलाएं, दालचीनी छिड़कें और गर्मी से हटा दें। डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल लें, 5 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक वर्ग के बीच में भराई डालें और विपरीत कोनों को जकड़ें। 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
300 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री,
5 बड़े चम्मच. ब्राउन शुगर,
2 चम्मच जमीन दालचीनी,
1 अंडा।

तैयारी:
चीनी को दालचीनी के साथ मिला लें. डीफ़्रॉस्टेड आटे को हल्का सा बेल लें और आटे की परतों को 1 बड़े चम्मच से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पानी। आटे को 2 सेमी चौड़ी और 10 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, स्ट्रिप्स को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में डुबोएं और लंबे सर्पिल में रोल करें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, सिरों को दबाते हुए ताकि सर्पिल खुल न जाएं, और उन्हें 10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज,
सैल्मन के 2 डिब्बे,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ साग,
1 छोटा चम्मच। हरी प्याज।

तैयारी:
मछली के जार से तरल निकालें, सामग्री को कांटे से मैश करें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। साग डालें, मिलाएँ। डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को हल्का सा बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे पर भरावन रखें, उसे आधा त्रिकोण आकार में मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें। ओवन में 190°C पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

सामग्री:
1 किलो पफ पेस्ट्री,
500 ग्राम कद्दू,
स्वादानुसार चीनी और दालचीनी।

तैयारी:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, स्वादानुसार चीनी मिला लीजिए जमीन दालचीनी, हिलाना। आटे को चौकोर टुकड़ों में बाँट लें, हर चौकोर हिस्से को थोड़ा बेल लें और बीच में भरावन रखें। लिफाफे में डालें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पक जाने तक (लगभग 20 मिनट) 250-280°C पर बेक करें।

सामग्री:
अख़मीरी पफ पेस्ट्री (या फ़ाइलो आटा) का 1 पैक
1 प्याज,
300 ग्राम पालक,
150 ग्राम फ़ेटा चीज़,
100 ग्राम पनीर,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
200 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, पालक और नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें। फेटा, पनीर और फेंटा हुआ अंडा डालें। अच्छी तरह हिलाते हुए धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। डीफ़्रॉस्टेड आटे को पतली परतों में बेलें और नरम मक्खन से ब्रश करें। 10-12 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। प्रत्येक पट्टी के अंत में भराई रखें, आटे को भराई के ऊपर मोड़कर एक त्रिकोण बनाएं और आटे की पट्टी को अंत तक मोड़ते रहें। 15 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें, नरम मक्खन से त्रिकोणों को ब्रश करें।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर या फेटा,
3 बड़े चम्मच. कटा हुआ हरा प्याज,
1 अंडा,
पफ पेस्ट्री का 1 पैक,
1 जर्दी,
1 चम्मच पानी।

तैयारी:
एक बाउल में क्रम्बल किया हुआ पनीर, अंडा और मिला लें हरी प्याज. डीफ़्रॉस्टेड आटे को लगभग 8 सेमी की भुजा से 12 वर्गों में काटें, किनारों को पानी से गीला करें, भरावन बिछाएँ और त्रिकोण में मोड़ें। एक कांटा के साथ जर्दी को पानी के साथ फेंटें, परिणामी पाई को ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 190°C पर बेक करें।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बने एम्पानाडस पाई (अर्जेंटीना शैली)

सामग्री:

½ कप वनस्पति तेल,
2 प्याज,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 चम्मच सूखे लाल शिमला मिर्च,
¾ छोटा चम्मच गरम लाल मिर्च,
1 चम्मच जीरा,
1 छोटा चम्मच। 6% सिरका,
¼ कप किशमिश,
½ कप गुठली रहित जैतून,
2 उबले अंडे,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच से उतारें, काली मिर्च और नमक डालें। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी से छान लें और एक कटोरे में निकाल लें। सिरका और जीरा डालें, हिलाएँ, तले हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर रखें, चिकना करें और ठंडा होने दें। अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून को हलकों में काटें। डीफ़्रॉस्टेड आटे से 10 गोले काट लीजिये. प्रत्येक वृत्त के मध्य में रखें कटा मांस, अंडे, जैतून और धुली हुई किशमिश। आटे के किनारों को पानी से ब्रश करें और बड़े पकौड़े की तरह आधा मोड़ लें। फ्लैगेलम बनाने के लिए अर्धचंद्र के किनारों को चुटकी से दबाएं, ऐसा विशेष रूप से सावधानी से करें, क्योंकि यदि पाई खुलती है, तो सारा रस उसमें से बाहर निकल जाएगा। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, एम्पानाडस बिछाएं, प्रत्येक पाई में टूथपिक से 1-2 छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके और अंडे से ब्रश करें। 180°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज,
300 ग्राम मांस (किसी भी प्रकार का),
2 आलू,
1 प्याज,
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस और आलू को 1 सेमी क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में ढककर 10 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च, मसाले डालें। आटे को 6 बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. एक मफिन टिन को तेल से चिकना करें और उसके अंदर आटे की परत लगाएं, इसे मफिन कप के किनारों पर फैलाएं और ऊपर से थोड़ा सा छोड़ दें ताकि आप आटे को भरावन के ऊपर लपेट सकें। प्रत्येक साँचे में भरावन रखें, आटा लपेटें और सील करें। 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
300 ग्राम शतावरी,
250 ग्राम बेकन,
250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री,
1 अंडा।

तैयारी:
शतावरी को धोकर सुखा लें। बेकन को पतले स्लाइस में काटें और शतावरी को बेकन में लपेटें, इसे एक सर्पिल में लपेटें। छिछोरा आदमीडीफ्रॉस्ट करें, हल्के से रोल करें और 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में बेकन में शतावरी को एक सर्पिल में लपेटें और आटे की पट्टी को सुरक्षित करें ताकि यह खुल न जाए। अंडे को कांटे की सहायता से थोड़े से पानी के साथ फेंटें और सर्पिलों को चिकना कर लें। कर्ल्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
250 ग्राम तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री,
2 प्याज,
1 जर्दी,
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।

तैयारी:
में चिकन का कीमाछोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। डीफ़्रॉस्टेड आटे को ज़्यादा पतला न बेलें और लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे मीटबॉल में रोल करें और उनके ऊपर आटे की स्ट्रिप्स रोल करें। बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 180-200°C पर बेक करें।

सामग्री:
700 ग्राम वील,
2-3 अंडे,
तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैक
3-4 बड़े चम्मच. आटा,
1 जर्दी,
5-6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल),
2 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
1 चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च और परिणामी मिश्रण को वील के टुकड़े पर रगड़ें। मांस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर एक फ्राइंग पैन में मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने और ठंडा होने तक भूनें। अंडे को आटे और 1 चम्मच के साथ फेंटें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और आमलेट को एक चौड़े फ्राइंग पैन में बेक करें। डीफ़्रॉस्टेड आटे पर ऑमलेट रखें, उस पर मांस रखें, कसकर रोल करें और आटे के किनारों को चुटकी बजाएँ। सतह को जर्दी से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री की 2 शीट,
8 चिकन ड्रमस्टिक,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 प्याज,
150 ग्राम शैंपेनोन,
100 ग्राम पनीर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चिकन ड्रमस्टिक्स को धोएं, सुखाएं और उपास्थि को काटकर और मांस को अंदर बाहर करके हड्डी हटा दें। फिर मांस को त्वचा की तरफ से बाहर कर दें, अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें। इस बीच, भराई तैयार करें: मक्खनकटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटे मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ठंडा करें, भरावन में पनीर कद्दूकस करें, हिलाएं। मिश्रण से चिकन लेग्स भरें। डीफ़्रॉस्टेड आटे को पतली परतों में बेल लें और प्रत्येक परत को 4 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में रखें मुर्गे की टांगलंबवत रूप से, आटे को उठाएं और थैली बनाने के लिए चुटकी बजाएं। पैरों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री,
200 ग्राम मक्खन,
1-2 प्याज,
1 मीठी पीली मिर्च,
1 बड़ा चिकन
½ छोटा चम्मच. नमक,
5 चम्मच हल्दी,
1 चम्मच जीरा,
500 ग्राम चावल,
500 मिली दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
2 टीबीएसपी। मक्के का आटा,
किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, पिस्ता, डॉगवुड बेरी - स्वाद के लिए सब कुछ थोड़ा सा।

तैयारी:
मांस को हड्डियों से अलग करें, हड्डियों को थोड़ी मात्रा में पानी से ढक दें और शोरबा पकाने के लिए रख दें, मांस को टुकड़ों में काट लें और एक कड़ाही या पैन में मोटी तली और दीवारों के साथ मक्खन (100 ग्राम) में प्याज के साथ भूनें। और मीठी मिर्च. स्वादानुसार नमक डालें, जीरा, हल्दी और धनिया डालें। सूखे मेवों को धोकर भिगो दें. तैयार शोरबा को छान लें, इसे दूध के साथ 1:1 के अनुपात में पतला करें, नमक डालें और इसमें धुले हुए चावल पकाएं। तैयार चावल को एक छलनी पर रखें (इसे ज़्यादा न पकाएं!) डीफ़्रॉस्टेड आटे को गेहूं और मक्के के आटे के मिश्रण का उपयोग करके एक परत में रोल करें जो कड़ाही के अंदर की परत बनाने और लपेटने के लिए पर्याप्त हो। बचे हुए मक्खन को पिघला लें, कढ़ाई की भीतरी सतह को चिकना करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें, उस पर आटा लगाएं और उसे भी तेल से चिकना कर लें। चावल डालें, बचा हुआ तेल डालें, सूखे मेवे डालें, फिर एक परत मुर्गी का मांससब्जियों और तेल के साथ जिसमें यह सब तला हुआ था। सील करें, आटे के किनारों को मोड़ें, अच्छी तरह से पिंच करें। तेल से चिकना करें और 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसते समय, पुलाव को एक चौड़ी, सपाट प्लेट पर पलट दें। केक की तरह काटें और पिस्ता और डॉगवुड छिड़कें।

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