कॉफ़ी के उपयोगी गुण. किस प्रकार की कॉफ़ी पीना बेहतर है? कैफीन सीधे तौर पर हमारे शरीर पर असर करती है, लेकिन कॉफी की खुशबूदार खुशबू ही अपना असर डालती है। कॉफ़ी आपको जल्दी उत्तेजित करती है

मैंने आपको बताया कि कैसे धीरे-धीरे और आसानी से छुटकारा पाया जाए कैफीन की लतऔर कई लीटर कॉफी पीना बंद कर दें। यदि, भगवान का शुक्र है, आपको ऐसी कोई लत नहीं है और कभी नहीं पड़ी है, तो आपको कॉफी को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बस आपको जानने और समझने की जरूरत है आप किस प्रकार की कॉफ़ी पी सकते हैं, और जिसकी बिल्कुल अनुमति नहीं है; कॉफ़ी पीने के लिए दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है?; और मैं आपको कॉफ़ी के स्फूर्तिदायक गुणों के बारे में एक भयानक रहस्य भी बताऊंगा: क्या कॉफ़ी वास्तव में स्फूर्तिदायक है, या यह एक मिथक है? सामान्य तौर पर, इस लेख को पढ़ने के बाद आपको पता चल जाएगा सही कॉफ़ी कैसे चुनें, पहचानना सीखें अच्छी कॉफ़ीबुरे से, और यह भी पता लगाएं कि किस प्रकार की कॉफी पीना बेहतर है।

कॉफ़ी बीन संरचना

मैं कॉफ़ी के बारे में अपनी कहानी थोड़ा दूर से शुरू करूँगा। यह समझने के लिए कि कॉफी को उस तरह से व्यवहार करने की आवश्यकता क्यों है जैसा मैं नीचे बताऊंगा, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि कॉफी बीन के अंदर क्या है, जहां पैर "बढ़ते" हैं।

कॉफ़ी बीन में दो शैल होते हैं: बाहरी और भीतरी। बाहरी आवरण में एल्कलॉइड कैफीन होता है, और आंतरिक आवरण में एल्कलॉइड थियोब्रोमाइन होता है।

साबुत बीन कॉफ़ी

अगर हम कॉफी पीते हैं साबुत अनाज(साबुत बीन कॉफ़ी/ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी), तो पेय में दो एल्कलॉइड होते हैं। कैफीन तुरंत काम करना शुरू कर देता है और 20-25 मिनट तक रहता है।

कैफीन का प्रभाव:

- सभी अंगों की रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है, और इसके विपरीत, गुर्दे का विस्तार करता है;

- सभी अंगों में वृद्धि होती है धमनी दबाव;

- गुर्दे के रक्त प्रवाह में सुधार होता है (इसलिए)। मूत्रवर्धक प्रभावकॉफी से)।

25 मिनट के बाद, कैफीन का प्रभाव ख़त्म हो जाता है और थियोब्रोमाइन काम करना शुरू कर देता है।

थियोब्रोमाइन की क्रिया:

- सभी अंग वाहिकाओं को फैलाता है, और गुर्दे की वाहिकाओं को संकुचित करता है;

- रक्तचाप कम हो जाता है;

- गुर्दे का रक्त प्रवाह बिगड़ जाता है (इसलिए, गुर्दे में तेज दर्द संभव है)

थियोब्रोमाइन चरण 60 मिनट तक रहता है।

यह थियोब्रोमाइन के इस प्रभाव के कारण है कि सभ्य प्रतिष्ठानों में वे हमेशा एक कप कॉफी के साथ एक कप पानी लाते हैं। 20-25 मिनट बाद पानी पीने से किडनी को रक्त प्रवाह ख़राब होने की स्थिति में नहीं आने में मदद मिलती है।

यह साबुत अनाज कॉफी और शरीर पर इसके प्रभाव से संबंधित है, और अब हम कॉफी के लोकप्रिय और सस्ते संस्करण - इंस्टेंट कॉफी की ओर बढ़ते हैं।

इन्स्टैंट कॉफ़ी

इंस्टेंट/दानेदार कॉफी बनाते समय, कॉफी बीन का बाहरी आवरण हटा दिया जाता है (इसका उपयोग औषधीय कैफीन युक्त दवाओं और कैफीन-आधारित वसा बर्नर के उत्पादन के लिए किया जाता है) और केवल भीतरी खोल– थियोब्रोमाइन. बाहरी आवरण, जैसा कि हमें याद है, कैफीन ही है, जिसकी क्रियाएँ हमें ज्ञात हैं (ऊपर देखें)। यह पता चला है कि खरीद इन्स्टैंट कॉफ़ी, आप कैफीन-मुक्त कॉफी खरीद रहे हैं, जिसमें व्यावहारिक रूप से पहले कैफीन चरण (जो "ताकत" का कारण बनता है) का पूरी तरह से अभाव है, और दूसरा थियोब्रोमाइन चरण तुरंत प्रभावी होता है। सटीक रूप से कहें तो, इंस्टेंट कॉफी में कैफीन की मात्रा 6-7% से अधिक नहीं होती है, जो लगभग नियमित कॉफी के समान ही होती है।

क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि इंस्टेंट कॉफ़ी पीने के बाद, ऐसा नहीं है कि आपको कोई ताक़त महसूस नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत, आप सो जाना चाहते हैं? निजी तौर पर, मैं रात में शांति से इंस्टेंट कॉफी पीता था और 15 मिनट के भीतर आसानी से सो जाता था और इससे मेरी नींद पर किसी भी तरह का कोई असर नहीं पड़ता था। और ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी का स्फूर्तिदायक प्रभाव केवल उस कॉफी से प्राप्त किया जा सकता है जिसमें बाहरी आवरण - कैफीन - को हटाया नहीं गया है। लेकिन यहां भी आपको यह याद रखने की जरूरत है कि इतनी पूरी कॉफी के बाद भी, 20-25 मिनट के बाद थियोब्रोमाइन चरण अभी भी घटित होगा, जिसे आप आंशिक रूप से पानी से बेअसर कर सकते हैं, और कुछ नहीं। इसलिए, सुनहरा नियम याद रखें:

नियम +2

20-25 मिनट के बाद पीने वाले प्रत्येक कप कॉफी की भरपाई 2 कप पानी से की जानी चाहिए।

अगर आपने दो कप कॉफी पी है तो 20 मिनट बाद आप चार कप पानी आदि पी लें। और वे अतिरिक्त कप आपके में शामिल नहीं हैं दैनिक मानदंडपानी से, जिसे आपको जरूर पीना चाहिए। आप निम्न सूत्र का उपयोग करके दैनिक जल आवश्यकता की गणना कर सकते हैं:

आपका वजन किलो x 50 मिली पानी में

उदाहरण के लिए, यदि आपका वजन 50 किलोग्राम है, तो आपका मानदंड होगा: 50 x 50 = 2.5 लीटर पानी प्रति दिन।

लेकिन चलिए अपनी कॉफ़ी पर वापस आते हैं। इस तथ्य के कारण कि बहुत से लोग सुबह काम पर जाते हैं और सचमुच चलते-फिरते कॉफी पीते हैं, उनके पास अतिरिक्त दो गिलास पानी पीने के लिए याद रखने का समय नहीं होता है, इसलिए मैं सुबह कॉफी पीने की सलाह नहीं देता हूं। कोई भी। हां, और सामान्य तौर पर आपका शरीर सुबह कॉफी नहीं मांगता, बल्कि साधारण पानी, इसलिए सुबह उसे परेशान मत करो।

पानी क्यों और कॉफ़ी क्यों नहीं?

हमारे शरीर में पानी की भूमिका बहुत बड़ी है, और मैं स्कूल सामग्री को दोहराकर यह नहीं कहूंगा कि किसी व्यक्ति में कितने प्रतिशत पानी होता है, मुझे लगता है कि यह बात हर कोई पहले से ही जानता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आपको अपनी सुबह की शुरुआत कॉफी या चाय से नहीं, बल्कि एक गिलास से करनी चाहिए कच्चा पानी. यह पानी है, एक कप नहीं सुगंधित कॉफ़ीसुबह खाली पेट हमारे शरीर को जागने और अंदर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को ठीक से शुरू करने में मदद करता है।
पानी पूरे दिन के लिए चयापचय को गति देता है, और कॉफी (और तब जब सही ढंग से और केवल साबुत अनाज कॉफी का सेवन किया जाता है) - केवल कुछ घंटों के लिए। सुबह के समय हमारे शरीर की सभी कोशिकाएं निर्जलित होती हैं, क्योंकि हमें 7-8 घंटे तक पानी नहीं मिलता है, और जब सुबह हम अपने शरीर और कोशिकाओं की जरूरतों को पूरा नहीं करते हैं, तो यह उच्च चयापचय और वजन कैसा है? क्या हम नुकसान के बारे में बात कर सकते हैं? सभी प्रक्रियाएं बहुत धीमी गति से आगे बढ़ती हैं, वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है और यह सब किसकी कमी के कारण होता है शेष पानीजीव में. इसलिए, अपने लिए एक नियम बनाएं: उठें, अपने दाँत ब्रश करें, अपना चेहरा धोएं और एक गिलास साफ, बिना उबाला हुआ पानी पियें, इस तरह आप सक्रिय हो जायेंगे। सामान्य कार्यआपका शरीर और आपके चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है।

संदर्भ के लिए

आपको पानी से होने वाली सूजन से डरना नहीं चाहिए, सूजन पानी के कारण नहीं बल्कि शरीर में इसकी कमी के कारण होती है। जब शरीर निर्जलित होता है (और कॉफी, जैसा कि हम जानते हैं, एक मजबूत मूत्रवर्धक है), तो शरीर की सभी कोशिकाएं विभिन्न स्रोतों से तीव्रता से पानी जमा करना शुरू कर देती हैं, जिससे सूजन हो जाती है। इसीलिए, वजन कम करने और सूजन न हो, इसके लिए आपको ढेर सारा पानी पीने की जरूरत है।

आइए अब जानें कि आप किस तरह की कॉफी अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पी सकते हैं।

आपको कौन सी कॉफ़ी चुननी चाहिए?

इंस्टेंट कॉफी कई लोगों की पसंदीदा है, मुख्य रूप से इसकी पहुंच और उपयोग में आसानी के कारण: इसे एक कप में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें - और कॉफी तैयार है, इससे यह बहुत लोकप्रिय हो जाती है और सबसे ज्यादा खरीदी जाती है, लेकिन मैं चाहता हूं कि आपको इंस्टेंट कॉफी पीने के प्रति सचेत करें।

इंस्टेंट कॉफ़ी न केवल एक डिकैफ़िनेटेड पेय है, जो सभी स्फूर्तिदायक गुणों से रहित है, बल्कि एक वास्तविक ज़हर भी है! इंस्टेंट/दानेदार/पाउडर कॉफी कैंसरकारी साबित हुई है और विभिन्न बीमारियों का कारण बनती है जठरांत्र पथ(जठरशोथ, अल्सर, आदि)। इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन में, सबसे सस्ती किस्म, रोबस्टा का उपयोग किया जाता है; यह काफी खराब है महँगी किस्मअर्बिकी और पो स्वाद गुण, और एरोमेटिक्स में। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी बाज़ार में विश्व नेता, नेस्कैफ़े, इस तथ्य को भी नहीं छिपाते हैं कि वे अपनी इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन करते समय केवल रोबस्टा का उपयोग करते हैं। लेकिन इंस्टेंट कॉफी के बारे में यह सबसे बुरी बात नहीं है; सस्ती किस्म सिर्फ "फूल" है। "जामुन" में फॉस्फेट (विषाक्त यौगिक) और अन्य कृत्रिम योजक शामिल हैं। निष्कर्षण को बढ़ाने के लिए कॉफी में फॉस्फेट मिलाया जाता है, एक समृद्ध पदार्थ प्राप्त करने के लिए रंग मिलाया जाता है कॉफी का रंग, स्वाद - अधिक सघन कॉफ़ी सुगंध देने के लिए। आपको यह सब पैकेजिंग पर नहीं मिल सकता है, क्योंकि आधुनिक गुणवत्ता नियंत्रण बहुत "बहुत अच्छा नहीं" है, और निर्माता पैकेजिंग पर केवल वही संकेत देते हैं जो वे आवश्यक समझते हैं।

विशेष रूप से निर्माता अक्सर अपने उत्पादों में फॉस्फेट की उपस्थिति छिपाते हैं, जिससे शरीर से कैल्शियम की निकासी होती है, साथ ही अल्सर, गैस्ट्रिटिस और पेट का कैंसर भी होता है। यह यौगिक काफी विषैला होता है; इसका उपयोग न केवल कॉफी में, बल्कि रासायनिक उद्योग (पाउडर) में भी व्यापक रूप से किया जाता है। डिटर्जेंटवगैरह।)।

लेकिन अब इसका मतलब ये नहीं कि आप कॉफी नहीं पी सकते. मैं तुम्हें खुश कर दूंगा: यदि आप इसे कट्टरता के बिना और सही ढंग से करते हैं तो आप कॉफी पी सकते हैं। इसलिए, कौन सी कॉफी चुनें?

कॉफ़ी आप अपने स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना पी सकते हैं - यह कम भूनने की डिग्री (1-3) की प्राकृतिक फलियाँ या पिसी हुई कॉफी है। यदि आपको "+2 गिलास पानी" नियम याद है तो यह कॉफी बिल्कुल सुरक्षित है। जागने के तुरंत बाद के बजाय दिन में कॉफी पीना बेहतर है। जहाँ तक कॉफ़ी और प्रशिक्षण का प्रश्न है, स्थिति इस प्रकार है।

कॉफ़ी और खेल

वर्कआउट से पहले कॉफी

कॉफ़ी के वसा जलाने वाले गुणों के बारे में शायद हर कोई जानता है। मैं अक्सर फिटनेस क्लब के बार में लड़कों और लड़कियों को प्रशिक्षण से पहले और बाद में कॉफी पीते हुए देखता हूँ। यह बहुत आगे तक जाता है - कई वसा बर्नर कैफीन आधारित होते हैं। लेकिन क्या कैफीन वास्तव में वसा जलने की प्रक्रिया को सक्रिय करने में सक्षम है या यह सब सिर्फ कहानियां हैं?

मिथक 1 कॉफ़ी फैट बर्नर है

एक भी नहीं है वैज्ञानिक अनुसंधान, जो पुष्टि करेगा कि कॉफी वसा जमा को जला सकती है। हाँ, कॉफ़ी शरीर का तापमान बढ़ाकर, रक्तचाप बढ़ाकर और हृदय गति बढ़ाकर चयापचय बढ़ा सकती है, लेकिन यह सीधे वसा नहीं जला सकती! कॉफी के वजन घटाने और वसा जलाने वाले गुण सटीक रूप से जुड़े हुए हैं।

और लोग सोचते हैं कि प्रशिक्षण से पहले एक कप कॉफी वसा जलाने में मदद करेगी, इसलिए कुछ लोग एक बार में भी नहीं, बल्कि दो या तीन बार पीते हैं। ऐसा करना व्यर्थ है!

मिथक 2 कॉफ़ी ऊर्जा है

वे काम पर एक कठिन दिन के बाद प्रशिक्षण से पहले खुश होने के लिए या, इसके विपरीत, जागने के लिए कॉफी पीते हैं (जो सुबह प्रशिक्षण लेते हैं)। लेकिन हम पहले से ही जानते हैं कि कॉफी का स्फूर्तिदायक प्रभाव अधिकतम आधे घंटे तक रहता है, जिसके बाद पूरी तरह से विपरीत प्रक्रिया होती है। इसके अलावा, इन पहले आधे घंटों के दौरान, आपका तंत्रिका तंत्र "उत्साहित" होता है, लेकिन आपका शरीर नहीं। आपके शरीर को क्या हो रहा है? जब आप एक कप कॉफी पीते हैं, तो आपका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सक्रिय हो जाता है और इसके विपरीत, आपकी मांसपेशियां आराम करती हैं। यह पता चला है कि आप ताकत और ऊर्जा से भरे हुए लगते हैं, सभी रिकॉर्ड तोड़ने के लिए तैयार हैं (जैसा कि आपका मस्तिष्क आपको बताता है), लेकिन आधे घंटे से भी कम समय बीत चुका है और आपकी मांसपेशियां गैर-लड़ाकू तत्परता में हैं, केवल 50-70 पर काम कर रही हैं उनकी क्षमताओं का %. इससे निम्नलिखित निष्कर्ष निकलता है: प्रशिक्षण से पहले कॉफी पीना वसा जलने या अतिरिक्त ऊर्जा के मामले में प्रभावी नहीं है।

 नियमों के अपवाद

यदि आप HIIT करते हैं और आपका वर्कआउट 30 मिनट से अधिक नहीं चलता है, तो आप अपने वर्कआउट से पहले एक कप पानी पी सकते हैं। प्राकृतिक साबुत अनाज कॉफी।

वर्कआउट के बाद कॉफी

जहां तक ​​इस सवाल का सवाल है कि वर्कआउट के बाद कॉफी पीनी चाहिए या नहीं, तो सब कुछ स्पष्ट है - नहीं। जबकि आपके वर्कआउट से पहले कॉफी पीना सैद्धांतिक रूप से संभव है, यदि आपका प्रशिक्षण छोटा और गहन है, तो आपके वर्कआउट के बाद कॉफी पीने की सलाह किसी को भी नहीं दी जाती है।

कॉफ़ी प्रोटीन को मरम्मत के लिए मांसपेशियों तक पहुंचने से रोकती है और विकास हार्मोन को भी रोकती है, जो व्यायाम के दौरान और बाद में जारी होता है, वसा जलाने के कार्य को करने से। इससे पता चलता है कि वर्कआउट के बाद एक कप कॉफी पीने से, भले ही यह प्राकृतिक ही क्यों न हो, आप खुद ही शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया को रोक देते हैं।

इससे कॉफ़ी के बारे में मेरी कहानी समाप्त होती है, और मुझे आशा है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा। कम से कम अब आप ठीक-ठीक जानते हैं कि कॉफी शरीर पर कैसे कार्य करती है और यह किन तंत्रों के माध्यम से होता है; कॉफ़ी कैसे चुनें, और इसे भूनने की कितनी डिग्री होनी चाहिए; किस प्रकार की कॉफ़ी अच्छी है, और कौन सा बिल्कुल भी उपयोग करने लायक नहीं है। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपने सीखा कि प्रशिक्षण से पहले कॉफी पीना अवांछनीय क्यों है और बाद में बिल्कुल नहीं।

भवदीय आपकी, जेनेलिया स्क्रीपनिक!

दुनिया में कॉफ़ी की कई किस्में हैं। विशेषज्ञों ने दो सौ से अधिक की गिनती की। इनमें रोबस्टा और अरेबिका प्रमुख हैं। वे स्वाद में भिन्न होते हैं। अरेबिका का स्वाद कड़वा और तेज़ होता है। रोबस्टा में सबसे अधिक कैफीन होता है। इस कॉफ़ी का स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है।

हालांकि डॉक्टर यह दावा करते रहते हैं कि कॉफी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन कॉफी पीने वालों की संख्या कम नहीं हो रही है, बल्कि बढ़ रही है। यह ज्ञात है कि बीन्स में मौजूद कैफीन के कारण कॉफी पूरी तरह से स्फूर्तिदायक होती है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, उन लोगों के लिए कैफीन का सेवन न करना ही बेहतर है जो हृदय संबंधी समस्याओं के साथ चिकित्सा संस्थानों में गए हैं। वहीं, जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक प्रयोग से यह पता चला है दैनिक उपयोग जमीन की कॉफीया कॉफ़ी बीन्स, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, व्यक्ति में लिवर कैंसर के खतरे को कम करते हैं। इंस्टेंट कॉफी उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें पेट की कुछ समस्याएं हैं; इसके अलावा, कुछ मामलों में ऐसी कॉफी पीने से चयापचय संबंधी विकार होते हैं, साथ ही सेल्युलाईट का निर्माण भी होता है।

इसके जानकारों के मुताबिक स्फूर्तिदायक पेय, गुणवत्ता वाली कॉफ़ीकेवल अनाज से बना है. इस कॉफी में बेहतरीन खुशबू और खुशबू है स्वाद गुण. ऐसा माना जाता है कि कॉफी बीन्स बहुत महंगी होती हैं, इसलिए कई लोग इसे खाने से मना कर देते हैं। दरअसल, कीमत अलग-अलग होती है। कॉफी के पैकेजों का वजन अलग-अलग होता है, और सौ ग्राम के पैकेज से ग्राउंड कॉफी के उसी पैकेज की तुलना में अधिक कॉफी मिलेगी (फोटो 1)।

आपको ऐसी कॉफी विशेष दुकानों से खरीदनी होगी, उदाहरण के लिए, इस http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/ में। कॉफ़ी बीन्स को स्टोर करना भी बहुत आसान है। ग्राउंड कॉफी के लिए आपको एक एयरटाइट जार की आवश्यकता होती है, लेकिन बीन्स के लिए एक नियमित सूखा और साफ बैग उपयुक्त होगा। अलावा, कॉफी बीन्सएक खोल है जो वाष्पीकरण की अनुमति नहीं देता है उपयोगी पदार्थ. दानों में मैट चमक होनी चाहिए और दरारें नहीं होनी चाहिए। ताजे अनाज लंबे समय तक अपना तैलीयपन बरकरार रखते हैं। यदि फलियाँ फीकी हैं और भूरे रंग की हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि या तो उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था, या परिवहन के दौरान पैकेजिंग की अखंडता क्षतिग्रस्त हो गई थी (फोटो 2)।

कॉफ़ी का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि फलियाँ कैसे भूनी गई हैं। भरपूर सुगंधगहरे रंग की भुनी हुई फलियाँ लें। बिना भुने अनाज में लगभग कोई गंध नहीं होती और उसका रंग भूरा होता है। हल्का पेयहल्के भूरे दानों से प्राप्त किया जाता है। तेज़ भूनने (फ़्रेंच) पर फलियाँ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। बीन्स का डार्क चॉकलेट रंग डबल रोस्टिंग (कॉन्टिनेंटल) द्वारा प्राप्त किया जाता है। इटालियन भुनने पर फलियाँ काली हो जाती हैं। इस कॉफ़ी में तीव्र कड़वाहट है (फोटो 3)।

सुगंधित कॉफी ताज़ी पिसी हुई फलियों से प्राप्त की जाती है, जिन्हें पकाने से पहले कुचल दिया जाता है। बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। परिणाम एक महीन पीस है. अनाज में मौजूद पदार्थ तेजी से वाष्पित हो जाते हैं। यदि फलियों को पीसने और कॉफी बनाने के बीच 5 मिनट से अधिक समय न हो तो कॉफी की सुगंध समृद्ध होगी (फोटो 4)।

इंस्टेंट कॉफ़ी के विपरीत, प्राकृतिक कॉफ़ी उज्ज्वल स्वाद. ऐसे पेय से व्यक्ति को अधिक ऊर्जा मिलती है। इस कॉफी में पोटैशियम, मैग्नीशियम और भी होता है वसा अम्लजो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकते हैं। ग्राउंड कॉफ़ी भी उपयोगी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, लेकिन यदि आप प्रतिदिन इस सुगंधित पेय के दो कप से अधिक नहीं पीते हैं।

जहाँ तक इंस्टेंट कॉफ़ी की बात है, इसका मुख्य लाभ तैयारी की गति है। इसीलिए यह इतना लोकप्रिय है. निर्माताओं का दावा है कि इंस्टेंट और प्राकृतिक कॉफी में कैफीन की मात्रा समान होती है। लेकिन घुलनशील में कम कैलोरी, इसलिए यदि आप आहार पर बने रहने का निर्णय लेते हैं, तो इस कॉफी को प्राथमिकता देना बेहतर है (फोटो 5)।

आइये शुरू करते हैं प्राकृतिक स्वादमौजूद नहीं है, लेकिन कई प्राकृतिक तेलों के आधार पर बनाए जाते हैं। इसलिए, फ्लेवर्ड कॉफ़ी है प्राकृतिक उत्पादसाथ रासायनिक योजक. आमतौर पर कंपनियां इस श्रेणी के लिए कम उपयोग करती हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद. यह पुराना हरा, लेकिन हाल ही में भुना हुआ, अनाज, या खुदरा दुकानों से लौटाया गया पुराना अनाज हो सकता है। इस कॉफ़ी को स्वादिष्ट बनाया जाता है, पैक किया जाता है और वापस अलमारियों में भेज दिया जाता है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमारे पास ईमानदार कंपनियां हैं जो स्वादयुक्त कॉफी के लिए अच्छी, महंगी, ताजा 100% ताजा भुनी हुई अरेबिका का उपयोग करती हैं।

इन्स्टैंट कॉफ़ी

कैप्सूल कॉफ़ी

सौदा

कई विक्रेता "उपहार के रूप में कॉफी मशीन" कोड नाम के तहत लाभदायक खरीदारी विकल्प प्रदान करते हैं: जब आप एक निश्चित संख्या में कैप्सूल खरीदते हैं (आमतौर पर कई पैकेज, कभी-कभी आप चुन सकते हैं कि कौन सा), तो एक कॉफी मशीन मुफ्त में जोड़ी जाती है। आमतौर पर, ऑफ़र की लागत "बिना लोड" के समान संख्या में कैप्सूल की लागत से अधिक नहीं होती है, इसलिए इस अवसर का लाभ उठाना बहुत लाभदायक है।

"सरल" कैप्सूल के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: प्रत्येक में एक निश्चित प्रकार की कॉफी का एक हिस्सा और एक निश्चित भुना होता है (निर्माता इस डेटा को लेबल पर इंगित करता है)। और भी "जटिल" विकल्प हैं: लट्टे, कैप्पुकिनो, सिरप के साथ कॉफी, यहां तक ​​कि हॉट चॉकलेट. वर्गीकरण की चौड़ाई निर्माता की लाइन पर निर्भर करती है।
इस प्रारूप का मुख्य नुकसान यह है कि विकल्प, एक नियम के रूप में, बड़ा नहीं है, इसके अलावा, आप केवल उन कैप्सूल का उपयोग कर सकते हैं जो एक विशिष्ट कॉफी मशीन के लिए उपयुक्त हैं। इसका मतलब यह है कि ऐसे उपकरण का मालिक स्वचालित रूप से अपनी पसंद को सीमित कर देता है। कैप्सूल कॉफी का एक और नुकसान यह है कि यह अपेक्षाकृत महंगी (प्रति कप) है।

कैप्सूल कॉफी का उत्पादन करते समय, 100% भुनी हुई कॉफी का उपयोग किया जाता है। लेकिन कैप्सूल को फटने से बचाने के लिए, आपको कॉफ़ी को "उम्र" करने की ज़रूरत है, फिर कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा। और साथ ही अनाज का ऑक्सीकरण हो जाता है और उसे छोड़ दिया जाता है ईथर के तेल, स्वाद अधिक खोखला, बासी और सपाट हो जाता है। अगर अर्थशास्त्र पर गौर करें तो ग्राउंड कॉफी पीना ज्यादा फायदेमंद है। औसतन, 1 कैप्सूल की कीमत 23-28 रूबल है। एक कप अच्छे अरेबिका की कीमत 15 रूबल तक होती है। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि ग्राउंड कॉफ़ी में स्वादों की श्रृंखला बहुत व्यापक और अधिक विविध है।

आज कॉफ़ी कई लोगों के लिए है यह रोजमर्रा का पेय बन गया हैजिसके बिना व्यक्ति दिन में प्रसन्नता महसूस नहीं कर सकता। यह टॉनिक और उत्तेजक पेय सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और पिया जाता है, जबकि कुछ लोग नाश्ते में खुद को एक कप कॉफी तक सीमित रखते हैं, और कुछ के लिए, कॉफी एक लत बन गई है। इस बीच, कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी के लिए कॉफी के बहुत अधिक सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ, उच्च रक्तचाप, मोतियाबिंद, बढ़ी हुई उत्तेजना और अनिद्रा।

इसे नहीं करें खाली पेट कॉफ़ी पियेंऔर हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद. वयस्कों के लिए इष्टतम खुराक प्रति दिन 1-2 कप है; इस कप से अधिक मात्रा में कॉफी पीने से व्यक्ति अत्यधिक चिड़चिड़ा और घबरा जाता है। आपको केवल प्राकृतिक कॉफ़ी पीनी चाहिए, इंस्टेंट कॉफ़ी नहीं, जो सस्ती कॉफ़ी किस्मों से बनी होती है।

इन्स्टैंट कॉफ़ीहै कोई लाभकारी गुण, क्योंकि इसे सही तरीके से नहीं तला गया है। इसके अलावा, इंस्टेंट कॉफ़ी में बहुत अधिक कैफीन होता है, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए कोशिश करें कि काला ही पिएं प्राकृतिक कॉफ़ीऔर निश्चित रूप से बिना फ़िल्टर किए। क्योंकि कॉफी को फिल्टर करने के बाद पेय से कुछ लाभकारी गुण भी निकल जाते हैं।

बहुमत " कॉफ़ी प्रेमी"वे हर समय कॉफी पीते हैं, केवल इसलिए क्योंकि वे इसे पीना चाहते हैं और यह भी नहीं सुनना चाहते कि कॉफी उनके स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव डाल सकती है। तो क्या हुआ अगर कॉफी में बहुत अधिक कैफीन होता है? आखिरकार, चाय में भी कैफीन होता है , जिसका टॉनिक प्रभाव होता है, और कई लोग इसे बिना किसी प्रतिबंध के पीते हैं। इस बीच, वैज्ञानिकों का दावा है कि चाय और कॉफी में मौजूद कैफीन अलग-अलग होता है रासायनिक संरचना. चाय में कैफीन धीरे-धीरे निकलता है और इसलिए इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है नकारात्मक प्रभावशरीर पर।

सभी नहीं अनुसंधानवैज्ञानिक पुष्टि करते हैं कि कॉफी पीना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है; आज इस पेय के बचाव में कई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य हैं। कॉफ़ी के फ़ायदों के बारे में ताज़ा बयान फ़िनिश वैज्ञानिकों की ओर से आए हैं। 30 वर्षों तक किए गए शोध के आधार पर उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि क्या अधिक लोगयदि आप कॉफी पीते हैं, तो लिवर कैंसर होने का खतरा उतना ही कम होगा।

लंबा समय दिया ज्ञाततथ्य यह है कि कॉफ़ी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो घातक ट्यूमर के विकास को प्रभावित करते हैं। डॉक्टरों की टिप्पणियों के आधार पर, यह स्थापित किया गया है कि धूम्रपान करने वाले जो कॉफी पीते हैं बड़ी मात्रा, फेफड़ों के कैंसर से कम पीड़ित होते हैं। शराब का दुरुपयोग करने वाले लोगों में लिवर सिरोसिस के विकास के जोखिम पर कॉफी के प्रभाव की भी पहचान की गई है। जो लोग रोजाना कई कप कॉफी पीते हैं, उनमें लीवर की बीमारी होने की आशंका काफी कम होती है।

सब लोग ज्ञातवह कॉफ़ी स्फूर्तिदायक होती है। अगर हमें काम करने की ज़रूरत है, लेकिन वास्तव में सोना चाहते हैं, तो एक कप कॉफी एक वास्तविक मोक्ष होगी। यह न केवल आपको जगाए रखेगा, बल्कि मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में भी सुधार करेगा और गतिविधि को उत्तेजित करेगा। तंत्रिका तंत्र. एक कप कॉफी आपको ध्यान केंद्रित करने और बेहतर काम करने में मदद करती है। कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से शरीर में चयापचय पर कॉफी के प्रभाव का पता चला है। ऐसा पाया गया है कि जो लोग दिन में दो कप कॉफी पीते हैं, उन्हें पित्त पथरी की बीमारी कम होती है। कैफीन पित्त पथरी के निर्माण को रोकता है।

कॉफीइसमें न केवल कैफीन होता है, बल्कि इसमें कई सुगंधित यौगिक, खनिज, विटामिन पी, टैनिन और ट्रेस तत्व भी होते हैं। इनमें से कौन सा पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है यह कॉफी के प्रकार, भूनने की विधि और बनाने की विधि पर निर्भर करता है। हमारे देश में कॉफ़ी की सबसे लोकप्रिय किस्में अरेबिका और रोबस्टा हैं। अरेबिका किस्म में तीन गुना कम कैफीन होता है। कॉफ़ी बनाना बहुत सरल है: आपको ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी लेनी है, उबलता पानी डालें और उबाल लें।

कॉफीप्राकृतिक किस्मों से तैयार, जठरांत्र प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह आंतों के रस के स्राव को बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है, जिससे भोजन अवशोषण की प्रक्रिया अधिक कुशल हो जाती है। दूध के साथ कॉफी पीना खासतौर पर पेट के लिए फायदेमंद होता है। और अगर आप पीते हैं ब्लैक कॉफ़ीदूध के बिना, यह वसा कोशिकाओं के टूटने को बढ़ाता है, यानी वजन घटाने को बढ़ावा देता है। मध्यम मात्रा में कॉफी का सेवन पार्किंसंस रोग और सेनील डिमेंशिया जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों के विकास को रोकता है। क्या कॉफी पीना बीमार लोगों के लिए फायदेमंद है? मधुमेहऔर हेमेटोपोएटिक प्रणाली के रोग।

बहुमत लोगों कीशांत होने के लिए कॉफी पीना पसंद करते हैं सिरदर्द, आपको खुश करने के लिए या सिर्फ ध्यान केंद्रित करने के लिए। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि दो कप कॉफी से तनाव और अवसाद का खतरा तीन गुना हो जाता है। जो लोग रोजाना कॉफी पीते हैं वे अधिक आत्मविश्वास महसूस करते हैं और हीन भावना से ग्रस्त नहीं होते हैं, उन्हें फोबिया और भय की स्थिति का पता नहीं चलता है।

- सामग्री की अनुभाग तालिका पर लौटें " "

जब ग्राउंड और इंस्टेंट ब्लैक कॉफी के उत्पादन की बात आती है तो हममें से बहुत से लोग अंतर नहीं समझते हैं।

सच तो यह है कि ग्राउंड ब्लैक कॉफ़ी का उत्पादन काफी सरल है और ब्लैक कॉफ़ी का उत्पादन घर के बाहर भी किया जा सकता है। आपको बस ढूंढना और खरीदना है हरी कॉफीबीन्स, बीन्स को ओवन में भून लें और... आपकी व्यक्तिगत भुनी हुई कॉफी तैयार है!

ब्लैक ग्राउंड कॉफ़ी के विपरीत, इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन बहुत अधिक जटिल है। इसे केवल पीसना ही काफी नहीं है, आपको पहले कॉफी बीन्स को प्रोसेस करना होगा, फिर उन्हें उबालना होगा और उनका उपयोग करके कॉफी का अर्क बनाना होगा। उच्च रक्तचापऔर तापमान. इस प्रकार प्राप्त अर्क से सांद्रण उत्पन्न होता है। फिर, प्रकाश से संरक्षित सूखी जगह में, सांद्रण को सुखाया जाता है और पाउडर में बदल दिया जाता है, जो इंस्टेंट कॉफी का आधार बन जाता है। की कमी के कारण घर पर ऐसा करना कठिन होगा आवश्यक उपकरणऔर शर्तें.
बहुत से लोग मानते हैं कि ब्लैक ग्राउंड कॉफ़ी में इंस्टेंट कॉफ़ी की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। शायद यह प्रभाव अधिक समृद्ध रंग और सुगंध के कारण बनता है।

सच्चाई यह है कि इंस्टेंट कॉफी की जटिल और सटीक उत्पादन तकनीक की बदौलत इसमें कैफीन का स्तर भुनी हुई पिसी हुई ब्लैक कॉफी की तुलना में 2.5 गुना अधिक है! लेकिन चूंकि हम आमतौर पर अपने स्ट्रॉन्ग के लिए ग्राउंड कॉफी पाउडर का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं सुबह का कपनाश्ते के लिए कॉफ़ी, तो मात्रा के कारण ही हमें अधिक कैफीन मिलता है।
कॉफ़ी पाउडर से मिलकर बनता है विभिन्न किस्मेंकॉफ़ी बीन्स, और इस तथ्य के कारण कि बंदरगाह से संयंत्र तक डिलीवरी के दौरान बीन्स की गुणवत्ता वास्तव में बदल सकती है विभिन्न प्रकार कॉफी बीन्सभूनने के विभिन्न स्तरों की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, खट्टा स्वाद कम भूनने का संकेत देता है, जबकि लंबे समय तक भूनने के परिणामस्वरूप अधिक कड़वा स्वाद आता है। यह ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफी दोनों पर लागू होता है। वैसे, दुनिया में, वास्तविक क्लासिक उच्च-गुणवत्ता और मजबूत कॉफी का मानक, जैसा कि ज्ञात है, "इतालवी रोस्टिंग" माना जाता है, जो स्वाद में किसी भी "खट्टेपन" के साथ पूरी तरह से असंगत है, लेकिन विशुद्ध रूप से शक्तिशाली है "कॉफी" सुगंध! (उदाहरण के लिए, के बारे में)।
बावजूद इसके कि कितना कड़क कॉफ़ीजैसे ही आप पीते हैं, आपका शरीर उसी प्रकार की कॉफी का आदी हो जाता है जिसे आप आमतौर पर पीते हैं, इसलिए यदि आप अपनी सामान्य कॉफी का प्रकार और ब्रांड बदलते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप लंबे समय तक केवल ग्राउंड कॉफी पीने के बाद तुरंत कॉफी पीने का फैसला करते हैं) समय, और इसके विपरीत), आप संभवतः तुरंत बहुत ऊर्जावान महसूस करेंगे जैसे कि आपने कॉफी का दोगुना हिस्सा पी लिया हो। इसलिए, कॉफी और उसमें मौजूद कैफीन के बारे में हमारी व्यक्तिपरक धारणा को कम नहीं आंका जाना चाहिए। इसका प्रमाण डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी (कॉफ़ी जिसमें कैफीन पूरी तरह से हटा दिया गया है) का उपयोग है: इस तथ्य के बावजूद कि कैफीन नहीं है, एक कप डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने से चमत्कारिक रूप से "आपको खुश किया जाएगा"))...रहस्यवाद )))