सर्विसबेरी जैम मूल और स्वादिष्ट है। सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं: स्वादिष्ट बेरी जैम की रेसिपी

इरगा - सर्वाधिक उपयोगी पौधाकिसी भी बगीचे में. सबसे पहले, यह इसके लिए जाना जाता है उपचारात्मक फल. सर्विसबेरी बेरीज का उपयोग हाइपो- और विटामिन की कमी के लिए किया जाता है; यह एक प्रभावी एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक साधन है। शरीर को मजबूत बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए किसी भी उम्र में इनका उपयोग उपयोगी होता है।

इरगा (अमटलानचियर) गुलाबी परिवार में पौधों की एक प्रजाति है। सर्विसबेरी की 25 ज्ञात प्रजातियाँ हैं, जो यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगती हैं, उनमें से एक प्रजाति रूस में काकेशस में क्रीमिया में उगती है। कैसे फलदार पौधायूरोप में 16वीं शताब्दी से जाना जाता है।

रूस के यूरोपीय भाग में, उरल्स में, साइबेरिया में फल के रूप में, सजावटी, शहद का पौधावे मुख्य रूप से राउंड-लीव्ड शैडबेरी या सामान्य शैडबेरी उगाते हैं।

इरगा वल्गारे विवरण

(एमेलैचियर ओवलिस)

यह लगभग 2.5 मीटर ऊँचा, चौड़े मुकुट वाला एक बारहमासी झाड़ी है, जो कई जड़ें चूसता है। सर्विसबेरी के युवा अंकुर पहले यौवन के साथ चांदी जैसे होते हैं, फिर चमकदार, नंगे, लाल-भूरे रंग के होते हैं।

सर्विसबेरी की पत्तियाँ अंडाकार आकार की, ऊपर गहरे हरे, नीचे हल्की हरी, घनी, 4 - 5 सेमी तक लंबी, किनारे पर दाँतेदार होती हैं। शरद ऋतु में, पत्तियां नारंगी-लाल, गहरे लाल रंग की हो जाती हैं - पूरी झाड़ी शरद ऋतु की लपटों से जलती है, अविश्वसनीय रूप से सुंदर।

सास्काटून 3 सेमी व्यास तक के सफेद या क्रीम फूलों के साथ खिलता है, जो शाखाओं के सिरों पर कोरिंबोज ड्रॉपिंग रेसमेम्स में एकत्रित होते हैं। सर्विसबेरी के फल लाल-बैंगनी रंग के जामुन होते हैं, फिर नीले-काले रंग के नीले फूल के साथ, आकार में 10 मिमी तक। फलों का स्वाद अच्छा, मीठा होता है और जुलाई के दौरान धीरे-धीरे पकते हैं।

वे कैनेडियन शैडबेरी भी लगाते हैं - यह अधिक ठंढ-प्रतिरोधी है, यह आर्कटिक सर्कल में भी बढ़ता है - 69° तक उत्तरी अक्षांश, शैडबेरी, ये पौधे बड़े, लम्बे, झाड़ियाँ और पेड़ हैं।

इरगु रोटुन्डिफोलिया को बीज, झाड़ी को विभाजित करके और जड़ चूसने वालों द्वारा प्रचारित किया जाता है। यह धूप वाले स्थानों में बेहतर बढ़ता है - जामुन अधिक मीठे होते हैं, लेकिन यह छाया में भी फल देते हैं। पौधा शीतकालीन-हार्डी है - 40 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकता है, सूखा प्रतिरोधी - जड़ें 2 मीटर की गहराई तक प्रवेश करती हैं, आर्द्रभूमि और नमक दलदल को छोड़कर किसी भी मिट्टी पर उगती हैं।

सर्विसबेरी का फल वार्षिक और प्रचुर मात्रा में होता है, हर 10 साल में एक झाड़ी से आप प्रति सीजन 15 किलोग्राम तक स्वादिष्ट, स्वस्थ, पर्यावरण के अनुकूल जामुन इकट्ठा कर सकते हैं। पौधा बीमारियों और कीटों से ग्रस्त नहीं होता है, इसलिए इसका किसी भी चीज से इलाज नहीं किया जाता है, पौधा 50 - 70 साल तक जीवित रहता है।

इरगा का उपयोग अक्सर भूनिर्माण में एक सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है - यह पार्कों, सड़कों को सजाता है और पौधे को सड़कों के किनारे लगाया जाता है। यह वसंत ऋतु में फूलों के दौरान बहुत सुंदर दिखता है - यह बहुतायत से फूली हुई फूलों की लटकन से ढका होता है, और पतझड़ में यह सुनहरे लाल रंग के साथ चमकता है। इरगा अक्सर जंगलों में पाया जाता है; बीज पक्षियों द्वारा फैलाए जाते हैं।

सामान्य सर्विसबेरी में, पौधे के सभी भाग औषधीय होते हैं: फूल, जामुन, छाल और पत्तियां।

सास्काटून बेरी के लाभकारी गुण

सर्विसबेरी बेरीज में 12% तक शर्करा, बहुत सारे एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड्स, डाई और खनिज होते हैं। जामुन कैरोटीन, विटामिन पी से भरपूर होते हैं और इनमें अंगूर की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

कैरोटीन से भरपूर, जो सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, जो प्रतिरक्षा और तनाव के प्रतिरोध में सुधार करने में मदद करता है। जामुन में मौजूद पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करते हैं, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की स्थिति और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।

रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, उनकी लोच बढ़ाने के लिए जामुन वृद्ध लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं - यह मायोकार्डियल रोधगलन और घनास्त्रता, और वैरिकाज़ नसों की एक अच्छी रोकथाम है। इरगा का शांत प्रभाव पड़ता है, नींद को सामान्य करता है और शरीर को मजबूत बनाता है।

इरगी जामुन का रस है सुखद स्वाद, अन्य जूस के साथ मिलाकर पीना अच्छा है। रस में कसैला और सूजन-रोधी प्रभाव होता है - मसूड़ों की बीमारियों, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस और अन्य विकारों में मदद करता है जठरांत्र पथ, दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।

फूलों का अर्क हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।

छाल और पत्तियों के काढ़े का उपयोग पेट के विकारों के लिए एक कसैले और आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है - इनमें टैनिन होता है।

वैज्ञानिक नाम अमेलानचियर ओवैस का अंग्रेजी से अनुवाद किया गया है: राउंड-लीव्ड सर्विसबेरी। Amelanchier शब्द Amelanché शब्द से लिया गया है, जो सर्विसबेरी (सैमबेरी अलनिफोलिया) की प्रजातियों में से एक का प्रोवेनकल नाम है।

इरगा लाभकारी गुण व्यंजनों

उच्च रक्तचाप के लिए

हृदय क्रिया में सुधार के लिए, सर्विसबेरी फूलों का आसव:

- 1 छोटा चम्मच। एल इरगी के फूलों के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, 2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 4 बार 1/4 कप लें।

पेट की खराबी, दस्त के लिए

इरगी की छाल और पत्तियों का काढ़ा:

- 1 छोटा चम्मच। एल छाल और पत्तियों के कुचले हुए मिश्रण के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत छान लें। 1 बड़ा चम्मच लें. एल भोजन से पहले दिन में 4 बार।

में लोग दवाएंइरगी बेरी के रस का उपयोग गले की खराश, मसूड़ों की बीमारी और मौखिक रोगों के लिए गले और मुंह को धोने के लिए किया जाता है।

से ताजी बेरियाँसर्विसबेरी से रस निचोड़ना मुश्किल है, लेकिन अगर वे 7-10 दिनों तक एक पतली परत में बिखरे रहते हैं, तो आप 70% तक तरल निचोड़ सकते हैं।

इरगा मतभेद:

• निम्न रक्तचाप के लिए जामुन खाने से रक्तचाप कम होता है।
• रक्त का थक्का जमने में कमी के साथ, इर्गा रक्त का थक्का जमना कम कर देता है।
• इसमें जामुन का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्रा, चूंकि इरगा में शांत शामक प्रभाव होता है, जिससे ध्यान कम हो सकता है।

एक छोटा वीडियो देखें:

इरगा बेरी लाभकारी गुण वीडियो

सर्दियों के लिए इरगा रेसिपी

शैडबेरी रेसिपी से क्या बनाया जा सकता है

सर्विसबेरी फल और पके हुए जामुन स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद में सुखद होते हैं। इनका उपयोग किया जाता है ताजा, फ्रीज करें, कॉम्पोट्स, जेली पकाएं, पाई और पाई भरें। उपयोग चिकित्सा गुणोंसर्दियों में जामुन. इरगा शरीर को मजबूत बनाता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, दृष्टि में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, देता है अच्छा सपना, बच्चों को जामुन बहुत पसंद होते हैं।

सर्दियों के लिए, जामुन का उपयोग जैम, जेली, मुरब्बा, मुरब्बा, जूस और अन्य जामुन और फलों के साथ मिश्रित कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है। सर्विसबेरी बेरीज में ताज़ा-मीठा स्वाद होता है, इसलिए वे उन्हें परिरक्षित, जैम और कॉम्पोट्स में मिलाते हैं। साइट्रिक एसिडया खट्टे फल और जामुन का रस.

सर्दियों के लिए सास्काटून जाम

• 1 किलो सर्विसबेरी बेरीज
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

चीनी की चाशनी तैयार करें - उबलते पानी में धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।

छांटे गए, धुले हुए जामुनों को उबलते हुए चाशनी में डालें, उबाल लें और उबालें।

फिर आंच से उतार लें और 8-12 घंटे (संभवतः रात भर) के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जामुन वाले कटोरे को उबाल आने तक गर्म करें, धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो आप खट्टापन लाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

परिणाम बहुत मीठा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम होगा।

जैम को साफ, निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। सर्दियों में इनके साथ चाय पीना अच्छा रहेगा ताजा जामसर्विसबेरी से.

सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जाम

• 1 किलो सर्विसबेरी बेरीज
• 1 किलो चीनी
• आप 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं

छांटे गए, धुले हुए जामुनों पर चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, रात भर ऐसे ही छोड़ दें ताकि शैडबेरी रस पैदा कर ले।

धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, 25 - 30 मिनट तक, लगातार हिलाते रहें सजातीय स्थिरता, रस उबल रहा है।

तैयार है जामनिष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें

सर्विसबेरी और लाल करंट जेली

• 1 किलो सर्विसबेरी
• 1 किलो लाल किशमिश
• 2 किलो चीनी

जामुनों को छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।

फिर जामुन को काट लें, 10-15 मिनट तक गर्म करें, रस निचोड़ लें।

बेरी के रस को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें।

तैयार जेली को निष्फल गर्म जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सर्विसबेरी का मिश्रण

• 200 - 250 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी
• 500 ग्राम सर्विसबेरी बेरीज
• 250 - 300 ग्राम लाल किशमिश

जामुनों को छाँटें, धोएँ, धुले हुए जामुनों को निष्फल जार में रखें, उबलता पानी डालें चाशनी, ढक्कन को रोल करें।

आप सर्विसबेरी बेरीज में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, कोई भी करंट, अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं और कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं अलग स्वादगर्मी।

सर्दियों के लिए सास्काटून जूस

1. बिना चीनी के जूस बनाना

जामुन तैयार करें: छांटें, अच्छी तरह धो लें।

जामुन को काट लें, धीमी आंच पर गर्म करें, रस निचोड़ लें, छान लें।

फिर रस को दोबारा गर्म करें, आप इसमें 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें। सर्दियों में एक कप जूस पीने से आपको गर्मियों का उमस भरा स्वाद महसूस होगा.

2. चीनी से जूस बनाना

जामुन को एक सूखे कमरे में पतली परत में बिखेर दें ताकि वे 7 - 10 दिनों के भीतर पक जाएं और रस निचोड़ लिया जा सके।

जूसर का उपयोग करके रस निकालें।

चीनी डालें: प्रति 1 लीटर रस में 200 ग्राम चीनी डालें, चीनी घुलने तक गर्म करें।

रस और चीनी को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें। रस को जामुन और फलों के अन्य रस के साथ मिलाया जा सकता है खट्टी किस्में- करंट, करौंदा, सेब।

इसे सर्विसबेरी बेरीज से बनाया जाता है उच्च गुणवत्ता वाली शराबसुखद स्वाद, लाल-बैंगनी रंग।

सूखे सर्विसबेरी बेरीज को दालचीनी के रूप में जाना जाता है, और इन्हें उत्तरी किशमिश भी कहा जाता है; इन्हें चीनी छिड़क कर या परतों को कागज से ढक कर भंडारित किया जा सकता है लकड़ी के बक्सेया पेपर बैग.

इरगा साल के किसी भी समय एक बहुत ही सुंदर पेड़ है, एक बहुत अच्छा शहद का पौधा है।

इरगा एक स्व-उपजाऊ पौधा है; इसे परागण और फल लगने के लिए किसी अन्य झाड़ी की आवश्यकता नहीं होती है; यहां तक ​​कि भूखंड पर एक पौधा भी पर्याप्त है, जो आपको वार्षिक फसल से प्रसन्न करेगा, यह बहुत उपयोगी है और सुंदर पौधा, विशेष रूप से सरल और सुविधाजनक उत्तरी क्षेत्रहमारा देश।

इरगा एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चमत्कारी बेरी है! यदि आप लेख में रुचि रखते हैं इरगा के लाभकारी गुण और मतभेद सर्दियों के लिए इरगा के व्यंजन और तुमने अपने लिए खोज लिया है स्वस्थ व्यंजनस्वास्थ्य, दोस्तों के साथ साझा करें।

स्वस्थ और सुंदर रहें, प्रिय पाठकों!

मीठा और उपयोगी इरगालोकप्रिय और प्रिय. इसकी उच्च उत्पादकता कार्यान्वयन में सबसे अधिक योगदान देती है विभिन्न रिक्त स्थान. आज हम आपको कुछ सबसे दिलचस्प रेसिपी बताएंगे।

इर्गु कैसे एकत्र करें?

जो जामुन एक सुंदर गुच्छा बनाते हैं वे एक ही समय में नहीं पकते हैं, इसलिए शैडबेरी एकत्र की जाती है कई चरणों में. शुष्क और गर्म गर्मियों में, जामुन तेजी से पकते हैं, इसलिए कटाई कुछ "दृष्टिकोणों" तक सीमित हो सकती है। बरसात की गर्मियों में 3-4 "दृष्टिकोण" की आवश्यकता होती है। झाड़ी से उन गुच्छों को हटा दें जिन पर अधिकांश फल पकने की अवस्था में पहुंच गए हों पके हुए जामुनदबाने पर बहता है मीठा रस). इरगा को 2-5 किलोग्राम की क्षमता वाली छोटी टोकरियों में रखा जाता है। पके हुए जामुनों को संग्रहित किया जा सकता है 3 दिन से अधिक नहीं. अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणशैडबेरी को 0-2º C तापमान वाले कमरे में छोड़ दिया जाता है।

जमी हुई शैडबेरी

पिघलने के बाद, यह अपना आकार नहीं खोता है और ताज़ा से भी अधिक मीठा हो जाता है। चूंकि इस बेरी के स्वाद में किसी अतिरिक्त बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए शैडबेरी को बिना सिरप और चीनी के फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। जमने से पहले, जामुनों को धोया जाता है, छाँटा जाता है और लिनेन पर सुखाया जाता है। इसके बाद गेम को एक परत में बिछा दिया जाता है बेकिंग शीट या कार्डबोर्ड ट्रे पर, फ्रीज करें, बैग में रखें और सावधानी से बांधें।

सूखे सर्विसबेरी

इरगा को एक गर्म और अच्छी तरह हवादार कमरे में, जाल पर फैलाकर सुखाया जाता है। आप जामुन को ओवन में या ड्रायर में एक तापमान पर भी सुखा सकते हैं 60º C से अधिक नहीं. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन को समय-समय पर हिलाया जाता है।

सर्विसबेरी जाम

विधि संख्या 1

• चीनी - 1 किलो
• पानी - 250 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• इरगा - 1 किलो

सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है. तैयार जामुन को इसमें डुबोया जाता है और उबाल लाया जाता है। तो वे दोहराते हैं 10-12 घंटे के अंतराल पर 2-3 बारया वे जैम को एक चरण में पकाते हैं। खाना पकाने से पहले डालें साइट्रिक एसिड. तैयार उत्पादजार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

विधि संख्या 2

इरगा - बहुत मीठी बेरइसलिए, पहली रेसिपी में बताए गए से कम चीनी के साथ जैम पकाने की सलाह दी जाती है।

• चीनी – 300-400 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
• इरगा - 1 किलो

तैयार जामुन को ठीक 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, सूखने दिया जाता है और उबलते सिरप में डाला जाता है। जैम को धीमी आंच पर उबाल लें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें। खाना पकाने से पहले डालें साइट्रिक एसिड. उत्पाद को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्विसबेरी जाम

• चीनी – 500 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• इरगा - 1 किलो

तैयार जामुन गूंधें, चीनी छिड़केंऔर इसे कई घंटों तक लगा रहने दें। इसके बाद, जैम को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं पूरी तैयारी. अंत में वे जोड़ते हैं साइट्रिक एसिड. तैयार जैम को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्विसबेरी मुरब्बा

• चीनी - 0.5 किग्रा
• सर्विसबेरी प्यूरी - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• जिलेटिन - 1 पाउच

पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को उबलते पानी (2-3 मिनट) में उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, इसमें पतला जिलेटिन के साथ चीनी और पानी मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने के एक चौथाई घंटे तक पकाएं। तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्विसबेरी मार्शमैलो

• चीनी – 300 ग्राम
• सर्विसबेरी प्यूरी - 1 किलो

शैडबेरी को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छलनी से पीस लें, दानेदार चीनी मिलाएं (यदि चाहें तो साइट्रिक एसिड डालें) और चिकने कागज पर 1 सेमी की परत में बिछा दें। वनस्पति तेल. ओवन का दरवाज़ा खुला रखकर धीमी आंच पर तब तक सुखाएं जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। भंडारण के लिए, मार्शमैलो को एक ट्यूब में लपेटा जाता है और कपड़े में लपेटा जाता है।

सर्विसबेरी का मिश्रण

• चीनी – 450 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• इरगा - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम

तैयार जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और जार में रखा जाता है। आधी मात्रा तक, उबलते सिरप डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पास्चुरीकृत करें (क्रमशः 0.5 और 1 लीटर - 10 और 15 मिनट)। जार को सील कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है।

सर्विसबेरी का रस

• चीनी – 300-400 ग्राम
• इरगा - 1 किलो
• काले या लाल करंट - 500 ग्राम

रस प्राप्त करने से पहले, शैडबेरी को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। एक ठंडे कमरे में, फिल्म पर बिखरा हुआ (इससे जामुन का रस बढ़ जाता है और सुगंध बढ़ जाती है)। इसके बाद जामुन ब्लांच करें, पीसें और उनका रस निचोड़ लें(धुंध की कई परतों के माध्यम से)। जूसर का उपयोग करके भी जूस तैयार किया जा सकता है। परिणामी तरल में चीनी मिलाई जाती है, धीमी आंच पर गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

सर्विसबेरी प्यूरी

पके हुए शैडबेरी को धोया जाता है, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और सूखने दिया जाता है। जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की का उपयोग करके घुमाया जाता है। प्यूरी में चीनी (1:1) डालें, मिलाएँ, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, ठंडी जगह पर रखें। इस समय के बाद, उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है। चर्मपत्रऔर ठंडी और अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए भेज दिया गया।

सर्विसबेरी सिरप

• चीनी - 0.5 किग्रा
• सर्विसबेरी का रस - 1 एल

सर्विसबेरी से प्राप्त रस में चीनी मिलाई जाती है, कम गर्मी पर कम से कम 15 मिनट तक उबाला जाता है, निष्फल बोतलों में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्विसबेरी से शराब

• चीनी – 1 किलो
• पानी - 2 लीटर
• सर्विसबेरी का रस - 1 एल

सबसे पहले चाशनी को उबालें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। चाशनी को 15 मिनट तक उबालने के बाद इरगी रस के साथ मिश्रित, एक बोतल में डाल दिया। गर्दन को पानी की सील वाले स्टॉपर से बंद किया जाता है। जब युवा शराब चमकने लगती है, तो इसे दूसरी बोतल में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 3 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, वाइन को बोतलबंद किया जाता है, ढक्कन लगाया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। झुकी हुई स्थिति में(गर्दन नीचे की ओर होनी चाहिए)।

सर्विसबेरी टिंचर

बोतल की मात्रा का 3/4 भाग जामुन से भरा जाता है, ऊपर से वोदका डाला जाता है और दो दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, जामुन को छानकर फेंक दिया जाता है। ताजा शैडबेरी को वापस बोतल में डाला जाता है (आधी मात्रा भरकर), फ़िल्टर्ड वोदका से भरा जाता है और अगले दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

इरगा आपको वास्तव में सृजन करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट तैयारी. अपने परिवार को उनके साथ खुश करना सुनिश्चित करें।

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सर्विसबेरी जामबहुत उपयोगी है और इसमें बहुत कुछ अलग है उपयोगी गुण: रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है, नींद को सामान्य करता है, शरीर को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, यह जैम बेहद स्वादिष्ट होता है और इसलिए इसे आने वाली सर्दियों के लिए तैयार करना उचित है।

के बारे में सर्विसबेरी जामसामान्य तौर पर, बहुत कम लोगों ने इसके बारे में सुना है। आख़िरकार, सर्विसबेरी हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय बेरी नहीं है। लेकिन जैसे ही आप सर्विसबेरी जैम को एक कप में डालते हैं और मेज पर रखते हैं, उपस्थित सभी लोग तुरंत इसके अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित होने लगते हैं और जिद करते हैं कि यह जैम किस जामुन से बना है।
और सचमुच, सर्विसबेरी से बना जैम बहुत ही लाजवाब होता है। यह पैनकेक और पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसका उपयोग बेकिंग में भी किया जा सकता है. एक अद्भुत मिठाई जिसे बनाना बहुत आसान है और महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कोई भी बना सकता है।

सर्विसबेरी जैम सामग्री:

इरगी - 1 किलोग्राम
चीनी - 200 ग्राम
पानी - 250 मिलीलीटर
साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम

सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं:

इर्गु ले लो. सभी डंठल हटाते हुए इसे अच्छी तरह से छांट लें। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पानी निकल जाने दें।

जैम बनाने के लिये चीनी की चाशनी तैयार कर लीजिये. चीनी की चाशनी इस प्रकार तैयार की जाती है। चयनित रेसिपी के अनुसार माप लें आवश्यक मात्रापानी और चीनी.

फिर पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं और इस पैन को स्टोव बर्नर पर रखें ताकि यह केवल एक तरफ से गर्म हो।

इस प्रकार, झाग पैन के विपरीत तरफ इकट्ठा हो जाएगा, जिसे समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाता है।

जैसे ही झाग बनना बंद हो जाए, पैन को तैयार चीनी के घोल के साथ तेज आंच पर रखें और पानी को वाष्पित कर दें। जब तक आपको अपनी जरूरत के अनुसार गाढ़ी चीनी की चाशनी न मिल जाए।

छनी हुई शैडबेरी के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं;

तैयार शैडबेरी जैम को आंच से उतार लें और 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें. निजी तौर पर, मैं जाम को रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

इस समय के बाद, जैम पकाएं और खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

आपके द्वारा तैयार किए गए सर्विसबेरी जैम को ठंडा होने दें और फिर इसे साफ, पाश्चुरीकृत जार में डालें।

यह जैम मीठा और बहुत ही असामान्य और थोड़ा सा है तीखा स्वाद. ये आपको और आपके बच्चों को जरूर पसंद आएगा.

शैडबेरी जैम रेसिपी की कैलोरी सामग्री:

सामग्री में स्वयं यह नुस्खाजैम में औसतन बहुत अधिक किलोकलरीज होती हैं, वास्तव में - 374.0; इसी समय, व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं है, केवल 0.3; लेकिन बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं - 99.5।

इरगा लाभकारी गुण:

इरगा, सभी जामुनों की तरह नीला रंग, विटामिन गतिविधि पदार्थों में बहुत समृद्ध है। परिणामस्वरूप, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और के लिए बहुत उपयोगी है हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं की नाजुकता, विटामिन की कमी, एथेरोस्क्लेरोसिस। घटना को रोकने के लिए इरगा भी बहुत उपयोगी है वैरिकाज - वेंसनसें और रोधगलन।

दिल की विफलता के लिए सर्वोत्तम उच्चरक्तचापरोधी और हृदय संबंधी दवाओं में से एक उच्च रक्तचापसर्विसबेरी पुष्पक्रम का एक आसव है।

विभिन्न घावों के उपचार के लिए, एक बाहरी उपचार के रूप में, साथ ही पेरियोडोंटल बीमारी के दौरान मौखिक गुहा की कीटाणुशोधन के लिए, विशेष रूप से पीड़ित रोगियों में मधुमेह, सर्विसबेरी की छाल का काढ़ा प्रयोग किया जाता है।

सर्विसबेरी की छाल से तैयार काढ़े का उपयोग तीव्र श्वसन संक्रमण, दंत रोगों, गले में खराश के साथ-साथ विभिन्न जलन और घावों के इलाज के लिए मुंह को धोने के लिए भी किया जाता है।

इरगी के लिए मतभेद:

इरगा में उत्कृष्ट शांतिदायक गुण हैं। शाम को बहुत अच्छा है. लेकिन जो लोग सुबह कार चलाते हैं उन्हें कॉम्पोट नहीं पीना चाहिए या सर्विसबेरी जैम नहीं खाना चाहिए।

सर्विसबेरी जैम कम करने में मदद करता है रक्तचाप. इसलिए, निम्न रक्तचाप - हाइपोटेंशन - से पीड़ित लोगों को इनके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

सर्विसबेरी से क्या पकाएं:

सर्विसबेरी के फलों का व्यापक रूप से आहार में उपयोग किया जाता है उपचारात्मक पोषण. इरगा का सेवन ताजा, अभी तोड़ी गई बेरी के रूप में किया जाता है, और इसे सभी प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है - इसे सुखाया जाता है, फलों के पेय में बनाया जाता है, जैम के साथ कॉम्पोट बनाया जाता है और जमे हुए किया जाता है।

सर्विसबेरी से मोर्स:

सर्विसबेरी बेरीज को अच्छी तरह से धोया जाता है, गूंधा जाता है और फिर उनमें से सारा रस निचोड़ लिया जाता है। निचोड़ों के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जलसेक को पहले प्राप्त सर्विसबेरी के रस के साथ मिलाएं, चीनी (2 कप निचोड़ा हुआ रस और 1 कप चीनी प्रति 1 लीटर पानी) मिलाएं। परिणामी पेय को लगभग 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें और ठंडा परोसें।

सास्काटून जूस:

एकत्रित और अच्छी तरह से धोए गए सर्विसबेरी बेरीज को एक सप्ताह के लिए लकड़ी की ट्रे पर रखें। इस तरह लेटने के बाद बेहतर होगा कि वे अपना रस अलग कर लें। इर्गा को फिर से धो लें, काट लें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें और प्रेस की मदद से रस निचोड़ लें।

सारा परिणामी रस निथार लें और अच्छी तरह छान लें। फिर दोबारा गरम करें और निष्फल जार में डालें। सर्विसबेरी बेरीज के रस को सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है और जेली, मुरब्बा, फलों का रस और जेली की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।

सर्विसबेरी किशमिश:

सर्विसबेरी के जामुन को डंठल से अलग करके ओवन में या हवा में सुखा लें। एक प्लाईवुड बॉक्स लें (आप कार्डबोर्ड बॉक्स का भी उपयोग कर सकते हैं)। इसके अंदर कागज छिड़क कर इसे पंक्तिबद्ध करें पिसी चीनी. धुंध से ढक दें ऊपरी परतजामुन एक प्लाईवुड बोर्ड पर, धुंध के ऊपर एक छोटा वजन रखें।
इस तरह से सुखाए गए इरगू को पाई पकाते समय किशमिश की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी देखें: सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं। मैं इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैडबेरी जैम का उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में करता हूं।

सर्विसबेरी बेरीज में न केवल असामान्य और सुखद स्वाद होता है, बल्कि यह शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। आप उनसे कॉम्पोट या जैम, प्रिजर्व या मुरब्बा बना सकते हैं। उल्लेखनीय है कि इन फलों को उनके छोटे आकार के कारण ही जामुन माना जाता है। दरअसल, ये छोटे-छोटे लम्बे सेब होते हैं जिनके स्वाद में कोई खटास नहीं होती। चीनी की मात्रा और अतिरिक्त घटकों के सेट पर निर्णय लेते समय इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए खाना बनाना शुरू करें, आपको खुद को कई चीजों से परिचित कर लेना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदुजो न केवल प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकता है, बल्कि अंतिम परिणाम की गारंटी भी दे सकता है अधिकतम लाभऔर असाधारण स्वाद विशेषताएँ।

इरगा की विशेषताएं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए

सर्विसबेरी फलों में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन होता है, ऐसे घटक जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसलिए, लघु सेब से बना जैम या कॉम्पोट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, अवसाद के लक्षणों से राहत दे सकता है और स्थिति में सुधार कर सकता है तंत्रिका तंत्र. और निकोटिनिक एसिड, जो यहां भी प्रचुर मात्रा में है, संवहनी दीवारों की लोच बढ़ाता है और केशिकाओं को मजबूत करता है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए स्वादिष्ट औषधिइसका एक स्पष्ट शामक प्रभाव है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसलिए वाहन चालकों और हाइपोटेंशन के मरीजों को इससे सावधान रहने की जरूरत है।

सलाह: वृद्ध लोगों और इससे पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए अधिक वज़न, कम से कम मात्रा में तैयार किए गए युर्गा (फलों को वह भी कहा जाता है) के उत्पादों पर भरोसा करना सबसे अच्छा है उष्मा उपचारअवयव। ऐसे में सर्दियों की तैयारी से दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद मिलेगी।

किसी घटक के साथ काम करने के लिए एक नियम है, जिसका व्यवहार में अनुप्रयोग प्रयुक्त नुस्खा के प्रकार पर निर्भर नहीं करता है। इर्गा काफी घनी त्वचा से ढका होता है, और मांस इसकी नाजुक बनावट से अलग नहीं होता है। उत्पाद को पकाने या अन्यथा संसाधित करने से पहले, इसे ब्लांच किया जाना चाहिए, अर्थात। कम से कम 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

सर्विसबेरी जैम की क्लासिक और असामान्य रेसिपी

छोटे सेबों से उत्कृष्ट जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आमतौर पर इन्हें चुना भी नहीं जाता स्वाद विशेषताएँ, और औषधीय क्रिया के प्रकार से:

• शांत प्रभाव वाला उत्पाद. 1 किलो फल के लिए हम एक गिलास चीनी और पानी, साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल लेते हैं। हम इर्गा को छांटते हैं, धोते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और सुखाते हैं। हम पानी और चीनी से सिरप तैयार करते हैं, इष्टतम मोटाई स्वयं चुनते हैं। उत्पाद को जामुन के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। सर्दियों की तैयारी को रात भर छोड़ देना चाहिए, और सुबह वांछित अवस्था में पकाया जाना चाहिए, सबसे अंत में साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए। उत्पाद को कितनी देर तक आग पर रखना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंतिम परिणाम कितना स्वस्थ होना चाहिए।

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जाम। लघु सेब के अलावा, हमें काले और लाल करंट और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। हम सभी घटकों को समान मात्रा में लेते हैं। हम सभी फलों को धोकर सुखाते हैं, मिलाते हैं और चीनी छिड़कते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह पूरा द्रव्यमान रस न दे दे। फिर आपको इसे हिलाने की जरूरत है, आग पर रखें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को फिर से हिलाएं, जिसके बाद आप इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रख कर ठंडा कर सकते हैं। मिठाई को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

• सर्दी से बचाव के लिए सर्विसबेरी और रसभरी से बना एक व्यंजन।हम इर्गू और रसभरी को बराबर मात्रा में लेते हैं। यदि उन्हें 1 किलो में लिया गया था, तो आपको 2 किलो चीनी लेने की आवश्यकता है। रसभरी को धोएं और चीनी छिड़कें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सेबों को धोकर सुखाना चाहिए। फिर रसभरी में फल डालें, गूंदें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको जैम को 5 मिनट तक उबालना होगा, झाग हटाना होगा और इसे जार में पैक करना होगा।

कभी-कभी शैडबेरी से बनी मिठाई बिना पकाए बनाई जाती है। फलों को बस एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, चीनी के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है (आप थोड़ा साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं) और प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में रखा जाता है।

स्वस्थ जामुन से कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाएं?

से पकाना उपयोगी फलकॉम्पोट, आप बस उन्हें जार में डाल सकते हैं, उन्हें चीनी से ढक सकते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। लेकिन फिर भी, सर्दियों की तैयारी के लिए निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना बेहतर है:

• पारंपरिक खाद.पर तीन लीटर जार 300 ग्राम फल और चीनी, पानी लें। जामुन को एक कंटेनर में रखें और उबलते पानी डालें ताकि फल केवल थोड़ा ढके रहें। तरल ठंडा होने के बाद, आपको इसे सॉस पैन में डालना होगा, अधिक पानी डालना होगा (ताकि बाद में जार पूरी तरह से भर जाए) और उबाल लें। जामुन के ऊपर चीनी डालें, तैयार शोरबा डालें, और आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।

• सर्विसबेरी सेब और काले किशमिश का मिश्रण। 700 ग्राम सेब के लिए हमें 300 ग्राम करंट, एक गिलास चाहिए दानेदार चीनी, कुछ साइट्रिक एसिड क्रिस्टल और पानी। हम पानी और चीनी से सिरप तैयार करते हैं (हम आंख से मात्रा निर्धारित करते हैं ताकि कॉम्पोट जार भर जाए)। हम बस जामुन को एक कंटेनर में रखते हैं, उसमें साइट्रिक एसिड डालते हैं और इसे अभी भी गर्म सिरप से भर देते हैं। उत्पाद को तुरंत बंद करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जैम, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट और अन्य स्वस्थ डेसर्टसर्विसबेरी के फल काफी मीठे होते हैं, इसलिए यदि चाहें तो फलों, चीनी और सहायक घटकों की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। सच है, यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि चीनी की कमी से तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन कम हो सकता है।