बीज और खसखस के साथ साबुत अनाज की ब्रेड (ब्रेड मशीन में)। ब्रेड मशीन में बीज के साथ गेहूं-राई की ब्रेड - फोटो के साथ रेसिपी
नमस्कार प्रिय मित्रों! आख़िरकार मैंने इससे रोटी पकायी रेय का आठा, मैं लंबे समय से इसकी योजना बना रहा था, लेकिन यह अभी हुआ।
मैं तुरंत कहूंगा कि यह रोटी मेरे द्वारा पहले पकाई गई सभी रोटी से अधिक स्वादिष्ट निकली, मुझे नहीं पता क्यों। शायद मुझे काली रोटी की याद आती है?
सामान्य तौर पर, यहाँ नुस्खा स्वयं है, ब्रेड मशीन के लिए अनुकूलित, पाव रोटी का वजन 750 ग्राम है।
तो, ब्रेड मशीन में बीज के साथ गेहूं-राई की ब्रेड, फोटो के साथ रेसिपी:
सामग्री
- पानी (पानी + दूध, पानी + केफिर) - 320 मिली
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- राई का आटा - 200 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
- नमक - 1.5 चम्मच
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
- सूखी डिल - 10 ग्राम (2 लेवल चम्मच)
- भुने हुए सूरजमुखी के बीज - एक मुट्ठी (आप इसके स्थान पर सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं)। प्याज, तला हुआ या बस बारीक कटा हुआ, स्वादिष्ट भी)
- ओट फ्लेक्स नंबर 3 - लगभग 1 बड़ा चम्मच (आवश्यकतानुसार)
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले आटे को, पहले गेहूं को, फिर राई को एक ही कटोरे में छान लें।
ब्रेड मशीन की बाल्टी में पानी डालें, या दूध या केफिर के साथ समान अनुपात में पानी मिलाएं। मैंने दूध के साथ 160 मिलीलीटर पानी बनाया।
वनस्पति तेल डालें.
नमक, चीनी, सूखी सौंफ और पिसा हुआ हरा धनिया डालें।
छना हुआ आटा डालें, अपनी उंगलियों से उसमें एक छेद करें और परिणामस्वरूप छेद में खमीर डालें। यदि खमीर सूखा नहीं है, लेकिन दबाया हुआ है, तो इसे पहले से पानी या दूध में घोलें और पहले तरल के साथ डालें। अनुपात: प्रति चम्मच सूखी खमीर 1.5 चम्मच दबा कर लें.
हम गूंधने की प्रक्रिया के दौरान बन को देखते हैं, यदि आटा पतला हो जाता है, बन नहीं बनता है, बाल्टी से चिपक जाता है और आटा दीवारों पर लग जाता है, तो आप इसकी जगह थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं जई का दलियाबेहतरीन पीस. वे अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और तैयार ब्रेड में व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं, और आटे के विपरीत, उन्हें ज़्यादा करना मुश्किल होता है।
हमने "बेसिक" प्रोग्राम सेट किया है, परत का रंग गहरा है, वजन 750 ग्राम है।
ब्रेड मशीन से दूसरे बैच की शुरुआत का संकेत मिलने के बाद, छिलके और तले हुए सूरजमुखी के बीज डालें।
ढक्कन बंद करें और प्रतीक्षा करें।
यदि संभव हो, तो तैयार ब्रेड को तुरंत ब्रेड मेकर से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। ब्रेड बहुत बनावट वाली बनती है, जिसमें मोटे छिद्रयुक्त हल्के भूरे टुकड़े और कुरकुरी परत होती है। यह बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होती है (मैं पूरे विश्वास के साथ कह सकता हूं, क्योंकि मेरा परिवार काली रोटी का सम्मान नहीं करता है, इसलिए मैंने पूरी 750 ग्राम रोटी अकेले ही खा ली, चौथे दिन रोटी नरम है, जैसा कि सबसे पहले, इसे एक साधारण ब्रेड बिन में संग्रहित किया जाता है प्लास्टिक बैग). यह बिल्कुल भी नहीं उखड़ता है और चाकू बाद में बिल्कुल साफ हो जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ!
यहाँ वह है, सुंदर:
बॉन एपेतीत!
- ब्रेड मेकर को छोड़कर पकाने का समय: 15 मिनट
बेकरी उत्पादों का स्टोर वर्गीकरण हमेशा मनभावन नहीं होता है, और कभी-कभी आप बस स्वादिष्ट का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं सुगंधित रोटीएक कुरकुरी पपड़ी के साथ. अगर आपके परिवार में ब्रेड मशीन है तो यह कोई समस्या नहीं है, बल्कि थोड़ा निजी समय उपयोगी तरीके से बिताने का एक कारण है। ओवन में रोटी पकाना एक मज़ेदार और रोमांचक गतिविधि है, क्योंकि आप हर दिन साहसिक प्रयोग कर सकते हैं। यहाँ इन प्रयोगों में से एक है जो पूर्णतः सफल रहा! मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ ब्रेड मशीन में गेहूं-राई ब्रेड की रेसिपी.
- 400 ग्राम गेहूं का आटा,
- 230 मिली पानी,
- 200 ग्राम राई का आटा,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 टीबीएसपी। सहारा,
- 1.5 चम्मच. सूखी खमीर,
- 2 टीबीएसपी। पाउडर दूध,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। तिल,
- 2 टीबीएसपी। पटसन के बीज,
- 2 टीबीएसपी। छिलके वाले सूरजमुखी के बीज।
ब्रेड मशीन में गेहूं-राई की रोटी - नुस्खा
आपकी ब्रेड मशीन के मॉडल के आधार पर, आपके द्वारा सामग्री लोड करने का क्रम भिन्न हो सकता है - या तो पहले पानी डाला जाता है, या पहले सूखी सामग्री डाली जाती है। इस रेसिपी में आपको सबसे पहले पानी डालना है, ठंडा नहीं, उबाल लें तो अच्छा है.
- अब पहले से छना हुआ गेहूं का आटा एक कटोरे में डालें, आप उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा ले सकते हैं.
- अब रेसिपी के अनुसार डालें आवश्यक मात्रारेय का आठा।
इसके बाद, ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें पाउडर दूध. यदि पाउडर वाला दूध नहीं है, तो आप इसे 3 बड़े चम्मच से बदल सकते हैं। ताजा दूध, लेकिन फिर ब्रेड "बॉल" की स्थिरता को नियंत्रित करें; आपको आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान आटा मिलाना पड़ सकता है।
अब इसे बाउल में डालें टेबल नमकऔर चीनी.
कटोरे के कोने में वनस्पति तेल डालें। यह सूरजमुखी तेल, मक्के का तेल, जैतून का तेल हो सकता है। उपयोग नहीं करो अलसी का तेल, यह बहुत कड़वा है.
आटे के ढेर में एक छेद करें और उसमें सूखा इंस्टेंट यीस्ट डालें।
अंतिम चरण में एक-एक करके तिल, सन और सूरजमुखी के बीज मिलाना है।
ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद करें और मुख्य ब्रेड प्रोग्राम चुनें, पाव का वजन 700 ग्राम, क्रस्ट का रंग - अपने विवेक पर, स्टार्ट दबाएँ। जब "बन" गूंध रहा हो, तो देखने वाली खिड़की से देखें - यदि यह बहुत चिपचिपा हो जाता है और कटोरे की दीवारों से चिपक जाता है, तो थोड़ा गेहूं या राई का आटा मिलाएं।
ब्रेड मशीन की खरीद के साथ, स्टोर में तैयार ब्रेड खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं थी, क्योंकि अपने हाथों से बनाई गई चीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यह आदर्श वाक्य सभी व्यंजनों और विशेष रूप से ब्रेड पर लागू होता है।
ब्रेड मेकर एक रेसिपी पुस्तक के साथ आता है, लेकिन मैं समय-समय पर पुस्तक से अपनी पसंद की रेसिपी जोड़ता और सुधारता रहता हूँ। आज मैंने बीजों से रोटी बनाने का निर्णय लिया। मुझे बीज बहुत पसंद हैं, इसलिए इसे ब्रेड के साथ मिलाना बहुत अच्छा रहेगा। जैसा कि आप जानते हैं, बीज न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।
तो, तैयारी करने के लिए घर की बनी रोटीमेरी रेसिपी के अनुसार आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद: 2 प्रकार का आटा - राई और गेहूं, नमक और चीनी, खमीर, वनस्पति तेल, पानी और निश्चित रूप से बीज। मैंने अलसी के बीज और तैयार भुने हुए छिलके वाले सूरजमुखी के बीज का उपयोग किया।
एक पाव पैन लें और उसमें इंस्टेंट यीस्ट डालें।
इसके बाद, इस फॉर्म को तराजू पर रखें और राई और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा तौलें। परीक्षण और त्रुटि के परिणामस्वरूप, मुझे पता चला कि यह इसी अनुपात में है राई की रोटीसबसे सफल साबित होता है.
राई का आटा डालें
अगला नंबर है गेहूं का आटा
फिर चीनी की आवश्यक मात्रा मापें
फिर नमक
वनस्पति तेल डालो
फिर अलसी के बीज डालें
और अंत में सूरजमुखी के बीज।
ऊपर से पानी डालें और बिना हिलाए ब्रेड मेकर में रखें।
मेने सेका त्वरित रोटीसबसे छोटे कार्यक्रम के अनुसार इस पूरी प्रक्रिया में 2 घंटे का समय लगता है।
ठीक 2 घंटे बाद एक ध्वनि संकेत आपको सूचित करता है कि रोटी तैयार है। बदबू पूरे अपार्टमेंट में और शायद प्रवेश द्वार तक भी फैली हुई है।
इस तरह पैन में ब्रेड अच्छे से फूल गई है, आप कुरकुरी परत देख सकते हैं और उसमें से अलसी के बीज साफ नजर आ रहे हैं.
ब्रेड मेकर ने सामग्री को समान रूप से मिलाया, ताकि सूरजमुखी और अलसी के बीज बार-बार और बड़ी मात्रा में मिलें।
ब्रेड सुनहरी भूरी और कुरकुरी बनती है. क्रॉस सेक्शन में यह ऐसा ही दिखता है।
द्वारा स्वाद गुणस्टोर से खरीदे गए सामान से अनुकूल तुलना करता है। बीजों ने रोटी में तीखापन और स्वाद जोड़ दिया। ब्रेड कुरकुरी परत के साथ बाहर आती है और अंदर से नरम होती है। पनीर या सॉसेज के रूप में किसी भी अतिरिक्त पदार्थ के बिना भी इसे खाने में आनंद आता है। आप एक बार में आधी पाव रोटी खा सकते हैं.
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 2 घंटे 10 मिनट का समय लगा, ब्रेड बेक होने के बाद उसे तुरंत नहीं काटना चाहिए ताकि वह जम न जाए और कुचल न जाए। अपने आप को रोकना बहुत मुश्किल है, लेकिन कम से कम आपको आधे घंटे इंतजार करना होगा और स्वाद लेना शुरू करना होगा।
लागत मूल्य शायद वही है जो किसी स्टोर में खरीदा गया था, लेकिन गुणवत्ता स्पष्ट रूप से अधिक है, क्योंकि आजकल बेकरी उत्पादजोड़ना विभिन्न योजक. इस ब्रेड को खाने का मजा ही कुछ और है, इसलिए मैं इसे बनाने की सलाह देता हूं।
खाना पकाने के समय: PT02H10M 2 घंटे 10 मिनट
प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 10 रगड़.
आइए घर में बनी अनाज की ब्रेड को ब्रेड मशीन में बेक करें? सिर्फ रोटी नहीं, बल्कि बीज के साथ। तात्याना, मेरी दोस्त और एक दयालु व्यक्ति, आपको बताएगी कि यह कैसे करना है।
दुनिया में घर की बनी रोटी से ज्यादा स्वादिष्ट कोई रोटी नहीं है। नरम, स्वादिष्ट, सुगंधित और अगले दिन बासी न होना - ये घर पर बनी ब्रेड के कुछ फायदे हैं। और अगर आपके किचन में ब्रेड मशीन है तो ब्रेड बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
घर पर अनाज की रोटी बनाने का विचार मेरे मन में काफी समय से था। हमारे परिवार में ब्रेड मशीन के आने से बहुत पहले, हम नियमित रूप से ऐसी ब्रेड खरीदते थे। और अब वह नियमित रूप से घर पर खाना बनाता है!
ब्रेड बिल्कुल लाजवाब बनती है - हल्के से भुने हुए तिल के साथ एक कुरकुरा क्रस्ट, बीज और खसखस के साथ एक छेद में हवादार टुकड़ा, मम्म्म... और 2-3 दिनों के बाद भी यह नरम और स्वादिष्ट बनी रहती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रेड मशीन में ब्रेड अच्छी बने, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा।
सबसे पहले, खमीर ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। वैसे, आटा भी। कुछ त्रुटियों और परीक्षणों के माध्यम से, मैं फिर भी इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि सस्ते आटे और खमीर को दरकिनार करना बेहतर है। उनके साथ, रोटी, ज़ाहिर है, प्राप्त की जाती है, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता की नहीं - यह बहुत अधिक नहीं बढ़ती है, और कुछ प्रकार की विदेशी गंध होती है।
दूसरे, ब्रेड मेकर को ड्राफ्ट से दूर गर्म कोने में रखना बेहतर है (आपको विशेष रूप से ठंड के मौसम में इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है)। आटा गूंथते और प्रूफ करते समय मैं इसे ऊपर से तौलिये से भी ढक देता हूं।
और तीसरा, आपको आटा छानने में आलस करने की जरूरत नहीं है।
सामग्री
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 355 मिली गर्म पानी
- 2 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल (आदर्श रूप से गंधहीन तेल)
- 3 चम्मच दानेदार चीनी
- 100 ग्राम बीज - खसखस, सूरजमुखी, तिल
- 20 ग्राम तिल (रोटी पर छिड़कने के लिए)
- 1.5 चम्मच. सूखी खमीर
ब्रेड मशीन में बीज के साथ अनाज की ब्रेड कैसे बनाएं
- मैंने तुरंत सारी सामग्री ब्रेड मशीन के कटोरे में डाल दी। इसलिए, मैंने गर्म पानी की आवश्यक मात्रा मापी। उसने इसे कटोरे में डाला.
वनस्पति तेल मिलाया।
फिर नमक और चीनी.
तिल, खसखस और सूरजमुखी के बीजों को एक साथ मिला लें।
वैसे, आप अपने स्वाद के अनुसार अनाज जोड़ सकते हैं - कुछ और जोड़ें (उदाहरण के लिए, सन), और अगर आपको यह पसंद नहीं है तो कुछ हटा दें।
मैंने आटे की आवश्यक मात्रा मापी। इसे छान कर एक कटोरे में डाल दिया.
मैंने आटे में एक छोटा सा छेद किया और सूखा खमीर डाला। गड्ढा अवश्य बनाया जाना चाहिए ताकि खमीर तुरंत पानी और वनस्पति तेल के साथ न मिल जाए।
मैंने कटोरा ब्रेड मेकर में रख दिया। "का चयन किया ताज़ा आटा" इसमें 1 घंटा 20 मिनट का समय लगता है.
फिर, जब आटा गूंध गया, तो मैंने आटा निकाला, उसे तिल में लपेटा और वापस ब्रेड मशीन में फूलने के लिए रख दिया। इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगता है.
जब आटा फूल जाता है, तो मैं एक मध्यम परत चुनता हूं और "बेकिंग" मोड चालू करता हूं। मेरे सहायक ब्रेड मेकर में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है। जब ब्रेड तैयार हो जाती है, तो मैं तुरंत इसे पैन से निकालता हूं, इसे वायर रैक पर रखता हूं और ठंडा होने के लिए एक साफ तौलिये से ढक देता हूं। हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, गुलाबी, गर्म और सुगंधित टॉपिंग को तुरंत काटने से बचना बहुत मुश्किल है :)
इस बिंदु पर, घर का बना अनाज की रोटी तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जा सकती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, आप बस एक टुकड़ा काट सकते हैं और इसे बिना कुछ खाए, सिर्फ एक गिलास दूध के साथ खा सकते हैं। खासतौर पर तब जब रोटी अभी भी गर्म हो।
बॉन एपेतीत!
ब्रेड मशीन की बदौलत कई परिवार स्वाद भूल गए हैं दुकान से खरीदी गई रोटी, क्योंकि हर दिन उनकी मेज पर स्वादिष्ट घर की बनी रोटी होती है। इसके अलावा, एक ब्रेड मशीन आपको विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने और ब्रेड पकाने की अनुमति देती है, जो निस्संदेह आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।
तो अब हम आपको ब्रेड मशीन की रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं सफेद डबलरोटी. यह नुस्खाइसका उपयोग दो संस्करणों में किया जा सकता है, एडिटिव्स के साथ और बिना एडिटिव्स के। पूरक के रूप में, सूरजमुखी के बीज आज़माएँ।
सूरजमुखी के बीज की ब्रेड है मूल स्वादऔर शरीर के लिए अत्यधिक लाभ। सूरजमुखी के बीजों में मैग्नीशियम, सेलेनियम और विटामिन ई सहित विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं, बालों और नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करते हैं।
अन्य बातों के अलावा, यह रोटी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसका मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आएगा - परिवार के सदस्यों और आपके मेहमानों दोनों को। यदि आप अपना परिवर्तन करने का निर्णय लेते हैं पारंपरिक नुस्खाब्रेड, और कुछ नया आज़माएँ, सूरजमुखी के बीजों के साथ कुछ ब्रेड बेक करें। उसका उज्ज्वल स्वादआपको आश्चर्य होगा!
सामग्री:
खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट रोटीएलजी ब्रेड मेकर में:
सूरजमुखी के बीजों से सफेद ब्रेड बनाने के लिए सामग्री/
सांचे के तले में दूध डालें और गर्म पानी, जिसका अनुपात नुस्खा में बदला जा सकता है, लेकिन तरल की कुल मात्रा 340 मिलीलीटर होनी चाहिए।
वनस्पति या जैतून का तेल डालें।
आटा डालें, जिसे पहले छानने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे रोटी और भी फूली और हवादार हो जाएगी।
पैन के कोनों पर नमक, चीनी और सूरजमुखी के बीज डालें। आटे के बीच में बने छेद में खमीर डालें।
पैन को ब्रेड मशीन में रखें और वांछित प्रोग्राम को डार्क या मीडियम क्रस्ट मोड के साथ सेट करें।
पहली बार गूंथने पर आटे की एक लोचदार गांठ बननी चाहिए। अगर आटा चिपचिपा है तो थोड़ा आटा मिला लें.
3.5 घंटे बाद आपको ऐसी लाजवाब और खुशबूदार ब्रेड मिलेगी.
रोटी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही फ़ाइल के आकार के ब्लेड वाले विशेष चाकू से काटें। सूरजमुखी के बीज वाली हमारी ब्रेड कुरकुरी परत वाली निकली मजेदार स्वाद. कृपया स्वादिष्ट पेस्ट्रीआपके प्रियजन और प्रियजन!