ओवन में यीस्ट ब्रेड की रेसिपी सरल हैं। शेफ की ओर से घर पर बनी देशी शैली की ब्रेड की वीडियो रेसिपी। बिना ख़मीर के घर की बनी रोटी

पकाया अपने ही हाथों सेघर पर बेकिंग को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस प्रकार, ताजी पकी हुई ब्रेड बाहर निकल जाती है अनोखी सुगंध, इसकी उपस्थिति ही भूख बढ़ा देती है। आधुनिक गृहिणियाँपरंपराओं की ओर लौटें और सूखे खमीर के साथ ओवन में घर की बनी रोटी पकाना पसंद करें।

घर में बनी रोटी के फायदे

बेकिंग उत्पादन तकनीक में अक्सर विभिन्न परिरक्षकों को शामिल करना शामिल होता है। उत्पाद स्टोर करेंडेक्सट्रोज़ शामिल है, सोया आटा, सब्जियों की वसा, सिरका, गेहूं प्रोटीन, पायसीकारी और पोषक तत्वों की खुराक. यह निर्माता को सुधार करने की अनुमति देता है उपस्थितिऔर स्वाद गुण तैयार उत्पाद, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाएं। निम्न श्रेणी के अनाज का उपयोग भी संभव है। ये कारक काफी कम हो जाते हैं उपयोगी गुणदुकान से खरीदी गई रोटी.

घर का बना बेकिंग अलग है नायाब स्वाद. यह सस्ता और उपयोगी है. रोटी बनाने के हुनर ​​में कोई भी महारत हासिल कर सकता है। आटे के साथ काम करने में कुछ कौशल हासिल करने के बाद, आप अपने घर को सबसे स्वादिष्ट और लगातार खुश करने में सक्षम होंगे स्वस्थ रोटी. आप भी प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनदिलचस्प सामग्री जोड़कर.

स्वादिष्ट घर की बनी रोटी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

पुराने ज़माने में रोटी ओवन में पकाई जाती थी। आज, कई गृहिणियों के पास ब्रेड मशीन और मल्टीकुकर हैं जिनमें वे इसे तुरंत तैयार कर सकती हैं। अब हम सीखेंगे कि ऐसी चीजों के बिना भी स्वादिष्ट रोटी कैसे बनाई जाती है विशेष उपकरण, एक पारंपरिक इलेक्ट्रिक या गैस ओवन का उपयोग करना।

हर गृहिणी के पास घर पर रोटी पकाने के उपकरण होते हैं। अन्यथा, उन्हें हमेशा किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। नुस्खा को जीवन में लाने के लिए स्वादिष्ट रोटीओवन में, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा कटोरा जिसमें आटा गूंथना सुविधाजनक होगा;
• आटा गूंथने के लिए एक लकड़ी का चम्मच या एक विशेष स्पैटुला;
• बेकिंग डिश (मोटी दीवारों और ऊंची भुजाओं वाली);
• आटे को ढकने के लिए क्लिंग फिल्म (आप कपड़े के रुमाल या छोटे तौलिये का उपयोग कर सकते हैं)।

पकवान तैयार करने के लिए मुख्य घटक खमीर है। हमारे प्रयासों का परिणाम उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। खमीर का उपयोग आटे की किण्वन प्रक्रिया को तेज और स्थिर बनाता है।

सूखे खमीर के प्रकार

सूखा खमीर (दानेदार) दो प्रकार में आता है:

1. सक्रिय या स्पंज. वे छोटी गेंदों की तरह दिखते हैं। खमीर को पानी, मट्ठा, दूध में तब तक पतला किया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए या झाग की "टोपी" प्राप्त न हो जाए।
2. अयुग्मित. वे हल्के भूरे रंग के पाउडर की तरह दिखते हैं। इस उत्पाद का उपयोग त्वरित ब्रेड पकाने के लिए किया जाता है। खमीर को केवल आटे और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

राई की रोटी

सूखे खमीर के साथ घर पर बनी ब्रेड की कई रेसिपी हैं जिन्हें एक नौसिखिया भी जल्दी से तैयार कर सकता है। राई को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. गेहूं के आटे की तुलना में, राई के आटे में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे अधिक मूल्यवान सूक्ष्म तत्व होते हैं।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• राई का आटा - 5 गिलास;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

आइए चरण दर चरण व्यंजन तैयार करने पर नजर डालें:

1. एक छलनी का उपयोग करना.
2. पानी, खमीर और नमक डालें। परिणाम रोटी के लिए सूखे खमीर से बना आटा था।
3. - आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिए और ढककर रख दीजिए चिपटने वाली फिल्म, 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटा लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाना चाहिए।
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आटे के काउंटर पर रखें।
5. आटे को चारों तरफ से ओवरलैप करते हुए मोड़कर फैला लीजिए. आपके पास पांच परत वाला केक होना चाहिए.
6. आटे को हल्का सा आटा गूंथ लें और इसे तौलिए से ढककर काउंटर पर सबूत के लिए छोड़ दें।
7. चिकना वनस्पति तेलऔर इसे 5 मिनट के लिए 250°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. आटे को सावधानी से आटे वाले पैन में डालें। ओवन में डाल दिया।
9. 40 मिनट तक बेक करें. घर पर बनी रोटीसूखे खमीर के साथ ओवन में तैयार!

सफेद डबलरोटी

ओवन में सूखे खमीर के साथ गेहूं की रोटी तैयार करने के लिए, आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। यह:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

ओवन में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. एक कटोरे में पानी डालें, उसमें खमीर और चीनी घोलें। नमक और छना हुआ आटा डालें।
2. चम्मच की सहायता से मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटा सारा पानी सोख लेना चाहिए. आटे को 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
3. वनस्पति तेल डालें और गूंधना जारी रखें। जब आटा लोचदार हो जाए और चिपकना बंद कर दे तो इसे 4 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। अब आपको इसे दोबारा से गूंथना चाहिए. तो उसे दोबारा आने दो. आटे को फिर से गूथ लीजिये.
4. परिणामी गेंद को बेकिंग डिश में रखें। इसे आखिरी बार सामने आने के लिए छोड़ दें।
5. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे अंडे की जर्दी या दूध से ब्रश करें।
6. भविष्य की ब्रेड को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

आटा तैयार करने की विशेषताएं

आटा तैयार करने के लिए अनुभवी गृहिणियाँहम आपको इसे बहुत गंभीरता से लेने की सलाह देते हैं:

1. आटे के लिए पानी को 35-40°C तक गर्म करना चाहिए. तापमान को झेलें - महत्वपूर्ण शर्त. में ठंडा पानीयीस्ट बैक्टीरिया नहीं बढ़ेंगे, और यदि यह बहुत गर्म है, तो वे मर जाएंगे।
2. सारा आटा एक साथ न डालें. सबसे पहले सूखा खमीर, नमक, चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा पानी में घोल लें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक गुठलियां पूरी तरह खत्म न हो जाएं। घोल में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. बचा हुआ आटा पानी में डालें, लेकिन इसके विपरीत नहीं। यह आपको इसे तरल की मात्रा के अनुसार समायोजित करने की अनुमति देगा और मात्रा में वृद्धि नहीं करेगा तैयार आटा, अतिरिक्त पानी मिलाना।
4. सूखे खमीर से बना आटा ड्राफ्ट या तेज़ आवाज़ पसंद नहीं करता है।
5. आटे की तैयारी का संकेत उसकी उपस्थिति से मिलेगा: इसकी मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए और बुलबुले से ढक जाना चाहिए।

आटा कैसे गूंथें?

यह सवाल अक्सर शुरुआती लोगों के बीच उठता है। आख़िरकार, यह पहली बार है जब वे सूखे खमीर के साथ ओवन में घर की बनी रोटी तैयार कर रहे हैं। इसलिए, आइए हम तैयारी के इस चरण पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

1. आटा गूंथने से पहले अपने हाथ धो लें. सानने में नंगे हाथों से काम करना शामिल है। आटे को छूने से पहले अपनी उंगलियों से सारी सजावट हटा दें।
2. आटे को एक ढेर में इकट्ठा कर लीजिये. जब आप पहली बार इसे छूएंगे, तो इसमें काफी चिपचिपी स्थिरता होगी जिसे एक साथ खींचना मुश्किल होगा। द्रव्यमान के साथ काम करें, दबाएं और धीरे-धीरे एक गोलाकार आकृति बनाएं। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक आटा सजातीय न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि चिपचिपाहट बनी रहे तो मिश्रण को हल्के हाथों से हिलाते हुए आटे के साथ छिड़कें।
3. सानना। आटे को अपनी हथेलियों से दबाकर धीरे से आगे की ओर धकेलें। तब तक "मारो" जब तक वह वापस न आने लगे। आमतौर पर 10 मिनट काफी होते हैं। सानने की प्रक्रिया लयबद्ध होनी चाहिए, बहुत धीमी नहीं। इस उपचार के बाद आटे की गुठलियां और चिपचिपाहट पूरी तरह खत्म हो जाएगी। इसकी सतह चिकनी, चमकदार हो जाएगी और इसकी स्थिरता लोचदार हो जाएगी।
4. परीक्षण प्रपत्र. अब आपको जांचना चाहिए कि आटा अपना आकार बनाए रखता है या नहीं। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे अपने कार्यक्षेत्र पर छोड़ दें। इस तरह के हेरफेर के बाद आटे का आकार अपरिवर्तित रहना चाहिए। उसे अपनी उंगली से थपथपाओ. अगर आटा तैयार है तो यह वापस गेंद के आकार में आ जाएगा.

पके हुए माल की गुणवत्ता गूंथने पर निर्भर करती है। अगर सही ढंग से किया जाए, तो तैयार ब्रेड नरम होगी और उसकी परत सुंदर कुरकुरी होगी। यदि आटा अच्छी तरह से नहीं गूंथा गया है, तो उत्पाद सख्त, घनी बनावट के साथ चपटा हो जाएगा।

खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए आपको इन उपयोगी टिप्स को अपनाना चाहिए।

1. आटा गूंथने से पहले आटे को छलनी से छान लीजिये. यह इसे ऑक्सीजन से भर देगा और आटे को एक छिद्रपूर्ण संरचना देगा। पका हुआ माल फूला हुआ और हल्का बनेगा।
2. आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए आटे में सारी सामग्री मिलानी चाहिए.
3. शुरुआती चरण में आटे को एक कटोरे में चम्मच से गूंथना चाहिए. जब यह कन्टेनर से अलग होने लगे तो हाथ से गूथना चाहिए. मिश्रण को पहले से आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें।
4. आटे को फूलाने के लिए, यानि कि उसका आयतन बढ़ाने के लिए, आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. यदि आप भविष्य की ब्रेड में कई स्ट्रॉ डालते हैं तो आप इस प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं।
5. आटे को ड्राफ्ट में न रखें.
6. यदि आप आटे को अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधकर हवा के बुलबुले हटा दें तो आटे की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी।
7. आटे को बेकिंग डिश में रखने के बाद, आपको इसे 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। उत्पाद और भी शानदार हो जाएगा.
8. भविष्य की रोटी को आवश्यक तापमान पर पहले से गरम करके ओवन में रखा जाना चाहिए।
9. एक नियमित टूथपिक तत्परता निर्धारित करने में मदद करेगी। अगर उत्पाद में छेद करने के बाद वह साफ रहता है तो वह तैयार है।

कोई भी पतली रोटी के फूले, कोमल टुकड़े का विरोध नहीं कर सकता सुनहरी पपड़ी. पके हुए माल के स्वाद और सुगंध को कम करके आंकना असंभव है। सूखे खमीर के साथ घर की बनी रोटी ओवन में जल्दी तैयार हो जाती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

यह गिनना असंभव है कि लोगों ने रोटी के बारे में कितनी कहावतें और कहावतें गढ़ी हैं। प्राचीन काल से ही रोटी का आदर किया जाता रहा है और इसे बहुत आदर की दृष्टि से देखा जाता रहा है। रोटी हर चीज़ का मुखिया है! आज तक यह मुख्य भोजन है। रोटी के बिना आपका पेट नहीं भरेगा.

बेकिंग एक श्रमसाध्य और समय लेने वाला कार्य है, लेकिन इसकी भरपाई उस आनंद से होती है जो आपको अपने हाथों से पकाए गए स्वादिष्ट, सुगंधित पाव रोटी से मिलता है।

ब्रेड को ओवन में, ओवन में, ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है यीस्त डॉऔर बिना ख़मीर का आटा।

हम आपके लिए ब्रेड की कई रेसिपी पेश करेंगे जिनका स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद है।

सबसे पहले मैं आपको याद दिला दूँ.

1. पुराने दिनों में कहा जाता था कि रोटी का स्वाद इस पर निर्भर करता है दयालु हाथऔर दयालु हृदय
2. स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली रोटी के लिए आटा और महत्वपूर्ण है शुद्ध पानी, परीक्षण में उनका सही अनुपात
3. मैं विशेष रूप से इस बात का ध्यान रखना चाहूंगा कि आटा गूंथते समय कमरा गर्म होना चाहिए और आटा ठंडा नहीं होना चाहिए
4. खमीर तैयार करते समय, इसे पानी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाना चाहिए
5. गूंथे हुए आटे को किण्वन के लिए 4-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
6. अच्छी तरह से किण्वित आटा छिद्रपूर्ण होता है, इसमें अल्कोहल की गंध होती है और शीर्ष पर उत्तल आकार होता है
7. किण्वन के दौरान, आटे को तौलिये से ढक देना चाहिए।

के लिए खट्टा आटा कैसे बनाये खमीर रहित आटा, आप और अधिक पढ़ सकते हैं

ओवन में खमीर आटा से बनी स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी

ए से ज़ेड तक घर की बनी रोटी

घर पर सफ़ेद गेहूं की ब्रेड कैसे बनायें

इस ब्रेड को बनाने के लिए आपको 1 किलो की जरूरत पड़ेगी गेहूं का आटापकाने की आवश्यकता होगी

• 2 गिलास पानी,
• 30 - 40 ग्राम खमीर,
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
• 1 - 2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. आधा आटा लें, उसमें 1.5 कप पानी और यीस्ट मिला लें. इन सबको अच्छे से मिला लीजिए. बेहतर होगा कि पहले यीस्ट को पतला करके आटे में मिला लें। अपने हाथों से आटा गूंधना सबसे अच्छा है, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाएं, जब तक कि यह पैन की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे।

ध्यान रखें कि तवा ऐसे आकार का हो कि आटा आसानी से 3 गुना तक बढ़ सके

तौलिये से ढकें और पैन को 3 से 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर (लगभग हर घंटे) इसे गूंथते रहें।

आटा 1.5-2 गुना बढ़ जाने पर बचा हुआ आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिला कर दोबारा आटा गूथ लीजिये. यदि आप चाहते हैं कि आटा अधिक गाढ़ा हो तो इसमें एक अंडा मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, पैन को ढक दें और 1.5 घंटे के लिए वापस गर्म स्थान पर रख दें।

सांचों को तैयार करें, यह एक गहरी बेकिंग शीट, एक सॉस पैन, विशेष बेकिंग डिश हो सकते हैं, उन्हें तेल से चिकना करें और उनमें आटा रखें, ध्यान रखें कि आपको सांचों को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि इस दौरान आटे का आकार बढ़ जाएगा पकाना.

साँचे को 20-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, अधिमानतः गर्म रेडिएटर के पास। आटा थोड़ा और फूल जायेगा.

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण - रोटी पकाना। यदि ओवन उच्च तापमान और कम आर्द्रता पर है, तो हमें कम, बिना पकी, सख्त रोटी मिल सकती है, इसलिए तापमान और आर्द्रता को एक निश्चित स्तर पर बनाने की आवश्यकता है।

शुरू करने के लिए, ओवन को 160 - 180 डिग्री तक गर्म करें और ओवन के तल पर पानी का एक कटोरा रखें। साँचे को मध्य शेल्फ पर रखें और 6 - 10 मिनट तक रखें, फिर तापमान को 220 - 280 डिग्री तक बढ़ाएँ, पक जाने तक बेक करें, बेकिंग के अंत में, तापमान को फिर से 180 डिग्री तक कम करें। बेकिंग का समय पाव रोटी के वजन पर निर्भर करता है, 1.5 किलो के लिए - लगभग 1.5 घंटे।

ब्रेड को ओवन से निकालने के बाद, इसे पानी या तेल के साथ 1:1 पतला अंडे से ब्रश करें। तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद आप इसे सांचे से निकाल सकते हैं.

पकाना शुरू करें - हमें यकीन है कि आप सफल होंगे।

खमीर के साथ घर का बना रोटी का एक पुराना नुस्खा

इस रोटी को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 ग्राम खमीर
• 0.5 कप गर्म पानी
• 1 गिलास गर्म दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। नमक
• गेहूं का आटा आवश्यकतानुसार

आपको 1 चम्मच आटे के साथ खमीर को गर्म पानी में डालना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाना होगा। नमक, दूध और मक्खन डालें।

हिलाते समय, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि आटा सख्त, लेकिन नरम, नर्म न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

पूरे आटे को कई छोटे कोलोबोक में बाँट लें। थोड़ा चपटा करें और बेकिंग शीट पर रखें। अपलोड करने के लिए गर्म ओवनऔर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

माचिस की सहायता से रोटी में छेद करके उसकी तैयारी की जांच करें, यदि आटा माचिस से नहीं चिपकता है, तो रोटी तैयार है। इसे बाहर निकालें और एक लकड़ी के बोर्ड पर 20 मिनट के लिए तौलिए से ढककर रख दें।

प्राचीन रूसी व्यंजनों में सांचे को भांग के तेल से चिकना करने और रोटी पकाने से पहले आटे को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती थी।

ओवन में घर का बना राई की रोटी कैसे सेंकें

पेशेवर बेकर्स के अनुसार, असली राई की रोटी केवल रूसी ओवन में ही बेक की जा सकती है। केवल इसमें ही आप असली राई की रोटी की सुगंध प्राप्त कर सकते हैं, और रोटियाँ बड़ी होनी चाहिए - लगभग पाँच किलोग्राम।

खैर, ऐसी कुछ गृहिणियां हैं जिनके पास रूसी स्टोव का उपयोग करने का अवसर है, और फिर भी हम इसका उपयोग करने का जोखिम उठाएंगे यह नुस्खाइसे हमारे आधुनिक अपार्टमेंट में घर पर पकाने के लिए।

हमारी रेसिपी को पूरा करने के लिए आपको 2 कप छना हुआ राई का आटा, 1 कप पानी, 25 ग्राम खमीर, एक चम्मच की नोक पर नमक की आवश्यकता होगी।

एक कटोरा लें, उसमें आटा डालें। यीस्ट को पानी में घोलें, इसे एक कटोरे में डालें, नमक डालें और आटे को नरम, चिकना और एक समान होने तक गूंथ लें।

इसका एक जूड़ा बनाकर 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा किण्वित होकर फूल जाएगा, किण्वित राई के आटे की सुगंध उसमें से निकलेगी।

- इसके बाद इसे दोबारा अच्छी तरह से गूंथ लें और पहले से तेल से चुपड़ी हुई तैयार बेकिंग शीट पर रखें और आकार दें.

आटे के फूलने के लिए लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, इसे पानी छिड़कने के बाद 30 मिनट के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार ब्रेड को सांचे से निकालें और ऊपर से पानी से हल्का गीला कर लें, ठंडा होने के लिए तौलिये से ढक दें।

सुगंधित, स्वादिष्ट ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे ठंडे दूध के साथ आज़माएं। स्वाद अविस्मरणीय है.

दूधिया सफेद ब्रेड पकाने की एक सरल विधि

इस रेसिपी के लिए 850 ग्राम गेहूं के आटे के आधार पर तैयार करें -

• 1 गिलास दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम खमीर
• चाकू की नोक पर 3 अंडे और नमक

सबसे पहले यीस्ट को गर्म दूध में पतला कर लें, उसमें आधी चीनी और 100 ग्राम आटा मिलाकर तैयार कर लें बैटर, इसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय हम फिलिंग बनाएंगे, ऐसा करने के लिए मक्खन को पीस लें ताकि वह सफेद हो जाए, साथ मिला लें अंडे, नमक और चीनी। जब तक आपको एक तरल सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, तब तक इन सबको अच्छी तरह से मैश करें।

बचे हुए गोरों को फेंटें।

में बड़ा सॉस पैनआटा गूंथ लें, आटा, भरावन, अंडे की सफेदी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, 2 बराबर भागों में बांट लीजिये, रोटियां बना लीजिये और पहले से चिकना किये हुये साँचे में रख लीजिये.

यदि वांछित हो, तो बन के शीर्ष पर कुचले हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं और अंडे से ब्रश किया जा सकता है। लगभग 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

बिना ख़मीर के आटे से बनी घर की बनी रोटी की रेसिपी

दालचीनी और किशमिश के साथ रेसिपी के अनुसार बन पकाना

5 अंडों से जर्दी लें और 100 ग्राम के साथ मिलाएं पिसी चीनीचिकना होने तक।

0.5 चम्मच. जमीन दालचीनी, लौंग के 3 दाने, आधा गिलास बीज रहित किशमिश, परिणामी द्रव्यमान में एक नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।

सफेद भाग को फेंटें, मिश्रण में डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथने के लिए 50 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं।

घी लगी कड़ाही में धीमी आंच पर 30 मिनट तक बेक करें।

वेनिला के साथ आलू ब्रेड रेसिपी

जर्दी को पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, व्हीप्ड क्रीम डालें, आलू का आटा, वैनिलीन और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

एक सांचा लें, हो सके तो गोल, तेल से चिकना करें और ऊपर से आटा छिड़कें, उसमें आटा रखें।

पकने तक ओवन में बेक करें।

इस रोटी की संरचना –

• 120 ग्राम आलू का आटा
• 10 अंडे
• 5 प्रोटीन
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 0.5 चम्मच वैनिलिन

बिना खमीर के ओवन में कॉर्नब्रेड

3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम पिसी चीनी, 1 कप छनी हुई चीनी मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। मक्के का आटा, कसा हुआ छिलका, एक नींबू का रस। इन सबको अच्छे से गूंथ लीजिए.

12 अंडों की सफेदी को फेंटें और आटे में डालें, हल्के से मिलाएँ।

घी लगे और आटे वाले पैन में धीमी आंच पर बेक करें।

ब्रेड मशीन में ख़मीर के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी

ब्रेड मशीन में मीठी मिर्च के साथ टेक्स-मेक्स ब्रेड बेक करें

चूँकि आज बहुत से लोगों के घर की रसोई में इलेक्ट्रिक ब्रेड मेकर हैं, इसलिए हमने अपनी राय में, स्वादिष्ट ब्रेड के लिए दो मूल व्यंजन देने का फैसला किया है। ब्रेड मेकर कई प्रकार के होते हैं, और हम इसे काफी सामान्य, टेफ़ल मॉडल में करेंगे, जो उपयोग में सबसे आसान है।

• 225 मिली पानी
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 6 ग्राम नमक (1 चम्मच)
• 290 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा

कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें, मोड 5 (फ्रेंच ब्रेड पकाना), उत्पाद का वजन 750 ग्राम, क्रस्ट का रंग चुनें और शुरू करें। संकेत के बाद, 100 ग्राम लाल, पीली और हरी मीठी मिर्च डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

ब्रेड मशीन में हवाईयन ब्रेड कैसे बनाएं

750 ग्राम पाव रोटी के लिए, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में कंटेनर में रखें:

• 135 मिली दूध
• 1 अंडा
• 7 ग्राम नमक (1 चम्मच)
• 75 ग्राम चीनी
• 375 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा
• 5 ग्राम सूखा खमीर (1 चम्मच - 3 ग्राम सूखा खमीर)

कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें, मोड 6 (उच्चतम बेक्ड ब्रेड), उत्पाद का वजन 750 ग्राम, क्रस्ट का रंग चुनें और शुरू करें। गूंथना शुरू होने के 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें और 70 ग्राम नरम मक्खन डालें.

सिग्नल के बाद, 30 ग्राम कोको पाउडर और 80 ग्राम कटा हुआ अनानास मिलाएं। बेकिंग प्रक्रिया की शुरुआत में, क्रस्ट को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, 10 ग्राम कोको पाउडर छिड़कें और 30 ग्राम अनानास के छल्ले से सजाएँ।

ब्रेड मशीन में कैसे बेक करें और रेसिपी के बारे में वीडियो देखें

शेफ की ओर से घर पर बनी देहाती ब्रेड की वीडियो रेसिपी

चेरी टमाटर अपने बड़े समकक्षों से न केवल अपने जामुन के छोटे आकार में भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों की विशेषता अनोखी होती है मधुर स्वाद, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग है। जिस किसी ने कभी आंखें बंद करके ऐसे चेरी टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, वह यह तय कर सकता है कि उनका स्वाद कुछ असामान्य है विदेशी फल. इस लेख में मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के साथ सबसे मीठे फल हैं।

सलाद के साथ मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप ठंडा रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं तो यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, और मसालेदार तले हुए चिकन और मशरूम के संयोजन में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है पौष्टिक नाश्ता, जो ताज़ा है मीठे और खट्टे जामुनअंगूर इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को मैरीनेट किया गया है मसालेदार मिश्रणपिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर से बनाया गया। अगर आपको आग वाला खाना पसंद है तो तीखी मिर्च का प्रयोग करें।

सभी गर्मियों के निवासी इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि स्वस्थ पौध कैसे उगाई जाए। शुरुआती वसंत में. ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं हैं - तेज और मजबूत अंकुरों के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और रोशनी प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी माली के पास पौध उगाने की अपनी सिद्ध विधि होती है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक - प्रचारक - के बारे में बात करेंगे।

काम घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेघर में - घर को अपनी उपस्थिति से सजाने के लिए, आराम का एक विशेष माहौल बनाने के लिए। इस कारण हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं।' देखभाल का मतलब केवल समय पर पानी देना नहीं है, हालाँकि यह महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियाँ बनाना भी आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, और सही और समय पर प्रत्यारोपण करना। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

से कोमल कटलेट चिकन ब्रेस्टइस रेसिपी के अनुसार शैंपेनोन के साथ इसे बनाना आसान है चरण दर चरण फ़ोटो. एक राय है कि रसदार और तैयार करना मुश्किल है कोमल कटलेट, यह गलत है! चिकन के मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, यही कारण है कि यह थोड़ा सूखा होता है। लेकिन, अगर आप जोड़ते हैं मुर्गे की जांघ का मासक्रीम, सफेद ब्रेड और प्याज के साथ मशरूम अद्भुत बनेंगे स्वादिष्ट कटलेट, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। मशरूम के मौसम के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में जंगली मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

बारहमासी पौधों के बिना पूरे मौसम में खिलने वाले एक खूबसूरत बगीचे की कल्पना करना असंभव है। इन फूलों को वार्षिक फूलों की तरह अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, वे ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़े से आश्रय की आवश्यकता होती है। अलग - अलग प्रकारबारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

बीजों का खराब अंकुरण होना एक सामान्य घटना है रूसी बाज़ार. आम तौर पर, गोभी का अंकुरण कम से कम 60% होना चाहिए। बीज की थैलियों पर अक्सर लिखा होता है कि अंकुरण दर लगभग 100% है, हालाँकि व्यवहार में यह अच्छा है अगर ऐसे पैकेज से कम से कम 30% बीज अंकुरित हों। यही कारण है कि सही आपूर्तिकर्ता चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख में हम किस्मों और संकरों पर नज़र डालेंगे सफेद बन्द गोभी, जिन्हें बागवानों का प्यार उचित रूप से मिला।

ताजा, पर्यावरण के अनुकूल और प्राप्त करें सुगंधित सब्जियाँसभी माली प्रयास करते हैं। परिजन खुशी-खुशी भोजन स्वीकार करते हैं घर का पकवानअपने आलू, टमाटर और सलाद से। लेकिन अपने पाक कौशल को और भी अधिक प्रभावी ढंग से दिखाने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कई को विकसित करने का प्रयास करना उचित है सुगंधित पौधे, जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देगा। पाककला की दृष्टि से बगीचे में कौन सी हरियाली सर्वोत्तम मानी जा सकती है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जिससे मैंने तैयार किया चीनी मूली. हमारी दुकानों में इस मूली को अक्सर लोबा मूली कहा जाता है। सब्जी का बाहरी भाग हल्के हरे रंग के छिलके से ढका होता है और जब इसे काटा जाता है तो इसमें गुलाबी गूदा होता है जो देखने में आकर्षक लगता है। खाना बनाते समय सब्जी की महक और स्वाद पर ध्यान देकर बनाने का निर्णय लिया गया पारंपरिक सलाद. यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमें कोई "अखरोट" नोट नहीं मिला, लेकिन सर्दियों में इसे खाना अच्छा था हल्का वसंतसलाद

ऊंचे डंठलों पर चमकते सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और युकैरिस की विशाल चमकदार गहरे रंग की पत्तियां इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देती हैं। इनडोर संस्कृति में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बनुमा पौधों में से एक है। कुछ पौधे ही इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ यूकेरिस बिल्कुल बिना किसी प्रयास के खिलते हैं और प्रसन्न होते हैं, जबकि अन्य कई वर्षों तक दो से अधिक पत्तियां नहीं पैदा करते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को एक सरल पौधे के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज़्ज़ा पैनकेक - स्वादिष्ट पैनकेकमशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ, आधे घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान है। आपके पास हमेशा खमीर आटा तैयार करने और ओवन चालू करने का समय नहीं होता है, लेकिन कभी-कभी आप घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज़्ज़ा जैसे पैनकेक के लिए एक बढ़िया विचार है जल्दी खानाया नाश्ता. हम भरने के रूप में सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर और मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहर की बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। यहां बढ़ने की तुलना में फायदे हैं खुला मैदान: ऐसी स्थितियों में आपके पौधे सुरक्षित रहते हैं कम तामपान, कई बीमारियाँ और कीट। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप व्यावहारिक रूप से सब्जियां उगा सकते हैं साल भर

हम पौध का उपयोग करके कई सब्जियों और फूलों की फसलें उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाओ आदर्श स्थितियाँबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि वे प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी की श्रेणी को हाल ही में पीली सुइयों के साथ कई असामान्य किस्मों के साथ फिर से भर दिया गया है। ऐसा लगता है कि सबसे ज्यादा मौलिक विचार, जिसे लैंडस्केप डिजाइनर अभी तक जीवंत नहीं कर पाए हैं, बस इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी विविधता से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बात करेंगे।

जब तक लोग दुनिया में रहते हैं, रोटी पकाते हैं। और इस उत्पाद के बिना हमारी तालिका की कल्पना करना असंभव है। सुगंधित ताजी रोटी से अधिक स्वादिष्ट शायद कुछ भी नहीं है। और जिस घर में बदबू आती है ताज़ी ब्रेड, मैं हमेशा वापस आना चाहता हूं। यही कारण है कि आज यह और भी अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है घर का बना बेकिंगरोटी, और गृहिणियाँ इस कला में महारत हासिल करने के लिए बहुत उत्सुक हैं।

बेशक, आज रोटी व्यावहारिक रूप से पहले की तरह ओवन में नहीं पकाई जाती है। सबसे आसान तरीका आधुनिक मनुष्य कोब्रेड मशीन में ब्रेड बेक करें, इस इकाई का नाम ही इसके उद्देश्य के बारे में बताता है। लेकिन जिनके पास ब्रेड मशीन नहीं है वे भी साधारण ओवन में आसानी से ब्रेड बना सकते हैं, क्योंकि आज घर में बनी ब्रेड के लिए कई रेसिपी हैं: सफेद, राई, खमीर आटा, खमीर रहित ब्रेड, और हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से एक रेसिपी चुन सकता है। स्वाद।

ओवन में रोटी - भोजन की तैयारी

बेशक, बेकिंग के लिए अच्छी रोटीसबसे महत्वपूर्ण बात आटे की गुणवत्ता है। आटा सूखा, गांठ रहित, ताज़ा होना चाहिए। आटे की उपयुक्तता का अंदाजा लगाने के लिए, आपको एक चुटकी लेना होगा और इसे पानी या लार से गीला करना होगा। अगर आटे का रंग हल्का रहे तो इसका मतलब है कि वह ताज़ा है; अगर आटा काला पड़ गया है तो इसका मतलब है कि वह बासी है। अगर आपको लगे कि आटा गीला है तो उसे सुखा लेना चाहिए.

के लिए एक शर्त हैप्पी बेकिंगरोटी आटा छान रही है. यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त होने और अंततः नरम और में बदलने की अनुमति देगा फूली हुई रोटी, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, जैसा कि होना चाहिए घर का बना रोटी.

ओवन में रोटी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ओवन में राई की रोटी

यह काफी सरल राई ब्रेड रेसिपी है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी सीख सकती है। इसका नुकसान, शायद, तैयारी की अवधि है। हालाँकि, इस रेसिपी का उपयोग करके, आप पारंपरिक घर का बना, सुगंधित और स्वादिष्ट ब्रेड तैयार करेंगे, जो लंबे समय तक बासी नहीं होगी।

सामग्री:

800 जीआर. रेय का आठा;
400 जीआर. पानी;
10 जीआर. खमीर (सूखा);
2 चम्मच. नमक;
उठाता तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छान कर इसमें यीस्ट और नमक के साथ पानी मिला दीजिये. हालाँकि, हम आटा गूंधते हैं, तब तक नहीं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए, बल्कि इसलिए कि इसमें पके हुए माल को छिद्रपूर्ण बनाने के लिए पर्याप्त हवा बची रहे। फिर कटोरे को आटे से फिल्म से ढककर 16 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मेज पर आटा छिड़क कर उसे वहां रख दें। आटे को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वह मेज की सतह पर अपने आप "फैल" जाए। इसे थोड़ा सा गूंधने के बाद, इसे एक साफ तौलिये में स्थानांतरित करें और इसे अगले 3 घंटों के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, इसे तौलिये के मुक्त सिरों से ढक दें।

3. ब्रेड बेक करने के लिए ओवन को 250°C तक गर्म करें. जिस पैन या पैन में हम ब्रेड बेक करेंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें और 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। फिर, पैन को ओवन से बाहर निकालकर सावधानी से उसमें आटा डालें और ढक्कन से ढक दें। ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर ढक्कन हटा दें और पक जाने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

पकाने की विधि 2: ओवन में गेहूं की रोटी

इस रेसिपी से आपको कुरकुरी परत और फूले हुए टुकड़ों वाली अद्भुत ब्रेड मिलेगी।

सामग्री:

1.5 किलो गेहूं का आटा;
25 ग्रा ताजा खमीर;
50 जीआर. रस्ट. तेल;
1 छोटा चम्मच। एल नमक और चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर में यीस्ट मिलाएं. गर्म पानी, फिर परिणामस्वरूप आटे को एक सॉस पैन में डालें और इसमें वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ आटा डालें (एक गिलास आटा छोड़ दें)। आटा मिला लीजिये. इसकी एक गेंद बनाएं और लगभग 10 मिनट तक गूंथें। फिर पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें।

2. आटे की मात्रा बढ़ जाने के बाद इसे गूथ लीजिये और कई मिनट तक गूथिये.

3. ब्रेड बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करके तैयार करें। हम उनमें आटा डालते हैं। आप आटे को बेकिंग शीट पर रखकर दे सकते हैं गोलाकार, तो हमारे पास एक बड़ी गोल रोटी होगी। आटे को सांचों में फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, ब्रेड को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तैयार रोटियों को वायर रैक पर ठंडा करें।

पकाने की विधि 3: केफिर के साथ ओवन में रोटी

यह रोटी है एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जिन्हें खमीर आटा पसंद नहीं है। हालाँकि यह रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन ब्रेड बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और लंबे समय तक चलने वाली बनती है। नया अवतरणऔर स्वाद.

सामग्री:

600 मिलीलीटर केफिर;
6 कप आटा;
1 चम्मच प्रत्येक चीनी, नमक और सोडा;
2 चम्मच. जीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में केफिर को आटा, नमक, चीनी, सोडा, नमक और जीरा के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें (पहले आप चम्मच से हिला सकते हैं)। एक मोटी प्राप्त करने के बाद, लेकिन नरम आटा, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, इसकी एक रोटी बनाएं। आटे को अच्छे से पकाने के लिए हम ऊपर से कट बनाते हैं और क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से आटा छिड़कते हैं.

2. ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, आटे के साथ हमारी बेकिंग शीट को वहां रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

अगर आप स्पंज विधि से ब्रेड बनाते हैं तो आटे को ठंडा न होने दें. इससे ब्रेड बहुत घनी हो सकती है और पचाने में मुश्किल हो सकती है।

आटे की तैयारी निर्धारित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह तब स्पष्ट हो जाएगा जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी और यह बुलबुले से ढक जाएगा। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो आटा तैयार है। रोटी की तैयारी का संकेत परत के रंग और रोटी की निचली परत को खटखटाने पर सुनाई देने वाली ध्वनि से होगा - यदि यह स्पष्ट है, तो रोटी तैयार है। आप ब्रेड में लकड़ी का टूथपिक डालकर भी उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखी और साफ निकलेगी तो हमारी रोटी तैयार है; अगर उस पर आटे के निशान दिख रहे हैं तो इसका मतलब है कि रोटी को अभी भी बेक करने की जरूरत है.

यदि आप चिपचिपे टुकड़े, रबर जैसी परत और अन्य दोष नहीं पाना चाहते हैं, तो ताजी पकी हुई ब्रेड को ओवन से बहुत सावधानी से निकालना चाहिए। गर्म रोटी का ठंडा होना धीरे-धीरे और स्वाभाविक रूप से होना चाहिए। इस मामले में, रोटी के तल तक हवा की पहुंच सुनिश्चित करना आवश्यक है, अर्थात, एक छलनी, जाली, आदि इसके लिए उपयुक्त स्थान हो सकता है।

कुछ समय पहले, स्टोर से खरीदी गई ब्रेड में पाए जाने वाले एडिटिव्स के बारे में इंटरनेट पर अफवाहों की लहर चल रही थी। कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि अफवाहें कितनी सच थीं, लेकिन कुछ विशेष रूप से सतर्क नागरिक घर में बेकिंग की समस्या के बारे में चिंतित हो गए। और यह पता चला कि घर पर रोटी पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, भले ही आप विशेष गैजेट न खरीदें, लेकिन अच्छे पुराने स्टोव और ओवन का उपयोग करें।

घर पर पकाना कितना उचित है, यह अनुभवी लोगों से पूछना बेहतर है। और वे, एक नियम के रूप में, अपने दम पर रोटी पकाना सीख चुके हैं, इसे स्टोर में खरीदना पूरी तरह से बंद कर देते हैं। बस यह ज्ञान कि घर की बनी ब्रेड में कोई संरक्षक नहीं होते हैं, कई लोगों को बेकिंग के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। सौभाग्य से, इसके लिए आपको सुपरफ़ूड की आवश्यकता नहीं है, और रोटी पकाने में इतना समय नहीं लगता है।

ब्रेड को घर पर कई तरह से पकाया जा सकता है. ब्रेड मशीन का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। ब्रेड पकाने के लिए नए ढंग का मल्टीकुकर भी उपयुक्त है पारंपरिक तंदूर. हम शायद रूसी स्टोव वाले विकल्पों पर विचार नहीं करेंगे, क्योंकि ऐसी विलासिता आज दुर्लभ है।

ब्रेड मशीन में घर का बना ब्रेड

दरअसल, जिनके घर में ब्रेड मशीन है, वे ब्रेड पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम भाग लेते हैं। उनका काम सामग्री को सही ढंग से मापना और उन्हें मशीन में लोड करना है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक करछुल या कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें, उसमें डेढ़ चम्मच सूखा खमीर और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ तो उत्कृष्ट सफेद ब्रेड बनेगी। वहां 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह सब किसी गर्म स्थान पर दस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इस तात्कालिक आटे को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डाला जाता है, उसमें एक चम्मच नमक और छलनी से छानकर गेहूं का आटा मिलाया जाता है। आटा लगभग 450 ग्राम होना चाहिए। जो कुछ बचा है वह "व्हाइट ब्रेड" या "बेसिक" मोड, वांछित क्रस्ट रंग का चयन करना है और "स्टार्ट" बटन दबाना है। करीब ढाई घंटे में रोटी तैयार हो जाएगी.

के लिए खमीरी रोटीआपको 350 ग्राम राई और 250 ग्राम गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच शहद और वनस्पति तेल, डेढ़ चम्मच नमक, एक चम्मच अजवायन, दो चम्मच सूखा खमीर, 330 मिली पानी, साथ ही की आवश्यकता होगी। पहले से उबाला हुआ उबलता पानी (80 मिली) 4 बड़े चम्मच राई माल्ट. हम ब्रेड मशीन में सूचीबद्ध सभी चीजें डालते हैं, "चुनें" राई की रोटी" और "प्रारंभ" बटन दबाएं।

ब्रेड मशीन मालिकों के अस्तित्व को आसान बनाने के लिए, विशेष तैयार बेकिंग मिश्रण का उत्पादन किया जाता है। लेकिन यदि आप अभी भी सामग्री को स्वयं मिलाना पसंद करते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड के स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए वनस्पति तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन डालें। या पानी को दूध या केफिर से बदलें। आप आटे में अंडा, पनीर या मूसली, सूखे मेवे, चोकर, अंकुरित गेहूं के दाने, मेवे, बीज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

ओवन में घर का बना रोटी

ओवन में रोटी पकाना इससे ज्यादा कठिन नहीं है नियमित पाई. मुख्य बात खोजना है उपयुक्त कंटेनरबेकिंग के लिए. और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि यह एक क्लासिक आयताकार आकार हो - गोल और अंडाकार दोनों ही उपयुक्त होंगे, जब तक कि इसमें ऊंची भुजाएं और काफी मोटी दीवारें हों।

के लिए सफेद डबलरोटी घर का बनाएक चौथाई गिलास दूध, एक गिलास गर्म पानी, डेढ़ चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन, एक चम्मच नमक, एक पैकेट सूखा खमीर और साढ़े तीन गिलास आटा लें। जब आटा तैयार हो जाए, तो आपको पैन को चिकना करने के लिए थोड़े से वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, उनका तलाक हो गया है गर्म पानीखमीर, फिर उपरोक्त सभी सामग्रियों को संकेतित मात्रा में मिलाएं। लेकिन पहले केवल दो गिलास आटा डालें और जैसे ही मिलाएँ, वैसे ही डालें। जैसे ही आटा दीवारों के पीछे पिछड़ने लगता है, उसे गूंधने की जरूरत होती है - अपने हाथों से हर संभव तरीके से गूंधें, अधिमानतः आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर। यह काफी कठिन शारीरिक कार्य है और इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे।

फिर एक बड़ा पैन लें, उसमें आटा डालें और ढक्कन या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक घंटे में आटा लगभग दोगुना हो जाएगा। गुंथे हुए आटे को गूंथा जा सकता है, या इसकी एक मोटी परत बनाकर रोल की तरह बेल लिया जा सकता है और फिर इसे तैयार पैन में रखा जा सकता है. सांचे को तौलिये से ढक दिया जाता है और फिर से एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, क्योंकि आटा फिर से फूल जाना चाहिए।

ब्रेड को सीधे ओवन में पकाने से पहले तापमान पहले से ही लगभग 200°C होना चाहिए। फूले हुए आटे के साथ पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, लेकिन फिर भी यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करना उचित है कि रोटी जली नहीं है। जब ब्रेड पक जाए तो इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जो ब्रेड ठंडी नहीं हुई है उसे काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

के अनुसार ओवन में रोटी पकाने में महारत हासिल है मूल नुस्खा, आप आटे में मसाले, चोकर, सूखे मेवे और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे मिला कर प्रयोगों की ओर आगे बढ़ सकते हैं।

ओवन में राई की रोटी भी अच्छी बनती है और इसके लिए आटा भी लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है. आटे के लिए आपको 8.5 ग्राम सूखा खमीर लेना होगा, इसे पतला करना होगा गर्म पानी, नमक डालें और रेय का आठा. प्रति आधा किलो आटे में 300 मिली पानी होना चाहिए. इन सबको आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर दो घंटे के लिए रख दें। गुंथे हुए आटे को गूंथकर उसकी एक रोटी बनाई जाती है और फिर से एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है। फिर भविष्य की ब्रेड के साथ पैन को ओवन में रखा जाता है और 220 डिग्री सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में घर की बनी रोटी

मल्टीकुकर, जो पहले से ही व्यस्त गृहिणियों और खाना पकाने से दूर पुरुषों द्वारा सराहना की जाती है, लगभग सब कुछ कर सकता है। इसमें रोटी पकाना भी शामिल है। सच है, आपको इस प्रक्रिया में सीधे भाग लेना होगा। इस तथ्य के अलावा कि आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रोटी को दोनों तरफ से टोस्ट करने के लिए पलट देना चाहिए - आखिरकार, मल्टीकुकर में कोई ग्रिल नहीं है।

यदि आप आधा किलो आटा, 330 मिली पानी, 25 ग्राम चीनी, एक चम्मच नमक, 6-7 ग्राम सूखा खमीर और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल लें तो धीमी कुकर में सफेद ब्रेड बहुत अच्छा काम करेगी। गर्म, लेकिन बहुत गर्म नहीं गर्म पानीचीनी और नमक घोलें, वहां खमीर डालें - आपको एक आटा मिलता है। आटे को गर्म स्थान पर रखें ताकि खमीर झाग बन जाए और उसमें तेल डालें। आटा छलनी से छानकर मिलाना चाहिए - इससे रोटी अधिक फूली हुई बनेगी। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधा जाता है, फिर एक बड़े कंटेनर में तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

गुंथे हुए आटे को गूंथकर एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आटे को दोबारा फूलने में एक घंटा और लग जाता है. कुछ बेकर्स इस स्तर पर "वार्म" मोड चालू कर देते हैं, लेकिन आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं यदि आटे वाले कटोरे को सावधानी से ढक दिया जाए और गर्म रखा जाए। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, आपको "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा और 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। ब्रेड पक जाएगी लेकिन ऊपर से सफेद हो जाएगी. इसलिए, वे इसे सावधानी से बाहर निकालते हैं, पलटते हैं और वापस कटोरे में डाल देते हैं। ब्रेड को दूसरी तरफ से ब्राउन करने के लिए, "बेकिंग" मोड में 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।

लगभग उसी तरह, काली रोटी को धीमी कुकर में पकाया जाता है, केवल आटा, ज़ाहिर है, राई है।

कुछ भाग्यशाली लोग ही पहली बार घर पर रोटी बनाने में सफल होते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी दुखी होने का कारण नहीं है. प्रयास करें, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की सिग्नेचर होममेड ब्रेड बनाने में सक्षम होंगे - सुगंधित और स्वादिष्ट।