सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे से अदजिका। उत्पाद तैयार करना चाहिए. गोर्लोडर, या सहिजन के साथ साइबेरियाई अदजिका

अदजिका को राष्ट्रीय अब्खाज़ व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसकी रेसिपी हर देश में मजबूती से जड़ें जमा चुकी है। पकवान को सॉस और सूखे मसाले के रूप में तैयार किया जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। अदजिका प्लम, टमाटर और सेब पर आधारित है। मिर्च मिर्च या सहिजन को एक आवश्यक घटक माना जाता है; वे पकवान को वांछित तीखापन देते हैं। अदजिका में अक्सर शामिल होता है मसाले, वे आपको एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। सॉस को मछली और के साथ परोसा जाता है मांस के व्यंजन, यह उचित रूप से प्रत्येक परिवार की रसोई की मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है।

पारंपरिक अदजिका रेसिपी

अब्खाज़ियन खाना पकाने की तकनीक को आधार माना जाता है, इसलिए पहले इस पर विचार करना समझ में आता है। द्वारा राष्ट्रीय नुस्खाकोई टमाटर नहीं मिलाया जाता है; तीव्र लाल मिर्च के माध्यम से गहरा रंग प्राप्त किया जाता है।

लाल मिर्च (गर्म) - 0.9 किग्रा.
सेंधा नमक - 60 ग्राम।
लहसुन - 525 ग्राम
धनिया, डिल बीज, सनली हॉप्स का मिश्रण - 65 जीआर।

अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए रबर के दस्ताने पहनें। आप चाहें तो 900 ग्राम का उपयोग करके अदजिका को कम मसालेदार बना सकते हैं. लाल मिर्च, और 400-500 जीआर। हालाँकि, वांछित परिणाम के आधार पर इसे पेपरिका से बदला जा सकता है।
मिर्च के डंठल अलग कर दीजिये, फलियाँ धोइये और बीज निकाल दीजिये. सामग्री को मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। के साथ भी यही जोड़-तोड़ करें ताजा लहसुन, पहले इसे भूसी से साफ कर लिया है।
काली मिर्च और लहसुन दलिया के साथ मिलाएं ज़मीनी मसाला(सनेली हॉप्स, धनिया, डिल बीज), नमक डालें। मिश्रण को कांटे से तब तक हिलाते रहें जब तक सजातीय स्थिरता, यदि वांछित हो, तो अधिक धनिया और ताजा कटा हुआ डिल डालें।
क्लासिक खाना पकाने की तकनीक में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। एडजिका को 5 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें। उम्र बढ़ने के लिए टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर चुनें।

टमाटर के पेस्ट के साथ अदजिका

मिर्च मिर्च - 165 ग्राम।
ताजा बेर - 2.2 किग्रा.
ताजा टमाटर - 600 ग्राम।
तेल (अधिमानतः जैतून) - 125 मिली।
टमाटर का पेस्ट - 220 ग्राम
टेबल नमक - 60 ग्राम।
डिल - 1 गुच्छा
शिमला मिर्च - 350 ग्राम।
दानेदार चीनी - 145 जीआर।
लहसुन - 300 ग्राम

यदि आप चाहें, तो आप अधिक टमाटर ले सकते हैं (उदाहरण के लिए, 700 ग्राम)। आलूबुखारे को धो लें, बीज निकाल दें, फिर से पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
शिमला मिर्च के डंठल हटा दें, काट लें, गुठली से बीज साफ कर लें और धो लें। रबर के दस्ताने पहनें, मिर्च को धोकर छील लें और सुखा लें।
लहसुन छीलें, डिल को पानी से धो लें और मोटा-मोटा काट लें। ब्लेंडर चालू करें, पहले उसमें आलूबुखारा पीस लें, फिर दलिया निकालकर एक गहरे बाउल में रखें।
- अब टमाटर को क्यूब्स में काट लें, सबसे पहले अखाद्य भाग हटा दें। टमाटरों को ब्लेंडर से गुजारें। जब वे दलिया में बदल जाएं तो कटी हुई मिर्च डालें, शिमला मिर्च, डिल और छिला हुआ लहसुन।
मोटी दीवारों और तली वाला एक गहरा कटोरा लें, उसमें टमाटर, शिमला मिर्च, मिर्च, लहसुन और डिल का दलिया रखें। कुचले हुए आलूबुखारे डालें, रखें धीमी आग.
मिश्रण को लगभग 50-60 मिनट तक पकाएं, इस दौरान यह उबल जाएगा। जोड़ना टमाटर का पेस्ट, नमक, मक्खन, चीनी, हिलाएं, धीमी शक्ति पर और 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें, मिश्रण को निष्फल जार में डालें और सील कर दें। आप एडजिका को कांच के कंटेनर में पैक करके अंतिम चरण को छोड़ सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 6 महीने है।

गाजर - 900 ग्राम
मीठा और खट्टा सेब - 1.1 किलो।
टमाटर - 2.6 किग्रा.
मिर्च - 200 ग्राम।
शिमला मिर्च - 1.4 किग्रा.
सेंधा नमक - 25 ग्राम
दानेदार चीनी - 130 जीआर।
सिरका घोल (टेबल, वाइन या सेब) - 110 मिली।
लहसुन - 220 ग्राम
सहिजन - 200 जीआर।

सभी फलों और सब्जियों को धो लें. सेब का कोर और डंठल हटा दें, फलों को संतरे के टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, गाजर छील लीजिये.
दस्ताने पहनें, मिर्च को बहते पानी से धोएं, बीज हटा दें, आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी। लहसुन का छिलका हटा दें, सिर को अलग-अलग कलियों में बांट लें।
शिमला मिर्च, लहसुन, टमाटर, गाजर, सेब को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और दलिया बनने तक पीसें। मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
खाना पकाने का समय 1 घंटा है, इस दौरान आपको मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा, और फिर इसे सहिजन के साथ मिलाना होगा।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर की शक्ति को मध्य चिह्न तक बढ़ाएं, इसे पैन में डालें तेज मिर्चसहिजन के साथ. अगले 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।
बुलबुले आने तक मिश्रण को फिर से लाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। धोना कांच का जारसोडा के साथ, सूखा। तैयार उत्पाद को कंटेनरों में पैक करें, रोल करें या ढक्कनों पर स्क्रू करें। ठंडा होने के बाद, एडजिका को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जाएं।

प्लम के साथ अदजिका

चीनी - 185 ग्राम
प्लम - 4.3 किग्रा.
मिर्च मिर्च - 110 ग्राम।
डिल - 1 गुच्छा
अजमोद - 1 गुच्छा
बढ़िया नमक - 90 जीआर।
टमाटर - 1.8 किग्रा.
लहसुन - 280 ग्राम

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और सफेद रंग निकालने के लिए अच्छी तरह धो लें। 2 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. दस्ताने पहनें, नीचे मिर्च को धो लें ठंडा पानी, बीज हटा दें और डंठल काट दें।
अब लहसुन को छील लें, आप इसकी जगह सफेद प्याज या हॉर्सरैडिश ले सकते हैं। टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये, अखाद्य भाग हटा दीजिये.
बेर के टुकड़ों को मिर्च, टमाटर, लहसुन/प्याज के साथ मिलाएं। सब्जियों को ब्लेंडर में डालें या 3 बार पीस लें। दलिया को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और आग पर रखें।
जब बुलबुले दिखाई दें, तो शक्ति को न्यूनतम और मध्यम के बीच कम कर दें। दानेदार चीनी और बारीक नमक डालें, दाने घुलने तक पकाएँ, लगातार हिलाएँ।
उबालने की अवधि 1.5 घंटे है। 15 मिनट के बाद, शाखाएं काटकर इसमें कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। जब मिश्रण पक रहा हो, तो जार और ढक्कन को और अधिक सील करने के लिए जीवाणुरहित करें।
निर्दिष्ट अवधि समाप्त होने के बाद, तैयार अदजिका को कंटेनरों में डालें और कस लें। कंटेनर को उल्टा कर दें और प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करें। भंडारण के लिए बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जाएं।

शिमला मिर्च - 1.2 किग्रा.
पके बेर टमाटर - 2.8 किग्रा.
मिर्च मिर्च - 30 ग्राम।
लहसुन - 280 ग्राम
दानेदार चीनी - 30 जीआर।
टेबल सिरका (एकाग्रता 9%) - 65 मिली।
नमक - 55 ग्राम

अंत में, आपके पास 3 लीटर तैयार अदजिका बचेगी। मिर्च की थोड़ी मात्रा के कारण मिश्रण अधिक मसालेदार नहीं होगा, यदि वांछित हो तो मात्रा कम की जा सकती है।
अंतिम उत्पाद को बहने से बचाने के लिए, टमाटरों को धोकर सुखा लें। फिर टुकड़ों में काट लें, एक कोलंडर में रखें और बर्तन के ऊपर छोड़ दें, इस दौरान रस निकल जाएगा।
मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ ब्लेंडर में डाल दें। इसे दलिया बनने तक प्रोसेस करें, लहसुन डालें और फिर से काटें।
में तैयार रचनादानेदार चीनी और नमक डालें, डालें सिरका समाधान. तैयार गूदे को एक सॉस पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। इसके बाद स्टरलाइज्ड कंटेनर में डालें और रोल कर लें।
कंटेनर को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कमरे का तापमान. तैयार एडजिका को जगह पर ले जाएं दीर्घावधि संग्रहण, आदर्श विकल्पतहख़ाना या रेफ्रिजरेटर माना जाता है।
तैयारी के 3 दिन बाद रचना का सेवन किया जा सकता है। इष्टतम के अधीन, शेल्फ जीवन 3 महीने है तापमान व्यवस्था(10-12 डिग्री)।

चुकंदर के साथ अदजिका

दानेदार चीनी - 110 जीआर।
लहसुन - 60 ग्राम
पीने का पानी - 265 मिली.
वनस्पति तेल - 260 मिली।
चुकंदर - 1.9 किग्रा.
शिमला मिर्च - 260 ग्राम
टमाटर - 750 ग्राम
मिर्च - 2 फली
प्याज - 230 ग्राम
सिरका सार - 40 मिलीलीटर।
नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक अपने मीठे, मसालेदार स्वाद में अन्य सभी से भिन्न होती है, जो इसमें मौजूद चुकंदर और मिर्च के कारण प्राप्त होती है।
चुकंदर को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें (आप इन्हें मीट ग्राइंडर में 3 बार पीस सकते हैं)। मिर्च को साफ कीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये, मिला दीजिये दानेदार चीनीऔर नमक. इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चुकंदर के साथ मिला लें।
पिछला द्रव्यमान हटा दें और इसे एक कटोरे में निकाल लें। यदि संभव हो तो टमाटरों को छील लें और छिलका हटा दें। शिमला मिर्च की गुठली से बीज निकाल दें और डंठल काट दें। टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में 2-3 बार पीस लें.
प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (सुनहरा भूरा होने तक) डालकर भूनें। पैन में टमाटर और शिमला मिर्च का दलिया डालें, पानी डालें। एक चौथाई घंटे तक द्रव्यमान को उबालें।
चुकंदर के मिश्रण को पैन में डालें और भूनने को कन्टेनर में रखें। आग पर रखें, ढक्कन के नीचे लगभग 45 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को दीवारों पर जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
तैयार होने से 10 मिनट पहले डालें सिरका सार, कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को जार में डालें, कसकर सील करें या प्लास्टिक के ढक्कन से कस दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

टमाटर - 550-600 ग्राम।
मिर्च मिर्च - 40 ग्राम।
शिमला मिर्च - 200 ग्राम.
ताजा डिल - 1 गुच्छा
ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
चीनी - 20 ग्राम
नमक - 20 ग्राम
वाइन सिरका - 200 मिली।
कसा हुआ सहिजन - 80 जीआर।
मसाला - स्वाद के लिए
लहसुन - 1 सिर

टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये, छिलका हटा दीजिये. टमाटरों को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. बेल और मिर्च के साथ भी यही चरण अपनाएँ। लहसुन को छीलें और सिर को लौंग के टुकड़ों में अलग कर लें।
लहसुन, टमाटर, मिर्च और शिमला मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। हॉर्सरैडिश को पहले से कद्दूकस कर लें और तैयार पास्ता में मिला दें।
चिकना होने तक हिलाएँ, एक गहरे कटोरे में डालें और कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें। 20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब समय समाप्त हो जाए तो हटा दें और हिलाएं।
- अब इसमें दानेदार चीनी, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें. अजमोद और डिल को धोकर सुखा लें, काट लें और सिरके के साथ मिला लें। मिश्रण को पिछले मिश्रण में मिला दीजिये.
तैयार अदजिका को छोटे जार में पैक करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें। मांस, मछली, साइड डिश, समुद्री भोजन के साथ परोसें।

एडजिका आधारित तैयारी के विकल्पों पर विचार करें पके हुए बेर, टमाटर, बेल या मिर्च। इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें, चुकंदर, सेब, सहिजन या टमाटर के पेस्ट से सॉस बनाएं।

वीडियो: तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका - स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता. इसे साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या सिर्फ ब्रेड के साथ खाया जा सकता है। हर गृहिणी घर का बना अदजिका बनाने की कोशिश करती है।

सर्दियों के लिए अदजिका की कई रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र किए हैं घर का बना adjikaसर्दियों के लिए. अपने परिवार और दोस्तों के लिए चुनें और पकाएं।

असली adjika- यह केवल मिर्च है, टमाटर नहीं। इसे तैयार करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने की आवश्यकता होगी - मिश्रण आपके हाथों को जला देगा। इसे हर कोई नहीं खा सकता. हालाँकि यह क्लासिक नुस्खा, तो हम इसके साथ शुरू करते हैं।

असली "पुरुष" अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो लाल गर्म मिर्च (मिर्च);
0.5 किलो लहसुन;
3/4 कप नमक, पीस नं 0;
0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज;
लेटेक्स दस्ताने।

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका कैसे पकाएं:

आइए रेसिपी में कुछ छोटे समायोजन करें, जो अदजिका को कम गर्म और उपभोग के लिए उपयुक्त बना देगा।

अर्थात्, हम अधिकांश तीखी मिर्च को मीठी मिर्च - लाल शिमला मिर्च से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम लाल शिमला मिर्च और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

हम फली के डंठल काट देते हैं, बीज निकाल देते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लेते हैं (यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो तीन बार छोड़ें)। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं, धनिया और डिल के बीज को काटने की भी सलाह दी जाती है - और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में हम नमक मिलाते हैं - आदर्श रूप से हमें एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल और डिल मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना चमकीला और आकर्षक नहीं होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ घर का बना अदजिका

यहां सबसे ज्यादा संभव है विभिन्न विकल्प.

बिना पकाए टमाटर के साथ अदजिका

उत्पाद:

3 किलो टमाटर;
1 किलो मीठी मिर्च;
0.5 किलो लहसुन;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
0.5 कप नमक;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका

सामग्री:

3 किलो टमाटर;
2 किलो मीठी मिर्च;
300 ग्राम लहसुन;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
0.5 कप चीनी;
0.5 कप 9% सिरका;
1 गिलास सूरजमुखी तेल;
0.5 कप नमक;
400 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, डिल, अजवाइन;
स्वाद के लिए - धनिया, सनली हॉप्स, अखरोट।

टमाटर और लहसुन से बनी शीतकालीन अदजिका की रेसिपी:

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।

ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक डालें, कुचला हुआ लहसुन. हरी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, पकने दें - स्वादिष्ट adjikaलहसुन के साथ सर्दियों के लिए तैयार।

इस तरह के एडजिका के स्वाद के रंग एडिटिव्स - मसालों और सीज़निंग की अलग-अलग खुराक द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटकों के अनुपात में भिन्नता की भी अनुमति है। में नवीनतम नुस्खासेब, गाजर, सहिजन और बैंगन का अक्सर उपयोग किया जाता है।

गाजर और सेब के साथ अदजिका

उत्पाद:

2.5 किलो टमाटर;
500 ग्राम गाजर;
500 ग्राम खट्टे सेब;
500 ग्राम शिमला मिर्च;
250 ग्राम वनस्पति तेल.
100 ग्राम लहसुन;
गर्म मिर्च की 1-2 फली;
250 मि.ली. सिरका 9%;
2 टीबीएसपी। नमक;
100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे एक चौड़े कटोरे में निकाल लें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ लहसुन, 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) गरम काली मिर्च, दानों से छीलकर डालें। सिरका डालो.

नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और गर्म होने पर जार में रखें। जमना।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 2.5 किलो,
लहसुन - 250 ग्राम,
गर्म मिर्च - 250 ग्राम,
सहिजन - 250 ग्राम,
नमक - 0.5 कप,
चीनी - 1 गिलास,
सिरका - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब कुछ पीस लें (इसे एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। मसाले का ध्यान रखें! किसे पसंद है कैसे?

बाहर निकलना तैयार उत्पाद- लगभग तीन लीटर जार, अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका

सामग्री:

पके लाल टमाटर 2.5 किलो;
मीठे और खट्टे सेब 500 ग्राम;
मीठी बेल मिर्च 500 ग्राम;
गाजर 500 ग्राम;
डिल साग 50 ग्राम (वैकल्पिक);
अजमोद 50 ग्राम (वैकल्पिक);
छिला हुआ लहसुन 120 ग्राम;
लाल गर्म मिर्च 75 ग्राम;
वनस्पति तेल 250 ग्राम;
सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च;
नमक।

तैयार उत्पाद की उपज 2.5 लीटर है

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

कीव शैली में अदजिका

उत्पाद:

5 किलो पके टमाटर;
1 किलो शिमला मिर्च;
1 किलो सेब (जितना अधिक खट्टा उतना अच्छा);
1 किलो गाजर;
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
200 ग्राम चीनी;
400 ग्राम वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। लाल गर्म मिर्च के चम्मच (आप 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

तैयारी:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बेहतर होगा कि पहले टमाटरों को छील लें या जूसर से गुजार लें)। टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए उनके ऊपर 3-5 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिए.

मक्खन, चीनी, नमक, मसाले डालें। फिर वांछित स्थिरता आने तक 2-3 घंटे तक उबालें। तैयार अदजिका को गरम-गरम निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

टमाटर के बिना अदजिका रेसिपी

सामग्री:

मीठी बेल मिर्च 2 किलो;
लहसुन 200 ग्राम;
लाल गर्म मिर्च 150 ग्राम;
नमक 2 बड़े चम्मच;
चीनी 8 बड़े चम्मच;
सिरका 6% 300 मि.ली.

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

परिणामी सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई अदजिका

अखरोट और गर्म मिर्च के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च;
50-70 ग्राम धनिया के बीज;
100 ग्राम खमेली-सुनेली;
थोड़ी सी दालचीनी (जमीन);
200 ग्राम अखरोट;
300-400 ग्राम ठंडा नमक (मोटा);
लगभग 300 ग्राम लहसुन।

तैयारी:

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवे, लहसुन और नमक डालें। बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से 3-4 बार गुजारें।

कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाएगा।

ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस पर लेप लगाने के लिए नमक के साथ मिश्रित अदजिका अच्छा है।

गर्म मिर्च से जॉर्जियाई अदजिका

रेसिपी सामग्री:

2 भाग खमेली-सुनेली;
2 भाग लाल मिर्च;
1 भाग लहसुन;
1 भाग धनिया ( जमीन के बीजधनिया);
1 भाग डिल.

खाना कैसे बनाएँ जॉर्जियाई adjika:

काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें मसाले मिलाएं. आप बारीक कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं. मिश्रण पर मोटा नमक छिड़कें और डालें सिरकाइसे नम बनाने के लिए एबीवी 3-4% गाढ़ा पेस्ट.

कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनरों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

अदजिका तैयार करते समय रबर के दस्ताने अवश्य पहनें।

बिना पकाए अर्मेनियाई अदजिका की रेसिपी

उत्पाद:

5 किलो साबुत टमाटर;
1 किलो लहसुन;
500 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें। एडजिका को किण्वित करने के लिए 10-15 दिनों के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दें, इसे रोजाना हिलाना याद रखें।

नमक चाहिए टमाटर का रसपहले आपको लहसुन और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, अन्यथा आप बाद में नमक का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप की एक सरल रेसिपी

उत्पाद:

1 किलो टमाटर;
300 जीआर प्याज;
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
5 कार्नेशन्स;
3 चम्मच नमक;
आधा गिलास चीनी.

तैयारी:

टमाटर और प्याज को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक अलग पैन में रखें. धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

नमक, चीनी, मसाले डालें। मिश्रण. प्याज तैयार होने तक पकाएं - आपको उत्कृष्ट मिलेगा घर में बना केचप!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

कोई भी गृहिणी चाहेगी कि उसके हाथ में हमेशा टमाटर का पेस्ट रहे। इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है. इसके लिए केवल पके टमाटर ही उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल की थोड़ी सी मात्रा भी पेस्ट की गुणवत्ता खराब कर देगी।

धुले हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है, फिर एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी बेसिन में तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 2.5-3 गुना कम न हो जाए। पूरे द्रव्यमान को एक बार में बेसिन में डालने की आवश्यकता नहीं है - जब यह उबल जाएगा, तो यह बह जाएगा।

जैसे-जैसे पानी वाष्पित हो जाता है, धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालना बेहतर होता है। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

तैयार प्यूरी को जार में गर्म करके रखा जाता है और लपेटा जाता है। जार और ढक्कन पूर्व-वातानुकूलित हैं गर्म पानीदस मिनट। बेले हुए जार को उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

प्यूरी को भली भांति बंद किए बिना संरक्षित करने के लिए इसे खाना पकाने के अंत से पहले नमकीन किया जाना चाहिए (प्रति 100 ग्राम नमक की दर से) लीटर जार). ताकि टमाटर का पेस्ट खुला जारफफूंदीयुक्त नहीं, इसे ऊपर से नमक के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ डाला जाता है। आप सूखे कुचले हुए सहिजन के पत्ते भी छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

2 किलो;
0.5 किग्रा;
200 ग्राम लहसुन;
2 पीसी. तेज मिर्च;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
25 ग्राम सिरका 9%;
100 ग्राम चीनी;
0.5 बड़े चम्मच। नमक।

उबले टमाटर अदजिका की रेसिपी

1. आइए लहसुन तैयार करें, और अदजिका के लिए आपको इसकी बहुत आवश्यकता होगी। लहसुन छीलने के इस कठिन काम को जल्दी से पूरा करने के लिए, मैं एक छोटी सी तरकीब सुझाता हूँ। सिर को लौंग में अलग करें और उन्हें एक कटोरे में रखें। 5-7 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें।

अब लहसुन का छिलका तुरंत उतर जाता है, बस आपको इसे चाकू से हल्के से उठाना है। इससे लहसुन छीलने की प्रक्रिया में काफी बचत होती है।

2. टमाटरों को धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी भी डाल दें ताकि उनका सख्त छिलका उतर सके. अगर पहली बार में छिलका न उतरे तो पानी निकाल दें और दोबारा उबलता हुआ पानी डालें। इस बार मोटे छिलके वाले टमाटर भी छीलने लायक होने चाहिए.

टमाटर का छिलका हटा दीजिये.

3. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए. लाल तीखी मिर्च को 2 भागों में काट लीजिये और डंठल और बीज भी हटा दीजिये.

4. टमाटर, मीठी बेल मिर्च और तीखी मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

5. सभी चीजों को पैन में डालें. 100 ग्राम चीनी, 0.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, 50 मि.ली. वनस्पति तेल। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक उबालें। इस अदजिका के लिए मेरे टमाटर बहुत पानीदार थे, मुझे अदजिका को गाढ़ा बनाने के लिए लगभग 3 घंटे तक उबालना पड़ा।

6. चालू अंतिम चरणपैन में लहसुन निचोड़ें और 25 मिलीलीटर सिरका डालें। नमक के लिए अदजिका को हिलाएँ और चखें, यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ। अगले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार अदजिका को तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, उन्हें कंबल में लपेट देते हैं। एक दिन के बाद, अदजिका को सर्दियों के लिए कोठरी में रखा जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ अदजिका तैयार! बॉन एपेतीत!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपके लिए सबसे स्वादिष्ट घरेलू अदजिका रेसिपी पेश करूंगा। यह एक पारंपरिक अब्खाज़ सॉस है जो गर्म मिर्च और मसालों से बनाई जाती है।

लेकिन हमारी गृहिणियां प्रयोग करना पसंद करती हैं और इस सॉस को मिलाकर तैयार करने के लिए कई व्यंजन लेकर आई हैं विभिन्न सब्जियाँ. जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद।

मेरे चयन में आप विभिन्न योजकों के साथ कई व्यंजन देखेंगे। कुछ ऐसे हैं जो अधिक मसालेदार हैं और कुछ ऐसे हैं जो नहीं हैं। पकाया या बनाया जा सकता है कच्चा रास्ता. बेशक, इन विकल्पों का मेरे और मेरे परिवार द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, इसलिए मैं मन की शांति के साथ उनकी अनुशंसा कर सकता हूं। सभी विधियाँ बहुत स्वादिष्ट हैं और आपकी मेज के योग्य हैं।

निजी तौर पर, मुझे बहुत मसालेदार अदजिका पसंद नहीं है और मैं इसे अपने लिए अलग से बनाता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को यह अधिक मसालेदार पसंद है। लेकिन अगर आपको यह बहुत ज्यादा मिल गया मसालेदार सॉस, बस इसे टमाटर के पेस्ट या केचप में पतला करें। यह और भी बदतर नहीं होगा, मैं आपको आश्वासन देता हूं। यह मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है सब्जी के साइड डिश. अगर आप इसे सिर्फ ब्रेड पर फैलाएंगे तो भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

तीखी मिर्च से बहुत सावधान रहें। यदि आप दस्ताने के बिना ऐसा करते हैं, तो बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। लेकिन दस्तानों के साथ काम करना अभी भी बेहतर है।

इस चटनी को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी बन जाता है, क्योंकि यह रेसिपी बिना पकाए बनाई जाती है। दूसरे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

टमाटर -2 किलो
मीठी मिर्च - 1 किलो
गर्म मिर्च - 8-9 पीसी।
लहसुन – 0.5 कि.ग्रा
नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. गरम मिर्च को भी धोकर काट लीजिये. लहसुन को छील लें. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

यदि आप कम मसालेदार चटनी चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज हटा दें। यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं तो बीज छोड़ दें।

2. फिर नमक डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अब्खाज़ अदजिका की क्लासिक रेसिपी

यह चटनी बहुत तीखी होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी बनती है. उदाहरण के लिए, इसे इसमें जोड़ा जा सकता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हमारी अदजिका फिट होगी।

सामग्री:

लाल गर्म मिर्च - 500 ग्राम
लहसुन - 150 ग्राम
नमक - 50 ग्राम
खमेली - सुनेली - 2 चम्मच
जीरा - 2 चम्मच
धनिया - 2 चम्मच

काली मिर्च और लहसुन से जलने से बचने के लिए इस सॉस को तैयार करते समय दस्ताने अवश्य पहनें।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब्जियों को दो या तीन बार पीसें। फिर एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया, जीरा और सनली हॉप्स रखें। हिलाएँ और तेल छोड़ने के लिए 2-3 मिनट तक आंच पर रखें। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. परिणामी मिश्रण को अदजिका में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर किण्वन के लिए 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर कीटाणुरहित जार में डालें, ढक्कन लगाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च रेसिपी

यहाँ एक बहुत ही सरल है त्वरित विकल्प, और परिणाम उत्कृष्ट है. यहां टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप टमाटर ले सकते हैं और उन्हें प्यूरी होने तक खुद पीस सकते हैं।

सामग्री:

मीठी मिर्च - 4 किलो
गर्म मिर्च - 250 ग्राम
चीनी - 150-200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
छिला हुआ लहसुन - 500 ग्राम
अजमोद और डिल - 100 ग्राम
सिरका 9% - 150 मि.ली
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
नमक - 50 ग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. अलग से, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें शिमला मिर्च, बीज के साथ लहसुन और गर्म मिर्च। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

2. पैन में मीठी मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल. सब कुछ मिलाएं और इसे 30-35 मिनट तक उबलने दें।

3. फिर गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। अंत में सिरका डालें।

सर्दियों के लिए अदजिका बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनाई जाती है

मैं बिना पकाए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार की तैयारी बहुत जल्दी बन जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है। यह मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन निकलता है। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार नमक और चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री:

टमाटर - 1.5 किग्रा
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 100 ग्राम
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. यदि आपको टमाटर का कोर और बुरा भाग मिले तो उसे काट दें। लहसुन को छील लें. काली मिर्च को आधा काट लीजिये और दाने निकाल दीजिये.

टमाटरों को बहुत अधिक पका हुआ, या फिर घटिया स्तर का, कुचला हुआ होना चाहिए। केवल सड़े हुए बैरल के बिना.

2. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर और मीठी मिर्च से बिना मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सामग्री:

टमाटर - 5 किलो
मीठी मिर्च - 1 किलो
लहसुन - 200 ग्राम
नमक - 10-13 चम्मच।
चीनी - 300-600 ग्राम
सिरका 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। (यदि आवश्यक है)
गाजर - 1 किलो
काली मिर्च - 20 पीसी
सफेद काली मिर्च - 20 पीसी
ऑलस्पाइस - 10 पीसी
धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच। एल

आप इस वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे। सब कुछ बहुत सुलभ और समझने योग्य है।

इस तरह से पकाने का प्रयास करें और आप निराश नहीं होंगे, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है। मेरा तो इसे ब्रेड पर फैलाना और बिना किसी चीज के ऐसे ही खाना पसंद है।

मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी, कोई सिरका नहीं

एक और सरल त्वरित नुस्खा. यह पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि हम यहां सेब जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद संयोजन बन गया है।

सामग्री:

टमाटर - 3 पीस (मध्यम)
हरा सेब - 1/2 पीसी
गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सेब को टुकड़ों में काट लें और बीच से काट लें ताकि बीज न रहें। काली मिर्च को बीज से छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को छील लें.

2. फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें - पहले टमाटर, फिर सेब, मिर्च और लहसुन। चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें।

3. जो कुछ बचा है वह सब कुछ साफ, बाँझ जार में स्थानांतरित करना और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करना है। भंडारण के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखें।

सहिजन के साथ शीतकालीन अदजिका के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

बेहद स्वादिष्ट और आसान तरीकाचटनी। सारी सर्दी शानदार ढंग से भंडारित होती है। अदजिका ब्रेड और लार्ड के साथ बहुत अच्छी लगती है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 700 मिलीलीटर के 3 जार और 500 मिलीलीटर का 1 जार मिलता है।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
गर्म मिर्च - 0.5 फली
लहसुन - 200 ग्राम
सहिजन जड़ - 200 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. कोर को काटकर स्लाइस में काट लें।

2. लहसुन को छील लें. सहिजन की जड़ों को धोएं और छीलें, सभी काले धब्बे हटा दें। फिर उन्हें दोबारा धो लें.

3. मीठा और गर्म काली मिर्चधोयें, बीज हटायें और फिर से धोयें। फिर स्लाइस में काट लें.

4. अब तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. फिर सब कुछ स्टेराइल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और स्वादिष्ट मसालेदार adjikaतैयार।

आज मैंने हर स्वाद के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अदजिका की रेसिपी तैयार की है। चुनें और इसे आज़माएँ. मुझे वास्तव में यह तथ्य पसंद है कि सभी विधियाँ मूल रूप से त्वरित खाना पकाने वाली हैं।

मेरे पास अन्य भी हैं बढ़िया रेसिपीसर्दियों की तैयारी. उदाहरण के लिए, या डिब्बाबंद। आप रेसिपी या भी देख सकते हैं। तो नमक, अचार और मजे से रख लीजिए और फिर सर्दियों में आपको घर में उगने वाली सब्जियों की कमी नहीं होगी.

अपने भोजन का आनंद लें!

के बीच विकल्पों की विविधताभविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों से ट्विस्ट, बिना पकाए अदजिका पर ध्यान देने योग्य है। यह मसालेदार सलादमें व्यापक जॉर्जियाई व्यंजन. हालाँकि, यह बहुत समय पहले की बात है घर का बना मसालाऐसा दूसरे देशों की गृहणियां भी करती हैं. यह बहुत स्वादिष्ट कच्चा बनता है, विभिन्न साइड डिशों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: आलू, स्टू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य अनाज, साथ ही फलियां। नीचे दिया गया हैं सर्वोत्तम व्यंजनबिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका, और आप उनमें से वही चुन सकते हैं जो आदर्श रूप से आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

सहिजन के साथ अदजिका

मसालेदार अदजिका, जो सहिजन से तैयार की जाती है, बहुत तीखी होती है। ऐसा घर की तैयारीयहां तक कि सबसे ज्यादा साधारण व्यंजनएक विशेष "चमक" देगा।

पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

टमाटर - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 3 चम्मच;
सहिजन – 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

यह मसालेदार अदजिका, जिसे उबाला नहीं गया है, बनाना बहुत आसान है। लेकिन उसे भरपूर स्वादयह निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. तने और सभी संदिग्ध क्षेत्रों को काट दें। टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. खट्टापन रोकने के लिए दानेदार चीनी मिलाएं।

लहसुन को छील लें. प्रत्येक लौंग को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसऔर टमाटर के मिश्रण में डालें। इसी तरह सहिजन को भी पीस लीजिये. अन्य उत्पादों में जोड़ें. वहां नमक भेजो और पीसी हुई काली मिर्च. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

जो कुछ बचा है वह स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखना है। आप इसे बनाने के 40 मिनट के अंदर खा सकते हैं.

कच्ची अदजिका, जिसे पूरी सर्दी भंडारित किया जा सकता है

कच्ची अदजिका की रेसिपी गृहिणियों के करीबी ध्यान देने योग्य है, जिसकी बिना घुमाए रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ कई महीनों तक पहुंच जाती है। आप सलाद को पूरी सर्दियों में स्टोर करके रख सकते हैं।

पकाने का समय - 45 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

हमें इन घटकों की आवश्यकता होगी:

लहसुन - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
टमाटर - 2.5 किलो;
सहिजन जड़ - 150 ग्राम;
लाल बेल मिर्च - ½ किलो;
सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच;
गर्म मिर्च मिर्च - 150 ग्राम;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

एक नोट पर! उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 लीटर तैयार टमाटर मसाला मिलेगा।

खाना पकाने की विधि

बहुत ही स्वादिष्ट अदजिका तैयार करें ताज़ी सब्जियांयदि आप उपयोग करेंगे तो यह आपके लिए आसान होगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. इसका पालन करने से आप ऐसा कर पाएंगे स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए, जिसके साथ सब कुछ परिचित व्यंजननए रंगों से जगमगाएगा.

- सबसे पहले सारी सब्जियां तैयार कर लीजिए. लहसुन को छील लें. टमाटरों को धोएं, डंठल और टूटे हुए हिस्से हटा दें। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें जिन्हें स्क्रॉल करना आसान हो। बल्गेरियाई और शिमला मिर्चकुल्ला करना। तना काट दें. बीज और झिल्लियाँ साफ़ करें. सहिजन को छील लें.

सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

नमक डालें। दानेदार चीनी डालें। आधा गिलास 9 प्रतिशत सिरका डालें। सब्जी की तैयारी को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा रहने दें।

सभी! जो कुछ बचा है उसे पैकेज करना है कच्ची अदजिकाबैंकों द्वारा. ढक्कन लगाकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत!

काली मिर्च से अदजिका

कच्ची अदजिका भी कम दिलचस्प नहीं है, जो केवल काली मिर्च से तैयार की जाती है। यह काफी तीखा और धारदार निकलता है. मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पकाने का समय - 15 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

बिना पकाए अदजिका के इस संस्करण को तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

कड़वी लाल मिर्च - 1 फली;
लहसुन - 40 ग्राम;
लाल बेल मिर्च - 400 ग्राम;
नींबू का रस- 1 चम्मच;
ताजा डिल - 20 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आप ऐसा मसाला बिना किसी झंझट के तैयार कर सकते हैं - जल्दी और आसानी से एक, दो, तीन में! आइए बिना किसी देरी के काम पर लग जाएं।

सबसे पहले, सभी उत्पाद तैयार करें: डिल और अजमोद को बहते पानी में धोकर सुखा लें ताकि साग पर कोई नमी न रह जाए। लहसुन को छील लें. दोनों प्रकार की मिर्चों को नल के पानी से धो लें। तने काट दें. बीज और झिल्ली हटा दें. सब्जियों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.

यह सब जोड़ें सब्जी की तैयारीऔर साग को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। वहां नींबू का रस डालें. चीनी और नमक डालें.

सब्जियों को डिल और अजमोद के साथ अच्छी तरह से काट कर एक सजातीय पेस्ट बना लें।

इस क्षुधावर्धक को तुरंत परोसा और खाया जा सकता है। यदि कुछ मसाला बच जाए, तो आप इसे एक जार में डाल सकते हैं, इसे नायलॉन के ढक्कन से सील कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसी "लाइव" अदजिका को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बिना पकाए क्लासिक अदजिका

इसका भी ध्यान रखना चाहिए क्लासिक संस्करणकच्ची अदजिका तैयार करना, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

खाना पकाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है? शास्त्रीय adjika, जिसका तात्पर्य नहीं है उष्मा उपचार? बिना पकाए मसाला बनाने के लिए, हमें सूची से निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मध्यम आकार के टमाटर - 3 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
बड़ा हरा सेब - ½ टुकड़ा;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि

इतना मसालेदार सलाद तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय और मेहनत खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। तो इस तरह का नुस्खा निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है।

सबसे पहले, वे सभी सामग्रियां तैयार करें जिनकी हमें अपने काम के लिए आवश्यकता होगी।

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. शाखाओं के लिए अनुलग्नक बिंदु काट दें। मनमाने टुकड़ों में काटें.

सेब को अच्छे से धो लें. छिलका काटना जरूरी नहीं है. आधा काटना. कोर को काटें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

लहसुन को छील लें.

मिर्च को बहते पानी में धो लें. तना काट दें. फल को खोलकर अन्दर से सारे बीज निकाल दीजिये. विभाजनों को काटें. सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक नोट पर! काकेशस में अदजिका की तैयारी के दौरान बीज नहीं निकाले जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि इनसे मसाला और भी तीखा और अधिक सुगंधित हो जाता है। आप वह कर सकते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

सभी सब्जियों की तैयारी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। नमक डालें। वनस्पति तेल में डालो.

सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

तैयार कच्ची अदजिका, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, को निष्फल जार में डालें। पलकों को कसकर बंद कर दें. इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए सबसे सरल अदजिका

नीचे सबसे सरल अदजिका रेसिपी दी गई है। यहां तक कि एक स्कूली बच्चा भी ऐसी तैयारी का सामना कर सकता है।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

हम क्या उपयोग करेंगे? सूची आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

टमाटर - 2 किलो;
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
सहिजन जड़ - 150 ग्राम;
लहसुन - 200 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम
सिरका 9% - 150 मि.ली
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

टिप्पणी! उत्पादों की मात्रा शुद्ध रूप में इंगित की गई है।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका तैयार करने में आपको निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

- सबसे पहले टमाटरों को धोकर काट लीजिए. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन का छिलका हटा दें.

मीठी शिमला मिर्च को बहते पानी में धो लें। तने, बीज और झिल्ली हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को सिरके से पतला करें। अच्छी तरह मिलाएं और आपका काम हो गया!

आप खा सकते है सब्जी मिश्रणतुरंत या इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें। उन्हें सावधानी से बंद करें नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो रेसिपी

नीचे कई वीडियो रेसिपी हैं जो आपको इसकी अनुमति देती हैं विशेष परेशानीऔर स्वादिष्ट अदजिका तैयार करने में झंझट, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है:

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