ग्रिल पर मेमने का कलेजा। पोर्क लीवर के ग्रिड में लिवरवर्ट्स।
खैर, मैं इस बार्बेक्यू के पास गया। वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत रसीला कबाब है। खैर, मैं इस बार्बेक्यू के पास गया। वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत रसीला कबाब है। मैंने पोर्क, मेमने से कोशिश की, लेकिन मुझे यह बीफ से ज्यादा पसंद आया। इस प्रत्याशा में कि मैं पहला हूँ - एक खोज शुरू की। और अफसोस, मैंने वही पाया। फिर भी, मैंने इसे पोस्ट करने का फैसला किया, क्योंकि इस प्रकाशन में मैं ओवन में एक ग्रिल का उपयोग करता हूं और प्रत्येक टुकड़े को अलग से जाल में लपेटता हूं।
सामग्री
बीफ लीवर - 1 किलो
ग्रिड फैट - मेरे पास 2 पीस हैं
मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक - बिना स्लाइड के एक बड़ा चमचा
ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
अनुदेश
तो - बारबेक्यू से गोमांस जिगरवसा नेटवर्क में वसा नेटवर्क वसा का एक नेटवर्क है जो जानवर के अंदर के आसपास स्थित होता है। एक बहुत ही दिलचस्प बात यह है कि आप कटलेट पका सकते हैं, अंत में मांस लपेट सकते हैं और ओवन में सेंकना कर सकते हैं। मैंने मेमने की जाली का इस्तेमाल किया। वसा नेटवर्क पिघलता है और यकृत को "गीला" करता है, जबकि इसे अपना रस खोने से रोकता है। पर तैयार पकवानफैटी नेटवर्क बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से यकृत के साथ संयुक्त होता है, जबकि एक प्रकार की तली हुई पपड़ी में बदल जाता है
तैयारी सब कुछ बहुत आसान है. हम लीवर लेते हैं, धोते हैं। आप चाहें तो इसे काट लें रक्त वाहिकाएं. जिगर को अच्छी तरह से धोया और भिगोया जाना चाहिए ठंडा पानीया दूध तीन घंटे के लिए। में भिगोना न भूलें बड़ी संख्या मेंतरल, अन्यथा "भिगोना" काम नहीं करेगा। भिगोने के बाद, जिगर को काट लें बड़े टुकड़ेआकार 3 x 3 x 5 सेमी। मैंने त्वचा को हटा दिया, लेकिन सिद्धांत रूप में आपके पास नहीं है।
उन्हें तौलिए से सुखाएं। एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लीवर को हिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फैटी नेटवर्क को अच्छी तरह से धो लें। धुलाई से जाल मुलायम हो जाएगा और आसानी से खुल जाएगा। ग्रिड को 20 सेंटीमीटर के विकर्ण के साथ वर्गों या आयतों में काटें। अगर लिवर रस छोड़ता है, तो इसे निकाल दें और फिर से तौलिये से सुखा लें। जिगर के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से और कसकर एक जाल में लपेटो।
बेशक सबसे ज्यादा स्वादिष्ट बारबेक्यू- ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन अफसोस, प्रकृति में बाहर जाना हमेशा संभव नहीं होता है। क्या करें? एक अच्छा विकल्प, हालांकि धूम्रपान मुक्त, ग्रिल के साथ एक ओवन है। मैंने इसे ओवन में किया। इसलिए, हम जाली लेते हैं और सावधानी से जिगर के टुकड़ों को मोटे जाल में लपेटते हैं, और जाल के अंत के साथ, ताकि पहले तलने के दौरान, जाल को घूमने की इच्छा न हो। 250 डिग्री के तापमान पर और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। ग्रिल को जिगर के साथ ग्रिल के तत्काल आसपास के क्षेत्र में रखें (मेरा लगभग 10 सेंटीमीटर है)। तुरंत एक बेकिंग शीट को ग्रिड के नीचे रखें ताकि लीवर से टपकने वाली चर्बी उसमें बह जाए, न कि ओवन के नीचे।
लीवर को एक तरफ 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि बहुत अधिक कैरामेलाइज़ न हो जाए (ओवन के आधार पर, यह 5 से 12 मिनट हो सकता है)। धीरे से जिगर के सभी टुकड़ों को चिमटे या दो कांटे या एक कांटा और चम्मच का उपयोग करके ग्रिड में घुमाएं। फैटी नेटवर्क पहले ही पकड़ चुका है और अब सामने नहीं आएगा। 10 मिनट और भूनें। इस तथ्य के कारण कि गर्मी सीधे लिवर से संपर्क नहीं करती है, इस समय के दौरान लिवर ओवरकुक नहीं करता है। मेरा कुल समय 20 मिनट था। अगर आपने गौर किया हो तो मैंने कलेजे के कई टुकड़ों को जाल के उस हिस्से में लपेटा जहां चर्बी जमी हुई थी। तदनुसार, मैंने इन टुकड़ों को थोड़ी देर तला - प्रत्येक पक्ष पर लगभग 12 मिनट। आप देख सकते हैं कि कबाब बहुत अच्छा लग रहा है। और जिगर के स्वाद और खस्ता वसा नेटवर्क का संयोजन बस अतुलनीय है।
महत्वपूर्ण बहुत सावधानी से और सावधानी से लीवर चुनें। मुख्य सिद्धांतों को याद रखें। लीवर से अच्छी गंध आनी चाहिए। यदि जिगर से मूत्र की तरह गंध आती है, तो इसका मतलब है कि जानवर बीमार था (और नहीं, जैसा कि आपको आश्वासन दिया जाएगा, कि आपको सोखने की आवश्यकता है)। केवल एक चीज जो मूत्र की तरह गंध कर सकती है वह किडनी है। जब काटा जाता है, तो लिवर के ऊतकों को बिना भुरभुरापन के बहुत चिकना होना चाहिए (रक्त वाहिकाओं की गिनती नहीं, निश्चित रूप से)। जब आप खरीदते हैं, तो पूरे टुकड़े को अच्छी तरह देख लें। पूरे टुकड़े पर कोई गहरा या हल्का धब्बा नहीं होना चाहिए। और कसाई की कहानियों को मत सुनो (निश्चित रूप से, मेरा मतलब हमारे रूसियों से है, क्योंकि वे अपनी प्रतिष्ठा को बिल्कुल भी महत्व नहीं देते हैं। उदाहरण - मैंने इसे बिना सूँघे दो बार खरीदा - परिणाम कूड़ेदान में सब कुछ है)।
आप तैयार कबाब को नींबू के रस के साथ हल्का छिड़क सकते हैं।
पी.एस. यदि आप एक असली ग्रिल पर लीवर को ग्रिल कर रहे हैं (मेरा मतलब है कि कोयले के ऊपर की जाली), तो ग्रेट को प्री-ऑइल करें (तेल में डूबा हुआ कपड़ा) और नेट की नोक को नीचे रखें ताकि नेट खुल न जाए। यदि आप लीवर को कटार पर ग्रिल पर भूनते हैं, तो लीवर के टुकड़ों को कैंडी रैपर में लपेटकर फैटी नेट में लपेटें चॉकलेट कैंडीज, अर्थात। पहले एक रोल की तरह रोल करें और उसके बाद ही किनारों को लपेटें। बस इन किनारों से कटार चिपका दें। इस तरह नेट चालू रहेगा।
इस रेसिपी में हम बारबेक्यू से खाना पकाने के बारे में बात करेंगे गोमांस जिगरएक तरह से जिसे सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है - पोर्सिन फैट नेटवर्क में।
यदि आप पिकनिक के साथ प्रकृति या डाचा की यात्रा की योजना बना रहे हैं और स्वादिष्ट स्वादिष्ट कुछ करना चाहते हैं, तो बीफ़ लीवर कटार का यह संस्करण आपकी अच्छी सेवा करेगा। आप अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, यहां तक कि जो सोचते हैं कि जिगर को किसी भी रूप में खाना असंभव है - हर कोई इस बार्बेक्यू को पसंद करेगा। तो एक अच्छे बीफ लीवर और फैटी पोर्क नेट पर स्टॉक करें - और आप जाने के लिए तैयार हैं!
आप सूअर की चर्बी बाजारों में खरीद सकते हैं, इस उत्पाद को दुर्लभ नहीं माना जाता है।
एक वसा ग्रिड में जिगर की कटार के लिए पकाने की विधि
1.5 एल शुद्ध पानी
1.5 किलो गोमांस जिगर
300 ग्राम सूअर का वसा ऊतक
2 बड़ी चम्मच टेरीयाकी या सोया सॉस
काली मिर्च, नमक
कैसे एक वसा ग्रिड में जिगर की कटार पकाने के लिए:
कलेजा डालो ठंडा पानीऔर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर लीवर को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस कर लें, सोया सॉसया टेरीयाकी, डालें शुद्ध पानीऔर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
फैटी नेटवर्क को ठंडे पानी में भी भिगो दें, फिर इसे सीधा कर लें।
जिगर को भागों में काटें (छोटा नहीं - उत्पाद एक तार की रैक पर पकाया जाएगा), प्रत्येक को मोटे जाल में लपेटें।
चर्बी में लिपटे कलेजे के टुकड़े को तवे पर रखिये, कसे को गरम अंगारों पर तवे पर रखिये, पकाइये अच्छी गर्मी 30 मिनट के लिए, कई बार पलटें।
अपने भोजन का आनंद लें!
क्या आपने कभी लीवर के इस कटार को आजमाया है? यदि हां, तो आपके क्या इंप्रेशन हैं? शायद आप और जानें स्वादिष्ट तरीकाखाना पकाने गोमांस जिगर कटार - इस नुस्खा के लिए टिप्पणियों में, हमारे साथ दोस्तों को साझा करें। हमने आपके लिए भी एकत्र किया है सर्वोत्तम व्यंजनोंशिश कबाब जिगर से।
लीवर बारबेक्यू वीडियो नुस्खा
वीडियो: लीवर शाशलिक-स्टालिक खानकिशिएव वीडियो रेसिपी कज़ान मंगल
वीडियो: ग्रिल पर पोर्क नेट (वसा जाल) में आलू
ध्यान, केवल आज!
एक टिप्पणी छोड़ें
अन्य
आज मेरे परिवार के सदस्यों ने मुझे हैरान कर दिया। उन्होंने मुझे कुछ ऐसा पकाने के लिए कहा जो मैंने लंबे समय से नहीं बनाया था। यहां मैं हूं...
बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खामांस का स्वादिष्ट टुकड़ा। प्याज के रस के लिए धन्यवाद, यह रसदार हो जाता है, और फैटी नेटवर्क - ...
200 ग्राम गोमांस जिगर 100 ग्राम पूंछ वसा 1 सिर प्याज़ 1 चम्मच नींबू का रस 1 छोटा चम्मच धनिया, जीरा और...
1 किलो गोमांस जिगर 3-4सेंट एल सोया सॉस 1 छोटा चम्मच चीनी 1 टुकड़ा लार्ड / मेमने का सिरका गरम काली मिर्चप्याज़…
बारबेक्यू न केवल मांस या मछली से तैयार किया जा सकता है, बल्कि यकृत से भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा कबाब बहुत स्वादिष्ट, रसीला और कोमल होगा,…
मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। रसदार बारबेक्यूसूअर की चर्बी की जाली में मेमने के जिगर से। केवल हम ही पकाते हैं ...
जापान में, याकीटोरी बहुत आम हैं - छोटे कबाब जो चिकन से बनाए जाते हैं और लकड़ी पर पिरोए जाते हैं ...
शिमला मिर्च- बैंगन - गोभी सफेद बन्द गोभीफूलगोभी-गाजर-कद्दू-प्याज-टमाटर-...
इस नुस्खा में, हम सूअर के मांस की चर्बी में सबसे अच्छे में से एक माने जाने वाले तरीके से बीफ़ लीवर के कटार को पकाने के बारे में बात करेंगे।
यदि आप पिकनिक के साथ प्रकृति या डाचा की यात्रा की योजना बना रहे हैं और स्वादिष्ट स्वादिष्ट कुछ करना चाहते हैं, तो बीफ़ लीवर कटार का यह संस्करण आपकी अच्छी सेवा करेगा। आप अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, यहां तक कि जो सोचते हैं कि जिगर को किसी भी रूप में खाना असंभव है - हर कोई इस बार्बेक्यू को पसंद करेगा। तो एक अच्छे बीफ लीवर और फैटी पोर्क नेट पर स्टॉक करें - और आप जाने के लिए तैयार हैं!
आप सूअर की चर्बी बाजारों में खरीद सकते हैं, इस उत्पाद को दुर्लभ नहीं माना जाता है।
एक वसा ग्रिड में जिगर की कटार के लिए पकाने की विधि
फोटो: povarenok.ru
1.5 एल शुद्ध पानी
1.5 किलो गोमांस जिगर
300 ग्राम सूअर का वसा ऊतक
2 बड़ी चम्मच टेरीयाकी या सोया सॉस
काली मिर्च, नमक
कैसे एक वसा ग्रिड में जिगर की कटार पकाने के लिए:
जिगर को ठंडे पानी से भरें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से जिगर को कुल्ला, काली मिर्च और नमक, सोया सॉस या टेरीयाकी के साथ रगड़ें, खनिज पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
फैटी नेटवर्क को ठंडे पानी में भी भिगो दें, फिर इसे सीधा कर लें।
जिगर को भागों में काटें (छोटा नहीं - उत्पाद एक तार की रैक पर पकाया जाएगा), प्रत्येक को मोटे जाल में लपेटें।
चर्बी में लिपटे लीवर के टुकड़ों को कद्दूकस पर रखें, ग्रिल को गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर सेट करें, 30 मिनट के लिए अच्छी आँच पर पकाएँ, कई बार पलट दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
लीवर बारबेक्यू वीडियो नुस्खा
लेखक का पालन करें
स्वादिष्ट पोर्क फैट ग्रिड में बीफ लीवर से शिश कबाब !!!
मैं गुणवत्ता और तस्वीरों की एक छोटी संख्या के लिए पहले से माफी माँगता हूँ ... हम खाना पकाने के बारे में इतने भावुक थे कि केवल लार को प्रत्याशा से मिटा दिया गया था, लेकिन उन्होंने फोटो के बारे में सोचा भी नहीं था ...
1 किलो बीफ लीवर,
1 पोर्क वसा जाल (आप मेमने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वहाँ नहीं था ...),
0.5 किलो प्याज,
नमक, दरदरी कुटी काली मिर्च,
वाइन सिरका,
मेरा जिगर, हम वह सब कुछ काट देते हैं जो हमें पसंद नहीं है, फिल्म को हटाया नहीं जा सकता, इसे तला जाएगा। जिगर को ठंडे पानी में डेढ़ घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है।
3-4 सें.मी. नमक, काली मिर्च के टुकड़े काट लें। नींबू के रस में डालें।
पोर्क वसा ऊतक या ओमेंटम वसा की एक पतली परत होती है जो सुअर के पेट पर ग्रिड की तरह दिखती है।
जाल को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, वसा के मोटे टुकड़े काट लें (फिर उन्हें यकृत के टुकड़ों के बीच रखा जा सकता है)।
जाल को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े(मनमाने ढंग से), इस आधार पर कि हमारे कलेजे के टुकड़े उसमें फिट हो जाते हैं।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पानी में धो लें। मैरिनेट करें वाइन सिरकानमक और चीनी के साथ - स्वाद के लिए।
लीवर में थोड़ा सा प्याज डालें।
हम जिगर के प्रत्येक टुकड़े को एक जाल में लपेटते हैं, फिर आप इसे तिरछा करके कोशिश कर सकते हैं। ताकि जाली नीचे न लटके! या बारबेक्यू ग्रिल पर रखें।
स्वादिष्ट बीफ लीवर शशलिक तैयार करने की विधि
विवरण:
खैर, मैं इस बार्बेक्यू के पास गया।
वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत रसीला कबाब है।
मैंने पोर्क, मेमने से कोशिश की, लेकिन मुझे यह बीफ से ज्यादा पसंद आया।
तो - एक वसायुक्त जाल में बीफ़ लीवर से शिश कबाब।
वसा नेटवर्क वसा का एक नेटवर्क है जो जानवर के अंतड़ियों के आसपास स्थित होता है। एक बहुत ही रोचक बात) इसमें आप कटलेट पका सकते हैं, अंत में पीट सकते हैं, मांस लपेट सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। मैंने मेमने की जाली का इस्तेमाल किया।
वसा नेटवर्क पिघलता है और यकृत को "गीला" करता है, जबकि इसे अपना रस खोने से रोकता है। तैयार पकवान में, फैटी नेटवर्क बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से यकृत के साथ संयुक्त होता है, जबकि एक प्रकार की तली हुई पपड़ी में बदल जाता है।
सामग्री:
बीफ लीवर - 1 किलो
ग्रिड फैट - मेरे पास 2 पीस हैं
मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक - बिना स्लाइड के एक बड़ा चमचा
ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सिद्धांत रूप में, आप मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन बिना मसाले के भी कबाब बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
खाना पकाने की विधि:
सब कुछ बहुत आसान है।
हम लीवर लेते हैं, धोते हैं। आप चाहें तो सभी रक्त वाहिकाओं को काट दें। लीवर को अच्छी तरह धोकर तीन घंटे तक ठंडे पानी या दूध में भिगोकर रखना चाहिए। यह मत भूलो कि आपको बड़ी मात्रा में तरल में भिगोने की जरूरत है, अन्यथा "भिगोना" काम नहीं करेगा।
भिगोने के बाद लीवर को 3 x 3 x 5 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काट लें। मैंने त्वचा को हटा दिया, लेकिन सिद्धांत रूप में आपके पास नहीं है।
उन्हें तौलिए से सुखाएं। एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लीवर को हिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
फैटी नेटवर्क को अच्छी तरह से धो लें। धुलाई से जाल मुलायम हो जाएगा और आसानी से खुल जाएगा। ग्रिड को 20 सेंटीमीटर के विकर्ण के साथ वर्गों या आयतों में काटें।
अगर लिवर रस छोड़ता है, तो इसे निकाल दें और फिर से तौलिये से सुखा लें।
जिगर के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से और कसकर एक जाल में लपेटो।
बेशक, सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन अफसोस, प्रकृति में बाहर जाना हमेशा संभव नहीं होता है। क्या करें?
एक अच्छा विकल्प, हालांकि धुएं की गंध के बिना, ग्रिल के साथ एक ओवन है। मैंने इसे ओवन में किया।
तो, हम जाली लेते हैं और सावधानी से जिगर के टुकड़ों को मोटे जाल में लपेटते हैं, और जाल के अंत के साथ, ताकि पहले तलने के दौरान, जाल को घूमने की इच्छा न हो।
ग्रिल को 250 डिग्री पर चालू करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। ग्रिल को जिगर के साथ ग्रिल के तत्काल आसपास के क्षेत्र में रखें (मेरा लगभग 10 सेंटीमीटर है)।
तुरंत एक बेकिंग शीट को ग्रिड के नीचे रखें ताकि लीवर से टपकने वाली चर्बी उसमें बह जाए, न कि ओवन के नीचे।
लीवर को एक तरफ 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि बहुत अधिक कैरामेलाइज़ न हो जाए (ओवन के आधार पर, यह 5 से 12 मिनट हो सकता है)।
धीरे से जिगर के सभी टुकड़ों को चिमटे या दो कांटे या एक कांटा और चम्मच का उपयोग करके ग्रिड में घुमाएं। फैटी नेटवर्क पहले ही पकड़ चुका है और अब सामने नहीं आएगा।
10 मिनट और भूनें। इस तथ्य के कारण कि गर्मी सीधे लिवर से संपर्क नहीं करती है, इस समय के दौरान लिवर ओवरकुक नहीं करता है। मेरा कुल समय 20 मिनट था।
अगर आपने गौर किया हो तो मैंने कलेजे के कई टुकड़ों को जाल के उस हिस्से में लपेटा जहां चर्बी जमी हुई थी। तदनुसार, मैंने इन टुकड़ों को थोड़ी देर तला - प्रत्येक पक्ष पर लगभग 12 मिनट।
आप देख सकते हैं कि कबाब बहुत अच्छा लग रहा है। और जिगर के स्वाद और खस्ता वसा नेटवर्क का संयोजन बस अतुलनीय है।
महत्वपूर्ण:
अपने लिवर को बहुत सावधानी से और सावधानी से चुनें।
मुख्य सिद्धांतों को याद रखें। लीवर से अच्छी गंध आनी चाहिए। यदि जिगर से मूत्र की तरह गंध आती है, तो इसका मतलब है कि जानवर बीमार था (और नहीं, जैसा कि आपको आश्वासन दिया जाएगा, कि आपको सोखने की आवश्यकता है)। केवल एक चीज जो मूत्र की तरह गंध कर सकती है वह गुर्दे है: पागल: अनुप्रस्थ काट पर, जिगर के ऊतकों को बहुत चिकना होना चाहिए, जिसमें भंगुरता का कोई संकेत नहीं है (रक्त वाहिकाओं की गिनती नहीं, निश्चित रूप से)। जब आप खरीदते हैं, तो पूरे टुकड़े को अच्छी तरह देख लें। पूरे टुकड़े पर कोई गहरा या हल्का धब्बा नहीं होना चाहिए।
और कसाई की कहानियों को मत सुनो (निश्चित रूप से, मेरा मतलब हमारे रूसियों से है, क्योंकि वे अपनी प्रतिष्ठा को बिल्कुल भी महत्व नहीं देते हैं। उदाहरण - मैंने इसे बिना सूँघे दो बार खरीदा - परिणाम कूड़ेदान में सब कुछ है)।
आप तैयार कबाब को नींबू के रस के साथ हल्का छिड़क सकते हैं।
पी.एस. यदि आप एक असली ग्रिल पर लीवर को ग्रिल कर रहे हैं (मेरा मतलब है कि कोयले के ऊपर की जाली), तो ग्रेट को प्री-ऑइल करें (तेल में डूबा हुआ कपड़ा) और नेट की नोक को नीचे रखें ताकि नेट खुल न जाए।
यदि लीवर को कटार पर तवे पर भूनते हैं तो लीवर के टुकड़ों को मोटी जाली में ऐसे लपेटते हैं जैसे चाकलेट को कैंडी रैपर में लपेटा जाता है, अर्थात्। पहले एक रोल की तरह रोल करें और उसके बाद ही किनारों को लपेटें। बस इन किनारों से कटार चिपका दें। इस तरह नेट चालू रहेगा।
अपने भोजन का आनंद लें!