कुकीज़ "कौवा के पैर": नुस्खा। पनीर कुकीज़ "त्रिकोण" (कौवा के पैर)। घर पर सर्वोत्तम व्यंजन

तेज़, आसान और स्वादिष्ट कौवा के पैर कुकीज़बच्चों के साथ खाना बनाना आसान। विशेष रूप से, ये कुकीज़ लगभग पूरी तरह से मेरी छह वर्षीय बेटी द्वारा बनाई गई थीं; आटा गूंथने वाली मैं अकेली थी, क्योंकि एक बच्चे के लिए ऐसा करना शारीरिक रूप से कठिन है।

इन कुकीज़ के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, यही बात मुझे इसके बारे में पसंद है अधिक पनीर, आटे के बजाय, और अंडे का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, इसलिए कुकीज़ हवादार और हल्की बनती हैं।

कुकीज़ की कुल तैयारी का समय एक घंटे से थोड़ा अधिक है, जिसमें से आटे को खड़ा होने के लिए 30 मिनट की आवश्यकता होती है।

कौवा के पैरों की कुकीज़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉटेज चीज़। 250 जीआर. पनीर में वसा की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है।
• आटा। 1 गिलास.
• मक्खन। 100 जीआर.
• बेकिंग पाउडर। एक चम्मच।
• वेनिला चीनी या वेनिला अर्क।
• चीनी। 3-5 बड़े चम्मच.
• नमक। चाकू की नोक पर.

हम कौवा के पैरों की कुकीज़ पकाते हैं।

सबसे पहले 100 ग्राम मक्खन लगभग आधा छोटा पैक होता है, इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि मक्खन नरम हो जाए. - मक्खन को पिघलाएं नहीं बल्कि इसे पूरी तरह नरम होने दें.

में उपयुक्त कंटेनरआटे के लिए, नरम आटा गूंथ लीजिए मक्खन 2 बड़े चम्मच चीनी और एक छोटी चुटकी नमक के साथ, सचमुच चाकू की नोक पर। हम एक बैग भी जोड़ते हैं वनीला शकरया वेनिला अर्क की कुछ बूँदें।

आप व्हिस्क या कांटे से फेंट सकते हैं। कांटे से यह आसान है, क्योंकि भविष्य में आप व्हिस्क से आटा नहीं मिला पाएंगे, लेकिन कांटे से यह ठीक है - तदनुसार, धोने के लिए कम चीजें हैं। इसलिए हम बच्चे को एक कांटा देते हैं और फिर प्रक्रिया देखते हैं।

फेंटे हुए मक्खन में 250 ग्राम डालें। पनीर और मक्खन और पनीर को अच्छी तरह मिला लें। एक बच्चे के लिए ऐसा करना पहले से ही कठिन है, इसलिए हम बागडोर अपने हाथों में लेते हैं।

जब पनीर और मक्खन अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें 1 कप मैदा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। आप बेकिंग पाउडर की जगह आधा चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं. मीठा सोडा, बुझ गया नींबू का रसया सिरका.

आटे को स्पैटुला या चाकू से तब तक काटें जब तक कि आटा गूंथ न जाए नरम आटा. मैं उसी कांटे का उपयोग करता हूं और उससे आटा गूंथता हूं।

आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आधे घंटे के बाद, हम कुकीज़ तैयार करना शुरू करते हैं।

200ºС तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें से फिल्म हटा दें।

आप तुरंत पूरे आटे को लगभग 5 मिमी मोटी एक बड़ी परत में रोल कर सकते हैं, और एक तश्तरी का उपयोग करके, आटे से लगभग 8-10 सेमी के व्यास के साथ गोले काट सकते हैं। रोलिंग बोर्ड और रोलिंग पिन को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए , चूंकि आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा है।

मैं और मेरी बेटी चीजें अलग तरीके से करते हैं। चलो इसे ले लो छोटा टुकड़ाआटे को गूंथ लें और इसे एक आकार की गेंद में बेल लें अखरोटया पिंग पोंग बॉल से थोड़ा छोटा।

आटे की लोई को हल्के हाथों से आटे की तश्तरी में बेल लें, फिर इसे गोल आकार में बेल लें।

आधा मग दानेदार चीनी छिड़कें।

गोले को आधा मोड़ें, अंदर चीनी डालें और अर्धवृत्त पर फिर से दानेदार चीनी छिड़कें।

अर्धवृत्त को फिर से आधा मोड़ें। क्वार्टर-सर्कल के शीर्ष पर चीनी छिड़कें; आप कौवे के पैरों की नकल करने के लिए छोटे-छोटे कट बना सकते हैं। आप बस एक तश्तरी में चीनी डाल सकते हैं और आटे को चीनी में डुबो सकते हैं।

कौए का पैर, त्रिकोण, कान, लिफाफे, गोले और यहां तक ​​कि चुंबन भी। यह सब उसके बारे में है, पनीर कुकीज़ के बारे में, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं आज आपको पेशकश करना चाहता हूं। मैं गारंटी देता हूं कि कोई भी उदासीन नहीं रहेगा! बहुत नरम, मध्यम मीठा, कोमल, कुरकुरा। आप आटे में पनीर को मुश्किल से महसूस कर सकते हैं। इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है. कुल मिलाकर, ये कुकीज़ अवश्य आज़माई जानी चाहिए। और पके हुए माल को उनके आकार के कारण उनका नाम मिला। से दही का आटासबसे पहले, हलकों को काट दिया जाता है, जिन्हें पहले आधे में मोड़ा जाता है, और फिर आधे में फिर से लिफाफे के साथ मोड़ा जाता है। तो आपको ऐसे त्रिकोण मिलते हैं जो कुछ के लिए कौवे के पैर के समान होते हैं, कुछ के लिए कान (संभवतः किसी प्रकार के जानवर के समान), और दूसरों के लिए स्पंज, शायद इसलिए इसे चुंबन नाम दिया गया है।

बेक करने से पहले, हम आकार की कुकीज़ को चारों तरफ से चीनी में रोल करेंगे, जो ओवन में आटे की नमी के साथ मिल जाएगी और एक हल्की रोशनी बनाएगी कारमेल परतकुकीज़ की सतह पर. हालाँकि, पंजे के अंदर का हिस्सा नरम रहेगा, और उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में कुरकुरी परत और कोमल टुकड़ों के बीच यह अंतर पसंद है। खैर, आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें?

हाउंडस्टूथ कुकीज़ के लिए हमें क्या चाहिए:

• पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 200-240 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम।

पनीर कुकीज़ कैसे बनाये

1. आपको ऐसा पनीर चुनना होगा जो नरम, चिपचिपा हो, सूखा न हो और जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 5% हो। कम वसा वाली या दानेदार कुकीज़ सूखी होंगी और कुकीज़ की सारी कोमलता पनीर के दानों से खराब हो जाएगी, जो पकाने के बाद सख्त हो जाती हैं। हालाँकि, पनीर चाहे कितना भी नरम क्यों न हो, फिर भी उसे कांटे से थोड़ा सा मैश करने की ज़रूरत होती है। - फिर अंडे को तोड़ें और अच्छी तरह मिला लें.
2. हमें घी मक्खन की आवश्यकता होगी और यह बहुत सुविधाजनक है। इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालकर नरम करने की जरूरत नहीं है। इसलिए, हम किसी भी समय कुकीज़ तैयार कर सकते हैं; हमें केवल रेफ्रिजरेटर में कौवा के पैरों के लिए आवश्यक सामग्री रखने की आवश्यकता है। पिघले हुए मक्खन को थोड़ा ठंडा करके पनीर और अंडे में डाल दीजिए.
   
3. आधी चीनी एक कटोरे में रखें, बची हुई आधी चीनी का उपयोग ओवन में कुकीज़ पकाने से पहले कौवे के पैरों पर लगाने के लिए किया जाएगा।
   
4. मिक्स करें और बेकिंग पाउडर डालें, इससे कुकीज़ फूली हो जाएंगी.
   
5. एक बर्तन में आटा छान लीजिये. सामग्री की सूची में बताई गई पूरी मात्रा एक साथ न डालें। क्योंकि हमारे कुकी त्रिकोण की कोमलता आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है। कोई दही का आटाहमेशा थोड़ा चिपचिपा रहेगा और लोचदार नहीं। रोलिंग करते समय कटिंग बोर्ड पर छिड़काव करने से यह समस्या हल हो जाती है। यदि आप आटे को स्थानांतरित करते हैं, अर्थात। ऐसा करने के लिए जिसे "आटा" कहा जाता है, तो, सबसे पहले, आप चुंबन की कोमलता के बारे में भूल सकते हैं, और दूसरी बात, कुकीज़ आटे का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगी।
   
6. मिलाएं, एक गेंद बनाएं और अभी के लिए अलग रख दें।
   
7. आइए एक और तैयारी करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें, आरक्षित चीनी को एक प्लेट में डालें, कटिंग बोर्ड और रोलिंग पिन पर आटा छिड़कें।
8. हम आटे से एक हिस्सा अलग करते हैं, जिसे हम आटे से छिड़क कर एक परत में बेलते हैं। परत की मोटाई 3 मिमी है.
9. एक गिलास से मगों को काट लें। मेरे गिलास का व्यास 5 सेमी है, यह इष्टतम है।
   
10. अब मज़े वाला हिस्सा आया। हम वृत्तों को त्रिकोण या लिफाफे में मोड़ते हैं, आप इसे जो भी कहना चाहें। बिल्कुल फोटो की तरह.
    
11. प्रत्येक को पहले एक तरफ से चीनी वाली प्लेट में रखें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से चीनी से ढक दें। साथ ही अपने हाथ से पंजों को हल्के से दबाएं।
    
12. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। उस पर कुकीज़ रखें. हम आटे के टुकड़ों को अगले भाग के साथ मिलाते हैं और इसी तरह जब तक हम सब कुछ ख़त्म नहीं कर लेते।
    
13. लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ पर नज़र रखना बेहतर है. में तैयार प्रपत्रयह हल्का सुनहरा हो जाता है। इसे ज़्यादा उजागर न करें ताकि यह सूख न जाए!
    
    
14. हम इसे बाहर निकालते हैं और जब यह लचीला हो जाता है तो इसे तुरंत बेकिंग शीट से हटा देते हैं। यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो कैरामेलाइज़्ड चीनी सख्त हो जाएगी और कागज पर चिपक जाएगी।

इसे कम से कम थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन ऐसा करना मुश्किल है, कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं! और हम चाय पीते हैं.

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! क्या आपके पास कोई मिठाई है जो आपको जीवन भर पसंद रहेगी? उदाहरण के लिए, मैं सिर्फ अपनी मां की पूजा करता हूं खमीर पाईसाथ खूबानी जामऔर कौवा के पैर पनीर कुकीज़। पाईज़ को लेकर बहुत झंझट है और मैं उन्हें अक्सर नहीं बनाती। और कौवे के पैरों के आकार में दही के आटे से बनी कुकीज़ के लिए न्यूनतम समय, भोजन और प्रयास की आवश्यकता होती है - मैं उन्हें नियमित रूप से और भारी मात्रा में पकाती हूं।

कौवे के पैर तुरंत खाये जाते हैं। कभी-कभी एक निश्चित मात्रा में भी कॉटेज चीज़ कुकीज़आपको इसे छुपाना होगा ताकि घरवाले इसे एक ही बार में ख़त्म न कर दें। नहीं तो शाम को वे तुम्हें फिर से बेक करने के लिए कहने लगेंगे! यह वह जगह है जहां मैं वह सब निकालता हूं जो मैंने सामान्य खुशी के लिए छिपा रखा है! एक बार में एक बड़ा बैच बेक करें - आपके पास कभी भी बहुत अधिक कौवा के पैर नहीं हो सकते!

कॉटेज चीज़ क्रो फीट कुकीज़ - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री

• 400 ग्राम ताजा मोटा पनीर।
• 400 ग्राम मक्खन.
• 500 ग्राम आटा.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच बेकिंग सोडा।
• 10-15 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• में विभिन्न व्यंजनपनीर, मक्खन और आटे के अलग-अलग अनुपात हैं। मुझे उन कुकीज़ का स्वाद सबसे अधिक पसंद है जिनमें इन उत्पादों की लगभग समान मात्रा या थोड़ा अधिक आटा होता है। इस अनुपात के साथ, मेरी राय में कुकीज़ अधिक "स्तरित" और स्वादिष्ट बनती हैं।

कसकर सील करने पर कुकीज़ अच्छी तरह से सुरक्षित रहती हैं। टिन के कैन- इस रूप में उन्हें मिठाई के भूखे छात्रों को भेजा जा सकता है, यदि आपके परिवार में ये हैं।

यहां आप गूज़ फीट पनीर से कुकीज़ बनाने के तरीके पर एक वीडियो देख सकते हैं। रेसिपी अलग है, लेकिन अच्छी भी है.

सब लोग स्वादिष्ट पके हुए मालऔर आपकी शाम मंगलमय हो!

पनीर से बनी मीठी, कुरकुरी "क्रोज़ फीट" कुकीज़ बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन रही हैं। अलावा नाज़ुक स्वाद, इसके मुख्य लाभों में तैयारी में आसानी शामिल है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खे का सामना करने में सक्षम होगा।

पनीर से बनी क्लासिक कुकीज़ "कौवा के पैर"।

सामग्री: बड़ा अंडा, 70 ग्राम मक्खन, 230 ग्राम नरम पनीर, 280 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा और थोड़ा बेलने के लिए, छोटा। बेकिंग पाउडर का चम्मच, 5-7 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

1. नरम पनीर को मक्खन के साथ मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंड में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि घटक अच्छी तरह से जम जाए। इसके बाद, उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. यहाँ भी बहती है एक कच्चा अंडा. द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें। इन सामग्रियों को पहले छान लेना चाहिए।
4. अगली बार हिलाने के बाद, द्रव्यमान को अपने हाथों से एक गेंद में इकट्ठा किया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
5. इसके बाद, आटे को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ बेल लिया जाता है और एक गिलास का उपयोग करके इसके टुकड़े काट दिए जाते हैं।
6. आटे के गोले के एक किनारे को चीनी में रखें, फिर आधा मोड़ें और अंत में एक त्रिकोण बनाएं। वर्कपीस के बीच में, एक कांटा निशान छोड़ता है - कौवे के पैरों की झिल्लियों की नकल करता है। इसके ऊपरी हिस्से को फिर से चीनी में डुबोया जाता है.

इस व्यंजन को अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

अंडे के बिना रेसिपी

सामग्री: 220 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर, मक्खन की एक पूरी छड़ी, 12 ग्राम बेकिंग पाउडर, 280 ग्राम छना हुआ आटा, लगभग एक गिलास दानेदार चीनी।

1. मक्खन को पिघलाया जाता है भाप स्नानऔर थोड़ा ठंडा हो जाता है. यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए. कांटे से मसला हुआ पनीर इसमें भेजा जाता है। सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एकरूपता में लाया जाता है।
2. एक छलनी के माध्यम से आटा धीरे-धीरे डाला जाता है बेकिंग पाउडर. एक लोचदार मुलायम द्रव्यमान गूंथ लिया जाता है। वह 30-40 मिनट के लिए ठंडी जगह पर चली जाती है।
3. इसके बाद, आटे को बेल लिया जाता है और एक गिलास का उपयोग करके गोले काट दिए जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ चीनी में डुबोया जाता है, एक त्रिकोण में मोड़ा जाता है और फिर से रेत के साथ एक प्लेट में डुबोया जाता है। आटे को अच्छी तरह दबाना चाहिए ताकि पकाते समय वह खुले नहीं।वर्कपीस के एक किनारे को दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें।

पनीर कुकीज़ "कौवा के पैर" बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 200 ग्राम;

मक्खन - 200 ग्राम;

आटा - 250 ग्राम;

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

वनीला शकर- 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण

पनीर, मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी को तेज चाकू से काट लें।

आटे को एक गेंद में रोल करें और 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक परत में रोल करें और एक गिलास का उपयोग करके गोले काट लें।

प्रत्येक गोले को एक त्रिकोणीय लिफाफे में रोल करें (प्रत्येक सर्कल को आधा मोड़ें, परिणामी अर्धवृत्त को फिर से आधा मोड़ें) और चीनी में रोल करें।

परिणामी "लिफाफे" को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक लिफाफे को कांटे से हल्के से दबाएं और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कोमल, स्वादिष्ट, कुरकुरी पनीर कुकीज़ "क्रोज़ फीट" निकालें और प्लेटों पर रखें।

अपनी चाय का आनंद लें!