कोको और वेनिला चीनी के साथ बेर जाम। बेर चॉकलेट जाम

मांसल, स्वादिष्ट और रसीले आलूबुखारे से आप चॉकलेट जैम में प्लम बना सकते हैं, जो न केवल बड़ों को बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। स्वाद गुणसंरक्षण पेटू को भी विस्मित कर देगा।

मिठाई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। हम एक मीठा इलाज तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विस्तार से विचार करने की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

यदि आप पहले कुछ अनुशंसाएँ और युक्तियाँ पढ़ते हैं तो घर पर संरक्षण आसान है:

1. प्लम को किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति है। मुख्य शर्त यह है कि वे पके होने चाहिए। प्राथमिक प्रसंस्करणपत्तियों, पूंछों को हटाने में शामिल है। फिर कुल्ला करना सुनिश्चित करें, एक विशाल पैन में डालें और भिगो दें ठंडा पानी 30-40 मिनट के लिए। धोकर सुखा लें। 2 हिस्सों में विभाजित करें, पत्थर हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
2. फलों के छिलके को एक कंटेनर में नीचे रखें, चीनी के साथ छिड़कें और रसोई की मेज पर छोड़ दें। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट तैयारी, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस आवश्यक राशि आवंटित करें खुद का रस. यदि आवंटित नहीं किया जाता है, तो द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर जोड़ना आवश्यक है सेब का रसया फ़िल्टर्ड पानी।
3. सर्दियों के लिए जाम में किसी भी प्रकार और विविधता के पागल जोड़ने की अनुमति है। उन्हें मुख्य पकवान में डालने से पहले, उत्पाद को साफ करने और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनने की जरूरत होती है। ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

खाना बनाते समय, ताप का तापमान मध्यम होता है। बचाने के लिए अधिकतम संख्याउबलने के क्षण से विटामिन, सामग्री के साथ कंटेनर को आग से हटा दिया जाना चाहिए, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। उबालकर एक डिब्बे में पैक कर लें।

मुख्य सामग्री की तैयारी

प्रून जाम विशेष रूप से मूल है। "हंगेरियन" किस्म के प्लम से, उगोरका की एक किस्म, मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी, क्योंकि फल बहुत रसदार होते हैं। फल की दूसरी विशेषता गूदे से गुठली का अच्छा पृथक्करण है।

खाना पकाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों फल उपयुक्त हैं। दूसरे मामले में, आपको पहले सामग्री को कोलंडर में डालने के बाद डीफ्रॉस्ट करना होगा। जैसे ही सभी तरल निकल जाते हैं, नाली को हल करने की जरूरत होती है।

अधिक देना मूल स्वादमिठाई में सेब, अखरोट, बादाम, अदरक, संतरा या नींबू मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, कुछ गृहिणियां रम या कॉन्यैक मिलाती हैं। मुख्य सामग्री के 1 किलो के लिए, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक तरह का कड़वाहट देने के लिए लाल, शिमला मिर्च डालें।

खाना पकाने की विधियां

इंटरनेट पर आपको चॉकलेट जैम में स्वादिष्ट प्लम बनाने की कई रेसिपी मिल सकती हैं। ये सभी स्वाद, सामग्री की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न हैं। हम लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

जाम "चॉकलेट में बेर": एक क्लासिक नुस्खा

असली फ्रूट जैम बनाना आसान और सरल है। पर पारंपरिक नुस्खाकोई विभिन्न मसाले, योजक नहीं हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

मुख्य सामग्री को धोएं, सुखाएं और भीतरी हड्डी को हटा दें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और एक तामचीनी पैन में संकेतित दर के आधे के साथ मिलाएं दानेदार चीनी. कपड़े से ढककर किचन टेबल पर रख दें।

फिर बची हुई मीठी रेत और कोको पाउडर डालें। प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएं।

बर्नर पर सेट करें, धीमी गति से हीटिंग चालू करें। उबलने के क्षण से, 60 मिनट तक पकाना जारी रखें। नियमित रूप से हिलाना और सतह से झाग को हटाना न भूलें।

जाम "चॉकलेट में बेर": अखरोट गुठली और मक्खन के साथ

एक विनम्रता पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बेर - 1.5 किलो;
• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• नाभिक अखरोट- 90 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• वेनिला - 1 छोटा चम्मच

फलों से गुठली हटा दें, स्लाइस में काट लें।

दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा को 2 बराबर भागों में बांटा गया है। एक आधा बेर के स्लाइस के साथ मिलाएं। हिलाओ, ढक दो और 5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दो। निर्दिष्ट समय अवधि के लिए, यह बाहर खड़ा होना चाहिए पर्याप्त फलों का रस.

सामग्री के साथ कंटेनर को धीमी गति से गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। बची हुई मीठी रेत को बाहर निकाल दें। हिलाओ, 10 मिनट तक पकाओ। टुकड़ों में काटकर बिछाएं मक्खनऔर डार्क चॉकलेट।

लगातार चलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। नियमित रूप से हलचल सुनिश्चित करें। आग बंद करने से 10 मिनट पहले, बारीक कटे मेवे, वेनिला डालें।

जाम "चॉकलेट में बेर": सेब के साथ

सामग्री:

• बेर - 800 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम।

फल धोएं, सुखाएं। हड्डियाँ हटाओ। सेब के साथ भी ऐसा ही करें, और त्वचा को पतली परत से काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।

एक अलग कंटेनर में, कोको पाउडर, दालचीनी और दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

फ्रूट प्यूरी को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। मसाला मिश्रण डालें, मिलाएँ। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में चॉकलेट बेर जाम

एक मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 2 किलो;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

आलूबुखारे को धोकर, थपथपाकर सुखाएं और सावधानी से गड्ढों को हटा दें। हिस्सों को अंदर डालें उपयुक्त क्षमताऔर चीनी छिड़कें। फलों का रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए किचन काउंटर पर ढककर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में बेर सिरप डालो, उबाल लेकर आओ। नियमित रूप से हिलाते हुए छोटे हिस्से में कोको डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।

फलों के स्लाइस को मल्टीकलर बाउल में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। मोड "शमन / पाक कला" सेट करें, और टाइमर 60-90 मिनट है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। बाँझ जार में पैक करें। हर्मेटिक रूप से बंद करें।

कोको के साथ चॉकलेट में बेर जाम

प्रून ट्रीट बनाने की विधि पर विचार करें। बहुत कम दानेदार चीनी डाली जाती है, क्योंकि यह प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है।

• प्रून - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

फलों की छंटाई करें, खाने के लिए खराब और अनुपयुक्त फलों को हटा दें। धो लो, सुखा लो। हड्डियाँ हटाओ। सुविधाजनक स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

सजातीय द्रव्यमान में डालें तामचीनी पैन. दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें। एक उबाल लेकर लगातार हिलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।

फोम को हटाना न भूलें।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। समय बीत जाने के बाद, कोको के साथ फल द्रव्यमान में डाल दें। फिर से उबाल लेकर आओ, कम तापमान पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, बाँझ जार में फैलाएं, बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

पिछले साल मैंने डाला अद्भुत जामप्लम इन चॉकलेट, जिसकी रेसिपी मुझे पहली बार में थोड़ी अजीब लगी। आप भी शायद ऐसा सोचते होंगे, इसलिए मैं तैयारी में साथ देता हूं स्टेप बाय स्टेप फोटो. किस तरह का नुस्खा इतना अजीब है - कोको के साथ और नट्स के साथ भी? लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकला कि मुझे इसकी उम्मीद भी नहीं थी। यह जाम नहीं है, यह है असली मिठाई, prunes के प्रशंसकों के लिए चॉकलेट टुकड़े करनाबहुत ही बात। यह कोशिश करो, तुम निश्चित रूप से पछताओगे नहीं। में एकमात्र चीज मूल नुस्खानट्स को पीसना आवश्यक था, लेकिन मैं लेखक से पूरी तरह असहमत हूं - आपको केवल नट्स को काटने की जरूरत है, फिर यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि लुभावनी रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। अंत में, यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आपको काफी मोटा मिलेगा बेर चॉकलेट पेस्टटुकड़ों के साथ अखरोट.

निर्देश

तो, खाना पकाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्लम ब्लू "हंगेरियन" - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 2 किलो;
• कोको - 100 ग्राम;
• छिलके वाले अखरोट का डिब्बा प्रति आधा लीटर;
• मक्खन - 200 ग्राम (मैं नमकीन लेता हूं, स्वाद अधिक दिलचस्प होता है)।

पहली चीज जो आपको करने की आवश्यकता होगी वह है बेर को सावधानी से छांटना। देखें कि यह झुर्रीदार या कीड़ा नहीं है, अन्यथा खराब करें 6 आधा लीटर जारखाली। बेर को छांटने के बाद, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। इसके बाद, बेर को आधा करने और बीज निकालने की आवश्यकता होगी। वहीं, एक बार फिर से सुनिश्चित कर लें कि आपका प्लम कृमि रहित तो नहीं है। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। धीरे से मिलाएं ताकि चीनी पूरे बेर में वितरित हो जाए। हम थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि चीनी थोड़ी तैर जाए, आपको पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। 15 मिनट काफी होंगे।

अब बेर वाले पैन को गैस पर रखिये, आग मीडियम से कम है. हम बेर के रस को शुरू करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

अब मेवे - बस उन्हें मनमाने ढंग से काट लें, ज्यादा पीसने की कोशिश न करें। कटे हुए मेवों को बेर में फैलाएं। दोबारा, धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। हम जाम के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उबलने के बाद हम 10 मिनट तक खड़े रहते हैं।

अब कोको की पूरी मात्रा डालें और फिर से मिलाएँ। हम आग को छोटा करते हैं, इसलिए हम बेर को 40 मिनट तक पकाते हैं। उबलना, हालांकि कमजोर, इस समय बनाए रखा जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, तेल डालें, इसे वर्कपीस में फैलने दें और फिर उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। दोबारा, हलचल करना मत भूलना। मीठी मलाई के साथ मक्खन भी डाला जा सकता है, लेकिन मुझे नमकीन अधिक पसंद है - स्वाद अधिक मसालेदार है, यह पसंद है चॉकलेट केकऔर बिस्कुट में एक चुटकी नमक मिला लें। यहाँ भी ऐसा ही है।

जब तक जाम समाप्त हो जाता है तब तक बैंकों को धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए। मैं ओवन में स्टरलाइज़ करना पसंद करता हूं, जार भी वहीं सूख जाते हैं, उन्हें पोंछने की जरूरत नहीं है। हम जार को कंधों तक जाम से भरते हैं, तुरंत उन्हें रोल करते हैं। आपको पलटने की जरूरत नहीं है, बस जार को एक फर कोट या गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए आत्म-नसबंदी पर रख दें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आपको इसे अवश्य आजमाना चाहिए!

सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर

लेकिन इस रेसिपी के अनुसार प्रून से जैम तैयार किया जाता है। यदि आपके पास हंगेरियन जैसे नियमित किस्म के प्लम हैं, तो आपको उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह बहुत कम चीनी बन जाएगा। Prunes आमतौर पर बहुत अधिक मीठा होता है, इसलिए सामग्री के ये अनुपात। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• आलूबुखारा - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम ;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम।

इस जाम को तैयार करना बेहद आसान है। सबसे पहले आपको बेर को छांटने की जरूरत है, कृमि को एक तरफ रख दें। इसे अच्छे से धो लें, इसे एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। उसके बाद, आपको बेर को दो भागों में काटने की आवश्यकता होगी ताकि आप बीज निकाल सकें।

बेर को प्यूरी करने के लिए अब आपको ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, पकाने के लिए तुरंत आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, 40 मिनट के लिए निशान लगा दें। हम आग को छोटा करते हैं ताकि बेर जले नहीं। लेकिन फिर भी, यह मत भूलो कि समय-समय पर जाम को मिलाया जाना चाहिए और उसमें से झाग निकाला जाना चाहिए।

मक्खन को मनमाना टुकड़ों में काटें, और चालीस मिनट के बाद इसे कोको के साथ जैम में मिला दें। फिर से, सब कुछ उबलने का इंतज़ार करें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब धीमी आंच पर ठीक 15 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत तक बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा मिटा दिया जाना चाहिए, निष्फल होना चाहिए। गर्म जाम को एक करछुल के साथ जार में डालें, मोड़ें और एक फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं है।

अनुमत विभिन्न किस्मेंचॉकलेट, यहां तक ​​\u200b\u200bकि नट, मसाले, शराब की अशुद्धियों के साथ, लेकिन अभिव्यंजना में अधिकतम, मख़मली-कड़वा प्रभाव और विशेष रूप से मूल्यवान आवरण, निश्चित रूप से, काला। एक बार या ढीली बूंदों/बूंदों में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, स्वादिष्ट जाम"चॉकलेट में बेर"।

समय होने पर, फलों को पूरा (बीज के साथ और बिना), आधा छोड़ दिया जाता है, और तंग समय सीमा के मामले में उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, पतली फाँकया एक ब्लेंडर में एक बड़े क्रम्ब-स्लरी में पंच करें। कुचले हुए कारमेलाइज होने की संभावना अधिक होती है और खाना बनाना सिर्फ एक चरण में होता है। टुकड़ों को संरक्षित करने के लिए कई बार उबालने, अलग रखने और ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। अद्भुत स्वाद « चॉकलेट बेर' और भी बुरा नहीं होगा।

चॉकलेट या कोको पाउडर वाली कोई भी चीज चोकलेट बिस्कुट, मफिन, कलाकंद और ब्राउनी, चॉकलेट आइसक्रीम, सूफले और मूस, चॉकलेट पेनकेक्सऔर पेनकेक्स - इस टॉपिंग के तहत प्रून के मध्यम "रंग" के साथ बदल दिए जाते हैं। तो जानेमन को समर्पित विस्तृत नुस्खाचॉकलेट के साथ बेर जाम।

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स: लगभग 400 ग्राम

सामग्री

• हंगेरियन प्लम 500 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 80-100 ग्राम

चॉकलेट प्लम जैम कैसे बनाएं

हम पके पत्थर के फलों को छांटते हैं और सड़ांध के साथ अतरल संपत्ति को त्याग देते हैं, यदि कोई हो। मुझे कहना होगा कि पका हुआ हंगेरियन लगभग हमेशा निर्दोष होता है, बिना कीड़े, खराब और खामियों के। काटने से पहले धो लें ठंडा पानी, पोंछें या सुखाएं। फाड़ना या काटना, हड्डियों को हटा दें, अनुदैर्ध्य पट्टियों में विभाजित करें। प्रत्येक फल लगभग 6-8 स्लाइस है।

दानेदार चीनी के पूरे हिस्से के साथ बेर के स्लाइस छिड़कें। के लिए भी खट्टा आलूबुखारा 1 से 1 के भीतर अधिक चीनी लें। आप मिला सकते हैं, धुंध फेंक सकते हैं और छोड़ सकते हैं कमरे का तापमानएक घंटे के लिए, दो, तीन, जब तक रस निकल न जाए। मैं ऊपरी आग पर तुरंत एक छोटा सा वजन भेजता हूं। चीनी को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाएं। हम अनाज को दीवारों और पकवान के नीचे से अलग करते हैं, कारमेलाइज्ड क्षेत्रों को जलने न दें।

बहुत जल्दी, चीनी का कोई निशान नहीं रहता - फलों के टुकड़े बड़ी मात्रा में मीठे तरल में तैरते हैं। नीला रंगत्वचा बरगंडी में बदल जाती है। हम उबालते हैं, तापमान कम करते हैं और, थोड़ी सी बुदबुदाहट के साथ, ढक्कन के बिना, निरंतर पर्यवेक्षण के तहत उबालते हैं। लगभग 30-40 मिनट।

सिरप धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है, और त्वचा के साथ बेर का गूदा मिठास से लथपथ हो जाता है, एक "कांचदार" पारदर्शिता प्राप्त करता है। तश्तरी पर सिरप की एक बूंद छोड़ दें, तत्परता की जांच करें - यदि यह स्थिर है, तो यह तुरंत जम जाता है और जेट में नहीं फैलता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

हम डार्क चॉकलेट को गर्म बेर जाम में फेंक देते हैं - हम इसे "खिड़कियों", तीन छीलन या पूरी टाइल से तोड़ देते हैं। पर उच्च तापमानचॉकलेट तुरन्त पिघल जाती है और किसी भी रूप में बदल जाती है तरल शीशा लगाना. हम घटकों को एक साथ जोड़ने के लिए एक चम्मच की मदद करते हैं। चॉकलेट और प्लम के अनुपात अक्सर बदलते रहते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है। लेकिन 0.5 किलो फल के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पर्याप्त से अधिक है, चॉकलेट की सघनता बहुत अधिक है। बचत के साथ, 50 ग्राम चॉकलेट भी ध्यान देने योग्य सुगंध छोड़ देगा, रंग बदल देगा और बनावट को चिपचिपा, रेशमी बना देगा।

एक ही समय में उबालें और हिलाएं, 5-7 मिनट के लिए चाशनी को एक जैसा होने तक उबालें।

गर्मी से निकालें और मोहक महक वाले प्लम-चॉकलेट जैम को बाँझ जार में पैक करें, बंद करें और ठंडा करें। फिर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भंडारण में स्थानांतरित करें।

सेवा कर घर का बना जाम"प्लम इन चॉकलेट", उदाहरण के लिए ताज़ी बनी चाय, बिस्कुट, पनीर और ब्रेड टोस्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

बेर अन्य फलों से अलग होता है पोषण का महत्व. इसमें सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है बड़ी संख्या में, विविधता की परवाह किए बिना। किसी भी रूप में बेर (ताजा, सूखा या जैम के रूप में) में टैनिन, ऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन होते हैं।

स्वस्थ बेर का फल

बेर के फायदे :

• विटामिन से भरपूर फाइबर आहार, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। तो, बी विटामिन प्रदान करते हैं लाभकारी प्रभावपर तंत्रिका प्रणाली, विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• यह फल फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए इसे खाने से भूख बढ़ती है और आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है।
• बेर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पित्त के बहिर्वाह और मूत्र के उत्सर्जन को सक्रिय करते हैं। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीपेक्टिन, विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड हटा दिए जाते हैं।

इस फल की इतनी कीमत होते हुए भी जो बीमारियों से ग्रस्त हैं जठरांत्र पथ, आपको सावधान रहने की जरूरत है - आलूबुखारा खाने से एसिडिटी बढ़ सकती है। और बच्चों में, अत्यधिक मात्रा में खाया जाने वाला आलूबुखारा अक्सर दस्त और पेट दर्द को भड़काता है। चूंकि इस फल में हैजानाशक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को पित्त पथरी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। बेर रोग को बढ़ा सकता है।

आपकी पेंट्री में, शायद चेरी, मीठी चेरी, खुबानी जैम के जार हैं, लेकिन क्या बेर जाम है, और यहां तक ​​​​कि कोको के साथ भी? यदि नहीं, तो आप हमारे व्यंजनों को लिखें और सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट पकाएं। ज़रा सोचिए कि कैसे एक शरद ऋतु की सुबह आप एक कप पीते हैं औषधिक चायऔर स्वादिष्ट प्लम-चॉकलेट जैम के साथ टोस्ट खाइए।

तो, 1 लीटर जाम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम 1.5 किग्रा;
• चीनी 0.5 किलो;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच। चम्मच।

चीनी की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है, यह सब बेर की विविधता और अम्लता पर निर्भर करता है। बेर जाम के लिए नुस्खा इस प्रकार है: हम बेर तैयार करके शुरू करते हैं, धोते हैं और बीज निकालते हैं। जाम बनाने के लिए, आपको एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसके तल पर हम थोड़ा पानी डालते हैं, जिसके बाद हम प्लम फैलाते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालते हैं और पानी को उबाल आने तक गर्म करते हैं, फिर आग को थोड़ा कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, बेर काफी नरम हो जाएगा और रस को जाने देगा।

बर्तन को आँच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब आपको आलूबुखारे को प्यूरी अवस्था में पीसने की जरूरत है, आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर के साथ या छिद्रित कोलंडर के माध्यम से। पहले मामले में, समाप्त जाम में त्वचा महसूस की जाएगी, और जाम सजातीय नहीं होगा। इसलिए, हम पुराने सिद्ध तरीके की सलाह देते हैं - एक छलनी के माध्यम से पीस लें, जो त्वचा को हटा देगा। यदि बेर पका हुआ है, तो यह आसानी से रगड़ जाता है, इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन जाम सजातीय हो जाएगा।

खाना बनाना बेर का जैमकोको के साथ

कसा हुआ द्रव्यमान फिर से पकाने के लिए पैन में वापस आ गया है। चीनी (300 ग्राम) के साथ सब कुछ डालो, अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। एक उबाल लाने के लिए और फिर न्यूनतम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, जितनी बार संभव हो उतनी बार हिलाते रहें ताकि प्लम जले नहीं। जाम कुछ गाढ़ा और काला हो जाता है, कोको और शेष चीनी को कुल द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग से हटा दें। अब यह एक नमूना लेने के लायक है: यदि प्लम थोड़ा खट्टा था, और आपको सब कुछ मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के लिए और चीनी डालें। हम जैम को 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहते हैं।

अपने कैनिंग जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना न भूलें। हम आपको छोटे जार (200 मिली) चुनने की सलाह देते हैं। चॉकलेट प्लम जैम बनकर तैयार है, इसे किसी कन्टेनर में भर कर ढक्कन बंद कर दीजिये. जैम जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस प्लम चॉकलेट जैम की रेसिपी के अपने कुछ रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको इसे खाना पकाने के लिए लेना चाहिए, यह उनसे है कि आप स्थिरता में मोटी जैम बना सकते हैं। दूसरे, यदि आप प्लम की शुरुआती किस्मों से इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी और अधिक कोको की आवश्यकता होगी।

बेर चॉकलेट जाम

कोको के रूप में जाम के लिए असामान्य इस तरह के एक घटक के कारण, आप जाम के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं: दूध चॉकलेट से एक समृद्ध अंधेरे छाया तक।इसके साथ, जाम एक समृद्ध स्वाद और सुगंध जैसा दिखता है चॉकलेट कैंडीज. जैम रेसिपी में न केवल कोको, बल्कि मक्खन भी मौजूद हो सकता है, ये सामग्रियां मिठाई को खास बनाती हैं। नुटेला या अन्य चॉकलेट स्प्रेड के प्रशंसक इस जैम के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

कोको और अन्य सामग्री के साथ बेर जाम बनाने के लिए कुछ भिन्नताएं और व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, नट या दालचीनी के साथ बेर जाम के लिए एक नुस्खा। जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे प्लम जैम बनाने के लिए अपनी खुद की रेसिपी चुन सकते हैं, जिससे तैयारियों में विविधता आ जाती है।

बहुत से लोग बेर जाम से प्यार करते हैं - इसके स्वाद और सुंदरता के लिए दिखावट. लेकिन आप सोच भी नहीं सकते कि कोको के साथ बेर का जाम कितना स्वादिष्ट निकला! इसमें चॉकलेट का ऐसा स्वाद है, ऐसी सुगंध जिसका विरोध करना असंभव है! नुस्खा ने मेरी आंख को गलती से पकड़ लिया - इंटरनेट पर घूमते हुए और धीरे-धीरे पाक साइटों को देखते हुए, मैं एक दिलचस्प नाम के साथ एक नोट पर आया - चॉकलेट जैम में बेर।

यह कोको के साथ बेर जाम निकला। चूंकि प्रस्तावित नुस्खा सरल था, और आगामी परिणाम बहुत पेचीदा था, मैंने तुरंत चॉकलेट जैम में थोड़ी मात्रा में बेर पकाने की कोशिश की। और क्या आपको पता है? अगले दिन, मैंने पहले से ही बहुत अधिक प्लम खरीदे और अधिक बंद कर दिए: अपने लिए कुछ जार, और अपने रिश्तेदारों के लिए, और अपनी गर्लफ्रेंड के लिए - एक मीठे उपहार के रूप में।

और सभी क्योंकि चॉकलेट में यह बेर जाम बहुत स्वादिष्ट निकला! और अब मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप भी इसे आजमाएं। चॉकलेट प्लम जाम के लिए इस नुस्खा के साथ खुद को बांधे और इसे बंद करना सुनिश्चित करें मीठी तैयारीसर्दियों के लिए, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 0.5 किलो चीनी;
• बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर।

* आलूबुखारे का वजन गड्ढों के बिना, लेकिन खाल के साथ इंगित किया गया है। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 900 मिलीलीटर जाम प्राप्त होता है।

चॉकलेट प्लम जैम कैसे बनाएं:

जाम के लिए, हम देर से पकने वाली किस्मों के प्लम चुनते हैं - जैसे "हंगेरियन"। प्लम घने, पके, नियमित रूप से चुने जाते हैं, कुचले नहीं जाते। कोको - उज्ज्वल के साथ एक गुणवत्ता वाला पाउडर चुनें चॉकलेट स्वादउच्च कोको सामग्री के साथ।

प्लम को बहते पानी में धोएं, फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। हम बेर से पत्थर निकालते हैं: वे आसानी से अलग हो जाते हैं, इसलिए हम नाली के साथ बेर को चाकू से काटते हैं और पत्थर को हटा देते हैं। (इस स्तर पर, बेर तौले जाते हैं।)

एक मोटी तल के साथ सॉस पैन के तल पर, आधा गिलास पानी डालें और प्लम डाल दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। उच्च गर्मी पर, पानी को उबाल लें - एक विशिष्ट ध्वनि सुनाई देती है, फिर आग को कम से कम करें और 5 मिनट के लिए प्लम उबाल लें।

फिर मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं - जब तक कि प्लम पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

हम बेर द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं। आलूबुखारे आसानी से उखड़ जाते हैं, छलनी में केवल छिलके रह जाते हैं।

आलूबुखारे को पीसकर उसी पैन में रखें और चीनी डाल दें। द्रव्यमान हिलाओ और पैन को आग पर रखो।

मध्यम से ऊपर की आग पर उबाल लें, फिर आग को कम से कम करें और आधे घंटे के लिए कभी-कभी (5-10 मिनट के बाद) हिलाते हुए पकाएं।

कोको पाउडर डालें। कोको को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे छलनी के माध्यम से छानना बेहतर होता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे फिर से आग लगा दें।

हर 5 मिनट में हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ। मैं यह नहीं कह सकता कि मेरे जाम ने काफी रंग बदल दिया है, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में चॉकलेट बन गया है।

हम तैयार जाम को तुरंत सूखे, निष्फल जार में पैक करते हैं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

जाम के जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस जाम को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, आप कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।