जल स्नान कैसे करें. खाना पकाने में भाप स्नान कैसे करें

पानी के स्नान में गर्म करने का क्या मतलब है, क्योंकि कई व्यंजनों में इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन यह नहीं बताया गया है कि इसे कैसे करना है? यह आसान है और आपको कुछ विशेष खरीदने की आवश्यकता नहीं है; नीचे हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

यह क्या है और यह कैसे काम करता है?

इस तकनीक का उपयोग कई क्षेत्रों में किया जाता है जहां कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह खाना पकाना, औषधीय अर्क बनाना या सौंदर्य प्रसाधन बनाना हो सकता है।

विधि का सिद्धांत सरल है: एक बड़े कंटेनर में पानी लें और इसे स्टोव पर उबालें, जब यह उबल जाए तो इसमें एक छोटा कंटेनर रखें और इसमें पकाएं। आवश्यक उत्पाद. इससे पता चलता है कि इसे 100 डिग्री के स्थिर तापमान पर समान रूप से गर्म किया जाता है।

यह अधिकतम है उपयोगीप्रसंस्करण विधि, उत्पाद जलते नहीं हैं, दीवारों से चिपकते नहीं हैं और अधिकतम लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं।

इसे आमतौर पर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• केक के लिए क्रीम;
• सॉस;
• चॉकलेट, शहद, मोम पिघलाएं;
• औषधीय हर्बल चाय.

यदि आपको अक्सर खाना पकाने की इस पद्धति का सहारा लेना पड़ता है, तो अपने लिए एक विशेष इकाई खरीदें, और ये अब बिक्री पर हैं। हालाँकि, यह रसोई में अतिरिक्त जगह लेगा और सस्ता नहीं है, लेकिन इसका परिणाम सामान्य पैन जैसा ही है। इसलिए इस पर पैसा खर्च करने से पहले सोचें।

घर पर जल स्नान कैसे करें?

जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि जलना नहीं है और कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना है:

1. मोटी दीवारों वाले बर्तन लें; वे अधिक समान रूप से गर्म होंगे;
2. यदि नुस्खा कहता है कि आपको केवल पदार्थ को गर्म करने की आवश्यकता है, इसे उबालने न दें, यह इसकी सतह को थोड़ा भाप देने के लिए पर्याप्त है;
3. कभी-कभी आपको ओवन में एक संरचना बनाने की आवश्यकता होती है। सिद्धांत समान है, केवल कुछ अंतर हैं - इस मामले में, आंतरिक कंटेनर को पन्नी की दो परतों में बंद या लपेटा जाना चाहिए और बहुत ऊंचा कंटेनर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि आप सामग्री को कम पकाने का जोखिम उठाते हैं;
4. भीतरी पैन को इस प्रकार रखें कि उसका निचला भाग बाहरी पैन को बमुश्किल छूए।

आप सीधे काढ़े के लिए बने बर्तनों को तभी नीचे कर सकते हैं जब पानी उबल जाए। और सावधान रहें, यदि बहुत अधिक तरल है - किसी अन्य बर्तन को इसमें डुबाने पर यह बाहर गिर सकता है, तो इसे थोड़ा कम रखना बेहतर होगा - अनुमान लगाएं कि पदार्थ वाला कप कितना बड़ा होगा और इसमें कितना पानी होगा विस्थापित करेगा, इसके लिए आवश्यक मात्रा में खाली स्थान छोड़ देगा।

शहद और मोम को पानी के स्नान में पिघलाएँ

अनेक कॉस्मेटिक मास्कसंरचना में तरल शहद या मोम की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यह समझ में आता है, शहद त्वचा के लिए अच्छा है, क्योंकि कोई और चीज इसे चिकना नहीं करती, साफ नहीं करती और पोषण देती है, इसके अलावा, यह एक मॉइस्चराइज़र के रूप में कार्य करता है क्योंकि यह छिद्रों को कसकर बंद कर देता है और नमी अधिक धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है।

और यदि आपकी त्वचा में सूजन होने का खतरा है, तो शहद इसे शांत कर देगा, क्योंकि इसका उपयोग लंबे समय से सूजन-रोधी एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। शहद पर आधारित मास्क तैयार करने के लिए, आपको इसे पिघलाना होगा, और अधिकतम लाभों को संरक्षित करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है, इसे कैसे करें: यहां बताया गया है:

• उत्पाद की आवश्यक मात्रा को एक छोटे मग या कटोरे (अधिमानतः धातु) में रखें;
• हम एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं (ठीक गर्म करते हैं) और उसमें शहद डालते हैं;
• हम इसे तैयार होने तक इसी तरह गर्म करते हैं।

अंदर उबालें नहीं इस मामले में, बस शहद को थोड़ा गर्म करें और यह पिघल जाएगा, और स्वस्थ सामग्रीउनकी संपत्ति बरकरार रहेगी.

इसमें अक्सर मोम मिलाया जाता है हीलिंग मास्क, उदाहरण के लिए, गठिया के लिए या पैरों की देखभाल के लिए - बाल हटाना। आपको इसे ऊपर वर्णित अनुसार गर्म करने की आवश्यकता है - मुख्य बात यह है कि इसे थोड़ा गर्म करें, और यह अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखेगा।

कैमोमाइल काढ़ा: इसे कैसे तैयार करें?

कैमोमाइल के बिना कोई भी नहीं रह सकता हर्बल चाय, यह कीटाणुरहित और आराम देता है, और ऐंठन, एलर्जी और दौरे को भी समाप्त करता है। इसके सभी फायदे गिनाए नहीं जा सकते. लेकिन सब कुछ न खोने के लिए लाभकारी विशेषताएंउल्लिखित तकनीक का उपयोग करके इससे चाय बनाना बेहतर है। इसके लिए:

• एक मग में 2 बड़े चम्मच सूखा पदार्थ डालें और उसमें पानी डालें;
• ढक्कन से ढकें;
• हमने दांव लगाया पानी का स्नान, हमेशा की तरह, लगभग 20 मिनट तक;
• फिर हटा दें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें;
• हम तनाव करते हैं और बस इतना ही।

यदि, पकाने के बाद, कैमोमाइल वाला कंटेनर तरल के वाष्पीकरण के कारण बहुत खाली है, तो आप इसमें थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाकर दवा को पतला कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करें - यह आपके मुंह, गले को धोने, बिस्तर पर जाने से पहले अपना चेहरा पोंछने या घावों के इलाज के लिए अच्छा है। यदि आप कष्ट भोग रहे हैं पेट के रोग- दिन में 2 बार पियें।

इस विधि का उपयोग करके अन्य चाय बनाएं औषधीय जड़ी बूटियाँ.

पानी के स्नान में तेल कैसे गरम करें?

और यदि आपको तेल गर्म करने की आवश्यकता है, तो क्या इसे इस तरह से करना संभव है, क्योंकि यह किसी अन्य तरीके से काम नहीं करेगा? गर्माहट की अक्सर आवश्यकता होती है सूरजमुखी का तेलया कोई अन्य, उदाहरण के लिए, कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बर्डॉक। आप बोतल को एक मग में रख सकते हैं गर्म पानी, लेकिन इस तरह आप इसे केवल थोड़ा गर्म करेंगे, और इसे गर्म करने का मतलब है इसे कम से कम 40 डिग्री के तापमान पर लाना:

• एक मग में कुछ तरल डालें;
• उबलते पानी में रखें, यहां उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि तेल बहुत गाढ़ा होता है और इसे गर्म करने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है;
• सुनिश्चित करें कि पानी भीतरी कंटेनर में न जाए;
• हम इसके छोटे-छोटे बुलबुलों से ढकने का इंतज़ार कर रहे हैं;
• फिर इसे बंद कर दें.

सब तैयार है. यह क्यों जरूरी है, ठंड काम क्यों नहीं करेगी? यदि आप बर्डॉक तेल को हेयर मास्क के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो यह गर्म होने पर सबसे अच्छा काम करता है। इसे नियमित रूप से बालों में लगाने से बाल मजबूत और घने हो जाएंगे।

तो, आप पानी के स्नान में लगभग किसी भी चीज़ को गर्म कर सकते हैं, इस प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। इसलिए, यदि नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता है, तो संकोच न करें और अन्य तरीकों की तलाश न करें। कुछ लोग इस मामले में माइक्रोवेव का उपयोग करने की सलाह देते हैं; यह साबित करना मुश्किल होगा कि यह फायदेमंद होगा या हानिकारक, लेकिन हमने जो विकल्प बताया है वह निश्चित रूप से सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगा, जिसकी गारंटी माइक्रोवेव नहीं दे सकता है।

वीडियो: शहद को कैसे पिघलाएं और पोषक तत्वों को कैसे सुरक्षित रखें?

इस वीडियो में, पोलीना मकारोवा आपको दिखाएंगी कि पानी का स्नान कैसे काम करता है और इसके साथ शहद कैसे पिघलाएं:

हमें अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है विभिन्न व्यंजनकैसे खाना बनाना है इसके बारे में जड़ी बूटी चाय या आसव औषधीय जड़ी बूटियाँ , हम वाक्यांश का सामना करते हैं " पानी के स्नान में आसव तैयार करें". इस आर्टिकल में हम बात करेंगे पानी के स्नान में जड़ी-बूटियाँ कैसे बनाएंघर पर।

"पानी के स्नान में जड़ी-बूटी बनाने" का क्या मतलब है

हम अक्सर सुनते हैं कि हमें पानी के स्नान में जड़ी-बूटियाँ बनाने की ज़रूरत है, लेकिन हर कोई इसका मतलब नहीं समझता है। और अगर वे समझते भी हैं, तो वे हमेशा यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

तो, यदि स्नान पानी है, तो इस वाक्यांश में मुख्य शब्द "पानी" है, अर्थात पानी पर। इसका मतलब है कि आपको आग पर नहीं, बल्कि पानी पर गर्म करने या पकाने की ज़रूरत है। हम सभी जानते हैं कि पानी का क्वथनांक +100°C से कम होता है।

यह वह तापमान है जो यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे उपयुक्त है कि जिन जड़ी-बूटियों को हमें उबालना है, उन्हें उबाला नहीं गया है, बल्कि पकाया गया है, यानी गर्म किया गया है। धीरे-धीरे और मध्यम रूप से गर्म करें, ताकि उनमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ इस तरह से तैयार किए गए जलसेक में स्थानांतरित हो जाएं।

जड़ी बूटियों के लिए जल स्नान. कैसे करें?

यदि आपको घर पर जल स्नान करने की आवश्यकता है, तो दो कंटेनर लें, ताकि एक कंटेनर दूसरे के अंदर स्वतंत्र रूप से फिट (प्रवेश) कर सके। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन और एक तुर्क, एक बेसिन और एक कटोरा, एक करछुल और एक जार, आदि।

कंटेनरों का चयन करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, सॉसपैन, बड़े और छोटे, ताकि छोटा एक बड़े में फिट हो जाए, लेकिन साथ ही, ताकि यह नीचे को न छुए। बहुत सारा पानी डालना भी इसके लायक नहीं है। आप नहीं चाहेंगे कि छोटा सॉस पैन बड़े सॉस पैन में तैरता रहे।

यदि आप जार का उपयोग करते हैं, तो आपको पैन या अन्य कंटेनर के तल पर किसी प्रकार का कपड़ा रखना होगा, और उस पर तैयार जलसेक के साथ जार रखना होगा। और आपके जार और बड़े कंटेनर के बीच जो गैप बन गया है, उसमें आपको पानी डालना होगा।

सभी! जल स्नान तैयार है.

पानी के स्नान में जड़ी-बूटियाँ कैसे बनाएं

इसके बाद, आपको तैयार जड़ी-बूटियों को एक छोटे सॉस पैन या जार में डालना होगा, उबलते पानी का एक गिलास डालना होगा और इसे एक बड़े कंटेनर में रखना होगा। जड़ी-बूटियों को पैकेज पर बताए गए अनुपात के अनुसार मिश्रित किया जाना चाहिए।

- फिर निचले पैन में पानी डालें और आग पर रख दें. निचले कंटेनर में, पानी उबल जाएगा, लेकिन ऊपरी कंटेनर में, हर्बल जलसेक को पानी के स्नान में पीसा जाएगा।

आपको हर्बल इन्फ्यूजन को लगभग 20 मिनट तक उबालना है, और इन्फ्यूजन थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे छानकर इसमें मिला दें। उबला हुआ पानी, जितना वह उबल गया, यानी। खोई हुई मात्रा तक, और फिर योजना के अनुसार लिया गया।

यदि जलसेक में छाल का उपयोग किया जाता है, तो इसे लंबे समय तक, लगभग 30 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है।

क्या थर्मस में जड़ी-बूटियाँ बनाना संभव है?

उत्तर स्पष्ट है - यह संभव है। थर्मस में जड़ी-बूटियाँ पकाना पानी के स्नान में जड़ी-बूटियाँ पकाने की जगह ले सकता है। क्योंकि पानी के स्नान का पूरा उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि पकाने का तापमान क्वथनांक के करीब है और कम नहीं होता है।

अक्सर पढ़ाई के दौरान नई रेसिपी, युवा गृहिणियों को "जल स्नान" जैसी अवधारणा का सामना करना पड़ता है। यदि आप इसकी व्याख्या के लिए विकिपीडिया की ओर रुख करते हैं, तो आप पूरी तरह से अचेतन स्थिति में आ जाते हैं और डरते हैं कि आप स्वादिष्ट खाना बनाएंगे और दिलचस्प व्यंजनविशेष तकनीकी शिक्षा के अभाव के कारण यह काम नहीं करेगा। वास्तव में, भोजन गर्म करने की यह विधि प्राथमिक है, और कोई भी महिला, यहां तक ​​कि खाना पकाने में पूरी तरह से अनुभवहीन व्यक्ति भी इसे संभाल सकती है।

जल स्नान का उपयोग किस लिए किया जाता है?

इस संरचना की आवश्यकता निम्नलिखित मामलों में उत्पन्न होती है:

• भविष्य के पकवान की उन सामग्रियों को पिघलाना आवश्यक है जो खुली आग पर गर्म करने पर जलने और चिपकने का खतरा होता है;
• भोजन को +50-+60 डिग्री के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। कॉस्मेटिक मास्क स्वयं बनाते समय यह प्रासंगिक है;
• व्यक्तिगत रूप से उपचार करना आवश्यक है हर्बल आसवया पौधों के काढ़े जो उच्च तापमान के प्रभाव के कारण अपनी औषधीय क्षमता खो देते हैं;
• उन उत्पादों को गर्म करना आवश्यक है, जो बहुत अधिक गर्म होने पर, उदाहरण के लिए, अपनी मूल संरचना, जिलेटिन या जर्दी को बदल सकते हैं।

जल स्नान के आयोजन और उपयोग के लिए कई बुनियादी नियम

पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि उसके मूल जैसा दिखने के लिए, जैसा कि नुस्खा पुस्तक में चित्र में देखा गया है, घर पर पानी का स्नान कैसे करें, इस पर कई सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• निचले कंटेनर में मोटी दीवारें और एक ही तल होना चाहिए, जो हिंसक उबलने और पानी की बूंदों को पिघले उत्पाद में जाने से बचाएगा;
• पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलाने से पहले, मुख्य कंटेनर के निचले हिस्से को मोटे तौलिये या लिनन सामग्री के टुकड़े से ढक दें, जो उबलने की तीव्रता को भी कम कर देगा;
• शीर्ष पर स्थित बर्तन को इस तरह से चुना जाना चाहिए कि इसकी दीवारें हवा में लटक सकें, और नीचे पानी की सतह को मुश्किल से छू सके;
• इस तरह से एक क्रीम या अन्य उत्पाद तैयार करते समय, आपको इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, जलने से बचें, और उस क्षण को न चूकें जब आपको आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के बाद गर्म करना बंद करने की आवश्यकता हो;
• शहद या मक्खन सही ढंग से पिघलेगा यदि ऊपरी कंटेनर को निचले कंटेनर में पानी उबलने के बाद ही उतारा जाए;
• स्कूल में हमें दिखाया गया कि प्रयोगशाला जल स्नान कैसे काम करता है। तब शिक्षकों ने जोर देकर कहा कि ऊपरी बर्तन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसकी सामग्री में हस्तक्षेप करना और इसकी स्थिति की निगरानी करना संभव नहीं होगा। औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के मामले में, एक ढक्कन की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह वह है जो अस्थिरता को रोक देगा ईथर के तेलपौधे;
• यदि आपको एक ही आकार के जहाजों को संभालना है, तो आपको शीर्ष पर कम से कम कुछ हैंडल जोड़ने होंगे, या इसे रेलिंग से लटकाने का प्रयास करना होगा। अन्यथा, आप बिना जले इसे समय पर बाहर नहीं निकाल पाएंगे।

जल स्नान का उपयोग करने के उदाहरण

आरंभ करने के लिए, हम प्रस्तुत करते हैं विस्तृत निर्देशपानी के स्नान में क्रीम से हनी केक कैसे बनाएं।

सूची आवश्यक उत्पादनिम्नलिखित नुसार:

• दूध का एक गिलास;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 360 ग्राम की मात्रा में मक्खन;
• एक दो गिलास दानेदार चीनी;
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच;
• 4 ताजे अंडे;
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 2-3 गिलास ऊपर तक गेहूं का आटा भरें;
• थैला वनीला शकरऔर 2 चम्मच. मीठा सोडा

• क्रीम बनाने के लिए, एक कटोरे में आपको एक अंडा, आधा गिलास चीनी, वेनिला और आटा मिलाकर फेंटना होगा। फिर मिश्रण में दूध डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं;
• फिर क्रीम को पानी के स्नान में रखा जाता है, धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है और हटा दिया जाता है। इसमें खट्टा क्रीम और 200 ग्राम पूर्व-नरम मक्खन मिलाया जाता है;
• शहद को अस्थायी पानी के स्नान में पिघलाने से पहले, आपको इसे 100 ग्राम मक्खन, एक गिलास दानेदार चीनी और एक अंडे के साथ मिलाना होगा। यह सब तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान समान स्थिरता न बन जाए;
• फिर आटा हटा दिया जाता है, बचे हुए दो अंडे जल्दी से मिला दिए जाते हैं, और पूरी चीज़ को 4 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जाता है;
• अब आटे में सोडा मिलाया जाता है, जिससे कटोरे की सामग्री की प्रारंभिक मात्रा में तीन गुना वृद्धि होती है। जैसे ही मीठा मिश्रण फूलना बंद हो जाए, आप आटे को पकौड़ी जैसा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिला सकते हैं, या बहुत अधिक नरम बना सकते हैं;
• हनी केक के बेस को 20 मिनट के लिए फिल्म के नीचे "आराम" करने देना चाहिए।
• इस समय के दौरान, आपको 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच कोको और चीनी, 60 ग्राम मक्खन से युक्त एक शीशा तैयार करना चाहिए। इन सबको भी पानी के स्नान में उबालने की जरूरत है;
• "आराम" आटे से 6-8 केक बनते हैं, जिन्हें +200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। प्रत्येक केक को 10 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।

बेक करने के बाद, जो कुछ बचता है वह है केक को समान और साफ आकार देना, क्रीम से फैलाना और केक को शीशे से भरना।

तस्वीर को पूरा करने के लिए, यहां स्पंज केक की एक रेसिपी दी गई है, जिसे पानी के स्नान में भी तैयार किया जाता है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी या चीनी पाउडर - 140 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

इन सभी सामग्रियों को निम्नानुसार संभाला जाना चाहिए:

• पाने के बिस्किट का आटा, आपको एक कंटेनर में चीनी और अंडे मिलाने की जरूरत है, इसे पानी के स्नान में रखें और लगातार फेंटें जब तक कि मिश्रण +40-+50 डिग्री तक गर्म न हो जाए;
• पीटना बंद किए बिना, कंटेनर को स्नान से हटा दिया जाता है, और इसमें स्टार्च और आटा मिलाया जाता है;
• बिस्कुट के इस संस्करण में, आप जोड़ सकते हैं मूंगफली, खसखस ​​या किशमिश;
• आटे को घी लगी हुई अवस्था में बिछाया जाता है मक्खन, ब्रेडक्रंब या सूखी सूजी के साथ छिड़का हुआ;
• बिस्किट को तुरंत ओवन में रखा जाता है, 200-220 डिग्री तक गर्म किया जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

सजावट के लिए आप खाना बना सकते हैं प्रोटीन क्रीम, और सभी एक ही जल स्नान में। यह अंडे की एक जोड़ी, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 120 ग्राम से तैयार किया जाता है नियमित चीनीऔर 1 चुटकी साइट्रिक एसिड. प्रारंभ में, हमें सावधानीपूर्वक गोरों को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है, क्योंकि बाद वाले को प्रोटीन क्रीम में शामिल नहीं किया जाता है। दोनों प्रकार की चीनी और साइट्रिक एसिड को सफेदी वाले कटोरे में डाला जाता है।

तो जल स्नान क्या है और इसके क्या फायदे हैं? यह काफी सरल है लेकिन प्रभावी तरीकानियंत्रित तापमान पर उत्पादों को गर्म करना। यह विधिसामग्री को जलने या उबलने से रोकने में मदद करता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत एक "मध्यस्थ" के माध्यम से गर्मी को एक वस्तु से दूसरी वस्तु में स्थानांतरित करना है, जो कि साधारण पानी है।

डिज़ाइन में विभिन्न व्यास के दो कंटेनर होते हैं, जिनमें से एक में पानी डाला जाता है। दूसरे को शीर्ष पर स्थापित किया गया है ताकि उसका निचला भाग पानी को छू सके।

"स्नान" के फायदों में शामिल हैं:

• भोजन को धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म किया जाता है;
• पदार्थ मजबूत के अधीन नहीं हैं उष्मा उपचार, उनके लाभकारी गुणों को न खोएं;
• उत्पाद को जलने से रोका जाता है।

पानी 100°C से ऊपर गर्म नहीं हो सकता। तदनुसार, ऊपरी कंटेनर का निचला भाग, जिसमें खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया होती है, भी इस मूल्य से ऊपर गर्म नहीं हो सकता है। इसका मतलब यह है कि कोई भी चीज़ जल या जला नहीं सकती। इस विधि का उपयोग अक्सर उत्पादों के पास्चुरीकरण में किया जाता है - उदाहरण के लिए, अचार के जार का घरेलू पास्चुरीकरण।

घर पर जल स्नान कैसे करें?

ऐसा करने के लिए, आपको अलग-अलग व्यास के दो कंटेनर लेने होंगे और निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

1. एक बड़ा गहरा सॉस पैन लें;
2. शीर्ष पर छोटे व्यास का एक और कंटेनर रखें, ताकि उसका तल पहले के तल को न छुए;
3. इसमें डालो बड़ा सॉस पैनआधे से ज्यादा पानी नहीं.

पैन का चयन इस प्रकार करना बेहतर है कि ऊपर वाला पैन अपने हैंडल के साथ नीचे वाले पैन के रिम पर टिका रहे। हैंडल धातु के होने चाहिए, नहीं तो उनके जलने का खतरा रहता है।

उपयोग के लिए निर्देश

• स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें लगभग एक चौथाई पानी भरें;
• पानी को उबालें;
• आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है उन्हें एक छोटे व्यास वाले पैन में रखें और उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें।

पानी के स्नान में गर्म करने का क्या मतलब है और यहां क्या फायदा है? उबलते पानी की तीव्रता के आधार पर भोजन को 40 से 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से गर्म किया गया भोजन, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में तैयार किए गए भोजन की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि यह जलने और माइक्रोवेव के संपर्क में आने से बचाता है। हानिकारक प्रभावजिन पर आज भी बहस होती है।

आइए मधुमक्खी पालन उत्पादों के उदाहरण का उपयोग करके देखें कि यह प्रक्रिया कैसे काम करती है: शहद, मोम, प्रोपोलिस। चूंकि इन्हीं उत्पादों से लोगों को सबसे ज्यादा दिक्कत होती है।

शहद को कैसे पिघलाएं

मोम को कैसे पिघलाएं

कॉस्मेटोलॉजी, हस्तशिल्प और में लोग दवाएंमोम का प्रयोग अक्सर किया जाता है। इसका उपयोग बालों को हटाने, सुगंधित मोमबत्तियों और कला वस्तुओं के लिए किया जाता है, और जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

यदि आप प्राकृतिक मोम को आग पर पिघलाने की कोशिश करते हैं, तो यह आसानी से जल सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए पानी से स्नान करना ही एकमात्र सही समाधान है।

आपको मोम के साथ बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत है। न केवल आप सौना की भाप से आसानी से जल सकते हैं, बल्कि पिघले हुए मोम से भी जलने का खतरा बढ़ जाता है।

आवश्यक मात्रा में मोम लें और इसे उस कंटेनर में रखें जिसका उपयोग आप पिघलने की प्रक्रिया के लिए करेंगे। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मोम को लगातार हिलाया जाना चाहिए। इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सावधानीपूर्वक लेकिन शीघ्रता से उपयोग करें।

प्रोपोलिस को कैसे पिघलाएं

लोक चिकित्सा में आम, यह एक रालयुक्त पदार्थ है जिसमें मनुष्यों के लिए उपयोगी लगभग 200 पदार्थ होते हैं: फ्लेवोनोइड्स, सुगंधित एसिड, ट्रेस तत्व, विटामिन। भंडारण के दौरान, प्रोपोलिस कठोर होना शुरू हो जाता है, और फिर पूरी तरह से रसिन के समान एक नाजुक द्रव्यमान में बदल जाता है। इस रूप में इसका उपयोग करना लगभग असंभव है - और यहां फिर से पानी का स्नान मदद करेगा।

गर्म करने के दौरान, प्रोपोलिस से फाइटोनसाइड्स निकलने लगते हैं - ऐसे पदार्थ जो ब्रोंकाइटिस, राइनाइटिस और फेफड़ों और नासोफरीनक्स के अन्य रोगों जैसे रोगों के इलाज में प्रभावी होते हैं। यही कारण है कि प्रोपोलिस का उपयोग अक्सर साँस लेने के लिए किया जाता है।

कुछ व्यंजनों में तरल रूप की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, औषधीय मलहम बनाने के लिए। एक या दूसरे की रेसिपी पर निर्भर करता है लोक उपचारप्रोपोलिस में मक्खन या वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

प्रोपोलिस 80°C के तापमान पर पिघलना शुरू हो जाता है।कई अध्ययनों से पता चला है कि उबालने के बाद भी उत्पाद अपने गुण नहीं खोता है। औषधीय गुण. लेकिन कुछ औषधीय उत्पाद तैयार करते समय, प्रोपोलिस को अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए - यहाँ सबसे बढ़िया विकल्पजल स्नान का उपयोग करेंगे.

प्रोपोलिस को ढक्कन बंद करके गर्म करने की सलाह दी जाती है और अगर यह कांच का बना हो तो बेहतर है - पिघलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है। उत्पाद को वांछित स्थिरता में लाने और सब कुछ जोड़ने के बाद आवश्यक सामग्री, उत्पाद को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।

इसका और क्या उपयोग किया जा सकता है?

खाना पकाने में उत्पादों को हल्का गर्म करना बहुत लोकप्रिय है, जब उत्पादों को तापमान उपचार के अधीन करने की आवश्यकता होती है, जो 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इसका उपयोग विभिन्न क्रीम, सॉस और यहां तक ​​कि चीज बनाने के लिए भी किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, इस प्रक्रिया का उपयोग करके औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा तैयार किया जाता है और मलहम बनाया जाता है। यह विधि आपको बचत करने की अनुमति देती है अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थऔर सबसे बड़ा उपचार प्रभाव प्राप्त करें।

"स्नान" के लिए सबसे अच्छे व्यंजन मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील से बने पैन हैं। यदि आपके पास छोटे व्यास वाला पैन नहीं है, तो आप गहरे कटोरे या मग का उपयोग कर सकते हैं। ऊपरी कंटेनर के हैंडल धातु से बने होने चाहिए।

यदि ऊपरी कंटेनर में हैंडल नहीं हैं या वह आकार में इतना छोटा है कि उसे उबलते पानी पर ठीक से रखा नहीं जा सकता है, तो नीचे की ओर जाएं बड़ा सॉस पैनएक कपड़े के रुमाल को कई बार मोड़कर पानी में डालें। इस मामले में, ऊपरी कंटेनर को नैपकिन पर रखा जाता है।

घर पर पानी का स्नान कभी-कभी बिल्कुल अपूरणीय होता है। इसे बनाना आसान है, और थोड़े से अभ्यास से आप स्वतंत्र रूप से विभिन्न पाक व्यंजन, सौंदर्य प्रसाधन और लोक उपचार बनाना सीख सकते हैं।

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कभी-कभी कोई रेसिपी पढ़ने के बाद रसोई की किताबमुझे ऐसा लग रहा है जैसे मैंने विशेष एजेंटों के लिए कुछ अजीब कोड पढ़ा है। ब्लांच करें, थोड़े से मक्खन के साथ उबालें, तब तक पकाएं जब तक इसका स्वाद "नरम गेंद" जैसा न हो जाए - और ये सभी शेफ द्वारा उपयोग किए जाने वाले शब्द नहीं हैं। लेकिन शायद उनमें से सबसे लोकप्रिय "जल स्नान" है। बहुत से लोग इसे बनाना नहीं जानते, और इसलिए ऐसे व्यंजनों को मना कर देते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. इसे बनाना आसान है, और व्यंजन पानी के ऊपर पकाया जाता है भाप स्नान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां व्यंजन को 100 डिग्री से अधिक नहीं पकाने और गर्म करने की आवश्यकता होती है। जल स्नान करने का सबसे आसान तरीका यह है कि एक पैन में पानी डालें और उसमें दूसरा, छोटा पैन रखें। यह वही जगह है जहां वे उत्पाद रखे जाते हैं जिन्हें पकाने की जरूरत होती है। आमतौर पर इस विधि का उपयोग मक्खन और चॉकलेट को पिघलाने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए भी किया जाता है कस्टर्डऔर बिस्किट का आटागर्म. घर का बना पनीरइसी तरह पर भी करें

जल स्नान बनाने का एक अन्य विकल्प एक तात्कालिक डबल बॉयलर है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी के एक पैन पर पिछले पैन से 3-4 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर धुंध फैलाने की जरूरत है। इस तरह आप उबले हुए व्यंजन - सब्जियाँ, मछली और यहाँ तक कि मांस भी पका सकते हैं। दरअसल, इलेक्ट्रिक स्टीमर इसी सिद्धांत पर काम करते हैं, जिन्हें आज किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। उनकी उपस्थिति से पहले, डबल तल वाले विशेष पैन का उपयोग किया जाता था। खाना पकाने की यह विधि सबसे अधिक आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

हालाँकि, बहुत से लोग ऐसा मानते हैं भाप मेनूकेवल बच्चों या सख्त आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त। वास्तव में, आप बहुत सारे मूल और भाप ले सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. ये विभिन्न प्रकार के सूफले, ऑमलेट और यहां तक ​​कि कपकेक भी हो सकते हैं। पानी के स्नान में खाना पकाने से वे अतिरिक्त नमी से संतृप्त हो जाते हैं और उन्हें रसदार बना देते हैं, जिससे उत्पादों के सभी लाभ बरकरार रहते हैं। तो स्टीम मेनू काफी विविध हो सकता है, न कि केवल आहार संबंधी।

लेकिन यह उन सभी मामलों को समाप्त नहीं करता है जब आपको यह जानना होगा कि पानी का स्नान कैसे करें। ओवन में चीज़केक, केक या सूफले बनाने के लिए अक्सर इस खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि के लिए नाजुक पके हुए मालनरम करने की जरूरत है उच्च तापमानओवन और शीर्ष को टूटने से बचाएं। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे बेकिंग पैन में पानी डालना होगा ताकि यह बेकिंग पैन के बीच तक पहुंच जाए। यदि स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो नमी को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। इसे कई परतों में लपेटने और ओवरलैप करने की सलाह दी जाती है और निश्चित रूप से, जल्दबाजी न करें।

घर पर पानी का स्नान कैसे करें, यह जानकर आप न केवल अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं आहार संबंधी व्यंजन. इसके लिए धन्यवाद, कई केक, सूफले और चीज़केक तैयार करना एक बहुत ही सामान्य कार्य बन जाएगा। इसका मतलब है कि आप हर दिन अपने परिवार के लिए छोटी-छोटी छुट्टियों का आयोजन कर सकते हैं। और उबले हुए कटलेट, मछली और सब्जियाँ अक्सर तले हुए या उबले हुए कटलेट की तुलना में अधिक आकर्षक लगते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे गठबंधन करते हैं नाज़ुक स्वादऔर लाभ, क्योंकि वे बिना तेल डाले तैयार किए जाते हैं।