मुलायम पनीर से पुलाव कैसे बनाये. ओवन में पनीर पुलाव कैसे बनाएं?

कोमल, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पनीर पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जिसे पूरी पीढ़ियों ने पसंद किया है। पुलाव सचमुच बहुत अच्छा है - सही ढंग से पकाया गया है। यह किसी भी चीज़केक को टक्कर देगा, क्योंकि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और इतनी मात्रा में पनीर के बहुत सारे फायदे हैं।

पनीर पुलाव, जिसकी रेसिपी कभी-कभी पीढ़ी-दर-पीढ़ी भी चली जाती है, प्रत्येक परिवार में अलग-अलग तरीके से तैयार की जा सकती है, और इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। कुछ लोगों को बस स्कूल पुलाव पसंद है, जबकि दूसरों को एहसास हुआ कि बगीचे में बेक किया हुआ पनीर कितना स्वादिष्ट हो सकता है। पनीर पुलाव की रेसिपी अलग-अलग होती है - स्वस्थ मिठाईसूजी, स्टार्च, खट्टा क्रीम और किशमिश, कोको और सूखे खुबानी से तैयार। अगर आप गौर से देखेंगे तो शायद आपको दुनिया के किसी भी देश के व्यंजन में एक जैसा व्यंजन मिल जाएगा। कहीं शहद से पुलाव तैयार किया जाता है तो कहीं खसखस और वेनिला से.

हम आपके सामने सबसे प्रस्तुत करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनघर का बना पुलाव, और आप वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पनीर पुलाव

ये शायद है क्लासिक संस्करणपनीर पुलाव तैयार करना. क्लासिक हमेशा स्वादिष्ट, समय-परीक्षित और बहुत कोमल होता है। पनीर पुलावयह नुस्खा बिना किसी अपवाद के हमेशा सभी के लिए काम करता है।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम, लेकिन बहुत तरल नहीं - 5 बड़े चम्मच;
मुर्गी के अंडे- 3 टुकड़े;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
सूखे खुबानी या किशमिश - 50 ग्राम;
सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - एक छोटी चुटकी.

व्यंजन विधि:

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है किशमिश को धोना; यदि वे ताज़ा नहीं हैं, तो आपको उन्हें एक कटोरे में डालना होगा, उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ठीक 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इस समय के बाद, आपको किशमिश को पानी से निकालकर किसी रुमाल पर रखना होगा ताकि वे थोड़ा सूख जाएं। - अब आपको सूजी तैयार करने की जरूरत है. इसे खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी - 3 बड़े चम्मच जोड़ें, फिर मिश्रण करें और लगभग तीस मिनट या एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।

पनीर को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से रगड़ना होगा, आप इसे इसमें ला सकते हैं सजातीय स्थिरताएक ब्लेंडर का उपयोग करना। इसके बाद आपको सूजी लेनी होगी, जो पहले से ही अच्छी तरह से फूली हुई है, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, इसमें मिलाएं दानेदार चीनीऔर थोड़ा सा नमक, एक मुर्गी का अंडा। इसके बाद आपको हिलाने की जरूरत पड़ेगी दही द्रव्यमान. इसमें किशमिश मिलाकर सांचा तैयार कर लीजिए. इसे तेल के साथ समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए, फिर इस तेल को सूजी के साथ छिड़कें, वहां पनीर डालें और सब कुछ चिकना कर लें। पुलाव की चिकनी सतह को खट्टा क्रीम के साथ लेपित करने की आवश्यकता होगी। ओवन में गैस चालू करें और इसे लगभग 180 डिग्री तक गर्म करें, जिसके बाद आप 45 मिनट में सब कुछ बेक कर सकते हैं। परोसने से पहले, यह बहुत सलाह दी जाती है कि पुलाव को पूरी तरह से ठंडा कर लें और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ और घंटों के लिए रख दें, फिर यह सावधानी से कट जाएगा और बहुत सुंदर बनेगा।

दही पुलाव रेसिपी

किशमिश के साथ पनीर पुलाव बनाने की यह एकमात्र विविधता नहीं है; आप उनमें से कई और पा सकते हैं, और वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं।

सामग्री:

घर का बना पनीर - 1 किलोग्राम;
सूजी- ½ कप;
3 बड़े घरेलू मुर्गी अंडे;
दानेदार चीनी - 1 कप;
खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
दूध - आधा गिलास दूध;
नमक - 1 चुटकी;
किशमिश - 1 गिलास;
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

पहला कदम यह है कि सूजी को पहले हल्के गर्म दूध के साथ डालकर वांछित स्थिरता में लाया जाए। सूजी लगभग एक घंटे तक दूध में खड़ी रहनी चाहिए, इस दौरान उसे अच्छे से फूलने का समय मिल जाएगा। इसके बाद, आपको अच्छी तरह से ठंडे अंडे लेने होंगे, उन्हें दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा, जिसके बाद आपको पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना होगा और पहले से सूजी हुई सूजी, फेंटे हुए अंडे, साथ ही किशमिश और सभी को मिलाना होगा। अन्य सामग्री. सभी चीजों को किशमिश के साथ सावधानी से मिला लीजिए. जिसके बाद आपको एक बेकिंग डिश लेनी होगी और उसे मक्खन से चिकना करना होगा। आप सब कुछ सूजी से ढक सकते हैं ब्रेडक्रम्ब्स– इससे पुलाव को सांचे से निकालना आसान हो जाएगा. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद आपको पुलाव को वहां रखना होगा और इसे लगभग 60 मिनट तक बैठने देना होगा। इसे अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पहले से पूरी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही इसे सांचे से निकालें।

अंडे के बिना पनीर पनीर पुलाव बनाने की विधि

आप अंडे का इस्तेमाल किए बिना भी बेहतरीन पनीर पुलाव बना सकते हैं. यह फूला हुआ, मुलायम बनता है और इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी होती है - आख़िरकार, इस पुलाव की रेसिपी में केले का उपयोग किया जाता है!

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
सूजी - 3 बड़े चम्मच;
केले - 1 काफी बड़ा केला या 2 छोटे;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - पुलाव को कोटिंग करने के लिए 5 बड़े चम्मच;
सांचे को चिकना करने के लिए तेल - 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

ऐसे पुलाव को जल्द से जल्द तैयार करने के लिए, आपको अपनी सुविधा के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यह बहुत जल्दी पनीर के दानों को पीस देगा, द्रव्यमान कोमल और सजातीय हो जाएगा, और पुलाव हवादार हो जाएगा। यदि आपके घर में ब्लेंडर नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप एक बारीक छलनी लें और उसमें पनीर को रगड़ें। सबसे पहले आपको एक कंटेनर में दानेदार चीनी को पनीर और सूजी के साथ मिलाना होगा. अब अपने आप को फिर से ब्लेंडर से बांध लें और केले को एक चिकनी, लगभग सजातीय प्यूरी में बदल दें। पनीर के साथ प्यूरी मिलाएं. एक सांचा लें, उस पर पन्नी लगाएं और फिर हर चीज पर तेल लगाएं और उसमें दही का मिश्रण डालें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पुलाव 40 मिनिट तक बेक किया जाता है. पूरी तरह ठंडा होने तक केवल उसी रूप में ठंडा करना आवश्यक है। इस तरह आप इसे बिना तोड़े ओवन से निकाल सकते हैं। बस, ओवन में पनीर पुलाव तैयार है!

धीमी कुकर में पनीर पुलाव

आज, लगभग हर व्यस्त गृहिणी के पास एक मल्टीकुकर है - बेशक, क्योंकि आप इस रसोई गैजेट पर भरोसा कर सकते हैं और इस प्रक्रिया में विशेष रूप से शामिल हुए बिना, नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने का काम उसे सौंप सकते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सबसे नाजुक पनीर पुलाव को पकाने के लिए एक व्यावहारिक रूप से वायुरोधी मल्टीकुकर बनाया गया था। इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ - आप अत्यंत प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

अंडे - 4 टुकड़े;
दानेदार चीनी - ¾ कप;
पनीर - 500 ग्राम;
केफिर - 1 गिलास;
सूजी - आधा गिलास;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच;
सोडा - 0.25 चम्मच;
कैंडिड फल - एक गिलास का एक तिहाई।

व्यंजन विधि:

वास्तव में पनीर पुलाव बनाने में कुछ भी विशेष कठिन नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मल्टीकुकर को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह से कोट करना होगा। अब आपको अंडे लेने हैं. अधिक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उन्हें पहले से अच्छी तरह से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें जर्दी और सफेदी में अलग करें, और फिर उन्हें मिक्सर और चीनी के साथ अलग से फेंटें। जर्दी में आधी चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी सफेद न हो जाए, और आधा द्रव्यमान सफेद न हो जाए - और यहां इसे मजबूत, काफी स्थिर चोटियों तक फेंटने की सिफारिश की गई है। अब आपको फेंटे हुए अंडों को अलग रखना होगा और दही का मिश्रण बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बाकी सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें - पनीर और केफिर, सूजी और बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और किशमिश। जैसे ही दही का आटासजातीय होगा, आपको पहले जर्दी और फिर सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मिलाना होगा। बस, दही का आटा तैयार है. जो कुछ बचा है उसे धीमी कुकर में डालना और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर रखना है। सूजी के साथ पनीर पुलाव तैयार है.

पनीर पुलाव, फोटो के साथ रेसिपी

तस्वीरों के साथ एक पनीर पनीर पुलाव जिसमें आप इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं, वास्तव में बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
आटा - 5 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच चीनी;
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - एक छोटी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 चुटकी नमक;
स्वादानुसार वेनिला।

व्यंजन विधि:

यह पनीर पुलाव तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। पहला कदम ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना है। जबकि यह ठीक से गर्म हो जाता है, आपको आटा तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको ओवन लेना होगा और सफेदी और जर्दी को अलग करना होगा, जिसके बाद आपको सफेदी को एक छोटी चुटकी नमक के साथ व्हिस्क से सावधानीपूर्वक फेंटना होगा - इस तरह वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। एक कटोरे में आपको पनीर और दानेदार चीनी को जर्दी के साथ-साथ आटा और वैनिलिन के साथ मिलाना होगा। वहां सफेदी बहुत सावधानी से डालें ताकि वे ढीले न हों, और सब कुछ मिला लें। अब आपको इसे घी लगे सांचे में डालना होगा और आटे के साथ छिड़कना होगा। तैयार आटा. जिसके बाद सभी चीजों को ओवन में डालकर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है पूरी तैयारी. पुलाव को पैन में ठंडा करने की सलाह दी जाती है - गर्म होने पर इसे बाहर निकालना बहुत मुश्किल होगा।

बच्चों के लिए पनीर पुलाव

बगीचे की तरह ही पनीर पुलाव न केवल बच्चों में, बल्कि पुरानी पीढ़ी में भी बहुत आनंद का कारण बनता है। बेशक, किंडरगार्टन की तरह पनीर पनीर पुलाव अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन कम ही लोग इसकी रेसिपी जानते हैं। यह बच्चों का पुलाव GOST के अनुसार तैयार किया गया था, और अब आप इसे घर पर पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

घर का बना पनीर - 50 ग्राम;
दूध - 225 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
सूजी - 50 ग्राम;
चिकन अंडे - 1 जर्दी।

व्यंजन विधि:

GOST के बारे में अच्छी बात यह है कि व्यंजनों का अच्छी तरह से परीक्षण किया जाता है और वे बहुत अच्छे बनते हैं। लेकिन साथ ही, आपको खाना पकाने के सभी नियमों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए, अन्यथा कुछ काम नहीं हो सकता है। सबसे पहले आपको पनीर लेना है और उसे छलनी से छान लेना है। उसके बाद रगड़ा नरम पनीरअंडे की जर्दी और दूध के साथ मिलाएं। अब आपको अनाज और दानेदार चीनी लेने की आवश्यकता होगी, सब कुछ ठीक से मिलाएं, जिसके बाद आपको मोल्ड को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ कोट करना होगा। पनीर को पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से चिकना करते हुए फैलाएं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और सभी चीजों को 35 मिनट तक बेक कर लें। पूरी तरह ठंडा करें और उसके बाद ही परोसें।

किंडरगार्टन की तरह दही पुलाव

यह एक और है स्वादिष्ट रेसिपीपुलाव के रूप में KINDERGARTEN. सामग्रियां थोड़ी अलग हैं, लेकिन स्वाद वही है, जो आपको पसंद है। यह पुलाव विशेष रूप से सेब जैम के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
सूजी - 100 ग्राम;
दूध - 50 ग्राम;
नरम मक्खन, कमरे का तापमान- 50 ग्राम;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
वैनिलिन - पैकेज।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको पनीर और दानेदार चीनी, चिकन अंडे और मक्खन लेना होगा। आपको वहां दूध और वैनिलिन मिलाना होगा। इन सभी को मिलाकर मिक्सर से फेंटना चाहिए। इसके बाद आपको वहां सावधानी से सूजी डालनी होगी, ताकि गुठलियां न पड़ें. मिक्सर से गूंधना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन कम गति पर। जिसके बाद आपको लेना होगा तैयार द्रव्यमानऔर इसे फॉर्म में डाल दें. पैन को केवल बेकिंग पेपर से ढक देना सुविधाजनक है। ओवन 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पर्याप्त है।

पनीर पुलाव कैसे पकाएं

आप स्टार्च के साथ पनीर का पुलाव भी बना सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा. पनीर पुलाव में स्टार्च बिल्कुल सूजी के समान ही कार्य करता है, अर्थात यह पुलाव को फैलने से रोकता है। इस पुलाव को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच;
वसा खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - 25 ग्राम;
किशमिश - 150 ग्राम;
नमक - अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक छोटी चुटकी।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको किशमिश को सावधानीपूर्वक धोना होगा, जिसके बाद यदि वे पर्याप्त नरम और ताज़ा नहीं हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता होगी। जिसके बाद आपको पानी निकाल देना होगा और सफेद भाग में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से फेंटना होगा। आगे आपको दानेदार चीनी और पनीर लेने की आवश्यकता होगी। जर्दी और स्टार्च, और एक दूसरे कटोरे में चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, आपको सफ़ेद भाग मिलाने की ज़रूरत है - बहुत सावधानी से, क्योंकि आटा फूला हुआ रहना चाहिए। हम सांचे को कोट करते हैं - आपको इसे कोट करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे सावधानीपूर्वक चर्मपत्र से ढक दें। - अब इसमें कैसरोल डालें और चम्मच से इसे बराबर कर लें. हम इसे ओवन में रखते हैं, जिसे आपने 180 से 180 डिग्री तक पहले से गरम किया है, और ध्यान से सब कुछ बेक करते हैं। फिर जो कुछ बचा है वह पुलाव को पूरी तरह से ठंडा होने देना है, फिर इसे पतले, साफ स्लाइस में काटें और परोसें - आप खट्टा क्रीम, क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या पाउडर के साथ कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में दही पुलाव

आप इसमें पनीर पुलाव भी झटपट तैयार कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. यह बहुत सुविधाजनक, तेज़ और सरल है। इसे पकाने के लिए.

सामग्री:

पनीर - 250 ग्राम;
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
सूजी - 2 बड़े चम्मच;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - आधा चम्मच.

व्यंजन विधि:

बहुत से लोगों के घरों में माइक्रोवेव होते हैं, तो आप यह स्वादिष्ट पुलाव बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पनीर लेना होगा और इसे एक अलग कटोरे में डालना होगा, इसे कांटे से अच्छी तरह से मैश करना होगा। यदि आप आलसी नहीं हैं, तो पनीर को छलनी से छानना अच्छा रहेगा - इस तरह यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। जिसके बाद आपको दानेदार चीनी और सूजी मिलानी होगी. आगे हमने हराया सफेद अंडे, और यॉल्क्स को सीधे पनीर में भेजा जा सकता है। अब आपको दही द्रव्यमान में सोडा और मक्खन मिलाना होगा। सब कुछ बहुत सावधानी से गूंधें, और ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए उसमें फेंटी हुई सफेदी डालें ताकि द्रव्यमान ढीला न हो। अब हम एक माइक्रोवेव-सुरक्षित, अग्निरोधी डिश लेते हैं और इस द्रव्यमान को वहां डालते हैं। जिसके बाद आपको बस इसे ढक्कन से बंद करना होगा और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखना होगा। आपको 8 -10 मिनट की आवश्यकता होगी. ढक्कन बंद होना चाहिए, अन्यथा पुलाव अपना सारा रस खो देगा। खट्टा क्रीम और थोड़े से जैम के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

किशमिश के साथ पनीर पुलाव

किशमिश के साथ पनीर का पुलाव भी बहुत स्वादिष्ट होता है. मुख्य बात यह है कि किशमिश को पहले से अच्छी तरह से भिगो दें, अन्यथा यह ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनेगी। ऐसी छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने की अनुमति देंगी।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
चिकन अंडे - 5 टुकड़े, या 4 यदि बहुत बड़े हों;
सूजी - 4 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
नींबू का छिलका - आधा चम्मच।

व्यंजन विधि:

घर का बना उच्च गुणवत्ता वाला पनीर बहुत बड़ा होता है, और हर कोई पुलाव में इन अनाजों को पसंद नहीं करता है। पुलाव को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, आपको सबसे पहले पनीर को छलनी से छानना होगा। आप एक ब्लेंडर ले सकते हैं और उसका उपयोग कर सकते हैं, पनीर एक फूली हुई स्थिरता तक फेंटा जाएगा। सामान्य तौर पर, वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटना होगा. जिसके बाद आपको वहां सूजी डालनी होगी. दानेदार चीनी और नींबू का छिलका। हर चीज़ को सावधानी से फेंटें। पनीर डालें और चिकना होने तक फेंटें। किशमिश को भिगो दीजिये गर्म पानीलगभग 20 मिनट। फिर सभी चीजों को एक रुमाल में सुखा लें। एक बार किशमिश तैयार हो जाने पर, आपको उन्हें एक चम्मच स्टार्च या आटे के साथ मिलाना होगा। जिसके बाद किशमिश आटे में नीचे तक नहीं डूबेगी. सब कुछ सावधानी से मिलाएं, सांचे को चिकना करें और उसमें दही का द्रव्यमान डालें। इसके बाद, आपको मोल्ड को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। तैयार पुलाव सुनहरे भूरे रंग का और बहुत सुंदर है. अगर इसे परोसने से पहले फ्रिज में रखा जाए तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव

कोको मिलाकर स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव बनाया जाता है। वैसे, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सभी की पसंदीदा ज़ेबरा पाई के समान बहुत ही सुंदर भी है। इसे डार्क चॉकलेट या कोको पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
दानेदार चीनी - ¾ कप;
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम (या कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर के)
क्रीम 10% - 50 मिली;
आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर के।

व्यंजन विधि:

आप कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत ताज़ा हो। आपको इसे छलनी से रगड़ना होगा या ब्लेंडर से धीरे से फेंटना होगा। इसके बाद, आपको पनीर में दानेदार चीनी और चिकन अंडे मिलाने होंगे और इसे दो भागों में बांटना होगा, क्योंकि एक हिस्सा पीला रहेगा और हम दूसरे में कोको मिलाएंगे। जिस हिस्से में हम कोको डालेंगे, उसमें आपको 2 बड़े चम्मच स्टार्च और सफेद हिस्से में 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। अब, जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सांचे को कोट करें और प्रत्येक मिश्रण के दो बड़े चम्मच एक-एक करके डालें - पहले सफेद, फिर भूरा, और इसी तरह अंत तक। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें मोल्ड रखें और 50 मिनट तक पक जाने तक बेक करें। तैयार पुलाव को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए, इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है.

आहार पनीर पनीर पुलाव

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार संबंधी पुलावसे तैयार किया गया कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. पुलाव को अपना आकार बनाए रखने के लिए आपको आटे में आटा मिलाने की भी ज़रूरत नहीं है। और सबसे खास बात तो ये है कि इसमें इतनी कम कैलोरी होती है कि आप इसे डाइटिंग के दौरान भी खा सकते हैं और तो और. उपचारात्मक आहारयह नुस्खा भी पसंद है।

सामग्री:

मलाई रहित पनीर- 1 किलोग्राम;
चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
सूखे जामुन - एक मुट्ठी;
स्वाद के लिए चीनी;
वैनिलिन बैग - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल - 1 टुकड़ा।

व्यंजन विधि:

ऐसा पुलाव तैयार करने के लिए जो आपके फिगर और सेहत के लिए फायदेमंद हो, कम वसा वाला पनीर लेना जरूरी है, लेकिन जितना संभव हो उतना ताजा। हम इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं या इसे ब्लेंडर टॉवर के साथ यथासंभव अच्छी तरह से हराते हैं - पनीर लगभग सजातीय होना चाहिए। अब आपको अंडे फेंटने हैं. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें. आप जितनी कम चीनी डालें, उतना अच्छा है। और सबसे सरल बात यह है कि सांचे को वनस्पति तेल से कोट करें, उसमें दही का द्रव्यमान डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालें। गर्मी कम से कम 180 डिग्री होनी चाहिए। पुलाव तैयार होने के बाद, आपको बस इसे ठंडा होने देना है और भागों में काटना है। साथ परोसने का सुझाव दिया गया ताजा फलऔर जामुन.

मेहमान किसी भी समय आ जाएंगे, एक भूखा बच्चा स्कूल से भाग रहा है, आप बस दरवाजे में चले गए, और एक "चूहे ने खुद को रेफ्रिजरेटर में लटका लिया"? अब समय आ गया है कि होशियार बनें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर पुलाव के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें।

मित्र और परिवार आपके सभी प्रयासों की अत्यधिक सराहना करेंगे और दिखाई गई दक्षता से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

स्वाद और बनाने में आसानी के मामले में आपको पनीर पुलाव से बेहतर कोई व्यंजन नहीं मिलेगा। वे आपको अपना मन बदलने में मदद करेंगे उपलब्ध नुस्खेयह स्वस्थ व्यंजन. परिष्कृत व्यंजनों के लिए, हम आपको बताएंगे कि कैसे पनीर पुलाव को अद्वितीय बनाया जाए और खाना पकाने के रहस्यों को उजागर किया जाए मूल प्रकारव्यंजन।

पनीर पुलाव कैसे पकाएं

जब भी हम मेज पर बैठते हैं, तो हममें से प्रत्येक कभी-कभी किसी विशेष, उत्तम चीज़ का आनंद लेने का सपना देखता है मूल व्यंजन. स्वादिष्ट व्यंजन आपकी आंखों के सामने चमकते हैं, लेकिन या तो रेफ्रिजरेटर में कोई उपयुक्त सामग्री नहीं है, या आप घंटों तक खाना पकाने के लिए बहुत आलसी हैं, या परिवार के सभी सदस्य एक ही उत्पाद पसंद नहीं करते हैं। लेकिन एक रास्ता है!

ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पनीर पुलाव कैसे तैयार किया जाता है।

पनीर पुलाव: रेसिपी

आटा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

0.5 किलो पनीर,
1 अंडा,
100 जीआर. किशमिश,
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
वैनिलिन,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
3 बड़े चम्मच. आटा या सूजी के चम्मच.

तो, पनीर पुलाव: नुस्खा सरल है, इसलिए बच्चे भी इसे आसानी से सीख सकते हैं। पनीर को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे को अलग से फेंटें, फिर किशमिश के साथ मिलाएं।

इसे पिघला दो मक्खन, पनीर डालें, फिर अन्य सभी सामग्री। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और एक चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

पनीर पुलाव: कैलोरी

यह डिश उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो अपने फिगर और वजन पर नजर रखते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री 130 से 210 किलोकलरीज तक होती है। किशमिश के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन की 100 ग्राम मात्रा में 209 किलोकलरीज होती हैं, और सेब के साथ - केवल 137 किलोकलरीज।

याद करना महान लाभकिण्वित दूध उत्पाद। और यदि आपका बच्चा सामान्य चीज़केक से ऊब गया है, तो वह निश्चित रूप से इसे मना नहीं करेगा। इसके अलावा, पकवान पाचन में सुधार करता है। प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम की मात्रा हेपेटाइटिस वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

ओवन में पनीर पुलाव

दही पुलाव: ओवन में एक रेसिपी उन रसोइयों को पसंद आएगी जो पाई पसंद करते हैं। इस बार हम मेवे, कैंडिड फल डालेंगे और ऊपर से जामुन से सजाएंगे। सामान्य सामग्री के अलावा, 1 गिलास दूध और 50 ग्राम स्टार्च मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, चर्मपत्र पर रखें, मक्खन से चिकना करें। डिश को 180 डिग्री पर 50 मिनट तक तैयार किया जाता है. खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

हम चीनी को एक स्वादिष्ट भराव से बदलते हैं, उदाहरण के लिए, जैम। यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला नाश्ता बनाती है।

ओवन में पनीर पुलाव: क्लासिक नुस्खा

किशमिश के साथ ओवन में पनीर पनीर पुलाव पकाना एक सच्चे क्लासिक की विशेषता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

0.5 किलो पनीर,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
3 बड़े चम्मच. सूजी के चम्मच,
नमक की एक चुटकी,
50 जीआर. मक्खन,
3 बड़े चम्मच. किशमिश के चम्मच,
वैनिलिन का 1 पैकेट,
2 पाउच वनीला शकर.

ओवन में पनीर पुलाव बनाने का रहस्य: क्लासिक रेसिपी:

वसायुक्त पनीर चुनना और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटना बेहतर है।
क्रस्ट को नरम बनाने और एक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, तैयार पकवान के शीर्ष को मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करें।
यदि आप जोड़ते हैं नींबू का रस, एक अद्भुत सुगंध दिखाई देगी।
आपको केवल खाना पकाने के पहले 30 मिनट के लिए डिश को पन्नी से ढकना होगा, फिर डिश को भूरा होने देने के लिए इसे हटा दें।
आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. इस दौरान सूजी को फूलने का समय मिलेगा.

सूजी के साथ दही पुलाव

हर आविष्कारी चीज़ सरल है! आसानी से तैयार होने वाली यह रेसिपी उन पेटू लोगों के लिए भी उपयुक्त है, जिन्हें स्वाद की गहरी समझ है और जो मिठाई की हवादारता और आटे की कोमलता का सपना देखते हैं। क्या आप भी सूजी के साथ पनीर पनीर पुलाव आज़माना चाहते हैं और खुद को बचपन में पाना चाहते हैं?

रहस्य सरल है: आटे को सूजी से बदलें। - सबसे पहले सूजी दलिया को दूध और चीनी के साथ पकाएं. आप एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं. कब सूजीठंडा होने पर बाकी सामग्री मिला दें। 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो शहद, गाढ़ा दूध या कसा हुआ चॉकलेट से चिकना करें।

किंडरगार्टन की तरह पनीर पुलाव

आइए उन लोगों के लिए कुछ सुझाव साझा करें जो स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए थोड़े समय के लिए बच्चे बनना चाहते हैं, क्योंकि किंडरगार्टन की तरह, वयस्कों के लिए पसंदीदा व्यंजन अभी भी पनीर पुलाव है।

खाना पकाने के लिए पहले से उबली हुई सूजी का उपयोग करें, तो आपको असामान्य रूप से कोमल आटा मिलेगा।
तैयार करने के लिए, ले लो डेयरी उत्पादोंघर का बना.
झागदार होने तक गोरों को फेंटें।
आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
और किशमिश को नरम करने के लिए 2-3 मिनिट तक भाप में पकाना न भूलें.

यह वैसे काम करता है उत्कृष्ट व्यंजन, जिसका स्वाद "बचपन से" जैसा है।

सूजी के बिना पनीर पनीर पुलाव

इसमें कोई शक नहीं कि सूजी हर किसी को पसंद नहीं होती. हर आदमी अपने स्वाद के लिए. लेकिन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के लिए हमेशा एक नुस्खा होता है। नुस्खा बेहद सरल है, लेकिन आनंद अनंत है। सबसे पहले सूजी को छान कर उसकी जगह आटा डाल दीजिये. आटे की कोमलता न खोने देने के लिए खट्टा क्रीम डालें। आइए पकवान सजाएँ पिसी चीनी. तैयार!

सूजी के बिना, आटे के बिना भी पनीर पुलाव बनाने की एक और विधि है। हम पनीर, क्रीम, चीनी, अंडा और वैनिलिन लेते हैं। सारे घटकों को मिला दो। सूजी और आटे के बिना इस डिश का स्वाद सूफले जैसा होगा. हम केवल 30 मिनट तक पकाते हैं। हम पहले से ही ठंडा परोसने की सलाह देते हैं।

धीमी कुकर में पनीर पुलाव

क्या आपने उपकरण खरीद लिया है, लेकिन अभी तक उससे खाना बनाना नहीं सीख पाए हैं? तो फिर आप सही रास्ते पर हैं. ये रेसिपी आपके लिए है. आधुनिक और सक्रिय लोगों को धीमी कुकर में पनीर पुलाव पकाने का तरीका सीखने में रुचि होगी। ऐसा करने के लिए हम बारीकियां बताएंगे, जिन्हें जानकर आपको मजा आएगा एक अनोखी मिठाईआप स्वयं और निश्चित रूप से अपने मित्रों और परिवार के साथ व्यवहार करना चाहेंगे।

पकवान की शोभा न खोने के लिए आटे की जगह सूजी का इस्तेमाल करें।
पकाने से पहले सूजी को केफिर में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें। झाग आने पर फेंटे हुए सफेद भाग में चीनी मिलाएं।
खाना पकाने के पूरा होने तक ढक्कन न खोलें।
यदि आप धूप वाले रंग का आटा पसंद करते हैं, तो केसर मिलाएं, घर के बने अंडे का उपयोग करें।

सबसे पहले सूजी को एक गिलास केफिर में डालें। जर्दी, पनीर, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें, अधिमानतः ठंडा किया हुआ। सब कुछ मिला लें. "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करते हुए, पनीर पुलाव को मल्टीकुकर में 40 मिनट तक पकाएं। मिठाई को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको 40 मिनट के लिए "वार्मिंग" प्रोग्राम सेट करना होगा।

माइक्रोवेव में दही पुलाव

माइक्रोवेव ओवन में हार्दिक मिठाई तैयार करने के मुख्य रहस्य यहां दिए गए हैं:

डिश को गोल आकार में बेक करना बेहतर रहेगा.
आटे को गीला कर लीजिये.
यदि आप जल्दी में हैं, लेकिन हमेशा समय पर रहना चाहते हैं, तो मक्खन डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया काफ़ी तेज़ हो जाएगी।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो, गूंधने से पहले उन्हें एक चुटकी आटा मिला लें।
आटे को अच्छी तरह से चलाइये ताकि चीनी ऊपर से जले नहीं. यह कर सकता है उपस्थितिव्यंजन आकर्षक नहीं हैं.

750 वॉट पर 10 मिनट में मिठाई तैयार हो जाती है. डिश का फूलापन बरकरार रखने के लिए पनीर पुलाव को 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

अंडे के बिना पनीर पनीर पुलाव

यह मिठाई विकल्प शाकाहारियों, एथलीटों के साथ-साथ उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सख्त आहार पर हैं या जिन्हें एलर्जी है। नुस्खा काम करेगाविश्वासियों के लिए भी और उपवास करने वालों के लिए भी।

अंडे और खट्टा क्रीम के बजाय, हम केले का गूदा जोड़ने की सलाह देते हैं। यह न केवल आटे को वांछित चिपचिपाहट देगा, बल्कि इसे प्रोटीन से समृद्ध करने में भी मदद करेगा। केले को ब्लेंडर में पीस लें, फिर मुख्य सामग्री मिला लें। 190 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

अंडे रहित पनीर पुलाव में सूखे खुबानी, दालचीनी, एक उत्कृष्ट स्वाद जोड़ होंगे। दूध की चटनीया गाढ़ा दूध. सुगंधित, हार्दिक व्यंजननाश्ते के लिए या के रूप में उपयुक्त पौष्टिक मिठाई. इससे पहले कि आपको पता चले, सब कुछ खा लिया जाएगा, और यह परिचारिका के लिए सबसे अच्छी तारीफ है। अब निश्चित रूप से कोई भूखा नहीं सोएगा।

प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से आकर्षक है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप रसोई में सभी प्रकार की तैयारी करके प्रयोग करें अद्भुत मिठाई. और फिर अपने मूड, समय की उपलब्धता, भोजन की मात्रा के आधार पर अपनी पसंद की एक या दूसरी रेसिपी चुनें और साथ ही रचनात्मक विचारों के साथ अपने आहार में विविधता लाएं।

कामना करते सच्चे पेटूबोन एपीटिट, अच्छी भावनाएँ और अद्भुत मूड!

पनीर पुलाव - सामान्य सिद्धांतोंऔर खाना पकाने के तरीके

ऐसे बहुत से लोग हैं जो "पुलाव" शब्द सुनते ही अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं। और वैसे, यह सबसे उपयोगी में से एक है स्वादिष्ट व्यंजननाश्ते या रात के खाने के लिए. उसका रहस्य उत्कृष्ट स्वादऔर नाजुक बनावट निहित है उचित तैयारी. यदि इसे सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, तो पनीर के कट्टर विरोधी भी, एक टुकड़ा चखने के बाद, और अधिक मांगेंगे। यह गीले चिपचिपे आटे जैसा नहीं होना चाहिए। इसकी बनावट फूली, हवादार और बेक की हुई होनी चाहिए। यदि आप मिलने वाले पनीर के दानों से संतुष्ट नहीं हैं, तो आपको बस बेकिंग से पहले आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाना होगा। पुलाव मीठा हो सकता है - सेब, कद्दू, गाजर, कैंडिड फल, सूखे मेवे के साथ या नमकीन - जड़ी-बूटियों, जैतून, आलू, फूलगोभी के साथ। अधिकतर इसे ठंडा ही परोसा जाता है।

पनीर पुलाव - भोजन की तैयारी

आटे में डालने से पहले, पनीर को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है - इसे मांस की चक्की में घुमाएं या छलनी के माध्यम से रगड़ें, और एक मिक्सर के साथ अंडे को एक मजबूत फोम में हरा दें। यह न केवल द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाएगा, बल्कि देगा भी तैयार पकवानवायुहीनता और भव्यता. यदि रेसिपी में सूखे मेवे या किशमिश हैं, तो उन्हें भिगोना चाहिए। फिर सभी सामग्रियों को मिलाकर बेकिंग डिश में रख दिया जाता है।

पकाने की विधि 1: घर का बना पनीर पुलाव

कोमल, हवादार, स्वादिष्ट. यह सब उसके बारे में है घर का बना पुलावकिशमिश के साथ. उसके लिए घर का बना लेना बेहतर है, गाँव का पनीर(जो बाजारों में निजी व्यापारियों द्वारा बेचा जाता है) कम से कम एक किलोग्राम, तो यह रसीला और सुंदर निकलेगा। यह पुलाव पनीर प्रेमियों के लिए बस एक दावत है। यदि कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो अन्य किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, दही - काफी उपयुक्त हैं। आप किशमिश में अन्य फल, जैसे कटे हुए केले, मिला सकते हैं।

सामग्री: एक किलोग्राम पनीर, सूजी - ½ कप, चीनी - 2/3 कप, 3 अंडे, खट्टा क्रीम और दूध ½ कप प्रत्येक, मुट्ठी भर किशमिश, एक चुटकी वेनिला चीनी और नमक, मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए) ).

खाना पकाने की विधि

- सूजी के ऊपर दूध डालें और किशमिश को पानी में भिगो दें.

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। पनीर, किशमिश और अन्य सभी सामग्री डालें।

सांचा तैयार करें - तेल से चिकना करें और सूजी या आटा छिड़कें। परिणामी द्रव्यमान को फैलाएं, सतह को समतल करें और जर्दी, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी से ब्रश करें। पकने पर यह देगा तैयार उत्पादस्वादिष्ट दिखने वाली पपड़ी. ओवन को पहले से गरम (180C) करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। गर्म होने पर पुलाव के टुकड़े करें। ऊपर से खट्टा क्रीम, जेली या जैम डालकर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: पनीर और कद्दू पुलाव

उज्ज्वल, रसदार, धूपदार नारंगी पुलाव। बिना सूजी के. पकाया जा सकता है कद्दू की प्यूरीया कद्दू को क्यूब्स में काट लें और दूध में 10 मिनट तक उबालें। और बहुत, बहुत स्वादिष्ट. केवल प्यूरी से ही स्थिरता अधिक एक समान होगी और रंग उज्जवल होगा। कद्दू की मीठी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, फिर आप पूरी तरह से चीनी के बिना कर सकते हैं या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। ऊपर से सेब के टुकड़े डालें या जर्दी से ब्रश करें। कम वसा वाला और सूखा पनीर लेने की सलाह दी जाती है। यदि आप उच्च वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं, तो आप नुस्खा से क्रीम को बाहर कर सकते हैं।

सामग्री: कम वसा वाला पनीर - 0.5 किलो, कद्दू प्यूरी - 1 कप (टुकड़ा)। कच्चा कद्दू), स्टार्च - 2 बड़े चम्मच, 2 अंडे, क्रीम (10%), - 100 मिली, चीनी - ½ कप, सजावट के लिए सेब, मसाले (वेनिला, दालचीनी, इलायची, अदरक)।

खाना पकाने की विधि

कद्दू की प्यूरी तैयार करें. टुकड़ों में कटे कद्दू को ओवन में (आस्तीन या बेकिंग बैग में) लगभग आधे घंटे (180C) तक बेक करें। या फिर इसे पानी में उबाल लें. ब्लेंडर से पीस लें या मिला लें। कद्दू का रंग जितना चमकीला होगा, पुलाव उतना ही सुंदर और सुंदर दिखेगा।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कद्दू की प्यूरी और अन्य सामग्री डालें। - मिश्रण को मिलाकर फ्राइंग पैन या अन्य किसी बर्तन में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और दही द्रव्यमान पर रखें, चीनी छिड़कें। लगभग 40 मिनट (180C) तक बेक करें। ठंडा करके परोसें.

पकाने की विधि 3: गाढ़े दूध के साथ दही पुलाव

नाजुक स्थिरता सुखद स्वाद, तैयारी में आसानी और यह सारा आनंद तीन सामग्रियों से। यदि आपकी राय में आटा पानीदार हो जाता है, तो आप आधा गिलास आटा मिला सकते हैं। रेसिपी में शामिल नहीं है, लेकिन अगर चाहें तो जोड़ा जा सकता है ताजा केले, कैंडिड फल या अन्य सूखे मेवे। अगर आपको ज्यादा मीठी चीजें पसंद नहीं हैं तो कंडेंस्ड मिल्क की मात्रा कम कर दें।

सामग्री: पनीर - 0.5 किलो, 3-4 अंडे, गाढ़ा दूध (चीनी के साथ) - 1 जार।

खाना पकाने की विधि

अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ, गाढ़ा दूध डालें और 40 मिनट तक (180-200C) बेक करें। आप इसे थोड़ा अलग ढंग से कर सकते हैं. सफेद भाग को अलग करें और उन्हें फ्रिज में रखें। पनीर, जर्दी और गाढ़ा दूध मिलाएं। सफ़ेद भाग को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें, बाकी मिश्रण के साथ मिलाएँ और तैयार पैन में रखें।

बेकिंग के अंत में, टूथपिक से छेद करके पुलाव के पक जाने की जाँच करें। आटा चिपकना नहीं चाहिए, छड़ी सूखी होनी चाहिए.

पकाने की विधि 4: पनीर पुलाव "नेज़ेंका"

पुलाव इतना कोमल और हवादार है कि यह पाई जैसा दिखता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और परिणाम शानदार है, जैसे कि एक घंटे से अधिक का काम किया गया हो। आटा शाम को तैयार किया जा सकता है और नाश्ते के लिए बेक किया जा सकता है.

सामग्री: कोई भी पनीर - 0.5 किलो, ½ कप, केफिर या खट्टा क्रीम, 4 अंडे, मक्खन - आधा पैक (100 ग्राम), सूजी - 2/3 कप, दानेदार चीनी - ½ कप, सोडा 2/3 चम्मच, ए चुटकी भर नमक और वेनिला।

खाना पकाने की विधि

मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए तरल अवस्था, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से। - सूजी को फूलने के लिए कम से कम आधे घंटे से एक घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को सांचे में डालें (तेल से पहले से चिकना करें) और बिल्कुल रखें ठंडा ओवन. आंच चालू करें, तापमान (180C) सेट करें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। आप जैसे चाहें उपयोग करें - गाढ़े दूध के साथ, जैम के साथ या ऐसे ही, चाय या कॉफी के साथ।

पकाने की विधि 5: टोस्ट पर दही पुलाव

एक असामान्य प्रस्तुति लगती है नियमित व्यंजन. पुलाव की स्थिरता स्वयं हवादार है, आटा अच्छी तरह से पका हुआ है, और नीचे के क्राउटन में सुनहरे क्रस्ट के साथ एक सुखद क्रंच है। आटा तरल और डालने योग्य होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा लगे तो एक और अंडा डालें।

सामग्री: पाव रोटी के टुकड़े, रोल या सफेद डबलरोटी, वेनिला के साथ मीठा दही द्रव्यमान - 0.5 किलो (आप मिक्सर के साथ नियमित पनीर को हरा सकते हैं वनीला शकरऔर दानेदार चीनी), सूजी - 3 चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम, सांचे के निचले हिस्से को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने की विधि

अंडे को सूजी और दही के मिश्रण के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। चाहें तो कटे हुए सूखे मेवे या किशमिश भी डाल सकते हैं.

पैन के तले में मक्खन डालें या उसे गाढ़ा चिकना कर लें। ऊपर पूरी पाव रोटी के टुकड़े रखें। परिणामी छिद्रों को भी ब्रेड से भरने की जरूरत है, उन्हें वांछित आकार में काट लें, यानी। तली पूरी तरह से ब्रेड की परत से ढकी होनी चाहिए। इसके ऊपर आटा डालें और 40 मिनट तक (160-180C) बेक करें। पकाते समय, पुलाव बहुत ऊपर उठ जाएगा, लेकिन फिर ठंडा होने के बाद गिर जाएगा। इसलिए अगर डिश नहीं बनी तो चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए।

पकाने की विधि 6: दही और चावल का पुलावनारंगी के साथ

चावल के लचीले दाने नाजुक और नरम पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। मधुर स्वादपुलाव किशमिश की खटास और तीखेपन से पूरित होते हैं संतरे के छिलके. संतरे के टुकड़े अद्भुत तरीके से मिलते हैं मलाईदार स्वादज़ेस्ट के साथ मक्खन, पकवान के समग्र स्वाद को एक विदेशी स्पर्श देता है।

सामग्री: ऊपरी परत- पतले छिलके वाला नारंगी - 1-2 पीसी।, 1/3 कप। चीनी, मक्खन - 30 ग्राम आटा: पनीर - 0.5 किलो, चावल - 150 ग्राम, दानेदार चीनी और आटा ½ कप प्रत्येक, 3 अंडे, 100 ग्राम किशमिश।

खाना पकाने की विधि

चावल को नरम और ठंडा होने तक उबालें। अच्छी तरह धुली हुई किशमिश भिगो दें. चीनी और अंडे को सख्त होने तक फेंटें, पनीर और आटा डालें। - फिर चावल और किशमिश डालकर चलाएं.

कड़वाहट कम करने के लिए संतरे को उबलते पानी में कई बार उबालें। पानी से धोकर पतले स्लाइस, अर्धवृत्त या गोलाकार टुकड़ों में काट लें।

मक्खन को पिघलाएं और सांचे के तले में डालें। इष्टतम आकार 25-28 सेमी है। चीनी छिड़कें और संतरे के टुकड़े डालें। उन पर दही-चावल का मिश्रण है। सतह को चिकना करें और लगभग 45 मिनट (200-220C) तक बेक करें।

पुलाव को सीधे पैन में ठंडा करें, फिर साइड की दीवार पर चाकू चलाकर सामग्री को अलग कर लें। - पैन को किसी बड़ी प्लेट या डिश से ढक दें और पलट दें. यदि पुलाव तुरंत बाहर नहीं गिरता है, तो आप इसे थोड़ा हिला सकते हैं। टुकड़ों में काट कर परोसें.

पकाने की विधि 7: मैक्सिकन कैसरोल या कॉटेज चीज़ फ़्लान

बहुत स्वादिष्ट पुलाव. नाजुक और हवादार, मार्शमैलो जैसी स्थिरता के साथ। पनीर व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। जैसे घटकों के संयोजन से एक अनोखा और दिव्य स्वाद मिलता है मलाईदार कारमेल, भोजन का स्वाद(वैकल्पिक - अमारेटो लिकर या तिरामिसू एसेंस) और निश्चित रूप से नींबू के रस के साथ वेनिला। खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है। एकमात्र मनमौजी नोट कारमेल से आ सकता है। लेकिन हर चीज़ अनुभव के साथ आती है। कारमेल पकाते समय, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। यदि ऐसा होता है, तो आपको फिर से उबलता हुआ दूध या पानी डालना होगा। लक्ष्य एक कठोर कारमेल कैंडी नहीं, बल्कि एक नरम, चिपचिपा द्रव्यमान (मुलायम टॉफ़ी की तरह) प्राप्त करना है।

सामग्री: पनीर - 0.5 किलो, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम, 3 अंडे, नींबू का रस- एक बड़ा चम्मच, स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच, स्वाद (सार या लिकर, नींबू का छिलका, वैनिलिन)। कारमेल: मक्खन - 30 ग्राम, 1/3 कप। चीनी, 5 बड़े चम्मच। झूठ पानी या दूध.

खाना पकाने की विधि

अंडों को मिक्सर से फेंटकर मजबूत फोम बना लें। नींबू का रस, पनीर, स्वाद (यदि ज़ेस्ट के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें द्रव्यमान को पीटने के बाद जोड़ा जाना चाहिए), गाढ़ा दूध और स्टार्च जोड़ें। फिर से मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान बिल्कुल सजातीय होना चाहिए।

कारमेल तैयार करें. मक्खन को लोहे या अग्निरोधक कटोरे में पिघलाएँ। सांचे को चिकना कर लीजिए. सॉस पैन में बचे पिघले मक्खन में दानेदार चीनी डालें और आग लगा दें। जैसे ही द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल जाए (काला होने लगे), सॉस पैन उठाएं और इसे बर्नर पर रखे बिना आग पर रखें। दूध या पानी डालें और आग पर रखकर कारमेल मिश्रण को चीनी घुलने तक थोड़ा उबालें।

जिस सांचे को चिकना किया गया है उस पर हल्के से चीनी छिड़कें ताकि वह दीवारों और तली पर चिपक जाए। बेकिंग के दौरान मिश्रण काफी ऊपर उठ जाएगा, इसलिए ऊंचे किनारे आवश्यक हैं। कैरेमल को सांचे में डालें और ऊपर दही का मिश्रण रखें। कैसरोल के आकार और व्यास के आधार पर 170-190C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट या एक घंटे के लिए बेक करें।

सांचे को निकालें, किनारों पर चाकू चलाएं और एक बड़े बर्तन से ढक दें। जो कुछ बचा है उसे पलट देना है और पुलाव परोसना है।

पनीर पुलाव - उपयोगी सलाहअनुभवी शेफ

पनीर को अतिरिक्त तरल से मुक्त करने के लिए, इसे निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। या दही के द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में डालें और निचोड़ें।

हममें से कई लोग अपने किंडरगार्टन बचपन को एक अद्भुत पनीर पनीर पुलाव के लिए याद करते हैं। किंडरगार्टन में रसोइया कैसे जादू करते हैं, वे दही में क्या डालते हैं, उनके पास क्या रहस्य है - यह अंधेरे में छिपा एक रहस्य है। एक से अधिक गृहिणियों ने किंडरगार्टन को दोहराने की कोशिश में बहुत समय बिताया है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिहालाँकि, हर कोई बचपन के उसी स्वाद को सटीक रूप से पुन: पेश करने में सक्षम नहीं था। अच्छी तरह से ठीक है! पनीर पुलाव की अच्छी बात यह है कि आप इसके स्वाद के साथ जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं।

किसी भी देश के व्यंजन में पनीर पुलाव के लिए अपने स्वयं के व्यंजन होते हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान होती है: पनीर पुलाव पाने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह अमेरिकी चीज़केक है या इतालवी कसाटा, केवल उच्च चुनें -गुणवत्ता मूल उत्पाद- कॉटेज चीज़। नहीं " दही उत्पाद"या "तैयार दही द्रव्यमान", केवल वास्तविक ताज़ा पनीर, कुरकुरा और बहुत चिकना नहीं, अन्यथा आपका पुलाव तैर जाएगा। अन्य सभी सामग्री भी ताजी होनी चाहिए।

पनीर पुलाव के लिए कोई सख्त व्यंजन नहीं हैं - केवल "पनीर + अंडे + सूजी/आटा + भराई (सूखे फल, फल, जामुन, आदि)" विषय पर भिन्नताएं हैं, साथ ही अतिरिक्त व्यंजन भी हैं। पास्ता या नूडल्स, चावल या बाजरा, कद्दू या सब्जियाँ (बिना चीनी वाला पुलाव विकल्प)। पनीर पुलाव को नरम बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे मांस की चक्की के माध्यम से न डालें, पनीर चिपचिपा और भारी हो जाएगा। के लिए रसीला पुलावदही के द्रव्यमान को पतला करें (खट्टा क्रीम, केफिर या जोड़ें)। प्राकृतिक दही) और थोड़ा सा बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। के लिए कम कैलोरी वाला पुलावबिना आटे या बिना अंडे के व्यंजन हैं, ऐसे पुलाव, विशेष रूप से बिना चीनी के, के लिए एकदम सही है हार्दिक नाश्ता. सामान्य तौर पर, परिणाम केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, और हमारी साइट केवल कुछ उदाहरण देती है कि आप पनीर के साथ किस प्रकार के पुलाव का आविष्कार कर सकते हैं।

सामग्री:
1 किलोग्राम घर का बना पनीर,
½ कप सूजी,
2-3 अंडे,
1 ढेर सहारा,
½ कप खट्टी मलाई,
½ कप दूध,
1 प्याला किशमिश,
नमक की एक चुटकी,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सूजी के ऊपर दूध डालें और इसे फूलने तक 30-50 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. एक छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर में सूजी, फेंटे हुए अंडे, धुले और जले हुए किशमिश और अन्य सामग्री मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें, आटा बिछाकर चिकना कर लें। ऊपर से खट्टा क्रीम मिलाकर ब्रश करें कच्ची जर्दी, और 50-60 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
3 अंडे,
5 बड़े चम्मच. सूजी,
1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर,
वैनिलिन का 1 पैकेट,
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़, सूखे चेरी, किशमिश - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फूलने तक फेंटें। बची हुई सामग्री को मिलाएं, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक चिकने पैन में रखें। 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें, जब तक कि पुलाव का ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए।

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
400 ग्राम सूजी,
300 ग्राम चीनी,
6 अंडे
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 ढेर किशमिश

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फूलने तक पीस लें। पनीर को छलनी से छान लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। पनीर को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित सूजी और धुली और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह से मलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और सांचे को 40-45 मिनट के लिए 180-200°C पर गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
600 ग्राम पनीर,
250 मिली दूध,
100-150 ग्राम चीनी,
50 ग्राम स्टार्च,
2 अंडे,
नट्स और कैंडिड फलों का 100 ग्राम मिश्रण,
वैनिलिन का 1 पैकेट,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। पनीर के साथ जर्दी पीसें, दूध, चीनी, वैनिलिन और कटे हुए कैंडीड फल और मेवे डालें। अच्छी तरह से मलाएं। गोरों को नमक के साथ मिला कर मजबूत झाग बना लें, दही के आटे में डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे मक्खन से चिकना कर लें। आटा डालें और लगभग 1 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
1 ढेर केफिर,
½ कप सूजी,
चार अंडे,
¾ ढेर. सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
¼ छोटा चम्मच. नमक,
½ कप किशमिश, किशमिश या कैंडिड फल,
वैनिलिन.

तैयारी:
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, कसा हुआ पनीर, केफिर, सूजी, नमक, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और किशमिश डालें। परिणामी आटे को तेल लगे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और ढक्कन बंद कर दें। 45 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें। अंतिम संकेत के बाद, मल्टीकुकर को "वार्मिंग" मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर स्टीमर बास्केट का उपयोग करके कैसरोल को हटा दें।

सामग्री:
200 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
100-150 ग्राम कद्दू,
1 अंडा,
½ कप किशमिश,
चीनी, दालचीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पनीर को अंडे के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू, किशमिश, मसाले डालें और मिलाएँ। एक चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें और ओवन में मध्यम आंच पर 1-1.5 घंटे तक उबालें।

सामग्री:
1 ढेर गोल चावल,
450 ग्राम पनीर,
100 ग्राम चीनी,
2.5 ढेर पानी,
3 अंडे,
वैनिलिन का 1 पैकेट,
150 ग्राम किशमिश,
1.5 स्टैक. दूध,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
धुले हुए चावल को पानी के साथ डालें, उबाल लें, आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 30-35 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चावल चिपचिपा होगा. इस बीच, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। सभी सामग्रियों को मिला लें, अंत में चावल डालें। चिकनाई लगे सांचे में डालें और 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच. स्टार्च,
5-6 बड़े चम्मच. सूजी,
1 अंडा,
2-3 संतरे.

तैयारी:
छिले और गुठली रहित संतरे को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। 100 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च और हलचल. अभी के लिए अलग रख दें और एक अलग कटोरे में अन्य सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिला लें। बेहतर होगा कि सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लें. बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, दही द्रव्यमान को फैलाएं, इसे चिकना करें और नारंगी द्रव्यमान को फैलाएं। पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए रखें, फिर ओवन बंद कर दें और 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:
500 ग्राम बाजरा,
250 ग्राम पनीर,
1 लीटर पानी,
10 अंडे,
100 ग्राम चीनी,
500 मिली दूध,
वैनिलिन, नमक, ब्रेडक्रंब।

तैयारी:
बाजरे को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, उबलते पानी में डालें और छान लें। उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर उबलते दूध में डालें, नमक डालें और दलिया को नरम होने तक पकाएँ। ठंडा। पनीर को छलनी से छान लें और मिला लें बाजरा दलिया. अण्डों को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें और वेनिला के साथ पनीर के साथ दलिया में मिला दें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। परिणामी द्रव्यमान को फैलाएं, इसे समतल करें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में डालें।

नारियल के साथ दही मिठाई

सामग्री:
750 ग्राम पनीर,
150 ग्राम मक्खन,
चार अंडे,
½ कप सूजी,
150 ग्राम) चीनी,
नारियल के गुच्छे का 1 बैग (रंगीन नहीं!),
वेनिला चीनी का 1 पैकेट,
½ कप खसखस,
100 मिली दूध.

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यॉल्क्स को पनीर, सूजी, चीनी, जूस और वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। फिर नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें और सावधानी से दही के मिश्रण में मिला दें। मिश्रण को दो हिस्सों में बांट लें, एक में खसखस डालें और दूसरे में खसखस डालें। नारियल की कतरन. बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में, दही के द्रव्यमान को बारी-बारी से, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, दो परतों में रखें। पैन को 1 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर ओवन बंद कर दें और कैसरोल को बिना दरवाज़ा खोले 15 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ पास्ता पुलाव

सामग्री:
150 ग्राम पास्ता,
400 ग्राम पनीर,
2 टीबीएसपी। तेल,
चार अंडे,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
1 ढेर पागल,
किशमिश, नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और छलनी में रखें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। पनीर, चीनी, मक्खन और नींबू के छिलके के साथ जर्दी को पीसें, पास्ता, नट्स और किशमिश के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। घी लगे पैन में रखें और बेक करें गर्म ओवन 20-25 मिनट के लिए.

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
2 सेब,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
1-3 बड़े चम्मच. सहारा,
½ छोटा चम्मच. दालचीनी,
ब्रेडक्रम्ब्स, पिसी चीनी।

तैयारी:
सेबों को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सेब रखें, मक्खन, चीनी और दालचीनी डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा। पनीर को छलनी से छान लें, सेब और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। तैयार पैन में रखें और 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें। परोसते समय, पाउडर चीनी छिड़कें।

फूलगोभी के साथ पनीर पुलाव

सामग्री:
400 ग्राम फूलगोभी,
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम पनीर,
चार अंडे,
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन,
नमक।

तैयारी:
फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. पनीर, पनीर मिलाएं, फूलगोभीऔर अंडे और चिकना होने तक हिलाएं। परिणामी मिश्रण को चिकने पैन में रखें और 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पनीर और आलू पुलाव

सामग्री:
1 किलो आलू,
200 ग्राम प्याज,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स,
भरने:
500 ग्राम पनीर,
5 अंडे
100 ग्राम अजमोद.

तैयारी:
छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें और छलनी से छान लें। प्याज को काट कर भून लीजिए वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक, आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को फेंटें और आलू के मिश्रण के साथ मिलाएँ। भरने के लिए, साग को काट लें, पनीर को छलनी से छान लें, अजमोद और जर्दी के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा बेकिंग शीट पर रखें, फिर उस पर पनीर और जड़ी-बूटियों की फिलिंग रखें, फिर ऊपर से बचे हुए आलू के मिश्रण से ढक दें। पुलाव के शीर्ष को मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करें और 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ पनीर पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
3 अंडे,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
5 बड़े चम्मच. सूजी,
धूप में सुखाए हुए टमाटरों के 5-6 टुकड़े,
1-2 लहसुन का जवा,
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
साग का 1 गुच्छा,
आटा, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को बहुत बारीक काट लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटकर मुलायम झाग बना लें। पनीर के साथ जर्दी पीस लें, सूजी और बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें। वनस्पति तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। टमाटरों पर आटा छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक कि टमाटर के टुकड़े पूरी तरह से आटे में न ढक जाएं। दही द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं और धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। - सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें. 30-35 मिनट के लिए 180°C तक गरम ओवन में रखें। फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
चार अंडे,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
½ छोटा चम्मच. गरम लाल मिर्च,
1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका,
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, हरी सब्जियाँ काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। सांचों को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, दही का मिश्रण डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
100-200 ग्राम पनीर,
½ कप खट्टी मलाई,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। आटा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
आलू छीलिये, उबालिये और मैश किये हुये आलू तैयार कर लीजिये. इसे छलनी से घिसे हुए पनीर, बारीक कटे प्याज और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

पनीर और मशरूम पुलाव

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
200 ग्राम पनीर,
चार अंडे,
5-6 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
2 प्याज,
500 ग्राम मशरूम (ताजा या जमे हुए),
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पनीर, बारीक कसा हुआ पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में मशरूम के साथ भूनें। ठंडा करें और दही द्रव्यमान में जोड़ें। बेकिंग डिश में रखें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

ऐसे बहुत से लोग हैं जो "पुलाव" शब्द सुनते ही अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं। वैसे, यह नाश्ते या रात के खाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इसके उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक बनावट का रहस्य उचित तैयारी में निहित है। यदि इसे सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, तो पनीर के कट्टर विरोधी भी, एक टुकड़ा चखने के बाद, और अधिक मांगेंगे। यह गीले चिपचिपे आटे जैसा नहीं होना चाहिए। इसकी बनावट फूली, हवादार और बेक की हुई होनी चाहिए। यदि आप मिलने वाले पनीर के दानों से संतुष्ट नहीं हैं, तो आपको बस बेकिंग से पहले आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाना होगा। पुलाव मीठा हो सकता है - सेब, कद्दू, गाजर, कैंडिड फल, सूखे मेवे के साथ या नमकीन - जड़ी-बूटियों, जैतून, आलू, फूलगोभी के साथ। अधिकतर इसे ठंडा ही परोसा जाता है।

पनीर पुलाव - भोजन की तैयारी

आटे में डालने से पहले, पनीर को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है - इसे मांस की चक्की में घुमाएं या छलनी के माध्यम से रगड़ें, और एक मिक्सर के साथ अंडे को एक मजबूत फोम में हरा दें। यह न केवल द्रव्यमान को अधिक सजातीय बना देगा, बल्कि तैयार पकवान को हवादार और फूला हुआपन भी देगा। यदि रेसिपी में सूखे मेवे या किशमिश हैं, तो उन्हें भिगोना चाहिए। फिर सभी सामग्रियों को मिलाकर बेकिंग डिश में रख दिया जाता है।

पकाने की विधि 1: घर का बना पनीर पुलाव

कोमल, हवादार, स्वादिष्ट. उसके बारे में बस इतना ही, घर का बना किशमिश पुलाव। इसके लिए, कम से कम एक किलोग्राम घर का बना, ग्रामीण पनीर (जो बाजारों में निजी व्यापारियों द्वारा बेचा जाता है) लेना बेहतर है, फिर यह रसीला और सुंदर निकलेगा। यह पुलाव पनीर प्रेमियों के लिए बस एक दावत है। यदि कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो अन्य किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, दही - काफी उपयुक्त हैं। आप किशमिश में अन्य फल, जैसे कटे हुए केले, मिला सकते हैं।

सामग्री: किलोग्राम पनीर, सूजी - ½ कप, चीनी - 2/3 कप, 3 अंडे, खट्टा क्रीम और दूध ½ कप प्रत्येक, एक मुट्ठी किशमिश, एक चुटकी वेनिला चीनी और नमक, मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने की विधि

- सूजी के ऊपर दूध डालें और किशमिश को पानी में भिगो दें.

सांचा तैयार करें - तेल से चिकना करें और सूजी या आटा छिड़कें। परिणामी द्रव्यमान को फैलाएं, सतह को समतल करें और जर्दी, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी से ब्रश करें। पकाते समय, यह तैयार उत्पाद को एक स्वादिष्ट क्रस्ट देगा। ओवन को पहले से गरम (180C) करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। गर्म होने पर पुलाव के टुकड़े करें। ऊपर से खट्टा क्रीम, जेली या जैम डालकर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: पनीर और कद्दू पुलाव

उज्ज्वल, रसदार, धूपदार नारंगी पुलाव। बिना सूजी के. आप कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं या कद्दू को क्यूब्स में काटकर दूध में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। और बहुत, बहुत स्वादिष्ट. केवल प्यूरी से ही स्थिरता अधिक एक समान होगी और रंग उज्जवल होगा। कद्दू की मीठी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, फिर आप पूरी तरह से चीनी के बिना कर सकते हैं या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। ऊपर से सेब के टुकड़े डालें या जर्दी से ब्रश करें। कम वसा वाला और सूखा पनीर लेने की सलाह दी जाती है। यदि आप उच्च वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं, तो आप नुस्खा से क्रीम को बाहर कर सकते हैं।

सामग्री: कम वसा वाला पनीर - 0.5 किलो, कद्दू की प्यूरी - 1 कप (कच्चे कद्दू का एक टुकड़ा), स्टार्च - 2 बड़े चम्मच, 2 अंडे, क्रीम (10%), - 100 मिली, चीनी - ½ कप, सजावट के लिए सेब , मसाले (वेनिला, दालचीनी, इलायची, अदरक)।

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि 3: गाढ़े दूध के साथ दही पुलाव

नाजुक स्थिरता, सुखद स्वाद, तैयारी में आसानी और तीन सामग्रियों से यह सब आनंद। यदि आपकी राय में आटा पानीदार हो जाता है, तो आप आधा गिलास आटा मिला सकते हैं। नुस्खा में शामिल नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप ताजा केले, कैंडीड फल या अन्य सूखे फल जोड़ सकते हैं। अगर आपको ज्यादा मीठी चीजें पसंद नहीं हैं तो कंडेंस्ड मिल्क की मात्रा कम कर दें।

सामग्री: पनीर - 0.5 किलो, 3-4 अंडे, गाढ़ा दूध (चीनी के साथ) - 1 जार।

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि 4: पनीर पुलाव "नेज़ेंका"

सामग्री: कोई भी पनीर - 0.5 किलो, ½ कप, केफिर या खट्टा क्रीम, 4 अंडे, मक्खन - आधा पैक (100 ग्राम), सूजी - 2/3 कप, दानेदार चीनी - ½ कप, सोडा 2/3 चम्मच, एक चुटकी नमक और वेनिला.

खाना पकाने की विधि

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से। - सूजी को फूलने के लिए कम से कम आधे घंटे से एक घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को सांचे में डालें (तेल से पहले से चिकना करें) और पूरी तरह से ठंडे ओवन में रखें। आंच चालू करें, तापमान (180C) सेट करें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। आप जैसे चाहें उपयोग करें - गाढ़े दूध के साथ, जैम के साथ या ऐसे ही, चाय या कॉफी के साथ।

पकाने की विधि 5: टोस्ट पर दही पुलाव

एक साधारण से प्रतीत होने वाले व्यंजन की असामान्य प्रस्तुति। पुलाव की स्थिरता स्वयं हवादार है, आटा अच्छी तरह से पका हुआ है, और नीचे के क्राउटन में सुनहरे क्रस्ट के साथ एक सुखद क्रंच है। आटा तरल और डालने योग्य होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा लगे तो एक और अंडा डालें।

सामग्री: पाव रोटी, रोल या सफेद ब्रेड के टुकड़े, वेनिला के साथ मीठा दही द्रव्यमान - 0.5 किलो (आप एक मिक्सर के साथ वेनिला चीनी और दानेदार चीनी के साथ नियमित पनीर को हरा सकते हैं), सूजी - 3 चम्मच, मक्खन - तली को चिकना करने के लिए 50 ग्राम साँचा।

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि 6: संतरे के साथ दही चावल पुलाव

चावल के लचीले दाने नाजुक और नरम पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। पुलाव का मीठा स्वाद किशमिश की खटास और संतरे के छिलकों के तीखेपन से पूरित होता है। संतरे के टुकड़े आश्चर्यजनक रूप से मक्खन के मलाईदार स्वाद को उत्साह के साथ जोड़ते हैं, जिससे पकवान के समग्र स्वाद को एक विदेशी स्पर्श मिलता है।

सामग्री: शीर्ष परत - पतले छिलके वाला नारंगी - 1-2 पीसी।, 1/3 कप। चीनी, मक्खन - 30 ग्राम आटा: पनीर - 0.5 किलो, चावल - 150 ग्राम, दानेदार चीनी और आटा ½ कप प्रत्येक, 3 अंडे, 100 ग्राम किशमिश।

खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि 7: मैक्सिकन कैसरोल या कॉटेज चीज़ फ़्लान

बहुत स्वादिष्ट पुलाव. नाजुक और हवादार, मार्शमैलो जैसी स्थिरता के साथ। पनीर व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। मलाईदार कारमेल, खाद्य स्वाद (वैकल्पिक - अमारेटो लिकर या तिरामिसु सार) और निश्चित रूप से नींबू के रस के साथ वेनिला जैसे घटकों के संयोजन से एक अद्वितीय और दिव्य स्वाद दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है। एकमात्र मनमौजी नोट कारमेल से आ सकता है। लेकिन हर चीज़ अनुभव के साथ आती है। कारमेल पकाते समय, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। यदि ऐसा होता है, तो आपको फिर से उबलता हुआ दूध या पानी डालना होगा। लक्ष्य एक कठोर कारमेल कैंडी नहीं, बल्कि एक नरम, चिपचिपा द्रव्यमान (मुलायम टॉफ़ी की तरह) प्राप्त करना है।

सामग्री: पनीर - 0.5 किग्रा, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम, 3 अंडे, नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच, स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच, स्वाद (सार या लिकर, नींबू का छिलका, वैनिलिन)। कारमेल: मक्खन - 30 ग्राम, 1/3 कप। चीनी, 5 बड़े चम्मच। झूठ पानी या दूध.

खाना पकाने की विधि

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