Napój alkoholowy z konfitury wiśniowej. Jak zrobić nalewki ze starego dżemu

Domowa nalewka z dżemu to pyszny alkoholowy napój deserowy. Wiele osób sceptycznie podchodzi do takiego alkoholu, ale na próżno. Jestem pewien, że taką opinię mogą wyrazić tylko ci, którzy osobiście nie mieli przyjemności spróbowania takiego alkoholu.

Często pytają mnie: „Z którego dżemu lepiej zrobić nalewkę? Od świeżego czy ze starego zeszłego roku? Na te pytania nie ma jednoznacznych odpowiedzi. Najczęściej w domu nalewkę przygotowuje się ze starego dżemu. Mam jednak znajomych, którzy wolą zrobić go ze świeżo uwarzonego dżemu, marmolady lub dżemu. Są tacy, którzy twierdzą, że rezultat jest lepszy w smaku niż alkohol nasycony świeże jagody i owoce.

Przepisy na takie nalewki są proste i nieskomplikowane. Nie wymagają specjalnej wiedzy ani egzotycznych składników. Możesz użyć dowolnego dżemu, który lubisz najbardziej. Najważniejsze, że na wierzchu nie ma pleśni. W przeciwnym razie napój alkoholowy będzie zepsuty i bez smaku.

Klasyczny przepis

Możesz zrobić nalewkę z dowolnego dżemu. Dobry alkohol pozyskuje się z malin, truskawek, porzeczek, wiśni, jabłek i dżem morelowy. Zaproponuj swoje opcje w komentarzach do tego artykułu.

Będziemy potrzebować następujących składników:

dżem lub dżem - 500 gramów;
wysokiej jakości wódka - 500 ml.

Czasami w domowa nalewka wykonane z dżemu, sugerują dodanie cukru. Jeśli nie jesteś przerośniętym słodyczą, nie polecam ci tego robić. Każdy domowy dżem początkowo przygotowany na słodko. Jeśli, nalegając na alkohol, dodasz do niego dodatkowy cukier, ostateczny smak napoju okaże się szczerze mdły.

Właściwe kroki przygotowawcze.

1. Dżem przenosimy do szklanego pojemnika o odpowiedniej wielkości. Wlej tam przygotowaną wódkę i wszystko dokładnie wymieszaj.

2. Hermetycznie zamknij pojemnik plastikową pokrywką i pozostaw do zaparzenia przez 1,5-2 miesiące. Co trzeci dzień musisz dobrze wstrząsnąć zawartością.

3. Odcedź powstały napój z osadu i przepuść przez bawełniany filtr. Napar będzie dość mętny. Jeśli chcesz osiągnąć wysoki stopień przezroczystości, procedurę filtrowania należy wykonać kilka razy. Dopóki nie będziesz zadowolony z wyniku.

Nasza nalewka jest gotowa. Zjedz pyszną degustację.

Najlepiej przechowywać alkohol w szklanych słoikach lub butelkach w chłodnym miejscu. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty pokrywką lub korkiem i nie przepuszczać powietrza.

Przepis z przyprawami

Ten przepis jest przeznaczony dla kreatywnych osób, które się nie boją, a wręcz przeciwnie, uwielbiają eksperymentować w domowej kuchni. Taką nalewkę przygotowałam na świeżo zaparzonym dżemie z czarnej porzeczki. Byłbym wdzięczny za udostępnienie własnych badań kulinarnych w recenzjach do tego artykułu.

Będziemy potrzebować następujących komponentów:

dżem z czarnej porzeczki - 500 gramów;
niedrogie, ale wysokiej jakości koniak- 500 ml;
goździki - 2 pąki;
cynamon - 1 laska lub 0,5 łyżeczki mielonej.

W zasadzie każdy mocny napój alkoholowy o mocy 40-45 stopni może być użyty jako baza alkoholowa. Odpowiednie rozcieńczone etanol lub podwójna destylacja bimbru. Ale to koniak nadaje nalewce wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Możesz także eksperymentować z przyprawami.

Prawidłowy algorytm gotowania.

1. Przenieś dżem do dwulitrowego słoik. Dodaj do niego przyprawy i wypełnij wybranym alkoholem.

2. Zamknij szczelnie słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij zawartością.

3. Wlewać alkohol przez 60-65 dni w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25 stopni Celsjusza.

4. Przepuść nalewkę przez filtr z gazy bawełnianej i butelkę. Zamknij je szczelnie korkami i nalegaj dodatkowo przez 10 dni.

Następnie nalewka dżem z czarnej porzeczki gotowy na koniak.

Innym przykładem zastosowania konserwowania nieświeżego do lata jest przygotowanie likieru konfiturowego. Ukochany przez panie napój alkoholowy należy przygotowywać tylko od świeży dżem, ale ze sfermentowanego dżemu przygotowujemy ulubiony napój panów - bimber. O tym, jak zrobić likier z dżemu, powiem ci dalej.

Przepis na dżem z wódki

przez większość w prosty sposób przygotowanie likieru, odpowiedniego nawet dla tych, którzy do tej pory nie zajmowali się produkcją domowego alkoholu, to metoda przygotowania na wódce.

Składniki:
dżem domowy - 500 ml;
wódka - 1 l.

Gotowanie
Dżem przelać do większego pojemnika, emaliowanego lub szklanego i wlać wódkę dobra jakość. Napój pozostawiamy do fermentacji na 1 tydzień, po czym filtrujemy go kilka razy, najpierw przez sito, a następnie przez gazę.

Epopeja o wysiłku jest w rzeczywistości jeszcze bardziej skomplikowana, jeśli chcesz uzyskać krystalicznie czysty napój. W takim przypadku ostrożnie spuść płyn, uważając, aby nie poruszyć osadu. Przykryj pokrywką i odstaw na kilka godzin, aby osad z osadu z poprzedniej puszki, który mógł dostać się do tej porcji napoju, ponownie osiadł. Teraz filtrujemy płyn przez kilka warstw gazy lub filtr z gazy bawełnianej.

Jeśli pomimo twoich wysiłków napój pozostaje mętny, dodaj do niego białko w ilości: 1 białko na puszkę 0,5 litra, po czym ponownie kilkakrotnie filtrujemy alkohol przez gazę i butelkujemy.

Wlać konfiturę wiśniową

Szczególnie popularne są likiery jagodowe: truskawki, porzeczki czy czereśnie, które zastygły od zimy obok swoich konserwowych odpowiedników, doskonale nadają się do robienia tego rodzaju likierów.

Składniki:
dżem - 500 ml;
cukier - 100 g;
woda - 250 ml;
wódka - 0,5-1,5 l.

Gotowanie
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i umieść roztwór na kuchence. Zagotuj syrop, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, następnie wlej dżem i kontynuuj gotowanie, aż piana przestanie tworzyć się na powierzchni, a piankę należy regularnie usuwać.
Wyjmij podstawę naszego likieru z pieca, przefiltruj przez gazę i pozostaw do ostygnięcia temperatura pokojowa aby wylany alkohol nie wyparował. Jak tylko syrop ostygnie, wlej wódkę lub bimber w ilościach zależnych od pożądanej mocy likieru, biorąc pod uwagę, że moc nalewanej wódki zmniejszy się 3 razy. Teraz domowy likier dżemowy można butelkować i pozostawić na 5-8 dni.

Wiele osób ma do czynienia z sytuacją, w której zostaje stary dżem z zeszłego roku, którego rodzina już nie chce jeść, ponieważ jest świeży. Wyrzuć - ręka nie unosi się, tyle pracy włożono i produkty też. Mądrzy ludzie nie wyrzucają takiego dżemu, bo wiedzą świetna opcja jak go poddać recyklingowi. Jednym ze sposobów jest zrobienie nalewki. Co więcej, do gotowania nadają się tylko najtańsze składniki.

Po zapoznaniu się z przepisem natychmiast stanie się jasne, jak zrobić nalewki ze starego dżemu. Biorą absolutnie każdy dżem, oczywiście lepiej, jeśli jest wystarczająco słodki. kwaśny dżem również odpowiedni, ale w tym przypadku cukier granulowany jest koniecznie dodawany podczas procesu gotowania.

Jeśli dżem jest tak stary, że na wierzchu widać już warstwę pleśni, usuń 3 cm wierzchniej warstwy. Dżem, który sfermentował, nie nadaje się do nalewki, lepiej użyć go do przygotowania zacieru lub wina, ponieważ nalewka może okazać się gorzka i nieprzyjemna.

Przygotowując wino nie mieszają dżemów i dżemów, a przygotowując nalewki nie ma takiego zakazu, dlatego zachęcamy do dodania dżemu, który jest dostępny.

Nie ma ustalonych wymagań dotyczących wyboru bazy alkoholowej, więc przyjmują ją do woli (wódka, bimber, rozcieńczony alkohol).

składniki

0,5 kg starego dżemu;
0,5 litra wódki dowolnego rodzaju, alkoholu, bimbru;
cukier bierze się do smaku i do woli.

Przepis na nalewkę, którą przygotowuje się z dżemu

Dżem przenosi się do słoika o pojemności 1 litra.
Pozostałe miejsce wlewa się wódką (lub inną bazą alkoholową), dobrze wymieszaną.
Słoik zamyka się pokrywką i przenosi na parapet na trzy miesiące (ważne jest stworzenie warunków, w których będzie stale ciepło i dużo światła). Co trzy dni słoik jest wstrząsany, aby dżem lepiej rozpuścił się w wódce. Kiedy nadchodzi ostatni tydzień, słoik nie jest dotykany.
Nalewka jest usuwana z osadu, degustowana w celu określenia smaku. Jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, należy dodać cukier, wszystko wymieszać, zamknąć i odstawić na 24 godziny.
Przecedź zawartość przez watę. Czasami trzeba kilka razy się odcedzić, aby napój był klarowny.
Napój wlewa się do przygotowanych pojemników i zamyka korkiem.

Jeśli określisz nalewkę do przechowywania w piwnicy, okres użytkowania będzie nieograniczony. Rozumiejąc, jak zrobić nalewki ze starego dżemu, ważne jest, aby spróbować zrobić tak niesamowitą nalewkę.

Najprawdopodobniej Cię to zainteresuje

Nie każdy lubi jeść zeszłoroczny dżem, zwłaszcza gdy świeży jest już przygotowany, a szkoda wyrzucić produkt, w który zainwestowano tyle pracy. Ale jest dobra opcja jego przetwarzania. Powiem ci, jak zrobić nalewkę z dżemu w domu. Ten przepis wykorzystuje tylko najwięcej proste składniki.

Do przygotowania nalewek odpowiedni jest dowolny dżem (dżem lub dżem): malina, truskawka, wiśnia, porzeczka, morela, jabłko itp. Pożądane jest, aby był słodki, w przeciwnym razie będziesz musiał dodać cukier.

Jeśli pleśń jest widoczna z góry, uszkodzoną warstwę należy usunąć i kolejne 2-3 cm czystego dżemu, który również jest zainfekowany szkodliwymi zarodnikami, po prostu nie jest widoczny. Radzę natychmiast włożyć sfermentowane (kwaśne) słoiki do dżemu z dżemu lub wina, ponieważ nalewki z niego okazują się bez smaku, często z gorzkim posmakiem.

Podczas gotowania wino domowe z dżemu, powiedziałem, że lepiej nie mieszać różne odmiany dżem. W przypadku nalewek tę zasadę można zignorować dodając do słoika różne rodzaje dżem.

Wybór bazy alkoholowej nie ma fundamentalnego znaczenia. Możesz wziąć wódkę, dobrze oczyszczony bimber, koniak lub alkohol. W tym drugim przypadku radzę najpierw rozcieńczyć alkohol wodą do 45-50 stopni, a dopiero potem użyć go do nalewki.

Składniki:

stary dżem - 0,5 kg;
wódka (alkohol, bimber) - 0,5 litra;
cukier - do smaku (opcjonalnie)

przepis na nalewkę z dżemem

1. Dodaj dżem do litrowego słoika.

2. Całą pozostałą objętość (do szyi) napełnić wódką, dokładnie wymieszać.

3. Słoik szczelnie zamknąć pokrywką i umieścić w ciepłym, jasnym miejscu na 45-60 dni. Wstrząsaj zawartością pojemnika co 3-4 dni, aby lepiej rozpuścić dżem w wódce. W ostatnim tygodniu nalegań bank powinien odpoczywać.

4. Odcedź powstałą nalewkę z dżemu z osadu i posmakuj. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier do smaku, dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i odstaw na dzień.

5. Przefiltruj nalewkę przez bawełniany filtr (na zdjęciu). Przezroczystość może wymagać kilku filtrów.

Najprostsza konstrukcja filtra

6. Wlać do butelek do przechowywania i szczelnie zamknąć korkami.

Domowe szwy to użyteczna rzecz: może być miło w bezpłodnym czasie zafundować sobie kompot lub konfiturę z pachnącego letnie jagody, owoce i warzywa. Ale niestety nie wszystkie są wydawane równomiernie, a często właściciele banków na półkach stoją przez kilka lat. domowy trunek z dżemu - jedna z opcji przekształcenia nieświeżych surowców w poszukiwany produkt. Możesz to zrobić na alkoholu, wódce, koniaku, a nawet bimberze.

Wskazówka: jeśli alkohol ma być używany jako rozpuszczalnik alkoholowy domowe gotowanie, to dla nalegania lepiej jest brać odmiany dżemu o wyraźnym smaku.

Z czego i jak najlepiej gotować

Istnieje kilka podstawowych zasad, aby zrobić naprawdę smaczny likier z dżemu w domu:

Kandyzowany produkt najlepiej rozcieńczyć wodą i strawić.
Sensowne jest odrzucenie słoików z pleśnią, ale jeśli ekonomia nadal wygrywa, usuwamy pleśń (plus 1–2 cm niezepsutego produktu), trawimy cenny ser.
Do wł. gęsty dżem likier stał się szybszy, po dodaniu alkoholu należy go podgrzać w łaźni wodnej. Temperatura ok. +70°C, czas ekspozycji termicznej 30 minut, regularność powtarzania zabiegu 4 razy dziennie przez tydzień.

Ogólnie rzecz biorąc, likiery z dżemu na wódce są klasyfikowane jako przedwcześnie rozwinięte. Jeśli jednak jako surowiec stosuje się bardzo stary produkt, kandyzowany, mętny, lepiej go strawić, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą i gotować za pomocą ogrzewania w łaźni wodnej.

Wskazówka: ze starego dżemu w domu warunki kuchenne lepiej gotować zacier, a następnie destylować go na bimber. Możesz więc w 100% pozbyć się ewentualnych bakterii beztlenowych (w tym tych, które powodują zatrucie jadem kiełbasianym). Ponadto likier z ubogich surowców prawie zawsze ma nieprzyjemny posmak.

Najlepsze odmiany konfitur, które tworzą smaczny i zdrowy likier:

wiśnia;
malina;
czarna śliwka;
melon;
Truskawka;
Borówka amerykańska;
czarna porzeczka.

może zrobić pyszne opcje nawet z dżemu warzywnego, nie jest tajemnicą, że wiele osób ma kilka „eksperymentalnych” odmian zbierających kurz w piwnicy, których rodzina nie lubiła. Możesz użyć następujących typów:

dynia z dodatkiem składnika kwasowego (mięta, sok cytrynowy, skórka i tak dalej);
dynia (można dodać pigwę);
pomidor (pożądany również do zakwaszenia).

Do niemal każdego trunku śmiało można dodać błonę z orzecha włoskiego, całe orzechy, obrane i nie obrane – orzechy laskowe, cedr, orzechy włoskie. Nie zapomnij również o przyprawach – anyż, anyż, cynamon, kardamon.

Technologia

Zarówno ze świeżego, jak i ze sfermentowanego dżemu polecamy pyszny domowy likier.
gotuj w następujący sposób:

Bierzemy 100 gramów cukru na 100 ml wody i robimy syrop.
Dodaj do 400 ml dżemu.
Doprowadź do wrzenia i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 15-30 minut.
Schłodzić do co najmniej +20°C.
Dodaj 1 litr wódki.
Nalegamy przez co najmniej 7 dni, regularnie potrząsając napojem.
Odcedzamy likier z osadu, odstawiamy.
Jeśli osad ponownie wypadnie - odcedź lub, jeśli chcesz, zostaw wszystko tak, jak jest.
Przelać do pojemnika do przechowywania i odstawić na kilka tygodni w ciemnym, zimnym miejscu.

Ważne: alkohol należy wlać pod samą nakrętkę, a pojemnik szczelnie zamknąć, aby wewnątrz butelki nie zachodziły procesy tlenowe.

Przepisy

dżem płynny (wiśniowy, truskawkowy, malinowy) - 400 ml;
alkohol o mocy około 40 ° - 1 litr.

Mieszamy dżem i alkohol, wstrząsamy 2-3 razy dziennie i stoimy przez tydzień. Następnie odcedź z reszty i przelej do pojemnika do przechowywania. Nalivka okaże się mocą nieco ponad 28 °, jeśli surowce są wysokiej jakości, łatwiej będzie pić niż wino. Bądź więc ostrożny, a co najważniejsze - zadbaj o panie z tak smacznego, ale podstępnego napoju!

Oto kolejny przepis na likier dżemowy, jednak zawiera wysoki procent cukru, więc można go raczej przypisać ratafii. Bierzemy:

morele (obrane, bez pestek) - 250 gramów;
cukier - 250 gramów;
woda - 50 gramów;
alkohol o mocy 75 ° - 0,5 litra;
cynamon - 1 laska;
goździki - 5 pąków;
wanilia - trochę.

Podawaj likiery ratafii na kawę, herbatę, z lekkimi, neutralnymi przekąskami.

Wszystko przygotowane na przyszłość - w biznesie!

Nawet jeśli rzadko to robisz domowy alkohol, przygotowanie likierów z inny dżem- biznes win-win. Trudno tu coś zepsuć, najważniejsze jest, aby wybrać przepis, aby likier nie był zbyt słodki i miał wyraźny smak.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł