Jakie są zalety bulionu kostnego? Rosół – korzyść czy trucizna dla organizmu? Opinia eksperta

Zalety bulionu kostnego znane są od dawna, a jego receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. To proste. Jest łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo zdrowe.

Co to jest bulion kostny?

Bulion kostny przygotowywany z wrzących kości zwierzęcych i tkanki łącznej. Z tego pożywnego płynu przyrządza się zupy, sosy i sosy. Ostatnio stał się popularny jako zdrowy napój.

Bulion kostny można przygotować z kości wołowych, wieprzowych, jagnięcych, dziczyzny, indyka, kurczaka lub ryby.

Korzyści z bulionu kostnego

1. Witaminy i minerały

Kości zwierząt są bogate w wapń, magnez, potas, fosfor i inne pierwiastki śladowe – substancje niezbędne do budowy i wzmocnienia własnych kości. Szpik kostny zawiera witaminy A, K2, cynk, żelazo, bor, mangan, selen, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Kości zwierzęce zawierają kolagen, który po ugotowaniu zamienia się w żelatynę i dostarcza kilku ważnych aminokwasów.

Gdy kości się gotują, składniki odżywcze przedostają się do wody.

2. Wspomaga układ trawienny

Naukowcy odkryli, że ogólny stan zdrowia zależy w dużej mierze od zdrowia przewód pokarmowy. Zaletą bulionu kostnego jest to, że jest wysoce strawny i może pomóc w trawieniu innych pokarmów.

Żelatyna w bulionie kostnym w naturalny sposób przyciąga i zatrzymuje płyny. Wiąże się z wodą w przewodzie pokarmowym i ułatwia przemieszczanie się pokarmu przez jelita. Ponadto badania na szczurach wykazały, że może chronić i leczyć błonę śluzową przewodu żołądkowo-jelitowego.

Spożywanie bulionu kostnego jest korzystne dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.

3. Pomaga zwalczać stany zapalne

Aminokwasy zawarte w bulionie kostnym, w tym glicyna i arginina, mają silne działanie przeciwzapalne. W szczególności arginina zwalcza stany zapalne związane z otyłością.

Przewlekły stan zapalny może prowadzić do wielu chorób: układu krążenia, cukrzyca, zespół metaboliczny, zapalenie stawów, choroba Alzheimera i wiele rodzajów nowotworów.

Korzyści z bulionu kostnego. Zdjęcie: unsplash.com/Matthew Hamilton/CC0 domena publiczna

4. Poprawia zdrowie stawów

Kolagen jest głównym białkiem występującym w kościach, ścięgnach i więzadłach. Podczas gotowania kolagen przekształca się w inne białko – żelatynę. Żelatyna zawiera aminokwasy ważne dla zdrowia stawów.

Organizm wykorzystuje prolinę i glicynę do tworzenia własnej tkanki łącznej. Bulion kostny zawiera także glukozaminę i chondroitynę. Badania wykazały, że substancje te mogą zmniejszać ból stawów i objawy choroby zwyrodnieniowej stawów.

5. Pomaga w utracie wagi

Rosół z kości jest na ogół niskokaloryczny, ale bardzo pożywny. Korzyści z bulionu kostnego dla utraty wagi będą zauważalne z czasem.

Żelatyna zawarta w bulionie kostnym sprawia, że ​​czujesz się pełniejszy. Badania wykazały, że regularne picie bulionu kostnego zwiększa uczucie sytości, zmniejsza spożycie kalorii i prowadzi do utraty wagi w dłuższej perspektywie.

6. Poprawia sen i funkcjonowanie mózgu

Bulion kostny zawiera aminokwas glicynę, który pomaga w relaksacji. Liczne badania wykazały, że glicyna poprawia jakość snu.

Uczestnicy jednego badania przyjmowali glicynę przed snem. Pomogło im to szybciej zasnąć, utrzymać głębszy sen i rzadziej budzić się w ciągu nocy. Badanie to wykazało również, że glicyna zmniejsza senność w ciągu dnia oraz poprawia pamięć i inne funkcje umysłowe.

Robienie bulionu kostnego

Do przygotowania bulionu kostnego potrzebne są kości, woda i ocet. Możesz postępować zgodnie z następującym przepisem.

Składniki:

• 4 litry wody;
• 2 łyżki octu jabłkowego;
• 1–2 kg kości zwierzęcych;
• sól i pieprz do smaku.

Korzyści z bulionu kostnego. Zdjęcie: pixabay.com/solucionindividual/CC0 domena publiczna

Przygotowanie:

1. Umieść wszystkie składniki duży rondel.

2. Doprowadź do wrzenia.

3. Zmniejsz temperaturę, ale utrzymuj wrzenie. Gotuj przez 12–24 godziny. Im dłużej gotujesz, tym będzie go więcej najlepszy smak i wartość odżywcza bulionu.

4. Niech bulion ostygnie. Odcedź, aby usunąć wszystkie małe kości.

Aby zmaksymalizować korzyści płynące z bulionu kostnego, użyj różne rodzaje kości: ze szpikiem kostnym, stawami, kośćmi nóg. Dodanie octu jest bardzo ważne, ponieważ pomaga wydobyć wszystkie składniki odżywcze z kości do bulionu, który będziesz pił.

Aby poprawić smak bulionu, można dodać warzywa, zioła i przyprawy.

Czosnek, cebula, seler, marchew, pietruszka i tymianek dobrze uzupełnią bulion. Można je dodać na początku gotowania.

Jak przechowywać i używać bulionu?

Bulion można bezpiecznie przechowywać w lodówce do 5 dni. Aby dłużej zachować bulion kostny, można go przelać do małych pojemników i zamrozić. W razie potrzeby podgrzej w pojedynczych porcjach.

Nie ma jednej odpowiedzi na to, jak często należy pić bulion kostny. Wiele osób zaleca picie 1 szklanki bulionu kostnego dziennie.

Nie każdemu podoba się konsystencja i posmak samego bulionu kostnego. Dlatego można go używać do przygotowywania zup, sosów i sosów.

Bulion kostny uważany jest za najbardziej przyjazny budżetowi. Rzeczywiście kości kosztują grosze w porównaniu do mięsa i należą do produktów najniższej kategorii. Ale nasze mamy i babcie miały zupełnie inne zdanie na temat bulionu kostnego i nie wątpiły w zalety bulionu kostnego.

Teraz nauka zbadała, obliczyła i przeanalizowała wszystko lub prawie wszystko. Rosół kostny nie jest pominięty. I okazało się, że bulion kostny jest bardzo korzystny dla ludzi. Dlaczego rosół kostny jest korzystny i kto powinien na niego zwrócić uwagę i koniecznie włączyć go do swojego menu, o tym porozmawiamy w tym artykule.

Co to jest bulion kostny?

Rosół z kości to rosół z kości. Kości mogą być bardzo różne: zwierzęce, ptasie lub rybne. W naszym kraju większą popularnością cieszą się buliony zwierzęce i drobiowe. W krajach azjatyckich jest to rosół z kościami rybnymi. Oczywiście gotują tam również buliony mięsne.

Bulion kostny służy nie tylko do przystawek. Służy do duszenia warzyw, mięsa, przygotowywania sosów.

Korzyści z bulionu kostnego

Rosół z kości, gotowany na wolnym ogniu przez kilka godzin, może przynieść korzyści, od zwiększenia odporności po… utrzymanie młodości. Trudno sobie wyobrazić, że prosty rosół sporządzony głównie z samych kości jest tak korzystny dla organizmu człowieka. A wszystko wyjaśnia jego skład. A co jest dobrego w bulionie kostnym?

Ważne minerały. Bulion kostny jest bogatym źródłem ważnych minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i potas. I w łatwo przyswajalnej formie. Zawiera także inne pierwiastki niezbędne dla człowieka: krzem, siarkę i inne.

Kolagen i białko. Bulion kostny jest bogaty w białko i nie rozpuszcza się w płynie. Głównym składnikiem bulionu jest żelatyna. Po ugotowaniu ekstrahuje się go z kości, ścięgien, chrząstek i więzadeł.

Aminokwasy. Bulion kostny zawiera trzy ważne aminokwasy: prolinę, argininę i glicynę.

Wszystkie trzy aminokwasy pomagają zmniejszyć ból stawów i stany zapalne.

Prolina uczestniczy w tworzeniu struktur komórkowych, wzmacniając je. Aminokwas ten jest jednym z ważnych składników kolagenu. Mocna struktura kolagenu zmniejsza widoczność cellulitu, poprawia kondycję skóry i ścian naczyń krwionośnych.

Glicyna oczyszcza organizm z szkodliwe substancje w organizmie, tj. uczestniczy w detoksykacji organizmu, uczestniczy w syntezie kolagenu. Glicyna bierze także udział w procesie trawienia i wydzielania sok żołądkowy. Dodatkowo glicyna, która ma właściwości uspokajające, pomoże Ci lepiej spać.

Aminokwas arginina pomaga utrzymać silna odporność, oczyszcza wątrobę ze szkodliwych toksyn, jest bezpośrednim uczestnikiem produkcji hormonu wzrostu – somatropiny.

Korzyści z bulionu kostnego

Wspólna ochrona. Bulion kostny zawiera glukozaminę i chondroitynę, które łagodzą bóle stawów i zmniejszają stany zapalne. Ponadto bulion kostny, jak opisano powyżej, zawiera aminokwasy, które mają również właściwości przeciwzapalne.

Aby zachować zdrowe stawy, należy przyjmować suplementy diety zawierające glukozaminę długi czas. Ale bulion kostny zawiera tę substancję w nadmiarze. W przeciwieństwie do tabletek bulion kostny zawiera wiele innych korzystnych substancji, które pomagają utrzymać zdrowe stawy.

Siarczan chondroityny znajdujący się w bulionie kostnym może pomóc w zapobieganiu chorobom takim jak choroba zwyrodnieniowa stawów.

Mocniejsze kości. Wapń, magnez, fosfor są głównymi „budowniczymi” układu kostnego. Bulion kostny zawiera te pierwiastki w dużych ilościach. Oprócz tych pierwiastków w bulionie znajdują się inne substancje, które odgrywają ważną rolę w tworzeniu kości. Ze względu na obecność żelatyny w bulionie wpływa to na stan włosów i paznokci. Stają się silniejsze i zdrowsze.

Wsparcie immunologiczne. Bulion kostny zawiera minerały w bardzo wysokich stężeniach. Szpik kostny, który znajduje się w kościach, może pomóc wzmocnić układ odpornościowy.

Bulion kostny doskonale nadaje się do powrotu do zdrowia po chorobie. Dlatego w okresach grypy, ARVI i po operacjach lekarze zalecają picie bulion z kurczaka.

Udowodniono naukowo, że bulion z kością kurczaka ma takie właściwości właściwości lecznicze i łagodzi przebieg choroby. Przecież wszystko przydatny materiał w bulionie występują w łatwo przyswajalnej formie, a osłabiony organizm nie musi wydawać dużo energii, aby je strawić.

Rosół z kurczaka zawiera aminokwas cysteinę, który pomaga rozrzedzić śluz i usunąć go z płuc i oskrzeli. Dla lepszego efektu można gotować bulion z kością kurczaka (co najmniej 4 godziny). duża ilość pieprz

Na trawienie. Bulion kostny jest bardzo pomocny w leczeniu zespołu nieszczelnego jelita. Nasze zdrowie zależy bezpośrednio od stanu naszego przewodu pokarmowego. Wiele naszych współczesnych chorób ma swoje źródło w niewłaściwej i niezrównoważonej strukturze mikroorganizmów w układzie pokarmowym zrównoważone odżywianie. Jemy za dużo jedzenia wysoka zawartość cukru, a za mało zdrowych i zdrowych.

Bulion kostny doskonale leczy i uszczelnia jelita. Jest lekkostrawny, wspomaga gojenie tkanki jelitowej, normalizuje trawienie i zawiera cenne składniki odżywcze.

Żelatyna będąca głównym składnikiem bulionu kostnego jest koloidem hydrofilowym. Przyciąga i zatrzymuje płyny, w tym soki trawienne, dzięki czemu działa wspomagająco prawidłowe trawienie, hamuje infekcje wywołane przez wirusy i bakterie.

Wyglądać młodziej. Bulion kostny jest bogatym źródłem żelatyny. On odżywia tkanki łączne i pomaga zapobiegać przedwczesnemu zwiotczeniu skóry i pojawieniu się cellulitu. Zawarta w bulionie prolina jest niezbędna do produkcji kolagenu.

Ekonomiczny. Tak, to także niemała zaleta bulionu kostnego w oszczędzaniu budżetu rodzinnego. Co więcej, jest to również dobre dla zdrowia.

Szkody bulionu kostnego

Rosół kostny może być szkodliwy zamiast korzystny dla osób z nietolerancją pokarmową bulion mięsny ogólnie lub z dowolnego rodzaju mięsa.

Dodatkowo trzeba wziąć pod uwagę, że wielu rolników i hodowców zwierząt podaje swoim zwierzętom i drobiowi antybiotyki oraz leki na szybszy przyrost masy ciała. Kupowanie kości na rynku też nie pomoże. Częste gospodarstwa domowe również stosują antybiotyki. Dlatego po gotowaniu przez 30 minut lepiej odcedzić pierwszy bulion i wypełnić kości nowymi czysta woda. W tym czasie antybiotyki są uwalniane z kości i przedostają się do bulionu.

Otrzymuj najnowsze artykuły na swój e-mail

Kto nie chorował w dzieciństwie? Wszyscy byli chorzy! No i oczywiście od dzieciństwa znamy zapach bulionu kostnego, którym częstowały nas nasze babcie i mamy. Jest nie tylko pożywny i smaczny, ale ma także wiele dobroczynnych właściwości. Które? O tym dzisiaj porozmawiamy, o zaletach i szkodach bulionu kostnego, jego składzie oraz o tym, jak prawidłowo i smacznie przygotować bulion kostny!

Co to jest bulion kostny

Bulion kostny można przygotować z kości dowolnego zwierzęcia:

• Kurczak,
• jagnięcina,
• wołowina,
• indyki

Gotowany z ziołami i przyprawami, jest bogaty w korzystne właściwości, aromatyczny i pożywny. Można go używać jako niezależne danie, a także do przygotowania zup, mięs i sosów, nadając im pikantny i bogatszy smak.

Korzyści z bulionu kostnego

Bulion kostny zawiera następujące aminokwasy:

• arginina,
• prolina,
• glicyna,
• i glutamina.

Pomagają w produkcji kolagen, przywrócić zdrowie reprodukcyjne i tkanka mięśniowałagodzą bezsenność i chronią błony śluzowe.

Bulion kostny zawiera również żelatynę i kolagen, które pomagają wzmocnić kości i zęby oraz zapobiegają utracie kości.

Rosół z kości – 17 korzyści zdrowotnych

Badania wykazały, że picie bulionu kostnego może znacznie poprawić zdrowie, ponieważ ma wiele zalet. korzystne korzyści. Które? Dowiedzmy Się!

1. Odnawia ściany błony śluzowej jelit

   Zespół nieszczelnego jelita- choroba, która występuje z powodu złego odżywiania. W przypadku tej choroby ściany jelit ulegają zniszczeniu i zaczynają w nich tworzyć się dziury, przez które żywność może dostać się do krwi. Bulion kostny zawiera żelatynę, która pomaga odbudować błonę śluzową, eliminując w ten sposób „luki” w jelitach i zmniejszając ryzyko wystąpienia biegunki, zaparć i innych problemów trawiennych.

2. Ma działanie przeciwzapalne

   Bulion kostny ma działanie przeciwzapalne ze względu na obecność w swoim składzie aminokwasów prolina, glicyna i L-arginina .

3. Łagodzi bóle stawów

   Rosół kostny zawiera siarczan chondroityny, glukozamina, kolagen, prolina i glicyna . Obecność tych minerałów sprawia, że ​​bulion kostny ma zdolność łagodzenia bólu stawów, a także łagodzenia objawów zapalenia stawów, reumatyzmu i osteoporozy.

4. Pomaga leczyć przeziębienie i grypę

   To najsłynniejsza zaleta bulionu kostnego: dzięki minerałom i przydatne elementy jego stosowanie podczas przeziębienia lub grypy pomaga pozbyć się tych dolegliwości i zapobiec ich dalszemu występowaniu.

5. Poprawia pracę układu trawiennego

   Bulion kostny zawiera żelatynę, która pomaga wyeliminować toksyny i nadmiar płynów oraz pomaga złagodzić objawy zaburzeń żołądkowych, takich jak wzdęcia, gazy, skurcze i niestrawność.

6. Ma działanie odmładzające

   Kolagen zawarty w bulionie zwiększa elastyczność skóry, zapobiegając w ten sposób powstawaniu zmarszczek i zwiotczenia skóry, a także łagodząc cellulit.

7. Łagodzi bezsenność

   Czy cierpisz na bezsenność i przewracasz się przez całą noc? Picie bulionu kostnego może pomóc rozwiązać ten problem. Zawiera glicyna, który odpowiada za zdrowy i spokojny sen.

8. Wzmacnia układ odpornościowy

   Obecność aminokwasów takich jak arginina, glutamina i cysteina w bulionie kostnym pomaga poprawić odporność i zmniejszyć ryzyko różnych chorób.

9. Stymuluje wzrost włosów i paznokci

   Bulion kostny jest bogaty w żelatynę i kolagen, które stymulują wzrost włosów i paznokci oraz wzmacniają ich strukturę.

10. Usuwa toksyny z wątroby

    Nasza wątroba jest nieustannie atakowana przez toksyny i substancje trujące. Bulion kostny poprawia pracę wątroby i pomaga wypłukać szkodliwe substancje z organizmu.

11. Poprawia pracę układu nerwowego

    Glicyna będąca częścią bulionu pomaga poprawić wydajność system nerwowy, a także inicjuje pracę komórek nerwowych, wzmacniając pamięć.

12. Pomaga walczyć z rakiem

    Bulion kostny może pomóc złagodzić ból podczas chemioterapii, wzmacniając układ odpornościowy i naprawiając tkankę mięśniową.

13. Wspomaga zdrowie dziecka i matki w czasie ciąży

    Bulion kostny jest bogaty fosfor, magnez i wapń. Minerały te pomagają rozwijać strukturę kości dziecka w łonie matki, a kolagen i żelatyna wspierają i wzmacniają stawy i tkankę łączną podczas ciąży.

    Poprawia zdrowie układu krążenia

    Obecność kolagenu w bulionie kostnym zapewnia mu zdolność wspierania zdrowia serca i układu sercowo-naczyniowego.

14. Wzmacnia zdrowie gruczołów dokrewnych

    Bulion kostny zawiera niezbędne minerały, witaminy i aminokwasy wspierające zdrowie nadnerczy.

Przepis na zdrowy bulion kostny

Przepis na bulion kostny jest bardzo prosty i łatwy do wykonania. Można go spożywać jako samodzielne danie, ale także przygotować zupy, sosy, dodatki i dania mięsne.

Będziemy potrzebować:

• 2 średniej wielkości marchewki;
• 1 cebula;
• 2 łodygi selera;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu jabłkowego;
• warzywa do smaku;
• sól;
• pieprz;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 udka kurczaka;
• 1 kg kości (dowolnych).

Metoda gotowania:

1. Przed przygotowaniem bulionu kości, zwłaszcza kości kurczaka, należy włożyć do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180°C. Po upływie tego czasu kości przełożyć do rondla, zalać wodą, dodać ocet jabłkowy i odstawić na 20-30 minut.
2. Warzywa oprócz czosnku pokroić i dodać je wraz ze wszystkimi przyprawami na patelnię.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień. Przez pierwsze kilka godzin na małym ogniu zgarnij łyżką wszelkie zanieczyszczenia lub substancje, które wypłyną na powierzchnię bulionu.
4. Pół godziny wcześniej pełna gotowość Do bulionu dodać posiekaną natkę pietruszki i czosnek i dobrze wymieszać.
5. Gdy bulion będzie gotowy, ostudź go i przecedź przez sitko, aby usunąć warzywa i kości. Wlać bulion kostny do słoików, aby ułatwić użycie i przechowywanie. Okres trwałości gotowego bulionu wynosi 5 dni w temperaturach poniżej 18 ° C.

Mamy nadzieję, że nauczyłeś się wielu nowych i przydatnych rzeczy na temat bulionu kostnego, a w przyszłości na pewno stanie się on częścią Twojej diety!

Co jeszcze jest przydatne?

Bulion kostny uważany jest za najbardziej przyjazny budżetowi. Rzeczywiście kości kosztują grosze w porównaniu do mięsa i należą do produktów najniższej kategorii. Ale nasze mamy i babcie miały zupełnie inne zdanie na temat bulionu kostnego i nie wątpiły w zalety bulionu kostnego.

Teraz nauka zbadała, obliczyła i przeanalizowała wszystko lub prawie wszystko. Rosół kostny nie jest pominięty. I okazało się, że bulion kostny jest bardzo korzystny dla ludzi. Dlaczego rosół kostny jest korzystny i kto powinien na niego zwrócić uwagę i koniecznie włączyć go do swojego menu, o tym porozmawiamy w tym artykule.

Co to jest bulion kostny?

Rosół z kości to rosół z kości. Kości mogą być bardzo różne: zwierzęce, ptasie lub rybne. W naszym kraju większą popularnością cieszą się buliony zwierzęce i drobiowe. W krajach azjatyckich - bulion z kością rybną. Oczywiście gotują tam również buliony mięsne.

Bulion kostny służy nie tylko do przystawek. Służy do duszenia warzyw, mięsa, przygotowywania sosów.

Korzyści z bulionu kostnego

Rosół z kości, gotowany na wolnym ogniu przez kilka godzin, może przynieść korzyści, od zwiększenia odporności po… utrzymanie młodości. Trudno sobie wyobrazić, że prosty rosół sporządzony głównie z samych kości jest tak korzystny dla organizmu człowieka. A wszystko wyjaśnia jego skład. A co jest dobrego w bulionie kostnym?

Ważne minerały. Bulion kostny jest bogatym źródłem ważnych minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i potas. I w łatwo przyswajalnej formie. Zawiera także inne pierwiastki niezbędne dla człowieka: krzem, siarkę i inne.

Kolagen i białko. Bulion kostny jest bogaty w białko i nie rozpuszcza się w płynie. Głównym składnikiem bulionu jest żelatyna. Po ugotowaniu ekstrahuje się go z kości, ścięgien, chrząstek i więzadeł.

Aminokwasy. Bulion kostny zawiera trzy ważne aminokwasy: prolinę, argininę i glicynę.

Wszystkie trzy aminokwasy pomagają zmniejszyć ból stawów i stany zapalne.

Prolina uczestniczy w tworzeniu struktur komórkowych, wzmacniając je. Aminokwas ten jest jednym z ważnych składników kolagenu. Mocna struktura kolagenu zmniejsza widoczność cellulitu, poprawia kondycję skóry i ścian naczyń krwionośnych.

Glicyna oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji znajdujących się w organizmie, tj. uczestniczy w detoksykacji organizmu, uczestniczy w syntezie kolagenu. Glicyna bierze także udział w procesie trawienia i wydzielania soku żołądkowego. Dodatkowo glicyna, która ma właściwości uspokajające, pomoże Ci lepiej spać.

Aminokwas arginina pomaga w utrzymaniu silnego układu odpornościowego, oczyszcza wątrobę ze szkodliwych toksyn, jest bezpośrednim uczestnikiem produkcji hormonu wzrostu – somatropiny.

Korzyści z bulionu kostnego

Wspólna ochrona. Bulion kostny zawiera glukozaminę i chondroitynę, które łagodzą bóle stawów i zmniejszają stany zapalne. Ponadto bulion kostny, jak opisano powyżej, zawiera aminokwasy, które mają również właściwości przeciwzapalne.

Aby zachować zdrowe stawy należy przez długi czas przyjmować suplementy diety zawierające glukozaminę. Ale bulion kostny zawiera tę substancję w nadmiarze. W przeciwieństwie do tabletek bulion kostny zawiera wiele innych korzystnych substancji, które pomagają utrzymać zdrowe stawy.

Siarczan chondroityny znajdujący się w bulionie kostnym może pomóc w zapobieganiu chorobom takim jak choroba zwyrodnieniowa stawów.

Mocniejsze kości. Wapń, magnez, fosfor są głównymi „budowniczymi” układu kostnego. Bulion kostny zawiera te pierwiastki w dużych ilościach. Oprócz tych pierwiastków w bulionie znajdują się inne substancje, które odgrywają ważną rolę w tworzeniu kości. Ze względu na obecność żelatyny w bulionie wpływa to na stan włosów i paznokci. Stają się silniejsze i zdrowsze.

Wsparcie immunologiczne. Bulion kostny zawiera minerały w bardzo wysokich stężeniach. Szpik kostny, który znajduje się w kościach, może pomóc wzmocnić układ odpornościowy.

Bulion kostny doskonale nadaje się do powrotu do zdrowia po chorobie. Dlatego w okresach grypy, ARVI i po operacjach lekarze zalecają picie bulionu z kurczaka.

Naukowo udowodniono, że rosół z kości kurczaka ma właściwości lecznicze i łagodzące choroby. W końcu wszystkie dobroczynne substancje zawarte w bulionie są podane w łatwo przyswajalnej formie, a osłabiony organizm nie musi wydawać dużo energii, aby je strawić.

Rosół z kurczaka zawiera aminokwas cysteinę, który pomaga rozrzedzić śluz i usunąć go z płuc i oskrzeli. Dla lepszego efektu można gotować bulion z kością kurczaka (co najmniej 4 godziny) z dużą ilością pieprzu.

Na trawienie. Bulion kostny jest bardzo pomocny w leczeniu zespołu nieszczelnego jelita. Nasze zdrowie zależy bezpośrednio od stanu naszego przewodu pokarmowego. Wiele naszych współczesnych chorób ma swoje źródło w niewłaściwej i niezbilansowanej strukturze mikroorganizmów w układzie pokarmowym oraz niezbilansowanej diecie. Jemy za dużo produktów bogatych w cukier, a za mało zdrowych.

Bulion kostny doskonale nadaje się do gojenia i uszczelniania jelit. Jest lekkostrawny, wspomaga gojenie tkanki jelitowej, normalizuje trawienie i zawiera cenne składniki odżywcze.

Żelatyna będąca głównym składnikiem bulionu kostnego jest koloidem hydrofilowym. Przyciąga i zatrzymuje płyny, w tym soki trawienne, dzięki czemu utrzymuje prawidłowe trawienie i hamuje infekcje wywołane wirusami i bakteriami.

Wyglądać młodziej. Bulion kostny jest bogatym źródłem żelatyny. Odżywia tkankę łączną i pomaga zapobiegać przedwczesnemu zwiotczeniu skóry i pojawieniu się cellulitu. Zawarta w bulionie prolina jest niezbędna do produkcji kolagenu.

Ekonomiczny. Tak, to także niemała zaleta bulionu kostnego w oszczędzaniu budżetu rodzinnego. Co więcej, jest to również dobre dla zdrowia.

Szkody bulionu kostnego

Bulion kostny może być szkodliwy zamiast korzystny dla osób, które mają nietolerancję pokarmową na bulion mięsny w ogóle lub na którykolwiek rodzaj mięsa.

Dodatkowo trzeba wziąć pod uwagę, że wielu rolników i hodowców zwierząt podaje swoim zwierzętom i drobiowi antybiotyki oraz leki na szybszy przyrost masy ciała. Kupowanie kości na rynku też nie pomoże. Częste gospodarstwa domowe również stosują antybiotyki. Dlatego po gotowaniu przez 30 minut lepiej spuścić pierwszy bulion i napełnić kości nową czystą wodą. W tym czasie antybiotyki są uwalniane z kości i przedostają się do bulionu.

Większości z nas słowo rosół kojarzy się z rosołem z kurczaka, którym często posługujemy się, żeby poprawić humor, poprawić humor stan umysłu. Ale rosół kostny jest znacznie cenniejszy, o których tajemnicach chcemy Ci powiedzieć.

Przeanalizujmy wartość odżywczą bulionu kostnego i dowiedzmy się... dlaczego od czasów starożytnych uznawany był za podstawowy środek w leczeniu procesów zapalnych, w tym zapalenie stawów, choroby autoimmunologiczne. Wiemy, że rosół jest częścią wielu tradycyjnych diet i kuchni. Przepisy na buliony można znaleźć w wielu starych książkach kucharskich, często w działach żywienia medycznego.

Dziś rosół leczniczy nieco zmienił swój wizerunek po długim pobycie w centrum uwagi popularnych książek nt tradycyjne odżywianie i stał się główną ideą wspierających autorów ruch paleo. Jej zwolennicy uważają, że aby zachować zdrowie, należy powrócić do korzeni, do diety starożytnych ludzi.

Głównymi pokarmami diety paleo są mięso, ryby, jaja, warzywa i orzechy. Wszystkie produkty przetworzone są wyłączone.

Co to jest bulion kostny?

Bulion kostny to wolno gotowany, mocny bulion z kości.

W wyniku długotrwałego gotowania zawarta w nich tkanka łączna i szpik kostny zamieniają się w płyn.

Dobry rosół z hajem Wartość odżywcza powinien stwardnieć po wystygnięciu dzięki naturalna żelatyna zawarte w duże ilości V kurze nóżki i kości nóżki wieprzowe, golenie.

Wartości odżywcze i zalety bulionu kostnego

z własnymi unikalne właściwości Bulion kostny swoje zalety zawdzięcza aminokwasom, takim jak prolina, glicyna i glutamina. Są materiałem budulcowym wszystkich białek. Szczególnie dużo ich jest w białku tkanki łącznej – kolagenie. Biorą także udział w tworzeniu neuroprzekaźników i wielu enzymów.

W diecie większości ludzi występuje ich wyraźny niedobór, szczególnie w dietach z niska zawartość tłuszczów i węglowodanów w diecie wegetariańskiej.

Aktywny proces zapalny, dolegliwości bólowe, przyjmowanie leków, brak witamin, uprawianie sportu, ciąża, nasza codzienna aktywność wymaga znacznych ilości tych aminokwasów.

Jeśli w diecie danej osoby nie ma ich wystarczającej ilości, istnieje duże ryzyko wystąpienia niedoborów odporności.

Bogatym ich źródłem jest bulion kostny składniki odżywcze.

Rosół kostny i zdrowie układu trawiennego

Dysfunkcja przewodu pokarmowego jest przyczyną wielu problemów zdrowotnych.

Nasz układ trawienny jest łącznikiem pomiędzy naszym ciałem a światem zewnętrznym. Około 70% komórek odpornościowych znajduje się w jelitach. Wykonują funkcję ochronną w organizmie.

Nieprawidłowe działanie tego mechanizmu ochronnego odgrywa kluczową rolę w występowaniu różnych chorób autoimmunologicznych.

Zmiany w poziomie aktywności układu odpornościowego leżą u podstaw ogólnoustrojowego stanu zapalnego, który może objawiać się celiakią, stwardnieniem rozsianym, toczniem, reumatoidalnym zapaleniem stawów, chorobami tarczycy i innymi chorobami autoimmunologicznymi.

Rolą bulionu kostnego w łagodzeniu takich chorób jest poprawa stanu błony śluzowej jelit.

Rosół o wysokiej zawartości żelatyna– bogate źródło składników odżywczych niezbędnych do wzmocnienia najdrobniejszych kosmków wyścielających błonę śluzową jelit. Eliminuje to uszkodzenie bariery ochronnej organizmu w przypadku celiakii, stanów zapalnych jelit i zespołu nieszczelnego jelita.

Źródłem jest bulion kostny glutamina, który odgrywa również ważną rolę w utrzymaniu zdrowej błony śluzowej jelit. Aktywuje układ odpornościowy i leczy nadżerki i owrzodzenia.

Badania wykazały, że sprzyja rozwojowi kosmków, które zwykle ulegają uszkodzeniu w wyniku celiakii lub przerostu bakteryjnego w jelicie cienkim.

glicyna, występuje także w bulionie kostnym, ma właściwości przeciwzapalne. Badania wykazały, że chroni błonę śluzową jelit przed infekcją bakteryjną.

Rosół kostny i ból stawów

Spożywanie bulionu kostnego pomaga zmniejszyć stan zapalny i ból stawów, który jest powszechny w tej chorobie. choroby autoimmunologiczne jak reumatoidalne zapalenie stawów.

Dzieje się tak dlatego, że zawiera takie substancje jak glukozamina, siarczan chondroityny i kwas hialuronowy. Wiadomo, że te ostatnie biorą udział w tworzeniu kolagenu, który jest niezwykle ważny dla zdrowia chrząstki.

Picie 2-3 szklanek bulionu dziennie może mieć ogromny wpływ na poprawę zdrowia jelit i zmniejszenie zapalenia stawów.

Bulion kostny jest niedrogi i pożywne danie. Jego regularne używanie zapewni Ci dobra kondycja i poprawić swoje zdrowie.

Jak zrobić bulion z kości

Składniki:

• 1,5 kg kości wołowe(kości zupowe, kości ze szpikiem kostnym, stawy)
• 4 litry przefiltrowanej wody
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 łodyga selera (korzeń selera = 1 marchewka)
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki Sól himalajska lub sól morska

Przygotowanie:

• Opłucz kości.
• Włożyć do dużego rondla lub grubościennego kotła, zalać octem, dodać obrane, nie posiekane warzywa, posolić, zalać wodą tak, aby przykryła kości i warzywa.
• Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień (bulion powinien się zagotować, tworząc małe bąbelki), przykryj i gotuj przez 36 godzin.
• Gorący bulion przecedzić przez sito, aby usunąć ewentualne fragmenty kości. Wyrzuć kości i warzywa używane do gotowania.
• Podawać bulion na ciepło lub na zimno.

Stosując podane w przepisie ilości i gotując przez 36 godzin, powinniśmy otrzymać nieco niecałe 3 litry bulionu kostnego.

• W przypadku KB lepiej jest użyć dużego rondla, gotowanie KB można przerwać i kontynuować w kolejnych dniach – łączny czas gotowania powinien wynosić 36 godzin.
• Aby uzyskać bogaty wywar właściwości odżywcze, zaleca się gotować minimum 8 godzin i maksymalnie 72 godziny. Im dłużej KB jest gotowany, tym bogatszy jest w korzystne właściwości.
• KB jest dobrze przechowywany w lodówce szklane słoiki z pokrywkami przez 5-7 dni; można zamrozić w pojedynczych porcjach, rozmrozić i podgrzać w razie potrzeby.
• KB można przygotować z kości wołowych, jagnięcych, dziczyzny, drobiu lub ryb. Dla drób Można np. po ugotowaniu kurczaka w piekarniku wykorzystać kości tuszy do przygotowania CB. Rosół gotuje się z kości drobiowych przez 24 godziny, a z ryb przez 8 godzin.
• Dla intensywniejszego aromatu kości CB można je wstępnie upiec w piekarniku w temperaturze 170°C przez 30-40 minut.
• Można dodać kawałek korzenia imbiru ze skórką na 10 minut przed końcem gotowania, żeby dodać trochę KB pikantny aromat i natychmiast rozgrzej żołądek.
• W przypadku KB, który jest bogaty w żelatynę, należy dodać więcej stawów, np. stawu kolanowego, w przypadku bulionu z kurczaka można dodać dobrze oczyszczone łapy.
• Jeśli KB nie zawiesza się, prawdopodobnie:

Nieużywany Wystarczającą ilość kości z chrząstką lub stawami;

Lub gotowane w zbyt wysokiej temperaturze, ciepło niszczy kolagen, KB należy gotować na bardzo małym ogniu. Bulion ten ma jednak dobre właściwości odżywcze, zawiera aminokwasy glicynę i prolinę oraz jest bogatym źródłem minerałów.

• Jeśli to możliwe, używaj kości zwierząt karmionych głównie trawą (z wolnego wybiegu). Najważniejsze jest to, że zwierzęta nie otrzymują sterydów anabolicznych (hormonów) i antybiotyków.
• Tłuszcz można usunąć podczas procesu gotowania, ale również go usuwa zdrowe białka, uwolniony z kości.

Jak używać bulionu kostnego

• Dobrym sposobem na rozpoczęcie dnia jesienią i zimą jest filiżanka bulionu kostnego. lub zamiast tego wypij filiżankę po południu herbata ziołowa lub przed posiłkami.
• Można go stosować jako napój uspokajający i regenerujący lub jako składnik różne przepisy, Jak na przykład zupy jarzynowe, w postaci płynu podczas gotowania mięsa lub duszenia warzyw.
• Tłuszcz tworzący się na powierzchni można mieszać z bulionem, stosować do gotowania mięsa lub warzyw, jajecznicy.
• Dodanie octu jabłkowego lub soku z cytryny jest ważny dla wydobywania składników odżywczych z kości. ocet jabłkowy ma słodki smak, który nie wpływa na smak KB.
• Bulion kostny warto włączyć do codziennej diety, ponieważ którzy mają problemy autoimmunologiczne lub brak równowagi flory jelitowej.
• Bulion kostny ma właściwości przeciwzapalne, może zmniejszyć ból stawów i zapobiec utracie kości (osteoporozie).
• Bulion kostny oprócz kolagenu i minerałów zawiera dwa ważne aminokwasy: prolinę i glicynę. Glicyna wspomaga detoksykację i pomaga w syntezie kolagenu, który jest ważny w procesie gojenia ran, zwłaszcza złamań, a także jest niezbędny do syntezy glutationu, ważnego przeciwutleniacza. Poprawia regenerację mięśni i pomaga regulować wydzielanie hormonu wzrostu. Prolina wzmacnia i buduje struktury komórkowe.
• Kolagen leczy nieszczelne jelita, wspiera tkankę łączną (stawy, ścięgna, więzadła, chrząstki i kości) oraz redukuje cellulit.
• Glukozamina, chondroityna i inne składniki bulionu kostnego wspierają zdrowie stawów
• Glicyna i prolina mają ogromne znaczenie dla zdrowia jelit i pomagają wzmocnić układ odpornościowy i nerwowy.
• Bulion kostny zawiera kolagen, który utrzymuje zdrowe włosy i paznokcie, pomaga je wzmocnić i przyspieszyć wzrost. Kolagen pomaga poprawić elastyczność skóry, utrzymując ją gładką i redukując zmarszczki.
• Rosół z kości pomaga w walce z grypą i przeziębieniem.opublikowany