Glazura jest najprostsza. Lukier z brązowego kremu maślanego. Zimna polewka kakaowa na bazie skrobi

Każda szanująca się gospodyni domowa wie, jak upiec ciasta. Można je przygotować zarówno na święta, jak i poza nimi wspólne dni aby zadowolić swoją rodzinę. Lukier czekoladowy może sprawić, że ciasta będą smaczniejsze. Jest dość łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby zastosować trochę kulinarne triki tak aby konsystencja glazury była odpowiednia. Nadaje się do powlekania nie tylko ciast, ale także innych wypieków.

Ogólne zasady

Zanim zaczniesz gotować polewą czekoladową w przypadku ciasta czekoladowego należy określić cel jego użycia. Technologię wykonania należy dobrać w zależności od tego, jaką powierzchnię chcemy uzyskać: matową czy błyszczącą. Każda gospodyni domowa przygotowuje glazurę inaczej, w zależności od swoich upodobań i doświadczenia. Należy to jednak wziąć pod uwagę Główne zasady jego preparaty:

Na ciasto kakaowe

Przepis na tę polewę jest bardzo prosty. Idealnie nadaje się do bułek, pasztetów, muffinów i ciast. Po stwardnieniu uzyskuje się grubą, błyszczącą skórkę. Sprawi, że wszelkie wypieki będą bardziej apetyczne. Aby przygotować glazurę, weź następujące produkty:

Mleko - 50 ml.
Masło - 50 g.
Cukier - 4 łyżki.
Kakao - 1 łyżka stołowa.

Sekwencjonowanie:

Masło włóż do rondelka i rozpuść na małym ogniu.
Na patelnię dodaj mleko i cukier. Delikatnie mieszaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Do mieszanki dodać kakao.
Kontynuuj gotowanie przez 3 minuty.
Przed dekorowaniem ciasta poczekaj, aż mieszanina ostygnie.

Niektórym wyrobom cukierniczym brakuje efektownych dekoracji, np. lukru. Najczęściej chcesz, żeby była to czekolada.

Przepis na tę polewę do ciasta jest bardzo prosty. Aby to zrobić, musisz stopić tabliczkę czekolady i wymieszać ją z mlekiem. Możesz wziąć czarny lub Biała czekolada. Będziesz potrzebować 120 g czekolady i 50 ml mleka.

Sekwencjonowanie:

Jeśli zdecydujesz się przygotować powłokę z gorzka czekolada, używaj bitterów o zawartości kakao co najmniej 72 proc.

Glazura lustrzana

Ta polewka do ciasta jest przygotowywana przy użyciu specjalnych syropów. Dzięki niemu wszelkie wypieki będą bardziej apetyczne i smaczne. Będziesz potrzebować następujących produktów:

Etapy gotowania:

Na bazie kwaśnej śmietany

Wiele gospodyń domowych uwielbiało przepis na polewę czekoladową na ciasto z kwaśną śmietaną. Świetnie sprawdza się także do panierowania ciasteczek i ciast. Lista zakupów:

Niskotłuszczowa śmietana - 3 łyżki.
Proszek kakaowy - 3 łyżki.
Wanilina - pół łyżeczki.
Cukier puder - 5 łyżek.
Masło - 35-40 g.

Przygotowanie:

Wymieszaj wanilię, kakao i cukier puder.
Wlać śmietanę i wymieszać z suchą mieszanką.
Załóż to powolny ogień i gotuj przez 5-7 minut. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie jego zawartości.
Zdejmij miskę z ognia i dodaj wymagana ilość masło. Jeśli nie zostanie to zrobione, konsystencja glazury będzie przypominać krem.
Po nałożeniu tej glazury na ciasto należy włożyć ją do lodówki na 20-30 minut.

Ganasz kremowy

W przypadku większości ciast najlepszą polewą jest polewa czekoladowa. Przepis z dodatkiem śmietanki jest bardzo prosty. Jest idealny dla początkujących, ponieważ wszystkie czynności nie wymagają umiejętności kulinarnych.

Lista zakupów:

Czekolada gorzka bez dodatków - 100 g.
Masło - 50 g.
Śmietanka o zawartości tłuszczu 30% - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Rozbij czekoladę małe kawałki i umieść je w misce.
Załóż to kąpiel wodna a gdy czekolada zacznie się topić, dodać kawałek masła.
Dokładnie wymieszaj zawartość miski, aż będzie gładka i gotuj dalej na małym ogniu przez minutę.
Śmietanę ubić mikserem i dokładnie wymieszać z masą czekoladową.
Po około 10 minutach kompozycja ostygnie i można ją nakładać na powierzchnię ciasta.

Niektóre przydatne porady jak sprawić, by Twoje ciasto wyglądało bardziej reprezentacyjnie.

Pozwól mu ostygnąć przed posmarowaniem ciasta. Aby zapobiec kapaniu z ciasta, należy je doprowadzić do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej. A jeśli go prześwietlisz, może zamienić się w grudkę.

Najlepszym sposobem na udekorowanie ciasta lukrem jest użycie gumowego pędzelka. Aby uniknąć konieczności wyrównywania powierzchni ciasta, posmaruj je dodatkową warstwą dżemu. Następnie można polewać ciasto czekoladą, dekorować owocami, jagodami, orzechami lub kolorową posypką.

Nie oszczędzaj na czekoladzie do zrobienia glazury. Jeśli kupisz tani produkt wpłynie to na jakość i smak całego wyrobu cukierniczego.

Kiedy przygotowujesz glazurę na kuchence, nigdy nie powinna się ona zagotować. Jeśli tak się stanie, jego konsystencja nie będzie już tak przyjemna i równa masło nie pomoże w tej sytuacji.

Można specjalnie polać ciepłą polewą ciasto, gdy jest płynne. Jest to konieczne, aby pozostały smugi, dzięki którym Twoje ciasto stanie się piękniejsza. Tutaj musisz kierować się wyłącznie swoimi preferencjami, ponieważ niektórzy ludzie nie lubią kroplówek.

Po posmarowaniu i udekorowaniu ciasta włóż je do lodówki na kilka godzin. Twoje ciasto okaże się bardzo smaczne i ozdobi Twój świąteczny stół.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Wszelkie wypieki, czy to babeczki, czy ciasta, stają się znacznie piękniejsze i apetyczne, jeśli zostaną ozdobione polewą czekoladową. Wyobraźcie sobie bez jej udziału. Zupełnie nie ten sam efekt, zarówno smakowy, jak i estetyczny.

W recepturach polewy czekoladowej wykorzystuje się mieszankę proszku kakaowego i mleka z dodatkiem masła, które dodaje produktowi blasku i miękkości. Eksperymentując z proporcjami tych głównych składników, możesz uzyskać glazurę inna konsystencja, charakteryzuje się kolorem, połyskiem, miękkością, a nawet smakiem.

Cukier puder przyspieszy proces uzyskania polewy czekoladowej i dodania wanilii, posiekanych orzechów lub płatki kokosowe sprawi, że jego smak, a co za tym idzie, dekorowane wypieki będą wyjątkowo smaczne.

Z reguły zaleca się dekorowanie potraw niezbyt gorącą glazurą, aby uniknąć jej całkowitego odcieknięcia, z wyjątkiem nielicznych przypadków przewidzianych w poszczególnych przepisach. Jeśli nałożysz go zbyt późno, będzie leżał nierówno, z grudkami, a Twoje danie nabierze nieestetycznego wyglądu.

Jak zrobić polewę czekoladową z kakao z mlekiem?

Składniki:

mleko – 3 łyżki. łyżki;
kakao w proszku – 6 łyżeczek;
cukier granulowany – 5 łyżek. łyżka;
masło – 45 g;
wanilia - do smaku.

Przygotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki w metalowym, najlepiej emaliowanym, chochli lub małym rondlu i podgrzewaj na kuchence na małym ogniu, ciągle mieszając, przez trzy do czterech minut, ale może to potrwać nieco dłużej. Gotowość sprawdzamy poprzez próbę twardnienia kropli na zimnym spodku.

Przygotowaną polewę czekoladową od razu wykorzystujemy zgodnie z jej przeznaczeniem, dekorując wierzch ciasta, babeczki czy ciasta zanim zdąży stwardnieć.

Lukier czekoladowy z mlekiem na ciasto

Składniki:

mleko – 3 łyżki. łyżki;
kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki;
cukier puder – 1/2 szklanki;
masło – 30 g;
wanilia – 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie

W małym rondelku połącz cukier puder z kakao, dodaj mleko i dobrze wymieszaj. Następnie postaw na kuchenkę na małym ogniu i gotuj, aż masa czekoladowa się spieni, ciągle i intensywnie mieszając. Teraz zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć, około siedmiu do dziesięciu minut. Dodać masło i ubić mikserem. Dzięki temu lukier na ciasto będzie bardziej puszysty i miękki.

Ciasto ułożyć na drucianej kratce ustawionej na blasze i wylać przygotowaną polewę, wylewając ją małym strumieniem na środek ciasta i za pomocą szpatułki rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni i bokach. Całkowicie zamrożone ciasto włóż do lodówki, aby stwardniało.

Potrzebujesz udekorować ciasto, ciasto czy ciasteczka, ale nie wiesz jak to zrobić bez użycia masła do posypania lukrem, wtedy nasz kolejny przepis Ci w tym pomoże.

Prosty lukier czekoladowy z kakao i mlekiem

Składniki:

mleko – 2 łyżki. łyżki;
kakao w proszku – 1 łyżka. łyżka;
cukier puder - około 4 łyżki. łyżki;
wanilia - do smaku.

Przygotowanie

Cukier puder przesiej przez sitko. Mleko podgrzej do wrzenia, dodaj do niego kakao i mieszaj, aż masa będzie gładka. Teraz dodając cukier puder i ciągle mieszając, doprowadzić polewę czekoladową do pożądanej konsystencji. W przepisie podano proporcje, jakie należy uzyskać średniej grubości. Jeśli potrzebujesz cieńszej glazury, dodaj trochę mleka, aby była gęstsza, dodaj więcej proszku.

Teraz wiesz, jak gotować różne opcje polewa czekoladowa z mlekiem i kakao. Pozostało nam już tylko upiec bazę, na którą będziemy ją nakładać. I oczywiście jedzenie wspaniałych słodyczy kulinarne arcydzieła stworzony własnymi rękami.

Ciasto jest uważane za główną dekorację wakacji, ale tylko wtedy, gdy wygląda odpowiednio. Wiele gospodyń domowych samodzielnie przygotowuje smakołyki, więc aktywnie interesują się tym, jak to zrobić szkliwo lustrzane. Nadzienie do ciasta z łatwością przygotujesz samodzielnie w domu. Oferujemy najwięcej najlepsze przepisy glazury, a także ciasto z musem. Uwierz mi, Twoi goście nie pozostaną obojętni i docenią Twoje wysiłki.

Biała lustrzana glazura do ciasta: „klasa gatunku”

Ta opcja nadaje się do klasycznego ciasta z musem, które zostało już zaparzone zamrażarka około 10-14.

Składniki:

mleko skondensowane - 120 gr.
żelatyna - 12 gr.
cukier granulowany - 160 gr.
biała czekolada (nieporowata) - 160 gr.
glukoza - 150-160 gr.
woda filtrowana – faktycznie

1. Przygotuj rondelek lub inny żaroodporny pojemnik. Wlać do niego granulowany cukier i glukozę, dodać 80 ml. woda. Postaw na najmniejszym możliwym ogniu, gotuj i mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.

2. W drugiej misce połamać czekoladę, umieścić ją w łaźni parowej lub wodnej, rozpuścić całkowicie i połączyć ze skondensowanym mlekiem.

3. Rozcieńczyć żelatynę w 70 ml. wodą, pozostawić na 20 minut. Następnie podgrzej go w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynny i dodaj do mieszanki cukru.

4. Wejdź tutaj kompozycja czekoladowa, uzbrój się w blender i zacznij ubijać glazurę na gładką masę. Pozostaw do ostygnięcia.

5. Warto o tym pamiętać idealna dekoracja Temperatura lukru ciasta powinna osiągnąć 38 stopni. Następnie przykryje smakołyk i położy się płasko.

Kolorowe szkliwo lustrzane

Ponieważ możesz wykonać szkliwo lustrzane nie tylko metodą klasyczna technologia, rozważ ten przepis na kolorowe nadzienie do ciasta. W domu potrzebne będą następujące elementy:

mleko skondensowane - 120 gr.
czekolada w brykietach (biała) - 160 gr.
melasa - 150 gr.
cukier granulowany - 0,15 kg.
żelatyna - 11-13 gr.
barwnik spożywczy rozpuszczalny w wodzie (kolor do wyboru) – 3 ml.

1. Lustrzaną polewę na ciasto zaczynamy od namoczenia żelatyny, przepis jest prosty: wymieszaj granulki z 60 ml. przefiltrowaną wodę, odczekaj jedną trzecią godziny, aż pęcznieje.

2. Teraz zajmij się granulowanym cukrem. Przelać do rondelka, dodać 80 ml. woda, zamieszaj. Dodać melasę karmelową, postawić na małym ogniu i roztopić.

3. Gdy zawartość utworzy jednorodny syrop, dodaj mieszaninę żelatyny roztopioną w kuchence mikrofalowej. W osobnej misce rozpuść czekoladę, wlej do niej skondensowane mleko i syrop.

4. Wymieszaj zawartość, dodaj barwnik. Mieszankę można podzielić na kilka części i każdej z nich nadać inny pigment.

5. Teraz weź blender i ubij glazurę. Trzymaj urządzenie na minimalnym poziomie, aby uniknąć dużego gromadzenia się pęcherzyków.

Lustrzana polewa czekoladowa do ciasta

Lustrzana lukier na ciasto w tej wersji wygląda świetnie, dlatego mamy nadzieję, że przepis na nadzienie czekoladowe będzie dla Was przydatny. Najważniejsze jest, aby wziąć następujące elementy:

żelatyna - 14 gr.
kakao (kompozycja w proszku) - 75 gr.
melasa - 90 gr.
cukier granulowany - 230-250 gr.
śmietana wysokotłuszczowa - 170 ml.

Zanim zrobisz polewę lustrzaną pamiętaj, że idealnie nadaje się ona do ciasta z musem, które wcześniej dojrzewało w domu w zamrażarce. Ze względu na zmiany temperatury powłoka jest idealna.

1. Zatem połącz żelatynę we wskazanej ilości z 40 ml. wody, odczekaj jedną trzecią godziny.

2. Weź rondelek, wymieszaj w nim granulowany cukier i 90 ml. woda. Dodaj melasę, podpal i poczekaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.

3. Zdjąć syrop z palnika. Do czystego rondelka wlać śmietanę, podgrzać, połączyć z ciepłą masą cukrową.

4. Włóż spęcznioną żelatynę do kuchenki mikrofalowej i rozpuść, aż uzyska konsystencję wody. Wymieszaj główne składniki, zacznij wsypywać i jednocześnie przesiać kakao.

5. Mieszaj na gładką masę blenderem zanurzeniowym. Następnie doprowadź wypełnienie do około 37-38 stopni. Ten tryb zapewnia idealne rozprowadzenie glazury.

Miodowa glazura lustrzana do ciasta

Jeżeli nadal nie wiesz jak zrobić lustrzaną polewę na torcie, polecamy zapoznać się z wariantem nadzienia miodowego. Do glazury potrzebne będą następujące składniki:

mleko skondensowane - 110-120 gr.
żelatyna - 13 gr.
cukier granulowany - 0,15 kg.
barwnik spożywczy (kolor według własnego uznania) - 1 ml.
czekolada (w brykietach, biała) - 160 gr.
miód - 140 gr.

1. Przed wykonaniem glazury lustrzanej należy przygotować składniki i bazę na ciasto. Namoczyć żelatynę w 65 ml. wody, pozostaw w domu na jedną trzecią godziny.

2. Po upływie określonego czasu włóż płytkę z żelatyną do kuchenki mikrofalowej. Rozgrzej do płynna konsystencja, odłóż na bok. W innym rondlu musisz połączyć cukier ze 140 ml. wodę, rozpuścić i dodać miód.

3. Teraz połam czekoladę, włóż ją do miski i umieść w łaźni wodnej. Rozpuścić, połączyć ze skondensowanym mlekiem i mieszanką cukru i miodu. Doprowadzić do gładkości, wlać żelatynę.

4. Czas zabarwić wypełnienie pigmentem spożywczym. Kolor według własnego uznania, ilość jest również wskazana warunkowo. Dodać barwnik i wymieszać składniki blenderem.

5. Bardzo ważne jest, aby przygotować mieszaninę bez bąbelków. Do końca zawodowych cukierników weź drobnoziarniste sitko kuchenne i kilka razy przelej przez nie połysk.

Lustrzana glazura karmelowa

cukier granulowany - 370 gr.
żelatyna - 12 gr.
kawa rozpuszczalna - 20 gr.
woda filtrowana - 0,3 l.
ciężka śmietana - 0,3 l.

Aby naprawdę gotować niezwykły przysmak, musisz wiedzieć, jak zrobić glazurę lustrzaną. Istnieje wiele odmian nadzienia ciast, więc zacznij eksperymentować w domu.

1. Napełnij rondel wodą, dodaj cukier granulowany i kawę. Gotuj mieszaninę aż do karmelizacji na małym ogniu. W tym samym czasie zagotuj śmietanę. Następnie połącz je z karmelem.

2. Gotuj kompozycję przez 2-3 minuty. Nie zapomnij regularnie mieszać. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ponieważ przygotowanie glazury lustrzanej na ciasto nie jest trudne, przejdź dalej.

3. Namoczoną żelatynę wymieszać z masą karmelową. Należy pamiętać, że do tego czasu powinien ostygnąć do 60 stopni. Dokładnie wymieszaj składniki i odcedź.

Tort z musem pokryty lustrzaną glazurą

Jeśli chcesz zrobić najdelikatniejsze ciasto z musem, powinieneś przygotować się ostrożnie. Deser okaże się z lustrzaną glazurą, jeśli dokładnie przestudiujesz przedstawiony przepis.

Konfitura truskawkowa:

żelatyna - 8 gr.
sok z cytryny - 10 ml.
świeże truskawki - 270 gr.
rum - 40 ml.
cukier granulowany - 85 gr.
woda - 40 ml.

Czekoladowy mus:

żelatyna - 10 gr.
cukier - 40 gr.
woda - 65 ml.
cukier waniliowy - 20 gr.
czekolada (brykiet, biała) - 90 gr.
surowe żółtko - 2 szt.
krem (pierwsza porcja) - 245 ml.
krem (druga porcja) - 150 ml.

Glazura:

żelatyna - 12 gr.
dowolny barwnik - 1,5 g.
mleko skondensowane - 0,1 l.
biała czekolada - 160 gr.
cukier granulowany - 150 gr.
syrop inwertowany - 140 ml.

Migdałowe Ciastko:

czekolada (biała, brykiet) - 60 gr.
gorzka czekolada - 50 gr.
cukier granulowany - 90 gr.
jajko - 2 szt.
mielone migdały - 35 gr.
gorzka czekolada - 95 gr.
mąka pszenna - 50 gr.
masło - 100 gr.

Zanim zrobisz glazurę lustrzaną, powinieneś uzbroić się we wszystkie składniki ciasta. Rozpocznij procedurę w domu.

Robienie brownie:

1. Rozpuść się odpowiedni pojemnik olej. W osobnym pojemniku zrób to samo z czekoladą.

2. Do filiżanki wsyp cukier i wlej masło. Mieszamy masę i dodajemy do niej czekoladę. Ubić mikserem. Do powstałej masy dodać jajka, mąkę i migdały.

3. Dokładnie wymieszaj i przelej do osobnej formy. Piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni, aż będzie gotowe. Włóż go do lodówki.

Przygotowanie konfitu:

1. Umyte jagody włóż do rondla i posyp cukrem. Zagotuj składniki na małym ogniu. W tym samym czasie namocz żelatynę. Połącz z nim masę truskawkową.

2. Do wspólnego kubka wlej sok z cytryny i rum. Zamieszać. Wlać mieszaninę do mieszanki silikonowej. Wyślij do zamrożenia.

Przygotowanie musu czekoladowego:

1. Do ognioodpornego pojemnika wsyp dwa rodzaje cukru. Dodać żółtka i dokładnie zmiksować składniki. Oddzielnie podgrzej pierwszą porcję śmietanki. Nie powinny się gotować. Wlać mieszaninę na cukier.

2. Gotuj składniki na małym ogniu, aż zgęstnieją. W tym samym czasie przygotuj żelatynę. Gotowa kompozycja należy lekko ostudzić. Następnie dodać żelatynę i wymieszać.

3. Wlać mieszaninę do miski blendera, dodać kawałki czekolady. W osobnym pojemniku ubić drugą porcję śmietany. Wlać do całości i wymieszać. Zamrozić połowę masy w formie.

Montaż ciasta:

1. Wyjmij zamrożony mus i połóż na nim konfiturę truskawkową. Wylać na to niezamrożony mus. Następne jest brownie.

2. Wypełnij pozostałą przestrzeń w formie pozostałym musem. Włóż ciasto do zamrażarki na 13 godzin.

Przygotowanie glazury:

1. Ponieważ wykonanie lustrzanej glazury na ciasto nie jest trudne, przejdźmy dalej. W domu użyj rondelka i dodaj do niego syrop glukozowy.

2. Wymieszaj wodę z granulowanym cukrem. Postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Regularnie mieszaj składniki. Czekoladę rozdrobnić i dodać na patelnię. Wlać skondensowane mleko, wymieszać.

3. Nie zapomnij wcześniej namoczyć żelatyny. Po spęcznieniu umieścić go w rondlu. Wymieszaj barwnik. Ubić masę mikserem. Następnie wyjmij zamrożony kawałek z formy i umieść go na metalowej kratce.

4. Połóż ruszt na blasze do pieczenia. Glazura powinna ostygnąć do 37 stopni. Wylać na ciasto. Gdy masa zastygnie, udekoruj smakołyk płatkami czekolady.

Jeśli wcześniej nie wiedziałeś jak wykonać glazurę lustrzaną, szczegółowe przepisy pomoże rozwiązać bieżący problem. Tę wyjątkową dekorację można wykorzystać nie tylko do ciasta, ale także do dowolnych wypieków. Nie bój się eksperymentować w domu.

Pachnąca i pyszna polewa czekoladowa sprawia, że ciasto staje się piękniejsze i smaczniejsze. Tym przysmakiem można pokryć całe wypieki lub wykorzystać je do tworzenia wzorów i napisów, wymyślania oryginalny deser. Przygotowanie polewy czekoladowej ma swoje subtelności, które sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo smaczne.

Lista przepisów w artykule:

Lukier czekoladowy na ciasto: przepis wideo

Jak prawidłowo przygotować pyszną polewę czekoladową

Aby lukier był bez grudek, należy najpierw wymieszać cukier z kakao, a dopiero potem dodać wodę. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie dobrze wymieszać glazury.

Jeśli robisz biały lukier z roztopionej czekolady, będziesz musiał dodać kilka łyżek mleka lub kwaśnej śmietany. Bez tego lukier będzie zbyt gęsty i stwardnieje na torcie szybciej, niż uda się go rozsmarować.

Zamiast cukier granulowany Lepiej jest użyć proszku czekoladowego - wtedy lukier można przygotować znacznie szybciej. I możesz dodać odrobinę wanilii do lukru kakaowego dla smaku lub skórka pomarańczowa, jeśli robisz ciasto cytrusowe.

Glazura czekoladowa na bazie proszku kakaowego

Aby zrobić polewę czekoladową w domu, będziesz potrzebować:

2 łyżki stołowe. łyżki proszku kakaowego
3 łyżki łyżki mleka
½ szklanki cukru pudru
30 g masła
½ łyżeczki wanilii

Wplątać się patelnia emaliowana cukier i kakao w proszku. Dodaj do nich mleko i dobrze wymieszaj. Postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż glazura zacznie się pienić. Następnie zdejmij z ognia. Odczekaj około 10 minut, aż lukier lekko ostygnie i zgęstnieje. Następnie dodaj masło i ubij mikserem - dzięki temu przysmak będzie bardziej miękki.

Aby zamrozić ciasto, połóż je na drucianej kratce nad blachą. Następnie powoli wylewamy lukier na środek ciasta i równomiernie rozprowadzamy szpatułką od środka ku krawędziom. Następnie wyrównaj bok ciasta. Nadmiar glazury spłynie na blachę przez ruszt. Następnie włóż ciasto do lodówki i poczekaj, aż glazura stwardnieje.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty i nie rozprowadza się dobrze po cieście, włóż go z powrotem na patelnię, dodaj trochę wody i ponownie zagotuj. I dodanie zbyt dużej grubości płynna glazura możesz użyć cukru

Pączki są zwykle pokryte glazurą. Wierzch można posypać słodką kolorową posypką, której zwykle się używa Ciasta Wielkanocne. Do tego lukier popularny deser możesz sam to ugotować. Warto dodać, że można nim pokrywać także inne wypieki – muffinki, drożdżówki, ciasta, bułki. Poniżej podpowiemy, jaką glazurę można przygotować na pączki.

Za najpopularniejszą uważa się polewę czekoladową na pączki, wraz ze zwykłą białą polewą. Proste i łatwy sposób Przygotuj polewę czekoladową na pączki w zaledwie kilka minut.

szklanka cukru;
pół szklanki wody;
60 g ciemnej czekolady;
50 g masła.

Rozpuść cukier w wodzie i postaw na średnim ogniu. Ziarna powinny całkowicie się rozpuścić. Następnie do syropu wsypujemy kostki czekolady i za pomocą łyżki pomagamy jej się rozpuścić. Poczekaj, aż masa czekoladowa się zagotuje. Następnie możesz dodać masło i je roztopić. Mieszając trzepaczką, gotuj przez 10 minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą na gładką masę. Glazura jest gotowa, wystarczy ją ostudzić i nałożyć na pączki za pomocą pędzelka. Gotowa masa powinien gęsto wypływać z łyżki, co oznacza, że można go użyć.

Na notatce. Wystyganie glazury można przyspieszyć umieszczając pojemnik w wodzie z lodem.

Przepis na truskawki

Delikatna różowa glazura o smaku truskawkowym doskonale komponuje się z deserem jakim są pączki. Zalecane do gotowania w sezonie świeże jagody, nie uprawiane w szklarni – wtedy smak będzie naprawdę niesamowity.

Składniki na lukier truskawkowy:

szklanka cukru;
100 g masła;
2 wiewiórki;
1 łyżeczka. sok cytrynowy;
70 g truskawek.

Przygotowanie przebiega w następujący sposób:

Białka ubić z cukrem i sokiem z cytryny. Rezultatem będzie dość gęsta masa o jasnym białym kolorze.
Rozpuść masło i wlej do masy, dobrze wymieszaj.
Truskawki zmiksuj w blenderze na gładką i kremową masę i dodaj do glazury. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Na notatce. Jeśli po użyciu pozostanie niewielka ilość glazury, można ją szczelnie przykryć folią, aby zapobiec zwietrzeniu lub stwardnieniu i włożyć do lodówki. Można go przechowywać do dziesięciu dni, więcej nie jest wskazane.

Wanilia

Klasyczna glazura ma kolor waniliowy i śnieżnobiały. Jest nie mniej popularna niż czekolada. Często pokrywa się nim nie tylko pączki, ale także inne wypieki – bułki i ciasta wielkanocne.

Pachnąca i szybka w przygotowaniu glazura wykonana jest z:

paczka waniliny;
1 szklanka cukru pudru;
szczypty soli;
1 łyżeczka. masło;
2 łyżeczki mleko o wysokiej zawartości tłuszczu.

Rozpuść masło, lekko ostudź. Wszystkie produkty łączymy w jednej misce i długo ubijamy na gładką masę gęsta konsystencja. Lepiej to zrobić za pomocą mieszadła zanurzeniowego - w ten sposób mieszanina ubija się szybciej i okazuje się gęstsza niż przy mieszaniu ręcznym trzepaczką.

Na notatce. Lukier waniliowy, do przygotowania którego zamiast mleka stosuje się śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, okazuje się gęstsza. Jeśli lubisz delikatniejszą strukturę, możesz pod koniec przygotowania dodać trochę przegotowanej wody.

Wykonane z karmelu i soli

Glazura karmelowa do pączków jest bardzo smaczna, lekko lustrzana i można ją stosować do panierowania różne wypieki- babeczki, ciasta.

Procedura:

Namocz 5 g żelatyny w wodzie.
Oddzielnie dodać 10 g skrobi i 30 ml wody. Mieszać.
Na suchą, głęboką patelnię wsyp 150 g cukru i 1-2 łyżeczki soku z cytryny, rozpuść i smaż, aż karmel się zrumieni.
Zdejmij z ognia, stopniowo dodawaj 70 ml wody i 130 ml ciężki krem, nie zapominając o zamieszaniu. Ponownie postaw na ogień, dodaj szczyptę soli i gotuj, mieszając.
Do karmelu dodać wodę skrobiową i żelatynę i dobrze wymieszać. Gotuj jeszcze kilka minut
Przetrzeć przez sito i ostudzić do trzydziestu stopni.

Karmel ma lekko lepką konsystencję. Wygodniej jest nakładać go na desery za pomocą silikonowego pędzla do pieczenia. Można ozdobić górę chipsy czekoladowe lub posiekane orzechy włoskie.

Z marmolady

Nietypową wersją glazury jest masa marmoladowa. Aby był aromatyczny i miał określony smak, zaleca się wybrać produkt jednego rodzaju, na przykład na bazie jabłka, gruszki lub wiśni.

Aby przygotować, przygotuj:

200 g zwykłej marmolady;
4 łyżki l. Sahara;
50 g masła;
2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.

Marmoladę, masło i cukier rozpuścić na małym ogniu, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu silikonową szpatułką. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, zanotuj czas i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, mieszając. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, możesz wyłączyć ogrzewanie. Lekko ostudzić i następnie przystąpić do panierowania wypieków.

Na notatce. Pozostanie w glazurze małe kawałki marmolada, która nie miała czasu się rozpuścić. Wyglądają bardzo ładnie, ale jeśli chcesz, możesz je usunąć łyżką.

Prosty lukier cukrowy

Lukier cukrowy przygotowywany jest z minimalnej ilości składników, dzięki czemu jest szczególnie przystępny cenowo. Słodka w smaku, szybka w przygotowaniu, łatwa do przygotowania w domu i stanie się niezastąpiona dla tych, którzy lubią przygotowywać szybkie i smaczne przepisy.

Prosty słodki lukier przygotowuje się z:

3 białka jaj;
2 szklanki cukru (zaleca się puder);
2 łyżeczki sok cytrynowy.

Ta opcja wcale nie wymaga dużego przygotowania:

Trzy składniki dokładnie ubija się mikserem lub blenderem zanurzeniowym.
Następnie możesz dodać kroplę barwnik spożywczy lub użyj czystej bieli.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł