Jak upiec piękny chleb. Z serem w piekarniku. Prosty przepis na kefir bez drożdży

Nie sposób zliczyć, ile przysłów i powiedzeń o chlebie wymyślili ludzie. Od czasów starożytnych chleb był czczony i traktowany z wielkim szacunkiem. Chleb jest głową wszystkiego! Do dziś jest to podstawowe pożywienie. Bez chleba nie będziesz syty.

Pieczenie to zajęcie pracochłonne i czasochłonne, ale wszystko to rekompensuje przyjemność, jaką daje pyszny, aromatyczny bochenek upieczony własnoręcznie.

Chleb można upiec w piekarniku, w piekarniku, w maszynie do pieczenia chleba, z ciasto drożdżowe i ciasto bez drożdży.

Przedstawiamy kilka przepisów na chleb, który ma apetyczny, niepowtarzalny smak.

Na początek przypomnę.

Dawniej mówiono, że smak chleba zależy od miłe ręce i dobre serce
Ważna dla smacznego, wysokiej jakości chleba jest mąka i czysta woda, ich prawidłowy stosunek w teście
Szczególnie chciałbym zauważyć, że podczas wyrabiania ciasta pomieszczenie powinno być ciepłe, a mąka nie powinna być zimna
Przygotowując drożdże, należy je dokładnie wymieszać z wodą, dodając niewielką ilość mąki
Zagniecione ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 4–6 godzin.
Ciasto dobrze sfermentowane jest porowate, ma zapach alkoholu i ma wypukły kształt na wierzchu
Podczas fermentacji ciasto należy przykryć ręcznikiem.

Jak zrobić zakwas na ciasto bez drożdży, możesz przeczytać więcej

Przepisy na pyszne pieczywo z ciasta drożdżowego w piekarniku

Domowy chleb od A do Z

Jak upiec biały chleb pszenny w domu

Do przygotowania tego chleba potrzeba 1 kg mąka pszenna będzie musiał gotować

2 szklanki wody,
30 – 40 g drożdży,
1 łyżka. łyżka soli,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
1 – 2 łyżki. l. olej roślinny
1 łyżka. l. masło

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Weź połowę mąki, wymieszaj ją z 1,5 szklanki wody i drożdżami. Wszystko to bardzo dobrze wymieszaj. Lepiej najpierw rozcieńczyć drożdże i dodać je do mąki. Ciasto najlepiej wyrabiać rękami, w razie potrzeby dodając odrobinę mąki, aż przestanie przyklejać się do ścianek patelni.

Należy pamiętać, że patelnia powinna być takiej wielkości, aby ciasto mogło swobodnie zwiększyć swoją objętość do 3 razy

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy patelnię w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, okresowo mieszając (mniej więcej co godzinę).

Gdy ciasto wzrośnie 1,5 - 2 razy, ponownie zagnieć ciasto, dodając pozostałą mąkę, wodę, sól, cukier i olej roślinny. Jeśli chcesz, żeby ciasto było bardziej treściwe, dodaj do niego jedno jajko. Wszystko dobrze zagnieć, przykryj patelnię i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Przygotuj formy, może to być głęboka blacha do pieczenia, rondelek, specjalne naczynia do pieczenia, posmaruj je olejem i włóż do nich ciasto, pamiętaj, aby nie wypełniać foremek całkowicie, gdyż ciasto w trakcie pieczenia zwiększy swoją objętość. pieczenie.

Foremki odstawiamy na 20–40 minut w ciepłe miejsce, najlepiej w pobliżu ciepłego kaloryfera. Ciasto jeszcze trochę wyrośnie.

Teraz najważniejszy moment – pieczenie chleba. Jeśli piekarnik jest nagrzany na wysoką temperaturę i niską wilgotność, możemy otrzymać niski, niewypieczony, twardy chleb, dlatego należy zadbać o odpowiednią temperaturę i wilgotność.

Na początek rozgrzej piekarnik do 160 - 180 stopni i umieść miskę z wodą na dnie piekarnika. Foremki ułożyć na środkowej półce i trzymać przez 6 - 10 minut, następnie podnieść temperaturę do 220 - 280 stopni, piec do końca, pod koniec pieczenia ponownie obniżyć temperaturę do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wagi bochenka, dla 1,5 kg - około 1,5 godziny.

Po wyjęciu chleba z piekarnika posmaruj go jajkiem rozcieńczonym w proporcji 1:1 z wodą lub olejem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu można wyjąć go z formy.

Zacznij piec - jesteśmy pewni, że Ci się uda.

Stary przepis na domowy chleb z drożdżami

Do upieczenia tego chleba potrzebne będą:

10 g drożdży
0,5 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka
4 łyżki l. olej roślinny
1 łyżeczka. sól
mąka pszenna według uznania

Trzeba dodać do drożdży ciepła woda z dodatkiem 1 łyżki mąki wszystko dokładnie wymieszać. Dodać sól, mleko i masło.

Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się sztywne, ale miękkie, delikatne i nie klei się do rąk.

Całe ciasto podzielić na kilka małych koloboków. Lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze do pieczenia. Przesłać do gorący piekarnik i pieczemy około 10 minut.

Gotowość ciasta sprawdzić za pomocą zapałki, przekłuwając chleb, jeśli ciasto nie przylega do zapałki, chleb jest gotowy. Wyjmij i połóż na drewnianej desce, przykrywając ręcznikiem na 20 minut.

W starożytnych rosyjskich przepisach zalecano smarowanie formy olejem konopnym, a przed pieczeniem chleba odstawienie mąki na dwa dni w ciepłe miejsce.

Jak upiec domowy chleb żytni w piekarniku

Według zawodowych piekarzy prawdziwy chleb żytni można upiec tylko w rosyjskim piekarniku. Tylko w nim można wydobyć aromat prawdziwy chleb żytni, a bochenki powinny być duże - około pięciu kilogramów.

Cóż, niewiele gospodyń domowych ma możliwość korzystania z rosyjskiego pieca, a mimo to zaryzykujemy użycie ten przepis do wypieku w domu, w naszych nowoczesnych apartamentach.

Do wykonania naszego przepisu potrzebne będą 2 szklanki przesianego mąka żytnia, 1 szklanka wody, 25 g drożdży, sól na czubku łyżeczki.

Weź miskę, wsyp do niej mąkę. Drożdże rozpuścić w wodzie, wlać do miski, dodać sól i zagniatać ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i jednolite.

Uformuj z niego bułkę, odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Ciasto będzie fermentować i wyrastać, będzie się z niego wydobywał aromat sfermentowanego ciasta żytniego.

Następnie ponownie dobrze zagnieć, ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej olejem i uformuj.

Odczekaj około godziny, aż ciasto wyrośnie, włóż je do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut, po zalaniu wodą.

Gotowe pieczywo wyjąć z formy, wierzch lekko zwilżyć wodą, przykryć ręcznikiem do wystygnięcia.

Odłam kawałek pachnącego pyszny chleb i spróbuj z zimnym mlekiem. Smak jest niezapomniany.

Prosty przepis na wypiek mleczno-białego chleba

Do tego przepisu przygotuj na bazie 850 g mąki pszennej -

1 szklanka mleka
100 g cukru
150 g masła
20 g drożdży
3 jajka i sól na czubku noża

Najpierw rozcieńczyć drożdże ciepłym mlekiem, dodać połowę cukru i 100 gramów mąki, wyrobić rzadkie ciasto, odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

W tym czasie wypełnimy, aby to zrobić, pocieramy masło aby zmienił kolor na biały, połącz się z żółtka, sól i cukier. Całość bardzo dobrze ucieramy, aż uzyskamy płynną, jednorodną masę.

Ubij pozostałe białka.

W duży rondel wyłożyć ciasto, dodać mąkę, nadzienie, białka. Ciasto dobrze zagnieść, podzielić na 2 równe części, uformować bochenki i włożyć je do natłuszczonych foremek.

Wierzch bułki można wedle uznania posypać pokruszonymi orzechami i posmarować jajkiem. Piec w temperaturze około 180 stopni przez 45 minut.

Przepisy na domowy chleb z ciasta bez drożdży

Pieczenie bułki według przepisu z cynamonem i rodzynkami

Weź żółtka z 5 jaj i wymieszaj ze 100 g cukier puder aż będzie gładkie.

0,5 łyżeczki mielony cynamon, 3 ziarenka goździków, pół szklanki rodzynek bez pestek, do powstałej masy dodać startą skórkę z jednej cytryny i całość wymieszać.

Białka ubić, dodać do masy i dodać 50 g mąki pszennej, aby dobrze zagnieść ciasto.

Piec na natłuszczonej patelni na małym ogniu przez 30 minut.

Przepis na chleb ziemniaczany z wanilią

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na biało, dodać bitą śmietanę, mąka ziemniaczana, wanilinę i wszystko dobrze zagnieść.

Weź formę, najlepiej okrągłą, posmaruj olejem i posyp mąką, włóż do niej ciasto.

Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Skład tego chleba –

120 g mąki ziemniaczanej
10 żółtka
5 białek
150 g cukru pudru
0,5 łyżeczki waniliny

Chleb kukurydziany z piekarnika bez drożdży

Przygotuj jednorodną masę składającą się z 3 żółtek, 150 g cukru pudru, dodaj 1 szklankę przesianej mąki mąka kukurydziana, otarta skórka, sok z jednej cytryny. Wszystko dobrze ugniataj.

Białka z 12 jaj ubić i wlać do ciasta, lekko wymieszać.

Piec na małym ogniu w natłuszczonej i oprószonej mąką formie.

Przepisy na chleb z ciasta drożdżowego w maszynie do pieczenia chleba

Upiecz chleb Tex-Mex ze słodką papryką w maszynie do chleba

Ponieważ wiele osób ma dziś w swojej domowej kuchni elektryczne wypiekacze do chleba, postanowiliśmy podać dwa, naszym zdaniem, oryginalne przepisy na pyszne pieczywo. Rodzajów wypiekaczy do chleba jest wiele, my zrobimy to w dość powszechnym modelu Tefal, który jest najłatwiejszy w obsłudze.

225 ml wody
30 g koncentratu pomidorowego
6 g soli (1 łyżeczka)
290 g przesianej mąki pszennej

Włóż pojemnik do automatu do pieczenia chleba, wybierz tryb 5 (pieczenie chleba francuskiego), wagę produktu 750 g, kolor skórki i uruchom. Po sygnale dodać 100 g czerwonej, żółtej i zielonej słodkiej papryki, pokrojonej w drobną kostkę.

Jak zrobić chleb hawajski w maszynie do chleba

Aby przygotować bochenek o masie 750 g, umieść składniki w pojemniku w następującej kolejności:

135 ml mleka
1 jajko
7 g soli (1 łyżeczka)
75 g cukru
375 g przesianej mąki pszennej
5 g drożdży suszonych (1 łyżeczka – 3 g drożdży suszonych)

Włóż pojemnik do automatu do pieczenia chleba, wybierz tryb 6 (najwyższy upieczony chleb), wagę produktu 750 g, kolor skórki i start. 5 minut po rozpoczęciu ugniatania otwórz pokrywkę i dodaj 70 g miękkiego masła.

Po sygnale dodać 30 g kakao i 80 g pokrojonego w kostkę ananasa. Na początku pieczenia posmaruj spód roztrzepanym jajkiem, posyp 10 g kakao i udekoruj 30 g krążków ananasa.

Obejrzyj film o pieczeniu w maszynie do chleba i przepisie

Przepis wideo od szefa kuchni Domowy chleb rustykalny

Dowiesz się, jak przechowywać chleb w domu, aby nie czerstwił się dłużej.

Niewiele kobiet może pochwalić się tym, że jest w stanie przygotować domowy chleb w piekarniku bez pomocy z zewnątrz.

Najprostsza opcja

W dzisiejszych czasach gospodyni domowa ma w kuchni tak wielu pomocników, że bez większych trudności może przygotować każde danie. Musisz tylko znaleźć przepis, zaopatrzyć się niezbędne produkty i umiejętnie wykorzystać Urządzenia kuchenne. A co, jeśli naprawdę spróbujesz zrobić coś własnymi rękami, bez uciekania się do osiągnięć nauki? Na przykład zwykły domowy chleb z piekarnika. W zasadzie nie jest to tak trudne, jak się wydaje. Najpierw musisz się przygotować następujące produkty: na 0,5 kilograma mąki pszennej, 300 mililitrów (1,5 szklanki) ciepłej wody, 15 gramów soli kuchennej, 10 gramów cukru i suche drożdże.

Teraz możesz zabrać się do pracy. Aby to zrobić, potrzebujesz:

W osobnej misce łączymy drożdże z cukrem, dodajemy wodę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Gdy tylko mieszanina zacznie się pienić, dodaj ją do przesianej mąki i natychmiast zagniataj ciasto. Powinno wyjść całkiem fajnie.
Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na kilka godzin, aby wyrosło. W tym czasie niemal podwoi swoją objętość.
Mieszankę wykładamy na deskę do krojenia i nadajemy jej kształt znanego bochenka, wykonując na wierzchu charakterystyczne nacięcia. Następnie ponownie przykryj przedmiot ściereczką i pozostaw na kolejne 2 godziny.
Połóż dojrzały półprodukt na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika, w którym temperatura osiągnęła już 210-220 stopni. Pieczenie zajmie około 30 minut.

W ten sposób możesz to zrobić bez szczególny wysiłek Zrób własny, domowy chleb w piekarniku.

Uproszczona wersja dla mężczyzn

Co dziwne, niektórzy mężczyźni również uwielbiają przebywać w kuchni. Jest dla nich prostszy sposób, dzięki któremu możesz upiec pyszny, domowy chleb także w piekarniku. Potrzebne produkty są prawie takie same: na 3 szklanki mąki pszennej, jedna łyżeczka grubej soli, 1 ½ szklanki wody (koniecznie ciepłej), ćwierć łyżeczki drożdży (suchych).

W tym przypadku technologia gotowania jest zupełnie inna. Niezbędny:

Wszystkie składniki wymieszaj w głębokiej misce. Natychmiast przykryj naczynia folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 12-20 godzin.
Posyp stół tą samą mąką, połóż na nim lekko przefermentowane ciasto i lekko zagnieć, składając kilka razy na pół.
Zwykły garnek do zupy wyłóż lnianym ręcznikiem, połóż na nim przygotowane ciasto i odstaw na dwie godziny.
Głęboko żeliwna patelnia(lub patelnię) posmaruj wnętrze olejem roślinnym, a następnie włóż do niego gotowy półprodukt.
Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i poczekaj 15-20 minut.

Gotowy pachnący bochenek będzie wspaniałe śniadanie dla całej rodziny i dumy z mężczyzny.

Do upieczenia domowego chleba w piekarniku możesz użyć jak najwięcej niezwykłe przepisy. Na przykład jako składniki wyjściowe weź: szklankę (250 mililitrów) wody, pół kilograma mąki (koniecznie pszennej), 1 jajko, łyżkę suchych drożdży, po jednej trzeciej łyżki cukru i soli, 2 łyżki stołowe dowolny olej roślinny i żółtko innego jaja.

Metoda gotowania:

Podgrzej lekko wodę, a następnie dodaj cukier, sól, drożdże i łyżkę (30 gramów) mąki. Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut.
Dodajemy wszystkie pozostałe składniki (oprócz żółtka) i dokładnie zagniatamy na jednolite ciasto.
Specjalną formę wysmaruj olejem, włóż do niej całą przygotowaną masę i odstaw na półtorej godziny. W tym czasie powinno wzrosnąć.
Wierzch ciasta posmaruj żółtkiem i włóż do piekarnika na 40 minut. Najpierw należy doprowadzić temperaturę w szafce do 180 stopni.

Chleb okazuje się delikatny, przestronny i naprawdę smaczny.

W duchu starych tradycji

Przyjmuje się, że chleb (jeśli to możliwe) powinien być żytni. Nie jest to wcale konieczne, ale z jakiegoś powodu większość ludzi tak uważa. W takim przypadku istnieje świetna opcja, dzięki któremu z łatwością przygotujesz domowy chleb żytni w piekarniku. Najpierw należy przygotować wszystkie produkty zgodnie z listą: mąkę pszenną i żytnią w stosunku 2:1 (250 gramów: 125 gramów), 5 gramów cukru i taką samą ilość masła, 12 gramów miodu, szklankę zwykłej ciepłej wody, 10 gramów soli i odrobiny słodu (pół łyżeczki).

Proces gotowania:

Weź część wody (40 gramów) i wymieszaj w niej drożdże i cukier.
Do drugiej miski wsyp połowę mąki i zalej pozostałą wodą.
Obydwa pojemniki przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 0,5 godziny.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść ciasto. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera (kombajnu).
Z powstałej masy uformować kulę, posypać mąką, dokładnie przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Jeśli w szafce jest przepływ powietrza, temperaturę można obniżyć do 200 stopni.

Okazuje się, że jest cudownie pachnący chleb, który nie smakuje gorzej od tego, co sprzedają w sklepie.

Szybkie i smaczne

Gospodynie domowe zawsze szukają przepisów, które wymagają minimum produktów i czasu na przetwarzanie. Jako przykład możemy rozważyć metodę, która pozwala łatwo przygotować najszybszy domowy chleb w piekarniku. Na trzy małe bochenki potrzebne będzie 675 gramów mąki, 1 ½ szklanki (375 mililitrów) wody podgrzanej do 40-45 stopni, 25 gramów cukru i 15 gramów drożdży (świeżych).

Wszystko należy zrobić w określonej kolejności:

Rozcieńczyć cukier i drożdże wodą.
Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do masy drożdżowej, wyrabiając ciasto. Powinno być trochę płynne.
Powstałą masę uformuj w kulę, posyp lekko mąką, przykryj ręcznikiem i pozostaw w tej pozycji na półtorej godziny.
Po upływie tego czasu wyrośnięte ciasto wyłożyć, ostrożnie podzielić na 3 części, ułożyć je na blasze i wstawić do piekarnika na 40 minut. Najpierw należy doprowadzić temperaturę do 250 stopni.

Chleb ten idealnie nadaje się do przygotowania porannych kanapek.

Nietypowy sposób

Wielu naukowców zgadza się, że drożdże powodują znaczne szkody do ludzkiego ciała. Stosowane są głównie w celu przyspieszenia procesu gotowania. Dlatego tym, którzy chcą być zdrowi, możemy doradzić przygotowanie domowego chleba bez drożdży w piekarniku. Aby to zrobić, potrzebne będą następujące produkty spożywcze: 4 szklanki mąki pszennej i taka sama ilość otrębów, szklanka oleju roślinnego, 3 szklanki kefiru i łyżeczka sody oczyszczonej.

Wszystko jest łatwe do przygotowania:

Mąkę wymieszać z sodą i otrębami.
Wymieszaj masło z kefirem.
Połączyć składniki i przygotować ciasto.
Podziel powstałą masę na kilka części, z których każdą zwiń w kulkę.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika.
Po 20 minutach należy je wyjąć, odwrócić i wysłać ponownie do końcowego pieczenia.

Rezultatem jest chleb, którego jest dużo bardziej przydatne co jest sprzedawane w sklepie. Ponadto pomoże gospodyni zauważalnie urosnąć w oczach swoich gości.

Jeszcze szybciej możesz przygotować w piekarniku pyszny domowy chleb. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następującego zestawu produkty żywieniowe: na 4 zwykłe szklanki mąki pszennej, 160 mililitrów pełnego mleka, 25 gramów cukru, 20 gramów soli, 1 surowe jajko, 11 gramów drożdży (szybko działających) i 50 gramów oleju roślinnego.

Proces należy przeprowadzić w następujący sposób:

Połączyć drożdże z mąką.
Następnie dodajemy po kolei pozostałe składniki, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, aby gluten dojrzał.
Z masy uformuj małą kulkę i pozostaw w tym samym miejscu na kolejne 40 minut.
Nasmaruj formę od wewnątrz olejem roślinnym, posyp odrobiną mąki, włóż do niej dojrzałe ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 35 stopni.
Gdy ciasto prawie podwoi swoją objętość, podnieś temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 35 minut.

Najbardziej delikatny chleb pszenny sporządzone z mleka wypadają korzystnie w porównaniu z tymi przygotowanymi na wodzie. Jest o wiele smaczniejszy, bardziej miękki i aromatyczny.

Za zasadniczy moment w kulminacyjnym rzemiośle kulinarnym uważa się opanowanie wypieku domowego chleba.

Oczywiście wiele gospodyń domowych uważa dziś, że spędzanie cennego czasu na przygotowywaniu tego, co znajduje się na półkach dowolnego sklepu, jest luksusem. A poza tym istnieje mnóstwo odmian i odmian. Jednakże nie możemy się z tym zgodzić. Wypieki przygotowane w domu są o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Aby zaostrzyć apetyt, wystarczy przestrzegać kilku zasad, a owoce Twojej pracy i cierpliwości przyniosą każdemu wspaniałą radość.

Kluczowym warunkiem podczas gotowania jest stan umysłu i dobry humor. Nie możesz być w stanie zdenerwowania, przeklinać i krzyczeć, bo... ciasto może nie wzrosnąć, ale gotowe wypieki„upadną” lub nie będą się dobrze piec.

Chcemy zaoferować Ci kilka wskazówek, a także kilka przepisów.

Do upieczenia domowego chleba potrzebujemy drożdży. Dziś gospodynie domowe używają głównie suchych. Dzielą się na gąbczaste i niesparowane. Te pierwsze należy rozcieńczyć w wodzie lub mleku, aby przygotować ciasto. Te ostatnie zużywa się natychmiast, mieszając z mąką. Aby określić, który kupiłeś, musisz uważnie przeczytać opakowanie. Wskazuje właściwości i zasady przygotowania. Zanim powiem Ci jak prawidłowo upiec chleb w domu, podam przepis, przeczytaj przydatne porady, bez którego nic nie będzie możliwe.

* Pamiętaj, aby najpierw przesiać mąkę! W tym momencie mąka zostaje napełniona tlenem, co zapewnia porowatość chleba.
* Aby uniknąć grudek, wlej płyn do mąki. I nie ma znaczenia, ciasto biszkoptowe czy nie, należy zawsze dodawać do mąki wszystkie składniki (mleko, wodę, drożdże, masło, przyprawy, jajka, zioła itp.).
* Ciasto zagnieść w misce, aż będzie przylegało do łyżki, a następnie przenieść je na posypany mąką stół i kontynuować wyrabianie rękami. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i giętkie.
* Aby zwiększyć objętość, zagniecione ciasto należy pozostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu, przykrytym kocem. Jeśli mu w tym czasie nie przeszkadzamy, powinien wyrosnąć 2-3 razy, a wbijając w jego środek kilka słomek, przyspieszymy ten proces.
* Gdy ciasto wyrośnie należy je ponownie lekko zagnieść, aby usunąć pozostały dwutlenek węgla. Następnie uformuj z niego chleb. Przełożyć na blachę do pieczenia, uprzednio posypaną mąką i pozostawić już uformowane ciasto na kolejne 25 minut. w ciepłym miejscu (nie na kuchence ani w piekarniku) do ponownego wyrośnięcia.
* Pamiętaj, że przyszły chleb w mieszkaniu nie powinien być w przeciągu.
*W tym czasie włącz piekarnik, żeby się nagrzał. Doprowadzić temperaturę do 250-300 stopni C. Na takim ogniu chleb piecze się około 20 minut, w tym czasie nie można otworzyć drzwiczek, wtedy można sprawdzić jego stan i wtedy nieco zmniejszyć dopływ gazu. W sumie pieczenie może trwać od 30 minut do 1,5 godziny, wszystko zależy od mąki, jej gęstości, gatunku i odmiany.
* Aby bochenek nie wysechł, utwórz efekt pary, stawiając na dolnej półce kubek z wodą.
*Chcesz upiec chleb z piękną chrupiącą skórką? Następnie przed włożeniem do piekarnika posmaruj ciasto jajkiem lub zwykła woda.
* Podczas krojenia skórka nie będzie się kruszyć, jeśli po upieczeniu chleb przykryje się zwilżoną serwetką i pozostawi w spokoju.
* Do ciasta można dodać orzechy, rodzynki, nasiona, różne przyprawy i zioła.

chleb pszenny

Składniki:

Ciepła woda – 3 łyżki. (40%)
Suche drożdże - 3 łyżki. l.
Sól – 3 łyżeczki.
Olej (roślinny) – 1/3 łyżki.
Cukier – 100 gr.
Mąka – 1 kg.

Na ciasto do miski włóż masło, sól, drożdże, cukier, wodę i 0,5 kg. mąka. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka godzin do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, zagniatamy ciasto, powoli dodając resztę mąki. Gdy masa stanie się elastyczna, posmaruj ją olejem, przełóż do kubka i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 1,5 godziny do ponownego wyrośnięcia.
Pomarszczywszy go trochę, gotowe ciasto, pozostaw go na 5 minut, aby opamiętał się. Następnie uformujemy z niego 3 bochenki i ułożymy je w natłuszczonych foremkach. Pozwól mu zaparzyć, aby podwoić objętość.
Rozgrzewając piekarnik do 180 stopni C, pieczemy w nim chleb przez 35-45 minut. Jeśli wierzch zacznie się palić, przykryj go folią. Ostudzić gotowy chleb.

Azerbejdżański słodki chleb

Produkty:

drożdże suche – 1 łyżeczka.
mleko (ciepłe) – 0,5 l.
jajko – 1 szt.
cukier – 1/3 kg.
olej – 200 gr.
mąka – 750 gr.
mąka na ciasto – 10 łyżek. l.
imbir (żółty) – 0,5 łyżki. l.
sól dla smaku.

Drożdże, cukier, przyprawy (sól, imbir) i mąkę wymieszać z mlekiem do uzyskania konsystencji papki. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i pozwalamy mu zastygnąć. Od czasu do czasu mieszaj.

Do miski miksującej wsypać 0,5 porcji mąki i cukru, dodać wyrośnięte ciasto, roztopione masło i jajko. Zagnieść ciasto, dodając garściami resztę mąki. Powinno być miękkie i lekko lepić się do dłoni. Przykryj naczynie serwetką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. W tym okresie należy go zmiażdżyć 2-3 razy.

Z gotowe ciasto Uformuj 4 płaskie ciasta o wysokości 2 cm. Posmaruj je jajkiem i nałóż wzór grzbietem widelca.
Placuszki pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni. C. Po 5 minutach wyjąć - ponownie posmarować jajkiem i nałożyć wzór, posypać nasionami, posypać kminkiem, sezamem lub makiem i piec przez pół godziny.

Jeśli chcesz zachować smukłą sylwetkę, jedz chleb i wszystko produkty mączne konieczne o określonej porze dnia - od 11.00 do 15.00. W tym okresie układ trawienny pracuje bardziej energetycznie, a wszystko, co zostanie zjedzone w danym przedziale czasu (w umiarkowanych dawkach), zostanie spalone bez szkody dla zdrowia!

Pieczenie to zajęcie pracochłonne i czasochłonne, ale wszystko to rekompensuje przyjemność, jaką daje pyszny, aromatyczny bochenek upieczony własnoręcznie.

Chleb można upiec w piekarniku, w piekarniku, w maszynie do pieczenia chleba, z ciasta drożdżowego i ciasta bez drożdży.

Przedstawiamy kilka przepisów na chleb, który ma apetyczny, niepowtarzalny smak.

Na początek przypomnę.

Dawniej mówiono, że smak chleba zależy od dobrych rąk i dobrego serca.
Równie ważne dla smacznego, wysokiej jakości chleba jest mąka i czysta woda, a także ich odpowiednia proporcja w cieście
Szczególnie chciałbym zauważyć, że podczas wyrabiania ciasta pomieszczenie powinno być ciepłe, a mąka nie powinna być zimna
Przygotowując drożdże, należy je dokładnie wymieszać z wodą, dodając niewielką ilość mąki
Zagniecione ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 4–6 godzin.
Ciasto dobrze sfermentowane jest porowate, ma zapach alkoholu i ma wypukły kształt na wierzchu
Podczas fermentacji ciasto należy przykryć ręcznikiem.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić zakwas na ciasto bez drożdży

Przepisy na pyszne pieczywo z ciasta drożdżowego w piekarniku

Domowy chleb od A do Z

Jak upiec biały chleb pszenny w domu

Do przygotowania tego chleba trzeba przygotować 1 kg mąki pszennej

2 szklanki wody,
30 – 40 g drożdży,
1 łyżka. łyżka soli,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
1 – 2 łyżki. l. olej roślinny
1 łyżka. l. masło

Należy pamiętać, że patelnia powinna być takiej wielkości, aby ciasto mogło swobodnie zwiększyć swoją objętość do 3 razy

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy patelnię w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, okresowo mieszając (mniej więcej co godzinę).

Gdy ciasto wzrośnie 1,5 - 2 razy, ponownie zagnieść ciasto, dodając pozostałą mąkę, wodę, sól, cukier i olej roślinny. Jeśli chcesz, żeby ciasto było bardziej treściwe, dodaj do niego jedno jajko. Wszystko dobrze zagnieć, przykryj patelnię i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Foremki odstawiamy na 20–40 minut w ciepłe miejsce, najlepiej w pobliżu ciepłego kaloryfera. Ciasto jeszcze trochę wyrośnie.

Po wyjęciu chleba z piekarnika posmaruj go jajkiem rozcieńczonym w proporcji 1:1 z wodą lub olejem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu można wyjąć go z formy.

Zacznij piec - jesteśmy pewni, że Ci się uda.

Stary przepis na domowy chleb z drożdżami

Do upieczenia tego chleba potrzebne będą:

10 g drożdży
0,5 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka
4 łyżki l. olej roślinny
1 łyżeczka. sól
mąka pszenna według uznania

Drożdże należy wsypać do ciepłej wody z dodatkiem 1 łyżki mąki, wszystko dokładnie wymieszać. Dodać sól, mleko i masło.

Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się sztywne, ale miękkie, delikatne i nie klei się do rąk.

Całe ciasto podzielić na kilka małych koloboków. Lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10 minut.

W starożytnych rosyjskich przepisach zalecano smarowanie formy olejem konopnym, a przed pieczeniem chleba odstawienie mąki na dwa dni w ciepłe miejsce.

Jak upiec domowy chleb żytni w piekarniku

Według zawodowych piekarzy prawdziwy chleb żytni można upiec tylko w rosyjskim piekarniku. Tylko w nim można uzyskać aromat prawdziwego chleba żytniego, a bochenki muszą być duże - około pięciu kilogramów.

Cóż, niewiele gospodyń domowych ma możliwość korzystania z rosyjskiego piekarnika, a mimo to zaryzykujemy wykorzystanie tego przepisu do pieczenia go w domu, w naszych nowoczesnych mieszkaniach.

Do wykonania naszego przepisu potrzebne będą 2 szklanki przesianej mąki żytniej, 1 szklanka wody, 25 g drożdży, sól na czubku łyżeczki.

Weź miskę, wsyp do niej mąkę. Drożdże rozpuścić w wodzie, wlać do miski, dodać sól i zagniatać ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i jednolite.

Uformuj z niego bułkę, odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Ciasto będzie fermentować i wyrastać, będzie się z niego wydobywał aromat sfermentowanego ciasta żytniego.

Następnie ponownie dobrze zagnieć, ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej olejem i uformuj.

Odczekaj około godziny, aż ciasto wyrośnie, włóż je do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut, po zalaniu wodą.

Gotowe pieczywo wyjąć z formy, wierzch lekko zwilżyć wodą, przykryć ręcznikiem do wystygnięcia.

Odłam kawałek pachnącego, pysznego chleba i spróbuj z zimnym mlekiem. Smak jest niezapomniany.

Prosty przepis na wypiek mleczno-białego chleba

Do tego przepisu przygotuj na bazie 850 g mąki pszennej -

1 szklanka mleka
100 g cukru
150 g masła
20 g drożdży
3 jajka i sól na czubku noża

Na początek rozcieńczyć drożdże ciepłym mlekiem, dodać połowę cukru i 100 g mąki, wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

W tym czasie będziemy robić nadzienie, w tym celu masło utrzeć na biało, połączyć z żółtkami, solą i cukrem. Całość bardzo dobrze ucieramy, aż uzyskamy płynną, jednorodną masę.

Ubij pozostałe białka.

Ciasto włożyć do dużego rondla, dodać mąkę, nadzienie i białka. Ciasto dobrze zagnieść, podzielić na 2 równe części, uformować bochenki i włożyć je do natłuszczonych foremek.

Wierzch bułki można wedle uznania posypać pokruszonymi orzechami i posmarować jajkiem. Piec w temperaturze około 180 stopni przez 45 minut.

Przepisy na domowy chleb z ciasta bez drożdży

Pieczenie bułki według przepisu z cynamonem i rodzynkami

Weź żółtka z 5 jaj i wymieszaj ze 100 g cukru pudru, aż masa będzie gładka.

0,5 łyżeczki mielony cynamon, 3 ziarenka goździków, pół szklanki rodzynek bez pestek, starta skórka z jednej cytryny, dodać do powstałej masy i wszystko wymieszać.

Białka ubić, dodać do masy i dodać 50 g mąki pszennej, aby dobrze zagnieść ciasto.

Piec na natłuszczonej patelni na małym ogniu przez 30 minut.

Przepis na chleb ziemniaczany z wanilią

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na biało, dodać bitą śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię i wszystko dobrze zagnieść.

Weź formę, najlepiej okrągłą, posmaruj olejem i posyp mąką, włóż do niej ciasto.

Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Skład tego chleba –

120 g mąki ziemniaczanej
10 żółtek
5 białek
150 g cukru pudru
0,5 łyżeczki waniliny

Chleb kukurydziany z piekarnika bez drożdży

Przygotuj jednorodną masę składającą się z 3 żółtek, 150 g cukru pudru, dodaj 1 szklankę przesianej mąki kukurydzianej, startą skórkę i sok z jednej cytryny. Wszystko dobrze ugniataj.

Białka z 12 jaj ubić i wlać do ciasta, lekko wymieszać.

Piec na małym ogniu w natłuszczonej i oprószonej mąką formie.

Przepisy na chleb z ciasta drożdżowego w maszynie do pieczenia chleba

Upiecz chleb Tex-Mex ze słodką papryką w maszynie do chleba

225 ml wody
30 g koncentratu pomidorowego
6 g soli (1 łyżeczka)
290 g przesianej mąki pszennej

Jak zrobić chleb hawajski w maszynie do chleba

Aby przygotować bochenek o masie 750 g, umieść składniki w pojemniku w następującej kolejności:

135 ml mleka
1 jajko
7 g soli (1 łyżeczka)
75 g cukru
375 g przesianej mąki pszennej
5 g drożdży suszonych (1 łyżeczka – 3 g drożdży suszonych)

Po sygnale dodać 30 g kakao i 80 g pokrojonego w kostkę ananasa. Na początku pieczenia posmaruj spód roztrzepanym jajkiem, posyp 10 g kakao i udekoruj 30 g krążków ananasa.

Obejrzyj film o pieczeniu w maszynie do chleba i przepisie

Przepis wideo od szefa kuchni Domowy chleb rustykalny

Dowiesz się, jak przechowywać chleb w domu, aby nie czerstwił się dłużej.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł