Słodkie ciasto drożdżowe. Parujące ciasto. Ciasto wiedeńskie. Ciasto na ciasteczka. Słodki tort wielkanocny

Przed Wielkanocą wiele gospodyń domowych zaczyna szukać przepisów na ciasto wielkanocne. Mimo to chcę, aby wypieki były przewiewne, delikatne i miękkie.

A obecność rodzynek doda mu słodyczy i podkreśli smak muffinki. Z ciasta można zrobić ciasta wielkanocne, bułeczki, ciasta, wieńce wielkanocne.

Oferujemy rozważ przepisy na robienie ciasta na ciasto wielkanocne - Aleksandria, Wiedeń. Zwykle nakłada się go na noc, a rano robi się z niego pieczenie.

Pyszne słodkie ciasto drożdżowe

Całkiem smaczne i delikatne ciasto maślane na ciasta wielkanocne, które są robione na drożdżach. Nadaje się do pieczenia w wypiekaczu do chleba lub piekarniku.

Aby było przewiewne, należy je pozostawić na noc.

Aby rozpocząć, przygotuj się niezbędne komponenty we właściwych proporcjach:

Część	Ilość
mleko	1 szklanka. Będzie potrzebny do przygotowania naparu. Na cieście podstawa jest lekka, przewiewna, miękka
Suche drożdże	15 gramowa saszetka
Cukier	Bierzemy pół szklanki cukru. Ten składnik będzie potrzebny do przygotowania ciasta i zakwasu.
Mąka	Test będzie wymagał pół kilograma. W cieście - 60-70 gramów
Jajka	Dwa kawałki
Olej roślinny	Ilość tego składnika powinna wynosić 1-2 duże łyżki
Masło	Potrzebujesz pół opakowania
Drobna sól	Szczypta
Wanilina	Według własnego uznania
Rodzynki duże ciemne	1 szklanka

Notatka! Wiele gospodyń domowych zaleca stosowanie kefiru zamiast mleka. Wyrobione na jego bazie ciasto jest bardzo miękkie i długo nie czerstwieje.

Po niezbędne składniki będzie przygotowany, możesz przystąpić do gotowania.

Wszystko należy zrobić krok po kroku:

Najpierw trzeba zrobić napar. Sporządza się go na bazie ciepłego płynu, jako takiego można użyć mleka, kefiru.
zsyp cukier (1 łyżka stołowa), suche drożdże i wlać mąkę do mleka.
mieszać wymieszać z suchymi drożdżami do uzyskania jednolitej konsystencji.
usuwamy parować przez pół godziny. W tym czasie drożdże zaczną się bawić, a na powierzchni będzie widać formowanie się kołpaka.
Do kubka rozbić jajka, zasnąć cukier granulowany.
Kremowy Używamy miękkiego masła. Można go umieścić w kuchence mikrofalowej na kilka minut. Następnie można go przenieść na jajka i cukier.
Dalej rozwałkuj ciasto, dodaj trochę soli, dodaj wanilię i wymieszaj. Masa powinna wyjść jednolita bez grudek.
Następnie Mąkę przesiać przez sito bezpośrednio do płynnej muffinki z ciastem.
Zaczynać wymieszać łyżką. Gdy zgęstnieje i trudno będzie się ugniatać, połóż je na stole, dodaj mąkę i zacznij wyrabiać rękoma.
Ugniatać zajmuje to około 5-7 minut, potem okaże się miękkie, delikatne, puszyste.
Przesuwamy się ciasto w filiżance i pozostawić do zaparzenia na 1-2 godziny.

Gdy ciasto jest już całkowicie gotowe, zaczynamy mieszać je z rodzynkami. Musi być rozprowadzony po całej bazie. Tak przygotowaną bazę wykorzystujemy do przygotowania ciast wielkanocnych.

Wyrośnięte ciasto układa się na specjalnych foremkach o odpowiedniej wielkości. Z góry możesz zrobić dekorację z resztek ciasta.

Gdy tylko ciasto urośnie, włóż je do piekarnika lub automatu do pieczenia chleba. Po upieczeniu produktu kulinarnego posmarować wierzch i udekorować posypką.

Delikatne ciasto twarogowe na ciasto wielkanocne

Kulich, zrobiony na bazie ciasta twarogowego, okaże się delikatny, miękki, po użyciu po prostu rozpływa się w ustach. Tak, i jest dość łatwy do przygotowania.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich wykwintnym i pyszne wypieki, to pamiętaj, aby zrobić ciasta wielkanocne z ciasta twarogowego na Wielkanoc.

Najpierw musisz przygotować niezbędne składniki:

250 ml ciepłego mleka. Ten składnik można zastąpić kefirem, ale lepiej jest użyć mleka.
10 gramów suchych drożdży. Jeśli użyjesz surowego, będziesz potrzebować co najmniej 25 gramów.
Masło - 100 gramów.
Żółtka jaj - 4 sztuki.
Szklanka cukru pudru.
200 gramów twarogu.
Mąka. Ciasto będzie wymagało 4 szklanek mąki, będzie to około 700 gramów.
Szklanka rodzynek, suszonych moreli.
Szczypta cukier waniliowy.

Po przygotowaniu niezbędnych składników możesz rozpocząć gotowanie.

Proces ten przebiega następująco:

mleko należy ogrzać do stanu ciepłego. Rozpuszczamy w nim suche drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżeczki mąki. Wszystko dobrze mieszamy.
usuwamy gotować na parze w ciepłym miejscu przez 20 minut. W tym czasie zmieści się, na powierzchni utworzy się mała czapka.
Do kubka mianowanie żółtka, dodaj do nich cukier granulowany, proszek waniliowy.
Kremowy masło powinno być trzymane przez kilka minut w kuchence mikrofalowej, aby było miękkie.
Przesuwamy się olej w filiżance do pozostałych składników, dobrze wymieszaj.
Z pomocą trzepaczką lub mikserem dokładnie ubij wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna konsystencja.
Złączony mieszaninę masła, żółtek i cukru z ciastem i dobrze wymieszać.
Twarożek należy przetrzeć przez sito lub blender. Musi przypominać masa twarogowa. Na spodzie rozsmarowujemy twaróg.
rodzynki suszone morele zalej wrzątkiem i odstaw na około 10-15 minut.
Mianowanie suszone owoce na spód, wymieszać tak, aby równomiernie się na nim rozłożyły.
W częściach dodać mąkę i zacząć ugniatać. Wskazane jest przesianie mąki przez sito. Gdy tylko ciasto stanie się gęste, można je wyjąć z kubka i ugniatać rękami na stole.
Skończone pozostaw ciasto do zaparzenia na około dwie godziny, powinno wzrosnąć kilka razy.
Dalej możesz umieścić formularz i pozostawić go, aby ponownie się zmieścił. Następnie włóż do piekarnika i upiecz ciasta.

Najszybszy i najprostszy przepis

Jeśli chcesz szybko ugotować ciasta wielkanocne, ale jednocześnie były smaczne i delikatne, możesz skorzystać z szybkiego przepisu.

Proste i szybkie ciasto wykonane ze składników z listy:

600-700 gramów mąki premia.
Trzy jajka.
Masło naturalne - 100 gramów.
250 gramów cukru pudru.
50 gramów surowych drożdży.
Sól według własnego uznania.
Pół łyżeczki proszku waniliowego.

mleko konieczne jest rozgrzanie do ciepłego stanu, a następnie włożenie go surowe drożdże. Odstawiamy na chwilę, aby pojawiła się piana.
Tymczasem do dużego kubka. Wlać mąkę, dodać cukier granulowany, sól.
Ważny! Nie trzeba topić masła w ogniu, można go włożyć do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę. W tym czasie stanie się miękki, a nawet płynny.
Dodawanie olej do suchych składników. Wbić jajka i wymieszać trzepaczką. Dodać ciasto i zagnieść ciasto.
Opuszczamy Ciasto odstawiamy na około 2-3 godziny do wyrośnięcia.
Następnie dzielimy na małe kawałki i układać w formach.
Nalegamy kolejne 30 minut i wyślij do piekarnika do pieczenia. Gotowe ciastka od razu posmarować masą cukrową i posypać wielobarwną posypką.

Gotowanie ciast wielkanocnych ekscytująca czynność. Można je robić na budyniu, Aleksandrii, Wiedniu, maśle, ciasto twarogowe Najważniejsze jest, aby wybrać najlepsze dla siebie.

Zawsze okazują się pyszne, delikatne i przewiewne. A jeśli wykażesz się wyobraźnią, możesz udekorować je różnymi wzorami ciasta, namaścić ubitym cukrem i wiewiórkami oraz posypać posypką w różnych kolorach.

Wielkanocne ciasta są tradycyjnie pieczone na Wielkanoc jako główny przysmak. Muszą być gotowane w dużych ilościach. Jak inaczej? Rodzina będzie jadła je razem z gośćmi przez cały tydzień aż do Radonicy. Ciasto na ciasto wielkanocne jest bogate, słodkie, bujne, a gotowe ciasto pozostaje miękkie przez długi czas. Osiąga się to poprzez dodanie dużej ilości jaj, masła i cukru. Ponadto ciasto kulichne musi być drożdżowe, ponieważ tradycyjne wypieki powinny być wysokie, dobrze wyrośnięte.

Ciasto na ciasta wielkanocne wymaga specjalne podejście, trzeba to robić stopniowo, powoli, ostrożnie dodając składniki. Przeciągi nie powinny być dozwolone na nic, a naczynia z nim powinny być dobrze owinięte ręcznikami.

Tradycyjnie ciasta wielkanocne przygotowywane są z wyprzedzeniem, od czwartku. W piątek są pieczone, aw niedzielę wieczorem zanoszone do kościoła na poświęcenie. Jest wiele przepisy wielkanocne(Istnieje około 20 rodzajów samych wielkanocnych ciast), ale nie każda gospodyni piecze z powodzeniem. Aby wszystko się udało, powinieneś wcześniej zapoznać się ze wszystkimi zawiłościami przygotowania ciasta na ciasta wielkanocne, sprawdzić swoje umiejętności na sprawdzonych przepisach.

Sekrety udanych wielkanocnych ciast

Ciasto na ciasta wielkanocne na Wielkanoc jest bardzo wymagające, najmniejsze naruszenie technologii zepsuje, jeśli nie smak, to wygląd pieczenie. Kilka wskazówek, które pomogą tego uniknąć:

Cechy wypieków wielkanocnych

Pieczenie ciast wielkanocnych wymaga specjalnego podejścia i uwagi:

Upieczone ciasta są wyjmowane piekarnik, położyć na boku do ostygnięcia. Gdy spód formy ostygnie, ciasto można wyjąć.

Gotowe wyroby można polać wszelkiego rodzaju polewą, ozdobić posypką, napisami wielkanocnymi, wzorami, owocami kandyzowanymi, makiem.

Jeśli zastosujesz technologię gotowania i pieczenia, z pewnością wyjdą ciasta wielkanocne. A to bardzo ważne, bo według legendy udane ciasto wielkanocne przynosi domowi pomyślność i szczęście, a popękane, upadłe lub przypalone zapowiada kłopoty.

Tradycyjne ciasta wielkanocne

Najprostszy przepis na ciasto wielkanocne pozwoli ci zrobić to dość łatwo i szybko. tradycyjne wypieki nawet niedoświadczonej gospodyni. orginalna wersja wymaga użycia świeżych drożdży, ale można je również zastąpić suchymi duża liczba jajka.

Rada! W porównaniu ze świeżymi drożdżami suche drożdże potrzebują trzy razy mniej. Na 100 g świeżego będzie tylko 30 g suchego.

Składniki:

Gotowanie:

Ciasto na aleksandryjskie ciasta wielkanocne

Ten stary przepis ciasto wielkanocne lepiej jest wyruszyć na wędrówkę w nocy, a rano zająć się pieczeniem i dekoracją. Przez klasyczny przepis Aleksandryjskie ciasta wielkanocne z rodzynkami i koniakiem. Ale możesz umieścić dowolne suszone owoce: suszone morele, owoce kandyzowane, suszone jagody, a zamiast koniaku odpowiedni jest rum lub whisky.

Składniki:

Gotowanie:

Ciastka z serem wiejskim

Ciasto wielkanocne z twarogiem jest łatwe w przygotowaniu i pozwala uzyskać miękki, najdelikatniejsze ciasta. Twarożek z mlekiem najlepiej przyjmować z maksymalną zawartością tłuszczu, a dla zaoszczędzenia czasu zamiast świeżych drożdży używać suchych drożdży.

Składniki:

Gotowanie:

Do głębokiego rondla wlej wodę i ciepłe mleko, wsyp cukier, rozbij jajka, dodaj miękkie masło i wszystko wymieszaj mikserem do uzyskania jednorodności.
Dodaj twaróg z cukrem waniliowym, ponownie wymieszaj.
Przesiej tam mąkę, posol i ugniataj elastyczne ciasto.
Suszone owoce sparzyć, w razie potrzeby pokroić.
Drobno zetrzyj skórkę z pomarańczy.
Dodaj suszone owoce ze skórką do ciasta, ponownie wymieszaj.
Zawiń ciasto w ręcznik i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na co najmniej godzinę.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na kawałki.
Ułożyć je w foremkach, wypełniając je 1/2 objętości + 1 cm, przykryć ręcznikiem, odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
Piec w 180 stopniach przez 30 do 50 minut.

Twaróg i ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne - wideo

Kruche ciasto na ciasto wielkanocne

Ciasta z kremem zachowują świeżość znacznie dłużej niż zwykłe. Takie ciasto samo w sobie jest miękkie, ale też nie czerstwieje. długi czas. Ale przygotowanie bazy zajmuje dużo czasu, więc lepiej wcześniej obliczyć czas.

Składniki:

Gotowanie:

Rada! Im wyższa temperatura w pomieszczeniu, tym szybciej ciasto wyrośnie. Za optymalną temperaturę uważa się 26-30 stopni, dzięki temu gotowe ciasta okażą się smaczniejsze.

Najważniejsze, aby nie przekroczyć progu 55 stopni, w przeciwnym razie drożdże umrą, a ciasto w ogóle nie wzrośnie.

Ciasto ze śmietaną

Ciasto wielkanocne ze śmietaną przygotowuje się szybko, a wynik jest przyjemny: wypieki są delikatne, pachnące, kruche i bardzo miękkie.

Składniki:

Gotowanie:

Mleko podgrzać do 38 stopni, dodać drożdże z łyżeczką cukru, wymieszać.
Przesiej tam 250 g mąki, wymieszaj mikserem, przykryj folią, zawiń i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Osobno zmielić białe jajka z cukrem.
Wlać ubitą masę jajeczną do wyrośniętego ciasta, dodać torebkę cukru waniliowego, wymieszać.
Zmiękcz masło, mieszając je z ciastem.
Wlać śmietanę na ciasto, ponownie wymieszać.
Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do ciasta, nie przestając go wyrabiać, aż przestanie kleić się do rąk. Następnie ponownie przykryj i odstaw na pół godziny w ogniu.
Do wyrośniętej masy dodać rodzynki, zagnieść, ponownie odstawić w ciepłe miejsce.
Ciasto, które zwiększyło swoją objętość, porwij rękami na porcje i ułóż je w odpowiednich formach, uprzednio naoliwionych.
Rozgrzej piekarnik do 100 stopni, włóż do niego ciastka na 10 minut, następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz je przez około pół godziny.

Ciasto wielkanocne na kwaśnej śmietanie - wideo

Ciasto na moskiewskie ciasto wielkanocne (z wódką)

Mocny alkohol (wódka, rum, whisky) dodaje się do ciasta na ciasta wielkanocne, aby gotowe wypieki były jak najdłużej miękkie i kruche. Tak zwane moskiewskie ciasta wielkanocne są robione z wódką, ta stara receptura przetrwała do dziś prawie niezmieniona.

Składniki:

Gotowanie:

Co zrobić w przypadku problemów z testem

Co zrobić, jeśli ciasto na ciasto wielkanocne nie rośnie? Powszechny problem. Istnieje kilka możliwości uniknięcia lub naprawienia tej sytuacji.

Słodkie ciasto na ciasta wielkanocne przygotowuje się bardzo łatwo, ale nie szybko, ponieważ wymaga dwóch zestawów po 30-40 minut na wyrastanie, a czasem nawet więcej. Radzimy przygotować ciasto ze świeżych, prasowanych drożdży: muffinka okaże się bujna, pachnąca i bardzo delikatna w smaku. świeże drożdże wyrabiają ciasto prawie dwa razy więcej niż suche, więc gdy raz spróbujesz stworzyć wypieki z mokrego produktu, już nigdy nie wrócisz do drożdży w torebkach. Mokre drożdże są przechowywane na drzwiach lodówki w temperaturze + 3 ... + 5 stopni. Do powstałego ciasta można dodać suszone owoce: rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, suszona żurawina, owoce kandyzowane.

Składniki

15 g mokrych drożdży
3 szklanki mąka pszenna premia
1 szklanka mleka
100 g cukru granulowanego
0,5 łyżeczki topless sól
100 g masła
2 żółtka z kurczaka

Gotowanie

1. Mokre drożdże miesza się tylko w ciepłym płynie, więc mleko lekko podgrzej w łaźni wodnej, w rondelku lub w mikrofalówce i wlej do miski (radzimy wybrać bardzo głęboką miskę, ponieważ ciasto będzie się starało biegać po jego krawędziach!). Włóż drożdże do ciepłego mleka o temperaturze nieprzekraczającej +35 ° C, dodaj sól, cukier, dokładnie wymieszaj drożdże widelcem lub trzepaczką.

2. Dodaj 1,5 szklanki przesianej mąki, ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie miało konsystencję zbliżoną do ciasta naleśnikowego. Przykryć bawełnianym ręcznikiem i pozostawić w cieple na 30 minut.

3. W tym czasie ciasto urośnie około 2-3 razy i stanie się bardzo puszyste, przewiewne.

4. Roztopić masło, dodać do ciasta ciepłe masło wraz z dwoma żółtkami. Dokładnie wymieszaj, aby tłuszcz rozprowadził się po całym cieście.

5. Wsypać 1 szklankę mąki pszennej, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto.

6. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce, przykryte bawełnianym ręcznikiem na 30-40 minut.

Ten przepis słodkie ciasto Ukradłam z książki „Crust and Crumb” Petera Reinharta, a efekt tak mi się spodobał, że polecam ten wielkanocny tort z rodzynkami wszystkim początkującym hostessom, początkującym i tym, którzy mają wątpliwości: „Czy upiekę ciasto?”

Po pierwsze, wielkanocne ciasto według tego przepisu robimy na suchych drożdżach (czasami początkujący gubią się i nie wiedzą gdzie kupić surowe drożdże lub boją się ich, uważając je za żywe i kapryśne stworzenia).
Po drugie, ciasta nie trzeba wyrabiać rękami przez godzinę (jak w konwencjonalne receptury możemy spotkać się ze zwrotami „wyrabiać ciasto na ciasto wielkanocne przez pół godziny/godzinę”) miałam taką sytuację, że praktycznie nie wyrabiałam ciasta, ale ciasto okazało się warstwowe, puszyste i mało się kruszyło . Cuda. I dzięki Piotrowi
Po trzecie, po jednorazowym przygotowaniu tego ciasta, możesz użyć przepisu w przyszłości do dowolnej muffinki. Ten uniwersalny przepis przydatne do bułek cynamonowych, bułek makowych i precli. Sukces zawsze inspiruje! Po uzyskaniu doskonałego wyniku i pochwały wszystkich, którzy spróbowali twoich ciast, będziesz chciał raz po raz zadowolić swoich bliskich.

Składniki

Dla pary:

mąka premium - 100 g;
Suche drożdże - 2 łyżeczki (można użyć 20 g mokrych);
Jogurt lub mleko w temperaturze pokojowej - 230 g;

Dla testu:

Opara;
Mąka premium - 550 g;
Cukier - 80 gr. oryginalny przepis, zwiększyłem do 200 gramów;
Sól - 1 łyżeczka;
Jajka - 4-5 jaj (228 g), jajka powinny być zimne;
Niesolone masło w temperaturze pokojowej - 110 g

Dodatki do ciasta według uznania:

Drobno posiekane suszone morele - 1/2 szklanki;
Rodzynki (jasne lub czarne) - 1/2 szklanki;
Rumowy lub skoncentrowany Sok pomarańczowy-1/4 szklanki;
ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;
posiekane migdały lub orzechy włoskie- 1 szklanka;

Lukier do ciast wielkanocnych:

Białko - 1 szt .;
Cukier puder - 120 g;
Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Jak upiec ciasto wielkanocne

Opłucz rodzynki. Jeśli masz inne dodatki, należy je również przepłukać. Następnie wlej ciepła woda przez 10 minut (aby rodzynki zmiękły) Zamiast wody można wlać rum lub koniak.

Gotowanie ciasta

Do miski wsypać drożdże i mąkę.

Dodać mleko (lub zsiadłe). Do ciasta na ciasto dodałam mleko, ale Reinhart, autorka przepisu, zaleca użycie jogurtu, który nadaje ciastu najlepszy smak.

Mleko nie powinno być gorące. W temperaturach powyżej 40 C drożdże obumierają.

Dobrze wymieszaj ciasto.Staraj się jak najlepiej rozbić drożdże, ale nie uzyskasz całkowicie gładkiej mieszanki.

Miskę przykrywamy ciastem folia spożywcza i wyjść na podejście w miejscu bez przeciągów o godz temperatura pokojowa. Wkładam do wyłączonego piekarnika lub dowolnej szafki kuchennej, gdzie jest wolne miejsce.

Ciasto powiększy swoją objętość około 1,5 raza.

Świetnym dodatkiem do wielkanocnych ciast z rodzynkami może być.

Przygotowanie ciasta na ciasteczka

Weź dużą miskę.
Rozbijamy jajka.

W przepisie Reinharta podana jest waga jaj (228 g), dla niego ta waga odpowiada 5 jajom. Mam 4 jajka tej wagi. Jajka (bez skorupek!) możesz zważyć na wadze kuchennej, możesz też potrzebować nie więcej niż 4 jajka.

Dodaj sól (1 łyżeczka).

Cukier (200 gramów).

Oryginalny przepis miał tylko 80g cukru (w ogóle nie był słodki), więc przy drugim pieczeniu tego przepisu zwiększyłam ilość cukru do 200g.

W cieście na ciasta wielkanocne dodaj masło (110 g), zmiękczone w temperaturze pokojowej.

Wymieszaj masło widelcem, starając się uzyskać jednolitość (całkowicie gładka masa nie zadziała, to normalne).

Masę wlać do ciasta.

Teraz musisz dodać mąkę (550 g), którą należy przesiać. Kiedy przesiewamy mąkę, jest ona nasycona powietrzem, przez co ciasto na ciasta wielkanocne jest bardziej przewiewne, bardziej porowate. Dodajemy całą objętość mąki nie od razu, ale w częściach. Dodano trochę - zmieszano, dodano - zmieszano.

Zaczynamy zagniatać ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami. Peter Reinhart robi to w robocie kuchennym przez 8 minut. Ręce radzą wyrabiać nie dłużej niż 15 minut.

Aby uzyskać lepszą przyczepność do ciasta, rodzynki można obtoczyć w mące.

Gdy ciasto będzie już prawie ugniatane, dodać rodzynki. Zagniataj dalej, starając się równomiernie rozprowadzić rodzynki w cieście na ciasta wielkanocne.

Dla wygodniejszego ugniatania można przenieść ciasto na powierzchnię posypaną mąką. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, nałóż trochę olej roślinny.

Po wyrobieniu ciasta przykryj je folią spożywczą lub ręcznikiem. Kładziemy w miejscu bez przeciągów, aż ciasto wzrośnie 1,5 razy.

Wyrastanie ciasta w temperaturze pokojowej zajęło mi 1 godzinę.

Wszystkie formy, w których będą pieczone ciasta wielkanocne, muszą być nasmarowane olejem roślinnym.

Umieść kawałek pergaminu na dnie każdej formy. Najpierw odrysuj każdy kształt na arkuszu papieru do pieczenia, a następnie wytnij wzdłuż linii.

Wysmarowane masłem foremki do ciasta oprószamy mąką.

Pieczemy ciasta wielkanocne

Wyrośnięte ciasto zagnieść.

Smarujemy ręce olejem roślinnym i odrywamy kawałki ciasta o wymaganej wielkości. Zwiń w kulę i umieść w foremkach łączeniem do dołu.

Ciasto powinno wypełnić formę o 3/4.

Formy z ciastem przykrywamy ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawiamy w miejsce bez przeciągów, aż ciasto podwoi swoją objętość. Zwykle wyrastanie ciasta w foremkach zajmuje 60-90 minut.

Rozgrzej piekarnik do 170 C.
Tak przygotowane ciasta wielkanocne wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-40 minut (w zależności od wielkości Waszych form).
Wierzch ciastek wielkanocnych piecze się znacznie szybciej niż środek, dlatego po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia przykryj ciastka wielkanocne arkuszem folii (lustrzaną stroną do góry).
Gotowość wielkanocnych ciast sprawdzamy suchą drewnianą pochodnią, którą nakłuwamy wielkanocne ciasto w najwyższym miejscu.
Wyciągamy świeżo upieczone ciasta wielkanocne z piekarnika i pozostawiamy je w foremkach na 10 minut, a następnie wyjmujemy je z foremek na ręczniku.

Połóż ciasta wielkanocne na beczce, obracając od czasu do czasu, aby nie było wgnieceń.
Wierzch również przykryj ręcznikiem.

Ciasta wielkanocne są gotowe do oblodzenia.

Jak zrobić lukier do ciast wielkanocnych

Oddziel białko i żółtko.

Zaczynamy bić mikserem, aż masa białkowa stanie się białą pianką. Następnie dodaj cukier puder, zalać 1 łyżką. łyżka sok cytrynowy(dla połysku) i ubij ponownie, aż uzyskasz gęstą, błyszczącą glazurę.

Będziesz zainteresowany poznaniem wszystkich tajemnic. Niech wisienka na ciasta wielkanocne okaże się cudowna.

Uwaga! Nowe przepisy na stronie pyszne ciasta wielkanocne! , (Kliknij na linki, wszystkie przepisy się otworzą).

Schłodzone ciasta pokrywamy glazurą.

Lukier będzie stężał około 1 godziny.

Ciasteczka wielkanocne z rodzynkami przygotowane według tego przepisu są pyszne od razu po upieczeniu (nie trzeba ich zaparzać), następnego dnia są również bardzo smaczne i pachnące. Ciasto jest przewiewne, warstwowe, porowate.

Z podanej ilości składników wyszły mi 4 ciasta wielkanocne (dzieci prosiły o pokrojenie jednego ciasta jeszcze gorącego, więc nie widać go na ostatnich zdjęciach). Trzy małe i jeden większy.

Miłej niedzieli!
Z przyjemnością odpowiem na wszystkie pytania, które pojawią się w trakcie przygotowań!

Czekam na Wasze wielkanocne ciasta, dołączcie zdjęcie do komentarzy (to bardzo proste do zrobienia). Jeśli będziesz publikować zdjęcia na Instagramie, proszę o oznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mogła znaleźć Twoje zdjęcia w sieci.

W kontakcie z

Jasne święto niedzieli jest tradycyjnie kochane i czczone. Bogaty stół i gościnni gospodarze to jego nieodzowny atrybut. Jednak niedoświadczeni szefowie kuchni nie odważą się zrobić własnego ciasta na ciasta wielkanocne. Jego przepis wydaje się zbyt skomplikowany, ale warto go wypróbować.
Do ciasto drożdżowe można nazwać bogatym, powinno być tłuste, ze względu na masło, margarynę, jajka i zawsze słodkie, do tego dodają dużo cukru, rodzynek, kandyzowanych owoców, miodu. Wszystkie produkty muszą być świeże, najlepiej wiejskie lub domowe. Ostrożnie postępuj zgodnie z proponowanymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku, a otrzymasz naprawdę bogate ciasto wielkanocne.

Informacje o smaku Kulichi

Składniki

Pełne mleko krowie - 250 ml;
Świeżo wyciskane drożdże - 25 g;
Świeże jaja kurze - 5 szt .;
Świeże jaja kurze - 5 szt .; biały cukier- 150 gramów;
Masło - 75 gramów;
Kremowa margaryna - 75 g;
Mąka pszenna najwyższej jakości - 700–800 g;
Cukier waniliowy- 2 saszetki;
Olej słonecznikowy nierafinowany - 1 łyżka. l.;
Ciemny lub brązowe rodzynki- 100 gramów.
Na fondant:
Białko jeden kurze jajo;
Biały cukier granulowany lub proszek - 2/3 szklanki;
Puder wielobarwny - do dekoracji.

Produkty dla wielkanocne wypieki zawsze świeże i wysokiej jakości. Mleko i jajka lepiej zabrać na farmę. Drożdże muszą być sprasowane i muszą być świeże.

Jak ugotować pyszne, bogate ciasto wielkanocne na cieście

Podgrzej mleko do +35 stopni, rozpuść w nim sprasowane drożdże. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki drożdży.

Weź pół łyżki cukru i nieco ponad pół szklanki mąki pszennej.

Przygotowaną mąkę przesiej przez sito, dodaj do mleka z drożdżami. Tutaj wsyp cukier.

Następnie wszystko dokładnie wymieszać, miskę z ciastem przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

Gdy ciasto zaczyna bulgotać, a następnie opadać, jest gotowe.

Ostrożnie wlej do ciasta ciepłe mleko.

Pokrojone kawałki masła i margaryny umieszczamy w rondlu, stawiamy na małym ogniu. Stale mieszaj, aby masło i margaryna się nie stopiły, a jedynie zmiękły.

Do ciasta dodać zmiękczone masło i zmiękczoną margarynę.

Następnie wlewa się pozostały według przepisu cukier buraczany i cukier waniliowy.
Ostrożnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Możesz to zrobić za pomocą specjalnego sitka lub po prostu ręcznie.

Żółtka należy ubić mikserem lub trzepaczką, aby trochę się rozjaśniły.

sieć zwiastunów

Wlać ubite żółtka do ciasta.

Oddzielnie od żółtek ubić białka ze szczyptą soli, dodać do pozostałych składników.

Teraz możesz dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Mąkę należy dwukrotnie przesiać przez sito. To wystarczy gotowe wypieki wspanialszy.

Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej pół godziny. Podczas ugniatania należy kilkakrotnie nasmarować ręce olejem słonecznikowym (bazarowym). W rezultacie dodaje się łyżkę oleju roślinnego. Dobrze wyrobione ciasto jest puszyste, odstaje od dłoni i ścianek formy, w której jest wyrabiane. Przykryj patelnię pokrywką, umieść w ciepłym miejscu.

Gdy będzie ciepłe, ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Rodzynki należy dobrze umyć, osuszyć i posypać mąką, aby nie osiadły na dnie ciasta.

Wlać rodzynki do ciasta. Udekoruj go rodzynkami.

Gdy ciasto ponownie wyrośnie, należy je ponownie lekko zagnieść. Teraz można go ułożyć w formularzach.

Na dnie formy na ciasta wielkanocne umieszcza się naoliwione papierowe kółko, pokrywa się również ściany. Aby ułatwić wyjmowanie gotowych ciastek z formy, papier powinien wystawać poza brzegi formy.
Wypełnij formę w 1/3 ciastem. Podczas napełniania upewnij się, że rodzynki nie spadną na wierzch, w przeciwnym razie spalą się. Formy z ciastem odstawić w ciepłe miejsce, przykryć wierzch serwetką, aby nie zwietrzało.

Gdy ciasto w foremkach urośnie po brzegi, wstawić je do piekarnika nagrzanego do +180 stopni.

Piecz ciasteczka przez 20-25 minut. Jeśli zaczną się palić na wierzchu, możesz przykryć kawałkiem folii. Gotowe ciasta wielkanocne są nieco w tyle za formą. dostajemy wyroby gotowe z piekarnika. Usuń papier z ciastek, odstaw je do ostygnięcia.

Nasmaruj schłodzoną Wielkanoc kremówką na wierzchu. Dla niej dobrze ubij białko z cukrem trzepaczką. Wierzch udekoruj kolorową posypką.
Słodkie ciasto na cieście jest gotowe! Poznać święte święto z przyjaciółmi i pysznym jedzeniem.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak gotować pyszne

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł