Adjika z pomidorów i ogórków na zimę. Z produktów należy przygotować. Gorloder, czyli syberyjska adżyka z chrzanem

Adżyka jest uważana za narodowy przysmak Abchazji, ale jej przepis jest mocno zakorzeniony w każdym kraju. Danie można przygotować jako sos i przyprawę wytrawną, wszystko zależy od osobistych upodobań. Adjika bazuje na śliwkach, pomidorach, jabłkach. Obowiązkowym składnikiem jest papryczka chili lub chrzan, które nadają potrawie pożądaną ostrość. Często skład adżyki obejmuje przyprawy, pozwalają uzyskać wyrafinowany posmak. Sos podawany jest z rybą i Dania mięsne słusznie zajmuje pierwsze miejsce na kuchennym stole każdej rodziny.

Tradycyjny przepis na adżykę

Technologia gotowania Abchazji jest uważana za podstawę podstaw, dlatego warto ją najpierw rozważyć. Za pomocą narodowy przepis pomidory nie są dodawane, bogaty kolor uzyskuje się dzięki ostrej czerwonej papryce.

czerwona papryka (ostra) - 0,9 kg.
sól kamienna - 60 gr.
czosnek - 525 gr.
mieszanka kolendry, nasion kopru, chmielu suneli - 65 gr.

Noś gumowe rękawiczki, aby chronić ręce przed poparzeniem. W razie potrzeby możesz sprawić, że adjika będzie mniej pikantna, nie biorąc 900 gr. czerwona papryka i 400-500 gr. W takim przypadku można go zastąpić papryką, oceniając po pożądanym wyniku.
Oddziel łodygi od papryki, umyj strąki i usuń nasiona. Przełóż składniki kilka razy przez maszynkę do mięsa (możesz użyć blendera). Wykonaj te same manipulacje z świeży czosnek, po uprzednim oczyszczeniu go z łuski.
Wymieszaj paprykę i owsiankę czosnkową przyprawy mielone(chmiel-suneli, kolendra, nasiona kopru), posolić. Mieszaj widelcem, aż jednolita konsystencja, jeśli chcesz, dodaj więcej kolendry i świeży posiekany koperek.
Klasyczna technologia gotowania nie wymaga gotowania. Przechowuj adjika w lodówce nie dłużej niż 5 miesięcy. Wybierz szklany lub plastikowy pojemnik z ciasno dopasowaną pokrywką do starzenia.

Adjika z pastą pomidorową

papryczka chili - 165 gr.
świeża śliwka - 2,2 kg.
świeże pomidory - 600 gr.
olej (najlepiej oliwkowy) - 125 ml.
pasta pomidorowa - 220 gr.
sól kuchenna - 60 gr.
koperek - 1 pęczek
Bułgarska papryka - 350 gr.
cukier granulowany - 145 gr.
czosnek - 300 gr.

W razie potrzeby możesz wziąć więcej pomidorów (na przykład 700 gr.). Śliwki umyć, usunąć pestki, ponownie spłukać wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Usuń łodygi z papryki, pokrój, oczyść wgłębienie z nasion i spłucz. Załóż gumowe rękawiczki, umyj i wyczyść papryczki chili i osusz.
Czosnek obrać, koperek opłukać wodą i grubo posiekać. Włącz blender, najpierw posiekaj w nim owoce śliwek, następnie wyjmij owsiankę i przełóż do głębokiej miski.
Teraz pokrój pomidory w kostkę, po usunięciu niejadalnych części. Przełóż pomidory przez blender. Gdy zamienią się w owsiankę, dodaj posiekane chili, papryka, koperek i obrany czosnek.
Weź głębokie naczynie o grubych ściankach i dnie, włóż do niego owsiankę z pomidora, papryki, chili, czosnku i koperku. Dodać posiekane śliwki, założyć powolny ogień.
Masę gotujemy około 50-60 minut, w tym czasie się zagotuje. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, masło, cukier wymieszać, dusić jeszcze 1,5 godziny na małej mocy.
Po wyznaczonym czasie wyłącz palnik, wlej miksturę do wysterylizowanych słoików, zwiń. Możesz pominąć ostatni krok, pakując adjika w szklane pojemniki. Czas przechowywania w lodówce - 6 miesięcy.

marchewki - 900 gr.
jabłka słodko-kwaśne - 1,1 kg.
pomidory - 2,6 kg.
chili - 200 gr.
Bułgarska papryka - 1,4 kg.
sól kamienna - 25 gr.
cukier granulowany - 130 gr.
roztwór octu (stół, wino lub jabłko) - 110 ml.
czosnek - 220 gr.
chrzan - 200 gr.

Umyj wszystkie owoce i warzywa. Z jabłek wyjąć ogryzek i szypułki, owoce pokroić w plastry pomarańczy. Usuń nasiona z papryki, pokrój na kawałki. Umyj pomidory, pokrój szypułki, obierz marchewki.
Załóż rękawiczki, wypłucz chili pod bieżącą wodą, usuń pestki, nie będą Ci potrzebne. Usuń łuskę z czosnku, podziel główkę na pojedyncze ząbki.
W misce blendera umieścić paprykę, czosnek, pomidory, marchewki, jabłka, posiekać na owsiankę. Przenieś masę do rondla z grubym dnem, powoli rozpal ogień.
Czas gotowania to 1 godzina, w tym czasie chili trzeba zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, a następnie wymieszać z chrzanem.
Po upływie określonego czasu dodaj moc palnika do środkowego znaku, wyślij na patelnię ostra papryczka z piekłem. Dusić jeszcze przez 45 minut, następnie dodać sól i cukier, wlać ocet.
Doprowadzić masę ponownie, aż pojawią się bąbelki, pozostawić na 10 minut. myć się szklane słoiki z sodą, wytraw. Gotowy produkt zapakuj do pojemników, zwiń lub zakręć wieczkami. Po schłodzeniu przenieś adżykę do lodówki lub piwnicy.

Adżyka ze śliwkami

cukier - 185 gr.
śliwki - 4,3 kg.
papryczka chili - 110 gr.
koperek - 1 pęczek
pietruszka - 1 pęczek
drobna sól - 90 gr.
pomidory - 1,8 kg.
czosnek - 280 gr.

Śliwki włożyć do durszlaka, dokładnie umyć, aby usunąć białawy nalot. Pokrój na 2 części, usuń kości. Załóż rękawiczki, wypłucz chili pod zimna woda, usuń nasiona i odetnij łodygę.
Teraz obierz czosnek, możesz go zastąpić białą cebulą lub chrzanem stołowym. Umyj pomidory, pokrój w kostkę, usuń niejadalne części.
Kawałki śliwek wymieszać z chili, pomidorami, czosnkiem/cebulą. Wyślij warzywa do blendera lub przepuść 3 razy przez maszynkę do mięsa. Wlej owsiankę do rondla z grubym dnem, podpal.
Gdy pojawią się bąbelki, zmniejsz moc do znaku między minimum a średnią. Wsypać cukier, drobną sól, gotować do rozpuszczenia granulek, ciągle mieszać.
Czas trwania ospałości wynosi 1,5 godziny. Po 15 minutach dodaj posiekany koperek i pietruszkę, po odcięciu z nich gałązek. Podczas gdy masa się gotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki do dalszego przekręcania.
Po upływie określonego czasu wlej gotową adżykę do pojemników, przekręć. Odwróć pojemnik do góry nogami, schłódź w naturalnych warunkach. Przenieś do przechowywania w piwnicy, lodówce lub piwnicy.

Bułgarska papryka - 1,2 kg.
dojrzałe pomidory śliwkowe - 2,8 kg.
papryczka chili - 30 gr.
czosnek - 280 gr.
cukier granulowany - 30 gr.
ocet stołowy (stężenie 9%) - 65 ml.
sól - 55 gr.

Na koniec otrzymasz 3 litry gotowej adżyki. Kompozycja nie będzie zbyt ostra ze względu na niewielką ilość papryczki chili, w razie potrzeby ilość można zmniejszyć.
Aby produkt końcowy nie ściekał, umyj pomidory i osusz je. Następnie pokroić w plasterki, przenieść do durszlaka i pozostawić na naczyniach, w tym czasie sok spłynie.
Usuń nasiona i łodygi z chili i zrób to samo z papryką. Warzywa pokroić w plastry, razem z pomidorami przenieść do blendera. Przewiń do stanu owsianki, dodaj czosnek i ponownie posiekaj.
W gotowa kompozycja dodać cukier i sól, wlać roztwór octu. Gotowy kleik wkładamy do rondla, gotujemy około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej do wysterylizowanych pojemników, zwiń.
Odwróć pojemnik do góry nogami, poczekaj na schłodzenie temperatura pokojowa. Zabierz gotową adżykę na miejsce przechowywanie długoterminowe, idealna opcja uważana za piwnicę lub lodówkę.
Kompozycję można spożyć po 3 dniach od przygotowania. Okres przydatności do spożycia wynosi 3 miesiące, z zastrzeżeniem optymalnego reżim temperaturowy(10-12 stopni).

Adżyka z burakami

cukier granulowany - 110 gr.
czosnek - 60 gr.
woda pitna - 265 ml.
olej roślinny - 260 ml.
buraki - 1,9 kg.
papryka - 260 gr.
pomidory - 750 gr.
chili - 2 strąki
cebula - 230 gr.
esencja octu - 40 ml.
sól - 30 gr.

Technologia przygotowania różni się od wszystkich innych słodkim, pikantnym posmakiem, który uzyskuje się dzięki zawartym burakom i papryczkom chili.
Umyj, obierz buraki, pokrój w kostkę i włóż do blendera (możesz przewijać 3 razy w maszynce do mięsa). Chili wyczyść, usuń łodygę i nasiona, wymieszaj cukier granulowany i sól. Wyślij tę mieszankę do blendera, przewiń razem z burakami.
Usuń poprzednią masę, przenieś ją do miski. Obierz pomidory, jeśli to możliwe usuń skórkę. Usuń nasiona z wnęki papryki, odetnij nogi. Przewiń pomidory i paprykę w maszynce do mięsa 2-3 razy.
Cebulę obrać, pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego (na złoty kolor). Na patelnię dodać owsiankę z pomidorów i papryki, zalać wodą. Gotuj masę przez kwadrans.
Umieść kompozycję z buraków na patelni, wyślij smażenie do pojemnika. Podpal, gotuj przez około 45 minut pod przykryciem. Mieszaj od czasu do czasu, aby masa nie przypaliła się do ścian.
Wlej 10 minut przed zakończeniem. esencja octowa, dodać zmielony czosnek. Wlej miksturę do słoików, szczelnie zamknij lub zakręć plastikową pokrywką. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś na zimno do przechowywania.

pomidory - 550-600 gr.
papryczka chili - 40 gr.
papryka - 200 gr.
świeży koperek - 1 pęczek
świeża pietruszka - 1 pęczek
cukier - 20 gr.
sól - 20 gr.
ocet winny - 200 ml.
tarty chrzan - 80 gr.
przyprawy - do smaku
czosnek - 1 głowa

Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę. Pomidory przekroić na pół, usunąć pestki. To samo zrób z papryczką i papryczką chili. Czosnek obieramy z łuski, główkę dzielimy na zęby.
Przełóż czosnek, pomidory, chili i paprykę przez blender lub maszynkę do mięsa. Chrzan zetrzyj wcześniej, dodaj do ugotowanego makaronu.
Mieszać do uzyskania gładkości, przenieść do głębokiej miski, owinąć pojemnik folią spożywczą. Wyślij do lodówki na 20 godzin. Po zakończeniu wyjmij i zamieszaj.
Teraz dodaj cukier, sól, dodaj przyprawy do smaku. Pietruszkę umyć i osuszyć koperkiem, posiekać, wymieszać z octem. Dodaj masę do poprzedniej mieszanki.
Gotową adjika zapakuj do małych słoiczków, przechowuj w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż 3 miesiące. Podawać z mięsem, rybami, dodatkami, owocami morza.

Rozważ opcje gotowania dla adżyki na podstawie dojrzałe śliwki, pomidory, dzwonki lub papryczki chili. Dodaj ulubione przyprawy według uznania, zrób sos z buraków, jabłka, chrzan lub pastę pomidorową.

Wideo: adjika z cukinii

Adjika domowej roboty na zimę - pyszna warzywna przekąska. Może być dodawana jako dodatek lub spożywana po prostu z chlebem. Każda gospodyni domowa próbuje ugotować domowe adjika.

Istnieje wiele przepisów na adżiki na zimę. Zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze przepisy. domowe adjika na zimę. Wybierz i gotuj dla swojej rodziny i przyjaciół.

prawdziwy adżyka To tylko papryka, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanka pali ręce. Nie każdy może to zjeść. Jednak to klasyczny przepis więc zaczynamy od tego.

Aby przygotować prawdziwą „męską” adżykę, będziesz potrzebować:

1 kg czerwonej ostrej papryki (chili);
0,5 kg czosnku;
3/4 szklanki soli, mielić nr 0;
0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru;
gumowe rękawiczki.

Jak gotować klasyczną adżykę bez pomidorów:

Dokonajmy drobnych poprawek w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostry i użyteczny.

Mianowicie większość ostrych papryczek zastąpimy słodką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Odcinamy łodygi strąków, wytrząsamy nasiona - i mielimy w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). Działamy również z czosnkiem, kolendrą i nasionami kopru są również pożądane do posiekania - i wszystko dokładnie wymieszaj.

Na koniec dodajemy sól – najlepiej, gdybyśmy otrzymali jednorodną pastowatą masę. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adżyki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Domowa adżyka z pomidorami na zimę

Oto najbardziej różne opcje.

Adżyka z pomidorami bez gotowania

Produkty:

3 kg pomidorów;
1 kg słodkiej papryki;
0,5 kg czosnku;
150 g ostrej papryki;
0,5 szklanki soli;
3 art. l. Sahara.

Gotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier, pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu i umieść adjika w słoikach, przechowuj w lodówce.

Adjika z pomidorów i czosnku

Składniki:

3 kg pomidorów;
2 kg słodkiej papryki;
300 g czosnku;
150 g ostrej papryki;
0,5 szklanki cukru;
0,5 szklanki 9% octu;
1 szklanka oleju słonecznikowego;
0,5 szklanki soli;
400 g świeżych ziół - kolendra, koperek, seler;
do smaku - kolendra, chmiel-suneli, orzech.

Przepis Adjika na zimę z pomidorów i czosnku:

Pomiń pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę stale mieszając.

Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, Rozgnieciony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć - pyszna adżyka z czosnkiem na zimę jest gotowy.

Odcienie smaku takiej adżyki uzyskuje się dzięki różnym dawkom dodatków - przypraw i przypraw. Istnieje również możliwość zmiany proporcji głównych składników. W najnowszy przepis często używaj jabłek, marchwi, chrzanu, bakłażana.

Adjika z marchewką i jabłkami

Produkty:

2,5 kg pomidora;
500 g marchewki;
500 g kwaśne jabłka;
500 g papryki;
250g olej roślinny.
100 g czosnku;
1-2 strąki ostrej papryki;
250 ml. ocet 9%;
2 łyżki stołowe Sól;
100 g cukru pudru.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać i przekręcić w maszynce do mięsa. Odcedź do szerokiej miski i dodaj olej roślinny. Gotuj powstałą masę na małym ogniu przez 2 godziny.

Dodajemy posiekany czosnek, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i smaku) gorzkiej papryki, obranych z ziaren. Wlej ocet.

Sól i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i umieść gorące w słoikach. Zakasać.

Adżyka z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Składniki:

papryka - 1 kg.
pomidory - 2,5 kg,
czosnek - 250 g,
ostra papryka - 250 g,
chrzan - 250 g,
sól - 0,5 szklanki,
cukier - 1 szklanka,
ocet - 1 szklanka.

Jak gotować:

Przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa (zrób w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na ostrość! Kto kocha.

Wyjście ukończony produkt- około trzy litrowe słoiki, nadmiar płynu można spuścić.

Ostra adjika na zimę

Składniki:

dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg;
jabłka słodko-kwaśne 500g;
słodka papryka 500 g;
marchew 500 g;
koperek 50 g (opcjonalnie);
pietruszka 50 g (opcjonalnie);
obrany czosnek 120 g;
czerwona ostra papryka 75 g;
olej roślinny 250 g;
ocet 9% 2 łyżki stołowe;
czarny pieprz;
Sól.

Wydajność gotowego produktu wynosi 2,5 litra

Pikantna adjika na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Adżyka w Kijowie

Produkty:

5 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepiej);
1 kg marchwi;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
200 g cukru;
400 g oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Gotowanie:

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej wstępnie obrać pomidory lub przejść przez sokowirówkę). Aby pomidory były łatwo obrane, należy je zalać wrzącą wodą przez 3-5 minut.

Dopraw olejem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlej gorącą adżykę do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

Przepis Adjika bez pomidorów

Składniki:

papryka słodka 2 kg;
czosnek 200 g;
czerwona ostra papryka 150 g;
sól 2 łyżki;
cukier 8 łyżek;
ocet 6% 300 ml.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa obrać, przekręcić przez maszynkę do mięsa.

Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoiki i zwiń.

Gruzińska adżyka na zimę

Gruzińska adżyka z orzechem włoskim i ostrą papryką

Składniki:

1 kg suchej gorącej czerwonej papryki;
50-70 g nasion kolendry;
100 g chmielu-suneli;
trochę cynamonu (mielonego);
200 gramów orzechy włoskie;
300-400 g soli stromej (duża);
około 300 g czosnku.

Gotowanie:

Moczyć gorącą czerwoną paprykę przez 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przeskocz 3-4 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.

Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie.

Adjika zmieszana z solą jest dobra do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

Gruzińska ostra papryka adjika

Składniki przepisu:

2 części chmielu-suneli;
2 części papryki czerwonej;
1 część czosnku;
1 część kolendry ( zmielone nasiona kolendra);
1 część koperku.

Jak gotować gruziński adżyka:

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Możesz również dodać drobno zmiażdżone orzechy. Posyp miksturę grubą solą i zalej ocet winny o sile 3-4% do zamoczenia gęsta pasta.

Dobrze nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych szklanych lub ceramicznych pojemnikach.

Pamiętaj, aby gotować adjika w gumowych rękawiczkach.

Przepis na ormiańską adżykę bez gotowania

Produkty:

5 kg całych pomidorów;
1 kg czosnku;
500 g gorzkiej papryki;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Sól. Pozostaw w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżyka sfermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.

Musisz posolić sok pomidorowy przed dodaniem czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie smak soli nie będzie później odczuwalny.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Produkty:

1 kg pomidora;
300 gr cebula;
1 łyżeczka mielonego pieprzu;
5 goździków;
3 łyżeczki soli;
pół szklanki cukru.

Gotowanie:

Umyj, obierz i posiekaj pomidory i cebulę. Umieść w osobnej misce. Ustawić na małym ogniu i zagotować, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj sól, cukier, przyprawy. Mieszać. Gotuj, aż cebula się ugotuje - otrzymasz doskonałe Keczup domowej roboty!

Przepis na pastę pomidorową na zimę w domu

Każda gospodyni domowa chciałaby mieć zawsze pod ręką pastę pomidorową. Przygotowanie go w domu jest dość łatwe. Do tego nadają się tylko dojrzałe pomidory. Nawet niewielka ilość niedojrzałych owoców pogorszy jakość makaronu.

Umyte pomidory umieszcza się w rondlu i gotuje do miękkości, a następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.

Powstałą masę gotuje się w emaliowanej misce, aż jej objętość zmniejszy się 2,5-3 razy. Nie trzeba od razu wlewać całej masy do miski - podczas gotowania przeleje się.

Lepiej dodawać stopniowo, małymi porcjami, gdy woda wyparuje. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając.

Gotowe puree układa się na gorąco w słoikach i zwija. Banki i pokrywki są wstępnie przechowywane w gorąca woda 10 minut. Zrolowane puszki sterylizuje się przez 10-20 minut we wrzącej wodzie i dopiero potem przechowuje w chłodnym miejscu.

Aby zachować puree bez hermetycznego zamykania, należy je posolić przed końcem gotowania (w ilości 100 g soli na litrowy słoik). Do pasty pomidorowej w otwórz słoik nie spleśniały, posypany solą i polany cienką warstwą oleju roślinnego. Możesz również posypać suchymi pokruszonymi liśćmi chrzanu.

Składniki:

2 kg;
0,5 kg;
200 g czosnku;
2 szt. ostra papryczka;
50 ml oleju roślinnego;
25 g octu 9%;
100 g cukru;
0,5 łyżki Sól.

Przepis na adjika z gotowanego pomidora

1. Przygotuj czosnek, a potrzebujesz go dużo do adżyki. Aby szybko zakończyć tę ponurą sprawę obierania czosnku, proponuję małą sztuczkę. Podziel głowę na goździki i włóż do miski. Zalej wrzącą wodą przez 5-7 sekund i spuść wodę.

Teraz skórka z czosnku natychmiast odchodzi, wystarczy ją lekko podciągnąć nożem. To znacznie oszczędza proces obierania czosnku.

2. Pomidory myjemy, a także zalewamy wrzątkiem, aby można było je obrać z twardej skórki. Jeśli skóra nie pozostaje w tyle za pierwszym razem, spuść wodę i ponownie zalej wrzątkiem. Tym razem nawet gruboskórne pomidory powinny być obierane.

Usuń skórkę z pomidora.

3. Oczyszczamy paprykę z łodygi i nasion, kroimy wzdłuż na 4 części. Pokrój ostrą paprykę na 2 części, a także oczyść łodygę i nasiona.

4. Przewiń pomidory, słodką bułgarską i ostrą papryczkę chili w maszynce do mięsa.

5. Wlej wszystko do rondla. Dodaj 100 g cukru, 0,5 łyżki. sól, 50 ml. olej roślinny. Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 1-2 godziny. Do tej adżyki dostałam bardzo wodniste pomidory, musiałam dusić przez około 3 godziny, żeby adjika była grubsza.

6. Wł. ostatnie stadium wycisnąć czosnek na patelnię i dodać 25 ml octu. Wymieszaj i posmakuj adjika na sól, w razie potrzeby dodaj więcej. Gotuj jeszcze 3 minuty.

7. Wlej gotową adżykę do przygotowanych wysterylizowanych słoików i dokręć pokrywki. Słoiki odwracamy i kładziemy na jeden dzień w ciepłe miejsce, owijamy kocem. Po dniu adżikę można odłożyć na zimę w szafie.

Najsmaczniejszy gotowana adżika gotowy! Smacznego!

Witajcie drodzy przyjaciele! Dziś przedstawię Wam najsmaczniejsze domowe przepisy na adżiki. Jest to tradycyjny abchaski sos z ostrej papryki z przyprawami.

Ale nasze hostessy uwielbiają eksperymentować i wymyśliły wiele przepisów na zrobienie tego sosu z dodatkiem różne warzywa. Takich jak pomidory, papryka i inne produkty.

W mojej kolekcji zobaczysz wiele przepisów z różnymi dodatkami. Są ostrzejsze i nie ma ich tak dużo. Można gotować lub przyrządzać surowy sposób. Oczywiście te opcje zostały osobiście przetestowane przeze mnie i moją rodzinę, więc ze spokojem mogę je polecić. Wszystkie sposoby są bardzo smaczne i godne Twojego stołu.

Osobiście lubię niezbyt ostrą adżykę i robię ją osobno dla siebie, bo moja rodzina lubi bardziej pikantną. Ale jeśli masz za dużo ostry sos, wystarczy rozcieńczyć w paście pomidorowej lub keczupie. Nie będzie gorzej, zapewniam cię. Świetnie komponuje się z mięsem. przystawki warzywne. Nawet jeśli posmarujesz nim chleb, będzie bardzo smaczny.

Bądź bardzo ostrożny z ostrą papryką. Jeśli nie masz rękawiczek, następnie dokładnie umyj ręce. Ale nadal lepiej jest pracować w rękawiczkach.

Mój ulubiony sposób na zrobienie tego sosu. Po pierwsze, robi się to bardzo szybko, ponieważ ten przepis jest bez gotowania. Po drugie, okazuje się niesamowicie smaczny.

Składniki:

Pomidory -2 kg
Papryka słodka - 1 kg
Ostra papryka - 8-9 szt
Czosnek - 0,5 kg
Sól - 100 gr

Metoda gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa i pokrój w małe kawałki. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Opłucz i posiekaj ostrą paprykę. Oczyść czosnek z łuski. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze.

Jeśli chcesz mniej pikantny sos, usuń nasiona z ostrej papryki. Jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna, zostaw nasiona.

2. Następnie dodaj sól i dobrze wymieszaj. Ułóż w sterylnych słoikach i zawiń pokrywkami. Ten sos należy przechowywać w lodówce.

Klasyczny przepis na abchaski adjika

Ten sos jest bardzo ostry, ale bardzo smaczny. Można go dodać na przykład do . Jest wiele potraw, w których zmieści się nasza adżyka.

Składniki:

Czerwona ostra papryka - 500 gr
Czosnek - 150 gr
Sól - 50 gr
Chmiel - suneli - 2 łyżeczki
Kminek (jeera) - 2 łyżeczki
Kolendra - 2 łyżeczki

Przygotowując ten sos, załóż rękawiczki, aby uniknąć poparzeń papryką i czosnkiem.

Metoda gotowania:

1. Paprykę opłukać, przekroić na pół i usunąć nasiona. Oczyść czosnek z łuski.

2. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel warzywa dwa do trzech razy. Następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką konsystencję.

3. Na suchej patelni umieścić kolendrę, kminek i chmiel suneli. Mieszaj i podpalaj na 2-3 minuty, aby uwolnić olejki. Następnie zmiel w młynku do kawy.

4. Wlej powstałą mieszaninę do adżyki, dodaj sól i wymieszaj. Następnie przykryj folia spożywcza i pozostaw na 5-7 dni do fermentacji. Następnie przenieś do sterylnych słoików, dokręć pokrywki i wstaw do lodówki do przechowywania.

Najsmaczniejszy przepis na paprykę

Oto bardzo prosty i szybka opcja a wynik jest doskonały. Stosowana jest tutaj pasta pomidorowa, ale można wziąć pomidory i samemu zmielić je do stanu puree.

Składniki:

Papryka słodka - 4 kg
Ostra papryka - 250 gr
Cukier - 150-200 gr
Pasta pomidorowa - 600 gr
Obrany czosnek - 500 gr
Pietruszka i koperek - 100 gr
Ocet 9% - 150 ml
Olej słonecznikowy - 50 gr
Sól - 50 gr

Gotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Oddzielnie przewijaj maszynkę do mięsa Papryka, czosnek i ostra papryka z pestkami. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.

2. W rondelku ze słodką papryką dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, olej słonecznikowy. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 30-35 minut.

3. Następnie dodaj tam ostrą paprykę, czosnek i zioła. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj ocet.

Adjika na zimę z pomidora i czosnku bez gotowania

Proponuję kolejny prosty przepis bez gotowania. Jak rozumiesz, ten rodzaj przygotowania odbywa się bardzo szybko, ale okazuje się pyszny. Okazuje się umiarkowanie pikantny, umiarkowanie słony. Chociaż można dodać sól i cukier według własnych upodobań.

Składniki:

Pomidory - 1,5 kg
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek - 100 gr
Sól - 1 czubata łyżeczka
Cukier - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. W pomidorach odetnij rdzeń i złe części, jeśli występują. Oczyść czosnek z łuski. Pokrój paprykę na pół i wyjmij nasiona.

Pomidory muszą być bardzo dojrzałe, możesz nawet niespełniać norm, tłuczone. Tylko bez zgniłych beczek.

2. Następnie przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, dodaj sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, około 5 minut.

Film o tym, jak zrobić nieostre adjika z pomidorów i słodkiej papryki

Składniki:

pomidory - 5 kg
papryka słodka - 1 kg
czosnek - 200 gr
sól - 10-13 łyżeczek
cukier - 300-600 gr
ocet 0,5 - 1 łyżka. (Jeśli to konieczne)
marchewki - 1 kg
pieprz czarny - 20 szt
pieprz biały - 20 szt
ziele angielskie - 10 szt
kolendra - 1 łyżka. łyżka
imbir - 1 łyżka. łyżka
sucha mięta - 2 łyżki. łyżki
świeży koperek - 3 łyżki. l.

W tym filmie zobaczysz metodę gotowania. Wszystko jest bardzo przystępne i zrozumiałe.

Spróbuj gotować w ten sposób, a nie zawiedziesz się, ponieważ naprawdę okazuje się bardzo smaczny. Ja uwielbiam nawet smarować nim chleb i jeść tak po prostu, bez niczego.

Pikantny sos pomidorowo-jabłkowy, bez octu

Kolejny prosty i szybki przepis. Różni się od poprzednich tym, że dodajemy tutaj jabłka. Okazuje się bardzo ciekawą kombinacją smakową.

Składniki:

Pomidory - 3 szt (średnie)
Zielone jabłko - 1/2 sztuki
Ostra czerwona papryka - 1 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Olej roślinny (oliwa) - 50 ml
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na plasterki. Jabłka pokroić w plastry i odciąć rdzeń, aby nie było nasion. Usuń nasiona z papryki i pokrój na średnie kawałki. Obierz czosnek.

2. Następnie wrzuć wszystko do blendera – najpierw pomidory, potem jabłka, paprykę i czosnek. Zmiel odpowiednio na gładką pastę.

3. Pozostaje tylko przenieść wszystko do czystych sterylnych słoików i zamknąć gotowanymi pokrywkami. Wyślij do lodówki do przechowywania.

Prosty i szybki przepis na zimową adżykę z chrzanem

Niesamowicie pyszne i łatwy sposób sos. Niezwykle utrzymany przez całą zimę. Adjika bardzo dobrze komponuje się z chlebem i boczkiem, po prostu przejadanie się. Z tej ilości produktów otrzymuje się 3 puszki po 700 ml i 1 puszka po 500 ml.

Składniki:

Pomidory - 2 kg
Papryka bułgarska - 1 kg
Ostra papryka - 0,5 strąka
Czosnek - 200 gr
Korzeń chrzanu - 200 gr
Sól - 2 łyżki
Cukier - 3 łyżki
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa

Metoda gotowania:

1. Pomidory opłucz i osusz. Wytnij rdzeń i pokrój w plasterki.

2. Obierz czosnek. Umyj i oczyść korzenie chrzanu, usuwając wszystkie czarne kropki. Następnie spłucz je ponownie.

3. Słodki i ostre papryczki Opłucz, usuń nasiona i ponownie spłucz. Następnie pokrój w plasterki.

4. Teraz przełóż przygotowane potrawy przez maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodaj sól i cukier, a następnie dobrze wymieszaj.

5. Następnie włóż wszystko do sterylnych słoików i włóż do lodówki do przechowywania. I pyszne pikantny adżyka gotowy.

Dziś przygotowałam przepisy na cudowną i smaczną adżykę na każdy gust. Wybierz i spróbuj. Bardzo podoba mi się fakt, że wszystkie metody są w zasadzie szybkie gotowanie.

mam też inne świetne przepisy przygotowania do zimy. Na przykład lub w puszkach. Możesz również zobaczyć przepisy kulinarne lub. Sól, marynuj i konserwuj z przyjemnością, a zimą nie zabraknie Ci warzyw domowej roboty.

Smacznego!

Wśród różnorodność opcji na szczególną uwagę zasługują zwroty akcji z warzyw dla przyszłej adżyki bez gotowania. Ten pikantna sałatka rozpowszechnione w Kuchnia gruzińska. Jednak przez długi czas to przyprawa domowa zrobić hostessy z innych krajów. Okazuje się, że jest bardzo smaczny na surowo, doskonale łączy się z różnymi dodatkami: ziemniakami, gulaszami, makaronem, kaszą gryczaną, ryżem i innymi zbożami, a także roślinami strączkowymi. Poniżej są najlepsze przepisy adjika na zimę bez gotowania, a wśród nich możesz wybrać dokładnie taką, która idealnie spełni wszystkie Twoje potrzeby.

Adżyka z chrzanem

Okazuje się bardzo ostra pikantna adżyka, którą przygotowuje się z chrzanem. Taki domowej roboty nawet najbardziej proste posiłki da specjalne „światło”.

Czas gotowania - 40 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Do przygotowania takiej sałatki będziemy potrzebować następujących składników:

pomidory - 1 kg;
czosnek - 1 głowa;
sól - 3 łyżeczki;
chrzan - 150 g;
cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
mielony czarny pieprz - ¼ łyżeczki.

Metoda gotowania

Ta pikantna adżyka, której się nie gotuje, robi się bardzo prosto. Ale ona… bogaty smak z pewnością zadowoli wszystkich miłośników pikantnych.

Pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Wytnij łodygi i wszystkie wątpliwe miejsca. Zetrzyj pomidory na gruba tarka. Wsyp cukier granulowany, aby nie był kwaśny.

Obierz czosnek. Zetrzyj każdy ząbek dobra tarka i dodaj do mieszanki pomidorowej. W ten sam sposób zmiel chrzan. Wlej do innych produktów. Wyślij tam sól i pieprz mielony. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Pozostaje tylko wysłać przekąskę do lodówki. Możesz go zjeść w ciągu 40 minut od przygotowania.

Surowa adjika, którą można przechowywać przez całą zimę

Przepis na surową adżykę zasługuje na szczególną uwagę hostess, których trwałość w lodówce bez wirowania sięga kilku miesięcy. Sałatę można przechowywać przez całą zimę.

Czas gotowania - 45 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Będziemy potrzebować następujących komponentów:

czosnek - 300 g;
cukier granulowany - ½ łyżki stołowej;
pomidory - 2,5 kg;
korzeń chrzanu - 150 g;
czerwona papryka - ½ kg;
ocet 9% - ½ łyżki;
ostra papryczka chilli - 150 g;
sól - 4 łyżki. l.

Uwaga! Ze wskazanej ilości produktów wyjdą 3 litry gotowej przyprawy do pomidorów.

Metoda gotowania

Przygotuj bardzo smaczną adjika z świeże warzywa będzie to dla ciebie łatwe, jeśli użyjesz przepis krok po kroku ze zdjęciem. Postępując zgodnie z nim, będziesz mógł apetyczna przekąska na zimę, z którą wszystko znajome potrawy bawić się nowymi kolorami.

Przede wszystkim przygotuj wszystkie warzywa. Obierz czosnek. Opłucz pomidory, usuń szypułki i „zmięte” miejsca. Pokrój warzywa na małe kawałki, które można łatwo przewijać. bułgarski i papryka Płukanie. Odetnij łodygę. Oczyść nasiona i przegrody. Chrzan czysty.

Przewiń wszystkie przygotowane warzywa przez maszynkę do mięsa.

Wlej sól. Dodaj cukier granulowany. Wlej pół szklanki octu 9%. Dokładnie wymieszaj preparat warzywny i odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Wszystko! Pozostaje tylko rozpakować surowy adżika przez banki. Zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce. Smacznego!

Adżyka z pieprzu

Nie mniej interesująca jest surowa adżyka, która jest przygotowywana tylko z pieprzu. Okazuje się, że jest dość ostry i ostry. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Czas gotowania - 15 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Aby przygotować tę wersję adżyki bez gotowania, potrzebujemy następujące produkty:

gorzka czerwona papryka - 1 strąk;
czosnek - 40 g;
czerwona papryka - 400 g;
sok cytrynowy- 1 łyżeczka;
świeży koperek - 20 g;
sól - 1 łyżeczka;
świeża pietruszka - 10 g;
cukier granulowany - ½ łyżeczki.

Metoda gotowania

Taką przyprawę przygotujesz bez większego zamieszania - szybko i prosto za „raz-dwa-trzy”! Przejdźmy do rzeczy bez dalszej zwłoki.

Przede wszystkim przygotuj wszystkie produkty: spłucz koperek i pietruszkę pod bieżącą wodą i wysusz, aby na zieleninie nie pozostała wilgoć. Obierz czosnek. Opłucz oba rodzaje papryki w wodzie z kranu. Odetnij łodygi. Usuń nasiona i błony. Pokrój warzywa na kawałki dowolnej wielkości.

Dodaj to wszystko przetwory warzywne i zielenie w misce blendera. Wlej sok z cytryny. Wsyp cukier i sól.

Jak ubić warzywa z koperkiem i pietruszką na jednorodną papkę.

Tę przystawkę można podać natychmiast i zjeść. Jeśli pozostała część przyprawy, można ją przelać do słoika, korka z nylonową pokrywką i odesłać do lodówki. Pamiętaj jednak, że taka „żywa” adżyka nie jest przechowywana przez długi czas.

Klasyczna adżyka bez gotowania

Należy również zauważyć wersja klasyczna gotowanie surowej adżyki, która nie wymaga gotowania.

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Jakie produkty proponuje się do gotowania klasyczny adjika, co nie oznacza obróbka cieplna? Aby stworzyć przyprawę bez gotowania potrzebujemy następujących produktów z listy:

pomidory średniej wielkości - 3 szt.;
czosnek - 5 ząbków;
duże zielone jabłko - ½ szt .;
olej roślinny - 50 ml;
ostra czerwona papryka - 1 szt .;
sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

Nie musisz poświęcać dużo czasu i wysiłku, aby przygotować tak pikantną sałatkę. Więc ten przepis zdecydowanie warto mieć na oku.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki, których potrzebujemy w pracy.

Pomidory dokładnie umyć. Wytnij punkty mocowania gałęzi. Pokrój na losowe kawałki.

Dokładnie opłucz jabłko. Nie jest konieczne nacinanie skóry. Przeciąć na pół. Wytnij rdzeń. Pociąć na małe kawałki.

Obierz czosnek.

Opłucz paprykę pod bieżącą wodą. Odetnij łodygę. Otwórz owoce i usuń wszystkie nasiona od środka. Wytnij przegrody. Pokrój warzywo na małe kawałki.

Uwaga! W procesie przygotowywania adżyki na Kaukazie nasiona nie są usuwane. Uważa się, że z nimi przyprawa jest jeszcze ostrzejsza i bardziej aromatyczna. Możesz zrobić to, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Wyślij wszystkie przetwory warzywne do miski blendera. Wlej sól. Wlej olej roślinny.

Warzywa rozbić na jednolitą masę.

Gotową surową adżykę, która nie wymaga gotowania, wlej do wysterylizowanych słoików. Zamknij szczelnie powieki. Preparat ten można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Najprostsza adżyka bez gotowania

Poniżej znajduje się najprostszy przepis na adżykę. Z przygotowaniem takiego blanku poradzi sobie nawet uczeń.

Czas gotowania - 30 minut.

Liczba porcji to 1.

Składniki

Czego będziemy używać? Lista jest zaskakująco prosta:

pomidory - 2 kg;
słodka papryka - 1 kg;
korzeń chrzanu - 150 g;
czosnek - 200 g;
cukier - 200 g
ocet 9% - 150 ml
sól - 4 łyżki. l.

Notatka! Liczba produktów jest podana w postaci oczyszczonej.

Metoda gotowania

Z przygotowaniem adżyki według tego przepisu zdecydowanie nie powinieneś mieć problemów.

Najpierw umyj i pokrój pomidory. Obierz korzeń chrzanu i pokrój na małe kawałki.

Usuń skórkę z czosnku.

Opłucz słodką paprykę pod bieżącą wodą. Usuń łodygi, nasiona i błony. Pokroić na kawałki średniej wielkości.

Pomiń wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Wlej sól z cukrem. Rozcieńczyć masę octem. Dokładnie wymieszaj i gotowe!

Móc zjeść mieszanka warzyw natychmiast lub wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików. zamknij je ostrożnie nylonowe pokrywki i przechowywać w lodówce.

Przepisy wideo

Poniżej znajduje się kilka przepisów wideo, które pozwalają specjalne kłopoty i zamieszanie, aby ugotować pyszną adżykę, która nie wymaga gotowania:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł