Kotlety z ciasta francuskiego „Gałązka jodły z szyszkami. Kotlety w cieście. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kotlet sam w sobie jest pyszny, ale jeśli jest w cieście, takie danie smakuje podwójnie.

Można go jak najbardziej przygotować różne sposoby.

A każda gospodyni domowa może znaleźć przepis idealny dla siebie.

Zabawmy się pyszne kotlety w teście?

Kotlet w cieście - ogólne zasady gotowania

Do kotletów można użyć mięsa mielonego z dowolnego mięsa lub drobiu. Z mieszanki smakuje lepiej. Do masy kotletowej dodać cebulę i czosnek, dodać zioła, przyprawy, pieczywo lub Kasza manna. Często jajko służy do wzmocnienia. Może być użyte gotowe półprodukty, kupiony w sklepie. Produkty smażone są na patelni lub na wpół ugotowane w piekarniku, a następnie zawijane w ciasto. Ale są przepisy, które wykorzystują surowe kotlety.

Tradycyjnie używa się ciasta drożdżowego, które zagniata się z wodą lub mlekiem. Jednak coraz częściej stosuje się przepisy kulinarne gotowe ciasto ciasto francuskie lub inne. Możesz zrobić kotlety z ziemniaków lub ciasto twarogowe. Uformowane produkty piecze się w piekarniku lub smaży na patelni. Jeść uniwersalne przepisy, w którym można smażyć lub piec produkty.

Przepis 1: Kotlety w cieście „szkolnym”.

Przepis na znane kotlety w cieście ze szkolnej stołówki. Ale opcja domowa Okazuje się znacznie smaczniejszy, bardziej soczysty i bardziej aromatyczny. Do mięsa mielonego można użyć dowolnego mięsa, ale można użyć mieszanki.

Składniki

250 ml wody;

Łyżka cukru;

2,5 szklanki mąki;

0,5 łyżeczki sól;

1 łyżeczka. drożdże;

3 łyżki oleju.

Na kotlety:

0,6 kg mięsa lub mięsa mielonego;

0,15 kg cebuli;

2 ząbki czosnku;

2 kromki chleba;

0,5 szklanki mleka;

Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier z drożdżami ciepła woda, dodać szklankę mąki i odstawić na pół godziny. Następnie dodać sól i resztę mąki. Wyrabiając ciasto, dodać olej roślinny. Tworzymy miękką, ale nie płynną bryłę. Pozostaw na kolejne 1,5 godziny.

2. Kawałki chleba zalać mlekiem i odstawić.

3. B pokrojone mięso dodać posiekaną cebulę, spęczniać pieczywo, dodać czosnek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i ubijaj.

4. Z mięsa mielonego uformuj podłużne kotlety o wadze 80-90 gramów. Smażymy z obu stron na patelni. Nie musisz niczego panierować.

5. Wyjmij ciasto i podziel je na kawałki, nieco większe kurze jajo. Rozciągnij prostokąt i zawiń kotlet tak, aby końce pozostały otwarte. Ciasto dobrze dociskamy, aby nie rozlało się podczas smażenia.

6. Rozgrzej olej i smaż produkty, aż ciasto będzie złotobrązowe. Wyjmować na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu z powierzchni.

Przepis 2: Kotlet w cieście w piekarniku „Różowy”

Aby przygotować kotlety w cieście w piekarniku zgodnie z tym przepisem, możesz użyć dowolnego mięsa. Jeśli jednak masz ulubioną kompozycję mięsa mielonego, możesz je ugotować. Cechą szczególną tego przepisu jest ciasto drożdżowe na mleku, które okazuje się bardzo różowe i smaczne. Można nim również zawijać kiełbaski.

Składniki

12 kotletów;

0,5 kg mąki;

1 żółtko;

50 gramów masła;

1,5 łyżki cukru;

10 gramów drożdży;

250 ml mleka.

Przygotowanie

1. Ciasto jest przygotowane przyspieszony sposób. Dobrze podgrzej mleko, ale nie podgrzewaj go zbyt mocno. Temperatura jest nieco wyższa niż temperatura ciała. Dodać cukier i drożdże, dodać 5-7 łyżek mąki i zapomnieć o tym na pół godziny.

2. Do ciasta dodać jedno jajko wymieszane z solą. Wlać roztopione masło i dodać pozostałą mąkę. Odstaw w ciepłe miejsce na kolejne trzydzieści minut.

3. Gdy ciasto się osiada, usmaż kotlety. Mogą mieć dowolny rozmiar, jednak my nadajemy im podłużny kształt. Nawet jeśli używany jest półprodukt, można to łatwo zrobić po rozmrożeniu. Niech lekko smażone kotlety ostygną.

4. Wyjmij ciasto i podziel je na 12 części w zależności od liczby kotletów. Z każdego kawałka ciasta rozwijamy długi sznur i zwijamy w spiralę wcześniej usmażone produkty. Mocno ściskamy końce i umieszczamy je na dole. Przenieść na blachę do pieczenia.

5. Pozostaw kotlety na blasze do pieczenia na około dwadzieścia minut, następnie posmaruj ubitym żółtkiem i wyślij do pieczenia. Smażyć na złoty kolor w temperaturze 190 stopni.

Przepis 3: Smażony kotlet w cieście (ciasto francuskie)

Proste i szybka opcja przygotowania smażone kotlety. Używamy do nich ciasta francuskiego, bez drożdży. Gotujemy kotlety z dowolnym mięsem. Ilość produktów na 8-10 sztuk.

Składniki

0,5 kg ciasta;

0,6 kg mięsa;

2 cebule;

3 łyżki semoliny;

1 ząbek czosnku.

Przygotowanie

1. Mięso przekręcić z cebulą i czosnkiem, dodać do nich jajko i semolinę. Mięso mielone doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy. Tworzymy wydłużone cylindry i smażymy na oleju do połowy ugotowanego. Wyjmij i ostudź.

2. Jeśli ciasto jest zamrożone, wyjmij je wcześniej i pozwól mu się rozmrozić. Rozłóż warstwę i rozwałkuj ją wałkiem do ciasta.

3. Z warstwy odetnij długie paski o grubości 1,5 cm i zawiń w nie podsmażone wcześniej kotlety. Starannie mocujemy końce, aby produkty się nie rozwijały. Dzieje się tak szczególnie często podczas smażenia. ciasto drożdżowe.

4. Na patelni rozgrzej olej. Tłuszczu powinno być wystarczająco dużo, aby produkty swobodnie się w nim pływały.

5. Smażyć kotlety, aż będą ugotowane. Usuń nadmiar tłuszczu serwetką.

Przepis 4: Kotlet w cieście w piekarniku z ziemniakami

Przepis jest bardzo obfite kotlety w cieście w piekarniku, które robi się z puree ziemniaczanego. Można go przygotować według dowolnego przepisu lub wykorzystać resztki z obiadu. Używamy ciasta drożdżowego.

Składniki

1,5 szklanki wody;

Łyżka cukru;

50 ml oleju;

0,5 łyżeczki sól;

1 saszetka (10 g) drożdży;

Na kotlety:

0,4 kg mięsa;

2 kromki chleba;

1 duża cebula;

Trochę mleka.

Będziesz także potrzebować około 10 pełnych łyżek tłuczone ziemniaki i jedno jajko.

Przygotowanie

1. Przygotuj zwykłe ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, w ciepłym płynie rozpuść sól i drożdże, dodaj masło, cukier i mąkę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na dwie godziny. Po około godzinie trzeba będzie zagnieść wyrośniętą masę.

2. Chleb namoczyć w mleku, następnie lekko odstawić. Dodać mięso przekręcone z cebulą, dodać przyprawy. Formujemy małe kotlety w formie kulek. Robimy 10 sztuk. Smażyć na patelni, aż będzie prawie gotowe.

3. Wyjmij nasze ciasto i podziel je na dziesięć kawałków. Każdą rozwałkowujemy na płaski placek, wkładamy do niej kotlet i łyżkę puree ziemniaczanego. Ściskamy krawędzie. Można wykonać w formie ciasta, trójkąta, prostokąta lub koperty.

4. Przenieś uformowane produkty na blachę do pieczenia i pozostaw na 15 minut.

5. Ubij jajko widelcem i posmaruj je, piecz. Średnio zajmie to około 12 minut w temperaturze 190 stopni.

Przepis 5: Kotlet w cieście ziemniaczanym

Aby przygotować te kotlety, będziesz potrzebować ciasto ziemniaczane. Nie należy go przygotowywać wcześniej, a tym bardziej wykorzystywać resztki puree. Nie można do niego dodawać masła ani mleka.

Składniki

0,25 kg mięsa mielonego;

1 cebula;

0,5 kg ziemniaków;

80 gramów kwaśnej śmietany;

50 gramów koncentratu pomidorowego;

100 gramów mąki;

Przyprawy, olej.

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować, pokroić w dużych kawałkach. Sól od razu. Następnie spuść całą wodę i dobrze zagnieć. Lekko ostudzić i dodać jajko i szybko wymieszać, aby nie miało czasu się ugotować. Dodać mąkę i wymieszać. Powinno być ciasto.

2. Wymieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą i dodaj przyprawy. Zwijaj w małe okrągłe kotleciki.

3. Weź kawałek ciasto ziemniaczane i zrób małe ciasto. Kładziemy na to kotlet i na wierzch jeszcze jeden taki podpłomyk. Złącz krawędzie i nadaj im schludny kształt.

4. Smażyć z obu stron na patelni.

5. Gdy tylko przewrócimy produkty na drugą stronę, wlewamy sos. Aby go przygotować, wystarczy wymieszać śmietanę z pastą, dodać 150 ml wody i przyprawy.

6. Dusić kotlety w sosie przez 20 minut. Można je jednak włożyć do piekarnika i upiec.

Przepis 6: Kotlet w cieście w piekarniku „Kulki” z mielonego kurczaka

Do takich uroczych kotletów będziesz również potrzebować ciasto francuskie. Możesz użyć nie tylko mielonego kurczaka, ale dowolnego innego. Osobliwością tego przepisu jest to, że kotlety nie są smażone wcześniej i są gotowane w cieście od początku do końca.

Składniki

0,5 kg mięsa mielonego;

0,5 kg ciasta;

głowa cebuli;

Przyprawy, może warzywa.

Przygotowanie

1. Natychmiast wyjmij ciasto i pozwól mu się rozmrozić.

2. Przygotuj mięso mielone. Dodajemy posiekaną cebulę i przyprawy, mieszamy. Formuj małe okrągłe kulki. W sumie powinno ich być 10-12.

3. Rozmrożone ciasto rozwałkować i pokroić w cienkie i wąskie paski. Im schludniejsze i mniejsze są nici, tym piękniejsze będą kulki.

4. Weź wcześniej uformowane surowe, mielone kulki i chaotycznie owiń je nitkami ciasta. Powstałe kulki ułóż na blasze do pieczenia.

5. Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 35 minut. Ustawiamy na 180 stopni, więcej nie potrzeba. Jeśli chcesz intensywniej smażyć kulki, możesz zwiększyć temperaturę do 220 stopni, ale tylko na sam koniec.

Przepis 7: Kotlet w cieście „Nostalgia” z serem

Danie z sowieckiej gastronomii. W próba powietrza jest pachnący kotlet zawierający kawałek roztopionego sera. Smaczny? Nie to słowo! Bierzemy dowolne ciasto drożdżowe. Na każdy kotlet około 100 gramów.

Składniki

0,5 kg mięsa mielonego;

3 ząbki czosnku;

100 gramów sera;

0,5 pęczka zieleni;

1 cebula;

Przyprawy i krakersy.

Przygotowanie

1. Z skręconego mięsa z cebulą i czosnkiem zrobić mięso mielone, dodać do niego białko jaja. Żółtko pozostawić do posmarowania. Dodać przyprawy i wymieszać.

2. Ser pokroić w kostkę i posiekane zioła.

3. Uformuj małe, podłużne kotlety i włóż je do środka nadzienie serowe. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez kwadrans. Wyjmij i trochę ostudź.

4. Ciasto pokroić na kawałki, każdy zwinąć w długie sznurki.

5. Upieczone kotlety zawinąć w spiralę, jak to zwykle bywa w przypadku kiełbasek. Nie ma potrzeby zakrywania końcówek, można je pozostawić otwarte.

6. Przełóż na blachę do pieczenia i poczekaj, aż ciasto wyrośnie.

7. Pozostałe żółtko wymieszaj z łyżką wody i natłuść produkty. Piecz ciasto na złoty kolor w temperaturze 200 stopni.

Zostało trochę ciasta i za mało kotletów? Można nim zawijać kiełbaski, kawałki kiełbasy, przygotować ciasto z dowolnym nadzieniem lub po prostu zrobić naleśniki. domowe wypieki w każdym razie nie zostanie utracony.

Nie używaj dużych kotletów do zawijania w ciasto. W przeciwnym razie wypieki będą duże. Jeśli korzystasz z półproduktów, możesz po prostu przeciąć je na pół i dopasować kształt rękami. Produkty okażą się małe i podłużne.

Wypieki będą piękne i błyszczące, jeśli posmarujesz je jajkiem. Ale dlaczego wiele osób tego nie robi? W rzeczywistości lepiej jest używać samego żółtka, można je rozcieńczyć wodą. Białko często spływa z powierzchni i tworzy nieestetyczne smugi.

Po dodaniu ciasto będzie ładne i złocistobrązowe. cukier granulowany. Pomaga przyrumienić skórkę i nadaje ciepły odcień. Jeśli nie dodasz cukru lub nie dodasz wystarczającej ilości cukru, ciasto po ugotowaniu będzie szare.

Kotlety w cieście były kiedyś ulubionym daniem sowieckich dzieci smażone placki z dżemem i lemoniadą Buratino. Teraz nawet jeśli ktoś kupuje wypieki, raczej nie kupi kotleta, wiedząc, że zamiast mięsa może być wszystko, na co ma ochotę.

W domowej kuchni kotlety w cieście również nie są tak powszechne, łatwiej jest po prostu zrobić kotlet z dodatkiem. Niektórzy przygotowują to danie, jeśli muszą zabrać je ze sobą w podróż lub do pracy, ale w razie potrzeby kotlety w cieście można zamienić w piękne świąteczne danie.

Do przygotowania kotletów wzięłam mięso z kurczaka i gotowe ciasto francuskie drożdżowe, chociaż kotlety można zrobić z dowolnego mięsa, smażone lub gotowane na parze. Istnieje również wiele opcji z ciastem: nie tylko ciasto francuskie, ale także drożdżowe lub przaśne.

Składniki: 1 kg Pierśi kurczaka, czerstwa bułka, czosnek lub cebula, sól, pieprz, olej do smażenia, 500 g ciasta francuskiego (1 opakowanie), 1 jajko.

Mięso mielone zagnieść, a następnie ubić (wziąć w dłonie i wrzucić do naczynia lub oczywiście na stół, uważając, aby się nie rozleciało). Zrobiło się więc bujnie i przestronnie.

Ja do mięsa mielonego nie dodaję jajek, to mocno skleja mięso mielone, a bez jajka kotlety wychodzą bardzo delikatne. Nie trzeba ich też panierować, wystarczy uformować kotlety mokrymi rękami i włożyć je na patelnię z rozgrzanym olejem.

Będziemy potrzebować dwóch kotletów Różne formy. Do „Spikelet” potrzebujemy wąskich, wydłużonych prętów. Smaż je szybko z obu stron, aż się zarumienią złotobrązowa skórka, ale nie doprowadzamy go do gotowości, ponieważ w piekarniku nadal będzie pieczenie.

Zdjąć kotlety z patelni i ostudzić.

Ciasto rozmrażamy wcześniej, ale nie całkowicie, ale dzielimy je na osobne arkusze.

Ciasto rozwałkować (ciasto francuskie wałkuje się w jedną stronę), pokroić na prostokąty, a następnie przeciąć je po przekątnej z każdej strony, tworząc wzór w jodełkę. Połóż kotlet na prostokącie i zacznij zaplatać włosy, zachodząc na siebie paski pojedynczo.

Kotlety zaplecione w „kłoski” układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez 20 minut, aż się zarumienią w temperaturze 180 stopni.

Kolejną część kotletów nadajemy w kształcie okrągłych placków.

Aby zaplecić je ciastem, kroimy ciasto w wąskie paski. Długość pasków wynosi 15 cm.

Układamy paski zachodzące na siebie promieniami. Możesz wziąć trzy lub cztery paski, w zależności od tego przestrzeń między warkoczem będzie większa lub mniejsza. Łączymy promienie pośrodku nad kotletem, tworząc „guzik”, otrzymujemy „dzwonek”.

Kotlety z Mięso mielone z kurczaka- nawykowe, znajome danie które przygotowuje wiele osób. Gotowe ciasto francuskie - popularne, dostępny składnik. Ale łączysz je w danie o nietypowym kształcie - a obiad od razu staje się nie tylko smaczny, ale także ciekawy i zabawny. „Kulki” są absolutnie wzruszające, a Ty masz gwarancję uśmiechu swojej rodziny.
Danie też smakuje wyśmienicie. Pieczenie w cieście sprawia, że ​​kotlety są soczyste i miękkie.

3 filety z piersi kurczaka
1 średnio mała cebula
2 małe jajka (lub jedno duże)
20 g masła
kilka gałązek koperku
1/2 szklanki zwykłej białej bułki tartej
sól i mielony czarny pieprz do smaku
225 g przygotowanego ciasta francuskiego
1 żółtko do posmarowania wierzchu kotletów

Filety z kurczaka pokroić bardzo drobno.

Zmiel cebulę w robocie kuchennym.

Łączymy posiekane filet z kurczaka, przecier cebulowy, jajka, bułka tarta, drobno posiekany koperek i zmiękczyć masło. Sól, pieprz, wymieszaj. [Jeśli mięso mielone wygląda na zbyt rzadkie, można dodać do niego jeszcze trochę bułki tartej.]

Wilgotnymi rękami formuj kotlety w kształcie kulek.

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni.

Ciasto pokroić w cienkie paski o szerokości około 1 cm.

Każdy kotlet owiń dwoma lub trzema paskami ciasta. Połóż kotlety na wyłożonej papierem pergamin lub silikonową matę do pieczenia. [Do tego momentu można tę pracę wykonać wcześniej i przechowywać kotlety w lodówce do czasu pieczenia.]

Wierzch kotletów posmaruj żółtkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C (400 F) na pół godziny.

Podawać ze świeżymi warzywami/sałatkami.

Niewysłowiona swoboda kulinarnej egzystencji...
Jeśli nigdy nie próbowałeś prawdziwej, ciepłej, soczystej samsy, wiele tracisz! Czas nadrobić zaległości... Nie tylko pasztecik. To orientalny smak i tradycja, zapierający dech w piersiach smak i kuszący aromat. Wszyscy uwielbiają środkowoazjatyckie placki mięsne, które nazywane są samsa, ale jedynym problemem jest to, że twoje oczy boją się je ugotować! Wypróbuj, a spodoba ci się. Delikatne ciasto francuskie soczyste nadzienie, aromatyczne orientalne przyprawy i odrobina ciepła.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 200 gr. (pół opakowania)
• Mięso mielone – 500 gr. (Mam wieprzowinę + wołowinę)
• Jajka – 1 szt.
• Nieświeża bułka
• mleko
• Cebula – 1 szt.
• Sól, czerń pieprz mielony
• Doprawić do smaku

Jak gotować kotlety w cieście:

Miąższ wieprzowo-wołowy i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa.

Do powstałego mięsa mielonego dodać jajko, chleb namoczony w mleku (nie zapomnij odsączyć nadmiaru płynu), sól, mielony czarny pieprz, doprawić do smaku, wszystko dokładnie wymieszać.

Rozmrozić warstwę ciasta francuskiego (potrzebowałam połowy opakowania), rozwałkować je trochę w jedną stronę. Pokrój go na 8 prostokątów. Do wykonywania nacięć użyj wałka do ciasta. Z mięsa mielonego uformuj podłużne kotlety. Rozciągnij przygotowaną warstwę ciasta i przykryj nią kotlet.

Wałek kratowy można kupić pod adresem sklep internetowy. Za jego pomocą możesz tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła, pięknie dekorować ciasta, bułki, kiełbaski w cieście i fantazjować o wypiekach według własnego gustu. Ale możesz obejść się bez takiego filmu, wcześniej opublikowaliśmy jeden od naszej wspaniałej specjalistki kulinarnej Aleny. Wybierz bardziej odpowiednią opcję dla siebie i gotuj z przyjemnością!

Włóż kotlety ciasto francuskie na blachę wysmarowaną olejem.

Wierzch każdego kotleta posmaruj jajkiem.

Najprawdopodobniej w każdej rodzinie są miłośnicy pieczenia, zwłaszcza jeśli jest ono przygotowane i podane w oryginalny sposób. Popularnym daniem są także kotlety w cieście francuskim, gdyż są nie mniej smaczne niż wypieki z ciasta drożdżowego. Najwygodniejsza rzecz w ten przepisże można kupić gotowe ciasto i z łatwością pięknie ozdobić bułeczki. A jeśli masz dzieci, będą szaleć za Twoim dziełem sztuki.

Składniki:
ciasto francuskie - 2 standardowe kromki
pulpa wieprzowa – 500 g
słonina wieprzowa – 70 g
mielony pieprz - szczypta
sól – 1 łyżeczka. bez slajdu
duże jajo kurze – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
cebula – 2 małe główki
olej roślinny – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:


W rzeczywistości główną częścią przygotowywania kotletów z ciasta francuskiego jest gotowanie samych kotletów. W końcu, jeśli nie są smaczne, dania nie da się uratować. Miąższ wieprzowy opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie zmiel w maszynce do mięsa razem z boczkiem i cebulą. Dodać przyprawy i wymieszać rękoma.


Do mielonej wieprzowiny dodać połowę jajka i ponownie wymieszać na gładką masę.
Rada: Aby kotlety okazały się soczyste i delikatne, mięso mielone należy ubić na powierzchni stołu. Podnieś główną część mięsa mielonego na wysokość około 50 cm i uderz nią o stół, powtarzając czynność kilka razy.


Z otrzymanego mielona wieprzowina formować w duże kulki.


Smażyć kotlety na 2 łyżkach oleju roślinnego.


Gotowe kotlety Połóż wieprzowinę na drucianej kratce lub talerzu, aby miała czas ostygnąć, podczas gdy my rozwałkowujemy ciasto.


W międzyczasie za pomocą wałka rozwałkuj arkusz ciasta francuskiego.


Podziel powstały arkusz na paski o szerokości około 1,5 centymetra. Połącz paski ciasta jeden po drugim, zwijając je w rurkę, tworząc w ten sposób naszą nitkę na kulkę.


Owiń „nitkę” ciasta wokół każdego kotleta. Otrzymasz te okrągłe kulki. Z pozostałego jajka rozbełtać i posmarować nim wierzch bułek.


Kotlety pieczemy w cieście francuskim w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15 minut. Ale pamiętaj, aby uważać na gotowość. Jeżeli ciasto nie jest rumiane, to czas jeszcze trochę wydłużyć.


Smacznego!