Prosty i pyszny przepis na kapustę na zimę. Gotowanie gotowych dań i półproduktów z kapusty na zimę. Aby przygotować sałatkę z kapusty na zimę bez sterylizacji, musisz wziąć takie produkty

Wysoko pyszna kapusta na zimę w bankach urozmaica każde drugie danie. Jest bardzo przydatny dla organizmu, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

Przepis to bardzo smaczna kapusta na zimę w słoikach

Składniki:

Widelce do kapusty - półtora kilograma
- sól kuchenna ze zjeżdżalnią - duża łyżka

Subtelności przygotowania:

Pojemniki do zszywania zalać wrzątkiem, usunąć nadmiar liści, głowę dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Weź czarny chleb, zawiń go liśćmi kapusty. Umieść go na samym dnie słoika. Podziel główkę kapusty na 4 części, pokrój łodygę, resztę posiekaj. Z marchewki zdjąć skórki, natrzeć na tarce z dużymi otworami. Posolić masę warzywną, doprawić solą, ostrożnie ściskając rękoma. Wprowadź marchewki, wymieszaj też.

Zacznij wkładać sałatkę do słoika, ostrożnie ubijając i pozwalając, aby sok wypłynął. Jeśli nie możesz przycisnąć warzyw rękami, użyj popychacza. W ten sam sposób rozprowadź przystawkę do samej góry, a następnie przykryj prostym nylonowym wieczkiem. Zostaw pojemnik w pokoju. Umieść go w emaliowanym pojemniku. Następnego dnia przebij zawartość do czarnego chleba. Lekko otwórz pojemnik i pozostaw w ciemnym pomieszczeniu. Marynata będzie gotowa po 3 dniach.


Przygotuj też ten.

Pyszny przepis na kapustę na zimę w słoikach

Mieszanina:

Kapusta pekińska - półtora kilograma
- ząbek czosnku - 6 sztuk
- cukier granulowany - łyżeczka
- kilka litrów wody

Subtelności przygotowania:

Usuń zwiędłe liście z kapusty, pokrój główkę na 4 części. Przygotuj solankę: wlej przygotowaną sól wrzącą wodą, wymieszaj, aby kryształy całkowicie się rozpuściły. Jak tylko nadzienie ostygnie, włóż je do pojemnika, odstaw na około 5 godzin, aby wszystkie liście były posolone. Rozpocznij zabieg wieczorem, a zakończ rano. Zaoszczędzi to czas. Wrzuć czosnek do pieprzu, posyp łyżeczką cukru.


Rozcieńczyć miksturę kilkoma łyżkami stołowymi, aby uzyskać rodzaj kleiku. Do dalszej pracy załóż rękawiczki na dłonie, ponieważ każdy liść będzie musiał być nasmarowany ostrą mieszanką. Na koniec włożyć główki kapusty do pojemnika, mocno dociskając jedną do drugiej, wlać trochę solanki, przykryć szczelnymi pokrywkami. Pozostaw pojemnik w pomieszczeniu na dwa dni. Przechowuj przekąskę długi czas, do liście kapusty były zawsze pokryte solanką.

Pyszna kapusta na zimę w słoikach szybko

Składniki:

Ząbek czosnku - 5 szt.
- Ławruszkę
- główka kapusty - 2,1 kg
- ziele angielskie - mała łyżeczka
- kilka litrów wody
- zgodnie z 2.6 art. l. cukier i sól

Kroki gotowania:

Przede wszystkim przygotuj solankę: rozpuść cukier i sól w wodzie, podpal. Po zagotowaniu wody wrzuć do niej pieprz z lawruszką. Gotuj zawartość przez trzy minuty ciągle mieszając. Wyłącz piec, odstaw na piec. Czystą główkę kapusty pokroić w średniej wielkości kostkę, buraki pokruszyć w cienkie kółka. Posiekaj czosnek na małe ząbki. Kapustę równomiernie rozłożyć w pojemnikach, dodać czosnek i buraki, zalać solanką, delikatnie docisnąć obciążeniem. Pozostaw pojemniki w chłodnym pomieszczeniu na kilka dni. Trzeciego dnia danie będzie gotowe.


Przygotuj się i.

Pyszna kapusta na zimę w słoikach dla każdego

Do zbioru przygotuj cukier, sól, marchew i kapustę. Głowa kapusty powinna ważyć około 3 kg. Owoce powinny być słodkie i białe. Nie bierz do gotowania owoców o gorzkim smaku - gotowa przekąska również będzie gorzka. Rozdrobnij główkę kapusty specjalnym rozdrabniaczem.

Zetrzyj jedną marchewkę gruba tarka. Wprowadź kilka łyżek piasku cukrowego i dużą łyżkę soli kuchennej. Nie używaj do gotowania sól jodowana. Musisz go dodać na kuchennym stole, ostrożnie wyrabiając plasterki kapusty. Nie bój się mocno zmiażdżyć warzyw - na pewno będą chrupiące i smaczne.


Tak przygotowaną kapustę składamy do pojemnika, delikatnie rozgniatamy drewnianym wałkiem do ciasta. Warzywa dobrze dadzą sok, więc w ogóle nie można używać wody. Jeśli otrzymasz pełny słoik, przełóż go do miski lub innego pojemnika. Po rozpoczęciu fermentacji (nastąpi to za około dzień) sok zacznie się przelewać. Niech obrabiany przedmiot stanie w pokoju. Na dobry początek warzywa powinny stać około 3 dni. Umieść kapustę w chłodnym miejscu lub lodówce. Możesz go zjeść za kilka dni. Jeśli to będzie odczuwalne gorzki smak, przynieś obrabiany przedmiot z powrotem do pokoju.

Rozważ następujące opcje gotowania:

Numer opcji 1

Przygotuj solankę: połącz kilka łyżek soli i cukru, wymieszaj według uznania Liść laurowy, pachnący pieprz. Najpierw zagotuj półtora litra wody, wymieszaj z resztą składników. Dokładnie wymieszać. Pozostaw solankę do ostygnięcia.

Posiekaj główkę kapusty i dużą marchewkę. Marchewki mogą być większe. Wymieszać pokrojone w plastry warzywa, ale nie trzeba ich ugniatać. Włóż rozdrabniacz do słoika, poczekaj, aż przygotowana solanka ostygnie do temperatury pokojowej. Nie zalewaj warzyw gorąca woda- to zabije bakterie niezbędne do fermentacji. Zamiast rozpoczynać proces fermentacji, obrabiany przedmiot zostanie pokryty pleśnią.


Należy pamiętać, że skończy się czas fermentacji duża liczba wody, więc umieść pojemniki w szerokiej misce, w której zbierze się cały płyn. Mieszanka warzyw będzie pływać, a solanka pozostanie na dnie. Użyj szpikulca, aby uwolnić zebrany dwutlenek węgla.

Numer opcji 2

Wybierz główkę kapusty o wadze 2,8 kg, weź średnią marchewkę. Pokrój kapustę, natrzyj marchewkę. Dokładnie wymieszaj zawartość warzyw. Wprowadź dużą łyżkę soli, trochę zamieszaj. Warzywa nie trzeba mocno rozgniatać, wystarczy włożyć je do słoików i lekko ubić drewnianym wałkiem do ciasta. Aby kapusta dała sok, napełnij ją wodą. To zajmie około 800 ml.

Warzywa wypełnione wodą poddaje się fermentacji. Po starcie dobra fermentacja, całkowicie spuść solankę. Nadmiar płynu wraz z kapustą wlej do miski. Wyciśnij plastry kapusty, złóż z powrotem do słoika. Zamień kapustę. Ten, który był na górze, pożądane jest, aby przesunąć się w górę i odwrotnie. Wymieszaj powstałą solankę z łyżką miodu. Pozostaw na kolejny dzień w ciepłym pomieszczeniu. Przenieś obrabiany przedmiot do lodówki.


Ciesz się i.

Numer opcji 3

Starta marchewka
- kapusta siekana - 3 kg
- cukier granulowany - kilka dużych łyżek
- sól - dwie duże łyżki (bez suwaka)
- litr wody

Jak gotować:

Posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe - pozostanie chrupiąca, świeża i delikatna. Zetrzyj korzeń marchwi. Wymieszaj przygotowane warzywa w dużym pojemniku. Zagotować wodę, schłodzić do temperatury pokojowej, dodać cukier i sól, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Solanki nie trzeba gotować. Wystarczy przygotować słoiki i umyć proszek do pieczenia- wewnątrz i na zewnątrz. Wlej litr wody do pojemnika, ostrożnie ułóż posiekaną kapustę. Napełnij pojemniki, aż dotrzesz na sam szczyt. Przykryj całym arkuszem, aby zawartość się nie zwijała. Umieść słoik w czystym pojemniku.


Pozostaw pojemniki w ciepłym pomieszczeniu. Po 10 godzinach widać pierwsze oznaki fermentacji - solanka zacznie bulgotać i przelewać się. Zachowaj solankę, która się wylała. Wlej solankę z powrotem do słoika.

Ważne wskazówki:

1. Przed wlaniem solanki do pojemników sprawdź to. Nie powinien być lepki ani mętny, pokryty białym nalotem. Jeśli zobaczysz takie znaki, kapusta okaże się ciemna i miękka. Nie musisz się denerwować, bo warzywa można wykorzystać do duszenia potraw i barszczu. Jeśli zauważysz, że solanka się zepsuła, opróżnij ją i uzupełnij świeżą solanką. Zamknąć pojemniki, przenieść w chłodne miejsce.
2. Nie przechowuj przedmiotu obrabianego w ciepłym miejscu. Miej oko na słoiki przez cały tydzień, ponieważ proces fermentacji może trwać. Możesz wypróbować obrabiany przedmiot, gdy proces fermentacji całkowicie się zatrzyma.
3. Marynowana przystawka może być spożywana jako samodzielna przekąska, aromatyzowana olejem słonecznikowym i cebule. Możesz go również użyć do zrobienia winegretu.


Zobacz i informacje.

Preparat z aspiryną

Liść laurowy - 3 sztuki
- sól, cukier granulowany - po 90 g
- korzenie marchwi - po 2 sztuki
- główka kapusty białej
- pieprz czarny (groszek)
- tabletka aspiryny - 3 szt.

Subtelności przygotowania:

Uwolnij główkę kapusty z górnych liści, drobno posiekaj. Marchew umyć, pokroić skórkę, natrzeć. Przełóż pokrojone warzywa do miski, dokładnie wymieszaj. Ułóż warzywa w przygotowanych sterylnych pojemnikach, dodaj łyżkę soli i cukru, wrzuć tabletkę aspiryny, pieprz, pietruszkę. Napełnij słoiki do połowy, lekko ubij. W tych samych proporcjach ponownie ułóż przyprawy, ostrożnie zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut. Jeśli jest mniej wody, dodaj do góry, zwiń. Przykryj słoik, odwróć do góry nogami. Owiń ciało, odstaw na chwilę, a następnie przenieś w chłodne miejsce.


Rozważ i.

Sałatka z kapusty

Marchewka
- kapusta biała - 5 kg
- sól - 120 g
- piasek cukrowy - 350 g
- papryka bułgarska - 5 kg
- olej roślinny - ? litry
- cebula - 1 kg
- kwas octowy - 45 g
- ocet - 45 g

Jak przygotować:

Opłucz marchewkę, bez liści na wierzchu. Zmiel na tarce. Posiekaj główkę kapusty. Usuń nasiona z bułgarskich ziaren pieprzu, pokrój w paski. Wyjmij cebulę z łuski, posiekaj na półpierścienie. Warzywa, które udało ci się przygotować włożyć do głębokiej miski, polać olejem, posypać cukrem i solą, wymieszać, odstawić na 12 godzin (można mieszać kilka razy). Rozłóż sałatkę w słoikach, przykręć blaszanymi pokrywkami.

W światowych tradycjach kulinarnych kapustę zawsze traktowano ze szczególną czcią. W końcu to warzywo to tylko skarbnica witamin i wszyscy wiedzą, jak pyszne okazują się dania z kapusty. Białowłosa piękność, a także jej krewni: kalafior, brokuły, brukselka i kalarepa są wspaniałe w każdym przygotowaniu. Na słowiańskiej uczcie bardzo popularne są przetwory z kapusty kiszonej, solonej i kiszonej. Wywary z niej, przygotowane na zimę w domu, służą jako osobne przekąski, doprawiane zupami, sałatkami i innymi potrawami. Kolekcja przepisy krok po kroku półfabrykaty kapusty podzielą się zawiłościami jej przygotowania do przyszłego użytku i pomogą urozmaicić menu o pożywne i zdrowe warzywo.

Ulubione

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

kerescan - 25 sierpnia 2015 r.

Kapusta gruzińska jest prosta, a produkt końcowy jest smaczny, pikantny – pikantny i na zewnątrz – baaardzo skuteczny. Istnieje wiele przepisów na zrobienie takiej kiszonej kapusty z burakami, a każdy ma swój własny niuans i skórkę. Dlatego nawet jeśli gotujesz jakoś inaczej, polecam przygotować ten przepis. Dzięki temu będziesz mógł dowiedzieć się, która opcja jest lepsza. Ponadto zestaw produktów potrzebnych do przygotowania detalu jest przystępny i prosty.

Kapusta to składnik, bez którego kapuśniak, winegret, pierogi, ciastka, zapiekanki i wiele innych potraw straciłyby swoją indywidualność i status ulubionych dań!

Kapusta wśród Słowian zawsze była uważana za produkt o znaczeniu strategicznym. Zawarte jest w przepisie ile potraw, co jeśli pewnego dnia zniknie z pól - narodowych tradycje kulinarne stać się katastrofalnie zubożałym.

Ta wspaniała „pani z ogródka” weszła do domowych książek kucharskich jako konserwy, marynowane i marynowane przetwory. Kucharze domowi, doskonaląc swoje umiejętności i umiejętności, tworzą coraz to nowe przepisy na gotowanie kapusty. Dlatego wszystkie rodzaje blanków z niego są dobre. Ale tematem tego artykułu będzie marynowanie kapusty. To nie tylko wygodnym sposobem przechowywanie produktów, ale także możliwość urozmaicenia menu zimowych biesiad.

Do przygotowania kapusty pod marynatą wykorzystuje się nieskończoną liczbę przepisów. A zima to idealny czas, aby skosztować najsmaczniejszego z nich. W każdej marynacie głównym składnikiem jest ocet - stołowy, jabłkowy lub wino. Ale jeśli z jakiegoś powodu ten dodatek nie jest pożądany w obrabianym przedmiocie, możesz go wymienić świeży sok cytryna lub kwas cytrynowy. Smak i aromat marynaty nadają oczywiście przyprawy – ziele angielskie lub pieprz czarny, liść laurowy, goździki. Ale można go wymienić klasyczne przyprawy seler, nasiona kopru, kolendra, a nawet cynamon.

- to jest najlepsze przepisy półfabrykaty z białymi główkami do przyszłego użytku, które pozwalają na użycie go jako „solo” przekąski lub jako słodko-kwaśny i chrupiący składnik innych potraw.

7 przepisów na marynowaną kapustę


Przepis 1. Prosty i szybki sposób na marynowanie kapusty

Na 3 litrowy słoik marynowany w szybka marynata kapusta, której potrzebujesz: 2 kg kapusty białej, jedna duża marchewka, 3 ząbki czosnku.

Marynatę przygotowuje się z: 1 litra przefiltrowanej wody, 2 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki octu 6%, 200 g oleju roślinnego, 100 g cukier granulowany. Opcjonalnie - liść laurowy i pieprz.

  1. Widelce do kapusty wolne od brudnych, suchych i ospałych liści. Opłukać wodą. Kapustę można kroić na dwa sposoby - posiekać cienkimi szwami lub dużymi kwadratami. Ta ostatnia metoda cięcia jest preferowana, jeśli taką kapustę dodaje się do sałatek.
  2. Obrane marchewki zetrzyj na drobno frytkami lub posiekaj kombajnem.
  3. Obierz czosnek i przełóż przez czosnek.
  4. Sterylizuj słoiki jedną z przyjętych metod. Warzywa na spodzie: czosnek, kapusta, marchewka. Nie pakuj zbyt ciasno. Nadzienie marynaty powinno dobrze przenikać między składnikami.
  5. Zagotuj wodę na kuchence i rozpuść w niej sól i cukier. Jak tylko marynata z przyprawami się zagotuje i gotuje minutę lub dwie - dodaj olej słonecznikowy oraz ocet stołowy. Opcjonalnie możesz dodać inne przyprawy i przyprawy, skupiając się na własnym smaku. Wszystko wymieszaj i wyłącz gaz.
  6. Mieszankę marynaty wlać do napełnionych słoików do góry. Zamknij regularnie plastikowe pokrywki, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do wystygnięcia. Po - przenieś się do lodówki.
  7. Kapusta szybki sposób marynowanie jest gotowe do użycia w ciągu jednego dnia, ale jeśli jest zaparzone trochę dłużej, stanie się tylko smaczniejsze.
  8. Podawać z domowym olejem słonecznikowym i krążkami cebuli.

Przepis 2. Kiszona kapusta fast food z papryką

Kapusta według tego przepisu szybko marynuje, dlatego nazywa się ją również „codzienną”. Przygotowane jako zwykła sałatka: składniki są krojone, mieszane i doprawiane sosem marynatowym. Tak łatwo to zrobić! I choć warzywa polane są gorącą solanką, przystawka pozostaje chrupiąca, o pikantnym smaku i aromacie.

Za 2 kilogramy cała kapusta potrzebujesz: jednej lub dwóch marchewek, jednej główki czosnku.

Produkty do marynaty z 1 litra wody: szklanka cukru, dwie łyżki soli, dwa liście laurowe, 200 g oleju słonecznikowego, 150 g octu stołowego, ziele angielskie, papryka(ilość do smaku).

Odpowiednia jest każda odmiana białej kapusty - zarówno wczesna, jak i zimowa.

  1. Z reguły w przypadku marynowania „codziennego” zwyczajowo kroi się kapustę na kwadraty lub prostokąty. Ten przepis nie jest wyjątkiem - kwadraty 4x4 cm będą idealne do pikantny kęs. Pokrój i przełóż kawałki do 5 litrowego rondla.
  2. Obierz i umyj marchewki. Aby wyglądał pięknie, możesz pociąć go na cienkie oczka lub użyć tarki do schabu.
  3. Uwolnij czosnek z łuski, posiekaj - lepiej z przezroczystymi talerzami.
  4. Dodaj pokrojone warzywa do kapusty i dobrze wymieszaj.
  5. Sos marynatowy również nie zajmuje dużo czasu. W wodzie zmieszanej z solą, cukrem i olejem roślinnym dodać liście laurowe, paprykę (ostre chili pokrojone w krążki).
  6. Jak tylko marynata da pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz gaz, wlej ocet i zamieszaj.
  7. Garnek zalać warzywami z pikantną marynatą i przykryć talerzem, którego średnica będzie nieco mniejsza niż patelnia. Dodatkowa waga nie jest wymagana, ale konieczne jest dobre dociśnięcie kapusty talerzem.
  8. Temperatura w pomieszczeniu jest dość odpowiednie warunki do marynowania takiej kapusty. Dzięki temu będzie gotowa do degustacji w ciągu jednego dnia.
  9. Następnego dnia przenieś obrabiany przedmiot do szklane słoiki i umieść je w lodówce.
  10. Podawać pikantną kapustę o delikatnym smaku czosnku z rumiane ziemniaki zapiekane na maśle i posypane zielonym koperkiem.

Przepis 3. Marynowana kapusta z burakami: „Pelyustka w marynacie”

Dla wielu przepis Pelyustka nie wymaga dodatkowych przedstawień. Wiadomo, że swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu kształtu i koloru z płatkami róż. Główną rolę przypisuje się tu burakom. To ona zamienia białe plamy w „płatki” z różowym odcieniem. A przyprawy nadają im smaku i chrupkości.

Składniki na „różowy sen”: główka świeżej kapusty o wadze 1-1,2 kg, jeden duży burak, jedna średnia marchewka, 5-7 ząbków czosnku, 4 kulki ziela angielskiego, pół szklanki oleju słonecznikowego, szklanka 9% octu .

Przygotuj marynatę z: litra wody, 2 łyżki. łyżki soli, 3/4 szklanki cukru.

  1. Obierz kapustę ze złych liści, opłucz, pokrój łodygę i pokrój w plastry o szerokości 3 cm, zaczynając od czubka głowy i przesuwając się w dół. Rozłóż warstwę liści na warstwę o dogodnej grubości i z dużych płatków ułóż małe - pokrój wzdłuż, a następnie na kawałki-płatki.
  2. Pokrój buraki i marchewki również po zabiegach wodnych. Marchewki w cienkie, prawie przezroczyste kółka, buraki w małe talerzyki.
  3. Czosnek obrać, drobno posiekać lub pokroić w plasterki.
  4. Umieść pokrojone warzywa w misce. Może to być słoik, głęboka miska lub rondel. Rozłóż warstwami i nie za ciasno. Dzięki temu przystawka jest bardziej równomiernie wymieszana, lepiej marynowana i zabarwiona.
  5. Czas na marynatę. Wlej sól, cukier do wody i zagotuj. Jak tylko pojawią się bulgoczące bąbelki, wyłącz piec i wlej ocet. Jeśli rodzina preferuje pikantno-kwaśny smak, dodaj ilość octu zgodnie z przepisem. W przypadku słabo lub średnio kwaśnej kapusty wystarczy 0,5-0,7 filiżanki.
  6. Gotowy gorąca marynata Wlej do miski z posiekanymi warzywami. Lepiej mieszać „płatki” „na sposób babci” - rękami. Tak więc kapusta stanie się bardziej równomiernie bladoróżowa, a pikantna marynata spadnie na każdy liść. Jeśli przedmiot znajduje się w słoiku, wystarczy go dobrze przewinąć i kilkakrotnie potrząsnąć. Jeśli kapusta marynowana jest w rondlu, należy ją docisnąć prasą (słoik wody). Kapusta wpuści dodatkowy sok, a przystawka będzie bardziej soczysta.
  7. „Pelyustkę” należy marynować w temperatura pokojowa. Aby to zrobić, ma dzień.
  8. Po upływie ustawionego czasu włóż przystawkę do lodówki (wstępnie przełóż kapustę z patelni do słoików).
  9. Kapusta marynowana z burakami wygląda pięknie i jasno. Dlatego podczas serwowania nie są wymagane dodatkowe ozdoby i opatrunki.

Przepis 4. Marynowana kapusta z papryką

Nadaje jaskrawe kolory kiszonej kapuście papryka. Czerwony towarzysz nie tylko ozdobi, ale także doda słodkawego aromatu. Ten przepis można marynować na przechowywanie długoterminowe(na zimę).

Aby uzyskać 2 litrowe puszki kapusty z papryką, potrzebne będą: 1 kg białej kapusty odmian zimowych, 0,5 kg słodkiej papryki, 1-2 cebule, kilka ząbków czosnku, strąk ostrej papryki (opcjonalnie); przyprawy: kolendra, słodki groszek, liście laurowe, nasiona kopru itp.

W marynacie na 1 litr wody włożyć: 200 g cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 100 ml octu 9%.

  1. Pokrój przygotowane warzywa (kapustę, cebulę, czosnek) na duże paski. Włóż kapustę do rondla, miski lub wanny. Lekko ugniataj rękoma, aby lepiej się zamarynował.
  2. Paprykę opłukać, przekroić na pół i pozbyć się pestek oraz szypułki. W tej formie sparzyć we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Schłodzić i pokroić w paski. Umieścić razem z cebulą i czosnkiem w pojemniku z kapustą.
  3. Dopraw warzywa ulubionymi przyprawami. Wszystko lekko zagnieść i dobrze wymieszać.
  4. gotować klasyczna marynata: wszystkie składniki wymieszać z wodą, mieszać do zniknięcia kryształków i zagotować. Po 5 minutach gotowania wlej ocet stołowy. Stopień ostrości przekąski zależy od stężenia octu i przypraw w marynacie. Dlatego w razie potrzeby możesz odejść od przepisu w jednym lub drugim kierunku. Aby marynata była wystarczająca, musisz ugotować ją w litrach mniej więcej tyle samo, ile kapusta bierze się w kilogramach.
  5. Warzywa polać nadzieniem marynatowym i wymieszać tak, aby płyn dobrze przykrył każdy kawałek. W rondlu - włóż ucisk. Banki - potrząśnij i zamknij pokrywki.
  6. Marynować kapustę przynajmniej przez jeden dzień. Przechowywać w lodówce. Ale jaśniej walory smakowe pokaże się po 3-5 dniach.
  7. Jeśli przystawka jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, słoiki kapusty należy pasteryzować (litrowe słoiki 20 minut). Zwinięte i podgrzane słoiki przenosi się do chłodnego pomieszczenia i przechowuje do zimy lub do wypłynięcia śliny.
  8. Przed podaniem dopraw kiszoną kapustę papryką z pachnącym domowym olejem.

Przepis 5. pachnąca kapusta marynowana na zimę

Na 3 litry gotowa przekąska potrzebne będą: widelce z białej kapusty (2 kg), 2 marchewki, główka czosnku. Przyprawy i przyprawy: 2 łyżki. łyżki soli, szklanka cukru, po 7 goździków i ziarenek czarnego pieprzu; 1,5 ul. łyżki oleju roślinnego i 1,5 łyżeczki esencji octowej.

  1. Usuń górne uszkodzone liście z głowy. Pokrój kapustę w kwadratowe patyczki lub posiekaj w paski.
  2. Marchewki obrać i posiekać na tarce lub malakserze.
  3. Rozłóż czosnek, obierz i pokrój w plasterki.
  4. Wszystkie warzywa wymieszać i ułożyć w wysterylizowanych słoikach (nie za ciasno).
  5. Zanim banki się zapełnią pikantna marynata, kapustę w nich należy gotować na parze z wrzącą wodą. Aby to zrobić, napełnij pojemniki zwykłą wrzącą wodą i odstaw na 15 minut.
  6. Zagotuj wodę na kuchence (można spuścić z puszek). Włożyć przygotowane przyprawy i przyprawy, doprowadzić do wrzenia i lekko dusić marynatę przez 2-3 minuty.
  7. Dania z pikantnym płynem zdjąć z ognia, dodać olej i esencję. Wymieszaj i wlej słoiki po szyję.
  8. Zwiń szkło za pomocą klucza konserwacyjnego. pyszne kapusta w puszkach, odwrócony i podgrzany, powinien stopniowo stygnąć.
  9. Przed umieszczeniem obrabianego przedmiotu w piwnicy lub spiżarni w celu konserwacji należy sprawdzić szczelność zwiniętych pokrywek - czy marynata nie wyciekła.
  10. Wyśmienitą kapustę można leczyć w tydzień, ale lepiej, jeśli poczeka na jesienno-zimowe chłody.

Przepis 6. Marynowany kalafior

Marynowany kalafior jest nie mniej smaczny niż biała kapusta. A smak pikantnych kwiatostanów jest bardzo podobny do grzyba.

Do marynowania "loków" potrzebne będą: głowa kalafiora, po jednym pieprzu - słodko-gorzkim, 5-8 groszków czarnego i ziela angielskiego, liść laurowy, 2 goździki, gałązki suchego kopru, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki. ocet 9%.

Na litr marynaty przygotuj łyżkę cukru i 20 g soli.

  1. Umyj i sterylizuj szklane słoiki w wygodny sposób.
  2. W suchych pojemnikach najpierw włóż koperek, koraliki pieprzu i lawruszkę.
  3. czosnek i ostre papryczki bez łusek i ziaren. Pokrój w plasterki i wyślij do słoików.
  4. Opłucz kędzierzawą kapustę. Jeśli są uszkodzenia i uszkodzenia - wytnij. Zdemontuj głowę na kwiatostany i osusz nadmiar wilgoci.
  5. Pokrój słodką paprykę, wybierz nasiona, usuń ogon i pokrój na półpierścienie.
  6. Włóż paprykę i kapustę do słoików.
  7. Warzywa zalać wrzątkiem i podgrzewać przez 10 minut pod przykrytymi pokrywkami.
  8. Powtórz procedurę „kąpieli” ponownie, ale tym razem nalegaj na kwadrans.
  9. Zagotuj z wody, soli i cukru nadzienie marynatowe, zdjąć z gorącej powierzchni i wlać ocet. Wlać słoiki z „lokkami” i pieprzem z marynatą tak, aby całkowicie pokryły wszystkie warzywa.
  10. Zwiń szklankę ze sterylizowaną pokrywką. Odwróć się, załóż „futro”, a po całkowitym schłodzeniu wynieś go do zaciemnionego i chłodnego pomieszczenia w celu zachowania.
  11. Podawać w następujący sposób: w rondelku zagotować kapustę kiszoną, odcedzić marynatę i położyć na talerzu. Top z roztopionym masło i posyp bułką tartą.

Przepis 7. Kiszona kapusta z jabłkami

Na 4-litrowe słoiki przygotuj: jedną dużą główkę kapusty (2-2,5 kg), 10 jabłek Antonovka, 1 łyżka. cukier granulowany, 2 łyżki. łyżki soli, groszek czarny i ziele angielskie, nasiona kopru.
Przygotuj marynatę z: 400 ml octu 9%, 200 g cukru i litra wody.

Kapusta według tego przepisu okaże się delikatny aromat oraz jasne jabłko kwaśny.

  1. Usuń zwiędłe i uszkodzone liście z główki kapusty. Pokrój główkę kapusty na kilka kawałków i pokrój w długie paski.
  2. Umyj jabłka, ale nie obieraj. Pokrój na kawałki i usuń rdzeń za pomocą kamieni. Plastry pokroić w cienkie patyczki.
  3. Do dużej miski przełóż posiekaną kapustę i jabłka, posyp cukrem, solą, dodaj pachnące papryki i nasiona kopru. Przykryj i odstaw na 2-3 godziny do namoczenia w sokach i przyprawach.
  4. Przygotuj marynatę. Wlej ocet do przegotowanej wody, dodaj cukier i mieszaj, aż znikną kryształki.
  5. Wlej marynatę do słoików po ¼ objętości. Połóż kapustę z jabłkami i ostrożnie ubij, upewniając się, że woda zakrywa kapustę.
  6. 6. Włóż słoiki do dużej miski z wodą do pasteryzacji. Woda w naczyniach nie powinna się gotować, maksymalnie 90 stopni. Puszki litrowe Wystarczy 25 minut. W przypadku większej objętości słoików należy wydłużyć czas pasteryzacji.
  7. Kapusta „jabłkowa” będzie gotowa za tydzień, ale lepiej poczekać na zimną pogodę - będzie smaczniejsza.

100 ubrań z kapusty jest łatwych do marynowania, jeśli znasz niektóre subtelności gotowania:

  1. Do marynowania kapusty należy wybierać tylko odmiany półsezonowe i późne o chrupiących biało-kremowych liściach i elastycznych główkach kapusty.
  2. Optymalną temperaturą do kiszenia kapusty jest temperatura pokojowa.
  3. Aby spowolnić proces marynowania, kapustę należy przenieść do miejsca, w którym temperatura nie przekracza 0 stopni.
  4. Kapusta wytrzyma dłużej, jeśli po 3 dniach marynowania zostanie przeniesiona do czystych, suchych słoików i zalana marynatą, w której była zaparzona.
  5. Nie używaj soli jodowanej do marynowania kapusty.
  6. Oprócz tradycyjnych pikantne przyprawy, kapusta bardzo dobrze komponuje się z imbirem.
  7. Marynowanie kapusty na zimę w dużych porcjach nie jest tego warte. To warzywo jest dostępne o każdej porze roku, więc możesz zrobić kilka słoików, wziąć próbkę z całą rodziną i przejść do kolejnego pysznego przepisu.

- jedno z ulubionych ludowych przetworów na zimę. „Kapusta nie jest pusta - sama wpada do ust”, mówią ludzie. I to prawda! Pyszna, chrupiąca i pikantna kapusta po prostu prosi w ustach. A jeśli jest ugotowany według sprawdzonej receptury i doprawiony miłością, to zima na pewno zbierze najdroższych i najbliższych.

Zaprojektowany na zimę. Ten pozornie prosty i znajomy kulinarny składnik, przy odpowiednim doborze proporcji, potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wytrawnych smakoszy. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najsmaczniejsze przepisy, które są łatwe do wykonania i nawet początkujący kucharze mogą to zrobić.

Jak wybrać obrabiany przedmiot

Wybierając główkę kapusty, należy przestrzegać następujących zaleceń:

  • podnieś główkę kapusty i ostrożnie ją poczuj. Jeśli staje się miękki po naciśnięciu lub zmienia swój kształt, możesz go odłożyć na bok, taki widelec nie jest odpowiedni;
  • na powierzchni liści nie powinno być plam ani pęknięć;
  • warzywo powinno mieć charakterystyczny przyjemny świeży zapach;
  • dokładnie zbadaj łodygę: powinna mieć co najmniej 2 cm długości, mieć biały kolor. Tylko w tym przypadku pasuje ci główka kapusty;
  • wskazane jest, aby wybrać warzywo o zielonych liściach. To zagwarantuje, że nie zamarzł w zimie;
  • waga głowy musi być większa niż 1 kg. Idealna opcja- od 3 do 5 kg.

Ważny! Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany to warzywo nadaje się do obrabianych przedmiotów. Bardzo odpowiednie odmiany- w połowie i późno.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz wybrać pyszne i zdrowe główki kapusty, które sprawią, że Twoje potrawy będą najsmaczniejsze.

solenie

Gotowanie solonej kapusty na zimę trochę różni się od jej marynowania. Poniżej pyszny przepis prawidłowe solenie w burakach.

Składniki

Na 4-5 litrów potrzebujesz:

  • 1 główka kapusty;
  • - 2 szt.;
  • - 1 szt.;
  • - 1 łyżka. l.;
  • 1 mała ostra papryka;
  • - 5 szt.;
  • pieprz czarny - 10 szt .;
  • - 2 szt.;
  • - 1 parasol;
  • - 2-3 gałęzie.

 Aby przygotować marynatę na 1,5 litra wody, potrzebujesz:
  • pół szklanki cukru;
  • pół szklanki oleju słonecznikowego;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • pół szklanki octu.

Gotowanie

Aby ugotować pyszną soloną kapustę, wykonaj następujące kroki:

  1. pokroić warzywo duże kawałki, ale tak, aby przeszły do ​​banku.
  2. Obierz i pokrój na małe okrągłe kawałki.
  3. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki przed użyciem. Umieść wszystkie przyprawy, zielenie na dnie, a następnie mocno złóż drobno posiekane główki kapusty z burakami i marchewką.
  4. Aby gotować pyszna marynata, sól i cukier wlać do wody, tam dodać olej słonecznikowy. Zagotuj wszystko, odstaw na 1 minutę. Następnie zdejmij z ognia, wlej ocet i wszystko dobrze wymieszaj.
  5. Jeszcze gorącą marynatę wlać do słoików z mieszanką warzywną, następnie przykryć pokrywkami i pozostawić do sterylizacji na pół godziny. Zwiń banki, odwróć je i pozostaw w tej pozycji na kilka dni. Wybierz fajne miejsce do przechowywania.
pyszne solona kapusta gotowy na zimę!

Czy wiedziałeś? Przyjmuje się, że słowo „kapusta” pochodzi od starożytnych greckich i rzymskich słów „caputum”, czyli« głowa» , co odpowiada dość osobliwej formie tego warzywa.

Konserwowy

  1. Najpierw przygotowuje się solankę, czyli rozpuszczamy sól w gorącej wodzie.
  2. Kapusta jest drobno posiekana, a marchewki starte, a następnie wszystko jest mieszane.
  3. Otrzymaną mieszaninę wkrapla się w częściach do schłodzonej solanki na 5 minut. Następnie kapusta jest z niej wyjmowana, wyciskana i przenoszona do innego pojemnika. Zrób to z całą mieszanką.
  4. Całą kapustę włożyć do słoików, dobrze ubijając, zamknąć polietylenowymi pokrywkami i odstawić na całą noc.
  5. Po dniu zabierz słoiki na zimno.
Tak łatwo jest ugotować pyszny preparat z tego warzywa! Smacznego!

Czy wiedziałeś?Kapustę zaczęto uprawiać w starożytnym Egipcie w XV-X wieku pne.

Marynowany

Niedrogie, niskokaloryczne, a co najważniejsze – przydatne i bardzo smaczny dodatek marynowana kapusta będzie na twoim stole na zimę. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu.

Składniki

Jeśli chcesz marynować warzywo tak, aby było soczyste i niepowtarzalny smak wtedy będziesz potrzebować:

  • - 1 kg;
  • - 3 szt.;
  • - 2 szt.;
  • groszek ziele angielskie - 4 szt .;
  • - 1/4;
  • - 3 szt.
Aby przygotować marynatę:

Gotowanie

Tak więc przepis składa się z następujących elementów:

  1. Pokrój głowę w paski i zetrzyj na dużej tarce, pokrój na półpierścienie. Następnie wszystko trzeba wymieszać w specjalnym pojemniku, dodać tam ziarna pieprzu i zetrzeć trochę gałki muszkatołowej.
  2. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: gotuje się wodę, następnie dodaje się sól i cukier. Po minucie wszystko usuwa się z ognia i nalewa się ocet.
  3. przygotowane wcześniej mieszanka warzyw zalej przygotowaną marynatę. Następnie dociśnij kapustę dowolnym ładunkiem, aby była całkowicie w marynacie.
  4. Po 6-7 godzinach ułóż lekko marynowane warzywa w słoikach, zamykając je polietylenowymi pokrywkami.

Ważny!Słoiki najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy w temperaturze +3..+4°C.

Wyjątkowa przystawka gotowa!

Kolejnym popularnym i bardzo smacznym preparatem z kapusty na zimę jest sałatka gotowana w słoikach. Nawet zimą poczujesz się, jakbyś jadł świeżo przygotowaną letnią sałatkę warzywną.

Składniki

Na podstawie 8 półlitrowych puszek sałatki będziesz potrzebować:

  • dowolna klasa - 2 kg;

Opinia, że ​​wczesna kapusta nie nadaje się do konserw, jest niesprawiedliwa. Istnieje wiele metod, które pozwalają przygotować się do zimy Biała kapusta nawet bardzo wcześnie dojrzewające odmiany. Kilka sprawdzonych przepisów pozwoli Ci się cieszyć pyszne przekąski w zimę. Użyj dowolnego przepisu na sałatkę z wczesna kapusta na zimę, przedstawione w artykule i przekonaj się sam.

Zanim przyjrzymy się opcjom przygotowania różnych pyszne przetwory chciałbym ci trochę dać ogólne zalecenia aby nie powtórzyły się w przyszłości.

  1. Przed konserwowaniem dokładnie umyj wszystkie warzywa. Jeśli to konieczne, obierz.
  2. Należy pamiętać, że dla zimowe przygotowania słoiki i pokrywki podlegają obowiązkowej i dokładnej sterylizacji.
  3. Potrawy, w których będą duszone warzywa, muszą mieć powłokę zapobiegającą przywieraniu.

Ponadto należy pamiętać, że kupując wczesną kapustę do zbioru zimowego, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór wysokiej jakości i świeżego produktu:

  • w żadnym wypadku na widelcu kapusty nie powinny znajdować się plamki ani ciemne kropki;
  • główka kapusty powinna być ciężka i elastyczna;
  • liście kapusty muszą być świeże i jasnozielone.

Sałatka z kapusty zimowej z grzybami

Połączenie dwóch doskonałych produktów (kapusty i różne odmiany grzyby) daje nowy efekt smakowy i może stać się ozdobą każdej gospodyni domowej. Spróbuj zrobić tę wczesną sałatkę z kapusty na zimę. Wynik Cię nie zawiedzie!

Składniki:

  • Wczesna kapusta - 1 kilogram;
  • Świeże grzyby (najlepiej nadają się grzyby miodowe, pieczarki, kurki) - 1 kilogram;
  • Pomidory - 1 pół kilograma;
  • Cebula - pół kilograma;
  • Ocet 9 - 3 łyżki stołowe;
  • Pieprz (groszek) czarny - jedna łyżeczka;
  • Liść Ławruszki - 5 sztuk.

Proces gotowania:

Gotuj oczyszczone i umyte grzyby w wodzie przez dwadzieścia minut. Duże okazy pociąć na kawałki. Kapustę obraną z górnych liści pokroić w małe paski. Pomidory zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, wyjąć, ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić na małe plasterki. Marchewki pokroić w małe batoniki, można krążyć. Cebula pokroić na pół-pierścienie.

Na gorącej patelni podsmaż cebulę i marchew. Dodaj kapustę, pomidory, liść laurowy, pieczarki, ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez 35 minut. Konieczne jest okresowe mieszanie. Zapakuj w przygotowane wcześniej słoiki. Dzień trzymać pod ciepłym kocem. Przechowywać w piwnicy.

Sałatka „Gołąbki w słoiku”

To niezwykłe i bardzo pyszny przepis, który można zaproponować gościom jako przystawkę, gdy nadejdzie czas na przygotowanie posiłków świąteczny stół bardzo limitowany. Danie świetnie nadaje się również jako dodatek do potraw Dania mięsne, tłuczone ziemniaki, pływanie.

Składniki:

  • Kapusta - półtora kilograma;
  • Duże marchewki - jeden kawałek;
  • Mała czerwona papryka (ostra);
  • Olej (roślinny) - jedna trzecia szklanki;
  • cukier - pięć łyżek;
  • kwas octowy - pięćdziesiąt gramów;
  • sól - dwie łyżki stołowe;
  • woda - pół litra;
  • Zieloni (pietruszka, bazylia) i przyprawy (pieprz czarny, kminek) - opcjonalnie.

Przepis:

Usuń górne liście z główki kapusty (około jednej trzeciej lub połowy główki), sparz we wrzącej wodzie, ostudź.

Przygotuj farsz do gołąbków. Aby to zrobić, drobno posiekaj ostrą paprykę i resztę główki kapusty. Zetrzyj marchewki. Wszystkie warzywa lekko podsmażyć na oleju, dodać zioła i przyprawy.

Z liści kapusty formujemy gołąbki, nadziewamy je smażonymi warzywami.

Przygotuj solankę: dodaj do wody sól, ocet i cukier, gotuj przez pięć minut;

Przygotowane gołąbki przekładamy do słoików, zalewamy solanką, sterylizujemy przez 25 minut i zawijamy wieczkami. Następnie musisz owinąć półfabrykaty ciepłym kocem. Schłodzone słoiki należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Z papryką i marchewką

Tę sałatkę na zimę można przygotować zarówno wcześnie, jak i średnio, a nawet późna kapusta. Wynik jest zawsze doskonały. Jedyna różnica polega na przygotowaniu z wczesnej kultury, warzywo nie chrupi tak bardzo. Ale to nie wpływa na smak.

Składniki:

  • Cebula - 2 kilogramy;
  • Marchewki - 2 kilogramy;
  • Cukier - 1 szklanka;
  • Papryka słodka - 2 kilogramy;
  • Sól - dwie trzecie szklanki;
  • Ocet stołowy, 9% - 1 szklanka;
  • Olej (roślinny) - półtorej szklanki.

Metoda gotowania:

Pokrój główkę wczesnej kapusty (bez górnych liści) na sześć do ośmiu części, usuń łodygę.

Pokrój marchewki w cienkie kółka, a paprykę i cebulę posiekaj na półpierścienie.

Warzywa wymieszać i włożyć do rondla, wlać ocet stołowy i olej, dodać cukier i sól zgodnie z normą.

Warzywa duszone powinny być na bardzo cichym ogniu przez 10-15 minut, regularnie mieszając.

Ułóż w słoikach i zwiń pokrywki. Przykryj ciepłym kocem.

Przenieś schłodzone półfabrykaty do zimnego miejsca.

Surówka z kapusty z fasolą

Preparat z kapusty i fasoli można stosować nie tylko jako bardzo pyszna sałatka, ale służy jako pełnoprawny dodatek do dań mięsnych. Okazuje się bardzo smaczny. Spróbuj!

Składniki:

  • Fasola gotowana (do połowy ugotowana) - 1 szklanka;
  • Pomidory - 1 kilogram;
  • Wczesna kapusta - 2 kilogramy;
  • Ziele angielskie - 8 groszków;
  • Cukier - 4 łyżki stołowe;
  • Ocet, 9 - 4 łyżki stołowe;
  • Sól - 2 łyżki stołowe;
  • Liść laurowy - 4 sztuki;
  • Olej słonecznikowy - 2 szklanki.

Instrukcja krok po kroku:

Drobno posiekaj kapustę, cebulę, pomidory i marchewkę. Można pokruszyć na małe kostki.

Warzywa włożyć do rondla o odpowiedniej objętości, dodać sól, olej słonecznikowy, cukier.

Dusić przez 25 minut i dodać fasolę, paprykę, liść laurowy. Podpalaj przez kolejne 20 minut.

Wlej ocet i zapakuj do słoików. Schłodzić pod ciepłym kocem. Przechowywać w lodówce.

Sałatka z wczesnej kapusty i świeżego ogórka

Dostępność świeży ogórek w wczesnej surówce z kapusty na zimę będzie przyjemnym przypomnieniem lata na świąteczny nastrój zimowy stół. Przygotuj tę marynatę, a domownicy podziękują ci za opiekę.

Składniki:

  • Wczesna kapusta - półtora kilograma;
  • Świeży ogórek - 1 kilogram;
  • Pomidory - pół kilograma
  • Marchewki - pół kilograma;
  • Bułgarska papryka słodka - pół kilograma;
  • Cebula biała - pół kilograma;
  • Ocet, 9% - jedna trzecia szklanki;
  • Cukier - 2,5 łyżki stołowej;
  • Olej roślinny - 1 szklanka;
  • Zieloni i przyprawy - opcjonalnie.

Przepis:

Drobno posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewkę i ogórek do gotowania Koreańskie marchewki. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Pomidory blanszowane (bez skórki) drobno posiekane.

Przełóż warzywa do odpowiedniego garnka, dodaj olej roślinny, sól, cukier, przyprawy, zioła i ocet. Wszystko wymieszaj i gotuj przez pięć minut.

Zapakuj do słoików i odstaw na dziesięć minut. Zwiń, umieść w zimnym miejscu.

Sałatka z wczesnej kapusty z warzywami na zimę

Warzywa, z których przygotowywana jest sałatka, nie poddają się długotrwałemu obróbka cieplna. W rezultacie wszystkie użyteczny materiał a witaminy, które są częścią warzyw, są zachowane w jak największym stopniu przez całą zimę.

Składniki:

  • Kapusta - 2 kilogramy;
  • Cebula - 1 kilogram;
  • Korzeń selera - 40 gramów;
  • Pietruszka - 1 pęczek;
  • Czerwona papryka (słodka) - 1 kilogram;
  • Cukier - dwie trzecie szklanki;
  • Marchewki - 1 kilogram;
  • Sól - 4 łyżki stołowe;
  • Korzeń pietruszki - 40 gramów;
  • Kwas octowy - 3 łyżki stołowe;
  • Olej słonecznikowy - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

Warzywa pokroić w paski (mniej więcej tej samej grubości).

Sól, dodaj olej, ocet i cukier. Dokładnie wymieszać.

Warzywa mocno ubić w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Naciśnij ponownie czystą łyżką i zwiń. Przechowywać w chłodni.

Kapusta biała zawsze była popularny produkt w Rosji drugi najważniejszy po chlebie. Wielowiekowe doświadczenie w zbieraniu kapusty pozwala zachować niezliczoną ilość najbardziej niezwykłych i pysznych przepisów. Z pewnością w twoim arsenale jest trochę ciekawy przepis sałata z wczesnej kapusty. Udostępnij to w komentarzach. Wymieńmy się doświadczeniami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top