Szybki przepis na letnią kapustę. Solanka na litr przefiltrowanej wody. Słowiańska kapusta kiszona

Pyszna kapusta kiszona fast food chrupiące i soczyste wszyscy ją kochają, duzi i mali. Chociaż można kupić ogórki w sklepie, ogórki domowe są zawsze smaczniejsze i bardziej apetyczne. Dziś prezentujemy jedne z najlepszych przepisy na pyszną kapustę kiszoną błyskawiczną z octem, buraczkami i zalewą.

Wiele gospodyń domowych marzy o wyborze dla siebie doskonały przepis. Spośród prezentowanych dzisiaj na pewno znajdzie się taki, który stanie się ulubieńcem. Ponadto są łatwe w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu.

pyszny przepis domowa kapusta kiszona

Ten przepis ma dwie niewątpliwe zalety: chrupiącą kapustę przygotowuje się szybko i łatwo. Ponadto w każdej gospodyni znajdują się produkty do gotowania.

Składniki:

główka białej kapusty;
2 szt. dojrzała słodka marchewka;
2-3 ząbki czosnku;
100 ml octu jabłkowego;
1 st. l. sól gruboziarnista;
1 st. l. cukier, najlepiej brązowy;
110 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
550 ml czystej wody.

Kroki gotowania

Zetrzyj marchewki, lepiej na koreańską marchewkę. Tak więc warzywo da więcej soku i doda potrawie atrakcyjności.
Pokrój główkę kapusty w cienkie długie plastry.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj przyprawy, olej roślinny i ocet. Podgrzewać, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Lepiej jest kwaśnieć w szkle Bank. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do pojemnika i zalać solanką. Umieść talerz na wierzchu i ładunek na nim.

Kapustę gotuje się przez kilka godzin, po czym należy ją wyjąć z lodówki.

Obejrzyj wideo! Najsmaczniejsza kapusta kiszona z czosnkiem

Kiszona kapusta w słoiku bez octu na dzień bez wody

Taka kapusta kiszona jest przygotowywana w jeden dzień, ale smak nie jest lepszy niż inne. Wędruje w słoiku bez octu przez 24 godziny.

Do gotowania potrzebne będą:

Biała kapusta- 2,5 kg;
średniej wielkości marchewki - 3 szt .;
Sól duży - 2-3 łyżki. łyżki;
cukier - 100 gramów;
przyprawy.

proces krok po kroku

pokroić kapustę wygodnym sposobem. Pokrój lub zetrzyj marchewki.
Wymieszaj warzywa i natrzyj solą, aby puściły sok.
Ubić w słoiku, dodać przyprawy.

Obejrzyj wideo! Kiszona kapusta w soku

Szybki przepis z burakami

Ten przepis jest jednym z pierwszych. Buraki będą tutaj do dekoracji, aby kapusta nasyciła się kolor różowy. Ta przystawka ozdobi każdy stół. Możesz zużyć go od razu lub przechować na zimę, sterylizując w słoikach.

Cały proces zajmie 24 godziny.

Do gotowania potrzebujesz:

700 g kapusty;
1 soczysty burak;
2 szt. czerwona i żółta papryka;
ząbek czosnku;
5 gałązek koperku i bazylii;
4 łyżki. l. ocet 9%;
2 łyżki stołowe. l. sól włoska (można użyć zwykłej grubej soli);
1 st. l. Sahara;
6 szt. piment;
woda.

Gotowanie krok po kroku

Przygotuj białą kapustę soczyste buraczki i dwie mięsiste papryczki, lepiej różne kolory aby przekąska była jasna. Zdecydowanie czosnek.
Umyj kapustę, odetnij górne uszkodzone liście, odetnij łodygę. Łatwiej jest ciąć większe. Główkę kapusty można podzielić na pół, a następnie pokroić w 2-3 cm plastry, jak arbuz. Te szaszłyki są krojone w duże kostki. Sama kapusta rozpadnie się na kawałki.
Włożyć do miski i posolić, odstawić na 5 minut.
Oczyszczanie papryka, tnij jak chcesz. Zalać kapustą.
Buraki obrać, umyć i pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
Opłucz i drobno posiekaj zioła.
Mieszamy wszystkie składniki, wkładamy do czystego, suchego słoika, drobno siekamy czosnek na te same talerze.
Wlej 1,5 litra wody do rondla lub patelni, dodaj sól Savoy. Lepiej będzie pasować, bo to morze i dodaje się do niego przyprawy. Możesz też użyć zwykłego. Dodaj cukier do wody piment. Zagotuj marynatę i gotuj przez kilka minut, aby sól się rozpuściła.
Wlej ocet do słoika i gorąca marynata, przykryj i zostaw na jeden dzień na stole, a nie w lodówce.
Po 24 godzinach możesz jeść kapustę.

Obejrzyj wideo! Kapusta kiszona po gruzińsku z buraczkami

kapusta dziennie

Do dobra uczta kapusta kiszona będzie idealne rozwiązanie. Szybko się gotuje i świetnie smakuje.

Składniki:

kapuściana głowa;
marchewki - 2 szt .;
sól - 55 gramów;
kminek - szczypta;
przyprawy do smaku;
ocet owocowy - 45 ml;
bez filtra aromatyczny olejek- 65 ml;
cukier granulowany– 60

Jak przygotować

Przygotowanie warzyw. Kapustę sieka się w paski, marchewkę kroi się w paski lub wciera na tarce do koreańskiej marchwi.
Warzywa nacieramy cukrem i solą, aby puściły sok. Jeśli warzywa nie są wystarczająco soczyste, dolej wody.
Przygotowujemy marynatę z oleju, octu i kminku.
Umieść czarny pieprz na dnie pojemnika i liść laurowy. Warzywa układa się na wierzchu i zalewa marynatą.
Słoik z kapustą jest wyjmowany z lodówki, wieczorem będzie chrupiący i pachnący.

Obejrzyj wideo! Kiszona kapusta dziennie

Bardzo szybka kapusta za 2-3 godziny

Aby kapusta szybko fermentowała, wlewa się ją gorącą marynatą. Dodaje się do niego przyprawy i przyprawy dla soczystości potrawy.

Wymagane są następujące składniki:

Średnia główka kapusty;
Marchewka;
150 ml octu jabłkowego;
100 ml oleju roślinnego;
250 ml wody;
2 łyżki stołowe. l. płynny miód;
2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
przyprawy do smaku;
świeża zielenina.

Gotowanie

Posiekaj cieńszą kapustę, zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Do przegotowanej wody dodaj sól, miód, ocet, olej i przyprawy.
Umieść warzywa w wybranym pojemniku na dole, możesz wziąć tylko łodygi. Wymieszaj kapustę i marchewkę, połóż na wierzchu, ubij.
Wlać gorącą marynatę, poczekać, aż ostygnie. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki.

Podawać z cienko pokrojoną marynowaną cebulą.

Obejrzyj wideo! Kiszona kapusta. 3 godziny i gotowe!!!

Kiszona kapusta w solance

Lepiej jest wybrać elastyczne główki kapusty, aby ukończony produkt chrupiące pyszne. Tym przepisem zdecydowanie warto podzielić się z innymi gospodyniami domowymi.

Składniki:

kapuściana głowa;
marchewka;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
2 łyżki stołowe. l. brązowy cukier;
125 ml. ocet stołowy;
300 ml. woda;
przyprawy.

Kroki gotowania

Solanka jest przygotowywana. Przyprawy, ocet miesza się z wodą i doprowadza do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia.
Kapusta i marchew są krojone, umieszczane w misce. Warzywa nie muszą być miażdżone. Napełnij solanką.
Przykryj talerzem i połóż ładunek. Odstawić na kilka godzin, następnie wstawić do lodówki.

Ten szybki przepis wszystkim się spodoba.

Obejrzyj wideo! Chrupiąca kapusta kiszona w zalewie

W kontakcie z

Na Rusi kapustę nazywano drugim chlebem. I nic dziwnego, bo ona cały rok było na stole - świeże lub marynowane. A drugie częściej! Nie powinniśmy też zapominać o starych, dobrych tradycjach. Przepis na kapustę kiszoną – przyjrzyjmy się kilku, jak szybko można ją samodzielnie zafermentować w domu.

Kwaśne jest naturalny proces fermentacja. Wytwarzany przez nią kwas pełni rolę konserwantu, który hamuje wzrost i rozwój bakterii chorobotwórczych, w tym E. coli. To chyba najlepszy sposób na przygotowanie warzyw: używa się mniej soli niż w przypadku solenia i nie dodaje się octu, jak w przypadku marynowania.

Teraz pamiętaj co kulinarne arcydzieła można ugotować z kapusty kiszonej. To doskonałe pierwsze dania; kapuśniak (przynajmniej opłucz palec ...), (nazywam go „teściową”). A jaka kapusta? Konsolidacja.

Pójść dalej. Jeśli wystawicie kapustę kiszoną, z pomidorem, cebulą (zaraz napiszę ten przepis...) i paroma dobrymi kiełbaskami, to jak Wam się podoba? Do takiej kapusty można nawet dodać, na pewno nie zepsuje jej obecność słono-kwaśnego produktu. Wręcz przeciwnie, nada bułce wyrafinowany i osobliwy smak.

W tym artykule znajdziesz:

Tak, pewnie dużo pamiętasz, a nawet sam wymyślasz danie, w którym odpowiedni byłby taki składnik jak kapusta kiszona. Więc. zaczynamy się dusić!

Kiszona kapusta - klasyczny przepis błyskawiczny

Klasyka gatunku, prosty przepis na kiszoną kapustę to sama kapusta, marchewka, sól i odrobina cukru pudru. Można dodać liść laurowy, nasiona kopru, kminek, doniczkowy czarny pieprz lub ziele angielskie, żurawinę. Jest to opcjonalne.

Wybierz średnie i późno dojrzewające odmiany kapusty białej, duże i zwarte, bez zielonych liści. Kapusta powinna być słodka i chrupiąca, po przecięciu kremowobiała. Lepiej dodać sól kamienna zgrubne mielenie, ale nie jodowane: produkt będzie gorzki i nieprzyjemnie pachnie.

Naczynia wymagają emalii lub szkła.

Więc zacznijmy

1. Przygotujmy miejsce pracy, będziemy musieli zająć prawie cały stół. Usuń górne liście z główki kapusty.

2. Poszatkuj kapustę w paski około 5 mm, usuwając łodygę.

3. Dodaj pokrojoną marchewkę, doprawiając według uznania. Sól na 1 kg kapusty - 30 g marchwi i 20 g soli.

4. Teraz najtrudniejsze jest dokładne wymieszanie i ugniecenie kapusty rękami. Jeśli masz dużo posiekanego, podziel ten proces na porcje. Muszę od razu powiedzieć, że ten proces nie jest łatwy. Kapustę należy zmiażdżyć, aż sok się wyróżni.

5. Połóż mieszankę w naczyniach, mocno ubijając. Może to być pchacz, ja wolę po prostu naciskać ręką zaciśniętą w pięść.

Konieczne jest upewnienie się, że sok wyciśnięty z kapusty go zakrywa. Przykryć ściereczką i położyć talerz na wierzchu. Dociśnij jarzmem, aby wypłynął sok. Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

4. Codziennie nakłuwaj zawartość drewnianym patyczkiem na dnie pojemnika, aby uwolnić gazy fermentacyjne, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki. Zdejmij piankę.

5. Po 3-5 dniach (w zależności od temperatury w jakiej zachodzi proces) fermentacja jest zakończona. Gotowość kapusty można określić na podstawie smaku.

Następnie musisz usunąć kapustę z ognia, włożyć ją do lodówki lub na balkon, ale pamiętaj: zarówno w zimnie, jak iw ciepłej temperaturze przechowywania kapusta może stać się miękka. Najbardziej komfortowa temperatura przechowywania kapusty kiszonej; Zero to minus pięć stopni.

Jak widać przepis na kapustę kiszoną jest dość prosty i dość łatwo jest ją szybko ugotować w domu. Jest inny sposób na zakwas.

przepis na kapustę kiszoną z zalewą

Ten sposób zakwasu nie będzie wymagał dużego wysiłku fizycznego, jak poprzedni.

Weź dwie średnie kapusty - posiekaj.

Pójdą marchewki, można je posiekać na rozdrabniaczu, na koreańską marchewkę.

Teraz musisz wszystko wymieszać i trochę wycisnąć.

Natychmiast umieszczamy kapustę w pojemniku, w którym będzie fermentować, dość mocno ją ubijamy.

Marynata do gotowania

Proporcje są; Biorę w tempie dwóch litrów wody, czterech łyżek soli i dwóch takich samych łyżek cukru. To wszystko mądrość. Wszystko dobrze mieszamy.

Weź zimną wodę i najlepiej nie z kranu. Wlej solankę do kapusty, aby całkowicie ją przykryła. Kładziemy talerz na wierzchu i kładziemy na nim ładunek.

Na nasze zbiory czekamy od trzech do czterech dni. Usuwamy ucisk i przenosimy kapustę do innego pojemnika, w którym powinna stać przez dziesięć do dwunastu godzin. Co to da? Nadmiar goryczy wyjdzie z produktu.

Wszyscy! Możesz rozłożyć kapustę na brzegach. Tak, właśnie tutaj! Przed ułożeniem trzeba trochę ścisnąć kapustę. Podczas ubijania w słoiku będzie wystarczająco dużo płynu.

Zauważono, że z dwóch średnich kapusty okazuje się, że napełnia się jeden trzylitrowy słoik.

Ten przepis został przetestowany, jeśli wszystko będzie zrobione zgodnie z nim, nie będzie rozczarowań. Przechowuj taką kapustę kiszoną, według tej samej zasady, jak napisano w pierwszym przepisie.

Stary, prosty przepis na kapustę na zakwasie (wideo)

Ten przepis jest naprawdę prosty, a produkt końcowy jest bardzo wartościowy. Wyjdzie soczysta, chrupiąca kapusta kiszona. Tak więc nasi przodkowie fermentowali (we właściwym tego słowa znaczeniu ...).

Trochę o kiszonej kapuście

Kiedy kapusta kiszona nie jest poddawana obróbce termicznej, substancje wchodzące w jej skład nie ulegają zniszczeniu i nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. A taki produkt można przechowywać do dziesięciu miesięcy.

Zgodnie ze wszystkimi zasadami kapusta jest fermentowana przez co najmniej 3-7 dni. Pozbawieni skrupułów producenci, aby przyspieszyć proces, używają kwas octowy: produkt jest gotowy w ciągu dwóch dni, ale nie ma z tego żadnych korzyści. A smak nie ten sam.

Wiele gospodyń domowych dodaje cukier do kapusty, co również przyspiesza fermentację i powinno przejść naturalnie. Przystawkę można dosłodzić podczas serwowania.

Wysokiej jakości kapusta kiszona, przemysłowa lub produkcja domowa, powinien być soczysty i chrupiący, jasnosłomkowy, lekko żółtawy w smaku właściwa kapusta- lekko słony z kwaskowatością.

Jeśli do gotowania użyto przypraw i przypraw, nieznacznie wpłyną one na odcień. Kapustę należy posiekać w paski o szerokości około 5 mm (im cieńsze, tym mniej wartościowe substancje się zachowują), bez dużych cząstek, liści i łodyg. Oto przepis na kapustę kiszoną.

Korzyści i szkody kiszonej kapusty dla ludzkiego ciała

Błonnik przyczynia się do trawienia pokarmu, witamina B6 - rozkład białek, dzięki czemu przekąska dobrze jest podawać z mięsem.
Sok z kapusty poprawia pracę serca. Normalizuje poziom cholesterolu.
Dzięki przeciwutleniaczom i kompleksowi witaminowo-mineralnemu poprawia odporność, pomaga zwalczyć przeziębienie i grypę.
Odpowiedni dla alergików, ponieważ witamina U ma działanie antyhistaminowe.
Wspomaga odmłodzenie. Witamina C, naturalny przeciwutleniacz, spowalnia przedwczesne starzenie się komórek, witamina A poprawia kondycję skóry.
Spowalnia podział komórek nowotworowych i zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.

Nie nadużywaj

Kiszona kapusta ze względu na obfitość kwasów organicznych jest przeciwwskazana dla osób z nadkwasotą, a także z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka lub chorobą wrzodową. Ponadto powoduje zwiększone tworzenie się gazów.

Ze względu na obecność soli powinien być stosowany ostrożnie przez pacjentów z nadciśnieniem tętniczym i rdzeniami. Podczas gotowania kapusty często używa się dużo soli, co powoduje obrzęk. Przed użyciem kapustę można zalać wrzącą wodą, aby produkt był mniej słony.

Uważaj z kapusta kiszona musisz być ludźmi podatnymi na wysoki poziom cukru we krwi.

Na kapusta kiszona niska zawartość kalorii. Ale zadzwoń do niej produkt dietetyczny nadal trudne. Tutaj okazuje się, że każdy kwaśny produkt wzmaga apetyt, a jeśli masz skłonność do przejadania się, lepiej wykluczyć go z diety, inaczej możesz się sprowokować. Osoby na diecie nie powinny podlewać kapusty olejem – zwiększa to jej kaloryczność.

To wszystko, co było gotowe do zabrania głosu. Myślę, że znajdziesz tutaj odpowiedni przepis na kapustę kiszoną.

Jak napiszecie w komentarzach to może ktoś ma swoje?

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Tak się często zdarza, że jutro teściowa wpadnie w odwiedziny, na pewno będzie chciała upiec swoje popisowe placki, ale nadzienia nie będzie. Bo kapusta, którą kisiła miesiąc temu, skończyła się, a na gotowanie nowej oczywiście nie było czasu. Sytuacja jest, szczerze mówiąc, patowa, bo kupić można tylko na bazarze, ale teściowej nie oszukasz. I tylko w tym przypadku mam świetny sposób gotowanie tego warzywa. Kiszona kapusta dziennie, której przepis ze zdjęciem jest przed tobą, okazuje się chrupiąca, soczysta.
Cały sekret polega na tym, że napełnimy go gorącą marynatą, a w ciągu dnia kiszoną kapustę możemy podać na stół. Klasyczną marynatę ugotujemy wg podstawowy przepis. Zawiera tylko wodę, cukier granulowany, sól kuchenną i ocet stołowy. Ale jeśli chcesz urozmaicić smak potrawy, możesz dodać do marynaty swoje ulubione przyprawy, takie jak kolendra, rozmaryn, bazylia, goździki, mieszanka papryki. To nie tylko udekoruje smak Twojej kapusty, ale także sprawi, że będzie ona zdrowsza, ponieważ wiele przypraw, dzięki swoim właściwościom płonący smak są lecznicze.
Do fermentacji potrzebujemy białej kapusty późnych odmian. Z reguły liście takiej kapusty mają jasny biały kolor i gęstszą strukturę, co daje gotowe jedzenie wyjątkowy smak i chrupkość. Najlepiej umieścić kapustę w szklanym pojemniku, starając się ubić tak mocno, jak to możliwe.
Dać pewne miękki smak i jasne kolor pomarańczowy jako przystawkę posiekamy również korzeń marchwi. Staraj się wybierać owoce małe, jasne, zazwyczaj są bardziej soczyste i mają bogaty smak. Przed krojeniem możesz namoczyć obrane marchewki na pół godziny zimna woda wtedy na pewno będzie bardziej soczysty i słodszy.

Jak fermentować kapustę w jeden dzień

Składniki:
- kapusta biała - 2kg,
- korzeń marchwi - 800 g,
- woda - 1 l,
- sól kuchenna - 2 łyżki,
- cukier granulowany - 1 łyżka,
- ocet stołowy 9% - 8 łyżek,
- liść laurowy, przyprawy.

Myjemy kapustę i usuwamy górne liście. Widelce przecinamy na pół, a następnie cienko siekamy słomkami.

Oczyszczamy korzeń marchwi ze skórki i mielimy na tarce.

Włóż warzywa słoik, jednocześnie miażdżymy rękami i ubijamy.
Całość polać gorącą marynatą.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę i wlej do niej sól i cukier granulowany, a następnie wlej ocet stołowy. Wyłącz marynatę i pozwól jej nieco ostygnąć przed wlaniem do słoika.
Wypuść powietrze łyżką.

Zamknij słoik z kapustą kiszoną pokrywką i pozostaw na jeden dzień.

Smacznego!

Wygląda tak samo

Kiszona kapusta jest jedną z najbardziej użytecznych i pyszne preparaty na zimę. To kompletne źródło witamin i minerałów. Można go jeść samodzielnie, dodawać do zup, stosować jako nadzienie do ciast. Opracowano kilka przepisów na fermentowanie kapusty, aby była chrupiąca. Wystarczy wybrać metodę, która Ci odpowiada i ściśle się jej trzymać.

Aby smacznie fermentować kapustę, trzeba wziąć pod uwagę wiele aspektów. Nawet jakość soli może czasami wpływać na wynik. Przygotowując się, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

Przestrzeganie takich proste zasady jak prawidłowo fermentować kapustę, będziesz w stanie zdobyć świetna przekąska. Ozdobi nie tylko codzienny, ale i świąteczny stół.

Klasyczny przepis

Najczęstszym sposobem fermentacji kapusty, aby była chrupiąca, jest użycie klasyczny przepis. To zajmie minimalny zestaw składniki:

główka kapusty o wadze 4 kg;
pięć kawałków marchwi;
sól i cukier po 4 łyżki.

Cały proces gotowania można podzielić na kilka etapów:

Możesz przechowywać kapustę do przechowywania po zakończeniu procesu fermentacji. Zamknij słoik plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Przygotowanie tego zakwasu z kapusty zajmuje około 4-5 dni.

Przepis z czosnkiem

Jednym ze sposobów na smaczną kapustę jest przepis z dodatkiem czosnku. Gotowa przekąska nabywa oryginalny smak i aromat. Będziesz potrzebował następujących komponentów:

widelce do kapusty o wadze około trzech kilogramów;
trzy - cztery marchewki;
pół litra czystej wody;
100 ml oleju roślinnego;
100 ml octu;
kilka ząbków czosnku;
kilka liści laurowych;
półtora łyżki grubej soli;
4 łyżki cukru.

Metoda fermentacji kapusty, aby była chrupiąca, jest niezwykle prosta. Cały proces składa się z następujących kroków:

Taką przystawkę można podać na stole kilka godzin po przygotowaniu. Ten przepis jest słusznie rozważany Najlepszym sposobem jak szybko fermentować kapustę.

Kapusta w zalewie miodowej

Aby przygotować pyszną pikantną przekąskę przepis pasuje zakwas w słoiku z dodatkiem miodu. Będziesz potrzebować bardzo niewielu składników:

widelce do kapusty o wadze trzech kilogramów;
jedna duża marchewka;
łyżka soli;
700 ml wody;
łyżka miodu.

Proces gotowania odbywa się w kilku kluczowych etapach:

Taka przystawka powinna fermentować w ciągu dnia. Następnie można go przechowywać w chłodnym miejscu.

pikantna kapusta

Jeśli lubisz ostre pikantne przekąski w takim razie ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Kapusta okazuje się niezwykle chrupiąca i soczysta. Do gotowania potrzebujesz minimum składników:

para widelców do kapusty o wadze nie większej niż 2 kg każdy;
dwie papryki;
kilogram marchwi;
4 litry wody;
5 ząbków czosnku;
pół szklanki soli.

Proces gotowania jest prosty. Składa się z następujących kroków:

Wybierz sposób, który Ci odpowiada, jak smacznie ugotować kapustę i zaskocz swoich gości ciekawa przekąska. Będzie pożądana na każdej uczcie.

Przepis wideo na fermentację kapusty po starorusku

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł