Najlepsze przepisy na makarony ze smażonymi, suszonymi i marynowanymi grzybami. Makaron z grzybami w kremowym sosie

Jeszcze kilka minut i kilka kroków i pachnące grzybami spaghetti z pieczarkami i porem już na stole. Często robię ten makaron z grzybami, ponieważ ma kuszący kremowy smak grzybów, który nigdy się nie nudzi. Danie gotuje się szybko i co dla mnie ważne, przygotowuję dwie opcje jednocześnie: wegetariańską i z boczkiem. Przygotowuję sos kremowy z grzybami z pieczarek, porem, mlekiem, serem i mąką. Doprawiam i doprawiam ząbkiem czosnku i czarnym pieprzem. Dla wersja mięsna Osobno smażę boczek lub mostek.

Czas: 20 minut
Trudność: łatwa
Składniki: 4 porcje

• Spaghetti – 300 gramów
• Pieczarki – 8 szt
• Por – 4 łyżki. łyżki posiekane
• Czosnek – 1 ząbek
• Mąka – 1 łyżka. łyżka
• Mleko – 1 szklanka (250 ml)
• Twardy ser – 7 łyżek. łyżki
• Olej roślinny -3 łyżki. łyżki
• Sól, czerń pieprz mielony- smak
• Boczek lub mostek -25 gramów (na porcję)

Jak gotować spaghetti z grzybami w sosie kremowym:

• Pieczarki obierz z folii, umyj i pokrój.
• Por pokroić w pierścienie, a czosnek posiekać. Zetrzyj ser.
• Postaw rondelek na ogniu z duża ilość woda. Po ugotowaniu dodaj sól, a gdy woda ponownie się zagotuje, dodaj spaghetti.
• Podczas gdy spaghetti się gotuje, przygotuj kremowy sos z grzybami.
• Podgrzewamy na patelni z grubym dnem olej roślinny Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę, aby uwolnił aromat.
• Dodaj grzyby i por. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając.
• Po 5 minutach posypać grzyby i cebulę łyżką mąki i wymieszać.
• Po około 2 minutach wlać mleko i wymieszać sos na gładką masę. Zmniejsz ogień do małego i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
• Do sosu wlać 3 łyżki. łyżki startego sera, dalej gotuj, mieszając, aż ser się rozpuści. Ser się rozpuścił – wyłącz ogień i dodaj sól i czarny pieprz do smaku.
• Kremowy sos z pieczarkami jest gotowy.
• Podczas gdy kremowy sos grzybowy się gotował, spaghetti było ugotowane. Powinny zachować elastyczność i nie wykipiać. Makaron odcedzamy na durszlaku, odcedzamy i wrzucamy na patelnię z masłem. sos grzybowy. Mieszać.
• Mostek pokroić w paski i szybko smażyć na dużym ogniu.
• Rozłóż spaghetti z sosem śmietanowym do misek. Dla wegetarian posyp makaron tartym serem, resztę posyp smażonym mostkiem i serem.

Spaghetti z grzybami kremowy sos proste i wygrana-wygrana każdego dnia. Niezaprzeczalnie smaczne, niezaprzeczalnie szybkie i piękne.

Jak gotuję Spaghetti z grzybami w kremowym sosie. Szczegóły i zdjęcia:

• Pieczarki obieram z folii, myję i kroję. Por kroję w krążki, a czosnek siekam. Tarję ser.

• Postawiłam na ogniu rondelek z dużą ilością wody. Po ugotowaniu dodaj sól, a gdy woda ponownie się zagotuje, dodaj spaghetti. W czasie gdy makaron się gotuje, przygotowuję kremowy sos z pieczarkami. Aby to zrobić, podgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem. Wrzucam tam czosnek i smażę na średnim ogniu około minuty, żeby uwolnił swój aromat.

• Dodaję grzyby i por. Gotuję dalej na średnim ogniu, mieszając.

• Po 5 minutach posypać grzyby i cebulę łyżką mąki i wymieszać.

• Po około 2 minutach odlać mleko i wymieszać sos na gładką masę. Zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

• Do sosu wlewam 3 łyżki. łyżki startego sera, pozostawić do zagotowania, mieszając, aż ser się rozpuści i wyłączyć ogień. Dodać sól i czarny pieprz do smaku. Kremowy sos z pieczarkami jest gotowy.

• Podczas gdy ja przygotowywałem kremowy sos grzybowy, spaghetti się gotowało. Muszą być zespawane, zachowując elastyczność i nie wykipiać. Odcedzam makaron na durszlaku i dodaję go na patelnię z kremowym sosem grzybowym. Mieszam.

• Mostek kroję w paski i szybko smażę na dużym ogniu.

• Na talerzach układam spaghetti z sosem śmietanowym. Dla wegetarian makaron posypuję tartym serem, resztę smażonym mostkiem i serem.

Smacznego! Jeśli masz jakieś pytania, pytaj, na pewno pomogę

Włoscy szefowie kuchni jako pierwsi połączyli śmietanę z grzybami, nadając spaghetti miękki i delikatny smak delikatny smak używając tego sosu. Oprócz pieczarek do makaronu z grzybami w kremowym sosie można dodać ser, szpinak, warzywa, kurczaka, przyprawy i zioła. Składniki do ich przygotowania można znaleźć w każdej kuchni, więc danie nie będzie wymagało żadnych specjalnych wydatków. W ciągu godziny każda gospodyni domowa może gotować pachnący obiad dla Twojej rodziny.

Cechy sosu

Najważniejsze w daniu jest odpowiednie przygotowanie sosu z grzybami i śmietaną do spaghetti. Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości i świeża żywność. Baza sosu:

• grzyby - pieczarki lub borowiki, czasami stosuje się boczniaki;
• średnio tłusta śmietana;
• warzywa;
• różne rodzaje sera;
• owoce morza, kurczak czy mięso.

Posiekane grzyby smażymy na rozgrzanym oleju roślinnym. Gdy tylko pieczarki puszczą sok, trzeba dodać masło. Na patelnię wlać śmietanę, dodać przyprawy i przykryć pokrywką.

Grzyby duszone są w śmietanie przez około 15 minut. Oddzielnie musisz ugotować spaghetti i osuszyć je na durszlaku. Następnie wlewa się je na patelnię z sosem, podgrzewa i układa na talerzach. Danie podawane jest z zieleniną.

Szefowie kuchni często oszukują regularne przepisy dań, dlatego często dodaje się spaghetti z grzybami w kremowym sosie różne składniki. Szczególnie popularne jest danie z następującymi składnikami:

• wino i ser;
• kurczak;
• szynka.

Włoska wersja potrawy polega na użyciu wytrawnego białego wina i sera. Szklankę pieczarek kroimy w plasterki i smażymy w mieszance oliwek i masło wraz z główką cebuli. Na patelnię wlać 60-80 ml białego wina i odparować. Kilka rozgniecionych ząbków czosnku miesza się z 300 ml śmietany i wlewa do mieszanki grzybowej. Następnie dodaj startego sera I Zioła prowansalskie. Oddzielnie przygotuj spaghetti, ułóż je na talerzach i polej gorącą kremową mieszanką.

Składniki na spaghetti z kurczakiem:

• 250 g piersi z kurczaka;
• 300 ml kremu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 200 g borowików;
• 300 g spaghetti;
• mąka, olej roślinny, sos sojowy;
• ser, cebula.

We Włoszech słowo „makaron” odnosi się do wszystkiego makaron. Termin ten dosłownie oznacza „ciasto” i może oznaczać rurki o różnej długości i grubości.

To samo słowo się nazywa gotowe danie, zawierający oprócz makaronu także sos sporządzony wg specjalny przepis. Aby go przygotować, musisz wybrać rodzaj produktu wykonanego z mąki durum.

Nawiasem mówiąc, we Włoszech używanie innych odmian jest prawnie zabronione, dlatego niezwykle trudno spotkać prawdziwego konesera tego dania z nadwagą.

Grzyby – wystarczy niedrogi produkt, który jest świetny dodatek do makaronu. Nadają mu pikantny charakter bogaty smak, nieznacznie zwiększając zawartość kalorii.

Bez kurków leśnych, borowików czy borowików pod ręką zawsze można kupić pieczarki szklarniowe lub boczniaki. Wystarczy zjeść jeden talerz tego makaronu z grzybami, aby zachować uczucie sytości przez cały dzień pracy.

Zwykle przygotowują kremowy lub sos pomidorowy. Aby naczynie dosięgło pełna gotowość, musi być gorąco. Istnieje niepisana zasada dotycząca jej spójności: niż mniejszy makaron, tym jest grubszy.

Włoski makaron z grzybami w sosie śmietanowym

Wybierając do tego dania klasyczny suchy makaron, preferują odmiany o szorstkiej powierzchni, która utrzyma sos i zapobiegnie jego wypłynięciu. Można też kupić świeże półprodukty sprzedawane we włoskich piekarniach.

Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i smażymy na oliwie. Zatrzymaj, gdy płyn całkowicie odparuje.

Obierz cebulę i czosnek, pokrój w półpierścienie i wyślij do grzybów.

Gdy cebula się zrumieni, zalać zimną śmietaną, posypać czarnym pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać i dusić przez pięć minut.

Makaron ugotuj we wrzącej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. Aby zapobiec sklejaniu się, należy podlać dużą ilością wody i w razie potrzeby dodać kilka kropli oliwy z oliwek.

Odcedzić na durszlaku, przepłukać wodą kranową i wrzucić na patelnię z kremowym dressingiem grzybowym.

Gotuj przez kolejne siedem minut, ciągle mieszając.

Ułożyć na płaskim naczyniu z płytkim dnem i obficie posypać startym serem. Posyp świeżymi ziołami. Jeśli nie możesz znaleźć parmezanu, wystarczy każdy twardy.

Przepis na danie z borowikami i parmezanem

Borowiki najlepiej komponują się z makaronem. Mięsiste i satysfakcjonujące, nie tylko przewyższają inne typy cechy smakowe, ale także wyglądają szykownie w połączeniu z innymi produktami.

Składniki:

• Spaghetti – 600 g;
• Parmezan – 200 g;
• Borowiki – 150 g;
• Śmietana – 4 łyżki. l.;
• Olej nierafinowany – 4 łyżki. l.;
• Biały pieprz - do smaku;
• Bazylia - pęczek;
• Sól dla smaku;
• Gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
• Cebula biała – 2 szt.

Przygotowanie: 40 minut.

Zawartość kalorii: 93 Kcal/100 g.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo gotowaniu makaronu z borowikami i parmezanem w kremowym sosie.

Grzyby gotuj w lekko osolonej wodzie przez około trzydzieści minut, wyrzuć na durszlak i poczekaj, aż całkowicie znikną.

Do rondla wlać olej i poczekać, aż się rozgrzeje. Przenieś borowiki do usmażenia. Obierz i pokrój cebulę w paski. Lepiej jest użyć sałaty białej – jest mniej gorzka.

Dodaj go do grzybów i smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj śmietanę zagrodową, gałkę muszkatołową i trochę soli.

Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć do sześciu minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Zagotuj spaghetti duży rondel bez ich łamania, aby pozostały długie. Odcedzić, przenieść produkty mączne na sicie i mieszamy łyżką, aż wypłynie cała woda.

Umieść je w rondlu produkt końcowy, zamieszaj i odstaw na pięć minut. Posypać bazylią i tartym serem. Można podawać na talerzach.

Gotowanie dania z kurczakiem

Każdy makaron pasuje do kurczaka, a danie nie jest uważane za wysokokaloryczne. Przedstawiamy Państwu przepis na makaron z kurczakiem i grzybami w sosie śmietanowym.

Składniki:

• Makaron włoski – 450 g;
• Mięso z kurczaka – 250 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Śmietanka ciężka – 200 ml;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• Tymianek – 0,5 łyżeczki;
• Ser – 200 g;
• Pietruszka - pęczek.

Przygotowanie: 70 minut.

Zawartość kalorii: 99 Kcal/100 g.

Filet z kurczaka dokładnie umyj, osusz i specjalnym nożem pokrój w długie paski. Smażyć na oliwie z oliwek przez dziesięć minut. Obraną cebulę pokroić w możliwie najmniejszą kostkę.

Dodać do mięso z kurczaka i zamieszaj. Niech makaron się zagotuje, lepiej dodać trochę soli do wody. Gotuj przez siedem do ośmiu minut. Umieścić na durszlaku i przepłukać wodą. Zarezerwuj pół szklanki wody z makaronu.

Do smażonego kurczaka i cebuli dodać śmietanę, przyprawy i starty ser, wszystko wymieszać i smażyć przez sześć do siedmiu minut pod szczelnie dociśniętą pokrywką. Dodać makaron, dodać z niego wodę i wymieszać.

Masa okaże się pastowata i lepka. Wyłącz kuchenkę, posyp gotowe danie natką pietruszki i pozostaw do zaparzenia, aby wszystkie składniki nasyciły się i przesyciły swoimi aromatami.

Makaron w sosie śmietanowym z suszonymi grzybami

Do gotowania pyszny makaron Można używać nie tylko grzybów świeżych lub mrożonych, odpowiednią opcją są także grzyby suszone, przygotowywane w sezonie. Musisz tylko wiedzieć, jak prawidłowo je ugotować.

Składniki:

• Kokardki makaronowe – 550 g;
• Grzyby suszone – 100 g;
• Mascarpone – 80 g;
• Sól morska - do smaku;
• Mleko pełnotłuste – 200 ml;
• Kolendra - do smaku;
• Bazylia – 0,5 łyżeczki;
• Jajka – 3 szt.;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.

Gotowanie: 45 minut.

Zawartość kalorii: 83 Kcal/100 g.

Grzyby muszą być wypełnione gorąca woda, przykryć miską i odstawić na trzydzieści minut, wyjąć, odcisnąć dłonią nadmiar wilgoci i pokroić w żądaną wielkość, ale niezbyt drobno. Rozgrzej olej i podsmaż grzyby w rondlu.

Nie wylewaj z nich wody, jeszcze się przydadzą. Niech makaron się zagotuje. Mieszaj od czasu do czasu, nie pozwalając, aby przywarło do dna. Do grzybów wsypujemy przyprawy, zalewamy mlekiem, woda grzybowa i pokrojone w kostkę mascarpone.

Ser się roztopi, musisz wszystko dobrze wymieszać. Gdy masa stanie się jednolita, wbić jajka i od razu wymieszać. Gotuj sos przez kolejne dziesięć minut. Nakładamy na niego gotowe kokardki, mieszamy i od razu można je rozłożyć i zjeść.

Zmienią Twoje podejście do naleśników! Uwierz mi, teraz będziesz je gotować częściej.

1. Do makaronu z kurczakiem oczywiście lepiej jest użyć świeżego lub schłodzonego mięsa. Rozmrożone będzie twarde. Ale jeśli musiałeś użyć właśnie takiego filetu, to po rozmrożeniu uderz go lekko młotkiem;
2. Makaron przed jedzeniem należy polać sosem, w przeciwnym razie rozmoknie i wygląd będzie nieapetyczny;
3. Dodając śmietanę do grzybów, należy wyłączyć płomień. Dzięki temu pozostaną płynne, nie będą ściągać całej masy i nie zwijać się. Przed dodaniem makaronu do sosu włącz ponownie ogień i kontynuuj gotowanie;
4. Makaron należy ugotować do połowy; ugotuje się całkowicie wraz z ostrym sosem;
5. Aby makaron był ugotowany do pożądanej konsystencji należy zachować proporcję: sto gramów makaronu na litr wody.

Więcej zioła dodasz do potrawy, tym bardziej aromatyczna i smaczniejsza się okaże.

Smacznego!

Spaghetti z grzybami w sosie śmietanowym – przepis ze zdjęciem:

Jeśli użyjesz Grzyby suszone, to najpierw się nimi zajmij. Wypełnij je zimna woda i pozostawić na kilka godzin do spęcznienia.

Ugotuj napęczniałe grzyby duże ilości wodą przez 20-30 minut. Ułożyć je na sicie i pozostawić do ostygnięcia. Bulion grzybowy zachowaj, możesz dodać go do sosu, jeśli będzie za gęsty.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Rozgrzej patelnię, włóż na nią masło i aby zapobiec przypaleniu podczas podgrzewania, wlej odrobinę oleju roślinnego. W powstałej mieszance podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko złocista.

Oczyść pieczarki z brudu. W tym celu najlepiej przetrzeć każdego grzyba wilgotną gąbką i szybko spłukać pod bieżącą wodą. Podczas czyszczenia nie moczymy grzybów w wodzie, gdyż ze względu na luźną strukturę szybko ją wchłaniają i stają się mniej aromatyczne i smaczne. Przygotowane grzyby pokroić w plasterki.

Do cebuli dodać grzyby i na dość dużym ogniu, cały czas mieszając wszystko smażyć, aż grzyby będą miękkie i lekko zrumienione.

Ugotowane grzyby siekamy dalej i dodajemy na patelnię. Zamieszać. Dodać sól i pieprz do smaku.

Wlać wino, doprowadzić grzyby do wrzenia i dusić kilka minut, aż alkohol odparuje.

Wlać śmietanę i dusić grzyby w sosie śmietanowym na małym ogniu przez 5 minut.

W tym czasie drobno posiekać czosnek i bazylię, twardy ser zetrzeć na drobnej tarce.

Do lekko zagęszczonego sosu dodać bazylię, czosnek i ser. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Na samym końcu, według uznania, dopraw kremowy sos dodatkową solą i pieprzem.

W czasie gdy sos się gotuje, spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody (na każde 100 g makaronu należy dodać 1 litr wody) do miękkości (czas podany na opakowaniu). Makaron przekładamy na sitko, skrapiamy niewielką ilością oleju (1-2 łyżki) i mieszamy. Przy okazji, jeśli nie zapisałeś rosół grzybowy, następnie w celu rozcieńczenia sosu zachować 1 szklankę bulionu do spaghetti.

Do grzybów w kremowym sosie dodaj przygotowane spaghetti.

Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj wszystko na małym ogniu przez 1 minutę. W razie potrzeby na tym etapie dodać bulion grzybowy lub bulion, aby lekko rozcieńczyć sos.

To wszystko, pyszne i obfite spaghetti z grzybami w sosie śmietanowym gotowe! Podawaj danie natychmiast, nie pozwalając mu ostygnąć.

W sosie śmietanowym - z tego dania prawdziwy smakosz będzie zachwycony. Co jest zrozumiałe, bo delikatny smak śmietanki przeplata się z eleganckimi nutami grzybów. A jeśli będziesz służyć tej symfonii Sztuka kulinarna Dzięki odpowiednio przygotowanemu spaghetti nikt nie pozostanie obojętny na Twoich gości.

Właściwy sos

Spaghetti z grzybami w sosie śmietanowym tradycyjnie przyrządza się z pieczarek. Ale żeby nadać temu ostatniemu godny smak prawdziwi koneserzy, musisz odpowiednio przygotować sos.

Tak więc, aby stworzyć kremowy sos, będziesz potrzebować: 500 g pieczarek, gałki muszkatołowej, 200 ml średniotłustej śmietany, główkę cebule, ząbek czosnku, sól i

Już pierwszy etap przygotowania spaghetti z grzybami wygląda tak.

Pieczarki i cebulę należy obrać i dobrze opłukać, najlepiej pod bieżącą wodą. Następnie na rozgrzaną patelnię kładziemy dwie łyżki masła, lekko je roztapiamy i wrzucamy posiekaną cebulę. Sposób krojenia cebuli zależy od sposobu przetwarzania grzybów. Jeśli więc planujesz podzielić je na cienkie talerze, to z estetycznego punktu widzenia cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie będzie wyglądać piękniej. I odwrotnie, posiekana cebula będzie dobrze komponować się również z pokrojonymi w kostkę pieczarkami.

Gdy tylko cebula zacznie nabierać lekko złotego odcienia, należy dodać do niej grzyby i gotować na wolnym ogniu przez około dwie minuty bez mieszania. Następnie smażymy mieszankę cebulowo-grzybową przez około piętnaście minut, po czym zalewamy śmietaną i doprawiamy wszystko szczyptą gałka muszkatołowa. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień pod patelnią - gotuj sos przez kolejne dwie minuty, a następnie zdejmij z ognia.

Zakończono pierwszy etap gotowania spaghetti z grzybami w sosie śmietanowym.

Właściwy makaron

Warto od razu wspomnieć, że gotowanie spaghetti należy rozpocząć w momencie dodania śmietanki do grzybów i cebuli. Tak więc spaghetti umieszcza się we wrzącej wodzie, do której wcześniej dodano sól. Należy je gotować, aż będą lekko niedogotowane. Następnie należy je złożyć, uwalniając je z nadmiaru płynu i doprawić oliwą z oliwek. W tym miejscu należy od razu zastrzec, że większość przepisów z grzybami zaleca dodanie Oliwa z oliwek. I chodzi o to, że w tym przypadku Nie chodzi nawet o to, że to danie pochodzi z Włoch, ale o to, że oliwa z oliwek znacznie zmniejsza kaloryczność dania w porównaniu do masła, ale jednocześnie dodaje makaronowi pikantnych nut.

Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, spaghetti będzie gotowe w tym samym czasie, co sos. Dlaczego jest to konieczne? Aby prawie gotowy makaron, polany najdelikatniejszym ostrym sosem, „dosięgnął”.

To danie jest niezwykle proste w przygotowaniu.

Kulinarne przysmaki

Przedstawiony powyżej przepis jest idealny do gotowania. Możesz zoptymalizować proces, jeśli najpierw zamrozisz mieszankę cebulowo-grzybową w powyższych proporcjach.

Jeśli masz dużo czasu, lepiej ugotować to danie nie z pieczarkami, ale z grzyby leśne na przykład biały. Są smaczniejsze i sycące.

Dodatkowo dla fanów eksperymenty kulinarne Warto ugotować czarne spaghetti w kremowym sosie. Proces wygląda prawie tak samo, z tym że w odróżnieniu od zwykłego makaronu, makaron czarny można przygotować w podanym powyżej sosie i bez grzybów. I w tym przypadku stos czerwonego lub czarnego kawioru lub krewetek może dodać pikanterii.