Zupa z chudej kapusty i kiszonej kapusty. Zupa z chudej kapusty z kiszonej kapusty - przepisy i tajemnice gotowania. Jak ugotować pyszną chudą zupę z kiszonej kapusty
Opis
Chudy żurek z kapusta kiszona - Niesamowity potrawa rosyjska, którym uwielbiają się biesiadować wegetarianie i osoby ściśle przestrzegające postu. Przygotuj je na podstawie bulion warzywny, a głównym składnikiem jest kapusta kiszona.
To danie okazuje się bardzo smaczne, mimo że w ogóle nie ma w nim składników mięsnych. Gotowanie jest bardzo proste, dlatego nawet początkujący nie będzie miał trudności z ugotowaniem takiej zupy. Jeśli nadal wątpisz w swoje umiejętności kulinarne, po prostu postępuj zgodnie z zaleceniami tego przepisu fotograficznego, a na pewno odniesiesz sukces!
Zachwyć swoich bliskich i oczywiście siebie tym niesamowicie apetycznym i pyszne danie!
Składniki
-
(500 gramów) -
(2 szt.) -
(1 szt.) -
(2 łyżki stołowe) -
(4 łyżki stołowe) -
(2 łyżki stołowe) -
(2 szt.) -
(smak) -
(smak) -
(1,2 litra) -
(smak)
Kroki gotowania
Pierwszą rzeczą, którą robimy przygotowując lean zupa z kiszonej kapusty z kiszonej kapusty - to wszystko przygotuje niezbędne komponenty tego dania. Nawiasem mówiąc, jako przyprawy ta sprawa Właściwe byłoby użycie korzenia selera.
Warzywa przygotowujemy z wyprzedzeniem: myjemy je i obieramy.
Rozpocznijmy proces gotowania! Musisz więc zrobić kapustę kiszoną. Odsączamy z niej solankę. Następnie przełóż kapustę do miski. Następnie dodaj do niego koncentrat pomidorowy i drobno posiekany korzeń selera. (może być użyte wersja suszona dany składnik).
Teraz wlej do rondla szklankę wody lub bulionu warzywnego, przygotowanego wcześniej. Gotuj kapustę na małym ogniu w ten sposób przez trzydzieści minut.
Teraz czas na smażone warzywa. Zaczniemy od cebuli. Oczyszczamy go z łuski i drobno siekamy. Następnie wysyłamy cebulę do smażenia w krótkim czasie, aż stanie się przezroczysta.
Gdy cebula się smaży, przygotujemy marchewkę i seler. Umyj warzywa, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Następnie wyślij je na patelnię z cebulą.
Gdy smażenie jest gotowe, wysyłamy je na patelnię z kapustą i bulionem warzywnym. W ten sposób gotujemy nasz kwaśny chudy kapuśniak przez piętnaście minut.
Teraz zalewamy kolejny litr wody lub bulionu warzywnego i gotujemy całość jeszcze 10 minut.
Podczas gdy nasz kapuśniak jest na kuchence, zrobimy mieszankę mąki. Aby to zrobić, podgrzej patelnię i wlej do niej dwie łyżki stołowe. olej słonecznikowy. Następnie wsyp mąkę na patelnię i smaż na złoty kolor. Następnie zgarniamy kilka łyżek bulionu z naszego kapuśniaku na patelnię i doprowadzamy mieszankę mąki do jednorodnej konsystencji.
Powstałą masę przesyła się do rondla z kapuśniakiem.
Nie zapomnij posolić i popieprzyć potrawy, a także dodać do niej liść laurowy.
Niech rondel gotuje się przez kolejne piętnaście minut.
* Przed podaniem na stół chudego kiszonego kiszonego kapusty z kapustą, pozwól im trochę zaparzyć!
Smacznego!!!
Dzisiaj porozmawiamy o zupie z kiszonej kapusty.
Bardzo popularna rosyjska zupa, którą każdy Rosjanin wielokrotnie stosował w swoim menu w swoim życiu.
Zaoferuję ci kilka przepisów krok po kroku na przygotowanie tego dania.
Możesz ugotować zupę z kapusty różne odmiany mięso - wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, dodatkowo użyj grzybów i innych produktów.
Zupa z kiszonej kapusty to zupa bardzo prosta w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczna i sycąca.
Samo gotowanie może stać się świętem, sprawiać przyjemność nie tylko jako produkt, który jesz, ale z wielką przyjemnością będziesz postrzegać proces jego gotowania.
Zupa z kiszonej kapusty z wołowiną – klasyka kuchni rosyjskiej
Pierwsze kroki z klasyką
- Początkiem - jako podstawą wszystkich zup jest przygotowanie bulionu
2. Do bulionu wybierz mięso, na rosół najlepszy jest mostek wołowy
3. Włóż mięso do rondla i zalej zimna woda następnie podpalić
4. Gdy mięso się gotuje, postaw patelnię na kuchence
5. Teraz bierzemy marchewkę, cebulę i korzeń selera
6. Odetnij dwa kawałki selera i połóż na suchej patelni
7. Marchewkę myjemy kroimy na pół i obok selera na suchej patelni kładziemy pokrojoną
8. Wstępnie obrane i umyte cebule, również pokroić na pół i włożyć na patelnię
9. Włóż kapustę kiszoną do osobnego garnka i dodaj trochę wody
10. Dodaj trochę pomidora i przykryj pokrywką - kapusta będzie się powoli dusić, aż będzie miękka
11. Pokrój kolejną małą cebulę w kostkę i wyślij do kapusty
12. Na bulionie przed gotowaniem pojawia się piana, jest to zsiadłe białko, należy je usunąć łyżką.
13. Aby to działało klarowny bulion, musisz wyczyścić piankę na czas.
14. Po zagotowaniu bulionu na dużym ogniu, zmniejsz ogień i włóż do niego warzywa, które zostały upieczone do spalenia z patelni, następnie usuniemy je z bulionu, ale dadzą nam niepowtarzalny smak I piękny kolor
15. I tak - powoli gotujemy bulion na małym ogniu
16. A także kapustę duszoną na małym ogniu, dalsze gotowanie zajmie Ci 40 minut
17. Podczas gotowania bulionu drobno posiekaj dwa ząbki czosnku
18. Pokrój gałązkę pietruszki bezpośrednio na czosnku
19. I pokrój małą wiązkę zielonej cebuli, otrzymasz bardzo pachnący sos
20. Po 40 minutach gotowania wyjąć nasze warzywa z bulionu
21. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je i pozwól mu trochę ostygnąć
22. Przenieś duszoną kapustę do bulion mięsny i niech się trochę gotuje
23. Aby uzyskać bogactwo w małej filiżance, rozcieńcz zimna wodałyżkę mąki i mieszając bulion, małymi porcjami wlewać rozcieńczoną mąkę
24. Spróbuj bulionu i jeśli to konieczne, posol, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka liści laurowych
25. Odetnij mięso od kości, pokrój je w małych kawałkach i włożyć do bulionu
26. Wlej gotowy kapuśniak do garnków do serwowania
27. Zasnąć gotowanym dressingiem z cebuli, pietruszki i czosnku
28. Bierzemy dwie warstwy zamrożonego ciasta francuskiego, układamy na stole, dodając mąkę, aby się nie kleiło
29. Wbij jajko do miski i ubij widelcem
30. Wytnij z ciasta okrąg, średnica jest większa niż nasze garnki
31. Nasmaruj krawędzie ubitym jajkiem
32. Ciasto wyłożyć na garnki i zacisnąć brzegi, przyklejając je do garnka, wierzch ciasta posypać sezamem
33. Wkładamy garnki z kapuśniakiem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
34. W piekarniku kapuśniak będzie marnieć, a ciasto, pochłaniając opary bulionu, będzie upieczone
35. Przygotuj kapuśniak z taką dużą czapą chlebową
Zupa z kapusty kiszonej z kurczakiem
Taki kapuśniak gotuje się szybciej, ponieważ gotowanie kurczaka zajmie mniej czasu
Do gotowania potrzebujemy - mięso z kurczaka, ziemniaki, czosnek, cebula, pomidory, kapusta kiszona, marchew, zioła, sól, pieprz, olej roślinny
- Gotowanie bulionu - gotuj mięso z kurczaka, na czas, podczas gotowania, usuń pianę
- Gdy mięso będzie gotowe, odcedź bulion
- Dodać sól i przyprawy do smaku
- Do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
- NA gruba tarka natrzeć marchewki
- drobno posiekane cebula
- Drobno posiekaj pomidory
- Podsmaż cebulę na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor
- Dodaj marchewkę i pomidory do cebuli
- Dokładnie wymieszaj i smaż przez 10 minut
- Czosnek posiekać i dodać na patelnię
- Gdy ziemniaki się ugotują, do bulionu dodaj nasze smażone warzywa
- Po usmażeniu połóż kapustę
- Dodaj pieprz do smaku, kilka listków pietruszki i sól
- Gotuj, aż kapusta będzie gotowa, powinna stać się miękka.
- Wlać do misek, dodać drobno posiekane warzywa, śmietanę lub majonez
Przepis krok po kroku na robienie kapuśniaku z kiszonej kapusty z grzybami (ze zdjęciem)
Na początek ugotuj bulion mięsny golonka wieprzowa, można go przygotować wcześniej np czas wolny a potem tylko podgrzać.
Shchi codziennie z wieprzowiną
To danie można przygotować na kilka sposobów.
Zupa z kiszonej kapusty z gulaszem
Pyszny kapuśniak z gulaszem
- Kapustę kiszoną odcedzić, jeśli Twoja jest bardzo kwaśna przepłukać ją lekko bieżącą wodą, jeśli grubo posiekać pokroić na mniejsze kawałki
2. Włóż kapustę do rondla, zalej wodą i postaw na ogniu, aby ugotować, będzie gotować do miękkości, będzie to około 40 minut
3. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę na patelnię, możesz zetrzeć ją na grubej tarce, dodać olej roślinny i położyć na kuchence do duszenia
4. Mieszając od czasu do czasu, dusić 10 - 15 minut, dodać gulasz, pieprz, liść laurowy i lekko podsmażyć
5. Obierz i pokrój ziemniaki na zupę
6. Gdy kapusta stanie się lekko miękka, dodaj do niej ziemniaki, usmaż, jeśli to konieczne, wodę
7. Gotuj przez kolejne 25 - 30 minut, w razie potrzeby posol
8. Dodaj drobno posiekane warzywa do gotowanej kapuśniaczki i pozwól jej zaparzyć.
9. Podawaj ze śmietaną lub majonezem.
Zupa z chudej kiszonej kapusty bez mięsa
Do gotowania potrzebujemy:
- Ziemniaki obrane 2 szt.
- cebula 1 szt.
- Marchewka 1 szt.
- Kapusta kiszona 300 - 400 g.
- Kasza jaglana 2/3 szklanki, można użyć kaszy gryczanej lub pszennej
- Przyprawy - pieprz, liść laurowy, sól
- Olej roślinny
- Wlej olej roślinny na patelnię, wyciśnij sok z kapusty i połóż do smażenia
2. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na grubej tarce i włóż do rondla
3. Pokrój ziemniaki na zupę, włóż do garnka
4. Dodaj umytą kaszę jaglaną
5. Wrzuć przyprawy, sól
6. Napełnij trochę wodą, spłucz zastawionymi produktami
7. Postaw patelnię na małym ogniu
8. Przykryj zasmażaną kapustę pokrywką i gotuj jeszcze przez kilka minut
9. Gdy ziemniaki i płatki będą gotowe w rondlu, dodaj do nich kapustę
10. Zalać wrzącą wodą, określić ilość wody na podstawie gęstości kapuśniaku
11. Doprowadź do wrzenia i dodaj warzywa
12. Próbujemy soli, jeśli nie wystarczy, dodaj sól
13. Przykryj pokrywką, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez 10 - 15 minut
14. Jeśli chcesz ugotować chudą kapuśniak według starej rosyjskiej receptury, zamiast ziemniaków dodaj rzepę lub rzepę.
Rosyjska zupa z kapusty. Jak ugotować tradycyjną zupę w żeliwnym garnku
Do gotowania potrzebujesz:
Kiszona kapusta, ziemniaki, wołowina, świeża smalec, białe pieczarki - suszone, towarzyszące warzywa
- Aby rozpocząć, posiekaj cebulę
2. Pokrój smalec w kostkę
3. Na rozgrzanej patelni rozgrzewamy tłuszcz
4. Dodaj cebulę do stopionego smalcu
5. Kroimy mięso duże kawałki i włożyć do żeliwa
6. Umieść tam całego obranego ziemniaka, jeśli jest bardzo duży, przekrój go na pół
7. Pokrój suche grzyby namoczone we wrzącej wodzie i umyte
8. Włóż je do żeliwnego naczynia i zalej przecedzonym bulionem grzybowym
9. W złocistej cebuli smażonej na patelni dodać kapustę i lekko podsmażyć
10. Dodaj liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu do żeliwa
11. Umieść tam pokrojone pomidory, dodaj trochę soli
12. gotowana kapusta też włożyć do garnka
13. Dodaj wodę źródlaną, możesz po prostu zamknąć pokrywę i wysłać żeliwo do piekarnika lub, oczywiście, do piekarnika na 2 - 2,5 godziny w temperaturze 200 stopni
Jak ugotować pyszną zupę z kapusty kiszonej z kurczakiem w powolnej kuchence - przepis wideo
Wielkopostny kapuśniak z kiszonej kapusty - kuchnia rosyjska, przepis wideo
Jeśli lubisz rosyjską kuchnię i spodobały Ci się przepisy, które zaproponowałem - podziel się nimi ze znajomymi, napisz w komentarzach - jak gotujesz tę ulubioną zupę
Domowa chuda kapusta kiszona idealnie wpisuje się w wielkopostne menu. Aby je ugotować, wystarczy spojrzeć przepis krok po kroku ze zdjęciem. Najłatwiej ugotować takie danie, kapusta jest już gotowa: posiekana, dobrze marynowana i ma bogaty smak, więc kapuśniak będzie dla Ciebie prawdziwym ratunkiem w poście. Będzie można zjeść pyszne jedzenie i przestrzegać wszystkich zasad postu, czyli zakazu spożywania mięsa, jajek, mleka i masło. Wykluczamy wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego i przygotowujemy wspaniałe pierwsze danie dla każdego, kto pości.
Niezbędne produkty na 2 litry wody:
- 350 gramów kiszonej kapusty,
- 150 gramów ziemniaków,
- 70 gramów marchwi
- 30 gramów olej roślinny,
- 50 gramów cebuli,
- 1 ząbek czosnku
- 1 szt. liść laurowy,
- sól, pieprz do smaku.
Jak gotować zupę z chudej kapusty
Zagotuj wymaganą ilość wody i wyślij tam kiszoną kapustę. Rosół natomiast nie jest solony, bo sól może nie być potrzebna, bo jest jej pod dostatkiem w kiszonej kapuście. Zaczynamy gotować kapustę kiszoną, zajmie to 15-20 minut. Kiszona kapusta nie gotuje się tak szybko, więc musimy uzbroić się w cierpliwość podczas przygotowywania innych warzyw i składników.
Gdy kapusta zacznie robić się miękka, do kapuśniaku dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Shchi okaże się bogatszy i grubszy.
Cebulę pokroić w kostkę. Weźmiemy też marchewkę, aby kapuśniak nabrał pięknego koloru bulionu. Marchewki są lekkie i łatwe do zetarcia.
Warzywa poddusić w niewielkiej ilości olej roślinny a gdy ziemniaki i kapusta będą gotowe, do kapuśniaku dodaj warzywa podsmażone na maśle. Gotować jeszcze 5 minut, doprawić solą, w razie potrzeby dodać trochę pieprzu.
“Schi i owsianka to nasze jedzenie”
Istnieją dziesiątki przepisów na kapuśniak, z lokalnymi różnicami w przygotowaniu, użyciu różne produkty: z dressingiem mącznym lub z ziemniakami, z mięsem lub grzybami, z pomidorem i bez, z wykorzystaniem wszelkiego rodzaju zestawów korzeni i przypraw... Każda gospodyni gotuje po swojemu. Dzisiaj ugotuję kapuśniak z wołowiną i ziemniakami. Kapusta doda potrawie charakterystycznej kwaskowatości, ale bez obaw, zupa nie będzie zbyt kwaśna, okaże się bardzo smaczna i aromatyczna. Zaczniemy?
Całkowity czas gotowania: 2 godziny 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Wydajność: 6 porcji
Składniki
- wołowina z kością - 700-800 g
- cebula - 2 szt.
- pieprz czarny – 6 szt.
- woda - 3 l
- kapusta kiszona - 400 gr
- ziemniaki - 4 szt.
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
- pietruszka i Zielona cebula- 10 g każdy
- czosnek - 2 zęby
- liść laurowy - 2 szt.
- sól, pieprz i cukier - do smaku
Jak gotować kapuśniak z kiszoną kapustą
Na rosół najlepsza jest wołowina z kością - najlepiej mostek, żeberka. Dzięki nasionom bulion okaże się bogatszy.
Rozprowadzamy mięso w 3-litrowym rondlu, wysyłamy tam całą cebulę i kilka ziaren czarnego pieprzu. Jeśli masz korzeń selera i pietruszkę, możesz je bezpiecznie dodać, wtedy bulion okaże się jeszcze bardziej aromatyczny. Napełnij wszystko zimną wodą i rozpal silny ogień. Sól nie jest konieczna!
Gdy tylko się zagotuje, usuń całą pianę z powierzchni bulionu i natychmiast zmniejsz ciepło do minimum, gotuj do miękkości. Moja wołowina była gotowana w około 1,5 godziny, kiedy mięso powinno być łatwo oddzielone od kości po przekłuciu widelcem.
Równolegle, gdy mięso się gotuje, w innym rondlu / garnku dusić kapustę z cebulą i koncentrat pomidorowy- okaże się natychmiast i smaży, a kapusta stanie się bardziej miękka, nie będzie tak bardzo chrupać.
Rozgrzałam kilka łyżek oleju roślinnego i najpierw podsmażyłam na nim dużą cebulę pokrojoną w kostkę. Jeśli masz kapustę kiszoną bez marchewki, możesz dodać startą marchewkę, ale z reguły są one już obecne w kiszonkach.
Następnie dodałam kapustę kiszoną i zalałam niewielką ilością wody - około szklanki. Sok z resztek kapusty? Jeśli nie jest bardzo kwaśny, możesz wlać sok na patelnię, aby kapuśniak okazał się jeszcze smaczniejszy. Jeśli jest bardzo kwaśna, następnie opłucz i wyciśnij kapustę, w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki. Dusić kapustę pod przykryciem przez 30-40 minut.
Wołowinę, którą udało się już ugotować, wyjmujemy z patelni i schładzamy, przykrywając miską lub pokrywką, aby się nie zwinęła. Mięso obrać z kości i pokroić w drobną kostkę. Wołowinę kroję na małe kawałki, tak aby kawałki zmieściły się na łyżce. Bulion przesączono przez sito (można przez gazę złożoną w kilku warstwach) do gotowe danie nie natrafił na drobne fragmenty kości. Włożyła posiekane mięso z powrotem do czystego bulionu i postawiła na ogniu.
Następnie włóż do zupy duszona kapusta. Gotujemy w mocno pachnącym bulionie przez 3-4 minuty (w tym czasie myjemy ziemniaki). Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać wrzącą wodę, aby całkowicie wypełniła patelnię o 2/3 objętości.
Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę (lub słomę) i wysłać do zupy. Tomila 30 minut, aż będzie gotowa. Wskazane jest stosowanie kruchych odmian ziemniaków, wtedy kapuśniak okaże się bogaty.
W trakcie gotowania ziemniaków dodałam pieprz, liść laurowy i sól do smaku, kierując się stopniem zasolenia kiszonej kapusty. Można posłodzić - 2-3 szczypty cukru zrównoważą smak, zneutralizują nadmierną kwaskowatość kapusty i przecieru pomidorowego.
Na sam koniec nie zapomnij doprawić kapuśniak posiekanym czosnkiem i ziołami - ja użyłam pietruszki i zielonej cebulki. Natychmiast zdjąłem patelnię z ognia i nalegałem pod pokrywką na 15-20 minut. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe wkładają garnek z kapuśniakiem do nagrzanego piekarnika, aby się tam zaparzyły, a smak stał się bliższy przepisowi naszych prababek, które długo marnowały je w piekarniku.
Shchi najlepiej smakuje ze świeżymi wypiekami, kwaśną śmietaną i ziołami. Smacznego!
na notatce
- Jeśli kapusta kiszona jest pokrojona w zbyt długie paski, koniecznie posiekaj ją przed dodaniem do zupy.
- Pastę pomidorową można zastąpić świeże pomidory- wystarczą 1-2 sztuki.
- Sekret pyszna zupa z kapusty- długie lenistwo. Dlatego nie należy rozpalać ognia zbyt mocno, ponieważ warzywa są duszone przez długi czas, stają się bardziej miękkie i aromatyczne.
- Idealnie kapuśniak należy podawać przez jeden dzień. Ale możesz je przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni.
- Możesz gotować kapuśniak z kiszonej kapusty w powolnej kuchence. Zasada gotowania będzie dokładnie taka sama jak na kuchence.