Chude knedle z ziemniakami to świetna okazja, by nakarmić rodzinę smacznie i sycąco. Przepis na chude pierogi z ziemniakami. Chude knedle z ziemniakami
Kto nie lubi jeść pierogów? Ich apetyczny smak jest znany z dzieciństwa.
Jak zrobić to pachnące i smaczne danie w poście - opowiemy dalej.
Klasyczny przepis na ciasto wielkopostne
Aby zrobić ciasto, musisz wlać mąkę z solą do miski. Wszystko wymieszaj i dodaj do tego wodę. Następnie należy zagnieść ciasto, mieszając mieszankę dłonią.
Pozostaw miksturę na dwadzieścia minut, ale na razie zajmijmy się swoimi sprawami. Po dwudziestu minutach ciasto staje się przewiewne i przyjemne w dotyku.
Ciasto można nadziewać ziemniakami i grzybami, a także ryżem i grzybami.
Aby ciasto było bardziej elastyczne, możesz włożyć je do lodówki na kilka godzin, a następnie wyjąć i ulepić z niego pierogi.
To taki łatwy proces! Nauczywszy się gotować tak chudą bazę, możesz być pewien, że danie będzie dobrze wyglądać.
A teraz przechodzimy bezpośrednio do gotowania samych pierogów. Bądź cierpliwy i oczywiście miej dobry nastrój!
Vareniki z ziemniakami na czczo
Każdy wie, że ziemniaki są nieodzownym składnikiem każdej potrawy. Chude pierogi z ziemniakami nie są wyjątkiem. Są szczególnie dobrzy w poście. Danie wychodzi aromatyczne, sycące i bardzo smaczne. Zobaczmy, jak przygotować to pyszne danie.
Do produkcji bierzemy zestaw produktów w postaci:
- Mąka pszenna - 250 gramów;
- Ziemniaki - 350 gramów;
- cebula cebulowa - 2 szt .;
- Koper - pęczek;
- Mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- Sole - 1/2 łyżeczki;
- Marchewki - 200 gramów;
- Oliwa z oliwek - 20 mililitrów;
- Olej roślinny - 30 mililitrów.
Proces gotowania zajmie około 2 godzin.
Zawartość kalorii - 202 kcal.
Rozważ przepis ze zdjęciem krok po kroku. Aby to zrobić, weź miskę i zacznij przygotowywać ciasto. Wlej do niego mąkę, sól i wodę.
Bierzemy paczkę i wysyłamy tam ciasto. Wkładamy opakowanie do lodówki. Ciasto pozostawia się tam na czterdzieści minut, aby było łatwe w obróbce.
Podczas robienia farszu. W innej misce nacieramy warzywa w postaci cebuli i marchewki. Wysyłamy je na patelnię i smażymy mieszankę, aż na cebuli pojawi się złota skorupa.
Myjemy ziemniaki, gotujemy, zamieniamy w tłuczone ziemniaki.
Gdy warzywa i ziemniaki będą gotowe, przełóż je do miski i wymieszaj. Towarzyszy im koperek, pieprz, sól, oliwa z oliwek (trochę). Wszystko należy delikatnie wymieszać.
Wyciągamy ciasto i rozwałkowujemy je na stole obficie posypanym mąką. Twórz kółka za pomocą małej szklanki. Kładziemy nadzienie na środku powstałych kół i formujemy małe placki, łącząc ze sobą brzegi ciasta.
Jeśli chcesz, możesz pięknie udekorować powstałe pierogi. Powstałe danie jest wysyłane do gorąca woda i gotować, aż pierogi wypłyną na powierzchnię (około pięciu minut). Możesz podać je do stołu ze śmietaną i koperkiem.
Teraz proponujemy zobaczyć, jak cały proces odbywa się na filmie:
Tandem z grzybami - popularny wśród ludzi
Pieczarki z ziemniakami stały się popularnym nadzieniem do wielu dań, w szczególności stosuje się je również do pierogów. Szczególnie dobrze sprawdzają się na czczo, ponieważ danie okazuje się pożywne, zdrowe i bardzo sycące.
Do gotowania chude pierogi z ziemniakami i grzybami weź zestaw produktów w postaci:
- 2 szklanki z mąką;
- 1 szklanka wody;
- Sól dla smaku;
- 250 g ziemniaków;
- 1 żarówka;
- 2 łyżki z olejem roślinnym;
- 50 g suszonych lub 100-150 g świeżych grzybów;
- Czarny pieprz mielony smak.
NA proces kulinarny będziesz musiał spędzić co najmniej 1 godzinę 30 minut.
W 100 gramach jest około 193 kcal.
Do produkcji bierzemy wymienione składniki. Suszone grzyby opłukać, namoczyć i ugotować lub po prostu umyć świeże, pokroić. Następnie oczyść, umyj, drobno posiekaj cebulę.
Podsmaż grzyby z cebulą na patelni, aż uzyskasz przyjemny aromat. Następnie obierz, umyj i ugotuj ziemniaki. Robimy z tego zwykłe puree. Do powstałej mieszanki dodaje się smażone grzyby z cebulą.
Mieszamy wszystko. Ochłonąć. Podczas gdy nadzienie stygnie, wyrób ciasto. Aby to zrobić, potrzebujesz miski, do której wlewa się wodę i wlewa mąkę i sól.
Wszystko należy wymieszać i pozostawić w lodówce na trzydzieści minut. W tym czasie nadzienie będzie miało czas na ostygnięcie. Po tym czasie otrzymujemy. Rozwałkuj ciasto i zrób małe kółka.
Kubki można zrobić foremką do ciastek lub szklanką. Dodaj nadzienie do kubków. Naprawiamy końce i wysyłamy powstałe pierogi do wrzącej wody.
Gotujemy przez pięć minut. Danie jest gotowe. Podawać z koperkiem.
Chude leniwe pierogi z ziemniakami
Leniwe pierogi są bardzo smaczne i proste danie, gotuj, co możesz szybko. Idealny na czczo. Do produkcji bierzemy zestaw produktów w postaci:
- Ziemniaki - 7 szt .;
- Mąka - 7 łyżek stołowych;
- Sól, mielony czarny pieprz.
Gotowanie zajmie 1 godzinę.
Kalorie na 100 gramów - około 270.
Produkcja odbywa się w ten sposób: ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości. Odcedź wodę i posiekaj ziemniaki w blenderze lub trzech na tarce do owsianki.
Sól, pieprz i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Nie przerywać ugniatania, dodawać mąkę małymi porcjami i zagniatać ciasto powietrzne z ziemniaków. Robimy ciasto w tubę, kroimy na małe kawałki i zwijamy każdy kawałek z ciastem w mące.
Wrzuć pierogi do wrzącej wody i gotuj przez trzy do pięciu minut. Tak przygotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, posypujemy ziołami i podajemy ze śmietaną.
Tak więc ciasto na pierogi z ziemniakami można przygotować w prosty sposób. Ale jeśli chcesz, aby danie było naprawdę apetyczne i wyjątkowe, a nie zwykły produkt mączny, powinieneś zapoznać się z poniższymi wskazówkami i wziąć je do swojego arsenału.
Ciasto nie może być ciasne; podczas gotowania gotowe produkty po prostu się otworzą, a nadzienie rozpadnie się. Dlatego podczas gotowania powinien być miękki i trochę przyklejać się do dłoni.
Nie zapomnij przesiać mąki - w ten sposób będzie nasycona tlenem i będzie łatwiej łączyć się z innymi składnikami.
Zagniataj ciasto przez co najmniej dziesięć minut, aby uzyskać niezbędną elastyczność.
Zawsze warto wyjeżdżać gotowy produkt po ugniataniu przez trzydzieści minut, aby masa stała się bardziej elastyczna.
Tradycyjne ciasto na pierogi wyrabiane jest wyłącznie z mąki pszennej najwyższa ocena z dodatkiem jajek; jeśli używasz mąki do gotowania odmiany durum, jajka nie mogą być dodawane.
Aby uzyskać lepszą elastyczność, można dodać trochę oleju roślinnego - zaledwie kilka kropli na szklankę mąki.
Do wyrabiania zawsze można w trakcie użyć automatu do chleba - może zrobić dobre ciasto. Możliwe jest pozostawienie gotowego ciasta w maszynie do chleba, aby nadać mu przewiewność, ponieważ sama technika może obsłużyć niezbędne reżim temperaturowy do ugniatania.
Wybraliśmy dla Ciebie jeszcze kilka przepisów. Szybko się robi i świetnie smakuje.
Co powiesz na chude kotlety z kapusty? to ich przepisy.
Odpowiednio się przygotować kapusta kiszona nasza strona pomoże, jak już zebraliśmy dla Ciebie niezbędne recepty i porady znających się na rzeczy gospodyń domowych.
Szybkie pierogi z ziemniakami można zrobić, jeśli użyjesz knedla. Teraz mogą zwolnić Różne formy. Istnieją typy, zarówno z dużymi otworami, jak iz małymi.
Nie rób nadzienia dzień przed gotowaniem. Będzie czerstwy, a pierogi szybciej się psują.
Jeśli włożysz ciasto do lodówki na krótki czas, możesz uzyskać dość elastyczną mieszankę, z którą przyjemnie się pracuje i rzeźbi pierogi.
Często to w poście chcesz czegoś nie tylko smacznego, ale i satysfakcjonującego.
I tutaj z pomocą przyjdą pierogi z ziemniakami.
Chude knedle z ziemniakami - podstawowe zasady gotowania
Do zwykłych pierogów do ciasta wkłada się jajko, dlatego wiele osób uważa, że tego dania nie da się ugotować na czczo. Ale ciasto na pierogi można zagniatać bez jajek, tylko na wodzie, soli i mące.
Z powyższych składników zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
Ziemniaki na nadzienie są gotowane i tłuczone na puree. Z pierogów można również przygotować surowe ziemniaki. W tym przypadku jest drobno wcierany, po czym dobrze przeżywa. Następnie do ziemniaków dodaje się drobno posiekaną cebulę. Podsmażyć cebulę i dodać do puree. Oprócz cebuli suszone lub świeże grzyby, kapusta lub inne warzywa. Farsz jest całkowicie schłodzony.
Odpoczęte ciasto rozwałkowuje się i wycina specjalną żelazną foremką lub szklanką identycznych kółek. Na każdy nakładamy nadzienie i formujemy pierogi.
Pierogi są zanurzane we wrzącej wodzie, solone i gotowane przez około siedem minut.
Można zrobić osobne smażenie cebuli i polać nią gotowe pierogi. Dobrze wstrząśnij, aby olej równomiernie się rozprowadził i nie sklejały.
Przepis 1. Chude knedle z ziemniakami
Składniki
Ciasto
350 g mąki;
7 g soli jodowanej;
180 ml przefiltrowanej wody;
Pożywny
świeżo zmielony czarny pieprz;
cebula - 3 główki;
ziemniaki - sześć szt .;
sól morska;
olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do szerokiej miski i wymieszaj z solą. Dodaj olej słonecznikowy i woda pitna. Wszystko wymieszaj szpatułką i zagnieć ciasto. Kiedy ciasto zacznie się zbierać w kulę, wyłóż je na oprószony mąką stół i ugniataj, stopniowo dodając mąkę przez kolejne 5 minut. Następnie zawiń w folię spożywczą i przykryj miską. Dajemy mu odpocząć przez godzinę.
2. Oczyszczamy bulwy ziemniaków, myjemy je, wkładamy do rondla, napełniamy przefiltrowaną wodą, solą i podpalamy. Gdy tylko woda zacznie się gotować, usuń pianę, przekręć ogień i gotuj do miękkości przez czterdzieści minut.
3. Odcedź bulion ziemniaczany. Zagniatamy samo warzywo, dodając trochę bulionu, aż powstanie puree jednorodna konsystencja.
4. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i podsmaż na nim obraną i posiekaną cebulę na złoty kolor. Włóż smażoną cebulę tłuczone ziemniaki i wymieszać. Nadzienie pieprzymy i solimy.
5. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką stole. Wytnij kółka szklanką. Na każdy nakładamy nadzienie i formujemy kluski.
6. Zanurz knedle w szerokim garnku z wrzątkiem. Delikatnie wymieszaj i gotuj, gdy wypłyną, siedem minut na małym ogniu. Łyżką cedzakową wyjmujemy pierogi na talerz i polewamy olejem słonecznikowym.
Przepis 2. Chude knedle z ziemniakami i ziołami
Składniki
Ciasto
450 l bulionu ziemniaczanego;
700 gramów mąki;
Pożywny
pęczek świeżych ziół;
sól morska;
600 gramów ziemniaków;
czarny pieprz.
Do zgłoszenia
nierafinowany olej słonecznikowy;
Metoda gotowania
1. Uwolnij bulwy ziemniaka ze skórki. Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i włóż ziemniaki do wody. Nie solij wody! Ziemniaki ugotować do miękkości. Sprawdź gotowość warzyw widelcem. Jeśli swobodnie wejdzie do ziemniaka, jest gotowy. Umieść ziemniaki w durszlaku. Wlej bulion do osobnej miski
2. Poczekaj, aż ziemniaki lekko ostygną i rozgnieć je tłuczkiem. Pieprz i sól. Opłucz garść zieleni i strząśnij nadmiar wilgoci. Posiekaj zieleninę i dodaj do nadzienia. Wymieszać i całkowicie ostudzić.
3. Wymieszaj mąkę z solą w głębokiej misce. Następnie stopniowo wlewać gorący bulion ziemniaczany i zagniatać gumkę, miękkie ciasto. Ciasto ponownie zagnieść. Posyp stół mąką i rozwałkuj część ciasta na cienką warstwę. Wytnij koła o okrągłym kształcie. Na środek każdego nałożyć nadzienie i skleić brzegi. Kluski układamy na desce i przykrywamy folią spożywczą.
4. Postaw głęboki garnek z wodą na kuchence, zagotuj i posol. Układać pierogi pojedynczo i od razu mieszać, aby nie przywarły do dna. Gotuj na średnim ogniu, aż wypłyną. Gotowe pierogi wyjmować na talerz łyżką cedzakową.
5. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor. Na knedle ułożyć podsmażoną cebulę i delikatnie wymieszać.
Przepis 3. Chude knedle z ziemniakami i zasmażką cebulowo-marchewkową
Składniki
40 ml oleju słonecznikowego;
370 gramów mąki;
35 ml oliwy z oliwek;
400 gramów ziemniaków;
100 gramów marchwi;
2 cebule;
oczyszczona woda - 150 ml;
sól morska - 4 gr.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę z solą do głębokiej miski. Wlej ciepłą wodę i zagniataj ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk, ale pozostanie miękkie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w cieple na godzinę.
2. Ugotuj obrane ziemniaki do miękkości, nie zapominając o posoleniu wody. Odcedź bulion ziemniaczany do osobnej miski. Stopniowo wlewaj ją do ziemniaków i tłucz je na puree.
3. Obierz marchewki i cebulę. Pokrój warzywa na drobna tarka i smażymy na oliwie z oliwek do miękkości. Zanurz dwie trzecie pieczeni w puree ziemniaczanym, dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać posiekane zioła. Wlej trochę oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj.
4. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj na nim część ciasta i szklanką wytnij koła. Na każdy nakładamy schłodzone nadzienie i sklejamy brzegi.
5. Wrzucaj pierogi pojedynczo do wrzącej wody, solij i gotuj przez około osiem minut. Zdjąć pierogi na talerz, posypać pozostałymi pieczonymi warzywami.
Przepis 4. Chude knedle z ziemniakami i marynowanymi grzybami
Składniki
pół kilograma ziemniaków;
60 ml oleju słonecznikowego;
200 g marynowanych grzybów;
700 gramów mąki;
50 g świeżego koperku;
600 ml bulionu ziemniaczanego.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki. Umyć i pokroić w koła o grubości pięciu milimetrów. Umieść w rondlu i zalej przefiltrowaną wodą. Nie dodawaj soli.
2. Odsączyć marynatę z grzybów i lekko je odcisnąć.
3. Odcedź gotowane ziemniaki wywar w misce, w której będziesz zagniatać ciasto. Posolić i pozostawić do ostygnięcia. Ziemniaki rozgnieść, dodać marynowane grzyby i drobno posiekany koperek. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
4. Do ciepłego bulionu ziemniaczanego wlać olej i 30 ml marynaty grzybowej. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz sztywne ciasto. Zawiń w folię i pozwól mu odpocząć. Będzie lekko kleić się do dłoni, ale nie dodawaj dużo mąki, inaczej pierogi wyjdą gumowate.
5. Odetnij część ciasta, zrób z niej wici i pokrój na kawałki. Każdą obtoczyć w mące i rozwałkować. Umieść nadzienie na środku i zamknij brzegi ciasta.
6. Zanurz pierogi we wrzącej wodzie, delikatnie wymieszaj i gotuj przez około osiem minut. Przełożyć na głęboki talerz, skropić olejem i posypać posiekanym koperkiem.
Przepis 5. Chude pierogi z ziemniakami „Ucho niedźwiedzia”
Składniki
pęczek koperku;
trzy szklanki mąki;
sól jodowana- 6 gramów;
marchewka;
szklanka przefiltrowanej wody;
żarówka;
olej słonecznikowy - 100 ml;
cztery ziemniaki;
Biała kapusta- 400 gr.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj mąkę i sól w głębokiej misce. Osobno połączyć wodę z łyżką oleju. Stopniowo wlewaj mieszankę olejowo-wodną do mąki, zagniataj ciasto i zawiń w folię, aby nie zwietrzało, i pozostaw do wyrośnięcia.
2. Cienko posiekaj kapustę. Oczyszczamy cebulę i marchewkę z łuski. Drobno posiekaj cebulę. Trzy duże marchewki. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Odcedzamy z niej bulion i zagniatamy na puree.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy i włóż do niego kapustę, cebulę i startą marchewkę. Wszystko razem dusić, mieszając, aż kapusta będzie miękka. Na koniec dodać posiekany koperek. Połącz puree ziemniaczane z duszona kapusta i wymieszać. Całkowicie schłodzić farsz.
4. Odetnij część ciasta i zwiń w kiełbasę. Kroimy na kawałki. Obtocz każdy w mące i zwiń w koło. Na środek nakładamy nadzienie i szczelnie zamykamy brzegi.
5. Wrzuć pierogi do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj przez około siedem minut. Wyciągamy je łyżką cedzakową i smażymy z obu stron aż się zarumienią złoto-brązowy.
Przepis 6. Chude pierogi z ziemniakami, pieczarkami i warzywami gotowanymi na parze
Składniki
skrobia - 50 gramów;
500 gramów mąki;
olej słonecznikowy;
300 ml przefiltrowanej wody;
60 gr koncentrat pomidorowy;
biała kapusta - pół kilograma;
6 ziemniaków;
świeżo zmielony czarny pieprz;
3 główki cebuli;
pęczek koperku;
pieczarki - 200 gramów;
60 ml sosu sojowego;
szczypta białego Grzyby suszone.
Metoda gotowania
1. Po obraniu ziemniaków zalewamy je wrzątkiem i gotujemy do miękkości.
2. Drobno posiekaj kapustę i smaż przez pięć minut. Następnie posolić i dalej gotować pod przykryciem przez 15 minut. Rozcieńczamy pastę pomidorową wodą do konsystencji śmietany i zalewamy nią kapustę. Mieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę.
3. Oczyść i pokrój małe kawałki Pieczarka. Wrzucamy je na rozgrzany olej i smażymy na dużym ogniu do lekkiego zarumienienia. Następnie wlewamy sos sojowy. Mieszamy i dalej gotujemy. Szczyptę suchych borowików rozcieramy w moździerzu na proszek i dodajemy do pieczarek. Dusić jeszcze kilka minut i całkowicie ostudzić.
4. Na osobnej patelni podsmaż obraną i drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
5. Odcedź bulion z gotowego ziemniaka. Posolić i rozgnieść na puree. Dodaj do niego podsmażoną cebulę i pieczarki oraz posiekany koperek. Wlać bulion i doprowadzić puree do pożądanej konsystencji.
6. Zagnieść sztywne ciasto z wody, mąki, skrobi i soli. Zwijamy go w warstwę i wycinamy kółka szklanką. Na środek każdego nakładamy farsz z kapusty i ziemniaków. Formujemy kluskę. Układamy je na ruszcie podwójnego kotła, po uprzednim nasmarowaniu go olejem. Gdy woda się zagotuje w podwójnym bojlerze, zainstaluj ruszt i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut.
7. Nasmaruj gotowe pierogi olejem, włóż do głębokiego talerza i podawaj ze smażoną cebulą.
Przepis 7. Chude kluski z ziemniakami i kapustą
Składniki
filiżanka ciepła woda;
750 gramów mąki;
3 gr sól morska;
25 ml oleju słonecznikowego.
Pożywny
olej roślinny- 50 ml;
150 g białej kapusty;
główka cebuli;
czarny pieprz;
dwa ząbki czosnku;
25 g koperku;
dwa ziemniaki;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Ugotuj ziemniaki do miękkości i rozgnieć je na puree.
2. Marchewkę obrać i drobno zetrzeć. Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę. Warzywa smażymy na złoty kolor.
3. Pokrój kapustę w cienkie paski, dodaj do warzyw i gotuj dalej na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
4. Połącz puree ziemniaczane z duszoną kapustą i posiekanym koprem. Sól i zamieszaj. Całkowicie ostudzić.
5. Ugniataj sztywne ciasto, zwiń je w warstwę i pokrój te same koła w specjalny okrągły kształt. Ułożyć nadzienie i szczelnie zamknąć brzegi.
6. Gotuj pierogi do miękkości. Wyjąć i posypać Oliwa z oliwek.
Ciasto na chude kluski można zagnieść na bulionie ziemniaczanym lub sodzie.
Jeśli boisz się, że ciasto bez jajek może wypłynąć, ugotuj pierogi na parze.
Gotowe pierogi można podawać ze smażoną cebulką.
Na chude pierogi przygotuj puree ziemniaczane z bulionem.
Do puree można dodać smażone grzyby. W takim przypadku pierogi okażą się nie tylko smaczne, ale także pachnące.
Z tej ilości składników można upiec około 50 dość dużych chudych pierogów z ziemniakami i grzybami.
Przede wszystkim przygotuj nadzienie. Grzyby suszone wrzucić do rondelka i zalać wrzącą wodą tak, aby woda przykryła pieczarki z marginesem. Gotuj grzyby na małym ogniu przez 30 minut.
Opcjonalnie zamiast suszu grzyby leśne może być użyte świeże pieczarki, które trzeba wyszczotkować, posiekać i usmażyć z cebulą.
Oczyszczone i pokrojone w kostkę duże kawałki Ziemniaki zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości.
Gdy grzyby będą już prawie gotowe, obierz i posiekaj cebulę.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej, włóż cebulę i smaż na małym ogniu, mieszając, do miękkości (około 10 minut).
Drobno posiekaj ugotowane grzyby nożem ( bulion grzybowy resztki można wykorzystać do przygotowania zup). Dodaj je do cebuli. Dodaj również ząbki czosnku przepuszczone przez prasę lub posiekane nożem na patelnię ( świeży czosnek można zastąpić suszonym lub w ogóle nieużywanym). Lekko dopraw zawartość patelni solą, pieprzem i suszonym koperkiem.
Smaż wszystko razem na średnim/dużym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty, aż grzyby się lekko zarumienią.
Ugotowane ziemniaki zmiksować na puree.
Dodaj zawartość patelni do ziemniaków. Mieszać. W razie potrzeby dodaj trochę więcej soli i pieprzu.
Umieść nadzienie na naczyniu i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Przygotuj ciasto. Do miski przesiej 400 g mąki (na razie lepiej odłożyć 50 g, ponieważ jakość mąki może być bardzo różna i w Twoim przypadku może być trochę mniej lub więcej mąki). Zrób „dołek” na środku zjeżdżalni, wlej do niego wrzącą wodę (300 g), olej (2 łyżki stołowe), a także dodaj szczyptę soli.
Wszystkie składniki najpierw wymieszaj łyżką, a gdy temperatura ciasta będzie odpowiednia do pracy, zacznij wyrabiać je rękami, aż powstanie grudka ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodać zarezerwowaną mąkę.
Na blacie wyrabiać ciasto przez około 6-7 minut. Ciasto powinno być gładkie, nie klejące się, ale miękkie w dotyku. Zawiń je w folię (do tego momentu ciasto powinno ostygnąć, w przeciwnym razie skrapla się) i pozostaw na blacie na 15 minut lub do ostygnięcia nadzienia.
Ciasto podzielić na kilka części (ułatwi to wałkowanie). Każdą część rozwałkować na grubość kilku milimetrów i wyciąć z ciasta koła o odpowiedniej średnicy.
Drodzy kucharze i goście! Oferuję przepis na pierogi z ziemniakami i marynowanymi grzybami. Mam nadzieję, że spodoba ci się to połączenie składników. Ciasto nie zawiera jajek, a pierogi można policzyć chude jedzenie. Młodym gospodyniom pokażę jak zrobić ażurową i mocną krawędź do pierogów. Pre-historia. Zacząłem interesować się gotowaniem podczas studiów na Szkoła Podstawowa. Kiedyś poszedłem do sąsiadów i zobaczyłem, jak ciocia Tasia robi pierogi, pobiegłem do domu i zacząłem gotować… Dostałem coś między podeszwą a gumą. Dwa lata później, odwiedzając znajomego (Ukraińca), zaproponowano mi pierogi. Grzecznie się zgodziłem, pamiętając, że nie było to smaczne. Kiedy wziąłem pierwszy kęs, byłem zachwycony! A ciocia Lida, widząc moją minę, powiedziała: „Bachisz, yaki have mene varenyychki?!” Rzeczywiście, ciasto na pierogi było niesamowicie delikatne i smaczne. Oczywiście poprosiłem, aby nauczyć się robić takie pyszne. A ciocia Lida cierpliwie mi wszystko pokazywała i opowiadała. Nie zepsułem więcej varenikoa. Od tego czasu śmiało pytaj o przepis i ucz się! Dziś podzielę się swoim doświadczeniem.
Składniki
Ciasto na pierogi z ziemniakami
Pożywny
Do złożenia - opcjonalnie
Jak gotować chude pierogi z ziemniakami
Obierać ziemniaki. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu i dodaj ziemniaki. Słona woda nie jest konieczna! Ziemniaki ugotować do miękkości. W zależności od wielkości ziemniaków czas gotowania może się różnić.
Mam małe ziemniaki, które gotują się 15 minut. Duże ziemniaki gotują się dłużej.
Gotowość ziemniaków sprawdzamy widelcem - powinien bez problemu wejść w miąższ.
Odcedź wodę z ugotowanych ziemniaków przez durszlak do oddzielnej miski. 
Niech ziemniaki lekko ostygną i rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków.
Dodać do niego sól i pieprz do smaku. 
Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z ziemniakami. Nadzienie do pierogów jest gotowe!
Na ciasto wymieszaj mąkę z solą, a następnie zacznij wlewać gorącą wodę spod gotowanych ziemniaków.
Nie wlewaj od razu całej wody. Konieczne jest zorientowanie się zgodnie z testem, ile wody wchłonął i czy potrzeba więcej. Tym razem potrzebowałem około 400 g wody.
Ostrożnie zagniatamy ciasto, a następnie zawijamy je w folię i odstawiamy na co najmniej 15 minut.Jest to konieczne, aby gluten pszenny (inaczej gluten) miał czas dobrze pęcznieć. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do ugniatania i bardziej elastyczne.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Gotowe ciasto do pierogów nie powinien kleić się do rąk, ale nie powinien być zapchany mąką, inaczej trudno będzie go rozwałkować.
Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę. Nie możesz rozwałkować całego ciasta na raz, ale tylko połowę lub jedną trzecią. Resztę ciasta pozostaw w folii spożywczej na czas przygotowywania pierwszej porcji pierogów.
Używając Okrągły kształt(na przykład zwykła szklanka) wytnij koła z ciasta. 
Umieść nadzienie na środku każdego koła - około 2 łyżeczki. 
Zaślepiamy krawędzie kół. 
Widelcem dociśnij krawędzie pierogów, zabezpieczając je w ten sposób. W tym samym czasie uzyskuje się wzory. Moim zdaniem jest to najłatwiejsze i szybki sposób robić pierogi. 
Możesz także użyć specjalne urządzenie do rzeźbienia pierogów, ale wygodniej jest mi ręcznie naprawiać pierogi. 
Uformowane pierogi układamy na suchej desce do krojenia i przykrywamy folią, aby pierogi nie wyschły. Zróbmy kolejną porcję. Możesz przykleić wiele pierogów do wykorzystania w przyszłości i zamrozić. Zamrażamy też na desce. Gdy pierogi są całkowicie zamrożone, można je złożyć do woreczka.
Musisz ugotować pierogi w dużych ilościach woda. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól. Do wrzącej wody wrzucamy pierogi jeden po drugim. Mieszamy, aby pierogi nie przywarły do dna patelni i nie sklejały się.
Gotuj je na dużym ogniu, aż wypłyną na wierzch. 
Następnie łyżką cedzakową wyławiamy dżemy z wody i podajemy gorące. Specjalnie do pierogów można podawać karmelizowaną cebulkę i kwaśną śmietanę.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć z olejem roślinnym na małym ogniu przez około 15-20 minut. Ciągle mieszamy. Cebula powinna nabrać ładnego złocistego koloru, co oznacza, że zawarty w niej cukier się skarmelizował.
Na każdym pierożku rozsmarowujemy odrobinę cebuli. Zanurz knedle w śmietanie i ciesz się.
Prostszą opcją podania jest dobra, nierafinowana oliwa z oliwek.
Dodatkowo gotowane pierogi z ziemniakami można lekko podsmażyć olej roślinny. Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Oczywiście często są smażone pierogi nie warto, ale czasami można sobie na to pozwolić.