Gotowa marynata do pieczenia kaczki w rękawie. Marynowanie kaczki przed pieczeniem w piekarniku - przepis krok po kroku ze zdjęciami. Niezbędne składniki na przepis na marynatę do kaczki do pieczenia w piekarniku

Mięso z kaczki nie jest łatwe do zrobienia miękkiego i smacznego. Aby to zrobić, musisz go odpowiednio przetworzyć, marynować, piec. Marynata odgrywa bardzo ważną rolę w przygotowaniu drobiu. Nie wszystkie jego opcje są odpowiednie dla kaczek.

W tym przypadku warto zastosować marynatę z dużą ilością przypraw. Powstałą mieszanką polej kaczkę na co najmniej 3 godziny. Im dłużej ptak będzie marynowany w solance, tym danie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze.

• Pokaż wszystko

  Najlepsze opcje marynaty do kaczki

  Kaczka to mięso trudne w przygotowaniu. Aby było naprawdę smacznie, najpierw trzeba marynować tuszę.

  Marynaty są uniwersalne i nadają się zarówno do domu, jak i dziki ptak. Ale to drugie będzie musiało być przechowywane znacznie dłużej.

  Z mlekiem

  
  

  Składniki:

  • mielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • Oliwa z oliwek- 2 łyżki stołowe. l.;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • cebula- 1 szt.;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • przyprawa chili - 1/2 łyżeczki;
  • mleko - 1 łyżka.

  Przygotowanie:

  
  

  Ilość składników przeliczona jest na około 2,5 kg drobiu. Kaczkę marynować w tej mieszance przez co najmniej 12 godzin. Marynata nadaje się również do całej tuszki ptaka.

  

  Z cytryną

  
  

  Składniki:

  • cytryna - 1 szt .;
  • sos sojowy(klasyczny, bez dodatków) - 80 ml;
  • musztarda z chrzanem - 2 łyżeczki;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • prefabrykowane przyprawy do pieczonej kaczki - 1,5 łyżki. l.;
  • mielone curry - 1 łyżeczka;
  • świeże warzywa (różne) - 1/2 pęczka;
  • mielony czarny pieprz i groszek - do smaku;
  • majonez - 2 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Wyciśnij sok z całej cytryny do pojemnika wygodnego do mieszania. Odcedź go z nasion.
  2. 2. Dodaj sos sojowy.
  3. 3. Do mieszanki dodaj musztardę i chrzan. Wyślij to do powolny ogień i lekko się rozgrzej.
  4. 4. Do masy dodaj zmiażdżony czosnek. Dodaj go do rozgrzewającej marynaty. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować.
  5. 5. Wlej do niego wszystkie przyprawy. Trzymaj na małym ogniu przez kolejne pół minuty. Od czasu do czasu mieszaj.
  6. 6. Wyjmij marynatę z pieca. Wymieszaj z majonezem i ostudź mieszaninę.
  7. 7. Dodaj drobno posiekane warzywa. Wymieszaj wszystko.

  Marynatą polej całą tuszkę kaczki lub kawałki ptaka. Pozostawić w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

  

  Pomarańczowy

  
  

  Składniki:

  • duże pomarańcze - 2 szt .;
  • słodka musztarda (można użyć ziarnistej) - 1 łyżka. l.;
  • płyn naturalny miód- 3 łyżki. l.;
  • klasyczny sos sojowy - 2 łyżki. l.;
  • sól i pieprz do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Obierz owoce cytrusowe. Usuń folię z plasterków. Usuń nasiona.
  2. 2. Pozostałą miąższ i sok zmiksuj blenderem.
  3. 3. Do powstałej masy dodaj płynny miód i słodką musztardę klasyczny sos. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
  4. 4. Sól i pieprz.

  Włóż tuszę kaczki marynata pomarańczowa Wskazane jest pozostawienie go na noc. Przed pieczeniem należy go zamarynować w chłodnym miejscu. Jabłka i cukinia świetnie komponują się z dodatkiem.

  Miód ze słodką musztardą

  
  

  Składniki:

  • naturalny Miód pszczeli (płynna konsystencja) - 5 dl;
  • słodka musztarda - 1 d.l.;
  • woda pitna - 1 łyżka;
  • sól i pieprz do smaku;
  • świeży czosnek - 3-5 ząbków.

  Przygotowanie:

  1. 1. Płynny miód należy wymieszać ze słodką musztardą o konsystencji pasty. Rozcieńczyć wszystko woda pitna. Jeśli nie możesz znaleźć płynnego miodu, możesz użyć miodu kandyzowanego do marynaty w tym przepisie. Najpierw będziesz musiał go stopić w łaźni wodnej.
  2. 2. Posolić i popieprzyć mieszaninę do smaku. W razie potrzeby możesz użyć dodatkowych przypraw.
  3. 3. Plasterki świeży czosnek obierz i pokrój w małą kostkę.
  4. 4. Wymieszaj z innymi składnikami.

  Marynata ta jest odpowiednia zarówno dla kacząt domowych, jak i dzikich. Cała tusza lub kawałki mięsa powinny spędzić w niej co najmniej 40 minut. Namoczony i ugotowany drób jest pyszny od razu zapiekany z ziemniakami i/lub dynią.

  Z sosem sojowym

  Dzięki temu przepisowi marynata będzie pikantna. Można to dostosować, zwiększając lub zmniejszając ilość użytej musztardy i czosnku.

  
  

  Składniki:

  • klasyczny sos sojowy - 1/2 łyżki;
  • brązowy cukier- 1,5 łyżki. l.;
  • przegotowana woda - 2 łyżki. l.;
  • ostra musztarda - 1/2 łyżeczki;
  • świeży czosnek - 4 ząbki.

  Przygotowanie:

  1. 1. Ciepło gotowana woda wlać do szklanego pojemnika. Całkowicie rozpuść w nim brązowy cukier. Aby to zrobić, musisz intensywnie wymieszać mieszaninę.
  2. 2. Dodać ostrą musztardę, polać klasycznym sosem sojowym.
  3. 3. Czosnek obierz, rozgnieć i dodaj do marynaty. Jeśli sos sojowy jest wystarczająco słony, nie będziesz potrzebować dodatkowej soli do mieszanki.

  W gotowa marynata Można namoczyć całą tuszkę kaczki i dowolne jej części. Aby mięso było miękkie i soczyste, należy pozostawić je w mieszance przynajmniej na noc.

  Z czerwonym winem

  
  

  Składniki:

  • wytrawne czerwone wino - 1 łyżka;
  • cynamon - 1 sztyft;
  • świeży rozmaryn - 1-2 gałązki;
  • goździki - 3 szt .;
  • mieszanka kolorowej papryki - do smaku;
  • posiekana świeża skórka z cytryny - 1,5 łyżki. l.;
  • woda filtrowana - 200 ml;
  • sól morska - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Wlać czerwony wino wytrawne do małego rondelka. Dodać do napój alkoholowy czysta filtrowana woda.
  2. 2. Płyny podgrzewaj na małym ogniu przez 3-4 minuty.
  3. 3. Wyślij do przyszła marynata cynamon (cały kij), goździki, mieszanka papryki, skórka cytrusowa. Rozgrzej mieszaninę przez kolejne 7-8 minut.
  4. 4. Odcedź wino z przypraw. Posolić.
  5. 5. Aromatycznym płynem polej kaczkę (np. rasy Mulard). Na wierzchu połóż rozmaryn. Wyjdź na jeden dzień.

  Z taką marynatą pyszne jest gotowanie mięsa w piekarniku w rękawie. Kaczka wchodzi do niego wraz z całym płynem, w którym spędziła dzień. Z ptakiem można od razu przygotować przystawkę - kawałki marchewki i cukinii lub upiec tuszę z rozmarynem i owocami - plasterkami kwaśnych jabłek.

  Pikantna marynata z białego wina i octu jabłkowego

  
  

  Składniki:

  • oliwa z oliwek - 1/3 łyżki;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • wytrawne białe wino - 1/2 łyżki;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • duża papryczka chili - 1 strąk;
  • naturalny ocet jabłkowy - 1/3 łyżki;
  • gruba sól - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Połącz ocet jabłkowy z oliwą z oliwek. Zdecydowanie weź to naturalny produkt, a nie zwykły stół z dodatkiem aromatu owocowego.
  2. 2. Możesz natychmiast posolić mieszaninę. Powinno wydawać się trochę słone.
  3. 3. Rozpuść cukier w wytrawnym białym winie. Połącz go z mieszaniną olejów.
  4. 4. Dodać zmiażdżony czosnek i strąk chili, pokrojone na średnie kawałki (bez nasion).

  W takich pikantna marynata Przed pieczeniem kaczkę należy pozostawić w piekarniku na kilka godzin (co najmniej dwie). Po namoczeniu w winie, oleju i ocet jabłkowy ptak jest ostry i miękki. Potrawę należy piec w folii w średniej temperaturze. Możesz od razu ugotować go z plasterkami ziemniaków.

  Marynata do kaczki po pekińsku

  
  

  Składniki:

  • klasyczny sos sojowy - 2–3 łyżki. l.;
  • olej sezamowy - 1 łyżka. l.;
  • ocet ryżowy - 1 łyżeczka;
  • suchy sproszkowany czosnek - 1 łyżeczka;
  • mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
  • przyprawa do drobiu „Pięć przypraw” - 0,5 łyżeczki;
  • gruba sól - 1 szczypta.

  Przygotowanie:

  1. 1. Do odpowiedniego pojemnika wlać klasyczny sos sojowy. Wymieszaj z innymi płynnymi składnikami - ocet ryżowy i olej sezamowy.
  2. 2. Do powstałej solanki dodać sól i wszystkie przyprawy. Na końcu do mieszanki dodać suchy czosnek.
  3. 3. Dokładnie wymieszaj składniki.

  Gotową marynatą polej całą tuszkę kaczki (2–3 kg). Zostaw to tak na jeden dzień. Następnie pieczemy ptaka w temperaturze 180 stopni przez około 90 minut. Dokładny czas pieczenie będzie zależeć od wielkości kaczki. To najłatwiejszy sposób na ugotowanie kaczki po pekińsku w domu, nie gorszy niż w restauracji.

  Z kiwi i majonezem

  
  

  Składniki:

  • kiwi - 4 szt .;
  • mielony imbir - 1-2 szczypty;
  • świeży czosnek - 4-5 ząbków;
  • klasyczny majonez- 2 łyżki stołowe. l.;
  • sól, pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Obierz owoce kiwi. Grubo posiekaj i włóż do miski blendera. Puree aż będzie gładkie.
  2. 2. Do mieszanki owocowej dodaj drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek.
  3. 3. Dodać sól i pieprz do smaku. Można także użyć dowolnej przyprawy do drobiu.
  4. 4. Na koniec dodaj klasyczny majonez. Można zmniejszyć jego ilość, aby smak sosu nie wyróżniał się zbytnio w marynacie.
  5. 5. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
  6. 6. Dokładnie wymieszaj składniki.
  7. 7. Przykryj kaczkę powstałą mieszanką. Marynuj przez co najmniej dwie godziny w chłodnym miejscu.

  Ptaszek przygotowany według tego przepisu jest przepyszny pieczony w rękawie. Ogólnie marynata jest uniwersalna i nadaje się do każdej metody gotowania kaczki w piekarniku. Można go od razu upiec z dodatkiem - ziemniakami. W tym przypadku kawałki warzyw również należy lekko pokryć marynatą.

  Marynowana kaczka w bulionie rzepowym

  
  

  Składniki:

  • rzepa - 1/2 szt.;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1/2 szt.;
  • woda - 0,7 l;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • Liść laurowy- 1–2 szt.

  Przygotowanie:

  1. 1. Obierz, umyj i drobno posiekaj warzywa.
  2. 2. Wlej wodę na patelnię. Doprowadzić do wrzenia.
  3. 3. Dodaj posiekane warzywa do płynu.
  4. 4. Na patelnię wrzuć liście laurowe. Na tym etapie nadszedł czas na posolenie płynu.
  5. 5. Zagotuj mieszaninę, aby zmiękczyć warzywa.
  6. 6. Ostudzić gotowy bulion. Usuń z niego liście laurowe.
  7. 4. Sól i pieprz.

  Powstałym bulionem polej przygotowany (wypatroszony i umyty) drób. Pozostawić w lodówce na 4–5 godzin. Następnie pieczemy w naczyniu do zapiekania lub w rękawie do pieczenia.

  Przygotowanie mięsa kaczego smacznego i delikatnego nie jest łatwe. Wstępnie marynowane drób jest tego warunkiem.

Mięso z kaczki ma specyficzny smak i niezwykły aromat. Często używany do gotowania cała tusza. Dlatego, aby mięso było bardziej delikatne, soczyste i smaczniejsze, należy namoczyć je w marynacie z kaczki.

Klasyczna marynata do kaczki z cytryną

Ważne jest, aby gotować odpowiednią marynatę do kaczki przed pieczeniem w piekarniku. Wtedy mięso okaże się nie tylko soczyste, ale także miękkie.

Składniki:

• kaczka – 2700 g;
• olej roślinny;
• miód - 3 łyżki. łyżki;
• pieprz;
• sok cytrynowy– 3 łyżki. łyżki;
• sól;
• musztarda – 3 łyżki. łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• Ziemniak.

Przygotowanie:

1. Smażyć półpierścienie cebuli na oleju. Posolić tuszę i posypać pieprzem.
2. Będziesz potrzebował płynnego miodu. Rozpuść kandyzowany składnik w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlać sok. Dodaj musztardę. Zamieszać.
3. Powstałą marynatą natrzyj ptaka. Pozostaw do marynowania na cztery godziny na zimno.
4. Cebulę posiekać i wymieszać z pieczenią. Dodaj trochę soli i dodaj do brzucha kaczki. Piec przez godzinę w piekarniku (195 stopni).

Zamarynuj ptaka w winie

Do przygotowania potrzebna będzie specjalna forma - patelnia do kaczątek. Danie będzie oryginalne w smaku i bardzo aromatyczne.

Składniki:

• kaczka – 1300 g;
• pietruszka - 2 gałązki.
• woda – 240 ml;
• marchewka – 1 szt.;
• koperek – 2 gałązki;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• cebula – 1 szt.;
• czarny pieprz;
• czosnek – 4 ząbki;
• Zioła prowansalskie;
• wino – 450 ml;
• sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój ptaka na porcje. Osusz ręcznikiem papierowym. Posypać pieprzem i solą. Mielić. Wlać wino i odstawić na trzy godziny.
2. Podgrzej patelnię. Nie dodawać oleju. Ułóż kawałki kaczki (wino zostaw, przyda się później). Pozostawić do czasu, aż skórka nabierze pięknego złotego koloru.
3. Warzywa będą potrzebne w dużych kawałkach.
4. Wyślij smażone mięso do kurnika. Rozłóż warzywa. Skropić tłuszczem z patelni. Ułożyć kawałki czosnku. Dolewamy wino, w którym marynowana była kaczka. Dodaj wodę. Dodaj trochę soli. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny.

Aby pozbyć się specyficznego smaku mięso kacze, zawsze marynuj przed gotowaniem. Marynata z musztardą i miodem sprawi, że danie będzie delikatniejsze i wypełni je pysznym aromatem.

Składniki:

• woda – 240 ml;
• kaczka – 1 tusza;
• pieprz;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• sól;
• musztarda – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Umieść musztardę w miodzie. Zamieszać. Posolić tuszę. Posypać pieprzem i dokładnie zalać marynatą. Mielić. Okładka folię spożywczą i odstawić na trzy godziny.
2. Ułożyć na blasze do pieczenia. Wlać wodę. Wstawić do piekarnika (195 stopni). Gotowanie zajmie godzinę.

Przepis na bazie miodu

Ten przepis jest szczególnie dobry dla dzika kaczka.

Składniki:

• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;
• kaczka – 1950;
• pieprz;
• sos sojowy – 5 łyżek. łyżka;
• sól;
• miód - 4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Najpierw oparz ptaka wrzącą wodą. Po kwadransie powtórz procedurę. Najpierw pokrój tuszę.
2. Do sosu wlać miód. Dodaj oleju. Dodaj sól i pieprz. Mieszać.
3. Powstałą marynatą posmaruj ptaka. Pozwól parzyć przez trzy godziny. Piec w piekarniku około dwóch godzin (190 stopni).

Konieczne jest natarcie marynaty na umytą i wysuszoną tuszę. Jeśli nałożysz go na mokrego ptaka, nie przesiąknie.

Klasyczna marynata do kaczki po pekińsku

Prawdziwą nauką jest gotowanie kaczki po pekińsku. Cały wynik zależy od odpowiednio przygotowanej marynaty. Dzięki doskonałemu marynowaniu poczujesz smak soczystego, aromatycznego i delikatnego mięsa.

Składniki:

• sos sojowy – 4 łyżki. łyżki;
• mieszanka przypraw – 2 łyżeczki;
• imbir – 5 g korzenia;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
• ocet ryżowy - 4 łyżki. łyżki;
• ciepła woda – 65 ml;
• wino ryżowe – 165 ml;
• płynny miód – 4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Do octu wlać wino i dodać miód, który powinien być płynny. Zamieszać.
2. Zmiel korzeń imbiru. Aby to zrobić, użyj tarki. Dodać do płynnej mieszanki. Posypać przyprawami. Mieszać.
3. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Wymieszaj wodę ze skrobią. Zamieszać. Jeśli utworzyły się grudki, blender lub trzepaczka pomogą się ich pozbyć. Wlać do ugotowanej marynaty. Zamieszać. Masa powinna zgęstnieć.
5. Posmaruj tuszę schłodzoną mieszanką. Pozostawić na pół dnia w lodówce.
6. Piec w rękawie. Tryb 180 stopni.

Doskonała wersja marynaty z sosem sojowym i czosnkiem, dzięki której danie wakacyjne Okaże się szczególnie smaczne.

Składniki:

• kaczka - tusza;
• przyprawy;
• jabłko – 5 szt.;
• sól;
• pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka;
• czosnek – 4 ząbki;
• majonez – 3 łyżki. łyżki;
• sos sojowy – 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Do majonezu wlać sos sojowy. Dodać sól. Dodać przyprawy i pieprz. Zamieszać. Do marynaty dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszać.
2. Pokryj ptaka. Odstawić na trzy godziny. Nadziewamy wcześniej obranymi jabłkami.
3. Następnie pieczemy w piekarniku (190 stopni).

Marynata do kaczki z jabłkami w piekarniku

Co może być lepszego i bardziej spektakularnego niż pieczona kaczka? Ten wykwintne danie zachwycą wszystkich gości i zachwycą podniebienie. Ale aby jedzenie wyszło tak, jak zamierzałeś, powinieneś prawidłowo przygotować marynatę.

Składniki:

• sól – 2 łyżeczki;
• kaczka – 2350 g;
• bazylia – 1 łyżeczka;
• jabłko – 3 szt.;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• papryka – 1 łyżeczka;
• cytryna – 0,5 szt.;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
• czosnek – 4 ząbki.

Przygotowanie:

1. Umieść ząbki w prasie czosnkowej. Wydusić. Napełnij olejem. Dodać bazylię, pieprz, sól i paprykę. Zamieszać. Wlać sok z pomarańczy. Mieszamy i odstawiamy na godzinę.
2. Wysuszyć umytego ptaka i natrzeć marynatą. Pozostaw na cztery godziny.
3. Jabłka pokroić, skropić sokiem z cytryny i włożyć do brzucha. Wyślij do pieczenia. Tryb 170 stopni.

Kaczka w marynacie pomarańczowej okazuje się szczególnie aromatyczna i już w trakcie gotowania tworzy świąteczną atmosferę, gdyż już od pierwszych minut pieczenia po całym mieszkaniu unosi się niesamowity zapach.

Składniki:

• kaczka – 2100 g;
• pieprz;
• pomarańczowy – 1 duży;
• sól;
• musztarda – 1 łyżka. łyżka;
• miód - 3 łyżki. łyżki płynu;
• sos sojowy – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy. Wlać musztardę. Dodaj sos z miodem.
2. Tuszę natrzyj pieprzem i solą. Włóż do torby i zalej marynatą. Zawiąż i potrząśnij.
3. Moczyć przez pół dnia. Odwracaj się okresowo.
4. Piec w piekarniku. Tryb 190 stopni.

Kaczka w pomarańczach

Marynata z sosu sojowego

dziobiąca kaczka

Używanie soku z granatów

Marynować z cytryną

Marynata majonezowo-kiwi

Marynata miodowo-winna

Musztarda, aby nam pomóc

Marynować w białym winie

Jakie są zalety mięsa z kaczki?

Mięso kaczki jest magazynem białka i aminokwasów, zawiera dużo fosforu, żelaza, potasu, magnezu, witamin A, C, E, B6 i B12 oraz kwasu foliowego.



Skład mięsa kaczego może poprawić działanie większości układów ludzkiego organizmu. Jakie są zalety mięsa z kaczki?

Służy do zapobiegania anemii;
zwiększa odporność;
stabilizuje pracę system nerwowy;
wzmacnia tkanka kostna;
przyspiesza metabolizm i wspomaga utratę wagi;
poprawia kondycję skóry i wzmacnia włosy.

Jak wybrać dobrą kaczkę?

Lepiej, aby ptak ważył nie więcej niż 2,5 kg. Wtedy masz pewność, że nie jest stary i nie będzie miał silnego kaczego zapachu. Masz wybór kaczka mięsna, a nie składanie jaj. Jej mięso smakuje lepiej i jest delikatniejsze.

Do czego służy marynata?

Pieczenie kaczki wymaga wysiłku. Pod wieloma względami sukces tego eksperyment kulinarny zależy od jakości marynaty. To on nadaje soczystość mięsu, sprawia specjalny smak i aromat potrawy, a nawet przyspiesza proces gotowania. Dzięki dobra marynata kaczka nabywa niepowtarzalny smak, staje się miękki i soczysty.

Jak przygotować tuszę do pieczenia?

Nie każda gospodyni domowa zdecyduje się na pieczoną kaczkę. Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200btakie mięso jest bardzo trudne do ugotowania. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Znajomość pewnych tajemnic gotowania i używania ciekawe przepisy, możesz ugotować pyszne danie.

Proste wskazówki:

Przed gotowaniem rozmrozić i dokładnie opłukać kaczkę;
odetnij końce skrzydeł, aby nie paliły się w przyszłości;
usuń gęsie ogony, aby nie zepsuć zapachu potrawy;
używaj specjalnych marynat, aby mięso nie stało się suche i twarde;
tusza musi być całkowicie pokryta marynatą;
marynowanie trwa co najmniej trzy godziny, a najlepiej – od 8 do 12.

Kaczka w pomarańczach

Będziemy potrzebować kaczki, 2 pomarańczy, 1 łyżki słodkiej musztardy, 2 łyżek miodu i sosu sojowego, soli i pieprzu. Przed marynowaniem natrzyj ptaka solą i pieprzem. Po wyciśnięciu soku z pomarańczy wymieszaj wszystkie składniki i zamarynuj kaczkę. Przed pieczeniem należy spędzić co najmniej 12 godzin w lodówce.

Aby uzyskać więcej jasny smak Możesz nafaszerować kaczkę pomarańczami.
Po nagrzaniu piekarnika do 220 stopni włóż tam tuszę na 25 minut. Następnie polej kaczkę sokiem z blachy do pieczenia i pozostałą marynatą i piecz ją jeszcze przez około godzinę, ale w temperaturze 180 stopni.

Marynata z sosu sojowego

Wymieszaj sos sojowy i dowolny olej roślinny w proporcji od dwóch do trzech, dodaj 50 gramów startego korzenia selera, dwie łyżeczki papryki i cukier. Można dodać niewielką ilość octu lub soku z cytrusów.

Kaczkę umyj, namocz w wodzie na około godzinę, natrzyj solą i odstaw na godzinę. Włóż do marynaty na około 8 godzin.

Rozgrzej piekarnik, dodaj do ptaka pokrojone owoce - jabłka, śliwki lub brzoskwinie. Piecz kaczkę przez półtorej godziny, okresowo polewając ją marynatą.

Na 10 minut przed zakończeniem procesu można go nasmarować miodem. A przed podaniem posyp świeżymi ziołami.

dziobiąca kaczka

Do marynaty weź 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę stołową olej sezamowy i 1 łyżka miodu.

Przed gotowaniem natrzyj ptaka solą i włóż do lodówki na około 10 godzin.
Przed marynowaniem kaczkę zalać wrzątkiem, następnie osuszyć i polać miodem. Pozostaw tak na godzinę. Następnie marynujemy tuszę i pozostawiamy w marynacie na 8 godzin.

Piec 40 minut w 220 stopniach, następnie 1 godzinę w 160 stopniach.

Kaczkę po pekińsku podawać z sosem Hoisin (w skład wchodzi: łyżka oleju sezamowego, 3 łyżki ciemnego sosu sojowego, łyżeczka papryczki chili, ocet winny I czosnek w proszku, sól) i z naleśnikami.

Używanie soku z granatów

Oprócz kaczki potrzebujesz soku z cytryny i granatu, oliwy z oliwek, soli, czarnej i słodkiej czerwonej papryki oraz sosu sojowego.




Lepiej jest pokroić tuszę na kawałki. Marynata będzie składać się z oliwy z oliwek, sosu sojowego i pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj i ubijaj. Marynatą polej mięso i pozostaw na noc w lodówce. Przed pieczeniem posolić ptaka i piec przez półtorej godziny (w temperaturze 180 stopni). Dziesięć minut przed końcem gotowania wlać kaczkę. sok z granata, po dosłodzeniu.

Marynować z cytryną

Do tego przepisu potrzebne będą: kaczka, po 3 łyżki miodu, soku z cytryny i musztardy, ziemniaki, cebula, sól, czarny pieprz i olej roślinny.

Podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie, posolić i popieprzyć kaczkę. Przygotuj marynatę z soku z cytryny, miodu i musztardy. Zamarynuj mięso i pozostaw w lodówce na kilka godzin.

Ptaka nadziewamy cebulą i ziemniakami, kroimy na kilka kawałków, następnie zszywamy i kładziemy na grzbiecie na blasze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut (temperatura 200 stopni). Następnie zawiń w folię i piecz przez kolejne 30 minut. Po zdjęciu folii włóż ciasto z powrotem do piekarnika na pół godziny.

Marynata majonezowo-kiwi

Składniki: 800 g mięsa z kaczki, jedna trzecia cytryny, 2 kiwi, po 1 łyżce majonezu i sosu sojowego, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka cukru, sól i mielony pieprz.

Obrane kiwi zmiel na puree, dodaj, zetrzyj na tarce drobna tarka, czosnek, sos sojowy, sok z cytryny, majonez, sól i pieprz.

Włóż kaczkę do marynaty na 5 godzin.

Do pieczenia używamy rękawa, do którego wlewamy marynatę wraz z kaczką. Gotowanie odbywa się w temperaturze 200 stopni od godziny do półtorej godziny. Czas pieczenia zależy od wieku kaczki.

Marynata miodowo-winna

Przygotujemy go ze 150 gramów jasnego miodu, czerwonego wina stołowego, nasion kopru i kminku. Będziemy potrzebować także szklanki wody i soli.

Tusze pokroić na kawałki, posolić, posypać przyprawami, zalać miodem i winem (po rozcieńczeniu wodą). Usuwamy na 8 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz kaczkę przez 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 godziny. W tym czasie regularnie polewaj mięso marynatą.

Musztarda, aby nam pomóc

Ten przepis jest jednym z najprostszych. Do marynaty przygotuj jedną łyżkę soli i gorąca musztarda, jedna łyżeczka do herbaty pieprz mielony, kilka plasterków cytryny.

Kaczkę natrzeć marynatą, wycisnąć sok z cytryny i kawałki pozostawić w tuszce. Mięso włożyć na noc do lodówki.

Piecz kaczkę w tej marynacie przez półtorej do dwóch godzin w temperaturze 170-180 stopni. Nie zapomnij posmarować mięsa sokiem, który zebrał się na blasze.

Sos czosnkowy do marynowania

Do marynaty przepuść 6 ząbków czosnku przez prasę czosnkową, wlej 1 łyżkę miodu i oleju roślinnego, sól i pieprz, sok z cytryny i 10 gramów octu. Opłucz tuszę i pozostaw na 12 godzin. Piec 2 godziny w temperaturze 180 stopni.

Marynować w białym winie

Marynata z białego wina doda potrawie soczystości i magiczny smak. Weź szklankę białego wino stołowe, 200 g kwaśnej śmietany lub majonezu, czarny pieprz, 4 ząbki czosnku i sól.




Śmietanę wymieszaj z solą, wlej wino do pojemnika,




Trochę ubić, posypać pieprzem, dodać posiekany czosnek.




Mięso namoczyć i odstawić na 3 godziny. Kaczka jest gotowa do pieczenia!

W razie potrzeby tą marynatą można również potraktować szaszłyk.

Jaki dodatek nadaje się do pieczonej kaczki?

Sukces dania wśród gości i domowników w dużej mierze zależy od wybranego dodatku. Oferujemy kilka opcji „partnerów” do pieczonej kaczki.

Kapusta. To jeden z najbardziej udanych dodatków do mięsa z kaczki. Kapustę pokroić, posolić i dodać przyprawy, najlepiej startego imbiru. Do kapusty należy pokroić kilka jabłek w kostkę. Gdy kaczka puści soki, włóż przystawkę do piekarnika. Przystawka będzie gotowa wraz z kaczką. Może być użyte kapusta kiszona, ale w tym przypadku nie należy dodawać jabłek.

Jabłka. Kaczkę nadziewa się owocami, ale nie nadają się do jedzenia, gdyż wchłaniają kaczy tłuszcz i zamieniają się w owsiankę. Do dekoracji tuszę przykrywa się całymi jabłkami i piecze z nią.




Gryka. Tę przystawkę przygotowuje się osobno. Gotuj płatki przez 20 minut. Cebulę i pieczarki smażymy na patelni przez 25 minut. Połączyć składniki, sól, pieprz, dodać masło.

Ryż z warzywami. Na patelni lekko podsmaż ryż z startą marchewką. Dodaj wodę w stosunku 1 do 2, zagotuj. Na patelnię wrzucamy poszatkowaną kapustę. Gotuj, aż skończysz. Na koniec dodać sól i pieprz.

Groszek. Ten dodatek najlepiej pasuje do mięs zapiekanych z pomarańczami. Groch namoczyć na godzinę, następnie dodać trochę soli i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Na koniec do powstałego puree dodać masło.

Ziemniaki z cebulą. Ziemniaki i cebulę pokroić w plasterki i dodać sól. Włóż kaczkę do piekarnika i polej marynatą.




Przystawka warzywna. To danie stanie się świetny dodatek do mięsa z kaczki. Będziemy potrzebować 3 ziemniaków, 5 pomidorów, 2 marchewek, 1 cebuli, po jednym bakłażanie, cukinii i słodkiej papryce, 3 ząbki czosnku, oleju roślinnego, szałwii, tymianku, rozmarynu, pieprzu i soli. Warzywa pokroić w kostkę, czosnek posiekać, dodać przyprawy, posolić i wstawić wraz z kaczką do piekarnika na 50 minut przed jej ugotowaniem. Miłośnicy grzybów mogą uzupełnić ten przepis pieczarkami.

Jak widzieliście, istnieje wiele opcji marynaty do kaczki. Wybierając przepis odpowiadający Twoim upodobaniom kulinarnym, możesz gotować wspaniałe danie. Gotuj z przyjemnością, eksperymentuj i ciesz się efektem!

Dania z mięsa kaczego nie znikają z menu nawet największych restauracji, słusznie uznawane są za przysmaki. I to pomimo tego, że ptactwo wodne, zwłaszcza dzikie, ma specyficzny zapach, który nie każdemu jest zachwycony. Ale jak kucharzom udaje się uzyskać wspaniały soczysty produkt piękna skorupa? Sekret jest prosty – odpowiednio przygotowana marynata, o której porozmawiamy poniżej.

Dlaczego potrzebujesz marynaty?

Wiele osób zastanawia się, jak przygotować marynatę, jeśli to konieczne. lub kebaba. Niestety niewiele osób myśli o tym, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku - połóż ją na blasze do pieczenia i to wszystko. Ale ta procedura ma swoje zalety:

• Sos otula mięso, co powoduje zatrzymanie wypływu soku podczas gotowania. Dzięki temu produkt okazuje się soczysty i zachowuje wszystkie korzystne substancje.
• Marynata chroni mięso przed przypaleniem, przejmując główne obciążenie cieplne.
• Mięso po polaniu sosem staje się miękkie, dlatego szybko się gotuje, szczególnie w folii lub rękawie. Szybkie smażenie eliminuje powstawanie substancji rakotwórczych, które powstają podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
• Marynowany produkt jest delikatny, co sprzyja trawieniu i wchłanianiu przez organizm ludzki. maksymalna ilość przydatne elementy.

Pierwotnym celem marynowania wcale nie było uszlachetnianie walory smakowe mięsa lub zmiękczanie był to sposób konserwowania lub konserwowania produktu przez długi czas. Nie ma zupełnie znaczenia, z jakim sosem będzie – octem, piwem czy winem. Wszystkie te składniki hamują rozwój wszelkiego rodzaju bakterii, chroniąc w ten sposób produkty.

Kucharze znający się na marynowaniu kaczki do pieczenia w piekarniku i przepisie na marynatę umiejętnie wykorzystują składniki, dzięki którym mięso jest delikatne i aromatyczne. Należą do nich olej roślinny, kwas tłuszczowy które są emulgatorami. Ułatwiają pracę żywiołom roztwór marynaty przenikają przez błony komórkowe, przyspieszając proces nasycania tuszy wodą i przyprawami. Ponadto estry przypraw dobrze rozpuszczają się w oleju.


Mięso z kaczki różni się od indyka czy kurczaka dużą zawartością tłuszczu, dlatego tak naprawdę nie wszyscy smakosze i zwolennicy zdrowego trybu życia je rozpoznają. Tymczasem zawiera rezerwy fosforu, białka, żelaza, potasu i witamin z grupy B. Jednak odpowiednio marynowane mięso, zwłaszcza dzikiego drobiu, nie tylko pozbędzie się nadmiaru tłuszczu, ale także nabierze niezwykłego smaku i aromatu.

Tradycje, czyli jak marynować kaczkę według klasycznego przepisu na pieczenie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej

Etap przygotowawczy

Przygotowywać smaczne danie Wykonanie tego ptaka nie jest wcale takie trudne – wystarczy odrobina kulinarnej magii i chęć sprawiania przyjemności bliskim. Ale oprócz tańca wokół marynaty ważne jest odpowiednie przygotowanie tuszy. Wszystko odbywa się szybko, jeśli pamiętasz o kilku zasadach:

1. Lepiej natychmiast odciąć końce skrzydeł, ponieważ podczas obróbki cieplnej nadal będą się palić, zamiast je niszczyć wygląd danie i jego aromat. Dzieje się tak nawet w przypadku gotowania w rękawie lub na pergaminie. Alternatywna opcja Rozwiązaniem tego problemu jest owinięcie skrzydeł folią.
2. Aby zamarynować dziką kaczkę do pieczenia w piekarniku, nie trzeba w przepisie na marynatę dodawać miodu i musztardy – nie pasują one do tego rodzaju mięsa.
3. Nie warto używać aluminiowe naczynia kuchenne, lepiej jest użyć prostego plastikowego pojemnika.
4. Do sosu nie zaleca się stosowania majonezu, w przeciwnym razie danie będzie wyjątkowo tłuste.

Klasyczny przepis na marynatę

Eksperci uważają, że Chińczycy zaczęli marynować mięso kaczki w miodzie już w XIV wieku. Dziś prawie każdy kucharz ma swój własny przepis na sos, ale niektóre tradycyjne techniki wszyscy go używają. Dlatego warto rozważyć klasyczną – słodko-kwaśną marynatę azjatycką – jest całkiem możliwe, że w pełni Ci przypadnie do gustu.

Składniki

• Woda – 4 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Mąka pszenna – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Sok z cytryny – 3 łyżki.
• Ocet – 2 łyżeczki.
• Imbir – 100 g.

Przygotowanie

• Mieszamy na głębokiej patelni koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, octem i cukrem.
• Oddzielnie wymieszaj mąkę i wodę, a następnie dodaj mieszaninę do pozostałych składników na patelni.
• Zagotuj marynatę, a następnie ostudź.
• Zetrzyj imbir, wyciśnij sok z cytryny i dodaj składniki do marynaty.
• Ostudzonym sosem polej tuszkę kaczki i włóż na noc do lodówki.

Musisz ugotować ptaka w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C, aż pojawi się skórka. Jeśli dysponujesz kuchennym czujnikiem temperatury, możesz sprawdzić gotowość mięsa – temperatura wewnątrz tuszy powinna wynosić 70-75°C. Jeśli nie ma takiego urządzenia, nie ma to znaczenia, przekłuwamy produkt nożem i patrzymy na kolor wypływającego soku. Przejrzysty sok oznacza, że ​​danie jest gotowe. Zwyczajowo podaje się ptaka z jabłkami pieczonymi w piekarniku.

Alternatywne przepisy, czyli jak samodzielnie marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku

Podczas gotowania należy zwracać uwagę na każdy szczegół, ponieważ to mięso jest dość kapryśne. Ale ostatecznie wszystko będzie bardzo smaczne, a wynik uzasadni wszystkie koszty.

Nadzienie marynatowe z musztardą i miodem

Składniki

Takie szalone połączenie to właściwie prawdziwe cytrusowe błogosławieństwo. Przed marynowaniem kaczki o wadze około dwóch kilogramów do pieczenia w piekarniku należy wziąć:

• Pomarańcze – 3 szt.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Musztarda – 1 łyżka.
• Miód – 3 łyżki.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

• Umytą i wysuszoną tuszę doprawić solą i pieprzem według uznania.
• Wykonuj nakłucia w skórze lepsza impregnacja marynata.
• W pojemniku wymieszaj sok z trzech pomarańczy, musztardę, miód i sos sojowy.
• Kaczkę posmaruj wewnątrz i na zewnątrz przygotowaną mieszanką miodu i musztardy, włóż do środka odpowiedni pojemnik i zalać pozostałą marynatą.
• Tusze przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Podczas gotowania mięso należy polewać mieszanką marynaty, tak aby uzyskać jednolitą, apetyczną skórkę. Najlepiej smakuje z pomarańczami, co nada potrawie jeszcze bardziej cytrusowego zabarwienia.

Marynata winna

Składniki

• Wino wytrawne – 1 kieliszek.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Przyprawy, sól - do smaku.

Przygotowanie

• Drobno posiekaj cebulę i czosnek, zalej winem. Mogę dodać gałka muszkatołowa, kolendra i kilka gwiazdek goździkowych.
• Tuszkę kaczki posolić i popieprzyć, włożyć do pojemnika z marynatą na 5-6 godzin.
• Odcedź mieszaninę, osusz mięso i połóż na blasze do pieczenia.
• Piec w temperaturze 200°C przez 30-40 minut.

Danie okaże się soczyste pachnąca skorupa. Zwykle podawany z ziemniakami i jabłkami, sałatką z świeże warzywa. Oryginalna kombinacja zostanie połączona z według receptury włoskich szefów kuchni.

Marynata z ziołami prowansalskimi

Kolejny popularny sposób marynowania kaczka domowa do pieczenia w piekarniku i prosty przepis z zestawem zioła prowansalskie. Mięso okazuje się apetyczne i soczyste złota skorupa, bo marynata będzie z miodem i sosem sojowym.

Składniki

• Sos sojowy – 6 łyżek.
• Miód – 2 łyżki.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Zioła prowansalskie – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

• W filiżance wymieszaj miód, sos sojowy, rozgnieciony czosnek, zioła prowansalskie.
• Tuszę posolić i popieprzyć, natłuścić kaczkę z zewnątrz i wewnątrz przygotowaną marynatą.
• Przykryj mięso folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.

Niektórzy szefowie kuchni zalecają polewanie tuszy wrzącą wodą przed marynowaniem, a następnie jej suszenie. W takim przypadku wystarczy poparzyć skórę, woda nie powinna dostać się do środka. Proces oparzenia zamyka pory, dzięki czemu ptak otrzymuje chrupiącą skórkę.

Marynata do dziczyzny

Myśliwi wiedzą, że drób i dziki drób to różne rzeczy, które wymagają różnych technologii marynowania i gotowania. Prosta marynata do dzikiej kaczki w piekarniku pozbędzie się nieprzyjemny zapach grać i gotować prawdziwe arcydzieło gotowanie.

Składniki

• Woda – 1 l.
• Ocet – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie

• Do rondla wlać wodę i ocet, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, sól i pieprz.
• Umieść roztwór na ogniu i zagotuj, a następnie ostudź.
• Tuszę włożyć do ostudzonej mieszanki i odstawić na 12 godzin.

Następnego dnia wyjmij kaczkę z marynaty, osusz ją i ułóż w naczyniu do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gotuj naczynie przez co najmniej dwie godziny - piecz przez godzinę z każdej strony. Lepiej od razu oddzielić tłuszcz znajdujący się na dnie naczynia od mięsa, gdyż gromadzi się na nim specyficzny zapach.

Ci, którzy potrafią oprzeć się megakalorycznej kaczce pieczonej w rękawie, są prawdziwymi bohaterami. Ale jest mało prawdopodobne, że takich zagorzałych zwolenników diet będzie wielu. To prawdziwa przyjemność, rumiana skóra i miękkie, delikatne mięso nie pozostawią nikogo obojętnym. A wszystko okazuje się dzięki najstarszej metodzie gotowania - pieczeniu. Produkty poddawane są działaniu intensywnego ciepła ze wszystkich stron, w wyniku czego powstaje dobrze przetworzone, soczyste mięso.

Rękaw do pieczenia jest bardzo wygodny. Dzięki niemu jedzenie nigdy nie będzie suche ani półsurowe. Tuleja wykonana jest ze specjalnego polietylenu, odpornego na wysokie temperatury. Po podgrzaniu ten bezpieczny materiał nie emituje szkodliwe substancje, a korzyści z tego płynące są ogromne. Gotowane w nim produkty poddawane są jednoczesnej obróbce ciepłem i parą, dzięki wiązaniom zapewniającym szczelność. Za pomocą rękawa można piec nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej czy innych urządzeniach, jakie dostarcza nam cywilizacja. Pod koniec pieczenia folię można przeciąć, aby uzyskać apetyczną, smażoną skórkę.

Kaczka w rękawie - przygotowywanie posiłków

Najlepiej piecze się kaczkę średniej wielkości. Należy go umyć i osuszyć, a następnie natrzeć solą i pieprzem. Do pieczenia drobiu w rękawie można użyć specjalnej przyprawy, ale można sobie poradzić z czosnkiem i indywidualnymi przyprawami. Jeśli chodzi o wypełnienie, istnieje wiele opcji. Jabłka i pomarańcze, gruszki, ziemniaki z grzybami, ryż, kasza gryczana i wiele innych.

Dokładnie natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Rękaw do pieczenia dostępny jest w rolkach, należy go mierzyć w zależności od długości ptaka, z uwzględnieniem odległości między krawatami (co najmniej 20 cm). Brzegi związujemy, rękaw z zawartością układamy na brytfance szwami do góry, wskazane jest, aby nie stykał się ze ściankami brytfanny lub piekarnika (aby nie pękł) nagła zmiana temperatury). Nie ma potrzeby przewracania – mięso będzie równomiernie ugotowane. Na koniec wyciągamy go za pomocą szpatułki.

Kaczka w rękawie - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kaczka pieczona w rękawie z czosnkiem

To danie stanie się Twoim daniem popisowym od chwili założenia wypełnionego worka do pieczenia. Następnie pozostaje już tylko udoskonalić swoje umiejętności i urozmaicić potrawę z różnymi nadzieniami. Ale sama kaczka jest zaskakująco smaczna, można ją podawać osobno z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem jako dodatek.

Składniki: kaczka, czosnek (1 główka), sól, pieprz czarny, rękaw do pieczenia.

Metoda gotowania

Jeśli dostaniesz półprodukt w postaci kaczki, nie zapomnij o jej odpowiednim przygotowaniu. Wyciągamy podroby i odcinamy same końcówki skrzydełek. Jeśli nie lubisz potraw zbyt tłustych, odetnij ogon i otaczający go tłuszcz, skóra wokół szyi również będzie zbędna. Natrzyj skórę i wnętrze pieprzem, solą i czosnkiem. Umieść kilka ząbków czosnku wewnątrz i pod skrzydełkami. Włóż go do rękawa i zawiąż krawędzie. Piec w piekarniku przez 2-2,5 godziny. Następnie odcinamy folię i zostawiamy do zrumienienia.

Przepis 2: Kaczka w rękawie z kaszą gryczaną

Kasza gryczana dobrze wchłania tłuszcz i sok, dzięki czemu kaczka okazuje się miękka i delikatna.

Składniki: kaczka (2 kg), gryka(2/3 łyżki), marchewka, cebula, musztarda (2 łyżki), czosnek (2 ząbki), pieprz, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Czosnek obierz i pokrój na kilka kawałków. W niektórych miejscach nakłuwamy skórę i nadziewamy ją czosnkiem, nacieramy musztardą, solą i pieprzem. Podsmaż cebulę i marchewkę olej roślinny. Napełnij płatki wodą i zagotuj, gotuj. Odlać wodę i wymieszać z pieczenią. Sól. Nadziewamy kaczkę, zszywamy brzuch i zawiązujemy rękaw. Zostaw trochę miejsca na ujście pary. Ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia i piec 2 godziny w temperaturze 200 stopni.

Przepis 3: Kaczka w rękawie z jabłkami

Kiedy myślisz o świątecznej pieczonej kaczce, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, są jabłka. Kaczka z jabłkami - wersja klasyczna. Lepiej najpierw go marynować, a potem nabierze więcej bogaty smak. Dla kontrastu lepiej wziąć zielone jabłka, do marynaty potrzebujemy też cytryny. Raczej tak chiński przepis, więc marynata zawiera sos sojowy i miód.

Składniki: kaczka (o wadze 1,5 kg), sól, pieprz, jabłka (2 szt.), rękaw. Marynata: cytryna (1 szt.), sos sojowy (3 łyżki), miód i oliwa z oliwek (1 łyżka).

Metoda gotowania

Przygotuj marynatę. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj sos sojowy, miód, drobno starty imbir i oliwę z oliwek. Kaczkę wytrzeć do sucha serwetką, natrzeć z zewnątrz solą i pieprzem, zalać marynatą i pozostawić na noc. Teraz, nawet jeśli masz kaczkę wiejską, nie musisz się martwić, że pozostanie twarda.

Usuwamy gniazda nasienne z jabłek, kroimy je w plasterki i wkładamy do brzucha. Umieść go w rękawie i zamknij krawędzie. Jabłka w rękawie nie wypadną, dzięki czemu nie trzeba podszywać brzucha. Za półtorej godziny gorący piekarnik(200 stopni) - i kaczka z jabłkami w rękawie gotowa! Jeśli tusza jest większa, pozostaw ją w piekarniku na kolejne pół godziny. Nie zapomnij otworzyć folii w celu zrumienienia na kilka minut przed końcem gotowania. Podawać z ziemniakami i świeżymi lub marynowanymi warzywami.

Pieczona kaczka - idealne danie na kolację. Pamiętaj jednak, że jedna mała kaczka może nakarmić tylko 4-5 osób. Jeśli Twoja uczta jest przeznaczona dla duża ilość osób, upiecz danie zgodnie z liczbą zjadaczy.

Marynowana tusza piecze się lepiej i szybciej. Można go używać nie tylko jako marynaty miodowy sos sojowy, ale także kefir, cytryna, a nawet sos z mieszanki wina i przypraw.

Kaczka z pomarańczami okazuje się po prostu boska. Do marynaty lepiej jest wziąć 2 łyżki słodkiego wina deserowego i sok z 1 pomarańczy i 1 cytryny. Zalać marynatą i pozostawić na kilka godzin (przynajmniej 5-6). Spróbuj w tym czasie kilka razy obrócić, aby równomiernie się zamarynowało. Do wnęki włóż pomarańcze i seler, możesz dodać 1 wydrążone jabłko. To danie piecze się w rękawie bardzo szybko, w ciągu zaledwie 1-1,5 godziny.