Przepis na pitę w piekarniku. Pita (arabski placek)

Witajcie drodzy czytelnicy dobre przepisy! Dawno temu obiecałam Wam przepis na domowe ciasta. W poprzednich przepisach wideo pokazałem, jak gotować i.
Domowe tortille idealnie komponują się z tymi daniami. W różnych krajów ciasta te są znane pod różnymi nazwami, chociaż są przygotowywane w ten sam sposób. W Indiach są to ćapati, ale tutaj znane są jako pita. pokażę ci tradycyjna receptura gotowanie chapatis lub pita bez drożdży, na przaśnym cieście. Bardzo łatwo jest je przygotować w domu.

Podpłomyk można podawać z dowolnym daniem jak zwykły chleb. Ponadto ciasta te są puste w środku, dzięki czemu można z nich zrobić kieszenie z nadzieniem. Nadzienie może być dowolne według własnego gustu.

Składniki do robienia pita lub chapatis

2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub pełnoziarnistej. Od mąka pełnoziarnista ciasta są lepsze.
1 łyżeczka soli.
4 łyżki oleju.
Woda - ile zajmie ciasto, patrz przepis.

Jak ugotować pitę lub chapati

Dodaj sól do mąki i wymieszaj.
Dodaj masło do mąki z solą, wszystko zmiel rękami.

Teraz powoli dodawaj wodę i zagniataj ciasto.
Powinno być bardzo miękkie i elastyczne, dość klejące.

Przykryj ciasto folią spożywczą lub pokrywką i odstaw na 5-10 minut, aby odpoczęło.

Oderwij kulę ciasta. Posyp mąką powierzchnię roboczą i kulkę ciasta.

Kulę rozwałkuj na bardzo cienkie ciasto.

Rozprowadzamy ciasto na suchej patelni bez oleju, pieczemy ciasta na dużym ogniu z każdej strony przez około pół minuty. Ciasto powinno zacząć lekko bulgotać, po czym przewracamy je na drugą stronę.

Następnie przekładamy ciasto na ruszt nad ogniskiem i pieczemy na nim tak, aby chapatis nabrzmiewały bąbelkami. Pękają na twoich oczach. Bardzo ciekawy proces, dzieci uwielbiają obserwować inflację chapati.

Ciastka nadmuchują się dzięki przepływowi gorącego powietrza, dzięki czemu woda wewnątrz ciasta zaczyna bardzo szybko parować. Para nie znajduje wyjścia, więc nadmuchuje ciasto od środka.

Pitę można upiec w piekarniku na ruszcie, bez użycia patelni. Osobiście wolę ten sposób. W piekarniku ciasta piecze się dłużej niż na otwarty ogień, ale mniej prawdopodobne, że je podpalą. A nad otwartym ogniem musisz upewnić się, że ciasta się nie palą.
Temperatura piekarnika musi być ustawiona na maksimum. U mnie 260 stopni C. Ciastka chapati pieczemy w dolnej części piekarnika, gdzie jest cieplej.

Mała sztuczka ode mnie. Ruszt w piekarniku jest zbyt duży, przez co ciasta mogą słabo zwisać i pęcznieć. Dlatego umieściłem kolejny grill na ruszcie piekarnika. Możesz użyć dowolnej siatki o drobnych oczkach.

Gdy pita/czapati przestanie się puchnąć, jest gotowa. Zdjąć z grilla i w ten sam sposób upiec kolejną partię ciast.

Gotowe ciasta kroimy na pół, aby uzyskać kieszenie na nadzienie. I wkładamy do tych kieszeni, co chcemy.

Bardzo lubię kłaść tam pomidory z cebulą i ziołami, a jeśli jeszcze z hummusem… mmm, palce lizać!

Pita jest okrągła Bannock około 15-17 cm średnicy Unikat osobliwość Tradycyjna pita to para wodna, która tworzy się w kawałku ciasta podczas procesu pieczenia. Tworzy to bąbelek w środku ciasta, który dzieli go na dwie warstwy. W rezultacie w pita powstaje kieszeń, którą można wyciąć ostrym nożem i wypełnić farszem. Nadzienie do pita może składać się z różnych składników.

Pierwsza wzmianka o tym chlebie znajduje się w Starym Testamencie. Pita to jeden z najpopularniejszych produktów piekarniczych na wybrzeżu Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie. W tych krajach pita nadziewana warzywami i mięsem jest sprzedawana na ulicach iw restauracjach typu fast food.

przepis na pitę

Składniki:

0,5 szklanki ciepłej wody

1,5 szklanki mąki

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżki stołowej olej roślinny

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka szybko działających drożdży.

Jak ugotować przepis na zdjęcie pita

Gotowanie ciasta. Rozpuść wszystkie suche składniki w ciepłej wodzie, dodaj olej roślinny. Przesiej mąkę i wlej do niej powstały wodny roztwór.

Za pomocą łyżki wymieszaj wszystkie składniki.

Następnie przenosimy powstałą masę na stół, lekko pokruszoną mąką i zagniatamy niezbyt ciasne ciasto.

Z gotowego ciasta pita formujemy kulę i przekładamy do miski, uprzednio wysmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

Ciasto przed wyrośnięciem

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.

Ciasto po wyrośnięciu

Rozgrzej piekarnik do 260⁰С.

Połóż gotowe ciasto na stole i podziel na równe części. Z tej ilości składników powinny wyjść 4 sztuki.

Zroluj każdy kawałek w kulkę. Kawałki ciasta przykryć ściereczką.

Zanurz kulkę w mące i rozwałkuj koło o średnicy 15-17 cm Nie naciskaj mocno ciasta wałkiem, aby nie uwolnić pęcherzyków powietrza. Konieczne jest rozwałkowanie półfabrykatów na pita bezpośrednio przed pieczeniem. W przeciwnym razie ciasto będzie się owinąć i nie przybierze pożądanego kształtu.

Przełóż plastry do naczynia do zapiekania i wstaw do piekarnika.

Pieczemy pita przez 8-10 minut na złoty kolor.

Pita jest gotowa. Smacznego!

Może być używany do robienia faszerowanej pity różne składniki. Na przykład grzyby, mięso, ryby, warzywa itp.

Przepisy na nadzienie pita

1. nadzienie z kurczaka z warzywami

Składniki:

200 gramów fileta z kurczaka

10 gramów oleju roślinnego

1 pomidor

0,5 żarówki

sałata

pietruszka

1 łyżka majonezu

zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Smaż kurczaka w oleju roślinnym, aż będzie miękki. Warzywa i kurczaka kroimy w paski, dłońmi rwiemy liść sałaty, przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i majonezem. Wymieszaj wszystko. Rozgrzej pitę kuchenka mikrofalowa i odciąć jeden koniec. Napełnij pitę farszem.

2. Sałatka z pieczonych warzyw

Składniki:

1 papryka

1 duży pomidor

1 bakłażan

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju roślinnego

pietruszka

zielona bazylia

zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Pieczemy warzywa w piekarniku do miękkości. Następnie włóż je do plastikowej torby i pozostaw na 20 minut. Następnie zdejmij skórkę z warzyw i drobno je posiekaj. Posiekaj czosnek, natkę pietruszki i wymieszaj z warzywami. Dodaj sól, pieprz i olej, wszystko wymieszaj. Przygotowanym nadzieniem napełnij pitę.

3. Wieprzowina z warzywami

Składniki:

300 gramów wieprzowiny

1 duża marchewka

pietruszka

0,5 żarówki

1 łyżka majonezu

1 łyżka ketchupu

1 łyżka oleju roślinnego

Na marynatę:

zmielony czarny pieprz

1 łyżeczka ocet

0,5 łyżeczki Sahara

1 łyżeczka olej roślinny

Gotowanie:

Zetrzyj marchewki (lepiej użyć tarki do Koreańskie marchewki) i marynować przez 30 minut w mieszance cukru, octu, soli, oleju roślinnego i pieprzu. Pokrój wieprzowinę w paski, sól, pieprz i smaż do miękkości na oleju roślinnym.

Ogórka pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, natkę pietruszki drobno posiekać. Marchewki wycisnąć z marynaty i wymieszać z pozostałymi składnikami. Napełnij pitę farszem.

Uwagi:

Pitę należy napełnić farszem bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie sos może zmiękczyć chleb, a ciasto wyjdzie dziurawe.

Majonez w nadzieniu można zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem.

Czy często słyszałeś lub widziałeś w przepisach takie wyrażenie jak „chleb pita” i chciałeś dowiedzieć się o nim więcej? Dzięki poniższym informacjom dowiesz się czym jest ten produkt i jakie są jego cechy. Możesz nawet zrobić własną pitę.

Pita w domu może być podstawą kulinarnej kreatywności

Składniki

Mąka pszenna 500 gramów Woda 1 stos Suche drożdże 10 gramów Sól 1 łyżeczka Olej roślinny 2 łyżki stołowe

Porcje: 4
Czas na przygotowanie: 8 minut

Co to jest pita

Zasadniczo jest to płaskie ciasto chlebowe. Ale ona ma jeden istotna funkcja- w trakcie pieczenia ciasto rozwarstwia się i tworzy wewnętrzną "kieszonkę", w której bardzo wygodnie umieszcza się nadzienie.

Pita jest niezwykle powszechna w krajach Wschodu, a zwłaszcza w Izraelu. To rodzaj lokalnego fast foodu - w izraelskich miastach jest wiele straganów sprzedających różne faszerowane pity.

To prawda, że \u200b\u200bpojęcie „pita” obejmuje nie tylko ciasta do nadzienia. W niektórych kraje wschodnie produkt ten rozumiany jest jako płaski okrągły chleb, podobny do chleba pita. Ale to ciasto nie jest tak rozpowszechnione jak to, które złuszcza się podczas gotowania.

Z powodu czego powstaje ta sama „kieszonka”? Chodzi o to, że przepis pita zawiera warunek wstępny - ciasto piecze się w maksymalnej temperaturze, jaką daje piekarnik, a chleb umieszcza się na bardzo gorącej blasze do pieczenia. Ze względu na różnicę temperatur ciasto nie rośnie równomiernie, a odparowujący z produktu płyn tworzy wewnętrzny pęcherz, który rozdziela chleb na warstwy.

Jak gotować pitę

Aby to przygotować pyszny chleb potrzeba kilku produktów.

1. Mąka pszenna - 500 g.

2. Woda - 1 szklanka.

3. Suche drożdże - 10 g.

4. Sól - 1 łyżeczka.

5. Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Z tej ilości produktów otrzymamy dziesięć ciastek.

Połącz wszystkie składniki i zagniataj ciasto, aż będzie sztywne. Umieść go w pojemniku, który następnie owiń ręcznikiem i podgrzej przez około dwie godziny. Sprawdzaj okresowo odpowiednie ciasto- w trakcie osadzania należy go kilka razy zmiażdżyć.

Po upływie tego czasu ponownie zagniataj ciasto przez pięć minut. Podzielić na dziesięć równych części, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut - ciasto powinno osiąść i nabrać nowego kształtu.

Każdy kawałek rozwałkować na placek. Jego grubość powinna wynosić około centymetra. Ponownie przykryj ręcznikiem. W tym czasie włącz średni ogień na kuchence, mocno rozgrzej patelnię i rozłóż na niej ciasta. Smażymy z jednej strony, aż ciasto wyrośnie i nabierze brązowego odcienia, następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejną minutę.

Pitę można też upiec. Ustaw maksymalną temperaturę, dobrze rozgrzej piekarnik i blachę do pieczenia. Umieść ciastka na pergaminie, które następnie ostrożnie przenieś do piekarnika. Piecz chleb przez 5-8 minut. Gorące wypieki przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do ostygnięcia.

Pete w domu nie wymaga szczególne starania w gotowaniu. Po schłodzeniu produkty są cięte, a ewentualne nadzienie umieszczane w „kieszonce”.

Chleb pita jest popularny w krajach Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego. Na zewnątrz przypomina małe ciasto, w środku jest puste. Ten pączek może słusznie być jednym z dawne potrawy, ponieważ wzmianki o nim znajdują się w Starym Testamencie. Dziś podaje się go nie tylko z daniem głównym, ale także gotowanym dania niezależne, nadziewania ciast wszelkiego rodzaju nadzieniami.

Arabski chleb pita można zrobić z ciasta drożdżowego i przaśnego. Rozważ kilka przepisów na to danie, które możesz ugotować w domu.

Pita z ciasta drożdżowego

Pomimo intrygującej nazwy tego chleba proces jego przygotowania jest stosunkowo prosty. Upiec pyszny placek pita będzie w mocy każdego. Ponadto przygotowanie potrawy wiąże się z zestawem produktów, które prawie zawsze są dostępne w każdym domu.

Składniki do robienia pity (łyżki stołowe są wskazane w przepisach we wszystkich przypadkach):

500 gramów mąki;
300 ml wody;
½ łyżki soli, suchych drożdży, cukru;
2 łyżki oleju roślinnego.

Arabski chleb pita jest przygotowywany jak każdy inny produkt piekarniczy, a mianowicie zaczyna się od procesu wyrabiania ciasta. W przypadku tego przepisu obowiązuje również zasada obowiązkowego przesiewania mąki (w celu nasycenia jej tlenem i usunięcia grudek i zanieczyszczeń).

Mąkę przesiewa się do pojemnika, w którym ciasto będzie zagniatane w przyszłości. Następnie za pomocą miksera na minimalnych obrotach miesza się mąkę, do której dodaje się sól i cukier. Gdy masa jest równomiernie rozłożona w mieszance, wlewa się drożdże i ponownie wszystko doprowadza się do jednolitości.
Ilość ciepłej wody wskazaną w przepisie wlewa się do pojemnika z produktami luzem przy ciągłym mieszaniu.
Bez wyłączania miksera (również w trybie minimalnym) masa jest ugniatana, aż stanie się jednorodna. Następnie, mieszając, dodaje się olej roślinny w kilku etapach. Wszystko miesza się razem przez około 10 minut.
Aby prawidłowo przygotować chleb pita, musisz pozwolić ciastu „rosnąć”. To jest gotowa masa przełożyć do większego pojemnika i przykryć folia spożywcza(można zastąpić czystym, wilgotnym, cienkim ręcznikiem). W tej formie ciasto powinno stać ok temperatura pokojowa do podwojenia objętości (około 1-1,5 godziny).
Po upływie określonego czasu ciasto jest ubijane (zamiast tego można je złożyć kilka razy). Następnie ponownie przykrywa się folią / ręcznikiem i pozostawia na około pół godziny (ale nie mniej niż 20 minut).
Gotową masę ponownie kruszy się i dzieli na równe kawałki, które zwijają się w kulki (należy uzyskać 8 sztuk). Ciasto podzielone na porcje ponownie pozostawia się na podejście.
Po 10 minutach kawałki ponownie zwija się w kulki, z których każda jest zwijana w małe ciasto (o średnicy 15 cm).
Przed pieczeniem chleba pita blachę do pieczenia przykrywa się pergamin a piekarnik jest nagrzany do 250 stopni. Z tym ogrzewaniem piekarnik ciasta piecze się nie dłużej niż 6 minut. Gotowe produkty nie powinny być rumiane. Prawidłowo ugotowany chleb pita, zgodnie z instrukcją, powinien być blady, ale miękki.
Upieczone racuchy wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na drewnianą podstawkę (można użyć czystej drewnianej deski do krojenia), przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Jak widać, zrobienie chleba pita nie jest trudne i nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Podawany jest chleb pita Dania mięsne i sałatki.

Pita z niekwaszonego ciasta

Chleb według tego przepisu smakowitość nie gorszy od pierwszej opcji i wygląd jest nie mniej apetyczny, co widać na zdjęciu przedstawiającym gotowy produkt.

Składniki pity:

3 pełne szklanki mąki;
¼ szklanki kwaśnego mleka;
1 szklanka wody;
½ łyżeczki soli.

Ten przepis na chleb pita obejmuje przygotowanie zakwasu. W tym celu mleko, wodę i mąkę miesza się w stosunku 1:1:4, gdzie 1 równa się 50 gramom. Następnie mieszaninę umieszcza się w ciepłym miejscu na trzy dni. Do gotowy zakwas charakterystyczny jest kwaśny zapach, gdy się pojawi, można go przestawić w lodówce do przechowywania i wykorzystać w razie potrzeby. Ale w przyszłości będzie trzeba go odświeżyć, czyli 100-gramową porcję zakwasu rozpuścić wodą (¼ szklanki) i mąką (szklanka ze zjeżdżalnią) i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny (czasami potrwa to trochę dłużej).

Teraz rozważ krok po kroku, jak takie przygotować przaśny chleb Pita. Schemat gotowania:

Zakwas, wodę i mąkę mieszamy w proporcjach 1:1:2 (gdzie 1 to 125 gramów). Pierwszy dodany ciepła woda do zakwasu, wymieszać na gładką masę, dodać sól i podaną ilość mąki. Ciasto jest zagniatane.
Gotowe ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 1,5 godziny, po czym konieczne jest rozgrzanie piekarnika do 250 (ewentualnie do 270) stopni.
Podczas nagrzewania piekarnika gotową masę układa się na desce lub posypanym mąką stole i dzieli na porcje. Z kawałków formuje się małe kulki, które następnie rozwałkowujemy i układamy na ruszcie.
Taki przaśny chleb piecze się nie dłużej niż 3 minuty. Gotowe ciasta powinny dobrze wyrosnąć i zwiększyć objętość. Upieczone naleśniki wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w czysty ręcznik.

Nie rób tego długi czas trzymaj chleb w piekarniku, ponieważ stanie się brązowy i chrupiący. Ogromne znaczenie ma również przestrzeganie określonego reżimu temperaturowego.
Jeśli chodzi o mąkę, w wariancie z przaśne ciasto Dopuszczalne jest mieszanie mąki żytniej i białej w stosunku 1:4.

Niezależnie od tego, że przepisy na chleb pita są różne, wyroby gotowe są pyszne i wyjątkowe. W domu są podawane osobno, ale w większości przypadków nie są używane jako zwykły chleb, ale jako „kieszonka” na wszelkiego rodzaju nadzienia.

Wideo: Chleb pita bez drożdży - domowy przepis krok po kroku

W naszym dzisiejszym numerze zapraszamy do gotowania pity w domu i zdjęcie krok po kroku Przepis będzie dobrą pomocą wizualną.

Pita można nazwać najstarszym rodzajem chleba na ziemi, o którym mowa jest już w Starym Testamencie. Ale wielu zapyta teraz, czym jest pita? Tak więc pita to małe przaśne ciasto, puste w środku, pieczone w piekarniku bez oleju. Jednym słowem chleb.

Zamiast chleba można użyć gotowej pity lub każdą tortillę wypełnić nadzieniem i podawać jako szybka przekąska. Oznacza to, że w naszych czasach ten produkt można nazwać świetna alternatywa fast food.

domowa pita

Pita jest szeroko rozpowszechniona na Wschodzie i jest często używana jako nadzienie do niej, która jest przygotowywana z ciecierzycy ( ciecierzyca). Po rozpoczęciu pity z dowolnym wypełniaczem (mięso, kurczak, warzywa, zioła) trudno będzie nazwać to ciasto chlebem, to chyba już cały obiad. Dzisiaj spróbujemy upiec pita w domu, uwierz mi, to nie jest taki trudny proces.

Składniki:

Suche drożdże (które można rozpuścić w wodzie) - 1,5 łyżeczki;
Ciepła woda - 200 ml;
Rafinowany lub nierafinowany olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 15 ml;
Sól - 1 łyżeczka;
Piasek cukrowy - 1 łyżka. łyżka
Mąka pszenna 2 - 2,5 szklanki.

Proces gotowania:

Ten rodzaj chleba najlepiej spożywać na surowo lub świeże drożdże ale teraz bardzo trudno jest znaleźć świeże drożdże dobra jakość lub po prostu świeże, dlatego preferujemy suszone drożdże.

Podgrzej trochę wodę i rozpuść w niej cukier granulowany dodać suche drożdże. Przykryj filiżankę wodą i drożdżami serwetką lub pokrywką i pozostaw na chwilę do fermentacji. Kiedy na powierzchni wody tworzy się piana, możesz wziąć ciasto.

W osobnej misce przesiej mąkę, to wzbogaci ją w tlen, a następnie wymieszaj z solą.

Do przesianej mąki z solą dodać płynną bazę drożdżową do ciasta. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wlewając olej roślinny. Umieścić w misce, przykryć serwetką lub folią, odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 równych części.

Każdą kulkę ciasta uformować w kulkę i obtoczyć w mące na cienki placek.

Średnica każdego ciasta nie powinna przekraczać 12 cm, czyli tyle, ile pita piecze się na Bliskim Wschodzie. Ciasta nie piecze się na blasze do pieczenia, jak zwykłe wypieki, ale na ruszcie. Połóż zwinięte ciasta na ruszcie i wyślij do piekarnika nagrzanego do 260 stopni.

Staraj się nie oddalać od piekarnika, ponieważ cały proces pieczenia powinien odbywać się pod nadzorem gospodyni. Ciastka szybko się nadmuchują i trzeba uchwycić moment, kiedy są gotowe. Najpierw pita uformuje się w kulę, potem lekko spuści powietrze, a następnie zacznie się rumienić, w tym momencie należy ją wyjąć z piekarnika. Ten proces nie zajmie więcej niż 10 minut.

Wyjmij ruszt z tortillami z piekarnika i przykryj ręcznikiem, pozostaw do ostygnięcia.

Taki cienki domowy chleb można też upiec na patelni, ale w ta sprawa pieczenie nie będzie tak bujne, a otrzymasz bardzo małą kieszonkę na nadzienie.

Pita na patelni

Aby upiec pitę na patelni, wskazane jest użycie naczyń z grubym dnem, lepiej, jeśli jest to sprawdzona stara patelnia żeliwna.

Umieść zwinięte ciasto na rozgrzanej patelni. Albo na sucho, albo z kroplą rafinowanego oleju roślinnego. Po pojawieniu się bąbelków na powierzchni ciasta należy je odwrócić i piec jeszcze przez kilka minut. Następnie ponownie odwróć ciasto i piecz przez 2 minuty. Musisz piec na średnim ogniu.

To takie proste, a co najważniejsze, ciepły i pyszny arabski chleb będzie gotowy na Twój obiad lub lunch.

Gotuj z przyjemnością i ciesz się posiłkiem!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł