Jak upiec chleb pełnoziarnisty w piekarniku? Chleb pełnoziarnisty w piekarniku

Starożytna mądrość ludowa głosi: „Chleb jest głową wszystkiego!” I rzeczywiście tak jest. Bez niego nie obejdzie się nawet najbardziej banalny posiłek czy najbardziej luksusowa uczta. Różne kanapki, chrupiące tosty, niezwykłe kanapki, oryginalne sałatki– to tylko skromna lista dań, których głównym składnikiem jest chleb. A jak smakowicie pachnie po wyjęciu z piekarnika! Można też po prostu odciąć chrupiącą skórkę, zetrzeć na tarce czosnek i sól – i cieszyć się, cieszyć, cieszyć…

Czy wiesz, że 15 lat temu za najlepsze ciasto uważano kawałek chleba posmarowany masłem i posypany cukrem?

Pochodzi z czasów starożytnych

Chleb pojawił się dawno temu, u zarania ludzkości – prawie 8 tysięcy lat temu. Każda społeczność miała swój własny sposób jego przygotowania. Początkowo chleb był prostym, okrągłym podpłomykiem, jednak z biegiem czasu nabrał znanego nam wszystkim kształtu. Obecnie każdy naród ma swój własny podpis przepis narodowy chleb, który można śmiało nazwać wizytówka kulinarna strona kraju. Na przykład Francuzi nie wyobrażają sobie życia bez długiego bochenka – bagietki, a mieszkańcy Armenii mają bzika na punkcie lawaszu.

Wariacje na temat chleba

Chleb może mieć różny smak i kolor: czarny, szary, biały, słony, pikantny, słodki... Wypiekany jest z mąki różne rodzaje: z pszenicy, płatków owsianych, ryżu, kukurydzy. Istnieją przepisy, według których go wkładają różne dodatki na przykład w celu poprawy smaku Zioła prowansalskie lub rodzynki, a nawet smalec! Ale najsmaczniejszy i najzdrowszy ze wszystkich rodzajów jest chleb pełnoziarnisty.

Pełna korzyść

Chleb pełnoziarnisty słusznie uważany jest za najbardziej korzystny dla zdrowia. Jest wyjątkowy w swoim składzie przydatne substancje, a także ma niezwykły, nieopisany smak. Z tego wypiekany jest chleb mąka pełnoziarnista, który jest uziemiony całe ziarna różne produkty pełnoziarniste, takie jak pszenica, owies, kukurydza, żyto, ryż, proso, gryka.

Pełne ziarna i mąka z nich zawierają wielka ilość substancje korzystne dla organizmu, takie jak witaminy z grupy B, błonnik, minerały, duża liczba białka i węglowodany złożone.

Chleb pełnoziarnisty ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jest to szczególnie przydatne dla osób cierpiących na taką chorobę, jak cukrzyca magiczna właściwość zmniejszyć ryzyko wysokiego poziomu cukru we krwi.

Ponadto pieczywo z mąki pełnoziarnistej obniża poziom złego cholesterolu i korzystnie wpływa na układu sercowo-naczyniowego. Dla tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy lub po prostu zachować sylwetkę, chleb pełnoziarnisty jest koniecznością! Jest mniej kaloryczny w porównaniu do swoich odpowiedników, a złożone węglowodany i błonnik zaspokajają głód szybciej i bardziej nieszkodliwie niż bułki, długie bochenki czy zwykły biały chleb.

Pieczenie w domu

Obecnie najzdrowszy chleb można bez problemu kupić w każdym supermarkecie. Jeśli jednak lubisz majsterkować przy wypiekach i masz w domu wypiekacz do chleba, chleb pełnoziarnisty z łatwością upieczesz w domu. To wcale nie jest trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że pieczywo pełnoziarniste w maszynie do chleba, przygotowane w domu, okazuje się o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane w sklepie. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Klasyka gatunku

Zainspirowani i w świetnym humorze postanowiliście upiec chleb pełnoziarnisty. Przepis jest prawdziwy pyszny chleb Nie jest łatwo znaleźć - możesz wypróbować wiele opcji, ale nadal nie znajdziesz tego „swojego” chleba, który spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twojemu domowi. Dlatego radzimy zacząć od najprostszego i zasugerować klasyczny przepis chleb z mąki pełnoziarnistej.

Tak więc na jeden bochenek magicznego chleba będziesz potrzebować:

pełnoziarnisty Mąka pszenna- 560 gramów;
olej roślinny - 2 łyżki;
woda - 350 mililitrów;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
miód - 2 łyżki.

W rondelku podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni, tak aby była ciepła, ale nie gorąca, i rozpuść w niej miód. Następnie ułóż wszystkie składniki zgodnie z instrukcją obsługi automatu do pieczenia chleba i wybierz program główny + średni kolor skórki + średni rozmiar bochenka. Włącz wypiekacz do chleba.

Po 5-7 minutach od rozpoczęcia wyrabiania zajrzyj pod pokrywkę i sprawdź jak ciasto się formuje. Jeśli jest płynne, dodaj trochę mąki. Jeśli wręcz przeciwnie, ciasto jest twarde, kruszy się i rozpada, dodać kilka łyżek wody. Gdy podoba Ci się rodzaj ciasta, zamknij pokrywę wypiekacza i poczekaj, aż program się zakończy, następnie ostrożnie wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia.

To wszystko – chleb pełnoziarnisty, którego recepturę może opanować nawet przedszkolak, jest gotowy i pachnący dla całego domu. Aromat świeżych wypieków z pewnością zasiądzie do stołu całą rodzinę, a Twoje umiejętności kulinarne spotkają się z wieloma pochwałami.

Bez żyta - nigdzie

Wydawać by się mogło, że nie ma nic zdrowszego niż chleb pełnoziarnisty. Ale nie! Najzdrowszym z pełnego ziarna jest chleb z pełnoziarnistej mąki żytniej. Jest pełen zdrowia: witamin B i PP, błonnika, cynku, fosforu, manganu, a także fruktanu, który sprzyja wzrostowi i rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej.

Chleb żytni pełnoziarnisty można łatwo i prosto przygotować w domu, bo jak wiadomo, domowy chleb- trzy razy smaczniejszy.

Będziesz potrzebować:

mąka żytnia pełnoziarnista - 250 gramów;
mąka pszenna pełnoziarnista - 225 gramów;
mleko - 380 gramów;
cukier - 1,5 łyżki stołowej;
sól - 1,5 łyżki stołowej;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
nasiona kolendry (jeśli lubisz) - 1 łyżeczka;
kminek - 1 łyżeczka.

Najpierw należy wsypać drożdże na dno pojemnika maszyny do pieczenia chleba, następnie przesiać pszenicę i mąka żytnia. Następnie dodać sól, cukier, przyprawy i masło, a następnie wlać mleko. Pozostaje tylko ustawić program chleb żytni i poczekaj do końca pieczenia. To wszystko - pachnący chleb gotowy!

Jeśli w domu nie ma drożdży

Przepis na chleb bez drożdży z mąki pełnoziarnistej będzie bardzo przydatny dla osób na diecie i dbających o sylwetkę. Taki dietetyczny chleb Gotowanie nie jest trudniejsze niż zwykle, z tym wyjątkiem, że będziesz potrzebować trochę więcej składników niż zwykle.

Produkty do chleba pełnoziarnistego bez drożdży:

mąka pełnoziarnista - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1 szklanka;
płatki owsiane - 3/4 szklanki;
orzechy, nasiona lub suszone owoce;
kefir - 1,5 szklanki;
oliwa z oliwek - 4 łyżki;
otręby, len i sezam - po 3 łyżki;
miód - 1 łyżka stołowa;
soda - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżki.

Na suchej patelni podsmaż nasiona lnu, nasiona sezamu, otręby, nasiona i orzechy na złoty kolor.
Weź miskę i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz mąki.
W osobnym pojemniku wymieszaj olej, kefir i miód, przełóż do miski z suchymi składnikami.
Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Ponieważ wszystko jest już wymieszane, maszynę do pieczenia chleba należy ustawić w trybie „pieczenia” lub „ciasta”, aby nie tracić dodatkowego czasu na ugniatanie.

Po godzinie chleb będzie gotowy! Wystarczy, że odczekasz, aż ostygnie – i możesz podawać!

Gorąco, gorąco, prosto z piekarnika

Dziesięć lat temu ludzie nie mieli pojęcia o domowych maszynach do pieczenia chleba i pieczeniu chleba zwykły piekarnik. A nasze babcie i prababcie widziały czasy, gdy za piekarnik służył zwykły kamienny piec. A wypieki nie okazały się gorsze, wręcz przeciwnie - znacznie smaczniejsze i lepsze. To prawda, że trzeba było włożyć znacznie więcej wysiłku.

Jeśli nadal nie masz wypiekacza do chleba, jest zepsuty lub po prostu chcesz wrócić do tamtych czasów i upiec chleb w piekarniku lub piekarniku - skorzystaj z przepisu na pieczenie chleba pełnoziarnistego bez wypiekacza.

Składniki:

suche drożdże - 1 łyżeczka;
mąka pełnoziarnista - 360 gramów;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
woda - 280 mililitrów.

Wszystkie składniki wymieszać i dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być ciasne i lepkie. Następnie uformuj kulę i połóż ją na blasze wyłożonej pergaminem i przykryj rondelkiem lub miską, aby ciasto nie straciło okrągłego kształtu. Zawiń wszystko w ręcznik frotte, aby ciasto mogło „oddychać” i „sięgać”. Pozostaw na półtorej godziny.

Po tym czasie chleb jest gotowy do pieczenia. W razie potrzeby można go posmarować jajkiem i posypać ziarnami sezamu i otrębami owsianymi lub nasionami.

Nasz chleb należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 - 40 minut, aż złotobrązowa skórka.

Powiedzmy „tak” eksperymentom!

Każdy chleb pełnoziarnisty może być smaczniejszy i ciekawszy walory smakowe. Można do niego dodać na przykład pestki słonecznika lub dyni, albo do ciasta dodać nasiona sezamu, siemienia lnianego, suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek czy różnych orzechów. Miłośnikom przypraw z pewnością przypadnie do gustu pieczywo z dodatkiem ziół prowansalskich lub włoskich i kminku, natomiast oryginalni chętnie skosztują chleba z dodatkiem suszone pomidory lub czosnek.

Próbuj, eksperymentuj – a prawdopodobnie uda Ci się stworzyć swój własny, niepowtarzalny chleb pełnoziarnisty, który będzie smakował członkom rodziny i znajomym, a Twoje koleżanki na pewno poproszą o przepis.

Smacznego apetytu i zdrowia!

Dla miłośników pieczenia z mąką premia Warto pomyśleć o tym, że nie dostarcza organizmowi żadnych korzyści, a za to zawiera puste węglowodany i mnóstwo kalorii, które później pojawiają się w postaci nadwaga. Trzeba jeść chleb lub pieczywo chrupkie z mąki z otrębami, które zachowało wartość zarodków zbożowych i szorstkich łupin.

Co to jest chleb pełnoziarnisty

Jak wybrać przydatny produkt w sklepie? Może warto zwrócić uwagę na nazwy: „Zdrowie”, „Zboże”, „Dietetyczne”, „Zboża”? Nie ma gwarancji, że zalety chleba pełnoziarnistego wynikają z wymyślnych słów. Gwarancję daje jedynie fakt, że produkt wypiekany jest z mąki nierafinowanej i zawiera aktywne składniki biologiczne oraz błonnik, który wspomaga pracę organizmu. Oszczędza trzustkę, nie pozwala jej wytwarzać nadmiernych ilości insuliny, należy ją stosować przy cukrzycy i otyłości.

Chleb pełnoziarnisty - kalorie

W chlebie z mąki gruboziarnisty niskokaloryczna, ponieważ zawiera dużo błonnika i zwykłej wody. Jeśli jest pieczony z pszenicy, stugramowy kawałek może zawierać do 250 kcal. Żyto ma szczególnie niskie wskaźniki, na przykład Borodinsky ma najmniej kalorii - 190. Ale czasami, ze względu na tłuszcze i dodatki, zawartość kalorii w pieczywie pełnoziarnistym wzrasta do 290 kcal . Można go również zmniejszyć (200 kcal na 100 g), jeśli do ciasta dodamy kawałki drobno posiekanych warzyw. Takie wypieki są jeszcze zdrowsze i piękniejsze – zdjęcia dobrze to pokazują.

Chleb pełnoziarnisty – skład

Chleb z mąka do tapet można sprzedać wszędzie. Warto przestudiować listę składników składowych, biorąc pod uwagę, że na pierwszym miejscu znajdują się te, których zawartość jest maksymalna. Chleb pełnoziarnisty czasami zawiera olej kuchenny, uwodornione oleje roślinne i margarynę. Zwiększają wartość odżywczą. Jeśli przepis na chleb pełnoziarnisty zawiera dużo słodyczy przyczyniających się do tycia: cukier, syrop cukrowy, melasa, karmel, produkt należy porzucić. Do produktów chlebowych zawsze dodaje się sól, ale nie powinno być jej dużo.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) kształtuje się następująco: jeśli 100 g produktu zawiera około 290 kcal, to węglowodany – 52 g, białko – 8 g, a tłuszcz tylko 4 g. Białka są budulcem organizmu, węglowodany i tłuszcze są źródłem energii, minerały zapewniają metabolizm. Włókno wchłania szkodliwe substancje i normalizuje trawienie. Witaminy B1, B2, PP i E normalizują metabolizm.

Jak zrobić chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty w domu należy upiec naturalne produkty na domowym zakwasie. Ale jeśli gospodyni domowa nie chce sama tego ugotować, możesz użyć proszku do pieczenia, sody lub drożdży, chociaż ich zalety są wątpliwe: fermentują w ludzkim ciele, jest to nieprzyjemne i szkodliwe. Najważniejszą rzeczą w przepisie jest gruba mąka, ponieważ wytworzony z niej produkt jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w składniki odżywcze.

Przepisy na chleb pełnoziarnisty

Istnieje wiele przepisów na chleb pełnoziarnisty. Głównymi produktami do jego przygotowania są mąka z otrębami, drożdże – suszone lub świeże, ciepła woda, sól, cukier. W razie potrzeby można dodać olej, tłuszcze, zioła, ziarna, nasiona, miód. Chleb na kefirze jest dobry. Można go upiec w piekarniku elektrycznym lub Piekarnik gazowy, w wolnowarze lub wypiekaczu do chleba, ściśle przestrzegając wszystkich instrukcji. Okazuje się proste, szybkie i niestrudzone. Pieczenie na zakwasie zajmie więcej czasu, ale warto to opanować. Przepis ze zdjęciami znajduje się poniżej.

Chleb pełnoziarnisty w maszynie do chleba

Czas gotowania: 240 minut.
Liczba porcji: 6.
Kaloryczność potrawy: 240 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Jak przygotować wypieki bez dużego nakładu pracy? Pieczenie chleba pełnoziarnistego w maszynie do pieczenia chleba na drożdżach - świetna opcja. Musisz przygotować składniki, załadować je i wybrać żądany program. Ci, którzy opanowali już klasyczny przepis, powinni upiec bardziej pracochłonny, ale bardzo smaczny chleb pełnoziarnisty na zakwasie (przystawkę). Musimy jednak pamiętać, że głównym warunkiem sukcesu jest przestrzeganie instrukcji obsługi maszyny do pieczenia chleba.

Składniki na ciasto:

mąka - 105 g
woda -110 g
zakwas - 10 g

Składniki na ciasto:

mąka pełnoziarnista - 375 g;
woda - 240 g;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
masło- 0,5 łyżeczki;
sól – 0,75 łyżeczki;
cukier - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

10 g zakwasu wymieszać ze 110 g wody (osadzonej), dodać 105 g przesianej mąki.
Przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia na noc. Preferowana jest temperatura pokojowa.
Do ciasta wlać 240 g wody, dodać mąkę, wymieszać, przykryć i odstawić na kwadrans.
Do powstałej mieszaniny dodać masło, sól, cukier i wymieszać. Ciasto przełożyć do worka i wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
Rozłóż go w wiadrze wypiekacza do chleba, włącz tryb „Ciasto”. Masa wymiesza się i wyrośnie dwukrotnie.
Następnie pozostaw je w spokoju na półtorej godziny przed rozpoczęciem programu pieczenia.

Chleb pełnoziarnisty bez drożdży

Jak gotować w warunkach domowe gotowanie pełnoziarnisty chleb bez drożdży? To jest szybkie. Ciasto przaśne zmieszany z kefirem. Oprócz mąki pszennej pełnoziarnistej zaleca się dodatek płatków owsianych ( płatki), mąka żytnia. To zdrowa żywność, ale bardzo smaczna. Ten chleb pełnoziarnisty można upiec w tradycyjnym piekarniku, ale jeśli masz wolnowar lub maszynę do pieczenia chleba, proces ten jest znacznie łatwiejszy.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: dla 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 260 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację, do robienia kanapek, kanapek.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - półtorej szklanki;
mąka żytnia – 0,5 szklanki:
płatki owsiane – 0,5 szklanki;
olej roślinny - 2,5 łyżki. l.;
kefir 2,5% - 250 ml;
proszek do pieczenia- 0,5 łyżeczki;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Wymieszaj mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier, sól,
Połącz olej roślinny z kefirem, wymieszaj z mąką.
Misę Redmond lub Panasonic wysmaruj olejem, posyp bułką i wyłóż ciasto.
Uruchom program „Pieczenie” na 30 minut.
Odwróć chleb i ponownie ustaw go na to samo ustawienie.
Po pół godzinie wyjmij chleb i przykryj ręcznikiem na półtorej do dwóch godzin.

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie

Miło byłoby nauczyć się robić chleb pełnoziarnisty na zakwasie! Na pewno wyjdzie pysznie, będzie pięknie wyglądać i kusi chrupiącą skórką i gęstym, pachnącym miękiszem. Warto poświęcić czas, aby mieć pewność, że Twój starter odniesie sukces. Aby to zrobić, trzeba go „nakarmić” na czas, a wtedy naturalne drożdże wzrosną ciasto na chleb.

Czas gotowania: 3-4 godziny.
Zawartość kalorii: 250 kcal.
Ilość porcji: 4 kilogramy.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację, przekąskę, do żywienie dietetyczne.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Składniki:

mąka żytnia - 100 g;
mąka pełnoziarnista – 2-2,1 kg;
woda – 2-2,1 litra;
miód – 3 łyżki. l.;
sól – 9 łyżeczek;
nasiona - 150 g.
olej roślinny.

Sposób przygotowania zakwasu:

Wymieszaj 100 g grubej mąki żytniej i 100 ml wody. Przykryj wilgotną ściereczką i trzymaj w cieple.
Po dwóch dniach odcedzić połowę masy, dodać 50 g mąki i wodę. Należy to robić przez 14 dni. Przyszły rozrusznik stanie się większy, zacznie bąbelkować (patrz zdjęcie).
Wlać do słoika z pokrywką z dziurkami.
Przechowywać na zimno, podawać na czas, aby starter (rozrusznik) był zawsze pod ręką.

Metoda gotowania:

Wlać starter do głębokiej miski temperatura pokojowa dodać całą wodę, kilogram mąki żytniej pełnoziarnistej i łyżkę miodu. Mieszamy i odstawiamy na 5-6 godzin. Zakwas uwielbia ciepło!
Odłóż 500 g startera na następny raz. To, co zostanie, zostanie wykorzystane do wypieku chleba.
Dodaj sól i miód, mieszaj, aż się rozpuszczą.
Dodać resztę mąki, nasiona ulubionych roślin (słonecznik, sezam, dynia), dokładnie wymieszać
Natłuszczone foremki napełniamy do połowy ciastem, posypujemy nasionami. Ciasto pozostawić na 1-2 godziny – dać mu odpocząć i trochę wyrosnąć. Okrągłe bochenki można formować bezpośrednio na blasze.
Foremki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy co najmniej godzinę.
Wyjęty z piekarnika chleb połóż na ręczniku, przykryj i poczekaj, aż wystygnie. Świeży chleb gruboziarnisty jest dobry z masłem.

Chleb pełnoziarnisty w powolnej kuchence

Czas gotowania: 2,5 - 3 godziny
Ilość porcji: dla 7-8 osób.
Zawartość kalorii: 240 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: do kanapek.
Rodzaj kuchni: rosyjska.
Trudność: łatwa

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą Ci przygotować chleb z mąki pełnoziarnistej w domu. Dobre wypieki Redmond tak. Chleb pełnoziarnisty w multicookerze z drożdżami wyjdzie dobrze, jeśli zastosujesz się do zasad podanych w instrukcji dołączonej do urządzenia. Nie zaniedbuj przypraw, ziół, nasion - dodadzą pieczywu aromatu i pikanterii.

Składniki:

mąka – 500 g
woda – 300 ml
drożdże suszone – 1,5 łyżeczki.
cukier – 1,5 łyżki.
sól – 1 łyżeczka.
olej roślinny – 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jedną łyżkę mąki, drożdże, sól, cukier.
Zalać podgrzaną wodą i wszystko wymieszać. Otrzymasz ciasto, najlepiej odstawić je w ciepłe miejsce na pół godziny lub godzinę.
Przesianą mąkę łączymy z ciastem, dolewamy olej i zagniatamy ciasto. Nie powinien pozostać na dłoniach podczas ugniatania.
Ciasto przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut, po czym ponownie zagnieść.
Nasmaruj misę multicookera olejem, przełóż ciasto, zamknij pokrywę i rozpocznij „Rozgrzewanie” na 15 minut.
Zakończ proces w trybie „Pieczenie” - 40 minut.
Następnie obróć chleb. Piec przez 25 minut w specjalnym koszu na złoty kolor.
Gotowe w 10 minut aromatyczny przysmak Wyjąć na talerz i ostudzić pod ręcznikiem.

Wideo: przepis na chleb pełnoziarnisty w piekarniku

Kiedy to zobaczyłam, w pierwszej chwili nie wierzyłam, że to się uda. Jak prawidłowo upiec ciasto, skoro składa się w zasadzie tylko z mąki i wody? Nie zawiera drożdży, produktów mlecznych ani nawet jajek olej roślinny nie ma potrzeby.

Jako że podchodzę z dystansem do pieczywa kupnego i wolę chleb domowy, postanowiłam spróbować. Nie znalazłam mąki żytniej pełnoziarnistej, ale kupiłam mąkę pszenną (w dużym hipermarkecie worek tej mąki stał na tej samej półce co zwykła mąka).

Na chleb potrzebowałam:

2 szklanki mąki
2 garści płatków owsianych
1/4 łyżki sody gaszonej 5% octem
1 szklanka ciepłej wody
1 płaska łyżeczka soli (lub nawet trochę mniej)

Zgodnie z przepisem do chleba dodano orzechy i suszone owoce, ale... Moje dzieci nie mogą tego jeść, zdecydowałam się zamiast tego dodać trochę płatków owsianych i nie żałowałam. Dodam, że taka ilość składników wystarczy na małą bułkę. Aby starczyło chleba dla całej 4-osobowej rodziny na 2-3 dni, zwiększyłem wszystko 3 razy.

Przygotowanie chleba pełnoziarnistego bez drożdży

Do pojemnika wygodnego do wyrabiania ciasta wsyp mąkę i płatki owsiane, dodaj sól i wymieszaj. Dzięki temu sól będzie równomiernie rozprowadzona w mące. Następnie umieść w szklance wymagana ilość soda, ugasić octem (można kwas cytrynowy Lub jeszcze lepiej sok cytrynowy). Wlać do mąki ciepła woda i wymieszać łyżką. Ciasto wyrabia się bardzo łatwo, uzyskuje się dość zgrabną bryłę nawet bez ręcznego wyrabiania. Następnie zwilżamy ręce wodą i wkładamy do formy bryłę ciasta. Praktycznie nie klei się do mokrych dłoni.

Osobno o formie. Próbowałam upiec w formie z powłoka nieprzywierająca okazuje się, że jest to bardzo gruba skorupa. Ogólnie trzeba powiedzieć, że skórka tego chleba jest bardzo twarda. Następnym razem wziąłem metalową patelnię, ale chleb się do niej przykleił. Następnie kupiłam papier do pieczenia i włożyłam go do metalowej formy. W rezultacie papier przykleił się do chleba. Wyszedłem z sytuacji: gorący chleb owinąłem przyklejonym papierem w mokry ręcznik kuchenny i pozostawiłem do wystygnięcia. Gdy chleb ostygł, papier ładnie odszedł, a twarda skórka stała się miękka.

Wróćmy do gotowania. Piekłam chleb w piekarniku w temperaturze około 200 stopni przez około 1,5 godziny, ale przepis przewidywał 40 minut. Jeśli będziesz piec mniej, nie upiecze się w moim piekarniku. Myślę, że pytanie brzmi: jaki masz piekarnik. Być może użyłam mniej sody oczyszczonej, ponieważ nie lubię jej mocnego smaku w wypiekach.

Po upieczeniu chleba, jak pisałem powyżej, lepiej owinąć go mokrym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Ja i moja rodzina bardzo lubimy ten chleb. Bez drożdży, bez oleju, bez jaj i nabiału. To po prostu dar niebios w okresie Wielkiego Postu, bo bardzo szybko można się najeść tym chlebem.

Angela w porze posiłku!

Ekaterina Sołowowa

Starożytna mądrość ludowa głosi: „Chleb jest głową wszystkiego!” I rzeczywiście tak jest. Bez niego nie obejdzie się nawet najbardziej banalny posiłek czy najbardziej luksusowa uczta. Różnorodne kanapki, chrupiące grzanki, niezwykłe kanapki, oryginalne sałatki – to tylko skromna lista dań, których przygotowaniem zajmuje się chleb. A jak smakowicie pachnie po wyjęciu z piekarnika! Można też po prostu odciąć chrupiącą skórkę, zetrzeć na tarce czosnek i sól – i cieszyć się, cieszyć, cieszyć…

Czy wiesz, że 15 lat temu za najlepsze ciasto uważano kawałek chleba posmarowany masłem i posypany cukrem?

Pochodzi z czasów starożytnych

Chleb pojawił się dawno temu, u zarania ludzkości – prawie 8 tysięcy lat temu. Każda społeczność miała swój własny sposób jego przygotowania. Początkowo chleb był prostym, okrągłym podpłomykiem, jednak z biegiem czasu nabrał znanego nam wszystkim kształtu. Obecnie każdy naród ma swój własny, narodowy przepis na chleb, który śmiało można nazwać znakiem rozpoznawczym kulinarnej strony kraju. Na przykład Francuzi nie wyobrażają sobie życia bez długiego bochenka – bagietki, a mieszkańcy Armenii mają bzika na punkcie lawaszu.

Wariacje na temat chleba

Chleb może mieć różny smak i kolor: czarny, szary, biały, słony, ostry, słodki... Wypiekany jest z różnych rodzajów mąk: pszennej, owsianej, ryżowej, kukurydzianej. Istnieją przepisy, w których dodaje się różne dodatki poprawiające smak, na przykład zioła prowansalskie czy rodzynki, a nawet smalec! Ale najsmaczniejszy i najzdrowszy ze wszystkich rodzajów jest chleb pełnoziarnisty.

Pełna korzyść

Chleb pełnoziarnisty słusznie uważany jest za najbardziej korzystny dla zdrowia. Jest wyjątkowy pod względem składu przydatnych substancji, a także ma niezwykły, nieopisany smak. Chleb ten wypiekany jest z mąki pełnoziarnistej, czyli mielonych całych ziaren różnych roślin pełnoziarnistych, takich jak pszenica, owies, kukurydza, żyto, ryż, proso, gryka.

Pełne ziarna i mąka z nich wytwarzana zawierają ogromną ilość korzystnych dla organizmu substancji, takich jak witaminy z grupy B, błonnik, minerały, duże ilości białka i węglowodanów złożonych.

Chleb pełnoziarnisty ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na taką chorobę jak cukrzyca, ponieważ ma magiczną właściwość niwelowania ryzyka zwiększonego poziomu cukru we krwi.

Ponadto pieczywo z mąki pełnoziarnistej obniża poziom złego cholesterolu i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Dla tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy lub po prostu zachować sylwetkę, chleb pełnoziarnisty jest koniecznością! Jest mniej kaloryczny w porównaniu do swoich odpowiedników, a złożone węglowodany i błonnik zaspokajają głód szybciej i bardziej nieszkodliwie niż bułki, długie bochenki czy zwykły biały chleb.

Pieczenie w domu

Obecnie najzdrowszy chleb można bez problemu kupić w każdym supermarkecie. Jeśli jednak lubisz majsterkować przy wypiekach i masz w domu wypiekacz do chleba, chleb pełnoziarnisty z łatwością upieczesz w domu. To wcale nie jest trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że pieczywo pełnoziarniste w maszynie do chleba, przygotowane w domu, okazuje się znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane w sklepie. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Klasyka gatunku

Zainspirowani i w świetnym humorze postanowiliście upiec chleb pełnoziarnisty. Znalezienie przepisu na naprawdę pyszny chleb nie jest łatwe – możesz wypróbować wiele opcji, ale nadal nie znajdziesz tego „swojego” chleba, który będzie smakował nie tylko Tobie, ale także Twoim domownikom. Dlatego radzimy zacząć od najprostszego i zaproponować klasyczny przepis na chleb z mąki pełnoziarnistej.

Tak więc na jeden bochenek magicznego chleba będziesz potrzebować:

mąka pszenna pełnoziarnista - 560 gramów;
olej roślinny - 2 łyżki;
woda - 350 mililitrów;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
miód - 2 łyżki.

Bez żyta - nigdzie

Chleb żytni pełnoziarnisty można łatwo i prosto przygotować w domu, bo jak wiadomo, domowy chleb jest trzy razy smaczniejszy.

Będziesz potrzebować:

mąka żytnia pełnoziarnista - 250 gramów;
mąka pszenna pełnoziarnista - 225 gramów;
mleko - 380 gramów;
cukier - 1,5 łyżki stołowej;
sól - 1,5 łyżki stołowej;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
nasiona kolendry (jeśli lubisz) - 1 łyżeczka;
kminek - 1 łyżeczka.

Najpierw na dno pojemnika wypiekacza wsypujemy drożdże, następnie na wierzch przesiewamy mąkę pszenną i żytnią. Następnie dodać sól, cukier, przyprawy i masło, a następnie wlać mleko. Pozostaje tylko ustawić program dla chleba żytniego i poczekać na koniec pieczenia. To wszystko – pachnący chleb jest gotowy!

Jeśli w domu nie ma drożdży

Przepis na chleb bez drożdży z mąki pełnoziarnistej będzie bardzo przydatny dla osób na diecie i dbających o sylwetkę. Przygotowanie tego rodzaju dietetycznego chleba nie jest trudniejsze niż zwykle, z tą różnicą, że będziesz potrzebować nieco więcej składników niż zwykle.

Produkty do chleba pełnoziarnistego bez drożdży:

mąka pełnoziarnista - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1 szklanka;
płatki owsiane - 3/4 szklanki;
orzechy, nasiona lub suszone owoce;
kefir - 1,5 szklanki;
oliwa z oliwek - 4 łyżki;
otręby, len i sezam - po 3 łyżki;
miód - 1 łyżka stołowa;
soda - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżki.

Na suchej patelni podsmaż nasiona lnu, nasiona sezamu, otręby, nasiona i orzechy na złoty kolor.
Weź miskę i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz mąki.
W osobnym pojemniku wymieszaj olej, kefir i miód, przełóż do miski z suchymi składnikami.
Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Ponieważ wszystko jest już wymieszane, maszynę do pieczenia chleba należy ustawić w trybie „pieczenia” lub „ciasta”, aby nie tracić dodatkowego czasu na ugniatanie.

Po godzinie chleb będzie gotowy! Wystarczy, że odczekasz, aż ostygnie – i możesz podawać!

Gorąco, gorąco, prosto z piekarnika

Dziesięć lat temu ludzie nie mieli pojęcia o domowych wypiekaczach chleba i pieczeniu chleba w tradycyjnym piekarniku. A nasze babcie i prababcie widziały czasy, gdy za piekarnik służył zwykły kamienny piec. A wypieki nie okazały się gorsze, wręcz przeciwnie - znacznie smaczniejsze i lepsze. To prawda, że trzeba było włożyć znacznie więcej wysiłku.

Składniki:

suche drożdże - 1 łyżeczka;
mąka pełnoziarnista - 360 gramów;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
woda - 280 mililitrów.

Po tym czasie chleb jest gotowy do pieczenia. W razie potrzeby można go posmarować jajkiem i posypać ziarnami sezamu i otrębami owsianymi lub nasionami.

Nasz chleb należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 - 40 minut, aż uzyska złoty kolor.

Powiedzmy „tak” eksperymentom!

Każdy chleb pełnoziarnisty może być smaczniejszy i ciekawszy w smaku. Można do niego dodać na przykład pestki słonecznika lub dyni, albo do ciasta dodać nasiona sezamu, siemienia lnianego, suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek czy różnych orzechów. Miłośnikom przypraw z pewnością przypadnie do gustu pieczywo z dodatkiem ziół prowansalskich lub włoskich i kminku, a oryginalności chętnie spróbują chleba z suszonymi pomidorami lub czosnkiem.

Smacznego apetytu i zdrowia!

Chleb pełnoziarnisty jest uważany za najstarszy ze wszystkich znane odmiany chleba. Odnosi się do elitarne odmiany. Można go spożywać bez szkody dla sylwetki i metabolizmu.

Chleb pełnoziarnisty – przepis na maszynę do chleba

Aby chleb przygotowany w maszynie do pieczenia chleba okazał się sukcesem, należy ściśle przestrzegać instrukcji. Nawet przy najmniejszym odchyleniu od przepisu wynik nie będzie stuprocentowo gwarantowany. W przepisie podano składniki na kilogramowy bochenek.

Składniki:

olej – 5 ml słonecznikowy;
cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka;
mleko – 10 ml;
sól (morska) – pół łyżki;
woda (ciepła) – 390 ml;
drożdże - 1 łyżeczka sucha;
mąka (pełnoziarnista) – 600 g.

Przygotowanie:

Do pojemnika wlać ciepłą wodę, masło, mleko.
Dodaj mąkę.
Wsyp sól w jeden róg. Drugi zawiera cukier. Umieść drożdże na środku. Produkty te muszą być umieszczone w ten sposób. Jeśli cukier wejdzie w kontakt z drożdżami, drożdże zareagują przedwcześnie. Jeśli kontakt z solą nastąpi wcześniej, nie pozwoli to na aktywację drożdży.
Włóż pojemnik do piekarnika. Ustaw czas pieczenia. Zajmie to 4,5 godziny. Jeżeli piec posiada funkcję trybu przyspieszonego, czas zostanie skrócony o dwie godziny.

Klasyczny przepis w powolnej kuchence

Chleb pełnoziarnisty jest o wiele zdrowszy niż chleb sprzedawany w sklepach.

Składniki:

cukier – 1,5 łyżeczki;
olej – 3 łyżki. łyżki warzyw;
sól (gruba) – 1 łyżeczka;
mąka (pełnoziarnista) – 500 g;
drożdże - 1,5 łyżeczki suchej;
woda – 300 ml.

Przygotowanie:

Umieść łyżkę na talerzu. l. mąka, sól. Wlać drożdże. Dodaj cukier. Zamieszać. Talerz powinien być głęboki i suchy.
Podgrzej wodę, ale nie gotuj. Powinno być ciepło. Wlać do talerza. Mieszać. Przykryj ręcznikiem. Odłożyć na bok.
Masa powinna wzrosnąć. Zajmie to około pół godziny.
Gdy masa na talerzu zamieni się w kapelusz, dodaj mąkę. Przed tym procesem należy go przesiać.
Wlać olej. Ugniatać. Zwiń kulę, która nie klei się do dłoni.
Umieścić w misce. Przykryj ręcznikiem. Zapobiegnie to tworzeniu się skorupy na powierzchni kulki.
Gdy masa urośnie, stanie się dwukrotnie większa, połóż ją na stole. Ugniatać. Zwiń w kulkę.
Nasmaruj miskę olejem. Umieść piłkę na środku. Naciśnij rękami.
Zamknij pokrywę.
Ustaw tryb „Ogrzewanie”. Czas - kwadrans.
Zmień tryb na „Pieczenie”. Czas – 40 minut.
Odwróć bochenek na drugą stronę. W tym samym trybie ustaw czas - pół godziny.
Po sygnale wyłącz urządzenie.
Nie otwieraj pokrywy przez kwadrans.
Wyjmij to. Przykryj ręcznikiem. Poczekaj, aż ostygnie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł