Napiszę do Ciebie Nicoise, zwłaszcza, że ​​jest „zadłużony” już od dawna, o tak.
Jestem całkowicie pewien, że oczywiście go znasz. Jest tak wiele „zakładów” - tak wiele odmian.
Mam też „swojego”, ale dzisiaj nie o nim mówię - pokażę wam Niçoise naszego ulubionego „gawędziarza” Guya Jedda, to chyba prawda. Niech pójdzie jak klasyk, zdecydowanie w to wierzę.
I już go cytuję:
„Sałatka zielona, ​​młoda cebula, pomidory i oliwki, Oliwa z oliwek i anchois z pewnością pojawią się w prawdziwym Niçoise, ale proporcje mogą się różnić. Tuńczyk i jajko na twardo są opcjonalne, ale smakują o wiele lepiej. Twoja Niçoise nie potrzebuje ziemniaków ani kukurydzy: nie ma dla nich miejsca w mieszance świeżych warzyw, co czyni przepis autentycznym”.

Składniki

na 4 porcje Ma już

• Sałatka - 1 głowa
• Pomidory - 4 szt.
• Jajka na twardo - 3 szt.
• Młoda cebula - 3 szt.
• Czerwony Papryka - 0,5 szt.
• Zielone fasolki- 200 gr
• Tuńczyk w oleju - 150 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Małe oliwki - 2 łyżki.
• Anchois w oleju - 8 filetów
• Sok z cytryny - 3 łyżki.
• do tankowania:
• Oliwa z oliwek - 7 łyżek.
• Zielona bazylia - 8 liści
• Ocet winny - 1,5 łyżki.
• Czosnek - 1 ząbek
• Sól morska
• Zmielony czarny pieprz

Zapisz Resetuj

• Sałatka Jeddy to escarole (rodzaj cykorii), odmiana Battavia, z lekką goryczką.
• Odcedzić tuńczyka i podzielić go na włókna.

1.

Aby przygotować sos winegret, wymieszaj wszystkie składniki w misce i pozostaw do zastygnięcia podczas przygotowywania sałatki. Zrób to wcześniej.

2.

Gotowanie warzyw. Zagotuj fasolę duże ilości osoloną wodę przez około 5 minut, odcedzić na durszlaku i zalać zimna woda lub trzymaj na lodzie - wtedy będzie „gęsty” i nie straci koloru.

Podgrzej 2 łyżki, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, a następnie fasolę.
Gotuj przez kilka minut, aż fasola będzie miękka, lub jedną minutę, jeśli lubisz chrupiącą fasolę – ja tak.

Posypać natką pietruszki, zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
Lekko skrop większą ilością oliwy z oliwek, łyżeczką octu winnego lub soku z cytryny.

3.

Sałatkę rozłóż na liście, umyj, osusz – duże liście oderwij do miski.
Pomidory przekrój wzdłuż na pół, następnie każdą część na 2 lub 3 części. Jajka ugotuj, posiekaj młodą cebulę. (Jeśli nie, weź coś słodkiego). Jeśli oliwki są duże, dokładnie je opłucz, aby usunąć olej i przekrój je na pół. Jeśli mały - całkowicie.
Obierz słodką paprykę i pokrój ją w cienkie plasterki.

Czy próbowałeś sałatki nicejskiej? Jeśli nie, to sugerujemy przyjrzeć się bliżej temu daniu. Opiszemy jak to wyglądało i jak prawidłowo je przygotować.

Historia pochodzenia

Historia tej sałatki sięga lat 50-tych ubiegłego wieku. Plotka głosi, że w tworzeniu dania brał udział wielki choreograf George Balanchine. Sałatka „Niçoise”, której przepis ze zdjęciem prezentujemy poniżej, była obowiązkowa w każdym książka kucharska. Istnieje inna wersja. Mówi się, że danie przygotowywano głównie na południu Francji i tylko dla rybaków, którzy wracając z morza uwielbiali jeść smacznie i zdrowo. Potem sałatka Niçoise stała się prawie danie narodowe. Jest bardzo pożywny, ale jednocześnie niezbyt kaloryczny. Sałatka jest przygotowywana szybko i nie wymaga dużych kosztów materiałowych.

Opis

Dziś istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego eleganckiego dania. Szefowie kuchni często spierają się, czy w tym daniu znajdują się ziemniaki i czy powinny one być obowiązkowym składnikiem w Niçoise. W wersji uproszczonej sałatka łączy w sobie słodką paprykę, sałatka liściasta, słodka cebula, jajka, pomidory, a także anchois i oliwki. Opatrunek wykonany jest z olej roślinny z octem lub sokiem z cytryny. Niektóre przepisy wykorzystują Zielona fasola i tuńczyk w puszce. Jeśli chodzi o wyżej wymienioną fasolę, ten składnik musi być obowiązkowy, ale składnik rybny jest opcjonalny. Więcej pracy będzie z sosem, musi zawierać czosnek i musztardę. Jeśli sałatka pochodzi z wersji „wielkiej”, głównym „bohaterem” będzie tutaj przede wszystkim tuńczyk. Wskazane jest, aby był marynowany, a nie konserwowany. Jeśli chodzi o ziemniaki, to powinno być ich niewielka ilość, aby nie przytłaczały potrawy, nie komplikowały jej, ale odgrywały rolę dominującą.

Sałatka Nicejska: klasyczny przepis

To danie ma kilka metod gotowania. Na początek przyjrzymy się wersja klasyczna. Wszystkie składniki, które teraz wymienimy, są przeznaczone na cztery porcje. Aby przygotować klasyczna sałatka„Niçoise” będziesz potrzebować:

• cztery pomidory;
• jedna główka sałaty;
• trzy cebule (najlepiej młode);
• jeden ząbek czosnku;
• trzy jajka na twardo;
• dwie łyżki małych oliwek;
• anchois w oleju (osiem filetów);
• trzy łyżki soku z cytryny;
• czerwona słodka papryka;
• 150 gramów tuńczyka w oleju;
• dwieście gramów fasolki szparagowej.

Każda sałatka Niçoise musi zawierać sos.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• półtorej łyżki octu winnego;
• siedem łyżek oliwy z oliwek;
• sól morska;
• osiem zielonych liści bazylii;
• zmielony czarny pieprz;
• ząbek czosnku.

Proces przygotowania pysznej sałatki

Spójrzmy na pierwszy etap gotowania:

1. Zacznijmy więc przygotowywać sałatkę nicejską, której zdjęcie widać powyżej. Najpierw musisz spuścić cały płyn z tuńczyka, a następnie rozłożyć go na włókna.
2. Warzywa należy wcześniej wymieszać, aby trochę naparły.
3. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut.
4. Następnie należy go odsączyć na durszlaku i przepłukać zimna woda. Dzięki temu ziarna nie stracą koloru i będą gęste.
5. Następnie należy podgrzać dwie łyżki oliwy z oliwek i dodać ją do warzyw. Następnie wszystkie te składniki należy gotować przez 10 minut. Następnie zdejmij warzywa z ognia i poczekaj, aż ostygną. Następnie należy dodać odrobinę oliwy z oliwek i łyżeczkę octu winnego lub soku z cytryny, a także posiekaną natkę pietruszki. Mamy zatem coś w rodzaju winegretu, ale to nie wszystko, sałatka „Nicoise”, której przepis teraz opisujemy, nie jest jeszcze całkiem gotowa.

Kolejny etap przygotowań:

1. Teraz rozkładamy sałatę na liście, suszymy i myjemy. Następnie duże liście należy rozerwać do miski, a pomidory przeciąć wzdłuż na pół, a następnie każdą część podzielić na 2 lub trzy części.
2. Jajka należy ugotować, a cebulę posiekać.
3. Oliwki myjemy, jeśli są duże, kroimy je. Ale najlepiej do sałatki niçoise dodać małe owoce, które można wrzucić w całości.
4. Jeśli chodzi o słodką paprykę, należy ją pokroić w cienkie plasterki, a następnie obrać.
5. Jajko należy pokroić na ćwiartki, a sardele dokładnie umyć.
6. Sałatkę Niçoise najlepiej podawać w salaterce, która rozszerza się ku górze. Teraz musisz ułożyć naczynie warstwami. Pierwsza powinna składać się z sałaty, druga z cebuli, trzecia z pomidorów, a czwarta z papryki i fasoli. Warstwy te należy powtórzyć kilka razy. Następnie wymieszaj winegret widelcem i dodaj sól do smaku. Następnie włóż danie do salaterki i udekoruj pokrojonymi w ćwiartki jajkami, anchois i oliwkami. Następnie ponownie posyp sałatkę i dodaj trochę soku z cytryny. W ten sposób otrzymasz bardzo smaczną sałatkę nicejską.

Przyjrzeliśmy się klasycznemu przepisowi na przygotowanie dania. Możliwe, że niektórym osobom ta opcja się nie podoba. Teraz opiszemy inny sposób przygotowania.

Sałatka Z Tuńczykiem

Przyjrzyjmy się teraz, jak zrobić sałatkę nicejską z tuńczykiem. Aby go przygotować, należy najpierw przygotować dressing. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• musztarda;
• tarty czosnek;
• ocet balsamiczny;
• Oliwa z oliwek;
• posiekana bazylia.

Do sałatki będziesz potrzebować:

• cztery pomidory;
• osiem gotowanych jaj przepiórczych;
• osiem sardeli;
• 200 gramów zielonej fasoli;
• jedna sałatka;
• trzy kawałki czerwonej cebuli;
• dwie łyżki zielonych oliwek;
• Ziemniak;
• 15 gramów twardego sera;
• dwie łyżeczki soku z cytryny;
• 150 gramów schłodzonego tuńczyka.

Przygotowanie sałatki

Najpierw musisz przygotować sos sałatkowy. W tym celu należy wymieszać następujące składniki: oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę, miód, posiekaną bazylię i starty czosnek. Opatrunek należy podawać w infuzji przez co najmniej dwadzieścia minut, dlatego należy go najpierw przygotować.

Teraz musisz rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i dodać fasolę i zmiażdżony czosnek. Aby fasola była chrupiąca, należy ją smażyć nie dłużej niż dwie minuty, a jeśli chcemy, aby była miękka, co najmniej pięć minut. Gdy fasola będzie już gotowa, należy ją skropić oliwą czosnkową i sokiem z cytryny, a następnie posypać natką pietruszki. Następnie wszystko to będzie musiało zostać usunięte z pieca i pozostawione do lekkiego ostygnięcia.

Na dużym ogniu podsmaż marynowanego tuńczyka na oliwie z obu stron. Gdy będzie gotowy, należy go posypać sokiem z cytryny.

Następnie musisz ugotować jajka i pomidory, zielone cebule Drobno posiekaj czerwoną i słodką paprykę.

Przejdźmy do następnego etapu. Na głębokim, przezroczystym talerzu ułożyć sałatę i liście bazylii, na wierzch dodać odrobinę cebuli, papryki i pomidora (pokrojonego). A następnie możesz ułożyć smażonego tuńczyka pokrojonego na kawałki.

Tę sałatkę „Nicoise”, według przepisu, którą Państwu opisaliśmy, należy udekorować oliwkami, anchois, a także jajkami przepiórczymi i oliwkami. Następnie polewamy sałatkę sosem i podajemy na stół.

Wniosek

Teraz wiesz, jak przygotować sałatkę nicejską. Udostępniliśmy Wam przepis ze zdjęciami. Mamy nadzieję, że uda Ci się urzeczywistnić to w swojej kuchni.

W poszukiwaniu nowych, smacznych, ale nie ciężkich dań, gospodynie domowe czasami przeglądają tony literatury. I nie zawsze znajdują to, czego chcą, ponieważ gotowanie na przestrzeni wieków ludzkiej egzystencji przyniosło tyle smakołyków, że nietrudno przypadkowo przeoczyć coś interesującego. Jeśli chcesz zaktualizować swoje menu, radzimy skontaktować się z nami i przygotować sałatkę „Nicoise”. Klasyczny przepis obiegł świat nie tylko dlatego, że umożliwia gotowanie smaczne danie, ale także dlatego, że w niesamowity sposób łączy w sobie lekkość i sytość.

Kilka wyjaśnień

Nazwa sałatki trafnie wskazuje na jej pochodzenie - dla koneserów języka francuskiego. Potrawa pochodząca ze słonecznej Nicei rozsławiła miasto nie mniej niż jego słynne plaże. Przy całej popularności, jaką zyskała sałatka nicejska, klasyczny przepis nie istnieje w jednym egzemplarzu. Można powiedzieć, że prawie każda opcja podana na stole jest uważana za tradycyjną. Powszechnie wiadomo, że pierwotnie sałatka zawierała ryby, pomidory, oliwki i czosnek. Ale to nie jest pierwszy przepis, ponieważ pomidory stały się powszechne we Francji dopiero w XVIII wieku.

Co więcej, choć Niçoise najczęściej przyrządza się z tuńczyka, klasyczny przepis wymaga użycia anchois. Jednocześnie większość współczesnych szefów kuchni nadal uważa tuńczyka za tradycję. Pod tym względem za najbardziej udaną uważa się wersję, w której ryba jest grillowana, tak aby środek plasterka pozostał różowy.

Mając tak ogromna różnorodność modyfikacji potrawy, łatwo się pomylić. Wybraliśmy najbardziej udane i najbliższe podstawowym (prawdopodobnie) opcjom.

Sos sałatkowy

Wszyscy szefowie kuchni przygotowujący Niçoise są zgodni co do tego, że klasyczny przepis koniecznie wymaga użycia specjalnego sosu. W tym celu dokładnie miesza się czystą, niesmakowaną oliwę z oliwek, pieprz i sól.To będzie baza; Następnie możesz poeksperymentować z ziołami. W sosie Niçoise najlepiej sprawdzają się oregano, bazylia, szałwia, tymianek, estragon, rozmaryn – ogólnie te, które zwykle klasyfikowane są jako prowansalskie. Do sosu często dodaje się świeże owoce. sok cytrynowy; Dopuszczalne jest zastąpienie balsamicznego octem winnym, ale zasada bazy musi zostać zachowana.

Najprostszy klasyk „Nicoise”: przepis ze zdjęciem

Małe pomidorki (4 sztuki) pokroić w duże plasterki, duży ogórek i cztery twarde jajka. czerwony i żółty papryka pokroić w paski, 100 gramowy słoik czarnych oliwek - w plasterki, włożyć tuńczyka własny sok- arbitralnie. Siekamy dwa piórka zielonej cebuli i gałązkę bazylii, łączymy wszystkie składniki i doprawiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

Najpopularniejsza opcja

Większość szefów kuchni nie zgadza się z uznaniem opisanego powyżej skromnego dania za prawdziwe. W nowoczesna forma zwykle jest bardziej złożony i dopiero wtedy zostaje uznany za naturalna sałatka„Nikozja”. Klasyczny przepis będzie wyglądał krok po kroku w następujący sposób.

1. Małą cebulę sałatkową pokroić w przezroczyste półpierścienie, skropić octem winnym i pozostawić do marynowania.
2. 100 gramów zielone fasolki gotować nie dłużej niż 3 minuty i (dla zachowania koloru) zalać zimną wodą.
3. 8 jaj przepiórczych gotuje się na twardo i kroi na połówki. Jeśli zastąpisz je dwoma kurczakami - 6-8 sztuk wzdłuż.
4. Tuńczyk (standardowa puszka) jest ręcznie rozkładany na kawałki.
5. 8 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki.
6. Tuzin sardeli jest oczyszczanych i filetowanych.

Prace przygotowawcze zostały zakończone. Teraz talerze są wybaczone liście sałaty, a na nich układa się samo „Niçoise”: tuńczyk z wyciśniętą cebulą - fasola - anchois z jajkami - pomidory i całe oliwki. Wszystko jest rozlane klasyczny dressing- i na stole.

Kurczak Nicoise

Są ludzie, którym ryby są obojętne. Są też tacy, którzy szczerze jej nie lubią w żadnej formie. Królowie gotowania uwzględniają potrzeby wszystkich smakoszy, nie brakuje więc i mięsa Sałatka francuska„Nikozja”. Klasyczny przepis pozwala na użycie tylko filet z kurczaka i, szczerze mówiąc, ma rację: z każdym innym mięsem danie okazuje się szorstkie i ciężkie. Filet gotuje się, schładza i kroi na średnie kawałki lub ręcznie rozbija na włókna. Ćwierć kilograma fasolki szparagowej gotuje się w bulionie z kurczaka. Teraz trochę subtelności. Przygotowując kurczaka Nicoise, klasyczny przepis zostaje nieco zmodyfikowany: cztery jajka nie powinny być gotowane na twardo, ale gotowane „w torbie” - dzięki temu danie będzie bardziej delikatne i soczyste. Przecina się je wzdłuż na pół, w ten sam sposób przetwarza się pomidory koktajlowe, a oliwki kroi się w plasterki. Do dressingu połącz 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę soku z cytryny (tutaj zamiast octu), dwie łyżki musztardy zbożowej lub Dijon i dwa rozgniecione ząbki czosnku. Sos powinien trochę odstać. Do sałatki najpierw połącz garść rukoli, fasoli i pomidorów. Zalewa się je połową dressingu, miesza i umieszcza w salaterce. Na wierzch kładziemy kurczaka, oliwki i jajka, po czym dodajemy resztę sosu.

Opcja z jajkiem w koszulce

A oto kolejna sałatka Niçoise z tuńczykiem. Klasyczny przepis staje się jeszcze bardziej klasyczny, ponieważ jeden z głównych składników jest przygotowany w sposób czysto francuski. Zacząć Stek z tuńczyka panierowane ziarenka sezamu i frytki - bardzo szybko, po minucie z każdej strony. Następnym krokiem jest przygotowanie jajka w koszulce. Klasyczny sposób- do wrzącej wody dodać sól, wlać do niej łyżkę octu, wkręcić lejek na środek rondla i ostrożnie wbić go do środka świeże jajko. Powinno się gotować przez minutę lub dwie, aż białka się zetną. Kucharzom, którzy nie są pewni siebie, można zaproponować inną technikę: jajko rozbić do chochli i zanurzyć je w przygotowanej w opisany sposób wrzącej wodzie.

Pozostaje tylko złożyć Nicoise. Sałatka jest rozdarta (można wziąć trochę różnych rzeczy), pokroić w nią tuńczyka, wlać gotowaną fasolkę szparagową i grubo startą marchewkę. Do sosu posiekaj kilka anchois i ząbek czosnku; miesza się je z pieprzem w oliwie z oliwek, łączy z octem winnym i sokiem z sardeli. Potrawy znajdujące się na talerzu polewane jest sosem, na wierzch kładzie się gotowane mięso, a po bokach kładzie się połówki pomidorków koktajlowych i oliwek. Możesz się tym cieszyć!

Fantazyjne loty są dozwolone!

Kiedy zaczyna się sałatka Niçoise, klasyczny przepis okazuje się bardzo elastyczny i tolerancyjny. Po pierwsze, jeśli chodzi o ryby. Nie zawsze można kupić tuńczyka lub anchois. Nie ma problemu – wystarczy każda pikantna ryba. Na przykład szprot, sardela lub gromadnik. Po drugie, wśród wielu wersji klasyki znajdują się przepisy z ziemniakami - i to one cieszą się uznaniem Francuzów. Po trzecie, możesz eksperymentować z dowolnym świeże warzywa, uzupełniając przepisaną listę. Jednym słowem każdy kucharz może stworzyć własnego „Nissoise”, a efekt będzie dość klasyczny.

Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować sałatkę Niçoise. Początkowo sałatka Niçoise, według przepisu wymyślonego we Francji, była klasyką kuchni prowansalskiej. Z biegiem czasu przepis wyszedł poza Francję, przeszedł wiele zmian i tak naprawdę każdy szef kuchni przygotowuje go na swój sposób, dodając określone składniki. Dzisiaj rozważymy kilka opcji - sałatkę nicejską z tuńczykiem, klasyczną sałatkę nicejską i przepis na sałatkę nicejską od Julii Wysockiej.

Sałatka Nicejska – przepis

Aby przygotować sałatkę Niçoise, będziesz potrzebować następujące produkty:

• Sałatka – 1 szt
• Pomidor – 4 sztuki
• Jajko gotowane – 3 sztuki
• Cebula – 3 sztuki
• Anchois – 8 sztuk
• Papryka – 1 szt
• Małe zielone oliwki – 2 łyżki
• Tuńczyk konserwowy w oleju – 150 gramów
• Sok z cytryny i fasola – 2 łyżeczki
• Oliwa z oliwek do dressingu - 7 łyżek
• Czosnek – 2-3 główki
• Liście bazylii – 7-8 sztuk
• Ocet winny - 1,5 łyżki
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

W pierwszej kolejności przygotowujemy sos do sałatki, najpierw go przygotowujemy, bo trzeba go zaparzyć. Do dressingu oliwę zmieszać z posiekanym ząbkiem czosnku, dodać posiekaną bazylię, dodać ocet oraz sól i pieprz do smaku.

Po przygotowaniu dressingu przystępujemy do przygotowywania produktów. Najpierw ugotuj fasolę. Fasolę należy gotować w osolonej wodzie przez pięć minut. Następnie zalej go zimną wodą. Jest to konieczne, aby ziarna nie straciły koloru i zachowały elastyczność. Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek i fasolę. Czas smażenia zależy od gustu. Jeśli lubisz chrupiącą fasolę, wystarczy ją smażyć tylko przez jedną minutę. Jeśli lubisz miękką fasolę, to trzy minuty. Następnie posypać fasolę natką pietruszki, zdjąć z ognia, ostudzić i polać oliwą i sokiem z cytryny.

Następnie ugotuj jajka. Pomidory, papryka słodka, cebula i cebula szczypiorkowa - dokładnie umyj i pokrój.

Sałatka Nicoise - przygotowanie

Bierzemy salaterkę, najlepsza będzie ta, która rozszerza się ku górze. Na dnie salaterki ułóż liście sałaty, następnie cebulę, następnie paprykę i pomidory oraz fasolę. Warstwy powtarzamy kilka razy. Sosem polej sałatkę. Przed podaniem sałatki należy ułożyć na wierzchu tuńczyka. Jest wstępnie rozłożony na włókna, dodaje się oliwki, anchois i jajka. Następnie sałatkę Niçoise należy ponownie posolić i popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i posypać zieloną cebulą.

Sałatka Nicoise jest gotowa! Można podawać.

Przepis od Julii Wysockiej

A teraz powiemy Ci, jak przygotować sałatkę Niçoise od Julii Wysockiej. Będziesz potrzebować następujących produktów:

Do tankowania:

• Musztarda
• Oliwa z oliwek
• Tarty czosnek
• Posiekana bazylia
• Miód
• Wino lub ocet balsamiczny

Na sałatkę nicejską:

• Liście sałaty – 1 szt
• Pomidory – 4 sztuki
• Przepiórka ugotowane jajko- 8 sztuk
• Cebula czerwona – 3 sztuki
• Anchois – 8 sztuk
• Papryka – 1 szt
• Fasola szparagowa – 200 gramów
• Ziemniaki pokroić w plasterki
• Oliwki zielone – 2 łyżki
• Tuńczyk schłodzony – 150 gramów
• Ser twardy – 15 gramów
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki

Podobnie jak w poprzednim sposobie, początkowo przygotowujemy sos sałatkowy. Wymieszaj musztardę, oliwę, miód, ocet, starty czosnek, bazylię. Opatrunek powinien pozostać na około 20 minut.

Następnie rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek i fasolę. Następnie, jeśli chcemy, aby fasola była miękka, należy ją smażyć przez około pięć minut, jeśli chcemy, aby była chrupiąca, należy ją smażyć przez dwie minuty. Posyp fasolę olej czosnkowy i sokiem z cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki i zdjąć z ognia. Fajny.

Marynowanego tuńczyka należy smażyć na dużym ogniu przez minutę z każdej strony. Tuńczyk smażony jest z solą, pieprzem i sokiem z cytryny na oliwie z oliwek.

Niech jajka się zagotują. W tym czasie umyj i pokrój pomidory, paprykę, cebulę czerwoną i zieloną.

Gdy wszystkie produkty będą gotowe, należy je włożyć do salaterki. Ułożyć liście sałaty, następnie rukolę, bazylię, cebulę, krążki ziemniaków, paprykę, pomidory i fasolę. Następna jest warstwa tuńczyka.

Przed podaniem udekoruj sałatkę jajkami, oliwkami i anchois. Sałatkę polej sosem i posyp serem. Sałatka gotowa!

Klasyczny przepis

Sałatka Niçoise to słynny przepis kulinarny z francuskiego miasta Nicei, przyrządzany z warzyw, gotowane jajka, tuńczyk i sos z oliwy z oliwek.

Składniki sałatki:

• Sałatka – 1 szt
• Pomidory – 4 sztuki
• Jajka – 3 sztuki
• słodka cebula - 3 sztuki
• filet z anchois - 8 sztuk
• słodka papryka czerwona – 0,5 szt
• zielona fasola - 200 gramów
• oliwki – 2 łyżki
• tuńczyk w oleju – 150 gramów
• sok z cytryny – 2 łyżeczki

Składniki dressingu

• oliwa z oliwek - 7 łyżek stołowych
• zmiażdżony czosnek - 1 ząbek
• posiekane liście bazylii - 7-8 liści
• ocet winny - 1,5 łyżeczki
• sól, pieprz do smaku

Najpierw przygotowujemy również sos sałatkowy, aby miał czas na zaparzenie. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki dressingu.

Następnie przygotowujemy składniki na sałatkę.

Zagotuj fasolę. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez pięć minut, fasolę odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i fasolę, smażymy kilka minut. Jeśli chcesz, żeby fasola była chrupiąca, to jedna minuta, jeśli chcesz, żeby była miękka, to trzy minuty. Następnie posypać fasolę posiekaną natką pietruszki, zdjąć z ognia i ostudzić. Po ostygnięciu fasoli wlać oliwę z oliwek i dodać ocet winny. Zamiast octu można użyć soku z cytryny.

Sałatkę oddzielamy liśćmi, myjemy i suszymy. Kroimy duże liście i kładziemy je na dnie salaterki. Umyj pomidory, a następnie pokrój je. Najpierw na pół wzdłuż, potem każdą część na dwie lub trzy części. Kroimy czerwoną cebulę według uznania. Opłucz oliwki, aby usunąć sok i przekrój je na pół. Myjemy również paprykę i kroimy ją w cienkie paski. Jajka ugotować, obrać i pokroić na ćwiartki. Anchois myjemy w zimnej wodzie.

Składniki układamy warstwami w salaterce. Najpierw sałata, potem cebula, pomidory, następnie fasola i papryka. Warstwy należy powtórzyć kilka razy.

Wymieszaj sos i polej nim sałatkę. Przed podaniem sałatki rozgnieć tuńczyka widelcem, przełóż do salaterki, dodaj jajka, anchois i oliwki. Skropić sokiem z cytryny i pieprzem.

Sałatka Nicoise - wideo

Sałatka Niçoise to nie tylko koszt tania sałatka, ale i pożywne. Co więcej, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Film można także obejrzeć na naszej stronie internetowej.

Sałatki z rybą – proste przepisy

Lekka i pożywna sałatka francuska Niçoise: klasyczna z anchois i przepis z tuńczykiem, a także zdjęcia krok po kroku I szczegółowe wideo przygotowanie sałatki.

40 minut

105 kcal

5/5 (1)

Niçoise to słynna sałatka prowansalska, która przyjechała do nas z Nicei we Francji. Istnieje wersja, że ​​sałatkę tę po raz pierwszy przygotowano dla choreografa George'a Balanchine'a na początku XX wieku.

Wiele przepisów na tę sałatkę obejmuje ryż lub ziemniaki. Ale orginalna wersja nie jest to przewidziane, ponieważ tancerze baletowi zawsze wybierają tylko lekkie i niskokaloryczne dania.

Najważniejszym elementem tej sałatki jest jej sos. Dość często przygotowuje się go z posiekanymi anchois. Ale te same sardele można po prostu dodać do pozostałych składników sałatki. Zamiast zwykłych jajek lepiej jest użyć jaj przepiórczych, gdyż w połączeniu z pomidorkami koktajlowymi będą piękniej wyglądać. Ale zamiast pomidorków cherry możesz też wziąć zwykłe duże pomidory.

Sałatka francuska Niçoise według klasycznej receptury

Sprzęt kuchenny:

Lista składników

Na sałatkę:

Do tankowania:

1. Przede wszystkim ugotuj jajka. Tutaj należy wziąć pod uwagę, że trzeba wziąć o kilka przepiórek więcej niż zwykle. Ich przygotowanie zajmuje mniej czasu: około 5-7 minut od momentu zagotowania wody.
   
   
2. Napełnij gotowe jajka zimną wodą. Ta procedura pozwoli je lepiej oczyścić i szybciej ostygnąć.
3. Włóż młode strąki fasoli do wrzącej wody na pięć minut, następnie wyjmij i zanurz w zimnej wodzie.
   
   
4. Podczas gdy jajka i fasola się gotują, przygotujmy dressing.
5. Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i jednocześnie zmielić i wymieszać.
   
   
6. Sałatkę można przygotować w jednym pojemniku lub rozłożyć na porcje na raz.
7. Umyte liście sałaty rwiemy rękami i układamy na przygotowanym naczyniu lub talerzach. Do liści sałaty można dodać rukolę i szpinak.
   
   
8. Połóż anchois na warzywach.
   
   
9. Oliwki pokroić w plasterki i posypać sałatkę.
10. Wiśnia i jaja przepiórcze przekroić na pół i ułożyć na warzywach z rybą. Jeśli masz zwykłe jajka i pomidory, następnie pokrój je w plasterki.
    
    
11. Za pomocą łyżki polej sałatkę sosem i podawaj.
    
    

Okazuje się, że są równie lekkie i smaczne.

Pyszna sałatka nicejska z tuńczykiem

Lista składników

Na sałatkę:

• małe ziemniaki – 3-5 szt.;
• sałata – 1 pęczek;
• pomidor wiśniowy – 200-250 g;
• oliwki pestkowe – 70-80 g;
• tuńczyk konserwowy – 1 puszka;
• fasolka szparagowa – 150-170 g;
• jajka – 3-4 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• oliwki – 60-70 g;

Do tankowania:

• oliwa z oliwek – 7-8 łyżek;
• bazylia – 7-8 liści;
• Musztarda Dijon – 1-2 łyżeczki;
• ocet winny lub sok z cytryny – 1,5-2 łyżki;
• czosnek – 1 ząbek;
• sól;
• pieprz.

Czas gotowania: około 40 minut.
Sprzęt kuchenny: blender, deska do krojenia, blender, naczynie do serwowania.
Liczba porcji: 2-3.

Sekwencja gotowania

1. Umyte ziemniaki i jajka włóż do rondla i zalej wodą. 7-8 minut po zagotowaniu wody wyjmij jajka do pojemnika z zimną wodą. Pozostaw ziemniaki do ugotowania, aż będą gotowe. Następnie spuść z niego wodę i ostudź.

   Do sałatki najlepiej użyć młodych ziemniaków. Lepiej trzyma swój kształt i nie rozpada się.

2. Pomijamy także młodzież zielone fasolki przez pięć minut we wrzącej wodzie. Ostudzić i podzielić na dwie lub trzy części.
   
   
3. Ostudzone ziemniaki obierz i pokrój w plasterki lub średnią kostkę.
   
   
4. Jajka również obieramy i kroimy w plasterki. Jeśli masz jaja przepiórcze, musisz wziąć 7-8 z nich i po prostu przeciąć je na pół.
   
   
5. Pomidorki koktajlowe przekrój na dwie połówki. Zwykłe duże pomidory kroimy na pół, a każdą połówkę wzdłuż na kilka plasterków.
   
   
6. Paprykę przekrój na pół. Wytnij rdzeń z nasionami i pokrój w paski.
   
   
7. Oliwki lub oliwki pokroić w pierścienie. Zamiast oliwek i oliwek czarnych można użyć kaparów.
   
   
8. Myjemy liście sałaty i rwiemy je rękami do głębokiej miski. Miłośnicy rukoli też mogą to dodać.
   
   
   

   Będzie pyszne także ze szpinakiem. Można też dodać małą czerwoną cebulę, pokrojoną w cienkie półpierścienie.

9. Do miski włóż paprykę, strąki fasoli, oliwki, pomidory i jajka.
   
   
10. Kawałki tuńczyka dzielimy na kawałki i dodajemy do pozostałych produktów. Nawiasem mówiąc, możesz sam ugotować tuńczyka. Aby to zrobić, musisz usmażyć filet na grillu lub patelni.
    
    
11. Teraz musisz przygotować sos do sałatki.
12. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę z oliwek i ocet winny, zamiast tego możesz wziąć sok z cytryny.
13. Zmiel liście bazylii. Wkładamy je do moździerza.
    
    
14. Dodać posiekany czosnek i zmielić solą i pieprzem.
    
    
15. Do tej mieszanki dodać płynną część dressingu oraz musztardę Dijon. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby możesz dodać rozmaryn.
    
    
16. Sosem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj widelcami.
    
    
17. Składniki sałatki można pięknie ułożyć jeden po drugim na porcjowanych talerzach i za pomocą łyżki polewać sałatkę dressingiem.

Przepis wideo na sałatkę nicejską

Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak przygotować tę lekką i pożywną sałatkę.