Kapusta to zdrowe, tradycyjnie rosyjskie warzywo, bez którego nie można sobie wyobrazić stół rodzinny o każdej porze roku. A jak obejść się bez barszczu, kapuśniak, kapusta zwłaszcza po zakończeniu sezonu warzywnego? I tu z pomocą przychodzi nasza sztuka zbierania plonów na przyszłość. Każda kapusta: biała, czerwona, kalafiorowa, kalarepa podlega długoterminowej konserwacji. Przetwory na zimę z kapusty - jest smacznie i zdrowo! Ile jest warta królowa? stoły zimowe- kapusta kiszona, bogaty w witaminy C. Ale nie powinieneś ograniczać się do zbiorów na zimę tylko marynowanych lub marynowanych Biała kapusta. Bardzo ciekawe i smaczne np. kalafior na zimę marynowane w słoikach.

Każdy doświadczona hostessa zna wiele przepisów na pyszną kapustę na zimę. to różne sałatki z kapusty na zimę, mikstura z kapusty na zimę. W końcu zadaniem gospodyni jest nie tylko zachowanie wszystkich korzyści jesiennych zbiorów na zimę, ale także znaczne ułatwienie procesu gotowania w zimnych porach roku. pyszna kapusta bo zima jest zawsze gotowa do pomocy. Sałatki z kapusty są przygotowywane z dodatkiem różne warzywa. Doskonałe są ogórki z kapustą na zimę, marchew i kapusta na zimę, kapusta z ogórkami i pomidorami na zimę itp. Sałatka z ogórka i kapusty na zimę to generalnie klasyk zimowych obiadów. Na prawidłowe przetwarzanie te sałatki można przechowywać długi czas bez strat smakowitość. Nie rezygnuj z takiej przyjemności, zadbaj o przetwory z kapusty. Co więcej, jest wybór: możesz zrobić kapustę na zimę w słoikach, możesz marynować kapustę na zimę, możesz ją marynować, posolić, posiekać w sałatkach itp.

Ogólnie rzecz biorąc, gdy tylko kapusta nie zostanie ugotowana na zimę, przepisy na to danie są różnorodne. Wszystkie są godne uwagi, ale warto przyjrzeć się bliżej zdjęciom kapusty na zimę. Przepisy ze zdjęciem tego zimowe smakołyki pomóc Ci wybrać żądaną opcję.

Wydaje nam się, że poruszyliśmy gorący temat - zbiór kapusty na zimę, przepisy i wskazówki od doświadczonych kucharzy- do usług:

Więcej późna kapusta bardziej wartościowy dla blanków, zawiera więcej cukru;

Dojrzała główka kapusty jest duża, mocna. Jej liście są lekkie i błyszczące, bez widocznych pęknięć i plam;

Łodygę należy wyrzucić wszystkimi metodami przetwarzania i szatkowania, ponieważ. w nim gromadzi się cały negatyw;

Kapusta marynowana powinna być oparta na jabłku, ocet winny lub kwas cytrynowy. Nasze babcie używały aspiryny, spróbuj też;

smacznego naczynia aluminiowe nie można marynować kapusty, brać szklanych, emaliowanych lub drewnianych pojemników;

Pamiętaj, że gdy do sałatek dodasz buraki lub paprykę, Twoje danie będzie słodkie;

Otwarty słoik sałaty należy zużyć szybko, jak po kilku dniach będzie bez smaku;

Jeśli kapusta kiszona zostanie trochę usmażona, stanie się doskonałym nadzieniem do ciast, pierogów itp.

Od czasów Rosji, kiedy pasteryzacja i inne metody przetwarzania nie były jeszcze znane, zbierano kapustę białą. Ale wtedy głównymi metodami były solenie i marynowanie. W końcu tak wspaniały konserwant jak otset pojawił się znacznie później. Pomimo pewnych zmian, jakim uległy receptury, nadal są one stosowane w praktyce, a przygotowywane według nich przekąski są dość poszukiwane. Z soczystych widelców robią najwięcej różne dania, często łącząc je z grzybami i innymi warzywami. Wiodąca wśród tych potraw kapusta z marchewką na zimę. Taka kombinacja jest poddawana różne rodzaje przetwarzanie, w wyniku czego powstają pyszne marynaty, oryginalne i pikantne sałatki, solanka itp. Z poniższych przepisów łatwo jest wybrać najlepszy według własnych upodobań i ugotować go na przyszłość na zimno.

Kapusta z marchewką na zimę: przepis

Kiedy my solona kapusta z marchewką na zimę, często zapominamy, że są też różne inne blanki z tych dwóch popularnych składników. Ten sam surówka z kapusty i marchewki- najciekawsze i prosta przekąska. Może być wykonany zarówno w oryginalnej (opisanej) formie, jak i uzupełniony według własnego uznania. Na przykład wrzucają słodką paprykę, buraki, to nie będzie zbyteczne świeże zioła. Do wstępnego przygotowania potrzebna będzie następująca lista produktów: ciasny widelec ważący około 2 kg i taka sama ilość marchewki, 3 duże papryki, 4 ząbki czosnku, pietruszka 70 ml otsa 9%, 50 ml olej roślinny rafinowany, 1 łyżka. piasek-cukier, 1,5 łyżki. sól kamienna spora szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Widelce, obrane z ociężałych górnych liści i opłukane, pokrojone duże kawałki, przełożyć do dużej miski lub patelni i zagnieść ręcznie. W zasadzie ten rodzaj cięcia można zastąpić rozdrabniaczem; należy jednak pamiętać, że sok z kapusty konserwuje się w dużych plastrach, a mały rozdrabniacz odpływa. Pokrojoną kapustę łączy się z papryką, która jest wstępnie myta, obierana i krojona na półpierścienie. Następnie dodaje się startą marchewkę i posiekane ząbki czosnku.

Następnie pobierane są przygotowane przyprawy, bezwonny olej roślinny i otset. Miesza się z nimi posiekaną (ale niezbyt drobno) pietruszkę. Sos trafia do pojemnika na warzywa i na razie surowe danie jest mieszany. Półfabrykat pozostawia się na dwie godziny do zaparzenia oryginalnymi naczyniami, a po wpuszczeniu płynu szklane słoiki napełnia się mieszanką, ubijając zawartość łyżką. Napełniony po szyję pojemnik umieszcza się w rondelku z wlanym do niego zimna woda; projekt jest podgrzewany na umiarkowanym ogniu, a słoiki są sterylizowane w ciągu 15 minut od momentu zagotowania wody. Rozgrzewanie pojemnika, w którym znajduje się sałatka” Kapusta z papryką i marchewką na zimę”, jest zakorkowany szczelnie wyprażonymi blaszanymi pokrywkami i leżakowany pod kocem przez 12 godzin, aż ostygnie.

Kapusta z marchewką na zimę: Przepis 2

Możliwość zamknięcia warzywna przekąska z aspiryną. Metoda jest dość nietypowa, ale wysokiej jakości pod względem bezpieczeństwa blokady. A poza tym okazuje się, że z kartelem. Potrzebny będzie taki zestaw produktów do zszywania: jedna kapusta, 2 marchewki, 3 tabletki aspiryny ( kwas salicylowy), 3 łyżki. bez szkiełka niejodowanej soli kamiennej i tych samych odmierzonych pojemników piasku cukrowego, 8 ziarenek czarnego pieprzu i 3 liście laurowe.

Zgodnie z techniką wykonania przepis ” Surówka z kapusty z marchewką na zimę nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się początkowo wydawać. A dzięki obecności tak niezwykłego konserwantu jak aspiryna, obrabiany przedmiot będzie doskonale stał przez długi czas. Tak więc dla niej kapustę sieka się w długie cienkie nitki lub sieka na specjalnej tarce. Kikuty nie biorą udziału w naczyniu; trzeba je wyciąć i wyrzucić.

Marchewki są również drobno posiekane. Wygodniej jest przetwarzać go na tarce po koreańsku: szybko i pięknie. Warzywa miesza się i kruszy w dużej misce emaliowanej. Na dnie pojemnika do zszywania (wskazane jest użycie trzylitrowego) szklane słoiki) upuść tabletki, liście laurowe, przyprawy, groszek. Następnie układa się mieszankę kapusty i marchwi, a pojemniki zalewa wrzącą wodą i pozostawia na 5 minut. Gdy płyn się zagotuje i ponownie wleje do sałatki, napełniając pojemniki wzdłuż krawędzi szyi. Zakorkowane naczynie musi ostygnąć i dopiero wtedy wyjmuje się je na zimno do przechowywania.

Kapusta z marchewką na zimę: Przepis 3

Sałatka „Belotserkovsky” jest powszechnie znana. Ale o takich Przepisy „Kapusta z marchewką na zimę” nie wystarczy słyszeć, trzeba je leczyć. W końcu nie da się nie spróbować takiej pyszności! Aby zrobić sałatkę na zimno należy wziąć: 1,3 kg białej kapusty, 400 g karoteli, 500 g papryka, 300 g białej cebuli, 50 g selera i gałązek zielonej pietruszki, groszek, 1 szklanka oleju roślinnego, 2 łyżki. otsta 5%, 1 l. ze szkiełkiem cukru pudru i? łyżeczka (nieco więcej) gruboziarnista sól kuchenna.

Olej roślinny jest kalcynowany na piecu, dzięki czemu nawet się zagotuje. Kapusta jest wcześniej szatkowana; skutecznie, jeśli dla przedmiotu obrabianego zostanie pocięty na schludne słomki. Słodka papryka jest wypłukiwana, „uwalniana” z nasion i ogonków oraz krojona na porcje podłużne plastry. Cebule są obrane i posiekane na półpierścienie. Carotel jest przetarty dużymi nitkami. Seler i pietruszka są drobno posiekane; bardzo dobrze dopełnia smak i podkreśla aromat.

Składniki warzywne miesza się, doprawia cukrem solnym, ziarnami pieprzu, podlewa ostomem. Kawałek chili nie będzie zbyteczny dla pikantnej ostrości. Kilka łyżek wrzącego oleju roślinnego wlewa się do szklanych pojemników do zszywania, które przeszły wstępne kalcynowanie, a mieszane warzywa są dość gęsto umieszczone na wierzchu. Obrabiany przedmiot jest pasteryzowany przez 1 godzinę, pod przykryciem żelazne pokrywki, a następnie zamyka.

Kapusta z marchewką, karotelią i słodką papryką na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie i solenie, ale nadal można robić sałatki, nadzienia do ciast, nadziewać nimi paprykę, a nawet zamrażać świeże.

W Internecie można znaleźć dowolne przepisy na konserwy i kapustę kiszoną na zimę, ale my wybraliśmy najlepsze i oferujemy je Wam.

Łatwy przepis na chrupiącą kapustę kiszoną

Kiedy marynować kapustę?. Za pomocą księżycowy kalendarz zaczynają fermentować kapustę w nowiu, a jeszcze lepiej w te dni, w których P występuje w nazwie, na przykład we wtorek, środę, czwartek lub niedzielę. Istnieje przekonanie, że w dzisiejszych czasach uzyskuje się najsmaczniejszą i chrupiącą kapustę. Do fermentacji weź gęste, zdrowe, średniej wielkości główki kapusty, późnej lub odmiany średnio późne lepszy niż biały. Aby otrzymać 10 kg kiszonej kapusty, weź 12-13 kg świeżych warzyw.

Potrzebowałby:

• 10 kg kapusty;
• 200-250 g soli.

Usuń zewnętrzne liście z główek kapusty, odetnij łodygę. Tak przygotowaną kapustę pokroić ostrym nożem lub szatkownicą. Właściwy surowiec ma szerokość 3-5 mm.

Wymieszaj kapustę „makaron” z solą. Nie ma potrzeby kruszenia i mielenia powstałej mieszanki. Wystarczy trzymać mieszankę kapusty i soli w pojemniku nie dłużej niż pół godziny, a sok z kapusty wyróżni się w odpowiedniej ilości.

Przykryj dno beczki warstwą całych liści, na których połóż kapustę zmieszaną z solą. Jeśli umieścisz pod warstwą liści mały kawałek chleb żytni, wtedy proces fermentacji rozpocznie się szybciej. Każda ułożona warstwa jest zagęszczana, aż pojawi się sok.

Umyte całe liście układamy ostatnią warstwą, następnie nakładamy na nie emaliowane wieczko lub talerz ceramiczny i ustawiamy ucisk. Może to być czysto umyty bruk, ciężarek lub pojemnik z wodą. W każdym razie nad kapustą powinna znajdować się warstwa soku z kapusty.

Pojemnik z kapustą przechowuje się w temperaturze 18 - 22 stopni Celsjusza. W okresie fermentacji konieczne jest codzienne usuwanie piany powstałej na powierzchni i przebijanie kapusty dwa razy dziennie czystą drzazgą, uwalniając powstały gaz.

Oznaką zakończenia fermentacji jest klarowanie solanki. Kapusta osiada, staje się kwaśna - słona, ale pozostaje chrupiąca.

Gotową kapustę kiszoną, aby zapobiec dalszej fermentacji, przechowuje się w temperaturze dodatniej, nie wyższej niż dwa stopnie Celsjusza.

Podczas przechowywania należy stale monitorować poziom solanki - należy zawsze przykrywać kapustę i usuwać w odpowiednim czasie pojawiającą się pleśń.

Wszystkie inne przepisy pojawiły się przez dodanie pewnych składników do głównego przepisu w określonych proporcjach.

Przygotowanie na zimę kapusty na barszcz

Zimą świeża kapusta nie zawsze jest pod ręką, aby ugotować pyszne domowy barszcz. Tutaj przydaje się kapusta konserwowa na barszcz. Jest przygotowany po prostu:

• Trzy i pół kilograma czerwonych pomidorów
• Trzy kilogramy późnej kapusty
• Dziesięć mięsistych papryczek
• Pęczek opcjonalnie pietruszki z koperkiem
• Dwie łyżki stołowe bez soli kuchennej
• Ocet 9% - czterdzieści mililitrów

Pomidory są potrzebne do gotowania sok pomidorowy. Pokrój pomidory na plasterki i przełóż przez maszynkę do mięsa lub przez sokowirówkę - w zależności od tego, która opcja jest dla Ciebie wygodniejsza. Zagotować powstały sok i posolić.

Kapustę i paprykę pokroić w paski. Zieloni muszą być posiekane.

Wlej kapustę z pieprzem do gotującego się soku, zagotuj. Nie zapomnij zamieszać! Po ugotowaniu gotuj przez dziesięć minut, a następnie dodaj posiekane warzywa i ostrożnie wlej ocet. Wszystkie składniki razem muszą gotować się jeszcze przez około pięć minut.

Ułóż gotowy przedmiot na gorąco w słoikach i zwiń na zimę.

Kapusta na zimę bez sterylizacji

Ta kapusta jest przygotowywana szybko i łatwo.

Produkty:

• Kapusta biała - średnie widelce
• Marchewki - 600 gram
• Bułgarska papryka - czterysta gramów
• Cebula - dwie duże cebule
• Cukier - trzydzieści gramów
• Sól - dwadzieścia gramów
• Ziele angielskie - od pięciu do sześciu sztuk
• Liść laurowy - dwa liście
• Woda - dwa litry
• Ocet 9% - osiemdziesiąt mililitrów

Kapustę obrać, opłukać pod zimną wodą i pokroić w paski. Potrzyj obraną marchewkę na zwykłej tarce. Bułgarskie papryki również pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w piórka lub półpierścienie. Wymieszaj wszystkie powstałe kawałki i ułóż je w gotowych słoikach.

Do marynaty podgrzej wodę, a gdy tylko się zagotuje, zalej nią kapustę. Pozostaw kapustę w wodzie na dziesięć do piętnastu minut. Następnie spuść wodę z puszek z powrotem do miejsca, w którym wszyscy ugotowali i ponownie szybko zagotuj, i ponownie zorganizuj gorącą kąpiel dla kapusty.

Po raz trzeci spuść wodę z kapusty, dodaj sól, cukier i ostatni ocet. Przed wylaniem tej wrzącej mieszanki do słoików najpierw dodaj do nich lawruszkę i ziele angielskie.

Cóż, teraz przekręć pyszne pod powiekami i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Gdy słoiki ostygną, zanieś je do piwnicy na zimę.

Kapusta kiszona z burakami na zimę

• Kapusta 10 kg
• Burak 400g
• Marchewka 300g
• Czosnek 100g
• Ostra papryka 50g
• Zieloni 300 – 500g

Obraną z zewnętrznych zielonych liści kapustę kroi się na kawałki o wymaganej wielkości. Ułożone warstwami w słoikach posypuje się posiekaną marchewką, burakami, ziołami, czosnkiem i ostrą papryką.

Napełnione słoiki zalewamy solanką, przygotowaną w proporcji do 1 litra wody 30 gramów soli.

Gdy fermentacja ustaje (solanka staje się przezroczysta), pojemniki przenosi się do chłodnego miejsca.

Kapusta kiszona w słoiku

Składniki na 3 litrowy słoik:

• Kapusta 3 kg;
• Marchewki 2 szt;
• Sól 70 gramów;
• Liść laurowy 10 szt;
• Pieprz czarny groszek 10 szt.

Posiekaj umyte warzywa. Kapustę sieka się, marchewki sieka się tarką. Wymieszaj warzywa i dodaj sól. Mieszanka powinna smakować nieco bardziej słono niż wymaga sałatka. Dodaj pieprz i pietruszkę. Wszystko ponownie wymieszaj.

Zapakuj miksturę szczelnie do słoika. Należy go napełnić mieszanką do samej góry, po czym umieścić w głębokim talerzu. Sok wpłynie do niego podczas fermentacji. Trzy - cztery dni słoik powinien być ciepły (+20 +21 ° C). W tym czasie kapustę codziennie nakłuwa się drewnianym patyczkiem (wygodnie jest użyć drewnianych szpikulców do szaszłyków lub chińskich patyczków drewnianych) do dołu, aby wydostał się gaz z fermentacji. Pod koniec fermentacji słoik jest zamykany nylonowa osłona i przechowywać w lodówce.

Zimowy zbiór kapusty z aspiryną

Składniki:

• Kapusta biała późnych odmian - sześć kilogramów
• Marchewka - półtora kilograma
• Woda - cztery i pół litra
• Liść laurowy - od pięciu do sześciu sztuk
• Ziele angielskie - od dziesięciu do piętnastu groszków
• Cukier - czterysta gramów
• Sól - dwieście gramów
• Ocet 9% - czterdzieści pięć mililitrów

W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Pokrój kapustę w cienkie paski, marchew posiekaj na tarce. Wlewaj jeden do drugiego i mieszaj, tylko delikatnie, nie miażdż! Dodatkowy sok w tej opcji nie jest potrzebny.

Teraz musisz przygotować solankę. Zagotuj wodę z przyprawami. Po ugotowaniu dodaj ocet i odstaw do ostygnięcia.

Ułożyć kapustę z marchewką w wstępnie wysterylizowanych słoikach trzylitrowych, wlać schłodzoną solankę. Umieść dwie tabletki aspiryny w każdym słoiku. Następnie należy zwinąć słoiki pod pokrywkami i wysłać je do przechowywanie zimą do piwnicy.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - półtora kilograma
• Bułgarska papryka - siedemset gramów
• Pomidory - dwa kilogramy
• Cebula - pół kilograma
• Papryka - pół łyżeczki
• Olej słonecznikowy - trzysta mililitrów
• Ocet stołowy, 9% - sto mililitrów
• Sól - dziewięćdziesiąt sto gramów
• Ziarna czarnego pieprzu - od dziesięciu do piętnastu groszków

Pokrój kapustę w paski i zmiel z solą. Pokrój pomidory i paprykę w średnie kostki, cebulę pokrój w półpierścienie.

Warzywa wymieszać razem i podgrzać w rondlu do wrzenia. Jak tylko mieszanina się zagotuje, wlej ocet i zdejmij z ognia, dobrze, ale delikatnie wymieszaj.

Teraz musisz włożyć gorące warzywa do słoików i sterylizować przez około dwadzieścia minut. Następnie zwiń pod powiekami i ostudź do góry nogami pod czymś ciepłym.

Kapusta konserwowa z marchewką i papryką

To zajmie:

• Kapusta biała - pięć kilogramów
• Kilo mięsistej słodkiej papryki
• Kilo rzepa
• Kilogram marchewki
• Olej roślinny - pół litra
• Ocet 9% - dwieście mililitrów
• Cukier - trzysta pięćdziesiąt gramów
• Cztery pełne łyżki soli kuchennej

Oczyść kapustę ze złych liści i usuń łodygę. Posiekaj słomę. Zetrzyj marchewkę. Pokrój cebulę i paprykę w średniej wielkości kostkę.

Dodaj sól, cukier, a także ocet i olej. Delikatnie wymieszaj, kapusty w tej sałatce po prostu nie wolno wyciskać. Teraz przesuń to pyszna sałatka w słoiku i zamknij pokrywką.

Koreańska kapusta na zimę, wideo

1:502 1:512

Jesienią, kiedy trwają żniwa i spada cena kapusty, gospodynie domowe zaczynają przygotowywać się do zimy. Oferuję Ci przepisy na przygotowanie kapusty konserwowej na zimę. Świetne przepisy, sprawdzona i zatwierdzona przez gospodarstwa domowe, które zawsze co roku zamawiają rucepty kapusty. Zimą kapusta świetny dodatek do dowolnego dania zarówno w zwykły dzień, jak i w dniu świąteczny stół! Kapusta pasuje zarówno do ziemniaków, jak i jako przekąska.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Doskonałe przygotowania na zimę bez specjalne kłopoty.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Z tej ilości produktów uzyskuje się 4 litrowe puszki i 2 puszki po 0,75 litra. Jeśli tak naprawdę nie lubisz goździków - zmniejsz go.

3:946 3:956

Składniki:

3:985

Kapusta biała - 6-7 kg

3:1055

Marchewki - 10 sztuk (duże)

3:1125

Sól - 4 łyżki. łyżki

3:1169

Nasiona kopru - 1,5 łyżki. łyżki

3:1237 3:1247

Do marynaty:

3:1278

Woda - 1 litr

3:1319

Ocet 9% - 200 g

3:1351

Sól - 1 łyżka. łyżka

3:1384

Cukier - 4 łyżeczki

3:1442

Liść laurowy - 1-2 sztuki (na 1 litrowy słoik)

3:1553

Goździki - 4-5 sztuk (na jeden słoik o pojemności 1 l)

3:104

Pieprz czarny - 5-6 sztuk (na jeden słoik o pojemności 1l)

3:237

Ziele angielskie - 2 sztuki (na jeden słoik o pojemności 1l)

3:357 3:367

Gotowanie:

3:400

Oczyszczamy główki kapusty z górnych liści i siekamy, wkładamy kapustę do dużej miski.

3:576

Umyj, obierz i zetrzyj marchewki gruba tarka. Następnie dodaj do posiekanej kapusty, posyp solą i nasionami kopru. Mieszaj, lekko dociskając, aby kapusta dała sok. Przykryj i odstaw na 2-3 godziny.

3:979 3:989

Przygotowanie marynaty:

3:1039

Odcedź powstały sok z kapusty na patelnię, będziemy potrzebować około 1,5 litra. Dlatego jeśli masz mniej soku z kapusty, dodaj wodę do pożądanej objętości. Dodaj sól i cukier do rondla. Gdy się zagotuje, usuń piankę i dodaj ocet.

3:1509

Słoiki dokładnie umyć, włożyć do nich przyprawy i kapustę. Podbijamy. Zalej gorącą marynatę i przykryj pokrywkami.

3:228

Słoiki 0,5 l sterylizujemy przez 20 minut, 1 l -30. Po sterylizacji zwijamy słoiki, odwracamy do góry nogami i zawijamy.

3:455

Możesz go przechowywać w zwykłej miejskiej spiżarni.

3:545

Kalafior rolujący

Chcę zaoferować jedną z opcji prostego i szybkiego zszywania kalafiora. Aby urozmaicić smak i dodać pikanterii używam warzyw i ostre papryczki. Aby kalafior wyglądał pięknie zarówno w słoikach, jak i na stole, dodaj do niego posiekaną marchewkę i papryka. Marchewki można nie tylko kroić, ale także trzeć do gotowania warzyw po koreańsku, a paprykę można posiekać nie tylko w kostkę, ale także w paski. Eksperymentuj z wyglądem i smakiem, dodaj kilka pączków goździków do każdego słoika, wtedy aromat będzie jeszcze bardziej atrakcyjny.

Składniki:

Kalafior - 1 kg

Papryka bułgarska - 1 sztuka

Marchewki - 1 sztuka

Ostra papryka - 1-2 sztuki

Liść laurowy - 1 szt.

Woda - 1 litr (do marynaty)

Sól - 3 łyżki. łyżki (bez suwaka)

Cukier - 3 łyżki. łyżki (bez suwaka)

Ocet 9% - 40 ml

Gotowanie:

Rozłóż kapustę na kwiatostany, nie potrzebujemy łodygi, gotuj kapustę we wrzącej wodzie (3-4 minuty). Przerzuć na sito, pozwól wodzie spłynąć. Paprykę pokroić w kostkę, marchewki pokroić w najcieńsze kółka. Umieść kawałek papryki i marchewki w sterylnym słoiku na dnie. Napełnij jedną trzecią słoika kapustą. Dalej - znowu papryka i marchewka, kapusta Włóż liść laurowy do słoika i 1-2 ostre ziarna pieprzu. Przygotuj marynatę z wody, octu, cukru i soli. Doprowadzić do wrzenia, gotować w słoikach. Zwiń słoiki ze sterylnymi pokrywkami, zawiń je na jeden dzień ciepłym kocem. Następnie konserwację można przenieść do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania.

Jeśli nagle potrzebujesz bardzo szybko ugotować barszcz, kapuśniak lub dodatek, otwieram puszkę z kapustą w puszkach w ciągu kilku sekund i - voila! Myślę, że wiele gospodyń domowych zgodzi się, że jeśli czas się kończy, jest to znacznie lepsze niż obieranie, siekanie i gotowanie świeżej kapusty. Więc przepis kapusta w puszkach Myślę, że znajdzie swoich fanów.

Będziemy potrzebować:

Kapusta - 3 kg

Woda - 1 litr

Sól - 50 gramów (na 1 litr wody)

Cukier - 60 gramów (na 1 litr wody)

Zgryz 6% - 120 ml (na 1 litr wody)

Liść laurowy - 2-3 sztuki

Ziele angielskie - 3-5 sztuk

Gotowanie:

Do gotowania lepiej wziąć małe główki kapusty z liśćmi, które jeszcze nie zdążyły się zgrubić. Zdejmijmy górę. Pokrój i rozdrobnij kapustę. nie ma sensu specjalnie grindować - pokrój go tak, jak robiłeś do barszczu. Lekko zmiażdżyć kapustę rękami.

Jeśli zdecydujesz się dodać marchewki, umyj je, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wymieszać z kapustą.

Dokładnie umyj słoiki, połóż lawruszkę i ziele angielskie na dnie, mocno ułóż kapustę - w przybliżeniu do „ramion”.

Przygotowanie wypełnienia:

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj ocet i przyprawy.

Wlej kapustę i włóż słoiki do sterylizacji - słoiki 3-litrowe 25-30 minut, słoiki 2-litrowe 20 minut. Następnie zwijamy puszki, odwracamy i owijamy ciepłym kocem. Następnego dnia można go odesłać do piwnicy lub spiżarni na przechowanie.

5:7371

Zupa z kapusty w puszkach - za pomocą tego prostego domowej roboty możesz przygotować w kilka minut Smaczny obiad dla całej rodziny o każdej porze roku!

Taką kapustę można też przygotować z kapusty kiszonej, ale ja bardziej lubię ją ze świeżą kapustą, zwłaszcza że kapusta kiszona zimą nie brakuje. Przepis na zupę z kapusty w puszkach niewiele różni się od innych podobnych przetworów i nie sprawi większych kłopotów. A korzystanie z nich jest bardzo wygodne - wystarczy wrzucić zawartość słoika do garnka gotującego się bulionu, dodać trochę ziemniaków i za 15 minut będziecie mieli najbardziej rosyjską zupę!:)

Składniki:

Kapusta - 1 kg

Marchewki - 1 sztuka

Cebula - 2 sztuki

Czosnek - 4-5 goździków

Pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki

Zieloni - do smaku

Olej roślinny - do smaku

Ostra papryka - 1 sztuka

Sól dla smaku

Cukier - do smaku

Słodki pieprz - do smaku

Gotowanie:

Usuń górne liście z kapusty i drobno posiekaj. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie (lub drobno, jak kto woli), marchewki obrać i zetrzeć. Obierz i zmiel czosnek. Papryki ostrożnie obrać (usunąć pestki) i pokroić na 3-4 kawałki. Umyj, osusz i pokrój warzywa. Cebulę podsmażyć na gorącym oleju roślinnym, a następnie dodać marchewki. Umieść kapustę, koncentrat pomidorowy, sól i cukier (ilość cukru zależy od koncentrat pomidorowy- na pewno spróbuj!), dodaj trochę wody i gotuj na średnim ogniu do miękkości. 5 minut przed końcem gotowania dodaj zioła i czosnek. Na dno czystych słoików wrzuć kawałek gorzkiego pieprzu i kilka groszków piment. Ułożyć kapuśniak w słoikach, dodać 1 łyżkę octu do każdego słoika o pojemności 0,5 litra, przykryć sterylnymi pokrywkami i sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra przez 10 minut. Zwiń pokrywki, odwróć, zawiń. Po całkowitym schłodzeniu przenieś się do ciemnego chłodnego miejsca.

Surówka z kapusty na zimę

Surówka z kapusty w zimnych porach roku rozweseli nawet najbardziej zawziętego narzekacza. A pod ciepłym ziemniakiem lub eleganckim kotletem, po prostu pyszny!

Składniki:

Kapusta biała - 1,5 kg

Papryka bułgarska - 2 kg

Pomidory - 2 kg

Marchewki - 0,5 kg

Cebula - 0,5 kg

Cukier - 1 szklanka

Olej słonecznikowy - 0,5 szklanki

Ocet 9% - 1 łyżka. łyżka

Pietruszka (pęczek) - 1 sztuka

Sól dla smaku

Pieprz czarny (groszek) - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj i oczyść wszystkie warzywa z szypułek: kapustę, paprykę, pomidory, marchew, cebulę i pietruszkę.

2. Pokrój kapustę w cienkie paski.

3. Zetrzyj marchewki.

4. Pokrój paprykę w paski.

5. Pokrój pomidory na plasterki.

6. Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę.

7. W dużej misce wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, dodaj cukier, olej słonecznikowy, Sól. Wszystko ponownie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez godzinę.

8. Gdy sałatka jest zaparzona, umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki przez 10-15 minut.

9. Po godzinie zaparzania sałatki zagotuj ją w rondlu z pieprzem (groszkiem) i łyżką octu. Gotuj przez 15,10 minut. Następnie ułóż go w brzegach i zwiń, przykryj ciepłym kocem na wierzchu. Po nocy wyślij do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.

Plastry kapusty na zimę

7:7225

W sezonie żniw każdy dobry przepis dosłownie na wagę złota. Proponuję zwrócić uwagę na sprawdzony przez lata i dość prosty przepis na kapustę na zimę w kawałkach.
W razie potrzeby przypraw można użyć znacznie więcej, aby smak kapusty był bardziej intensywny. Ostrożnie marynowana, okazuje się bardzo smaczna i umiarkowanie pikantna.

Składniki:

Kapusta - 4-6 sztuk

Czosnek - 20 ząbków

Sól - 3 łyżki. łyżki (marynata na 1 słoik)

Cukier - 2 łyżki. łyżki

Ziele angielskie - 2-3 sztuki

Liść laurowy - 1 szt.

Nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka

Ocet - 3 łyżki. łyżki

Woda - 1,5 litra (na trzylitrowy słoik)

Gotowanie:

Weź średniej wielkości kapustę i usuń górne liście. Przeciąć na pół ostrym nożem i usunąć szypułkę.

Pokrój każdą połówkę na średnie kawałki. Nie musisz mielić, ale pokroić tak, aby kawałki można było łatwo włożyć do słoika.

Czosnek, około 3-4 ząbków na słoik Oczyść go i trochę zmiel.

Napełnij każdy wysterylizowany słoik kawałkami kapusty, układając je dość ciasno.

Rozłóż czosnek w każdym słoiku, zalej go wrzątkiem i odstaw na około 10 minut, przykryty pokrywkami.

Przygotowanie marynaty:

Aby to zrobić, połącz wodę, sól, cukier i zagotuj, aby cukier i sól odpowiednio się rozpuściły.

Ostrożnie spuść gorącą wodę ze słoików i dodaj do słoika pieprz, koperek, liść laurowy i ocet.

Zalej wrzącą marynatę i zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Szybki i łatwy przepis na kiszoną kapustę na zimę jest bardzo smaczny i zdrowy - dla Ciebie! Danie przygotowuje się w zaledwie pół godziny, a zimą będziesz miał bardzo smaczne przygotowanie! Spróbuj, nie pożałujesz! Przepis jest bardzo prosty, ponieważ kapusta będzie marynowana już w słoiku: nie trzeba osobno gotować marynaty.
Proporcje tutaj podane są dla jednego trzylitrowego słoika.

Składniki:

Kapusta - 1 sztuka

Marchewki - 1 sztuka (lub dwie małe)

Ziarna Pieprzu - 4 sztuki

Liść laurowy - 2-3 sztuki

Czosnek - 3 goździki

Sól - 2 łyżki. łyżki

Cukier - 1 łyżka. łyżka

Ocet 9% - 8 łyżeczek

Gotowanie:

9:5188

Wszystkie przyprawy wkładamy do trzylitrowego sterylnego słoika, z wyjątkiem soli, cukru i octu.

Marchew kroimy w kółka, kapustę - na średnie kawałki.

Kapustę i marchew rozkładamy warstwami do samej szyjki słoika. Ułóż ciasno: pod wpływem marynaty masa odpadnie. Posyp solą i cukrem, wlej ocet.

Napełnij wrzącą wodą, zwiń pokrywki. Owiń kocem, aż ostygnie!

9:735

Solanka z kapusty na zimę

9:801

Mój przepis na kapustę na zimę obejmuje nie marynowanie, ale konserwację. Oprócz kapusty dodaję pomidory, cebulę i marchew. Ta mieszanka może być używana do przekąsek, sałatek, jako nadzienie do ciast, jako baza do zup lub jako przystawka do dań mięsnych.

Składniki:

Kapusta biała - 3 kg

Marchewki - 2 kg

Cebula - 2 kg

Pomidory - 2 kg

Sól - 2 łyżki. łyżki

Cukier - 1 łyżka. łyżka

Olej roślinny - 0,5 l

Ocet - 1 łyżka. łyżka

Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka

Liść laurowy - 3-4 sztuki

Gotowanie:

1. Odcinamy górne liście kapusty i drobno siekamy.

2. Opłucz, obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.

3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

4. Pomidory należy pokroić w plasterki. Niektóre pomidory pozostawiają skórkę, ale radzę ją usunąć. Aby to zrobić, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 4-5 minut. Skóra łatwo zejdzie. Następnie pokrój pomidory na plasterki. Nie zapomnij wyciąć łodygi.

5. Włóż warzywa do rondla, posyp solą, cukrem, dodaj masło. Dokładnie wymieszaj, ale delikatnie. Następnie wyślij do powolny ogień na dwie godziny. Powinny być dobrze duszone.

6. Pod koniec gotowania dodaj kilka listków do warzyw liść laurowy, pieprz i ocet. Zamieszać.

7. Rozłóż gorącą mieszankę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Kalafior pikantny na zimę

Przepis na pikantny kalafior na zimę podsunie Ci inny pomysł, jak możesz to przygotować pyszne warzywo na zimę. Okazuje się fajne puste- zimą po prostu zmiatają z talerzy!

Składniki:

Kalafior - 1 szt. (średnia główka)

Świeży koperek - 20 gram

Papryka ostra papryka - 1 sztuka

Czosnek - 6-7 goździków

Ziarna Pieprzu - 9 sztuk

Sól - 50 gramów Cukier - 50 gramów

Ocet 9% - 50 gram

Gotowanie:

Wlej wodę do rondla i podpal. Gdy się zagotuje, włożyć na patelnię całą główkę kalafiora, gotować przez 5-7 minut. Następnie spuść wodę i poczekaj, aż kapusta trochę ostygnie.

Gdy kapusta stygnie, możemy obrać czosnek. Będziemy potrzebować około jednej głowy.

Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki.

Gdy kapusta ostygnie, rozbieramy ją na kwiatostany i układamy w słoiki.

Do kapusty dodać czerwoną paprykę, ziarna pieprzu, świeżą pietruszkę i czosnek.

W rondlu zagotuj wodę i napełnij nasze słoiki, pozostaw na kilka minut, a następnie spuść wodę z powrotem na patelnię. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia, wlać do słoików, odstawić na kilka minut, odcedzić. Teraz dodaj sól, cukier na patelnię, ponownie zagotuj, wyłącz ogień i wlej ocet. Wlej powstałą solankę do słoików i zamknij pokrywki.

Zawiń słoiki w koc i poczekaj aż ostygną i przechowuj je w chłodnym pomieszczeniu.

Sałatka z kapusty, papryki, marchwi i cebuli

11:7244

Ta sałatka jest dobrą przystawką, służy również jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

12:698 12:708

Na 1 puszkę 0,5 l będziemy potrzebować:

12:769

Kapusta biała - 200 g

12:821

Marchewka - 30 g

12:847

Cebula - 30 g

12:882

Pieprz - 60 g

12:904

Sól - 20 g

12:924

Ocet 6% - 70 ml

12:961

Olej roślinny - 80 ml

Zieloni - 10 g

Korzenie białe - 30 g

Gotowanie:

Czyścimy kapustę, usuwamy łodygę i kroimy na szerokość frytek - nie więcej niż 0,5 cm.

Moja słodka papryka, usuń szypułki i nasiona i pokrój na kawałki o szerokości 0,5 cm.

Moje marchewki obieramy ze skóry i kroimy w makaron o długości 2,5-3 cm, grubości 0,5-0,7 cm.

Cebulę myjemy i kroimy w cienkie kółka (do 0,5 cm).

Moje warzywa (pietruszka, seler, koperek i kolendra), odsącz i drobno posiekaj.

Umyj białe korzenie (pietruszka, seler i pasternak) i wetrzyj na drobną tarkę.
Włóż przygotowane warzywa emaliowana patelnia i delikatnie wymieszać.Dokładnie umyj słoiki. Na dno słoika o pojemności 0,5 litra wlej 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, dodać 1 łyżeczkę soli i cukru, 4 łyżki. łyżki octu 6%, 2-3 ziarenka gorzkiego i ziela angielskiego Słoiki szczelnie napełniamy mieszanką warzyw, przykrywamy pokrywkami i wkładamy do sterylizacji - słoiczki o pojemności 0,5 l - 45 minut, 1 l - 65 minut. Następnie zwijamy słoiki.

Polowanie na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

13:3367

Sałatka myśliwska to przepis na dobrą przekąskę, która niejednokrotnie mi pomogła, gdy nie starczyło czasu na szybkie nakrycie do stołu.

13:214

Sałata myśliwska jest zwykle konserwowana pod koniec sezonu zbiorów, kiedy jest już dojrzała kapusta ozima, ale są jeszcze ostatnie haczyki na ogórki. A obowiązkowym składnikiem tej sałatki są niedojrzałe pomidory, wyjęte z krzaka z powodu już zimnych nocy.

13:689

Czasami robię tę samą sałatkę bez dodawania kapusty, podoba mi się jeszcze bardziej.

13:844 13:854

Będziemy potrzebować:

13:890

Zielone pomidory - 200 gram

13:942

Ogórki - 200 gram

13:973

Kapusta głowiasta - 300 gram

13:1025

Bułgarska papryka - 200 gram

13:1077

Marchewka - 100 gram

13:1112

Cebula rzepakowa - 1 szt.

13:1143

Czosnek - 1 ząbek

13:1176

Pietruszka, koperek - na małej gałęzi

13:1249

Sól - do smaku (sałatka powinna wydawać się lekko przesolona)

13:1360

Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki

13:1396

Olej roślinny - 2 łyżki

13:1467 13:1477

Gotowanie:

13:1510

Umyj i oczyść wszystkie warzywa.

13:56

Pokrój marchewki w średniej wielkości paski. Lepiej nie używać tarki, tarte warzywa są miękkie.

13:259

Drobno posiekaj cebulę.

13:298 Papryki obieramy z pestek, kroimy w drobną kostkę, ogórki obieramy z twardej skórki (jeśli nie są zarośnięte, to skórki nie da się obrać). Pokrój w duże paski, zielone pomidory pokrój w kostkę, kapustę drobno posiekaj. Kawałki powinny być dwa razy większe niż kawałki innych składników.Dodaj zmiażdżony czosnek, sól. Pozostaw na godzinę, aby warzywa dały sok. Następnie podgrzej bez gotowania.
Pod koniec ogrzewania dodaj ocet i olej roślinny. Lepiej jest podgrzewać taką sałatkę w małych porcjach nie większych niż 2 litry na raz - pozwoli to równomiernie podgrzać warzywa bez ich rozgotowania.Przełóż sałatkę do sterylnych słoików i wysterylizuj w łaźni wodnej.
Banki 0,5 litra - 12 minut.
Banki 1 litr - 15 minut.
Zwiń sałatkę, zawiń i ostudź powoli w zawiniętej formie. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, nie rozgotuj warzyw, pozostaną chrupiące.

Zaprojektowany na zimę. Ten pozornie prosty i znajomy kulinarny składnik, przy odpowiednim doborze proporcji, potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wytrawnych smakoszy. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i pyszne przepisy, które są łatwe do wykonania i nawet początkujący kucharze mogą to zrobić.

Jak wybrać obrabiany przedmiot

Wybierając główkę kapusty, należy przestrzegać następujących zaleceń:

• podnieś główkę kapusty i ostrożnie ją poczuj. Jeśli staje się miękki po naciśnięciu lub zmienia swój kształt, możesz go odłożyć na bok, taki widelec nie jest odpowiedni;
• na powierzchni liści nie powinno być plam ani pęknięć;
• warzywo powinno mieć charakterystyczny przyjemny świeży zapach;
• dokładnie zbadaj łodygę: powinna mieć co najmniej 2 cm długości, mieć biały kolor. Tylko w tym przypadku pasuje ci główka kapusty;
• wskazane jest, aby wybrać warzywo o zielonych liściach. To zagwarantuje, że nie zamarzł w zimie;
• waga głowy musi być większa niż 1 kg. Idealna opcja- od 3 do 5 kg.

Ważny! Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany to warzywo nadaje się do obrabianych przedmiotów. Bardzo odpowiednie odmiany- w połowie i późno.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz wybrać pyszne i zdrowe główki kapusty, które sprawią, że Twoje potrawy będą najsmaczniejsze.

solenie

Gotowanie solonej kapusty na zimę trochę różni się od jej marynowania. Poniżej pyszny przepis prawidłowe solenie w burakach.

Składniki

Na 4-5 litrów potrzebujesz:

• 1 główka kapusty;
• - 2 szt.;
• - 1 szt.;
• - 1 łyżka. l.;
• 1 mała ostra papryka;
• - 5 szt.;
• pieprz czarny - 10 szt .;
• - 2 szt.;
• - 1 parasol;
• - 2-3 gałęzie.

Aby przygotować marynatę na 1,5 litra wody, potrzebujesz:

• pół szklanki cukru;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• sól - 2 łyżki. l.;
• pół szklanki octu.

Gotowanie

Aby ugotować pyszną soloną kapustę, wykonaj następujące kroki:

1. Pokrój warzywo na duże kawałki, ale tak, aby przeszły do ​​słoika.
2. Obierz i pokrój na małe okrągłe kawałki.
3. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki przed użyciem. Umieść wszystkie przyprawy, zielenie na dnie, a następnie mocno złóż drobno posiekane główki kapusty z burakami i marchewką.
4. Aby gotować pyszna marynata, sól i cukier wlać do wody, tam dodać olej słonecznikowy. Zagotuj wszystko, odstaw na 1 minutę. Następnie zdejmij z ognia, wlej ocet i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Rozlej trochę więcej gorąca marynata na słoikach z mieszanką warzyw, następnie przykryj pokrywkami i pozostaw do sterylizacji na pół godziny. Zwiń banki, odwróć je i pozostaw w tej pozycji na kilka dni. Wybierz fajne miejsce do przechowywania.

pyszne solona kapusta gotowy na zimę!

Czy wiedziałeś? Przyjmuje się, że słowo „kapusta” pochodzi od starożytnych greckich i rzymskich słów „caputum”, czyli« głowa» , co odpowiada dość osobliwej formie tego warzywa.

Konserwowy

1. Najpierw przygotowuje się solankę, czyli rozpuszczamy sól w gorącej wodzie.
2. Kapusta jest drobno posiekana, a marchewki starte, a następnie wszystko jest mieszane.
3. Otrzymaną mieszaninę wkrapla się w częściach do schłodzonej solanki na 5 minut. Następnie kapusta jest z niej wyjmowana, wyciskana i przenoszona do innego pojemnika. Zrób to z całą mieszanką.
4. Całą kapustę włożyć do słoików, dobrze ubijając, zamknąć polietylenowymi pokrywkami i odstawić na całą noc.
5. Po dniu zabierz słoiki na zimno.

Tak łatwo jest ugotować pyszny preparat z tego warzywa! Smacznego!

Czy wiedziałeś?Kapustę zaczęto uprawiać w starożytnym Egipcie w XV-X wieku pne.

Marynowany

Niedrogie, niskokaloryczne, a co najważniejsze – przydatne i bardzo smaczny dodatek marynowana kapusta będzie na twoim stole na zimę. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu.

Składniki

Jeśli chcesz marynować warzywo tak, aby było soczyste i niepowtarzalny smak wtedy będziesz potrzebować:

• - 1 kg;
• - 3 szt.;
• - 2 szt.;
• groszek ziele angielskie - 4 szt .;
• - 1/4;
• - 3 szt.

Aby przygotować marynatę:

• woda - 300 ml;
• sól - 70 g;
• cukier - 220 g;
• 4% ocet jabłkowy- 300 ml.

Gotowanie

Tak więc przepis składa się z następujących elementów:

1. Pokrój głowę w paski i zetrzyj na dużej tarce, pokrój na półpierścienie. Następnie wszystko trzeba wymieszać w specjalnym pojemniku, dodać tam ziarna pieprzu i zetrzeć trochę gałki muszkatołowej.
2. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: gotuje się wodę, następnie dodaje się sól i cukier. Po minucie wszystko usuwa się z ognia i nalewa się ocet.
3. przygotowane wcześniej mieszanka warzyw zalej przygotowaną marynatę. Następnie dociśnij kapustę dowolnym ładunkiem, aby była całkowicie w marynacie.
4. Po 6-7 godzinach ułóż lekko marynowane warzywa w słoikach, zamykając je polietylenowymi pokrywkami.

Ważny!Słoiki najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy w temperaturze +3..+4°C.

Wyjątkowa przystawka gotowa!

Kolejny popularny i bardzo smaczny preparat z kapusty na zimę to sałatka gotowana w słoikach. Nawet zimą poczujesz się, jakbyś jadł świeżo przygotowaną letnią sałatkę warzywną.

Składniki

Na podstawie 8 półlitrowych puszek sałatki będziesz potrzebować:

• dowolna klasa - 2 kg;