Ostry sos paprykowy na zimę. Pikantne przyprawy do pieprzu. Sos „Tabasco”: skład i przepis
Składniki:
200 g ostrej papryki
1 mała główka czosnku
1 łyżeczka bez szkiełka soli
1 łyżka bez szkiełka cukru
1 łyżka olej roślinny
2 łyżki stołowe ocet (użyliśmy białego wina, nadaje się również jabłko)
1 łyżeczka skrobia opcjonalnie do zagęszczania (nie potrzebowaliśmy jej)
Sos „Tabasco”: skład i przepis
Jedną z nich jest zielona przyprawa mieszanki przypraw, która jest unikalna na Karaibach i różni się nieznacznie w zależności od wyspy. Jest używany w duża liczba Potrawy z Trynidadu. Zmiksuj wszystkie składniki w robocie kuchennym, aż utworzy się mieszanina gęsta pasta. Zużyć natychmiast lub przechowywać szczelnie zamknięte słoik w lodówce do 1 tygodnia. Oglądanie jedzenia ojca było jedną z moich najbardziej rozrywkowych gier z dzieciństwa – w dużej mierze ze względu na zdumiewającą ilość niesamowicie ostrej papryki, którą spożywał przy każdym posiłku.
Papryki odcinamy zielony wierzch, kroimy na kawałki i razem z czosnkiem przesyłamy do miski blendera (nie usuwamy nasion z papryki).
Zmiel na puree i przełóż do miski.
Albo zjadał całe ostre papryczki między kęsami jedzenia, każdy chrupiący uwalniał cierpki, ostry smak, albo obsypywał ryż sosem habanero, dokładnie go mieszając, aby każdy był smaczny i pikantny. Jednym z jego ulubionych było żółty sos, który zrobił z pieprzu szkockiego. Lubię go używać do smakowania zup dyniowych, ale pamiętaj - tylko trochę podwójna!
Połącz wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym, aby pokrywka była szczelnie zamknięta.
- Pulsować do gęstego żółtego sosu - konsystencja musztardy butelkowanej.
- Wlej sos do szklanej butelki o pojemności 16 uncji i szczelnie zamknij.
- Zamkniętą butelkę można przechowywać bez lodówki do 3 miesięcy.
- Po otwarciu można go przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
Dodaj sól, cukier, olej i ocet (jeśli dodasz skrobię - tam też jest) i rozpal mały ogień na kuchence. Gotuj do wrzenia, zdejmij z ognia i ostudź w łaźni lodowej.
Oto kolejna wersja tego sosu:
Czosnek - 1 kg
ostra papryka - 600 gr
Bułgarska czerwona papryka - 400 gr
Mówiąc obrazowo stosunek pieprzu do czosnku wynosi 1:1, ale ostrość ukończony produkt można regulować, zastępując określoną ilość ostrej papryki papryką.
Wszystkie składniki czyścimy i mielimy w maszynce do mięsa, mieszamy i dodajemy sól. Nie żałujemy soli, do takiej ilości surowców spokojnie można wsypać pół paczki. Umieszczamy go w bankach i do przechowywania. To piękno można przechowywać latami (jeśli za dużo się przygotowałeś), wcale się nie psuje.
Różnorodność jest przyprawą życia - a pikantne, pieprzne odmiany są dostępne w wielu rodzajach grzania, których możesz użyć do podgrzania potraw w kuchni. Dobrze ułożona papryka może nadać potrawie głęboki smak, zastępując sól, tłuszcz i inne niezbyt zdrowe wzmacniacze smaku.
Poznaj swoją paprykę, a także możesz jeść zdrowiej. Ciepło, jakie przynosi papryka, może również przyspieszyć metabolizm, regulować apetyt i zapobiegać bólom głowy. Znajdź swoje ulubione odmiany papryki dzięki temu poręcznemu przewodnikowi i spraw, aby Twój następny posiłek skwierczał.
Ta przyprawa wzmacnia odporność, zabija bakterie chorobotwórcze, pomaga rozkładać cholesterol i eliminować płytki cholesterolowe w naczyniach itp. itd. Mówiąc prościej jest smacznie i zdrowo.
Harissa
Papryki są wymienione od łagodnych do ostrych. Możesz również regulować temperaturę dowolnego pieprzu, usuwając nasiona i skórkę, które są najgorętszymi częściami rośliny. Podczas obchodzenia się z papryką noś plastikowe rękawiczki, pokrój je pod wodą lub po prostu dokładnie umyj ręce. Papryki mają gorące oleje, który może się kleić, więc staraj się nie przecierać oczu przez całą noc.
Poblano - duży ciemnozielony pieprz, skromny poblano często pojawia się nadziewany ryżem, fasolą, serem lub mięsem. Substancja ze złym mięsem z indyka, brązowy ryż i przyprawy przed pieczeniem na przyjemny lunch. Miej oko na czerwone poblacs, które są bardziej dojrzałe i często znacznie gorętsze niż ich zielone odpowiedniki. Wysusz papryczkę poblano i stanie się ancho chili.
Harissa to prawdziwa afrykańska rzecz, niesamowicie ostra i paląca, esencja to pasta z ostre papryczki. Jest bardzo powszechny w krajach Maghrebu, zwłaszcza w Tunezji, gdzie sos ten jest używany codziennie. do tego używa się papryki o wysokim wskaźniku ostrości. Paprykę można suszyć, suszyć lub wędzić. Obowiązkowe przyprawy do harissy to świeżo mielona zira (kmin), kminek, kolendra i suszona lub suszony czosnek. Na podstawie podstawowy przepis możesz dużo stworzyć różnorodność opcji Harissę można po prostu wymieszać z przyzwoitą oliwą z oliwek i rozsmarować na podpłomyku lub po prostu nabrać tę ognistą przyprawę z miski na podpłomyk. Będzie wyjątkowo smaczny z mięsem, zarówno w formie marynaty, jak i sosu. Nie możesz się bez niego obejść, gotując kuskus, tagine i inne północnoafrykańskie potrawy. Harissa może być używana jako dressing do sałatek lub zup.
Dla tych, którzy z jakiegoś powodu unikają pikantnych potraw, można dodać niewielką ilość harissy do sosu z pieczonej słodkiej papryki lub sos pomidorowy, a nawet zmieszany z jogurtem i kwaśną śmietaną.
Pasilla, ancho, guajillo, hatch, jalapeno... nasze markety i supermarkety z trudem mogą pochwalić się tego typu ostrymi papryczkami, więc przygotujemy harissę z każdej papryki, jaką tylko uda nam się zdobyć...
Będziesz potrzebować:
- 400 g ostrej papryki
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 duża główka czosnku
- 0,5 łyżeczki kminku
- 0,5 łyżeczki kolendra
- 2 łyżki stołowe poważny sól morska
- Oliwa z oliwek
Pomarańczowa Papryka - Sprawia, że nie tylko smak mięsa jest wyjątkowy
Głęboko czerwone i pomarszczone, te mocne papryczki chilli można namoczyć w wodzie i rozpuścić lub sproszkować na sosy, pieprzyki i chilli. Dojrzałe jalapeny stają się ciemniej zielone, a następnie czerwone – i gorętsze. Są też napakowane witaminą C i mają jasne, świeży zapach. Rzadko zdarzyło Ci się spróbować czegoś tak słodkiego, lekko gorzkiego, a jednocześnie owocowego. pikantny smak, który doskonale współgra z kaczką lub kurczakiem. Zapach łączy w sobie przyprawę Indii z tropikalnymi smakami Głębokiego Południa.
Blachę do pieczenia przykryć folią, posmarować oliwą, papryki umyte i osuszone ręcznikiem papierowym włożyć, posypać oliwą, przykryć folią i piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Upiec główkę czosnku zawiniętą w folię razem z papryką. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Następnie będziesz musiał uzbroić się w gumowe rękawiczki i oczyścić paprykę ze skórki i nasion. Drobno je posiekaj.
Zira, kminek i kolendra ciepłe na sucho gorąca patelnia kilka minut, a następnie ubij w moździerzu z solą. Dodaj obrany upieczony czosnek, dalej miel, stopniowo dodając oliwę z oliwek, około 3 łyżki. Wymieszaj powstałą masę z posiekaną papryką, dokładnie wymieszaj, włóż do słoika i zalej oliwą z oliwek.
Opcjonalnie możesz dodać do pasty bazowej suszona mięta, sok cytrynowy lub drobno posiekane solone cytryny, cebula, Suszone pomidory itp. itp. Stopień posiekania papryki różni się w zależności od upodobań – można je zmielić do jednolita konsystencja, lub możesz po prostu posiekać, aby natrafiły na kawałki. Paprykę można upiec w bardzo wysoka temperaturażeby skóra była zwęglona – przecież i tak ją obierzemy, a zapach „wędzonego mięsa” będzie bardzo odpowiedni w sosie…
Harissa dobrze trzyma się w lodówce przez kilka miesięcy.
Po prostu spróbuj i kup sobie szczyptę perwersyjnej wędrówki! Przekonasz się, że ta pieprzna kompozycja okazuje się niezwykle uniwersalna! Na przykład w Chinach normalne jest przyprawianie popularnych kaczek papryką i pomarańczami. Ponadto pisklę ma wspaniały smak, wyśmienity smak z pieprzem pomarańczowym. Podobnie jak pieprz cytrynowy, pieprz pomarańczowy można również wykorzystać do Dania z ryb aby osiągnąć tropikalny smak.
Skład papryki pomarańczowej
Sałatki to zdecydowanie obszar zastosowania papryki o smaku pomarańczowym. To nadaje każdemu liściowi sałaty nowy odcień. także w zupa dyniowa! Wysoko delikatny zapach dynia "pieprz" i pomarańcza! Krewetki i małże są idealne na pyszny sos z pieprzem pomarańczowym. Nasz pieprz pomarańczowy nie zawiera soli i składa się z następujących składników: pieprz czarny, biały pieprz, pomarańczowy proszek.
1 Porcja 15 minut
Opis
Ostra papryka i sos czosnkowy przygotowany na zimę sprawi, że Twoje potrawy będą smaczniejsze i pachnące. Można go dodawać do wszelkiego rodzaju dodatków, sezonowych sałatek i pizzy, a także podawać z mięsem i innymi potrawami. Pasuje bardzo dobrze ostry sos Z różne potrawy gotowane w koreańskim stylu, a także z szaszłykami.
sosy, makaron, ogórki kiszone i wiele innych. Jeśli wejdziesz do lokalu produktów orientalnych – z pewnością ci, którzy swędzą w błocie, we wszystkich zmysłach, mogą się roztopić. Najprostszą i najbardziej bezpośrednią rzeczą jest przejście do części z sosami i wśród tych wszystkich butelek z czerwoną zawartością poszukaj tej z napisem Sriracha, pojemnika, w którym jest kogut, i tak, tego, który może dosłownie zostawić śpiew. Ale nie rób kurczaka i nie waż się, to słynna mikstura zrodzona w Tajlandii z pieprzem, czosnkiem, solą i sfermentowanym cukrem, która pojawiła się w wielu krajach po wylądowaniu w USA.
Znalezienie zastosowania dla tego sosu czosnkowo-paprykowego jest bardzo proste. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie. Nasze proste przepis krok po kroku ze zdjęciem, na którym znajdziesz wszystkie podstawowe zalecenia dotyczące procesu gotowania.
Aby przygotować sos w domu, należy dobrać odpowiednie składniki. Wskazane jest, aby z ogrodu zabrać ostrą paprykę, ponieważ takie warzywa są bardziej soczyste i mają bogaty smak. Oczywiście możesz je kupić w sklepie, ale wtedy nie będziesz mieć gwarancji, że produkt jest całkowicie naturalny.
Przykłady dań z ostrymi sosami
Nadaje szczególnego smaku, gryzie, ale owija się i rzuca tyle, ile chcesz zagnieść wiele przetworów. Azjatyckie zupy mają bombę, w ryżu lub makaronie. Zwykle kończy się i służy na zimno lub ciepło. Prostokątne plastikowe doniczki zawierają Guochujiang, niezwykle korzenną pastę. kuchnia koreańska a zatem dużego kalibru. Służy do marynowania mięsa i klasyczne dania tego jedzenia, mieszanki mięsa i warzyw, kilka smażonych, duszonych i oczywiście zup.
Istnieją również mieszanki papryki w proszku. Oba są częścią przepisu na Kimchi, sfermentowaną kapustę, która towarzyszy koreańskim potrawom, a także jest dodawana do różnych przetworów. Jego silny zapach może Cię przestraszyć, ale jeśli się do niego przyzwyczaisz, uzależnisz się. Jeśli przeniesiemy się na tę stronę planety, zobaczymy Meksyk jako gwiazdę. Od marynowanych jalapenos po sosy chipsowe, ostre i wędzone chili.
Między innymi przed rozpoczęciem gotowania należy lekko wysuszyć ostrą paprykę, ponieważ sekret tak pysznego sosu tkwi w minimalnej ilości płynu w warzywach. Paprykę można suszyć zarówno w piekarniku, jak iw suszarce elektrycznej, ale nie daj się ponieść temu procesowi za bardzo, aby nie wysuszyć warzyw.
Zgodnie z tym samym przepisem możesz ugotować nie tylko ostry sos, ale także adżykę. To prawda, że w tym celu będziesz musiał zastąpić ostrą paprykę papryką, pozostawiając tylko kilka strąków na pikantność. Gotową adjika bez problemu można podawać przy stole jako pyszna przekąska.
Lekko swędzą i mają wspaniały smak, adekwatny do łyżeczki chile gulasze, a także na dobrego sanguhona, frytki i sałatki. Groch pokryty Wasabi, Asimarket. Smażony pasek z mieloną żółtą papryką, Sarita Colonia. Produkty chili. Kreatywność w świecie kulinarnym jest długa, w tym gigantyczna gama pakowanych produktów spożywczych. Tutaj swędzenie pokazuje swoją przyjazną twarz, zwykle subtelną, przemawiającą do smaku, a nie do swędzenia, podkreślając przede wszystkim dobro, które jest zmieszane z innymi składnikami.
Idealne połączenie to czekolada i chili. Ma 60% kakao i jest smakołykiem, z którego można również zrobić gorącą czekoladę, wymieszać ją z mlekiem i niesamowity smak. Jeśli przejdziemy do strefy „dziobania”, zielone oliwki rokoto są ciekawą przyprawą. Są tacy, którzy płoną jak inni, którzy nie są. Trochę dryfuje, więc warto. Oprócz przychodzenia i jedzenia, można je stosować do mięsa, ryb, drobiu, pieczonych, mieszanych z kambamami, niektórymi cebulami, niektórymi salcitas, a nawet domowej roboty sosną empanada genius pine.
Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami powie Ci bardziej szczegółowo, jak zrobić pyszny ostry sos paprykowo-czosnkowy w domu. Wystarczy być bardzo ostrożnym czytając nasze rekomendacje, a także zaopatrzyć się we wszystko z wyprzedzeniem niezbędne składniki. Przygotowując taki sos na zimę, możesz nadać swoim potrawom bogatszy smak i pikantność.
Inną ciekawostką może być groszek w panierce wasabi w azjatyckich sklepach, w puszce lub torbie, bogaty, chrupiący iz tym swędzącym korzeniem, inny i złożony. Można je zmielić i wykorzystać jako skórki mięsne, dodawać do sałatek i zup. Jest lekki, ale zabawny, idealny do opiekania z sosem arrabiata lub pieczenia jak ciasto. Sprzedają kilka, ale możesz też zrobić je z dobrym chili cacabra, po prostu zgniecionym. pikantne potrawy w restauracjach w stolicy.
W chilijskiej knajpie panuje obawa przed pikantnością. Oczywiście w ogóle, ale preferencje spowodowały, że wiele restauracji dostosowuje przepisy, pozostawiając je – za to, że chodzimy z rzeczami – na głód. Powoli pytać, produkty, które się tym charakteryzują, są jak zamówienie bez chleba lub risotto bez ryżu. To kwestia odwagi, uzależnienia, podstępu. Ale proszę, gdy jesteś przed nimi, nie kalaj ich prosząc ich, nie mając nic więcej, tracą całe swoje miłosierdzie. Restauracje tajskie, indyjskie i koreańskie to wskazówki na temat gorących potraw.