Jak prawidłowo zrobić suszone pomidory. Przepis od Vincenzo Barby. Pikantne suszone pomidory z czosnkiem

Niewiele osób zbiera takie owoce zimą. Problem w tym, że ludzie po prostu nie wiedzą, jak jeść te pomidory. To proste! Kawałek bagietki można posmarować masłem i położyć na wierzchu łagodny ser i kilka pomidorów. Można dodawać do sałatek lub uzupełniać pizzę. Są rozdrobnione słone wypieki, zapiekane z rybą lub mięsem. Warte spróbowania.

Wypróbuj przynajmniej jedną z opcji, aby określić, czy podoba Ci się ta transformacja pomidorów. Jeśli Ci się podoba, z pewnością znajdziesz dla niego nie jedno zastosowanie.

Ogólne zasady gotowania

Wiele osób radzi pozbyć się nasion i soku, aby owoce szybciej wyschły. Ale jeśli lubisz pomidory z nasionami, oczywiście nie powinieneś się ich pozbywać. Jeśli nadal wyjmiesz sok łyżką, możesz go wykorzystać do innych celów.

W oryginalnych włoskich przepisach (skąd trafiły do ​​nas suszone pomidory) wykorzystuje się oliwę z oliwek. Ale aby urozmaicić smak, możesz użyć jak najwięcej różne rodzaje obrazy olejne Na przykład możesz wziąć musztardę, kukurydzę lub mak. Zmieni to zarówno smak, jak i aromat.

Suszone pomidory Przez tradycyjny przepis w piecu

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

To jest najbardziej klasyczny przepis ze wszystkiego, co Ci dzisiaj zaoferujemy. Dlatego każdy powinien zdecydowanie spróbować, aby się o tym przekonać oryginalny smak.

Jak gotować:

Wskazówka: Zamiast rozmarynu możesz użyć innych ziół dla smaku i aromatu.

Suszone pomidory w elektrycznej suszarce do owoców i warzyw

Jeśli posiadasz suszarkę do warzyw i owoców, to będzie Ci ona potrzebna już teraz. Oczywiście przygotowanie wszystkiego zajmie dużo więcej czasu, ale zaletą przepisu jest to, że wymaga on minimum wysiłku z Twojej strony.

Która jest godzina - 10 godzin.

Jaka jest zawartość kalorii - 64 kalorie.

Jak gotować:

1. Umyj pomidory, odetnij łodygi, a owoce przekrój na połówki. Nie ma potrzeby wycinania łodyg.
2. Za pomocą łyżki usuń nasiona ze wszystkich połówek wraz z sokiem.
3. Połóż połówki przeciętą stroną do dołu na suchych ręcznikach na około dwadzieścia minut.
4. Ustaw suszarkę na około pięć minut i przykryj pokrywką.
5. Połówki ułożyć na blachach, ale tym razem przecięciem do góry, tak aby pozostały sok nie spłynął na silnik.
6. Posolić połówki warzyw i posypać suszonymi ziołami.
7. Umieść palety w suszarce, ustaw temperaturę na 70 stopni.
8. Ustaw godzinę na dziewiątą.
9. Konieczna jest zmiana tac co dwie godziny, aby wszystkie pomidory wyschły równomiernie.
10. Czosnek obierz, odetnij suche ogonki i pokrój w plasterki.
11. Na patelnię wlewamy olej, dodajemy czosnek, razem podsmażamy, pamiętając o mieszaniu.
12. Do wcześniej przygotowanych słoików wlać odrobinę oliwy z czosnkiem.
13. Następnie ułóż warstwę pomidorów, następnie oliwę i ponownie pomidory.
14. A więc aż do samej góry. Ale musisz to zrobić szybko, gdy olej jest gorący.
15. Zamknij pokrywki i umieść w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygną.

Wskazówka: nie musisz usuwać soku z warzyw, ale wtedy dokładne wysuszenie owoców zajmie jeszcze kilka godzin.

Metoda suszenia mikrofalowego w domu

Tę metodę suszenia można nazwać najszybszą. Wystarczy trzydzieści minut – a boski przysmak już na Twoim stole. Spróbuj!

Ile czasu - 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 61 kalorii.

Jak gotować:

1. Owoce dokładnie umyj, pokrój w plasterki o pożądanej wielkości lub na połówki.
2. Pamiętaj, aby usunąć sok i nasiona łyżką.
3. Posypać solą i ziołami i ułożyć na odpowiednim talerzu.
4. Kuchenka mikrofalowa na pięć minut przy maksymalnej mocy.
5. Następnie usuń owoce, odcedź sok i ostudź plasterki warzyw.
6. Po ostygnięciu wróć na kolejne pięć minut z tą samą mocą.
7. Wyjąć ponownie, odcedzić i powtórzyć czynność jeszcze raz.
8. Czosnek obieramy i rozgniatamy za pomocą praski.
9. Gotowe pomidory włóż do słoika, posyp czosnkiem i zalej olejem.
10. Powtarzaj warstwy, jeśli masz składniki.
11. Gotowe słoiki zamknij i przechowuj w lodówce.

Wskazówka: Aby uzyskać oryginalny smak, do słoików dodaj umyte i osuszone świeże liście mięty.

Jak gotować suszone pomidory koktajlowe

Jeśli lubisz suszone pomidory, spróbuj suszyć pomidorki koktajlowe. Jest nieco słodszy i smaczniejszy, ponieważ jest mniejszy. Zacznijmy razem.

Ile czasu – 15 minut + noc.

Jaka jest zawartość kalorii - 57 kalorii.

Jak gotować:

1. Pomidory umyj, przekrój na połówki, nie dotykając łodyg, nie trzeba ich usuwać.
2. Przykryj naczynie do pieczenia arkuszem papieru pergaminowego.
3. Na wierzchu ułóż pomidory, przecięciem do góry.
4. Posolić, posypać tymiankiem i oregano, cukrem.
5. Owoce posmaruj olejem i rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
6. Wyjmij pomidory ze środka i wyłącz piekarnik.
7. Zostawiamy je w piekarniku do rana.

Wskazówka: jeśli chcesz zamknąć pomidorki koktajlowe na zimę, podgrzej oliwę i wlej ją do słoików wypełnionych pomidorami do samej góry.

Przepis na suszone pomidory w oleju na zimę

To naprawdę proste i ładne szybki przepis smażenie suszonych pomidorów na oleju. Przechowamy go na zimę, żeby był pyszny nawet na mrozie!

Ile to trwa – 3 godziny i 20 minut + noc.

Jaka jest zawartość kalorii - 125 kalorii.

Jak gotować:

1. Umyj pomidory i przekrój je na połówki.
2. Większe owoce można pokroić na cztery lub więcej części.
3. Połóż kawałki na blasze do pieczenia i posol je do smaku.
4. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza.
5. Wyjmij patelnię na trzy godziny, następnie wyłącz piekarnik, ale pomidory pozostaw w środku do rana.
6. Czosnek obierz, pokrój w plasterki.
7. Przygotowane pomidory układamy w słoikach, naprzemiennie z czosnkiem, rozmarynem, liśćmi laurowymi i innymi ziołami.
8. Rozgrzej olej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
9. Przelać do słoików, zwinąć i odstawić do góry nogami w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygną.

Wskazówka: Po otwarciu można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

Pikantny przepis z czosnkiem

Przepis został stworzony z myślą o miłośnikach aromatyczne przyprawy. Przygotujemy tak pyszne suszone pomidory, jakich na pewno jeszcze nie jadłeś. Aromat będą tworzyć nie tylko zioła i przyprawy, ale także czosnek.

Ile to trwa – 7 godzin i 25 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 70 kalorii.

Jak gotować:

1. Dokładnie umyj pomidory, a następnie osusz je.
2. Przekroić na połówki i za pomocą łyżki usunąć środek wraz z łodygami.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na niej pomidory w jednej warstwie.
4. Wymieszaj sól, cukier i paprykę.
5. Obierz czosnek i pokrój go w plasterki.
6. Bazylię opłucz i drobno posiekaj ostrym nożem.
7. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
8. Najpierw posyp pomidory bazylią i mieszanką cukru.
9. Włóż je do piekarnika, ale nie zamykaj drzwiczek do końca.
10. Suszyć owoce przez siedem godzin.
11. Do słoika wlać oliwę, dodać zioła i czosnek.
12. Ułożyć pomidory i powtórzyć warstwę z ziołami i czosnkiem.
13. Napełnij słoiki do samej góry, dodaj olej.
14. Zwiń pokrywki i przechowuj pomidory w lodówce.

Wskazówka: Aby było bardziej pikantnie, dodaj płatek chili.

Łatwe gotowanie w powolnej kuchence

Niech wszyscy, którzy mają multicooker, zapisują go. Jest to szybki przepis i w większości przypadków na rezultaty trzeba będzie poczekać. Odpowiedni dla tych, którym brakuje czasu!

Jak długo to trwa - 1 godzina i 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 35 kalorii.

Jak gotować:

1. Pomidory umyć, pokroić na połówki, ćwiartki lub plasterki.
2. Przykryj dno miski multicookera papierem do pieczenia i połóż na nim pomidory.
3. Muszą być ciasno złożone, ale tylko w jednej warstwie i z nacięciem u góry.
4. Wymieszaj sól, czarny pieprz i cukier.
5. Powstałą mieszanką posyp pomidory i dodaj zioła.
6. Obierz czosnek i umieść goździki pomiędzy pomidorami.
7. Posyp owoce olejem i gotuj w trybie pieczenia przez godzinę.
8. Następnie zawartość miski (oczywiście bez papieru) przekładamy do słoików i dodajemy olej.
9. Zamknij pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.

Wskazówka: przechowywać temperatura pokojowa, do słoików dodać ocet.

Najlepiej używać małych owoców mniej więcej tej samej wielkości. Wtedy nie będziesz musiał kroić ich w plasterki, a nawet ćwiartki. Można je łatwo złożyć w formie, na blasze do pieczenia, w powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej.

Aby uzyskać prawdziwy włoski smak, koniecznie użyj świeżej bazylii i tego samego rozmarynu. Zioła te są najważniejsze we Włoszech i dlatego wchodzą w skład przetworów takich jak suszone pomidory.

Używaj nie tylko tych ziół, wybieraj ich różnorodne według własnych upodobań, aby Twoje pomidory były jak najbardziej smaczne. W końcu tylko Ty wiesz, co dokładnie Ci się spodoba.

Suszone pomidory to smak wielu przyszłych dań. Tyle, że niewiele o nich jeszcze wiadomo i niewiele osób je przygotowuje. Zacznij od siebie, daj przykład swoim przyjaciołom i rodzinie, aby oni również szybko nauczyli się i odkryli coś nowego.

Jedna z metod zbiory zimowe pomidory – suszenie – łączy jasny smak dojrzałe warzywa z przyprawami i Oliwa z oliwek.

Gospodynie domowe stosują różne metody przygotowania pomidorów. I konserwowe, marynowane i solone. Robią też sok, adjika i różne sosy. Tak naprawdę przygotowanie pysznych suszonych pomidorów na zimę w domu jest bardzo proste, wystarczy wybrać sprawdzony i skuteczny przepis.

Jakie owoce nadają się do suszenia?

Wcale nie wszystkie owoce się do tego nadają. Musisz wybrać:

• warzywa uprawiane na polu lub na nim domek letni, ale nie w szklarni;
• pomidory o grubej skórce, mięsiste, ale niezbyt soczyste;
• pomidory śliwkowe, niezbyt duże;
• Najlepsze są warzywa zielonkawe i gęste.

Rodzaje suszenia owoców (suszenie)

Istnieją dwa główne typy:

1. na słońcu (powietrzu) ​​- tanio, ale nie szybki sposób suszenie warzyw. Trwa około czterech do dziesięciu dni;
2. Suszenie owoców w piekarniku trwa od ośmiu do dwunastu godzin, w zależności od wybranych owoców i warunków temperaturowych.

Suszone pomidory w domu w piekarniku: klasyczny i niezwykły przepis

Uwaga! Im niższa temperatura w piekarniku, tym lepsza jakość produktu końcowego, który zachowa wszystkie witaminy i mikroelementy.

Cechy suszenia - wiedza niezbędna do wysokiej jakości gotowania suszone pomidory w domu w piekarniku.

1. Susz owoce w temperaturze nie wyższej niż 80 0 C, w przeciwnym razie po prostu upieką się lub zamienią w węgle;
2. czas gotowania 10-12 godzin;
3. owoce pokroić w plasterki, zalać oliwą, posypać solą i przyprawami;
4. Podczas suszenia pamiętaj o odwróceniu plasterków warzyw;
5. Na blaszce do pieczenia ułóż folię, a na wierzch warzywa, przecięciem do góry;
6. drzwi piekarnika muszą być uchylone, aby wilgoć mogła uciec;
7. Po wysuszeniu warzywa muszą całkowicie ostygnąć przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika.

Przepis nr 1 Tradycyjne suszone pomidory

Składniki:

• pomidory;
• aromatyczne suszone zioła (bazylia, pietruszka, kolendra, oregano, rozmaryn);
• sól, mielony czarny pieprz lub mieszanka papryki;
• czosnek;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przygotowanie:

1. przygotować owoce – umyć, osuszyć i pokroić na cztery plasterki;
2. usuń nasiona łyżeczką;
3. przykryj blachę do pieczenia folią;
4. ułożyć plasterki owoców, lekko posolić, doprawić cukrem i pieprzem;
5. umieścić w piekarniku na sześć do dziesięciu godzin w temperaturze nieprzekraczającej 90 0 C;
6. Po wysuszeniu pozostaw warzywa do ostygnięcia;
7. Na dnie szklanego pojemnika umieść liść laurowy i gałązkę oregano;
8. Posyp każdą warstwę pomidora aromatycznymi ziołami;
9. podgrzej (nie gotuj) oliwę z oliwek, wyciśnij do niej czosnek;
10. polej suszonymi klinami;
11. Zamknij słoiki i ostudź;
12. umieścić w piwnicy lub innym zimnym miejscu.

Rada! Do nadzienia możesz dodać nie tylko czosnek, ale także drobno posiekaną natkę pietruszki. Pomidory można obrać przed suszeniem, dzięki czemu szybciej się ugotują i nabiorą delikatnego smaku.

Przepis nr 2 – Wyjątkowe suszone pomidory „Ajour” z włoskimi ziołami

Produkty:

• pomidory - 1 kg;
• oliwa z oliwek extra virgin – po wypuszczeniu gotowego produktu (wlewamy ją do suszonych krążków);
• Zioła włoskie;
• sól;
• rozmaryn – opcjonalnie;
• mała główka czosnku.

Przygotowanie:

1. na kilka godzin przed gotowaniem do małego pojemnika wsyp zioła włoskie (rozmaryn, bazylię i inne) i dodaj olej;
2. przykryć pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu;
3. umyj, osusz i pokrój owoce na cztery do sześciu części, w zależności od wielkości;
4. wlać plasterki aromatyczny olejek;
5. wyciśnij tam czosnek;
6. dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę (nie w lodówce);
7. ostrożnie ułóż plastry na blasze do pieczenia, uważając, aby nie dopuścić do przedostania się nadmiaru wody;
8. wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 0 C na około sześć godzin;
9. drzwi piekarnika muszą być lekko otwarte;
10. ukończony produkt Umieścić w szklanym pojemniku, zalać gorącym olejem;
11. zwiń i włóż do piwnicy lub lodówki.

Rada! Jeśli nie planujesz przechowywać przekąski przez dłuższy czas, nie musisz dodawać oleju, wystarczy, że na dnie słoika położysz gałązkę rozmarynu.

Suszone pomidory w suszarce do warzyw: szczegółowo i z wideo

Suszyć (peklować) można dowolną odmianę warzyw, niekoniecznie najbardziej wyselekcjonowane owoce. Wystarczą te nieco niedojrzałe, zmiażdżone i niezbyt piękne. Można wykorzystać suszone pomidory niezależne danie lub zmielić na proszek (w blenderze) i dodać jako przyprawę.

Przydatny film z przepisem krok po kroku:

Suszone pomidory w suszarce do warzyw przypominają suszone morele, są tak samo miękkie i lekko rozciągliwe. Smak jest ostro-słodki, z nutami ostrości i pikanterii.

Przepis nr 1 Suszone pomidory z papryczką chili:

Produkty:

• dwa kilogramy owoców;
• pół szklanki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
• sól - łyżka stołowa;
• zioła: oregano, bazylia, kminek, pietruszka - łyżka stołowa;
• dwie duże główki czosnku;
• dwie strąki ostrej papryki;
• liście laurowe.

Proces gotowania:

1. posortować i umyć owoce (wskazane jest wybranie tego samego rozmiaru);
2. pokroić na dwie części;
3. Małą łyżeczką wydrąż miąższ (nie wyrzucaj!);
4. W każdej połówce umieść ząbek obranego czosnku;
5. pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie i umieść w każdej pomidorowej „łódce”;
6. posolić i posypać połówki mieszanką aromatycznych ziół. Nawiasem mówiąc, możesz wybrać kombinację ziół według własnego uznania;
7. umieść „łódki” na wszystkich poziomach suszarki, tak aby się nie stykały;
8. Suszyć owoce w maksymalnej temperaturze przez 8-10 godzin;
9. Na dnie pojemnika przeznaczonego do przechowywania przekąsek połóż liść laurowy, ząbek czosnku i drobno posiekaną natkę pietruszki;
10. szczelnie umieść gotowy produkt;
11. wlać olej, zamknąć;
12. przechowywać w piwnicy lub zimnej piwnicy.

Uwaga! Jeżeli przekąskę trzeba przechowywać od 6 do 8 miesięcy, należy rozgrzać olej (nie gotować!), a następnie wlać gotowy produkt.

Proces suszenia polega na odparowaniu nadmiaru wilgoci. To zostaje osiągnięte różne metody: możesz suszyć owoce w piekarniku, kuchenka mikrofalowa, suszarką elektryczną, suszarką do warzyw lub na słońcu. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii suszenia, a wtedy produkt końcowy zadziwi Ciebie i Twoją rodzinę swoim niezwykle bogatym smakiem.

Jaki jest najlepszy sposób? Najlepszym sposobem oczywiście na słońcu. To prawda, że ​​nie zawsze można to zrobić: czasem pogoda na to nie pozwala, czasem nie ma warunków. Susząc pomidory w piekarniku, mogą zamienić się w krakersy, a nawet węgiel drzewny. Ale suszarka do warzyw zapewnia wspaniałą strukturę gotowemu produktowi i nie wysusza go.

Przepis nr 2 Pikantno-słodkie suszone pomidory

Składniki:

• owoce - trzy kilogramy;
• sól, cukier;
• Zioła włoskie;
• oregano i rozmaryn;
• bezwonny olej roślinny;
• czosnek - duża głowa.

Etapy przygotowania krok po kroku:

1. wybieraj gęste owoce o jednakowej wielkości;
2. opłukać, osuszyć i pokroić na cztery części;
3. wydrążyć miąższ łyżką;
4. umieścić na suszarce;
5. Utrzymywać w maksymalnej temperaturze przez co najmniej osiem godzin (czas zależy od rodzaju pomidora);
6. na dno słoika połóż: gałązkę (liście) rozmarynu, oregano i liść laurowy;
7. umieść owoce w przygotowanych szklanych pojemnikach;
8. posypać każdą warstwę pomidora pieprzem, zioła i drobno posiekany czosnek;
9. Dodaj oleju;
10. zamknąć nylonowa osłona i włóż do lodówki.

Uwaga! Nie rozgotowuj owoców na grillu: powinny pozostać miękkie i lekko wilgotne, ale nie puszczać soku;

• zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia można użyć zwykłego, bezwonnego oleju roślinnego;
• Do suszenia weź średniej wielkości pomidory, najlepiej wiśniowe lub małą „śmietankę”. Nie są zbyt soczyste, a ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu;
• Aby owoce nie utraciły kształtu podczas obierania, należy je poddać wstępnej obróbce: wykonać nacięcia w kształcie krzyża, zanurzyć je na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie przełożyć do zimnej wody;
• słoiki do przechowywania gotowego produktu muszą być sterylizowane. Możesz to zrobić przez każdego w wygodny sposób: w piekarniku, na parze, w kuchence mikrofalowej;
• możesz po prostu owinąć plasterki folię spożywczą i przechowywać w lodówce. To prawda, że ​​​​smak gotowych owoców nie będzie tak bogaty i jasny;
• Miąższu usuniętego z plasterków pomidora nie należy wyrzucać. Można z niego gotować aromatyczny sos do pizzy dodać do barszczu lub gulaszu mięsnego;
• jeśli zjesz przekąskę, a nadzienie pozostanie. Można go stosować jako dressing do wszelkich sałatek – jest bardzo smaczny.

Suszone pomidory w domu w kuchence mikrofalowej

Oryginalne i pikantna przekąska– suszone pomidory – stały się ostatnio bardzo popularne. Pizza jest przygotowywana z tą przystawką i różne sałatki z rukolą i serem. To jest tego warte kulinarne arcydzieło W sklepach jest bardzo drogi i nie każdy może go kupić. Dlatego gospodynie domowe gotują suszone pomidory w kuchence mikrofalowej w domu, ponieważ przy pomocy cudownej technologii jest to niewiarygodnie pyszna przekąska za pół godziny będzie na stole.

Szczególnie dobrze komponuje się z makaronami i daniami rybnymi. A także to wspaniałe śniadanie- kanapka z warzywami, szynką i kilkoma suszonymi ćwiartkami.

Suszone owoce we własnym soku

Do przygotowania potrzebujemy:

• małe rozmiary owoców. Owoce mięsiste, mocne, ale nie soczyste, o cienkiej skórce;
• olej z oliwek lub roślinny, bezwonny;
• Zioła prowansalskie, czyli kompozycja ziół, którą sam wybierzesz, zgodnie ze swoimi upodobaniami smakowymi;
• sól – gruba sól morska;
• czosnek.

Przygotuj w następujący sposób:

1. przygotować owoce: umyć i pokroić na dwie lub cztery części, w zależności od wielkości;
2. Umieść połówki pomidorów w pojemniku z wysokimi bokami;
3. doprawić ziołami i skropić olejem;
4. włóż do piekarnika na siedem do ośmiu minut przy maksymalnej mocy;
5. wyłącz i pozostaw w piekarniku na dziesięć minut;
6. wyjmij pojemnik i spuść powstały płyn;
7. dodaj sól i włóż do kuchenki mikrofalowej - piekarnika na kolejne pięć minut;
8. po zakończeniu programu poczekaj, aż owoce ostygną;
9. złóż gotowy produkt do słoika warstwami;
10. każdą warstwę posypać posiekanym czosnkiem;
11. Na wierzch zalać wcześniej odsączonym sokiem.

Rada! Przechowuj słoiki w lodówce nie dłużej niż jeden do dwóch miesięcy.

Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej z rozmarynem i czarnym pieprzem

W tym przepisie nie używa się żadnych ziół poza rozmarynem. A jako przyprawa - czarna pieprz mielony i sól.

Produkty:

• pomidory;
• czosnek;
• rozmaryn;
• sól, cukier i mielony czarny pieprz;
• olej roślinny (oliwka)

Proces gotowania:

1. pokroić małe owoce na dwie części;
2. usuń rdzeń małą łyżeczką lub pokrój ostrym nożem;
3. połóż przygotowane plastry na płaskim talerzu;
4. posypać olejem, solą i posypać odrobiną cukru;
5. posypać pieprzem i rozmarynem na wierzchu;
6. włożyć do piekarnika na maksymalną temperaturę;
7. czas gotowania od pięciu do siedmiu minut;
8. otwórz drzwi i wypuść parę;
9. spuść płyn, jeśli się utworzył;
10. powtórz procedurę jeszcze trzy razy;
11. kontrolować proces, aby owoce nie wyschły;
12. Pamiętaj, aby dać owocom odpocząć między suszeniem i otworzyć drzwiczki kuchenki mikrofalowej;
13. do posiekanego czosnku dodać półtorej łyżki oliwy, wymieszać;
14. ułóż schłodzone plastry warstwami, posypując je mieszanką czosnku;
15. gotowy produkt zalać gorącym olejem (nie gotować!);
16. zwinąć metalową pokrywką lub zamknąć nylonową pokrywką;
17. ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Notatka! Tak przygotowaną przekąskę można długo przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Szybkie suszone pomidory

Jeśli jest tylko kilka owoców, możesz szybko i łatwo przygotować pyszną przekąskę w kuchence mikrofalowej. Z pewnością, walory smakowe będą się nieco różnić od owoców suszonych w piekarniku lub na słońcu. W kuchence mikrofalowej okazują się bardziej upieczone niż suszone, ale wciąż niezwykle smaczne i aromatyczne.

Smak przysmaku można regulować niezależnie, dodając różne aromatyczne zioła, skórka z cytryny lub papryczka chili.

Technologia gotowania:

1. umyj i pokrój owoce na cztery do sześciu części;
2. wymieszaj przyprawy, sól i szczyptę cukru z oliwą z oliwek (możesz użyć oleju roślinnego);
3. posmaruj każdy plasterek rękami oliwą z oliwek i przyprawami;
4. umieść „łódki” w ognioodpornym pojemniku z wysokimi burtami;
5. włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz na pełną moc (800 kW) na pięć minut;
6. po wyłączeniu timera odczekaj dziesięć do piętnastu minut;
7. następnie odcedź sok;
8. włóż go z powrotem do piekarnika i włącz timer na dwie do trzech minut;
9. pozwól owocom „odpocząć” i włącz je ponownie na dwie do trzech minut z pełną mocą;
10. w zależności od stopnia gotowości przekąski powtórz tę procedurę ponownie;
11. Gotowe plastry umieść w szklanym pojemniku, posypując każdą warstwę posiekanym czosnkiem;
12. wlać gorący olej.

Dla aromatu i pikanterii warstwy można ułożyć z czosnkiem i posiekanymi ziołami (natka pietruszki, bazylia, koperek). Aby uzyskać soczystość, dodaj wcześniej odsączony płyn do słoika;

Nie spiesz się z wylewaniem nadzienia pozostałego po przystawce - dodaj go do dowolnej sałatki lub zjedz z białym pieczywem i kawałkiem sera.

Suszone pomidory w domu w suszarce elektrycznej

Jak podpowiada doświadczenie, suszone pomidory najlepiej przygotować w domu w suszarce elektrycznej, ponieważ gotowanie zajmie niewiele czasu. Jednak nadal konieczne jest kontrolowanie procesu, aby nie przesuszyć gotowego produktu.

Składniki:

• pomidory;
• zioła aromatyczne – prowansalskie lub włoskie;
• warzywa - pietruszka, koperek lub inny według własnego uznania;
• sól i czosnek;

Przygotujmy to w ten sposób:

Przygotuj owoce:

• opłukać, pokroić w plasterki;
• usuń rdzeń (jeśli to konieczne, jeśli owoce są bardzo soczyste).

Przygotuj mieszaninę do posypania:

• połącz w małym pojemniku: sól, odrobinę cukru kryształu (aby usunąć kwasowość owoców) i suszone zioła;
• Użyj grubej soli: kamiennej lub morskiej.

Gotowany plasterki pomidora umieścić szczelnie na stojaku suszarki elektrycznej.

Posyp przygotowaną mieszanką i skrop olejem.

Włącz suszarkę na maksymalną temperaturę.

Czas gotowania zależy od owoców. W temperaturze 50 0 C schną około 12-14 godzin. W temperaturze 70 0 C – od 6 do 8 godzin.

Kontroluj proces suszenia:

• wymieniać palety;
• usuń z blachy plasterki, które już wyschły.

Przygotuj słoiki do przechowywania:

• umyć i wysterylizować parą;
• Na dnie słoików umieść mieszankę masła, posiekanego czosnku i gałązki rozmarynu.

Gotowy produkt układać warstwami w słoikach. Każdą warstwę smarujemy mieszanką maślano-czosnkową.

Zamknij nylonową pokrywką lub zwiń metalową. Umieścić w chłodnym miejscu.

• Przed ułożeniem plasterków na grillu połóż je na ręczniku papierowym i pozostaw na dziesięć do piętnastu minut. Odbywa się to tak, aby nadmiar soku odpłynął;
• jeśli nie przepadasz za smakiem ziół prowansalskich lub włoskich, po prostu posyp plasterki suszoną bazylią lub mielonym pieprzem;
• Jeśli do suszenia używasz zwykłych pomidorów, pamiętaj o usunięciu z nich nasion i rdzenia. Jeśli masz pomidory „kremowe”, nie musisz obierać rdzenia, ponieważ nasiona dodadzą gotowemu produktowi specjalnego aromatu i smaku;
• Posyp plastry suszonymi ziołami, a na dnie słoika ułóż świeże zioła;
• gotowe owoce powinny być miękkie, gęste i pozbawione nadmiaru płynu;
• 15-20 kilogramów owoców da 1-2 kilogramy gotowego produktu;
• Gotowość produktu możesz sprawdzić naciskając na warzywo. Jeśli sok nie wyróżnia się, przysmak jest gotowy.

Suszone pomidory na zimę: włoski przepis

Suszone pomidory to nie tylko dodatek różne potrawy i sałatek, to także samodzielna przekąska, którą można zjeść z kawałkiem białego pieczywa.

A olej w przystawce można wykorzystać jako dressing do surowych sałatek.

Aby mieć w swoim arsenale oryginalny soczysty, bogaty słodko-kwaśny smak przystawkę, na zimę możesz przygotować suszone pomidory Włoski przepis. W gorących Włoszech owoce suszy się na powietrzu, pod promieniami słońca. Ale nie każda gospodyni domowa ma okazję ugotować pyszne jedzenie na słońcu. Dlatego na ratunek przychodzi piekarnik!

Przepis nr 1 – Włoskie suszone pomidory z rozmarynem i bazylią

Składniki:

• owoce - cztery kilogramy (otrzymujesz trzy półlitrowe słoiki);
• pół łyżeczki przyprawy mielone: czarny pieprz, rozmaryn i bazylia;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – szklanka;
• sól i cukier - do smaku.

Etapy gotowania:

1. przygotować pomidory: opłukać, pokroić na cztery do sześciu części;
2. wyciąć rdzeń nożem lub obrać łyżeczką;
3. Posmaruj plastry oliwą z oliwek, używając rąk;
4. Ułożyć na blasze wyłożonej folią;
5. lekko posolić każdy plasterek i dodać trochę cukru (aby usunąć nadmiar kwasu);
6. wymieszaj czarny pieprz, bazylię i rozmaryn;
7. posypać mieszanką;
8. rozgrzej piekarnik do 160 0 C i włóż blachę do pieczenia;
9. stać przez co najmniej dwie godziny;
10. gotować w piekarniku przy uchylonych drzwiach;
11. kontroluj proces - warzywa nie powinny wysychać i zamieniać się w żar. Kolor powinien być pomarańczowo-brązowy.
12. Gorące plastry włóż do wysterylizowanego szklanego pojemnika i zalej do góry gorącym (nie gotuj!) olejem;
13. Przykryj sterylną pokrywką i włóż do lodówki.

Przepis nr 2 Włoskie suszone pomidory z tymiankiem i czerwoną cebulą

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• głowa czosnku;
• czerwona cebula;
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny bez zapachu.

Przygotuj w następujący sposób:

1. umyć, pokroić na dwie części;
2. usuń nasiona i podziel łyżeczką (ostrym nożem);
3. wymieszaj oliwę z czosnkiem, przepuść przez prasę czosnkową, sól i pieprz;
4. posmaruj plastry tym olejem;
5. jeśli tymianek (lepiej wziąć tymianek cytrynowy) jest suszony, wymieszaj go z oliwą i czosnkiem, jeśli jest świeży, połóż gałązkę na dnie słoika;
6. włóż blachę do pieczenia do piekarnika i susz przez cztery do sześciu godzin w temperaturze 100-120 0 C;
7. Gotowy produkt układać w słoikach warstwami: warstwa ćwiartek, warstwa czerwonej cebuli pokrojonej w krążki;
8. zalać każdą warstwę mieszanką oliwy z oliwek i octu winnego;
9. Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce lub zimnej piwnicy do zimy.

Rada! Aby gotowy produkt mógł być długo przechowywany, olej musi dobrze przykrywać owoce.

Suszone pomidory: przepis na zimę od Julii Wysockiej

Słynna specjalistka kulinarna Julia Wysocka ma swoją własną nietypowy przepis suszone pomidory, których smak podbije najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Dzięki takiemu przygotowaniu nawet niespodziewani goście nie będą się bać. Małe kanapki z białego chleba z serem i plasterkiem pikantne pomidory- Doskonała przystawka do wina.

Pomidory duszone są na oliwie z oliwek. Mają bogaty korzenno-pikantny smak. Można je upiec w piekarniku. Czas gotowania wynosi od trzech do czterech godzin, w zależności od rodzaju owoców. Owoce należy wybierać średniej wielkości, odmiany „kremowej”. Nie są zbyt wodniste i mają gęstą strukturę.

Pikantne suszone pomidory w piekarniku

Przygotuj w następujący sposób:

Dokładnie umyj owoce.

Przekroić wzdłuż na dwie części i łyżką usunąć nasiona i płyn.

Ułożyć plastry szczelnie w naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia z wysokimi bokami.

Przygotuj dressing:

• Zmiel w moździerzu ziarna pieprzu i suszoną bazylię;
• dodaj małą pęczek świeża bazylia i trzy ząbki czosnku;

Dokładnie natrzyj wszystkie połówki.

Sezonowane owoce zalewamy rafinowaną oliwą z oliwek tak, aby były przykryte w ¾.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Pozwól mu parzyć przez trzy do czterech godzin.

Pamiętaj, aby sprawdzić, czy poziom oleju zawsze pokrywa owoce w ¾.

W razie potrzeby dodać olej.

Gotowy produkt przełożyć do słoików, na dnie położyć gałązkę rozmarynu.

Wlać ten sam olej, na którym smażyły ​​się warzywa.

• Pomidory układamy na blasze tak ciasno, aby pomiędzy nimi nie było pustej przestrzeni. Nie powinny one jednak leżeć jeden na drugim;
• Zamiast zielonej bazylii lepiej jest wziąć czerwone oregano – tylko tę samą bazylię koloru niebieskiego. On da owoce pikantny smak i aromat.

Suszone pomidory od Ałły Kowalczuk

Każda gospodyni domowa przygotowuje na zimę warzywa i owoce: robi dżemy, przygotowuje sosy i różne marynaty, aby zimą zadowolić domowników różnymi smakołykami. Tak więc Allochka Kowalczuk, ekspert kulinarny, proponuje przepis na pyszne suszone pomidory.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• owoce w kształcie śliwek – 15 sztuk;
• łyżeczka soli;
• zioła suszone: bazylia, oregano – po 20 gramów;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Krok 1. Umyj pomidory, wykonaj nacięcia w poprzek i włóż do wrzącej wody. Następnie odstaw na kilka minut do ostygnięcia i usuń skórkę.

Krok 2. Obrane owoce pokroić na dwie lub cztery części, w zależności od wielkości.

Krok 3. Usuń rdzeń (zmianę i miąższ) ostrym nożem.

Krok 4. Połóż plastry przeciętą stroną do góry na wstępnie pokrytej blasze do pieczenia pergamin.

Krok 5. Każdą kromkę posolić i popieprzyć, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i suszonymi ziołami.

Krok 6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i susz w temperaturze 100 stopni przez półtorej do dwóch godzin.

Krok 7. Umieść gotowy produkt w wysterylizowanym szklanym pojemniku i zalej gorącą wodą olej roślinny.

Notatka! Nie gotuj oleju roślinnego do nalewania, po prostu go podgrzej!

Suszone pomidory: przepis

Jeśli lato jest gorące, a zbiory obfite, oto prosty przepis na suszone pomidory. Konieczne jest, aby temperatura powietrza wynosiła co najmniej 34-36 0 C. W niższej temperaturze pomidory po prostu spleśniają i będą beznadziejnie zepsute. Dlatego zanim przystąpisz do suszenia, sprawdź prognozę pogody na najbliższe siedem dni.

Składniki:

• pomidory;
• sól;
• papier;
• Oliwa z oliwek;
• arkusze (tace) do suszenia;
• gaza.

Etapy przygotowania:

Krok pierwszy:

• przygotuj stół;
• przykryj go czystymi ręcznikami kuchennymi;
• przygotuj ostry nóż;
• Umyj i osusz tace lub arkusze do suszenia pomidorów.

Krok drugi:

• dokładnie umyj pomidory;
• osusz je na ręcznikach;
• pokroić na dwie części;
• usuń rdzeń ostrym nożem;

Połóż połówki pomidorów przecięciem w dół na ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu;

Krok trzeci:

• Przykryj każdy arkusz lub tacę papierem;
• posmarować oliwą z oliwek;
• połóż owoce przekrojoną stroną do góry na tacy;
• posolić każdą połówkę (użyj grubej soli morskiej lub kamiennej);
• przykryć gazą i pozostawić na cały dzień;
• wieczorem przynieś do domu tace z warzywami;
• Rano około godziny 11 ponownie wyjdź na słońce;
• proces suszenia może trwać od sześciu do dziesięciu dni.

Przechowuj przekąskę w czystych słoikach, zamkniętych pokrywkami, bez dodatku oleju i innych przypraw.

Jak zjeść przekąskę

1. Przed użyciem wystarczy namoczyć suszone plastry w lekko osolonej wodzie;
2. można je dodać do ciasta chlebowego (focaccia);
3. plastry można dodać do sosu spaghetti lub pizzy;
4. możesz zrobić kanapki: kawałek czarnego chleba Borodińskiego, miękki kozi ser, plasterek suszone owoce i kilka oliwek bez pestek.

Notatka! Suszenie warzyw na słońcu jest konieczne tylko poza miastem, na przykład na wsi. Z dala od smogu i miejskiego pyłu.

Przepis na suszone pomidory w frytkownicy

Przepisy Kuchnia włoska zawierają suszone pomidory. Bardzo ciekawy i po prostu niezastąpiony składnik podczas przygotowywania pizzy czy makaronu. Szczególnie dobrze komponują się z sałatkami z miękkim kozim serem i rukolą.

Metod gotowania jest wiele: przygotowuje się je w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze, elektrycznej suszarce do warzyw. Suszone pomidory można również ugotować we frytkownicy prosty przepis. Proces ten jest prosty i niezbyt długi. Po kilku godzinach można już cieszyć się przysmakiem.

Prosty przepis

Składniki:

• kilogram małych pomidorów;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny.

1. Umyj pomidory i przekrój je wzdłuż na pół (duże owoce - na cztery części);
2. wyciąć mięso nożem;
3. doprawić przyprawami i lekko skropić olejem;
4. umieść łódki na grillu frytkownicy;
5. susz owoce w temperaturze 90 stopni przez co najmniej trzy godziny;
6. Gotowy produkt przełóż do szklanego pojemnika, dodaj olej i zamknij.
7. Podawać trzy godziny po ugotowaniu.

Pikantne suszone pomidory z czosnkiem

Produkty:

• pomidory kremowe - kilogram;
• suszone zioła: bazylia, rozmaryn, tymianek - po łyżeczce;
• mieszanka pieprzu;
• gruba sól morska;
• czosnek – 3-4 ząbki.

Przygotowanie:

1. przygotuj pomidory w zwykły sposób;
2. przygotować dressing: wymieszać zioła, sól i pieprz;
3. pokroić czosnek w cienkie paski;
4. włóż czosnek do każdej „łódki” i posyp przygotowaną mieszanką;
5. Umieść plastry na stojaku do frytkownicy i susz w temperaturze 90–110 stopni przez trzy do czterech godzin.
6. włóż gotowy produkt do słoika, na którego dno włóż ziarna pieprzu: biały i czarny;
7. wlać olej.
8. Rada! Podczas suszenia owoców nie zamykaj całkowicie pokrywy piekarnika konwekcyjnego, aby nadmiar wilgoci mógł uciec.

Domowe suszone pomidorki koktajlowe

Pilaw z suszonymi pomidorkami koktajlowymi jest cudowny – aromatyczny i niesamowicie smaczny. I każdemu w domu spodoba się to danie, bez wyjątku. Tę przekąskę można nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu.

Składniki:

• pół kilograma pomidorków koktajlowych;
• dwie do trzech łyżek oleju - oliwa z oliwek lub olej roślinny bez zapachu;
• łyżka deserowa granulowanego cukru;
• świeży tymianek;
• sól;
• mieszanka papryki (jeśli nie, można użyć mielonego czarnego pieprzu).

Etapy przygotowania:

1. umyj, osusz i pokrój pomidory na dwie części;
2. układamy je ciasno (przecięciem do góry) na blasze do pieczenia, na którą kładziemy folię;
3. wymieszaj sól, cukier i posyp pomidory;
4. wymieszaj pieprz z olejem;
5. posyp mieszanką połówki owoców;
6. Na każdą połówkę połóż gałązkę tymianku;
7. suszyć w piekarniku przez trzy godziny;
8. przechowywać w szklanych pojemnikach.

Suszone pomidory od Vincenzo Barba

Nadszedł czas na przygotowania do zimy. A ja chciałabym przygotować na ten okres coś niezwykłego i oryginalnego.

Na przykład suszone pomidory od Vincenzo Barba. Oryginalne i bardzo pyszny przepis podzielił się ekspertem i słynnym włoskim specjalistą kulinarnym.

Instrukcje gotowania:

Połóż obrane i pokrojone na ćwiartki pomidory na blasze do pieczenia, przecięciem do góry;

dodać sól i pieprz (wymieszać sól i czarny pieprz w łyżeczce) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 0 na trzy godziny;

Umieść gotowe owoce w szklanym pojemniku warstwami;

posypać warstwami ziołami (bazylią i oregano) oraz cienkimi plasterkami czosnku;

wlać olej rozgrzany na patelni.

Suszone pomidory w suszarce Isidri

Suszone pomidory to niezwykle smaczna przekąska. Takie warzywa z łatwością przygotujesz w suszarce do warzyw Isidri.

Muszą być suszone nie do stanu kruchego, ale do stanu miękkiego. W przeciwnym razie owoce stracą smak i aromat i staną się bez smaku.

Jak gotować suszone pomidory w suszarce Isidri:

1. podczas suszenia pomidorów używaj gęstych, dojrzałych owoców odmiany „kremowej”;
2. umyj i pokrój cztery kilogramy pomidorów na dwie części, usuń nasiona i miąższ;
3. przygotowane plastry warzyw ułożyć na tacach do suszenia (przecięciem do góry);
4. posolić i posypać mieszanką ziół prowansalskich;
5. Należy go suszyć przez sześć godzin w temperaturze 70 stopni.

Przechowuj w następujący sposób:

wlej szklankę oleju (oliwkowego lub roślinnego) do małego pojemnika i podpal;

dodać czosnek, pokroić w cienkie plasterki i smażyć, aż zmieni kolor na złoty;

połóż trochę zieleniny (bazylia, koperek, pietruszka) na dnie słoika i ułóż plasterki;

zalać ostudzonym, przecedzonym olejem.

Proste suszone pomidory w oleju na zimę

Najprostsze suszone pomidory w oleju na zimę przygotowuje się w następujący sposób:

1. wybieraj dojrzałe i jędrne pomidory;
2. pokroić w plasterki;
3. usuń środek;
4. wymieszać sól i cukier (2:1) i posypać plasterki;
5. wstawić do piekarnika na sześć do ośmiu godzin;
6. przygotować pojemnik do przechowywania przekąsek;
7. na spód ułożyć: liść laurowy, zioła aromatyczne, pieprz mielony, małe kawałki papryczka chili;
8. zapalać olej rafinowany(oliwkowy lub warzywny), ostudź;
9. napełnij pojemnik przyprawami do połowy;
10. dokładnie wymieszaj olej i przyprawy;
11. suszone pomidory włóż do pojemnika, dodaj nadzienie tak, aby całkowicie je przykryło;
12. przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Suszone pomidory w piecu konwekcyjnym

Włoską przekąskę - suszone pomidory - można łatwo i prosto przygotować w piekarniku. Dobrze, jeśli masz piekarnik konwekcyjny, czas suszenia zajmie nie więcej niż cztery godziny warunki temperaturowe 80 stopni.

Co jest konieczne:

• owoce średniej wielkości;
• aromatyczne suszone zioła;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• czosnek;
• sól i cukier.

Jak gotować suszone pomidory w piekarniku konwekcyjnym:

1. przygotować pomidory: umyć, pokroić w plasterki, usunąć rdzeń;
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią i ułóż połówki;
3. posolić i lekko posypać cukrem granulowanym;
4. włożyć do piekarnika na cztery do pięciu godzin;
5. umieść gałązkę rozmarynu w pojemniku do przechowywania;
6. złóż gotowy produkt do szklanego pojemnika warstwami;
7. każdą warstwę posyp suszonymi ziołami i cienkimi plasterkami czosnku;
8. Dodaj oleju;
9. włóż go do spiżarni.

Suszone pomidory z octem balsamicznym

Pikantną przekąskę z suszonych pomidorów z octem balsamicznym można łatwo przygotować w domu w piekarniku. Do tego będziesz potrzebować:

• owoce średniej wielkości - około 1,5-1,7 kg;
• sól, cukier, pieprz – wszystkie składniki wymieszaj w misce w równych proporcjach;
• świeża bazylia (lepiej użyć bazylii cytrynowej) i zioła prowansalskie;
• ocet balsamiczny;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny.

1. przygotować pomidory: umyć, pokroić w plasterki;
2. połóż plasterki na blasze do pieczenia;
3. posypać mieszanką przypraw;
4. suszyć w piekarniku przez 6-8 godzin;
5. Umieść świeży liść bazylii w szklanym pojemniku;
6. Suszone plastry układać warstwami w pojemniku, każdą warstwę posypać ziołami prowansalskimi;
7. Dodaj oleju;
8. zalać na wierzch łyżką octu balsamicznego;
9. przechowywać w spiżarni.

Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

Pikantne i pikantne suszone pomidory z bazylią i czosnkiem gotujemy w piekarniku przez 8 godzin w temperaturze 100-110 stopni. Aby gotowe owoce pachniały, należy przygotować olej do polewania:

• mała pęczek bazylii, posiekaj pięć ząbków czosnku;
• umieścić w małym pojemniku;
• wlać niekompletną szklankę oliwy z oliwek (roślinnej);
• niech się zaparzy;
• W międzyczasie rozpoczynamy proces suszenia pomidorów.

Przygotuj przysmak w następujący sposób:

1. Małe owoce pokroić w plasterki i usunąć nasiona;
2. ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia;
3. wymieszać w równych ilościach: sól, suszony czosnek, zmielony czarny pieprz;
4. posypać każdy plasterek pomidora;
5. trochę posłodzić i posypać olejem;
6. włóż do piekarnika do wyschnięcia;
7. Gotowy produkt układamy warstwami w szklanym pojemniku, każdą warstwę zalewamy wcześniej przygotowanym nadzieniem (oliwa + bazylia + czosnek);
8. Ostatnią warstwą powinno być wypełnienie.

Składowanie

1. Przystawka pomidorowa wymaga specjalnego przechowywania, w przeciwnym razie cała praca może pójść na marne:
2. Suszone kliny przechowuj w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy.
3. Gotowy produkt umieszczaj wyłącznie w wysterylizowanych szklanych słoikach.
4. Możesz zamknąć słoiki nylonową lub metalową pokrywką.
5. Umieść zioła i czosnek na dnie słoika.
6. Szczelnie upakowane plastry zalewamy kalcynowanym, bezwonnym olejem roślinnym lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
7. Do sałatek należy namoczyć suszone pomidory w lekko osolonej wodzie na 15-20 minut.

Jak przechowywać suszone pomidory w domu

Przygotowaliśmy więc przystawkę.

Nasuwa się logiczne pytanie: jak prawidłowo przechowywać suszone pomidory w domu, aby móc cieszyć się nimi zimą lub późną jesienią? Jest kilka tajemnic.

Sekrety przechowywania:

1. Jeśli pomidory suszyły się na słońcu, należy je umieścić w bawełnianej torbie i umieścić w piwnicy. Przez sześć do ośmiu miesięcy nic im się nie stanie.
2. Niezbyt wysuszone plastry należy szczelnie umieścić w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Zalać gorącą (nie gotować!) oliwą, zalać pół łyżki octu balsamicznego ocet jabłkowy. Zamknij nylonową pokrywką lub zwiń metalową. Przechowywane są w lodówce przez rok i nie psują się.
3. Inny sposób: suszone pomidory można owinąć w folię spożywczą i przechowywać zamrażarka. Przed dodaniem ich do naczynia należy namoczyć plastry w osolonej wodzie na jeden dzień.

Dlaczego ta przekąska jest tak popularna i dlaczego jest taka zdrowa?

Przede wszystkim:

• warzywa zachowują korzystne mikroelementy i witaminy;
• przekąska jest przechowywana przez długi czas;
• gruboziarnisty błonnik, który znajduje się w suszonych owocach, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• przekąska jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym – poprawia nastrój i samopoczucie;
• to danie zawiera duże ilości potas, który w połączeniu z witaminą B obniża i normalizuje ciśnienie krwi;
• Ich regularne stosowanie pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia;
• Zawartość chromu w przekąsce pomaga normalizować poziom cukru i obniżać poziom cholesterolu.

Czy każdy może cieszyć się tym preparatem?

Prawie każdy, z wyjątkiem osób z dużą kwasowością i problemami żołądkowo-jelitowymi.

Przepisy na wspaniałą przekąskę - suszone pomidory w domu na zimę przywędrowały do ​​nas ze słonecznych Włoch. Jako dodatek można podawać pikantne i niezwykle smaczne owoce danie mięsne lub można upiec z nimi aromatyczny chleb zbożowy. Opcji jest wiele – wybierz dowolną!

Włochy są tradycyjnie uważane za kolebkę suszonych pomidorów. Po usunięciu przynajmniej nasion (i często skóry) plasterki pomidora są lekko solone, a następnie suszone na słońcu lub w piekarniku. Gdy pomidory zmarszczą się i wyraźnie zmniejszą swoją wielkość, polewa się je oliwą z dodatkiem czosnku, a zimą podaje się z świeży chleb, po prostu poczekaj, aż olej najpierw spłynie. Zioła pikantne dodaje się albo w procesie suszenia, albo na etapie napełniania olejem. Nie ma nic trudnego w zrobieniu suszonych pomidorów w domu. Przepis na zimę przeznaczony jest do przechowywania w chłodnym miejscu, ponieważ do pomidorów nie dodaje się octu i nie są one sterylizowane. Wypełnione aromatycznym olejkiem wytrzymają całą zimę w piwnicy lub lodówce. Pokażę Ci, jak dobrze przygotować tę przekąskę, abyś mógł cieszyć się autentycznym włoskim smakiem suszonych pomidorów.

Wymagany:

• soczysty dojrzałe pomidory bez uszkodzeń
• mieszanka ziół włoskich (lub chociaż oregano)
• czosnek
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy).

Nie ma dokładnych proporcji, wszystko jest dość proste i intuicyjne.

Sposób przygotowania suszonych pomidorów na zimę

Najpierw należy przygotować pomidory. Suszone pomidory bez skórki są delikatniejsze, dlatego jeśli to możliwe, lepiej usunąć skórkę. Aby to zrobić, na czubku każdego pomidora wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, zalej owoc wrzącą wodą przez 2 minuty.

Następnie należy spuścić wrzącą wodę i zalać pomidory lodowatą wodą. Małym nożykiem trzeba teraz odciągnąć końce skórki od strony nacięć, a zobaczysz jak łatwo i prosto się oddzieli.

Przetworzenie kilograma pomidorów zajmuje zaledwie kilka minut.

Pomidory bez skórki należy pokroić na 2-4 części, w zależności od wielkości. Następnie należy usunąć nasiona z każdej części łyżeczką lub rękami. Wraz z rdzeniem nadmiar wilgoci zniknie, pozostawiając jedynie tzw. „mięso pomidorowe”.

Plasterki czyste przecier pomidorowy Teraz musisz położyć go na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym, nasmarowanej olejem roślinnym. Pomidory należy układać blisko siebie, ponieważ... bardzo się zmniejszą. Lekko posolić pomidory i posmarować lub posmarować olejem roślinnym, można też lekko posypać mieszanką włoskich ziół.

Teraz wkładamy pomidory do piekarnika, aby wyschły. W temperaturze 50 stopni przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika pomidory mogą suszyć około 8-9 godzin. Na początku, gdy pomidory są jeszcze bardzo mokre, lepiej je wysuszyć w piekarniku, aby się nie zepsuły. Następnie, jeśli na zewnątrz jest sucho gorąca pogoda, następnie można je suszyć na słońcu lub na nagrzanym balkonie, umieszczając je w czystym, dobrze wentylowanym miejscu.

Gotowe suszone pomidory można teraz szczelnie umieścić w czystym słoiku, ułożonym w razie potrzeby cienkimi kawałkami czosnku i ziół. Napełnij każdą warstwę olejem roślinnym, aby pomidory były całkowicie pokryte olejem. Możesz użyć czystego widelca, aby lekko ubić pomidory, tak aby szczelnie wypełniły słoik. Załóż pokrywkę na słoik i przechowuj suszone pomidory w lodówce w kierunku tylnej ściany.

Po kilku tygodniach, gdy pomidory przesiąkną się oliwą i aromatem ziół i czosnku, można je podawać. Suszone pomidory można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

W sklepie można oczywiście kupić suszone pomidory – obecnie można kupić wszystko. Ale skromny słoiczek za stosunkowo wysoką cenę nie jest na jakąkolwiek wielkość uczty, a nawet na prostą rodzinny obiad drogi. Tymczasem przekąska jest tak dobra, że ​​gdy już ją spróbujesz, będziesz tańczyć wokół kuszącego słoiczka i przekonać się, żeby nie schodzić ze ścieżki „racjonalnych” zakupów. Nie walcuj! Zróbmy suszone pomidory sami, w naszej kuchni, według własnego gustu i na swój sposób, ale nie oddalając się od technologii gotowania w ich ojczyźnie.

W zależności od stopnia wysuszenia wyróżnia się pomidory suszone i pieczone. Pieczone pomidory pozostają bardziej mięsiste, czas ich gotowania wynosi 1-2 godziny. Suszone należy przechowywać w piekarniku co najmniej 4-7 godzin, w tym czasie bardzo dobrze uschną. Nasze piece nie są oczywiście przemysłowe piekarniki, jak najbardziej zbliżony do chłopskiej „naturalnej” metody gotowania na świeżym, ciepłym powietrzu, ale suszenie pomidorów dobrze sprawdza się w domu.

Składniki

Do przygotowania suszonych pomidorów będziesz potrzebować:

• pomidory - 2 kg
• pieprz
• suszone i świeże zioła
• czosnek
• Oliwa z oliwek

Suszone pomidory w piekarniku

Czas gotowania: 4-5 godzin / Wydajność: 360-400 g suszonych pomidorów

Umyj pomidory i pokrój je na połówki, jeśli są małe, lub na ćwiartki, jeśli są duże.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż połówki pomidorów dość ciasno, może nawet lekko na siebie nachodząc. Trzeba go położyć przeciętą stroną do góry.

W osobnym pojemniku przygotuj mieszaninę soli, pieprzu i cukru. Pamiętaj, aby użyć cukru, bez względu na to, jak słodkie wydają ci się pomidory. Kiedy wyschną, stają się bardziej kwaśne niż wtedy, gdy były świeże. Weź 3 części soli i pieprzu oraz 5 części cukru (na przykład 1,5 łyżeczki soli i cukru i 2,5 łyżeczki cukru). W razie potrzeby ilość pieprzu można zmniejszyć do 2 części (1 łyżeczka).

Posyp mieszanką pomidory, upewniając się, że przykryła każdą połówkę lub ćwiartkę. Posypać suszonymi ziołami, ułożyć obrane ząbki czosnku (4-5-6 na blasze) i lekko skropić oliwą.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Jeśli robisz pieczone pomidory, ustaw je na 100 stopni i trzymaj przez około 2 godziny. W przypadku suszonych nastawić na 120 stopni i wstawić do piekarnika na około 4-5 godzin. Pamiętaj, aby korzystać z trybu konwekcji, a jeśli nie, użyj drewnianego patyczka, umieszczając go pomiędzy drzwiami a piekarnikiem w celu wentylacji.

Jeśli przygotowujesz suszone pomidory do kilku słoików, umyj je i osusz, zanim pomidory będą gotowe. Przygotuj także świeże zioła i czosnek.

Do słoika wlać odrobinę oliwy, dodać posiekany czosnek i posiekane zioła.

Suszone pomidory polej oliwą, wypełniając puste przestrzenie. Dla smaku i dłuższego przechowywania pomidora można dolać odrobinę (1-2 łyżki na 0,5-litrowy słoik) octu balsamicznego.

Gotowe słoiczki wkładamy do lodówki, gdzie można je przechowywać kilka tygodni i wykorzystujemy według potrzeb.

• Jakie pomidory nadają się do suszenia w domu? We Włoszech do produkcji suszonych na słońcu pomidorów używa się niektórych odmian. Nie będziemy szukać dokładnie tych, ale przy wyborze weźmiemy pod uwagę, że owoce powinny być mięsiste i nie wodniste, w przeciwnym razie pozostanie tylko skórka. Pomidory kremowe lub małe okrągłe pomidory „winogronowy” i oczywiście pomidory koktajlowe są pod tym względem dobre.
• Jak i kiedy dodawać przyprawy? Ten ważny niuans suszenie pomidorów. Pomidory można posypać wszystkimi przyprawami od razu w trakcie obróbki cieplnej lub można je wrzucić bezpośrednio do słoika, gdzie suszone pomidory nabiorą aromatu.
• Które przyprawy są najlepsze? Jeśli przepis zawiera świeże zioła, nie należy suszyć nimi pomidorów – lepiej doprawić oliwę, a następnie ją wykorzystać. Ale z suszonymi ziołami, aby lepiej się otwierały, pomidory można bezpiecznie wysłać do piekarnika.
• Jakich przypraw używają Włosi i w jakich ilościach? Bazylia, tymianek, rozmaryn - klasyka. Można też zabrać ze sobą pełen zestaw przypraw prowansalskich: tymianek, majeranek, bazylia, rozmaryn, oregano, cząber. Zioła i przyprawy dodaje się według smaku, nie ma ścisłych zaleceń.
• Jeśli chodzi o oliwę (używaną przez Włochów oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub krajowy rafinowany słonecznik), zdecyduj sam.
• Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej lub w lodówce, w zależności od przepisu. Otwarty słoik przechowuj w lodówce. Pomidory ze słoika można wyjąć tylko suchym widelcem lub łyżką, w przeciwnym razie spleśniały.

Suszone pomidory, przepis na zimę

• Krem pomidorowy 2 kg
• Oliwa rafinowana 250 g
• Suszona bazylia 1 łyżeczka.
• Suszony rozmaryn 0,5 łyżeczki.
• Suszony tymianek 0,5 łyżeczki.
• Ziele angielskie 1 szt.
• Liść laurowy 1 szt.
• Szczypta soli morskiej
• Suszony czosnek szczypta
• Kilka czarnych papryczek
• Goździki opcjonalnie 1 szt.

Czas gotowania: 4-5 godzin / Wydajność: 500 ml

1. Dojrzałe i całe pomidory umyj i przekrój na pół.
2. Za pomocą łyżeczki wydrąż z pomidorów rdzeń wraz z nasionami.
3. Połówki pomidorów układamy na blasze wyłożonej folią do pieczenia, przecięciem do dołu, po lekkim posoleniu każdej połówki – dzięki temu lepiej wyschną.
4. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni C. Pozostaw pomidory do wyschnięcia na 2 godziny w trybie konwekcji. Jeśli Twój piekarnik nie ma takiego trybu, zrób go na namoczeniu zimna woda za pomocą drewnianego patyczka umieść szczelinę pomiędzy piekarnikiem a drzwiczkami. Pomidory muszą być wentylowane, aby uniknąć wysuszenia.
5. Po kilku godzinach zmień temperaturę suszenia, obniżając ją do 100 stopni i pozostaw pomidory do wyschnięcia na kolejne 2-3 godziny. Czas suszenia zależy od charakteru owoców: bardziej soczyste będą suszone dłużej. Sprawdź więc ponownie i, jeśli stwierdzisz, że niektóre połówki wystarczająco zwiędły, wyjmij je z piekarnika. Niech reszta przejdzie do rzeczy.
6. Przygotuj słoik. Umyj go i osusz ręcznikiem. Umieść wszystkie przyprawy na dnie.
7. Miej oko na piekarnik; gotowe pomidory będą teraz musiały być wyjmowane co 10-20 minut. Umieść je w słoiku.
8. Gdy słój będzie pełny, rozgrzej oliwę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Pomidory zalewamy gorącym olejem do połowy, lekko uderzamy słojem o powierzchnię stołu, aby wypuścić powietrze z dołu, następnie zalewamy oliwą do góry, tuż pod pokrywką. Ważne jest, aby olej pokrył wszystkie pomidory, nie pozostawiając żadnego „suchego”. Zakręć pokrywkę i potrząśnij słoiczkiem kilka razy, aby olej dostał się na pokrywkę i nie doszło do kondensacji.
9. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw pod nim do wystygnięcia do rana.
10. Suszone pomidory przechowuj w temperaturze pokojowej, ale otwarty słoik przechowywać w lodówce.

Suszone pomidory w suszarce do warzyw

Jeśli masz szczęście i masz w kuchni elektryczną suszarkę do warzyw, proces suszenia pomidorów będzie prosty, choć dłuższy, ponieważ na wyschnięcie pomidorów będziesz musiał czekać od 9 do 17 godzin. Większy, bardziej mięsisty i bardziej soczyste kawałki owoce, tym więcej czasu to zajmuje. Zaletą tej metody jest równomierna i precyzyjnie ustawiona temperatura, która nie jest możliwa do osiągnięcia w piekarniku.

Przygotuj pomidory zgodnie z instrukcją opisaną powyżej, lepiej jest usunąć środek z nasionami. Ułożyć na blachach przecięciem do góry (w przeciwnym razie sok będzie kapał na silnik suszarki). Na jedną paletę zmieści się około 1 kg pomidorów, na tej podstawie należy obliczyć ilość. Temperatura suszenia 70 stopni C. Od czasu do czasu zamieniaj tace. To wszystko.

Podczas korzystania z suszarki ważne jest, aby nie suszyć pomidorów, dlatego podobnie jak w przypadku piekarnika należy zadbać o to, aby pozostały miękkie i elastyczne. Nie wypływa sok? Świetnie, pomidory są gotowe.

Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

Najszybszy sposób suszenia pomidorów, gdy pilnie trzeba je przygotować, na przykład do dodania do jakiegoś dania. Te pomidory nie są dla długoterminowe przechowywanie. Algorytm gotowania:

1. Połóż plasterki pomidora na płaskiej płycie kuchenki mikrofalowej. Włącz maksymalną moc na 5 minut. Wyłącz, ale nie wyjmuj naczynia z pomidorami, ale pozostaw je w zamkniętej kuchence mikrofalowej na 10 minut.
2. Wyjąć naczynie z pomidorami, odsączyć sok i włożyć ponownie. Suszyć na pełnej mocy przez kolejne 3 minuty. I trzymaj go w zamkniętej komorze urządzenia przez kolejne 3 minuty.
3. Następnie - sterylny słoik, przyprawy, olej - wszystko zgodnie z instrukcją (patrz wyżej).

Suszone pomidory: z czym jecie i gdzie je dodawać?

Jak wykorzystać suszone pomidory? Świetnie sprawdzają się także same jako przekąska. Suszone pomidory - świetny dodatek do ryb, mięsa, serów. Sałatki, bruschetta i makarony przygotowywane są z pomidorów.

Spróbuj suszonych pomidorów, a na pewno dowiesz się, co i gdzie je wykorzystać! O ile oczywiście one pierwsze nie znikną. W najbardziej tajemniczy sposób.

Pełne słońca, soczyste, jasne, zdrowe i w ogóle niezbędny produkt na naszym stole jest to pomidor. Dzięki niemu przygotujesz nie tylko sałatkę, ale pikantną i dość egzotyczną przekąskę - suszone pomidory. W naszym artykule dowiesz się, jak przygotować aromatyczne i delikatne suszone pomidory w domu.

Jak zrobić suszone pomidory w domu

Pomidory suszone w palących promieniach słońca to śródziemnomorska przekąska. Wiele osób uważa, że ​​nie da się tego u nas przygotować, bo u nas nie ma takich warunków. Ale dzięki Urządzenia kuchenne nasze gospodynie domowe wciąż się tego nauczyły smaczne danie. W zależności od sposobu przetwarzania pomidorów można je suszyć lub piec. Te ostatnie gotują się szybciej i po wysuszeniu nadal pozostają mięsiste, natomiast suszone wymagają więcej czasu na gotowanie.

W ich ojczyźnie do suszenia używa się określonego rodzaju pomidorów. Przy wyborze najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę, że warzywo powinno być gęste, niezbyt soczyste, w przeciwnym razie otrzymasz tylko wysuszoną skórkę. Najlepszy wybór Będą pomidory śliwkowe, pomidorki koktajlowe i małe pomidorki „winogronowe”.

Suszone pomidory to pyszna przekąska, która smakuje sama w sobie, ale można je wykorzystać także do przygotowania mięsa, Dania z ryb, makarony, pizza, bruschetta i sałatki.

Można je przygotować w piekarniku, suszarce elektrycznej i kuchence mikrofalowej. Do tego potrzebne będą dwa kilogramy pomidorów, oliwa z oliwek, zioła (suche i świeże), trochę soli, pieprzu i ząbki czosnku.

Suszone pomidory w piekarniku

1. Małe pomidory przekrój na pół, duże na cztery części.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż warzywa przecięciem do góry, jak najbliżej siebie.
3. W misce wymieszaj 1,5 łyżeczki. sól, 2,5 łyżeczki. cukier i 1 łyżeczka. pieprz Ilość tego ostatniego można zmniejszyć lub zwiększyć – wszystko zależy od Twojego gustu. Ale cukier granulowany To pozycja obowiązkowa, nawet jeśli pomidory smakują bardzo słodko. Podczas suszenia tracą słodycz i stają się kwaśne.
4. Ostrożnie posyp każdy plaster powstałą mieszanką, następnie posyp ziołami, ułóż ząbki czosnku (5-7 sztuk) i polej oliwą.
5. Jeśli chcesz, wysyłamy pomidory do piekarnika rozgrzanego do stu stopni na dwie godziny pieczone warzywa. W przypadku suszonych będziesz potrzebować temperatury o 20 stopni wyższej i czasu od 4 do 5 godzin. Jeśli Twój piekarnik nie obsługuje trybu konwekcji, drzwiczki piekarnika należy lekko uchylić.

Suszone pomidory należy przechowywać w szklanych słoikach w lodówce do kilku tygodni. Aby to zrobić, wlej do pojemnika odrobinę oleju, przełóż przez praskę czosnek z posiekanymi świeżymi ziołami na dnie. Następnie osuszone kawałki posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Pustki należy wypełnić olejem. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz dodać do pomidorów ocet balsamiczny(na półlitrowy słoik - dwie łyżki octu).