Dry brut szampan to napój arystokratów. Rodzaje, nazwy i zalety napoju gazowanego. Jaka jest różnica między brutalnym a wytrawnym szampanem

Prawdziwi koneserzy alkoholu już dawno odkryli taki rodzaj szampana jak brut. Jest uważany za najbardziej poprawny i wysokiej jakości. Brut - szampan bez dodatku cukru, lub w minimalnej ilości, która pozwala poczuć delikatny smak jagód z lekką kwaskowatością. Jest standardowo biały i różowy.

Cukier redukuje walory smakowe napój, „młoci” prawdziwy smak, a jego całkowity brak pozwala poczuć cały bukiet i naprawdę cieszyć się napojem.

Pierwsza prezentacja napoju miała miejsce w 1874 roku, dzięki staraniom Brytyjczyka Victora Lamberta, który wynalazł brut przy użyciu specjalnej technologii. Tylko Brytyjczycy lubili alkohol, ówczesne kraje europejskie preferowały słodsze odmiany.

Ta odmiana ma kilka odmian: brutalna natura, ekstra brutalna, brutalna, które pokazują ilość cukru w ​​składzie.

Nawigacja

Cechy wytrawnego szampana

Odmiana Brut posiada cechy, które odróżniają ją od innych rodzajów szampana:

• nie zapewnia negatywny wpływ na trawienie, podczas gdy wina słodkie przyczyniają się do pojawienia się procesu fermentacji w jelitach;
• nie przynosi ból głowy i zawroty głowy, tj. brak objawów kaca;
• słodki szampan od tyłu wysoka zawartość cukier powoduje niemałą szkodę dla figury, czego nie można powiedzieć o brutalu;
• Pasuje zarówno do dań głównych, jak i deserów.

To jedna z najpopularniejszych odmian win musujących Brut. Jest inny delikatny aromat kwiatowo-owocowy bukiet, ma charakterystyczną kwaskowatość i przyjemny posmak. Szampan z Rosyjski producent dom „Abrau-Durso”, wyprodukowany wg francuskie tradycje. Uważa się, że ten producent w Rosji ma najlepszą i ugruntowaną bazę produkcyjną wino musujące. Koszt takiej butelki wynosi średnio 500 rubli. Twierdza - 12,5%.

Ma uniwersalny charakter, dlatego nadaje się zarówno jako aperitif, na zaostrzenie apetytu, jak i w połączeniu z daniami głównymi.

Prosecco Brut to włoskie wino musujące wytwarzane z wysokiej jakości białych winogron, które rosną tylko w północnych Włoszech. Produkcja w 2 etapach: najpierw powstaje zwykłe białe wino, następnie produkt poddawany jest wtórnej fermentacji w specjalnym dużym pojemniku z dodatkiem drożdży i cukru, a ciśnienie i temperatura są stale monitorowane. Technologia jest unikalna i stosowana tylko przez tego producenta.

Smak jest delikatny, świeży i lekki, lekko słodki (dzięki zastosowanej odmianie winogron, która ma wysokie stężenie cukru), wyczuwalne nuty cytrusowe i kwiatowe. Cena zaczyna się od 1000 rubli.

Wino musujące Produkcja rosyjska tej marki zostały nazwane na cześć księcia Golicyna – znanego z zamiłowania do winiarstwa. Główną atrakcją jest długa ekspozycja. Winnice znajdują się na Krymie, gdzie dojrzewają w jasnym morskim słońcu.

Aromat jest świeży, owocowy. Pozostawia posmak jabłka i gruszki. Najlepiej podawać jako aperitif. Cena - od 350 rubli za butelkę 750 ml.

Szampan od wielu lat cieszy się niesłabnącym zainteresowaniem świąteczny stół pod Nowy Rok każda rosyjska rodzina. W tej chwili zakład „Russian Champagne” jest jednym z największych producentów win musujących w naszym kraju. Szampan nadaje się do przekąsek i dań rybnych, ma łagodny smak i kwiatowy zapach. Cena - od 250 rubli. Wino ma słomkowożółty kolor z zielonkawymi nutami.

Jedno z najlepszych francuskich win musujących. Ma przyjemny owocowy aromat z nutą wanilii i pachnące ciasta. Kolor - złotożółty. dom winiarski„Clicquot” rozpoczął produkcję tego typu szampana od 1772 roku, firma posiada najlepsze winnice w prowincji Szaman. Podawane najlepiej do owoców morza i kuchni śródziemnomorskiej.

Cena za butelkę 0,75 ml wynosi 5000 tysięcy rubli. Do produkcji wykorzystywane są trzy odmiany winorośli: Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier, które razem dają niezapomniany smak.

Z czym i jak pić brut?

W Rosji tylko prawdziwi koneserzy preferują brutalne, większość populacji głosuje na słodsze opcje. Ale jeśli ktoś mimo to zdecyduje się przejść na stronę wytrawnych win musujących, ważne jest, aby wiedzieć, jak iz czym je pić.

Przechowywać butelkę w lodówce przed użyciem przez 3 godziny, aby temperatura spadła do 9 stopni, tylko w tym przypadku będzie można poczuć cały aromat i prawdziwy smak drink.

Następujące naczynia nadają się do wytrawnego wina musującego:

• przekąski i sery - lepiej wybrać ser bez wyraźnego smaku i ostrości. Zaleca się zniwelowanie niepożądanego posmaku owocami lub jagodami;
• owoce morza i mięso - jednocześnie danie powinno być bez dodatku sok cytrynowy oraz ostry sos. Nadaje się do steków, a nawet sushi;
• desery – warto wybierać niezbyt słodkie opcje, takie jak ciemna czekolada, orzechy, czy niesłodzone owoce i jagody.

Szampan podawany jest w długich kieliszkach, co pozwala odsłonić całą grę bąbelków.

Jakiego szampana lubisz? Napisz w komentarzach!

Champagne Brut to jeden z najpopularniejszych rodzajów wina musującego produkowanego we Francji. Brut należy do klasy elitarne drinki. Jest bardzo ceniona przez miłośników niesłodzonych win musujących, ponieważ jest najbardziej wytrawna.

Brut szampan - co to jest

Szampan to wino musujące produkowane w regionie Francji słynącym z tradycji winiarskich o nazwie Szampan. W tej okolicy produkuje się kilka rodzajów alkoholi, więc warto sprawdzić, jakim rodzajem brutala jest szampan.

Charakterystyczną cechą napoju jest minimalna zawartość cukru. Z reguły alkohol zawiera maksymalnie do 15 g cukru na 1 litr, czytaj więcej o stopniach. W niektórych rodzajach wina poziom słodyczy zmierza do zera. Na przykład Extra Brut. Zawiera zawartość cukru od 0 do 6 g/l.

Musujący White Brut uważany jest za napój wyrafinowany. Nadaje się na imprezy towarzyskie, romantyczne spotkania, specjalne okazje itp.

Charakterystyka i opis

Wytrawne wino musujące Brut jest bezkaloryczne i ma wyraźny smak. Szlachetny napój musujący powstaje wyłącznie z wyselekcjonowanych odmian winogron metodą fermentacja wtórna który występuje bezpośrednio w butelce.

Jeśli szlachetny alkohol jest wytwarzany z jednego rodzaju winorośli, nazywa się to monosortem. Jeśli kompozycja zawiera więcej niż jeden rodzaj winogron, to jest to wino asamblażowe. Brut powstaje z winorośli następujących odmian: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Szampan biały Brut jest wykonany z. Białe wino otrzymuje się z lekkiej odmiany. Z ciemnego gatunku winogron, ale z białą miąższem, powstaje również lekki szampan. Jest to możliwe dzięki temu, że sok z jagód jest delikatnie wyciskany, z niewielkim lub żadnym kontaktem ze skórą.

Wino różowe powstaje poprzez wydłużenie czasu kontaktu soku ze skórką winogron. Dziś jest to rzadkie, ale dozwolone jest dodawanie innych odmian winorośli w małych ilościach, które wcześniej były używane do produkcji szampana.

Extra Brut i inne nie są napojami wzmacnianymi. Im mniej cukru w ​​winie, tym niższa zawartość alkoholu. Z reguły moc win musujących wynosi średnio 10-15%.

Kolor płynu może być słomkowy lub różowy. Charakterystyczną cechą francuskiego wina musującego jest nie tylko jego smak, ale także przejrzystość samego napoju. Dzięki technologii „remuage”, wynalezionej i wprowadzonej do produkcji przez A. Millera, szampan stał się czysty i przejrzysty.

Osobno zaleca się zwrócenie uwagi na bąbelki. W naturalnym szampanie są niewielkich rozmiarów i można je przechowywać w szklance do 15 godzin. Kiedy bąbelki wydostaną się na powierzchnię z dna szklanki i pękną, ujawnia się cały aromat szlachetnego trunku.

Odmiany i rodzaje

Brut to osobna odmiana szampana, która również dzieli się na rodzaje. Wśród win musujących Brut jest najbardziej wytrawny, zawiera minimalny poziom cukru – 6-15 g/l. Extra Brut – przesada, w której nie ma cukru lub jego ilość nie przekracza 6 g/l. Extra Brut można nazwać inaczej, w zależności od producenta: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero.

Szampan musujący wyróżnia się rokiem zbioru winogron, z którego został przygotowany:

1. Nie vintage. Nie ma wybranego roku wydania. Wytwarzane przez winiarnie z surowców pozyskiwanych ze zbiorów z różnych lat. Po replikacji taki produkt musi leżakować przez co najmniej 12 miesięcy.
2. Klasyczny. Ma wybrany rok uprawy. Co najważniejsze, powinien to być rok sprzyjający winiarstwu.
3. Cuvee prestiż. Produkt uzyskiwany ze zbiorów z tych lat, które uznawane są za najlepsze do winiarstwa.

Innym kryterium odmian jest odmiana winogron, z której wyprodukowano wino musujące:

1. Od białego do białego (Blanc de blancs). Napis na butelce szampana wskazuje, że białe wino Brut powstało z odmiany Chardonnay.
2. Od czerni do bieli (Blanc de noirs). Alkohol z tym oznaczeniem jest wytwarzany z różnych winogron o ciemnej skórce, ale białym miąższu.
3. Różowy (różowy) szampan. Z lekko różowym odcieniem, uzyskiwany kontaktowo z odmiany ciemnoskórej biały sok do zobaczenia.

Jak używać

Wino musujące podaje się schłodzone do +10…+12 °С w specjalnych kieliszkach z długą nóżką i wąską szyjką. Zaleca się trzymać szklankę wyłącznie za nóżkę, bez dotykania szklanej misy ręką.

Szampana trzeba pić powoli, małymi łykami, delektując się smakiem i aromatem szlachetnego alkoholu. Uważa się, że ten rodzaj wina nie powoduje kaca.

Extra Brut i tylko wytrawna odmiana są zwykle podawane z różnymi przekąskami i daniami. Napój doskonale komponuje się z serami i dobrze komponuje się z czerwonym, czarnym kawiorem. Podaje się szlachetne alkohole różne jagody, owoce, orzechy, mięso, owoce morza. Wykwintne wino musujące tylko podkreśla smak dobrych potraw.

Niepożądane jest używanie najsuchszego szampana z serami o ostrym wyraźnym smaku oraz z potrawami obficie aromatyzowanymi octem stołowym i sokiem z cytryny. Zdecydowanie nie zaleca się łączenia Bruta ze słodkimi deserami i owocami.

Picie napoju dużymi łykami lub nawet jednym haustem jest surowo zabronione. To oznaka złego smaku.

Jaka jest różnica między słodkim a wytrawnym

Kupując butelkę szampana warto zadać sobie pytanie, czym Brut różni się od wytrawnego i słodkiego napoju musującego. Na naturalny produkt, który jest produkowany w jednym regionie Francji, etykieta na butelce zawiera napis „Brut”. Każdy inny produkt, który twierdzi, że jest wino wytrawne, ale bez charakterystycznej nazwy, jest scharakteryzowany minimalna zawartość Sahara. Ale to już nie jest szampan z francuskiej prowincji o tej samej nazwie.

Ze względu na to, że białe wino Brut zawiera cukier w niewielkiej ilości, różni się od słodkiego alkoholu przede wszystkim smakiem. Wytrawny szampan, w przeciwieństwie do słodkich odmian, ma kwaśny smak z nutami owocowymi. Bardziej dojrzałe okazy mają smak świeżych wypieków. Uważa się, że im więcej słodyczy w napoju, tym mniejsza szansa na ujawnienie bukietu smaku i aromatu napoju.

Wyjątkowy aromat i niezrównany smak prawdziwego szampana Brut sprawiły, że zrobiło to na nim największe wrażenie popularny produkt produkcji wina na całym świecie.

Champagne brut to wytrawne wino musujące o minimalnej zawartości cukru. Pomimo tego, że dziś ten gatunek jest uważany za najpopularniejszy, do niedawna było zupełnie inaczej. Do połowy XIX wieku nawet koneserzy wina preferowali słodsze napoje, dlatego technologia nakazywała obowiązkowe dodawanie cukru do szampana po drugiej fermentacji.

Dopiero około 150 lat temu tradycję przerwał producent Perrier-Jouet, który postanowił wprowadzić na rynek wino musujące bez dodatku cukru. Jednak minęło co najmniej 30 lat, zanim nowy styl stał się popularny.

Wino musujące brut wyróżnia się nutami jabłka, gruszki i cytrusów. Czasami w bukiecie wyczuwalne są również brzoskwinia i morela. Po drugiej fermentacji w smaku pojawiają się nuty świeżo upieczonego chleba i śmietanki.

Obecnie istnieje 6 rodzajów szampana:

• Extra Brut (w zależności od producenta może być również nazywany ultra brut, brut nature, brut zero). 0-6 g cukru na litr;
• Brutalny. 6-15 g cukru na litr;
• Ekstra suchy(dodatkowa sekunda). 12-20 g cukru na litr;
• sek. 17-35 g cukru na litr;
• półsek. 33-50 g cukru na litr;
• Doux. Ponad 50 g cukru na litr.

Jak pić brut

Do większości pasuje wytrawny szampan różnorodność potraw, zwłaszcza z kawiorem, owocami morza, słonymi przekąskami, wędzony łosoś. Często podawany jako aperitif. Jak każdy szampan, brut schładza się do temperatury 10-12°C i przelewa do specjalnych kieliszków typu flet.

Flet - właściwy kieliszek

W przestrzeni poradzieckiej uważa się, że wina musujące najlepiej nadają się na uroczyste sytuacje i święta, ale w Europie i USA jest to wino całkiem codzienne, więc nikt nie zabrania picia butelki do obiadu.

Technologia produkcji

Do prawdziwego szampana używa się tylko trzech odmian winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Oczywiście inne wina musujące nie podlegają tej zasadzie.

Jagody zbiera się, wyciska sok, fermentuje i dojrzewa w taki sam sposób jak przy produkcji. wciąż wino, ale aby napój stał się „musujący”, musi przejść drugą fermentację. W tym celu do butelek już zmieszanego wina niemusującego dodaje się drożdże i cukier. W wyniku wtórnej fermentacji uwalnia się dwutlenek węgla, który sprawia, że ​​szampan jest musujący. Z biegiem czasu na dnie tworzy się osad drożdży, następnie butelkę przechyla się tak, aby osad zebrał się w szyjce i można go było łatwo usunąć.

Po oczyszczeniu osadu producent mierzy poziom cukru w ​​napoju i decyduje, co dalej. Jeśli chcesz uzyskać brutalnego lub ekstra brutalnego, to nic nie daje, ale jeśli wymagany jest słodszy szampan, ilość cukru ustalona przez technologię jest dodawana do napoju.

Regiony produkcji wina musującego Brut

Prawdziwy szampan jest oczywiście produkowany tylko we Francji (i tylko w określonych strefach), wszystko, co powstaje poza nimi, nazywa się winem musującym.

Region Szampanii

Hiszpania. Słynny - „różowy szampan”, brutalny i nie tylko. średni koszt butelki - 9-15 dolarów.

USA. Znani producenci: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Butelki zaczynają się od 20 dolarów.

Francja. Jeśli francuskie wino musujące nie jest produkowane w regionie Szampanii, wówczas napój nazywa się Cremant. Alzacja jest szczególnie znana ze swojej brutalności. Ceny wahają się od 18 dolarów do kilkuset dolarów za butelkę.

Oczywiście najdroższy jest prawdziwy brutalny szampan. Ceny zaczynają się od 30 dolarów, a za te pieniądze można kupić tylko najprostsze wino z minimalnym leżakowaniem. Na koszt wpływa wiele czynników: terroir, firma produkcyjna, rocznik, reputacja marki.

znane marki

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger i inni. Krajowi producenci: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, CJSC Sparkling Wines.

Szampan. Bez niego nie obejdzie się żadna uroczystość. Świetna kwota ludzie kochają ten napój. Ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo go pić i jak go wybrać. Ale różnorodność smaków jest po prostu niesamowita, a każdy odpowiada innej potrawie. Myślę, że czas trochę podnieść świadomość.

Jaka jest różnica między winem musującym a szampanem?

Ściśle mówiąc, tylko w tytule. W końcu całkiem niedawno wygrano sprawę, według której tylko wino wyprodukowane w regionie Szampanii lub z rosnących tam odmian winorośli może nosić dumną nazwę „”. Wszystkie inne powinny być nazywane winami musującymi. I tak – technologia produkcji jest jedna.

Jaki jest smak i aromat szampana i wina musującego?

Aromat i smak są dość różnorodne, w zależności od tego, jakie odmiany winorośli są używane do produkcji. Aromat zwykle charakteryzuje się następująco: pikantny, jabłkowy, gruszkowy, „świeżo upieczony chleb”, z subtelnym zapachem drożdży, który zwykle dodaje się do procesu wtórnej fermentacji. Jeśli nuta owocowa jest jaśniejsza w bukiecie wina, to jest to wino musujące z Nowego Świata. Jeśli w napoju wyczuwalny jest kremowy lub orzechowy smak, tutaj możemy już mówić o winie ze Starego Świata.

Jak wspomniano powyżej, smak wina zależy od odmiany winogron. Do produkcji szampana używa się głównie takich odmian jak Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier.

Jeśli chodzi o wina musujące, tutaj skład zależy od kraju pochodzenia. W szczególności można stosować takie odmiany jak Gavello, Payado, Chenin Blanc, Xarello i wiele innych.

Rodzaje szampanów i win musujących

Ponieważ procedura jest wszędzie taka sama, klasyfikacja zarówno szampana, jak i win musujących jest taka sama. Według słodyczy wyróżniają:

Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: bez dodatku cukru.

Brutalny: wytrawny szampan (wino musujące) zawiera nie więcej niż 1,5% cukru.

Ekstra Suszenie/Dodatkowa sek: nieco słodszy niż brut, zawiera nie więcej niż 2%.

Suszenie/sek: zawiera nie więcej niż 4% cukru.

Demi-Sec: zawiera około 8% cukru.

Doux: słodki szampan, zawiera nie więcej niż 10% cukru.

Ale to nie wszystko, co można napisać na butelce z napojem. Istnieją inne szczególne znaki. W szczególności są one związane z regionem i odmianą winorośli.

Na przykład, Asti- wino musujące, które jest wytwarzane z winogron Moscato w prowincji Asti we Włoszech. To słodkie wino musujące niska zawartość alkohol, co czyni go doskonałym wino deserowe. Nawiasem mówiąc, teraz napis Asti można zobaczyć nie tylko na winach włoskich, ale także na winach krajowych. Im młodsze to wino musujące, tym jest smaczniejsze.

Czapka Klasyczna. Ta etykieta reprezentuje różnorodne wina, które są wytwarzane z winogron uprawianych w Afryce Południowej. Dozwolone są zarówno białe, jak i czerwone odmiany winogron. Istnieje cały komitet, który opracował listę standardów produkcji do osiągnięcia bogaty smak, który jest piętno Afrykańskie wino musujące. Linia jest reprezentowana przez wszystkie odmiany tego napoju od wytrawnego do deserowego.

wino. To wino musujące pochodzi z. Może być biały lub Różowy kolor. Robią to w pobliżu Barcelony w Katalonii. Aby ustalić autentyczność, wystarczy spojrzeć na korek. Powinna być na nim czteroramienna gwiazda. Normy UE określają wymagania dla win musujących pod marką Cava.

Extra Brut - 0-6 gramów cukru na litr.
Brut - 0-15 gramów cukru na litr.
Extra Seco - 12-20 gramów cukru na litr.
Seco - 17-35 gramów cukru na litr.
Semi-Seco - 33-50 gramów cukru na litr.
Dulce - ponad 50 gramów cukru na litr.

Głównymi trzema producentami win musujących Cava są Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

szampan

Jak już wspomniano, wino musujące może być dumnie nazywane „szampańskim”, jeśli jest produkowane w Szampanii z trzech odmian wina. Istnieje kilka rodzajów szampana.

1. Prestiżowe cuvee. Obejmuje to markowe wina produkowane w regionie Szampanii, które mają wielowiekową tradycję. Obejmują one: Cristal Louisa Roederera, Grand Siècle Laurenta-Perriera, Dom Pérignon Moët & Chandon i Cuvée Pol Rogera Sir Winston Churchill.

2. Blanc de noirs. Są to wina białe wytwarzane z czerwonych winogron. Główne odmiany to Pinot Noir i Pinot Meunier.

3. Blanc de blancs. Produkowane wyłącznie z Chardonnay. Najbardziej znanym przedstawicielem jest sztuka ruiny.

4. Różowy szampan. Wytwarzane przez krótkie moczenie skórek czerwonych winogron w moszczu lub przez zmieszanie Pinot Noir z białymi odmianami. Ma przyjemny różowy odcień.

W przypadku szampana obowiązują również odrębne normy dotyczące słodkości:

Brut Natural lub Brut Zéro (mniej niż 3 gramy cukru na litr).
Extra Brut (mniej niż 6 gramów cukru na litr).
Brut (mniej niż 15 gramów cukru na litr).
Extra Sec lub Extra Dry (12 - 20 gramów cukru na litr).
Sec (17 - 35 gramów cukru na litr).
Demi-sec (33 - 50 gramów cukru na litr).
Doux (ponad 50 gramów cukru na litr).

Brut uważany jest za klasyczną wersję szampana, choć ostatnio większą popularnością cieszą się wina słodkie.

Cremant- wino musujące produkowane we Francji, ale poza prowincją Szampanii. Pod tą etykietą występują 3 główne odmiany wina: Crémant du Jura, Crémant d'Alsace i Crémant de Bordeaux.

sekst- Niemieckie wino musujące. Jest wytwarzany wyłącznie z niemieckich odmian winogron, takich jak Riesling. Pod tą marką produkują różne słodycze i kolory.

Spumante- słodkie i półsłodkie włoskie wina musujące. We Włoszech wszystkie wina nazywają się w ten sposób. A tak przy okazji, zaczęli robić Spumante na długo przed szampanem.

Prosecco- Włoskie wytrawne wina musujące. Wytwarzane z winogron o tej samej nazwie. Procedura produkcji różni się od szampana tym, że w butelce nie ma fermentacji. W przeciwieństwie do większości win musujących, Prosecco warto pić za młodu. Ekspozycja nie powinna przekraczać 2 lat.

I oczywiście wina musujące wyróżniają się kolorem: białym, czerwonym i różowym.

Szampan to wino musujące, które powstaje w wyniku wtórnej fermentacji wina. Nazwa tego wina pochodzi od nazwy francuskiej prowincji Szampanii. Dziś zarejestrowanych jest tam ponad 19 000 drobnych producentów.

W 1891 roku w Madrycie podpisano porozumienie, zgodnie z którym tylko wino produkowane w prowincji Szampanii można nazwać „szampanem”. Ponadto musi nadal spełniać normy ustanowione dla takiego wina. Zostały one zatwierdzone przez „Interprofessional Champagne Committee”.

Termin „metoda szampańska” został również zastąpiony terminem „metoda tradycyjna” w przypadku win innych niż szampańskie.

Wina musujące produkowane są obecnie na całym świecie. W wielu krajach wprowadzono specjalne terminy określające ich własne wino musujące. Tak więc w Hiszpanii takie wino nazywa się „Cava”, w Afryce Południowej - „Cap Classique”, we Włoszech - „spumante”, w Niemczech - „Sekt”. Nawet inne regiony Francji zostały zmuszone do wprowadzenia własnych nazw. Na przykład w Bordeaux, Alzacji i Burgundii produkowane jest wino musujące „Cremant”.

Jednak wiele krajów nadal zezwala swoim producentom na używanie terminu „szampan”.

W Rosji w innych krajach były ZSRR zarejestrowany znaki towarowe„Radziecki szampan”, „rosyjski szampan”, „ukraiński szampan” itp.

Rodzaje szampana

Przede wszystkim szampan różni się zawartością cukru. Szampan z największa zawartość cukier nazywa się „doux” („słodki”), następnie „demi-sec” („półwytrawny”), „sec” („wytrawny”), „extra sec” („ekstra-wytrawny”), „brut” ” („prawie całkowicie wytrawne”), „extra brut”/„brut nature”/„brut zero” (bez dodatku cukru). Dziś najczęściej spotykany jest brut, ale na początku ubiegłego wieku szampan był znacznie słodszy.

Służył do robienia szampana białe winogrona chardonnay lub czerwony - pinot noir lub pinot meunier. Dopuszczalne jest również dodanie do nich niektórych winogron innych odmian, które były wcześniej używane do produkcji szampana. Ale w praktyce robi się to bardzo rzadko.

Szampan wytwarzany wyłącznie z winogron Chardonnay nazywany jest „białym z białego”, tylko z czerwonych winogron – „białym z czarnego”.

Szampan jest najczęściej białym winem, nawet jeśli jest wytwarzany z czerwonych winogron. Wynika to z faktu, że sok winogronowyściśnij bardzo delikatnie. Prawie nie styka się ze skórką winogron, co nadaje winu czerwony kolor.

Większość szampana jest niemarkowa, ponieważ. jest zrobiony z mieszanki winogron różne lata. Ponadto na etykiecie bardzo niewielu producentów wskazuje dokładny skład tej mieszaniny.

Szampan vintage jest wytwarzany z jednorocznych winogron. Jednocześnie na etykiecie musi być podany rok zbioru i słowo „vintage”. Wina szampańskie muszą leżakować przez co najmniej 18 miesięcy.

Wielu znanych producentów szampana robi to nie z uprawianych, ale z zakupionych winogron.

Historia szampana

Wina z regionu Szampanii były popularne jeszcze przed średniowieczem. Następnie mnisi w klasztorach zajmowali się produkcją wina do komunii. Głównymi konsumentami szampanów byli wówczas Brytyjczycy.

Pierwsze komercyjne wino musujące zostało wyprodukowane około 1535 roku w regionie Limoux w Langwedocji. Ale nie został tu wynaleziony, a pierwszy producent nie jest znany.

Wielu uważa, że ​​wynalazcą szampana był francuski mnich Dom Pérignon. Udoskonalił jednak tylko produkcję tego napoju.

W Szampanii metodę produkcji wina musującego zaczęto stosować pod koniec XVII wieku. Za rok narodzin szampana musującego uważa się rok 1700.

To Brytyjczycy najbardziej pokochali młode wino. Dzięki nim rozprzestrzenił się na cały świat. Współczesny szampan Brut został wyprodukowany dla Brytyjczyków w 1876 roku. Rosyjski cesarz również bardzo lubił szampana, ale preferował jego słodsze odmiany.

Otwieranie butelki

Dziś nie ma zwyczaju hałaśliwego otwierania szampana. Aby zapobiec wylatywaniu korka, należy go trzymać ręką, aż drut całkowicie się rozwinie. Następnie szyjkę butelki należy wytrzeć czystą szmatką.

Podczas wspaniałych uroczystości szampan odkorkowywany jest szablą. W języku angielskim ta technika nazywa się „sabrage”. Jednocześnie lekkim uderzeniem szabli część szyjki butelki zostaje oddzielona wraz z korkiem.

Kieliszki do szampana

Szampan jest zwykle podawany w kieliszkach. Kształt szkła wpływa na uwalnianie się pęcherzyków gazu. Im bardziej spiczaste dno szklanki, tym szybciej powstanie w nim piana.

Do spieniania szampana negatywny wpływ może zapewnić detergenty. Z tego powodu szkło należy bardzo dokładnie spłukać, a następnie przetrzeć lnianą serwetką. Najbardziej odpowiednie do szampana są wąskie, podłużne kieliszki z długą nóżką - w kształcie fletu. Wynika to z faktu, że w kieliszkach w formie miseczki się rozprowadza, piana nie zatrzymuje się, co prowadzi do szybkiego rozproszenia bukietu. Można również użyć kieliszków do czerwonego wina. Aromat lepiej rozchodzi się w dużym kieliszku.

Szklanka nie musi być całkowicie napełniona. Zwyczajowo napełnia się kieliszki do szampana do dwóch trzecich objętości, a duże kieliszki do czerwonego wina - tylko do jednej trzeciej.

Temperatura serwowania szampana

Szampan podaje się zwykle schłodzony do temperatury 6-8°C. Zwykle chłodzi się go w specjalnym wiadrze wypełnionym mieszanką wody i lodu.

W takim wiadrze szampan schładza się do temperatury 7 stopni w ciągu 1 godziny, jeśli wcześniej jego temperatura wynosiła 20 ° C.

Bardzo ważne jest, aby w wiadrze była woda. W przeciwnym razie szampan może być przechłodzony lub niewystarczająco schłodzony. Przechłodzony szampan traci swój smak i aromat.

W celu szybkiego schłodzenia zwykle dodaje się do wiadra garść soli i szklankę wody gazowanej.

Jeśli nie ma specjalnego wiadra, butelkę należy włożyć do lodówki na 2,5 - 3 godziny.