Ostre lobio. Zielone lobio z fasolki szparagowej. Lobio z białej fasoli w soku pomidorowym

Rośliny strączkowe zawierają dużo białka, a jednocześnie są niskokaloryczne i nie wpływają negatywnie na poziom cholesterolu. Z tego powodu są poszukiwane żywienie dietetyczne wegetarianie chętnie włączają je do jadłospisu, wiele dań przyrządzanych z tych produktów można spożywać w okresie Wielkiego Postu. Fasola jest bardzo popularna w kuchni, ponieważ okazuje się pyszna, jeśli udusisz ją z mięsem lub ugotujesz bez niego, z warzywami. Może stanowić bazę pierwszych dań lub sałatek, ciepłych lub zimnych przystawek. Dania z fasoli są popularne w różne kraje. Gruzińskie przepisy zyskały dużą popularność. W tym kraju potrawy z niej przyrządzane nazywane są „lobio”, co z gruzińskiego jest dokładnie tłumaczone jako „fasola”. Lobio jest szczególnie często przygotowywany z czerwonej fasoli, ponieważ ma niezbyt gęstą skorupę i dobrze się gotuje. Jeśli gotujesz dłużej, a następnie rozgniatasz, otrzymasz danie niepowtarzalny smak. To właśnie ten przepis dał nazwę „lobio” w naszym kraju. Są jednak inni popularne przepisy, które gospodynie domowe powinny uwzględnić w swojej książce kucharskiej.

Funkcje gotowania

Znajomość przepisu czasami nie wystarczy, aby przygotować pyszne danie. Rzeczywiście o jego smaku i aromacie decyduje nie tylko stosunek produktów. Ważną rolę odgrywają również subtelności technologii gotowania.

Fasolę czerwoną do lobio należy najpierw namoczyć przez co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej przez noc. Dzięki temu ugotujesz go szybciej i jednocześnie wyeliminujesz efekt uboczny które rośliny strączkowe powodują na ciele, czyli wzdęcia.
Jeśli chcesz, aby fasola była delikatniejsza, możesz namoczyć ją nie w wodzie, ale w piwie.
Nie mieszaj różne odmiany fasolę, ponieważ wszyscy ją mają inny czas przygotowania.
Lobio, jak wszystkie dania gruzińskie, powinno być ostre i ostre. W przeciwnym razie nie będzie to lobby, ale po prostu pieczona fasola. Nawet jeśli nie jesz pikantnych potraw, nic nie stoi na przeszkodzie, aby sięgnąć po zioła i zioła aromatyczne przyprawy: estragon, cząber, kolendra, pietruszka, kolendra, czosnek.
Jeśli masz dużo fasoli, ale za mało cebuli, nie zaczynaj gotować lobio – w tym daniu powinno znaleźć się dużo warzyw, wśród których prym wiedzie cebula.
Lobio najlepiej gotować w grubościennym rondlu lub kotle. W takim przypadku fasola zagotuje się szybciej.

W kuchni gruzińskiej jeden z najbardziej Popularne Produkty Czy orzechy włoskie. Klasyczny przepis Lobio zakłada ich obowiązkowe użycie. Istnieją jednak przepisy, które pozwalają gotować lobio bez orzechów.

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli

fasola czerwona – 0,3 kg;
cebula – 0,25 kg;
pomidory – 0,3 kg;
orzechy włoskie – 120 g;
czosnek – 3 ząbki;
olej roślinny – 60 ml;
ocet(3 proc.) – 60 ml;
świeża kolendra – 50 g;
suszona mięta – 10 g;
chmiel-suneli – 10 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Posortuj i opłucz fasolę. Napełnij wodą i pozostaw na noc lub na 6–8 godzin, jeśli przygotowywanie lobio zaczynałeś dopiero rano.
Umyj i osusz kolendrę. Za pomocą nożyczek odetnij liście od łodyg. Drobno posiekaj łodygi nożem i polej je octem. Włóż do lodówki na mniej więcej tyle samo czasu, na ile namoczyłaś fasolę.
Fasolę ponownie opłucz i włóż do rondla z grubym dnem. Napełnij wodą tak, aby jej poziom znajdował się około centymetra nad poziomem fasoli. Postaw patelnię na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj fasolę przez 50–60 minut, uważając, aby woda się nie zagotowała. Jeśli po ugotowaniu fasoli na patelni pozostanie trochę wody, należy ją spuścić.
Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę, nie za dużą, ale nie za małą.
Zagotuj wodę. Umyj pomidory, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po stronie owocu naprzeciwko łodygi. Pomidory zalać wrzątkiem, po 30 sekundach wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do rondla wypełnionego zimna woda. Wyjąć ponownie, osuszyć serwetką i obrać ze skórki. Odetnij pieczęć w pobliżu łodygi, przecier pomidorowy pokroić w drobną kostkę (około centymetra).
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na małym ogniu na złoty kolor.
Do cebuli dodać pomidory i dusić razem z nimi około 10-15 minut na małym ogniu.
Jądra dokładnie posiekaj nożem orzechy włoskie.
Posiekaj liście kolendry.
Orzechy i kolendrę wymieszaj z warzywami, w tym z łodygami marynowanymi w occie.
Dodaj miętę, chmiel suneli, pieprz i sól, nie zapominając, że chmiel suneli zawiera już pieprz.
Mieszaj i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Mieszankę warzywną przełożyć na patelnię z fasolą, bezpośrednio do niej wycisnąć czosnek.
Połóż patelnię powolny ogień i gotuj lobio z czerwonej fasoli przez około 15 minut.

Lobio przygotowane według klasycznej receptury podawane jest na gorąco z ciepłą tortillą kukurydzianą. Zamiast podpłomyka można podać gruziński lawasz.

Lobio po gruzińsku

fasola czerwona – 0,2 kg;
cebula – 0,4 kg;
pomidory – 0,2 kg;
orzechy włoskie – 50 g;
czosnek – 2 ząbki;
chmiel-suneli – 15 g;
sól, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

Fasolę namoczoną wcześniej opłukać, dodać wodę i doprawić do smaku solą. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, w razie potrzeby dodając wodę, aż fasola będzie ugotowana i całkowicie miękka.
Zalej pomidory wrzątkiem.
Cebulę pokroić w małe kostki.
Warzywa przekładamy na patelnię z fasolą, dodajemy chmiel suneli i mieszamy. Wszystko razem dusić przez 20 minut.
Czosnek, orzechy i zioła posiekaj nożem. Dodaj je do lobio, wymieszaj. Fasolę lekko rozgnieść łyżką lub tłuczkiem.
Gotuj lobio z czerwonej fasoli na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Lobio po gruzińsku można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Lobio z mięsem

fasola czerwona – 0,5 kg;
pomidory – 0,5 kg;
jagnięcina – 0,5 kg;
cebula – 0,3 kg;
czosnek – 1 główka;
koper, pietruszka, kolendra - do smaku;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Fasolę namoczyć, po 6-8 godzinach odlać wodę, włożyć fasolę do rondla, zalać czysta woda i gotujemy, aż będzie całkowicie miękkie.
Umyj i osusz mięso. Pokrój na małe kawałki i smaż na rozgrzanym oleju przez 30 minut, pamiętając o mieszaniu.
Podczas smażenia jagnięciny i gotowania fasoli przygotuj warzywa: pomidory zalej wrzącą wodą, obierz i pokrój w kostkę, obraną cebulę drobno posiekaj.
Do mięsa dodać warzywa, dodać sól i pieprz, dusić przez 15 minut.
Na patelnię wciskamy czosnek, dodajemy drobno posiekane zioła i mieszamy. Dusić przez 5 minut.
Fasolę rozgnieść i połączyć z mięsem i warzywami. Dusić na ogniu przez 10–15 minut.

Lobio z czerwonej fasoli z mięsem podawane na gorąco. To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Lobio z czerwonej fasoli z pieczarkami

fasola czerwona – 0,25 kg;
świeże pieczarki – 0,2 kg;
marchewka – 100 g;
cebula – 100 g;
sos sojowy– 50ml;
olej kukurydziany - ile będzie potrzebne;
pieprz, zioła, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

Fasolę opłukać, zalać wodą i zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić. Spuścić wodę. Wypełnić gotowana woda ponownie zagotować i gotować na małym ogniu do miękkości.
Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w średniej wielkości kostkę.
Obraną cebulę posiekaj nożem.
Obierz marchewki i drobno je zetrzyj.
Smaż grzyby wraz z cebulą i marchewką. Należy smażyć na oleju na małym ogniu, aż płyn uwolniony z pieczarek odparuje z patelni.
Posiekaj warzywa.
Do fasoli dodać grzyby z warzywami, ziołami i sosem sojowym. Pamiętaj o tym, zamieszaj, postaw na małym ogniu. Dusić pod przykryciem przez 15 minut.

Lobio z czerwonej fasoli z pieczarkami można jeść w okresie Wielkiego Postu. Wegetarianie również będą zadowoleni z tego dania.

Lobio z czerwonej fasoli z warzywami

fasola czerwona – 0,25 kg;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
Papryka- 100 gramów;
pikantny Papryka- 1 szt.;
pasta pomidorowa – 15 g;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Fasolę namoczoną wcześniej opłukać, dodać wodę i gotować do miękkości.
Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją w małe kwadraty.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę i marchewkę podsmaż do miękkości, dodaj słodką paprykę i koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Pieczeń przełożyć na patelnię z fasolą, doprawić lobio i posolić. Zamieszać. Na wierzchu połóż ostrą paprykę.
Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj przez 10 minut. Usuń ostrą paprykę i zamieszaj fasolę.

Podczas serwowania danie należy posypać świeżymi ziołami według własnego gustu. Ten przepis na lobio jest najprostszy.

Lobio z czerwonej fasoli – obfite i smaczne danie, jaką dała nam kuchnia gruzińska. Przygotowanie jednej rzeczy zajmuje dość dużo czasu, a jednocześnie jest proste.

Lobio to narodowa potrawa gruzińska, popularna nie tylko w Gruzji, ale wśród wszystkich narodów Zakaukazia, w tym całej południowej części Rosji. Danie jest o tyle ciekawe, że zasadniczo jest gulaszem fasolowym, ale połączenie typowych składników daje tak pyszny i pożywny efekt, że lobio serwowane jest w wielu restauracjach na całym świecie.

W Gruzji każda gospodyni domowa ma swoją własny przepis To danie ma swoje tajemnice, ale inne gospodynie domowe potrafią gotować klasycznie.

Klasyczny przepis

Przyjrzyjmy się bliżej klasycznemu przepisowi.

Na Kaukazie lobio przygotowywane jest zarówno do użytku codziennego, jak i do użytku świąteczny stół, zawsze używam duża liczba zioła i przyprawy, zwykle dodawane według własnego uznania.

Ale ogólnie do przygotowania klasyki Lobio gruzińskie Wymagany jest następujący zestaw:

1 szklanka suchej czerwonej fasoli;
1 średnia cebula;
3 ząbki czosnku;
100 gr. orzechy włoskie;
1 ostra papryka;
1 szklanka soku pomidorowego;
1 łyżeczka octu jabłkowego (lub winnego);
sól pieprz;
świeże zioła (najlepiej kolendra) - do smaku.

Czas gotowania: około godziny plus noc moczenia fasoli.

Fasolę namoczoną przez noc odlać i przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą, następnie wstawić na ogień i gotować przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając.

Podczas gotowania fasoli pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na oleju.

Czosnek i orzechy włoskie należy posiekać, wymieszać i dodać na patelnię z cebulą wraz z ugotowaną już fasolą. Wlać sok pomidorowy, doprawić pieprzem, solą i drobno posiekaną ostrą papryką, wymieszać i dusić naczynie przez kolejne dziesięć minut.

Gotowe lobio posypuje się posiekanymi świeżymi ziołami i podaje na gorąco.

Aby uzyskać całkowicie gruziński klimat, można go podać z tortillami kukurydzianymi i plasterkami sera.

Lobio po gruzińsku

Cokolwiek by nie powiedzieć, wszystkie potrawy z fasoli zajmują dużo czasu: trzeba pamiętać o namoczeniu fasoli przez noc, a następnie długo ją gotować itp. Istnieje jednak również opcja ekspresowa, dzięki której wszyscy miłośnicy lobio będą mogli zdobyć to danie w jak najkrótszym czasie.

2 puszki czerwonego puszkowana fasola(naturalny);
2 średnie cebule;
6 łyżek łyżki nierafinowanego oleju;
100 gr. orzechy włoskie;
4 ząbki czosnku;
1 łyżka. łyżka naturalnego octu winnego;
zielona cebula, pietruszka (lub kolendra) - do smaku;
sól pieprz.

Czas gotowania: około 30 minut.

Zawartość kalorii: około 90 Kk/100 g.

Orzechy włoskie i czosnek należy posiekać (można to zrobić w blenderze) i dodać do nich ocet winny oraz posiekane zioła. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju na złoty kolor, następnie trzeba ją całą dodać. koncentrat pomidorowy i dusić na małym ogniu przez kilka minut.

Fasolę z puszki odcedzamy na durszlaku i przekładamy na patelnię do podsmażenia pomidorów, doprawiamy chmielem suneli, solą i pieprzem, po czym wszystko razem gotujemy jeszcze kilka minut.

Po zdjęciu z ognia doprawiamy naczynie mieszanką czosnkowo-orzechową, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na kolejne 10 minut do namoczenia i namoczenia.

Lobio z czerwonej fasoli z mięsem w garnkach w piekarniku

Naczynia w doniczkach mają szczególny urok, dlatego są bardzo lubiane przez wszystkich. Najczęściej jakiś rodzaj jedzenia przygotowuje się w garnkach Dania mięsne, a lobio nie jest tu wyjątkiem – można go w ten sposób przygotować również. Lobio w doniczkach okazuje się bardzo bogate.

0,5 kg suchej czerwonej fasoli;
0,5 kg wieprzowiny;
4 średnie cebule;
2 średnie marchewki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. łyżki gęstej pasty pomidorowej;
1 pęczek pietruszki;
2 łyżki stołowe. łyżki nierafinowanego oleju;
1 liść laurowy;
sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Czas gotowania: około 1,5 godziny.

Zawartość kalorii: około 150 Kk/100 g.

Fasolę należy namoczyć przez noc i kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie zagotować z dodatkiem liść laurowy i bez soli, co zajmie około czterdziestu minut. Nie spuszczaj całkowicie wody z fasoli, zostawiając jej niewielką ilość na dnie.

W trakcie gotowania podsmażamy cebulę i marchewkę, smażymy je do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek, a na koniec przyprawy. Mięso pokroić w małe plasterki, natkę pietruszki posiekać.

Pozostaje tylko ułożyć w garnkach w powtarzających się warstwach wszystkie preparaty – fasolę z wodą, w której się gotowała, mięso, smażenie, zioła – przykryć pokrywkami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny. Lobio należy podawać na gorąco.

Dania z mięso mielone- przepisy kulinarne ze zdjęciami i zalecenia krok po kroku. Wybraliśmy najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne dania mięsne.

Jak gotować pilaw wieprzowy w multicookerze Polaris - przeczytaj nasz artykuł.

Bakława ormiańska - zwróć uwagę na nasz przepis zdjęcia krok po kroku. Zdecydowanie musisz nauczyć się gotować tę słodycz.

Jak ugotować danie w powolnej kuchence

Nowoczesne sprzęty AGD znacznie ułatwiają życie gospodyniom domowym, pozostawiając im czas na inne prace domowe. Więc, klasyczne lobio Można go także ugotować w powolnej kuchence, a okaże się równie pikantny i satysfakcjonujący jak zwykła wersja.

Wymagane składniki (na 1 porcję):

2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej suchej fasoli;
1 mała kokardka;
1 łyżeczka gęstej pasty pomidorowej lub adjiki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. łyżki masła i 1 łyżka. łyżka nierafinowanego oleju roślinnego;
1 łyżeczka naturalnego octu jabłkowego;
2 łyżki stołowe. łyżki posiekanych orzechów włoskich;
1 łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;
kolendra, sól, pieprz - do smaku.

Czas gotowania: około 1 godzina 10 minut.

Zawartość kalorii: około 100 Kk/100 g.

Namoczoną i umytą fasolę włóż do miski wielofunkcyjnej i zalej wodą tak, aby przykryła fasolę. Jeśli multicooker ma tryb „Fasola”, należy ustawić go na 60 minut lub ustawić tryb „Gulasz” na 70 minut.

W trakcie gotowania należy obrać i posiekać cebulę i czosnek - należy je dodać do fasoli na dziesięć minut przed końcem gotowania wraz z adjika lub koncentratem pomidorowym.

Następnie ocet, słonecznik i masło wraz z orzechami włoskimi, solą i pieprzem. Kiedy program multicooker zakończy swoją pracę, pozostaje tylko dodać do potrawy chmiel suneli i posiekaną kolendrę, wszystko wymieszać i odstawić na 5 minut.

Aby lobio było jak najbardziej podobne lub wręcz nie do odróżnienia od klasycznego Danie gruzińskie, trzeba poznać kilka podstawowych tajemnic jego przygotowania:

Standardowy stosunek wody do fasoli do gotowania wynosi dwa do jednego. O ich gotowości może świadczyć lekko podarta skórka (aby nie posmakować zębami).
W przypadku lobio zwyczajowo lekko kruszy się ugotowaną fasolę, ale należy to robić bez wysiłku, aby danie nie stało się lepkie. owsianka fasolowa.
Do przygotowania lobio nie warto mieszać różnych rodzajów fasoli, gdyż każda z nich ma swój własny czas gotowania, przez co danie nie wyjdzie.
Pomimo tego, że lobio wymaga użycia przypraw i zioła, nie trzeba przesadnie szczycić się ich ilością, poza tym nie należy dodawać do potrawy dużej ilości przypraw na raz – wystarczy kilka głównych składników.
Fasolę należy namoczyć przez noc przed gotowaniem. Minimalny czas namaczania wynosi 4 godziny, a najlepiej, aby fasola moczyła się przez 12 godzin.
Lobio można przygotować z różnych rodzajów mięsa, m.in. z kurczaka, grzybów, warzyw – na przykład bakłażana i niemal każdego rodzaju ziół i przypraw.
Gruzińskie lobio jest danie niskokaloryczne, ale najbardziej kaloryczne danie przygotowywane jest z białej fasoli lub dowolnej fasoli z dodatkiem mięsa.

Aromatyczne lobio z gęstej czerwonej fasoli to najpopularniejsze danie w Gruzji. Wybiera się do tego rośliny strączkowe tego konkretnego koloru, ponieważ gotują się szybko i dobrze. Pamiętaj, aby dodać dużą ilość przypraw i aromatyczne zioła.

Składniki: 220 g czerwonej cebuli, 2 pomidory, 340 g czerwonej fasoli, 90 g orzechów włoskich, 3 ząbki czosnku, sól, 70 ml rafinowanej oliwy, 60 ml octu winnego, 8 g chmielu suneli i suszona mięta, pół pęczka świeżej kolendry.

Składniki fasoli sortuje się, myje i napełnia zimną wodą przez noc.
Kolendrę myjemy i strząsamy z nadmiaru płynu. Liście rozgniata się nożyczkami, a łodygi zalewa octem i pozostawia na kilka godzin.
Przygotowaną fasolę gotuje się przez około godzinę.
Małe kawałki cebuli smażymy na dowolnym tłuszczu. Następnie dodaje się do niego plasterki pomidorów bez skórki. Aby łatwo obrać pomidory, wystarczy je najpierw zaparzyć wrzącą wodą.
Razem produkty duszone są przez 12-14 minut.
Orzechy i liście kolendry drobno posiekać i wymieszać. Dodaje się do nich również rozdrobnione marynowane łodygi. Dodaj sól i przyprawy. Dodaje się czosnek. Masę przenosi się na warzywa. Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 8-9 minut.
Zawartość patelni jest wysyłana do fasoli. Naczynie gotuje się pod pokrywką przez kolejne 10-12 minut i podaje się.

Ten klasyczny przepis na lobio można nieco zmodyfikować, dodając nowe przyprawy i zioła.

Z mięsem w garnkach w piekarniku

Składniki: pół kilograma czerwonej fasoli, 3 cebule, sól, 630 g pulpy wołowej, pół kilo pomidorów, szczypta oregano, ząbek czosnku, pęczek świeżej kolendry. Sposób gotowania lobio z mięsem w garnkach opisano poniżej.

Rośliny strączkowe moczymy przez co najmniej 5-6 godzin, po czym gotujemy do miękkości i lekko ugniatamy szpatułką.
Mięso myjemy, kroimy na kawałki i smażymy do momentu ugotowania z posiekaną cebulą w dowolny sposób.
Pomidory blanszujemy, kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa razem z posiekanym czosnkiem, kolendrą i oregano.
Na sam koniec masę łączymy z fasolą i przekładamy do doniczek.

Lobio będzie gotować się w dobrze nagrzanym piekarniku przez kolejne 20-25 minut.

Z czerwonej fasoli po gruzińsku

Składniki: 230 g czerwonej fasoli, 440 g białej cebuli, 60 g ziaren orzecha włoskiego, duża łyżka khmeli-suneli, 250-300 g pomidorów, 2 ząbki czosnku, sól kuchenna.

Wstępnie namoczone rośliny strączkowe są myte i gotowane w osolonym wrzącej wodzie, aż do całkowitego zmięknięcia.
Cebulę kroimy na małe kawałki, pomidory parzymy świeżo przegotowaną wodą i kroimy w plasterki. Warzywa przenosimy na patelnię z ugotowaną fasolą. Idzie tam sól i przyprawy.
Po około 20-25 minutach duszenia do pojemnika dodać posiekane orzechy i posiekany czosnek. Masę lekko ugniatamy tłuczkiem.

Po kolejnych 10-12 minutach gotowania na powoli nagrzewającym się piecu, na stół zostaje podany lobio z czerwonej fasoli w stylu gruzińskim.

Opcja multicookera

Składniki: duża biała cebula, 30 g koncentratu pomidorowego, pęczek kolendry, 1,5 łyżki. czerwona fasola, 4-5 ząbków czosnku, sól, zioła aromatyczne.

Przede wszystkim pokrój cebulę w kostkę. Następnie smaży się na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju w trybie pieczenia.
Ziarna umieszcza się w pojemniku i napełnia filtrowaną wodą. Płyn powinien nie tylko zakrywać wszystkie składniki, ale także znajdować się około 2 palców nad ich powierzchnią.
W programie przeznaczonym do duszenia masa gotuje się pod przykryciem przez 80-90 minut. Następnie składniki obejmują koncentrat pomidorowy, rozgnieciony czosnek, sól i posiekane zioła. Dodaj kolejną szklankę wody z multicookera.

Danie gotuje się przez kolejne 60-70 minut i podaje się na lunch.

Jak gotować z fasolą konserwową?

Składniki: duży pomidor, 3-4 ząbki czosnku marynowanego, 70-80 g orzechów włoskich, standardowa puszka fasoli konserwowej (czerwonej), pół cebuli, 3 szczypty drobnej soli, 25 ml ocet balsamiczny, pęczek różnych warzyw.

Orzechy drobno się kruszą. Do tego wygodny w użyciu folię spożywczą i ciężki wałek do ciasta. Następnie łączy się je z posiekanymi ziołami i siekanym marynowanym czosnkiem.
Do mieszaniny dodaje się drobną sól i wlewa ocet balsamiczny.
W grubościennej misce podsmaża się posiekaną cebulę z kawałkami pomidora, wcześniej usuniętymi ze skórki. Zamiast świeże warzywa możesz wziąć kilka dużych łyżek koncentratu pomidorowego. W tym przypadku najważniejsze jest, aby pamiętać o dodaniu szczypty cukru, aby dodatek był mniej kwaśny.
Gdy warzywa staną się miękkie dodać do nich fasolę ze słoika bez płynu.
Dodano tutaj także tankowanie z pierwszego etapu. Masa gotuje się pod pokrywką przez 3-4 minuty. A następnie pozostawiono na kuchence chłodzącej na kolejne 8-9 minut.

Lobio z czerwonej fasoli konserwowej podawane jest ze świeżymi tortillami. Jego główną zaletą jest szybkość przygotowania.

Adjariański czerwony lobio

Składniki: 320 g czerwonego suszonej fasoli, 80-90 g orzechów włoskich, pęczek świeżej kolendry, 2-4 ząbki czosnku, szczypta mielonego pieprzu, cebula, sól.

Rośliny strączkowe dobrze myje się pod bieżącą wodą, następnie zalewa wrzącą wodą i pozostawia na noc. Przed gotowaniem zmień płyn na świeża kompozycja, a fasolę gotujemy do całkowitego zmięknięcia. Pod koniec gotowania zawartość patelni soli się.
Następnie fasolę pozostawia się w wodzie do ostygnięcia. Nie ma potrzeby spuszczania płynu z patelni.
Kolendrę, czosnek, cebulę i orzechy włoskie zmielimy za pomocą odpowiedniej końcówki blendera lub w inny dogodny sposób.
Do ostudzonej fasoli dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać i lekko zagnieść łyżką.
Tutaj również przedstawiono mieszaninę z trzeciego etapu.
Pozostaje tylko podgrzać zawartość patelni na średnim ogniu, dobrze wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty i położyć na talerzach.

To danie jest pyszne do spróbowania zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale go uzupełni domowy chleb lub tortille pszenne.

Lobio na zimę

Składniki: pół kilograma czerwonej fasoli, duże marchewki, 2 sztuki słodkie papryka, 70-80 g orzechów włoskich, szczypta suszonej kolendry, bazylii, chmielu suneli, pełna fasetowana szklanka gęstego soku pomidorowego, sól, 2 ząbki czosnku.

Rośliny strączkowe moczy się kilka godzin wcześniej w wodzie, po czym gotuje do miękkości. Oprócz soli można dodać do wody liście laurowe dla przyjemnego aromatu. Kiedy fasola będzie całkowicie gotowa, liście laurowe są wyrzucane.
Orzechy włoskie są mielone w blenderze. Masa powinna być możliwie jednorodna.
Marchew, cebulę i paprykę pokroić w cienkie, długie kawałki. Następnie należy je usmażyć olej rafinowany aż do złotego koloru.
Na patelnię dodaje się mieszaninę z blendera i sok pomidorowy. Mieszankę soli się, posypuje przyprawami i gotuje na wolnym ogniu przez 25 minut. Następnie - kolejne 15-17 minut z fasolą.
W tym czasie musisz przygotować małe słoiki i pokrywki - wysterylizować je. Umieszcza się w nich naczynie, gdy jest jeszcze gorące. Napełnione pojemniki sterylizuje się przez kolejne 6-7 minut, zwija i odkłada w chłodnym miejscu.

Lobio, którego przepis jest tak popularny na Zakaukaziu, przygotowywany jest z fasoli i w ten sam sposób jest tłumaczony z gruzińskiego. Możliwości jego przygotowania jest mnóstwo!

Próbowałam już tego dania i powiem, że jest naprawdę cudowne - proste w przygotowaniu i bardzo smaczne, podobne do.

Poniżej więc zdjęcie przepisu na fasolkę lobio od Tarasa z moimi dodatkami.

Lobio fasoli

Składniki:

2 szklanki (po 250 ml) fasoli (czerwonej lub w paski)
2-3 marchewki
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
pęczek zieleniny: koperek, pietruszka, bazylia (raikhon), kolendra (opcjonalnie)
przyprawy:
1/2 łyżeczki kurkumy
(lub czerwona papryka) do smaku
czarny pieprz do smaku
1/2 łyżeczki (lub czosnku)

Przepis na lobio fasolowe ze zdjęciami krok po kroku:

Do lobio najlepiej używać fasoli czerwonej lub pasiastej (nabierają bardzo pięknego koloru).

Fasola do lobio
Namoczyć na noc lub na 5-6 godzin. Dolej więcej wody, bo... Fasola znacznie powiększy się.

Namoczona fasola
Rano należy go opłukać, napełnić nową wodą (tym razem nie należy nalewać za dużo) i podpalić.
Po ugotowaniu gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 godziny do miękkości (w niesolonej wodzie!). W razie potrzeby w trakcie gotowania dodać wodę. 5 minut przed gotowością dodaj sól.
Zagotuj fasolę
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Na patelni rozgrzej olej i smaż marchewki przez kilka minut na dużym ogniu.
Dodaj ugotowaną fasolę do marchewki.
Fasola ze smażoną marchewką
Z patelni zalać bulionem fasolowym (całość lub część jeśli jest go dużo). Dodać koncentrat pomidorowy, kurkumę i odrobinę soli. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką.
Gotowanie dania z fasoli - lobio
Dusić przez 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać przyprawę asafetida (lub starte 1-2 goździki), posiekane zioła (dodaj kilka rodzajów, z bazylią bardzo smaczna!), pieprz i (lub ostrą paprykę, jeśli nie ma adjiki).
Lobio
Wszystko! Gotowy! Lobio odstawiamy na kolejne 10 minut pod pokrywką i możemy już wykładać na talerze.
Lobio fasolowe jest prawie gotowe

To danie świetnie smakuje także na zimno. Kiedy lobio się stromi, staje się jeszcze smaczniejsze! Można podawać jako dodatek do gotowanej kaszy perłowej lub sochnego dlya (podpłomyka z mąki i wody).

Na zdjęciu lobio z czerwonej fasoli z dodatkiem kaszy gryczanej:

Lobio z kaszą gryczaną

Mamy nadzieję, że lobio, którego przepis ze zdjęciem zaproponowaliśmy, zachwyci Ciebie i Twoich bliskich i stanie się jednym z Waszych ulubionych dań.

P.S. Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, w przygotowaniu będzie jeszcze wiele pysznych rzeczy!

Smacznego!

Julia autor przepisu

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli to kulinarne dzieło narodów zachodniej części Zakaukazia, w skład których wchodzą codzienna dieta. Pod niepozornym wyglądem zupy fasolowej połączonej z prostą technologią gotowania kryje się wyśmienita i... pożywne danie Z duża ilość przyprawy i zioła.

Lobio jest ważną częścią kuchni ormiańskiej, azerbejdżańskiej i gruzińskiej. Jest przygotowywana często i wszędzie, każda gospodyni ma swoją wizję potrawy, sekret gotowania fasoli i zestaw przypraw do podania niepowtarzalny smak.

Interesujący fakt z historii

Tradycyjnie lobio wytwarzano z dolichos, starożytnej rośliny strączkowej. To egzotyczna fasola w kolorze kości słoniowej. Mają owalny kształt i biały grzebień. Obecnie dolichos jest szeroko rozpowszechniony w Indiach.

Większość nowoczesne receptury Na nim opiera się lobio zakaukaskie zwykła fasola, więc nie zawracaj sobie głowy szukaniem owoców rośliny pnącej z rodziny strączkowych, egzotycznej dla ziem rosyjskich.

Jaką fasolę wybrać do lobio?

Do gotowania używa się różnych odmian fasoli, ale większość gospodyń domowych woli gotować z czerwonej fasoli, która dobrze się gotuje, lepiej zachowuje swój kształt, nie zamieniając potrawy w papkę, a jednocześnie właściwe gotowanie. Możesz użyć zielonych roślin strączkowych lub roślin strączkowych z puszki (do gotowania w ograniczonym czasie).

Pewnym znakiem, że rośliny strączkowe są gotowe, jest rozdarta skórka. Standardowy stosunek woda/produkt podczas gotowania wynosi 2:1.
Przygotowując lobio, zaleca się lekko rozdrobnić fasolę. Nie wkładaj w to dodatkowego wysiłku, bo otrzymasz owsiankę fasolową o kremowej konsystencji.
Pamiętaj, aby namoczyć starą fasolę przez noc. Minimalny czas do zmiękczania – 4 godziny, optymalnie – pół dnia.
Nie zaleca się mieszania kilku rodzajów fasoli podczas gotowania. Mieszanka roślin strączkowych negatywnie wpłynie na żołądek, ponieważ bardzo trudno jest właściwie przygotować danie z kilku odmian fasoli. Każdy rodzaj wymaga określonego czasu namoczenia i inny obróbka cieplna.
Zachowaj umiar w stosowaniu przypraw pachnące zioła, ostre przyprawy. Spróbuj skupić się na kilku składnikach, zamiast mieszać wszystko razem.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na lobio z czerwonej fasoli.

Klasyczny gruziński przepis na lobio z czerwonej fasoli

Składniki:

Fasola – 1 szklanka,
Cebula - 1 głowa,
Orzechy włoskie – 100 g,
Ząbki czosnku – 3 sztuki,
Sok pomidorowy – 200 g,
ocet jabłkowy– 1 mała łyżeczka,
Olej roślinny – 2 duże łyżki,
Ostre papryczki– 1 kapsuła,
Świeże zioła, sól i pieprz mielony- smak.

Przygotowanie:

Sortuję czerwoną fasolę. Płuczę go kilka razy w wodzie. Moczę go przez noc, aby napęczniał.
Spuszczam wodę i ponownie dokładnie płuczę. Postawiłam na kuchence i gotowałam przez 50 minut. Mieszam w trakcie gotowania.
Cebulę obieram, kroję w krążki i wrzucam na patelnię. Smażymy na oleju roślinnym.
Obieram czosnek i rozgniatam go w prasie. Ostrożnie posiekaj orzechy włoskie. Mieszam.
Na patelnię z smażenie cebuli Wyrzucam mieszankę czosnkowo-orzechową i dodaję fasolę. Postawiłam na mały ogień. Dodaję sok pomidorowy, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i sól. Dla specjalny smak Lobio z przyprawą, ja dodaję strąk pieprzu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.
Zdejmuję patelnię z kuchenki i przekładam ją na nią piękny talerz duży rozmiar, ozdobiony zielenią.

Przepis wideo

Podaję danie gorące. Dodaję pokrojony ser i Tortilla kukurydziana.

Klasyczny przepis z kurczakiem

Składniki:

Kurczak – 300 g,
Cebula- 1 kawałek,
Fasola czerwona – 300 g,
Orzech – 100 g,
Woda – 3 szklanki,
Pomidory – 3 sztuki,
Czerwona papryka, sól - do smaku,
Olej roślinny- 1 łyżka stołowa,
Bazylia, goździki, kolendra - do smaku.

Przygotowanie:

Moczę w nim rośliny strączkowe zimna woda, po umyciu. Zostawiam na 8 godzin.
Odlewam wodę, przelewam do rondla i wlewam nową. Gotuj do końca przez 1,5 godziny. W tym samym czasie w innym naczyniu nastawiam kurczaka do gotowania. Czas gotowania zależy od użytej części. Za mniej danie wysokokaloryczne Ja polecam użyć piersi lub filetu, podobnie jak w przypadku bulionu.
Usmażonego kurczaka połóż na talerzu. Czekam aż ostygnie. Pokroiłem go na kawałki. Zdejmuję fasolę z ognia. Przełożyć na durszlak i odstawić.
Przygotowuję pieczeń. Zaczynam od cebuli pokrojonej w krążki. Dodaję pomidory pokrojone w drobną kostkę. Dusić na średnim ogniu. Nie zapominam o zamieszaniu. Następnie dodaję posiekane zioła i posiekane orzechy włoskie.
Przerzucam do smażenia gotowany kurczak i gotowaną fasolę. Dusić przez 5-10 minut na małym ogniu. Dodać sól i pieprz do smaku.

Klasyczny przepis w powolnej kuchence

Składniki:

Fasola czerwona – 2 łyżki,
Adjika (pasta pomidorowa) – 1 mała łyżeczka,
Czosnek – 2 ząbki,
Cebula – 1 główka,
Ocet owocowy – 1 mała łyżeczka,
Masło - 1,5 łyżki,
Olej roślinny – 1 duża łyżka,
Khmeli-suneli – 1 mała łyżeczka,
Posiekane orzechy włoskie - 2 łyżki,
Koper, szafran, bazylia, kolendra - do smaku.

Przygotowanie:

Sortuję rośliny strączkowe i moczę je przez 6 godzin przed gotowaniem. Odlewam wodę i przelewam ją do zbiornika multicookera. Zalewam świeżą wodą tak, aby całkowicie zakryła fasolę.
Jeśli w multicookerze dostępny jest specjalny tryb „Fasola”, ustaw timer na 60-80 minut, w zależności od zaleceń producenta. Używam standardowego programu „Gaszenie” w przypadku braku specjalnego. Czas gotowania – 70 minut.
Sprawdzam, czy fasola jest gotowa. Rośliny strączkowe powinny dobrze pęcznieć i mięknąć, ale zachować swój naturalny kształt, nie zamieniając się w jednorodną papkę.
Obieram czosnek i cebulę. Warzywa drobno siekam. Dodaję go do prawie gotowej fasoli, 10-15 minut przed końcem programu. Dodaję adjika.
Wlewam małą łyżeczkę octu owocowego i do multicookera dodaję olej roślinny i masło. W razie potrzeby dodaję orzechy włoskie. Najważniejsze jest, aby najpierw go zmielić.
Sól i pieprz, wymieszaj i dalej gotuj na wolnym ogniu.
Gdy multicooker zakończy pracę i program się wyłączy, dodaj przyprawy (pieprz czarny i czerwony), chmiel suneli i świeże zioła. Mieszam. Pozwól parzyć przez 5 minut.

Przepis wideo

Podaję na stół, przekładając do głębokiego naczynia. Smacznego!

Gotowanie lobio z bakłażanem

Składniki:

Fasola konserwowa – 400 g,
Bakłażany – 400 g,
Czosnek – 3 sztuki,
Cebula – 1 główka,
Pietruszka – 1 pęczek,
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Łagodzenie bakłażanów z goryczy w prosty sposób. Kroję w plasterki i posypuję grubą solą. Zostawiam na 15-20 minut. Na powierzchni kawałków pojawią się kropelki. Warzywa płuczę pod bieżącą wodą. Osuszam ręcznikiem. To wszystko!
Aby zaoszczędzić czas, używam fasoli z puszki. Spuszczam płyn ze słoika na patelnię i zaczynam dusić cebulę. Dodaję posiekanego bakłażana. Smażyć warzywo do jasnobrązowego koloru. Wystarczy 10 minut.
Fasolę wraz z pozostałym płynem wrzucam na patelnię. Dodaję sól i pieprz. Mieszam. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Czosnek siekam specjalną kruszarką. Na koniec dodaję świeże, drobno posiekane zioła. Gotuję 2 minuty.

Zapraszam domowników do stołu. Podaję lobio na gorąco.

Jak gotować lobio z mięsem i orzechami

Składniki:

Fasola – 250 g,
Wieprzowina – 400 g,
Przecier pomidorowy - 3 duże łyżki,
Cebula – 1 główka,
Ławruszka – 3 sztuki,
Musztarda – 1 łyżeczka,
Posiekane orzechy włoskie - 1 duża łyżka.

Przygotowanie:

Fasolę płuczę i zalewam zimną wodą. Zanurzanie się wyroby szklane 6 godzin. Podczas namaczania zalecam kilkakrotną wymianę wody.
Przesypuję fasolę na patelnię. Wlewam świeżą wodę. Gotuj przy otwartej pokrywie przez 80-100 minut. Stawiam na miękkość roślin strączkowych.
Dokładnie myję wieprzowinę i osuszam ręcznikiem. Pozbywam się żył i ostrożnie je nacinam małe kawałki.
Rozgrzewam patelnię i dodaję olej. Wystawiam wieprzowinę. Włącz dużą moc i smaż na złoty kolor.
Na drugiej patelni podsmażam cebulę. Dokładnie mieszam i próbuję smażyć na złoty kolor.
Do mięsa wrzucam podsmażoną cebulę. Dodaję fasolę, musztardę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Można dodać pikantne i aromatyczne zioła.
Zmniejszam ogień, dolewam odrobinę wody i gotuję na patelni około 20-40 minut.

Film o gotowaniu

Danie będzie bardzo satysfakcjonujące, zwłaszcza z wieprzowiną. Podawać na ciepło (najlepiej na gorąco) jako samodzielne danie. Posiekaj, aby łatwo dodać i udekorować świeżymi warzywami.

Przepis Lobio po gruzińsku z ziołami i przyprawami

Składniki:

Fasola – 500 g,
Cebula - 3 sztuki,
Olej roślinny – 3 łyżki,
Ocet jabłkowy - 3 duże łyżki,
Orzechy włoskie (posiekane) – 4 łyżki,
Przecier pomidorowy - 2 małe łyżki,
Czosnek – 4 ząbki,
Sól dla smaku.

PRZYPRAWY I ZIOŁA DO PRZEPISU:

Oregano – 25 g,
Pietruszka – 25 g,
Seler – 25 g,
Bazylia – 25 g,
Koper – 25 g,
Papryka – 5 g,
Kolendra – 5 g,
Cynamon – 5 g.

Przygotowanie:

Sortuję fasolę. Myję go kilka razy. Zostawiam w szklance wody na 6 godzin. Podczas namaczania polecam zmienić wodę, a następnie ponownie posortować fasolę.
Myję ponownie. Przesypuję do rondelka i dolewam wodę. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut.
Obieram i drobno siekam główki cebuli. Do smażenia wystarczą 3 sztuki. Smażymy na patelni z olejem roślinnym. Do cebuli dodaję fasolę. Mieszam.
Ocet gotuję 2 minuty z przyprawami i ziołami. Drobno posiekaj czosnek (jeśli nie ma specjalnej prasy), wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi. Mieszankę dodaję do octu i ziół.
Przerzucam cebulę i rośliny strączkowe duży rondel, włóż koncentrat pomidorowy, zalej 150 g wrzącej wody. Ustawiłem ogień na średni. Mieszam.
Po dwóch minutach dodaję mieszankę octu z przyprawami, czosnkiem i orzechami. Dokładnie mieszam. Zmniejszam ogień na minimalny. Zostawiam na 3-5 minut. Następnie wyłączam kuchenkę i zostawiam naczynie na co najmniej 10 minut.

Jak zrobić lobio z czerwonej fasoli z puszki

Ekspresowy przepis dla miłośników lobio. Dzięki zastosowaniu produkt w puszkach skrócimy czas gotowania do 30 minut. Żadnego moczenia i wielokrotnego mycia fasoli!

Składniki:

Fasola konserwowa – 900 g (2 puszki),
Przecier pomidorowy - 2 duże łyżki,
Cebula – 2 sztuki,
Khmeli-suneli – 1 łyżeczka,
Olej roślinny - 6 łyżek stołowych,
Ocet winny - 1 łyżka stołowa,
Czosnek – 4 ząbki,
Orzech – 100 g,
Zielona cebula, natka pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Orzechy włoskie mielę w blenderze. Przepuszczam ząbki czosnku przez praskę czosnkową. Dodaję ocet winny i drobno posiekane zioła. Pietruszka i zielone cebule można zastąpić kolendrą. Dokładnie mieszam.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Mieszam, żeby się nie przypaliło. Do zupy dodałam koncentrat pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 4 minuty.
Fasolę wrzucam do durszlaka. Oddzielam go od płynu. Wrzucam na patelnię z gotującą się mieszanką. Doprawiam, dodaję chmiel suneli i kolendrę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Zdejmuję fasolę z ognia, układam orzechy z czosnkiem i ziołami. Aby danie było bardziej aromatyczne, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

Pikantne lobio z orzechami włoskimi w stylu gurian

Składniki:

Fasola czerwona – 350 g,
Cebula pikantne odmiany- 2 kawałki,
Czosnek – 4 ząbki,
Obrane i posiekane orzechy włoskie – 150 g,
Papryka – 1 szt.,
Mielona czerwona papryka, sól do smaku,
Kolendra, seler - do smaku,
Khmeli-suneli, kurkuma - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Fasolę dokładnie myję i moczę przez 4 godziny. Następnie pozwoliłem mu się ugotować. Kiedy się zagotuje, dodaj wodę.
Cebulę drobno siekam, nie smażąc, i od razu wrzucam na patelnię z fasolą.
W blenderze mielę czosnek, orzechy włoskie, paprykę i zioła. Przyspieszy to proces gotowania.
Fasolę rozgniatam wałkiem na miąższ.
Do przygotowanej fasoli i cebuli dodaję mieszankę z blendera. Mieszam. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
Pod koniec gotowania dodać przyprawy, sól i mieloną czerwoną paprykę. Zostawiam na 20-30 minut. Po namoczeniu podaję na gorąco, udekorowane świeżymi ziołami.

Pachnące lobio w doniczkach w piekarniku

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł