Co jedzą we Francji 100 do 1. Cechy i tradycje kuchni francuskiej

Francuzi to niesamowicie dumny naród. Są dumni ze swojego języka, bezpłatnej edukacji, ubezpieczenia zdrowotnego, demokracji. Ale przede wszystkim Francuzi są dumni ze swojej kuchni. Tutaj jedzenie nie jest już kulturą, ale kultem. Nie bez powodu kuchnia tego konkretnego kraju już od ośmiu lat znajduje się na liście Światowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO. Pierwsza i jedyna gastronomia na świecie.

Dla Francuzów lunch czy kolacja to nie tylko posiłek, ale znacząca część życia towarzyskiego: powód do spotkań z przyjaciółmi lub współpracownikami, rozmów z rodziną i dobrej zabawy. Dlatego proces ten jest ściśle regulowany, a wszelkie odstępstwa od niego są odbierane jako obraza.

Dlatego Francuzi nie przyjmują przekąsek, ale lunch i kolację jedzą o ściśle określonych porach. Obiad - od 12 do 15, później - niedozwolony. Jeśli chcesz zjeść lunch po trzeciej po południu, prawie nie znajdziesz otwartej przyzwoitej restauracji. Będziesz musiał poczekać na kolację, która zaczyna się około siódmej wieczorem, albo poszukać prostszej kawiarni, powiedzmy, brasserie. Albo, przepraszam, McDonald's.

Zawsze aperitif, wszędzie trawienie

Lunch i kolacja przebiegają mniej więcej według tego samego scenariusza, różnica może dotyczyć jedynie ilości alkoholu (wieczorem oczywiście więcej). Przede wszystkim aperitif. Na około dwadzieścia minut przed posiłkiem każdy szanujący się Francuz wypije kieliszek wina, porto lub likieru, jak kto woli. Niektórzy wolą mocniejsze napoje - gin lub rum, ale w społeczeństwie zwyczajowo zostawia się je na trawienie (napój po posiłku dla lepszego trawienia). Szczególnie cenione jako aperitif jest alzackie białe wino o niemożliwej do wymówienia nazwie Gewurztraminer (znają się jego niemieccy sąsiedzi), różne likiery anyżowe(np. Pastis i Ricard), wina słodkie muszkatowe, a latem – cydr bretoński i normandzki.

Swoją drogą, jeśli nie mówimy o przerwie na lunch w zwykły dzień powszedni, ale o kolacji z przyjaciółmi lub o tradycyjnej niedzieli rodzinny obiad„le répas dominical”, wtedy aperitif może trwać godzinę. A jeśli gdzieś słyszałeś, że to Rosjanie piją i piją, a Europejczycy mają kulturę picia, zapewniam: Francuzi nadal bardzo dobrze radzą sobie z upijaniem się aperitifem na pusty żołądek. Dlatego ważne jest, aby w odpowiednim czasie przejść od aperitifu do dania głównego.

Co jest pierwsze?

Entre, czyli pierwsze danie lub przekąska, są trzy rodzaje: zupa, sałatka, a właściwie przystawka. We Francji, podobnie jak w całej Europie, zupa nie jest honorowana: nie można jej w niej znaleźć. całe kawałki mięso, podobnie jak barszcz, nie dodaje się do niego śmietany i oczywiście nie zastępuje dania głównego.

Najbardziej popularna jest słynna zupa cebulowa. Mnóstwo cebuli smażonej i duszonej na maśle, najgrubszy rosół, a na wierzchu - grzanki pokryte topionym serem. Uważaj, jest bardzo kaloryczny i niezwykle pożywny! Więcej opcja dietetyczna- Tylko zupa warzywna, analogowy Włoski minestrone. Rosół w płynie z kawałkami ziemniaków, groszku, cebuli, fasoli i innych warzyw według uznania szefa kuchni. Jeśli chcesz, możesz znaleźć zupa rybna i pomidor, ale te potrawy są mniej popularne.

Najbardziej znane sałatki to sałatka z koziego sera ( ser kozi, sałata, grzanki), sałatka Niçoise (tuńczyk, fasolka szparagowa, pomidory, jajko) i sałatka rosyjska (znana nam Olivier). Sałatka rosyjska znajduje się w tym samym miejscu, co menu w języku rosyjskim - w miejscach bardzo turystycznych. Swoją drogą, jeśli kelner życzliwie zapyta Cię, czy dodać sałatkę do dania głównego, nie daj się zwieść, w francuskim znaczeniu sałatka to po prostu sałata, a bardziej złożone dania mają swoją nazwę.

W pozostałych propozycjach, które skromnie określiliśmy mianem „przystawek”, znalazły się wszystkie najciekawsze: ślimaki w sosie po burgundzku (czyli w sos czosnkowy), gotowane małże, tłusta wątróbka gęsia, foie gras, ostrygi, tatar wołowy lub tatar z tuńczyka i... jajko z majonezem. Tak, Francuzi uwielbiają jajka z majonezem na przystawkę i na moich oczach zdecydował się na to jeden z przedstawicieli tego chwalebnego narodu, wybierając spośród ślimaków, małży i foie gras.

Począwszy od przystawki, posiłek popija się winem lub piwem, a to, co wypito jako aperitif, już nie jest pijane! Jeśli piłeś wino jako aperitif, to do posiłku wypij jeszcze jedno wino, nie obrażaj Francuzów, przestrzegaj zasad. I uważajcie na bagietkę, którą podaje się w dużych ilościach, bo danie główne i deser jeszcze przed nami!

A na drugie?

Daniem głównym jest zazwyczaj mięso i dodatek. Znaleziono także ryby - dorsz lub łosoś, ale jeśli nie jest to wybrzeże, nie należy się po nim wiele spodziewać. W przypadku mięsa wybór jest znacznie bogatszy i bardziej zróżnicowany. Najbardziej znanym jest oczywiście mięso Bourguignon: duszone kawałki wołowina z ziemniakami. Dzięki długie rozleniwienie mięso staje się delikatne, a odrobina czerwonego wina nadaje mu subtelny aromat. Lub średnio wysmażony stek z rampy z sosem Roquefort. Albo kocyk cielęcy à l’ancienne, z królikiem sos musztardowy, udziec jagnięcy duszony z rozmarynem...

Albo, tutaj, confit z kaczki – udko gotowane godzinami we własnym tłuszczu na małym ogniu. Albo magreta kacza – filet ze skórą, długo pieczony w piekarniku, podawany pokrojony w cienkie kawałki z czymś słodkim, np. gruszką lub pomarańczą. Kolejnym daniem drobiowym, którego warto spróbować, jest kogut w winie (co po francusku może brzmieć znajomo – „coq au vin”). Podobnie jak kaczka gotuje się powoli i dlatego po prostu rozpływa się w ustach. Swoją drogą Francuzi zastępują długie sformułowanie „gotować długo na małym ogniu” jednym słowem – „mijoter”, co świadczy o ich zamiłowaniu do wypoczynku i skrupulatności w kuchennych sprawach.

Francja, pomimo swojej skromnej wielkości w porównaniu z Rosją (tylko nie mówcie tego Francuzom, mają największy kraj w Unii Europejskiej), wydaje się ogromna, bo cechy regionalne i różnice, także gastronomiczne.

Tak więc wspomniana już Alzacja słynie z choucroute: kawałków wieprzowiny, boczku, kiełbasek i kiełbasek, ziemniaków z dodatkiem kiszonej kapusty. Z Lotaryngii zasłynął na cały świat Quiche Lauren: otwarty placek nadziewany jajkami, serem, wędzony mostek(Ten klasyczny przepis, których istnieją setki odmian). A daniem pasterzy alpejskich jest fondue, ser roztopiony w garnku, w którym maczane są kawałki bagietki na cienkich szaszłykach. Albo raclette – brat fondue, tutaj kawałki ziemniaków, korniszonów czy oliwek maczane są w serze. Z południa Francji zasłynął w całym kraju cassoulet: gęsty gulasz fasolowy z mięsem: wieprzowiną, drobiem czy jagnięciną.

Voila, teraz deser!

Creme brulee, fondant, profiteroles, tiramisu, czekoladowy mus, lody lub ser. Tak, Francuzi podają ser jako deser, nie zdziwcie się. Dlatego jeśli zostało Ci jeszcze trochę bagietki i sił, możesz na deser zabrać kawałek Camemberta lub Roqueforta. Jeśli nie, pomóż Sałatka owocowa. Tylko nie odmawiaj deseru – nie zniechęcaj Francuzów. Zamów kawę, delektuj się szczegółowo jej posmakiem i nie zapomnij o skrócie: mocna szklanka pomoże Ci przetrwać tę ucztę.

Ta kolejność podawania dań jest zachowana nawet w przypadku domowej uczty, a to ogromna różnica w stosunku do rosyjskiego stołu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Bliskość sałatek do dań głównych wprawia w szok przeciętnego Francuza, a jeśli na tym samym stole widzi także pokrojone owoce (czytaj deser), to system nerwowy nigdy nie zostanie przywrócone. Kolejnym francuskim koszmarem przy rosyjskim stole jest to, że między aperitifem a właściwym posiłkiem nikt nie czeka, nikt! Każdy je i pije na raz, nie zmieniając napoju aperitifowego na drinka na danie główne. Tak więc, gdy Francuz kończy swój aperitif, Rosjanie tańczą już od dłuższego czasu.

Powtórzę to jeszcze raz o porach posiłków: nie można ich łamać! Jeśli Francuz zobaczy, że jego dziecko je jogurt w niewłaściwym momencie, nie da się uniknąć skandalu. Bo jak zjadłam jogurt, to straciłam apetyt, nie dokończyłam obiadu, konfitura z kaczki poszła do kosza, dostałam udaru.

Jesteś pewien, że nic nie przeoczyłeś?

I na zakończenie, łamiąc prawa logiki, powiedzmy kilka słów o śniadaniu. We Francji śniadanie nie istnieje. Zapomnij o wszystkim, co mówiła twoja mama i babcia, to nie jest tutaj główny posiłek. Trudno w to uwierzyć, ale przeciętny Francuz rzeczywiście je na śniadanie kawę i croissanta, który według uznania można zastąpić bułką z czekoladą lub dżemem, tostem z dżemem, bajglem z rodzynkami lub czymś podobnym. Ogólnie rzecz biorąc, tylko proste, tylko węglowodany. W kawiarniach i restauracjach należy szukać normalnego śniadania, używając słowa „amerykańskie” lub „angielskie”. Francuzom jednak specjalnie nie przeszkadza to, że po skromnym śniadaniu w ciągu dwóch godzin poczujecie głód, obiad zaczyna się o 12, a nie da się przełamać rutyny i czas trochę się rozgrzać aperitifem.

Francja jest oczywiście krajem gastronomicznym, słynącym z tego wykwintna kuchnia, a kawiarnie i restauracje są jego symbolem w takim samym stopniu, jak wieża pana Gustave'a Eiffla. Jednakże, zainteresowanie Zapytaj Wielu interesuje to, że przy takiej obfitości sosów i deserów Francuzi nadal są jednym z szczuplejszych narodów na świecie.

Nie zapominajcie, że jedzenie serwowane w znakomitych restauracjach znacznie różni się od jedzenia, które Francuzi spożywają na co dzień, jednak istnieje kilka cech diety, które nie zmieniają się od pokoleń. Mój przyjaciel i ja Niedawno usiedliśmy i wymieniliśmy się nawzajem, którzy zauważyli co podczas naszego roku życia we Francji. Na pewno będziesz miał inne spostrzeżenia. Oparliśmy go na tym, jak jedzą nasi przyjaciele i znajomi znajomych. Więc chodźmy!

1. Jedzenie według zegara

Pomimo argumentów naukowców postulujących ułamkowe pięć posiłków dziennie, każdy prawdziwy Francuz tradycyjnie je 3 razy dziennie. Na śniadanie we Francji popularne są tosty lub naleśniki z masłem i dżemem. Obiad to kanapka i małe ciasto z najbliższej piekarni lub ustawione menu w kawiarni. Obiad jest urozmaicony i zależy od upodobań danej rodziny.

2. Ser na deser

Miłość Francuzów do serów to nie banał, ale cecha narodowego myślenia, której wpaja się im od dzieciństwa. Każde dziecko potrafi rozpoznać rodzaj sera na podstawie wzroku i zapachu oraz powiedzieć, jak i z czym go prawidłowo łączyć. A jednak ser to deser, który zwykle je się po obiedzie z owocami, jagodami lub orzechami niedzielny obiad, a nie w formie kanapki na śniadanie, jak to lubią w Rosji.

3. Chleb i woda

Na francuskim stole zawsze obecna jest bagietka i dzbanek wody. Najczęściej to zwykła woda z kranu, które z pewnością zupełnie bezpłatnie dowieziemy do Państwa w restauracji wraz z bagietką pokrojoną w wiklinowy kosz. Swoją drogą picie wody podczas posiłków to kolejny nawyk łamiący współczesne zasady żywienia, według których nie należy pić w trakcie posiłków i bezpośrednio po nich.

4. Późny obiad

W większości francuskich rodzin wieczorny posiłek zaczyna się około godziny 20 i, jak wynika z najnowszych badań, coraz częściej spędza się go na oglądaniu ulubionych programów telewizyjnych. Jednak pomimo takiego harmonogramu żywieniowego Francuzom pomaga utrzymać formę świeże warzywa i warzywa w diecie. Sałatka liściasta- kolejny produkt niezbędny w każdej lodówce. Najczęściej spożywa się go po prostu z oliwą i octem, czasem z dodatkiem pomidorków koktajlowych i startego sera.

5. Jakość ponad ilość

W tej konfrontacji jakość zawsze zwycięża. Wycieczka na targ w niedzielę wczesnym rankiem, spokojne rozmowy ze sprzedawcami, wybieranie tylko najświeższych produktów rolnych – to już mentalność zagłuszana przez wyprawę do najbliższego supermarketu tylko w nagłych przypadkach. I żadnych półproduktów. Kultura dań półgotowych jest obca prawdziwym Francuzom. Jednak moda na bioprodukty uprawiane na polach przyjaznych środowisku staje się coraz bardziej powszechna.

6. Kawa każdego dnia

Czarna kawa we Francji to coś więcej niż napój. Piją ją wszyscy, zawsze i wszędzie. Rano Francuzi schodzą po niego do najbliższej kawiarni lub piekarni, piją przez cały dzień na poprawę humoru, na popołudniową przekąskę, jeśli nie ma czasu na przekąskę, i oczywiście po posiłku. Swoją drogą zamawianie kawy po obiedzie lub kolacji jest chyba jedną z podstawowych zasad francuskiej etykiety. I co? droższa restauracja, w którym spożywasz posiłek, tym bardziej rygorystycznie będziesz przestrzegać tej zasady.

7. Przejrzysta kolejność dań

Bez względu na to, jak zajęte jest współczesne życie, serwowanie i serwowanie potraw jest nienagannie przestrzegane: światło Sałatka warzywna z sosem winegret, daniem głównym, owocami i serami na deser. Warto zaznaczyć, że Francuzi nigdy nie jedzą owoców i jagód osobno jako przekąski, jedynie czasami łączą je z ciasteczkami podczas popołudniowej przekąski. Ale to raczej przywilej dzieci i młodzieży. Dorośli jedzą popołudniową przekąskę przy filiżance mocnej czarnej kawy.

8. Minimalna ilość czasu przy piecu

Codzienne odżywianie bardzo różni się od wysokiego kuchnia francuska, gdzie wiele wysiłku i uwagi poświęca się procesowi gotowania. W Życie codzienne Dla przeciętnego Francuza czas spędzony przy piecu ogranicza się do dwudziestu minut. Wynika to z ich zamiłowania do świeżych, nieprzetworzonych produktów, z którymi doskonale się łączą przekąski mięsne. Szynka, wędzona kiełbasa, pasztety i wszelkiego rodzaju szarpany zająć ważne miejsce w diecie prawdziwego Francuza oraz ryby i steki mięsne są raczej weekendowym dodatkiem.

9. Z przyjaciółmi lub bez

Dobrze znana francuska koncepcja „savoir vivre”, czyli umiejętności życia, z pewnością obejmuje kulturę jedzenia. To nie tylko proces wchłaniania pokarmu w celu nasycenia organizmu witaminami i minerałami, ale także przyjemność, którą można uzyskać samotnie na nasłonecznionym tarasie, czy w towarzystwie przyjaciół i współpracowników przy dużym stole. Kolejną cechą francuskiej mentalności są tak zwane „apérots”, aperitify, na które chętnie zapraszają ludzi do swojego domu. W tym przypadku na stole kładzie się wszelkiego rodzaju chipsy, orzechy, pokrojone sery i inne przekąski.

10. Kieliszek wina

Jeśli uważasz, że pomysły na temat wina są ograniczone prosta zasada„biały dla ryb, czerwony dla mięsa”, mylisz się. Francuzi wybierają wino nie tylko do konkretnego dania, gdzie nawet podany sos może zmienić wybór trunku, ale także do imprezy, pory dnia i temperatury za oknem. Każdy mieszkaniec Francji musi mieć przynajmniej niewielki zapas wina, własnego własna kolekcja, która stale rośnie wraz ze wzrostem dochodów i poziomu życia Francuza.

Francuzi są znani na świecie jako prawdziwi smakosze. Kto tak jak oni zna prawdziwy sens w kuchni i rozumie subtelne łączenie produktów i różnorodność smaków. W dalszej części artykułu opowiemy nie tylko o tym, co lubią jeść Francuzi, ale także podamy informacje o jedzeniu, którego najprawdopodobniej by nie jedli.

Prawdziwi smakosze

Jedzenie jest integralną częścią życia tego narodu, swego rodzaju rytuałem, oczywiście jedzenie jest potrzebne każdemu człowiekowi, ale… u Francuzów wszystko jest inne. Oni przede wszystkim patrzą na niego od strony estetycznej – jest to dla nich rodzaj przedmiotu twórczego. Co więcej, wszystko powinno być piękne – zarówno wewnętrzna zawartość smakowa, jak i zewnętrzne piękno prezentacji jedzenia.

Rozumiejąc, co lubią jeść Francuzi, warto przede wszystkim wspomnieć, że nie mają oni zwyczajnych potraw – nawet te najprostsze mają swój własny zapał. To jest standard delikatny smak i szczególne, niepowtarzalne wyrafinowanie. Co zatem lubią, a czego nie lubią Francuzi?

Dania kuchni rosyjskiej, których by nie spróbowali

Każdy naród ma swoje własne preferencje żywieniowe: to, co jest dobre dla jednego, może przekraczać wszelkie rozsądne granice dla innego, lub najlepszy scenariusz nie będzie czymś smacznym. Kuchnia rosyjska i francuska oczywiście różnią się od siebie i mają pewne potrawy, których nasi ludzie nie zrozumieją ani nie zaakceptują, i podobnie z ich strony.

Na przykład Francuzi nie lubią śledzia, ale w naszym kraju jest to bardzo powszechny produkt, na który jest duże zapotrzebowanie. A mieszkańcy Francji nazywają to po prostu „zgniłą rybą”.

Kolejnym produktem jest mięso w galarecie, które jest jednak nie tylko niezrozumiałe dla obcokrajowców, ale nawet nie dla wszystkich Rosjan jest smaczne. Jego dziwna konsystencja, zapach i kolor są mylące. Gryka z mlekiem też jest poza ich zrozumieniem. Wielu Francuzów w ogóle nie próbowało tych płatków, a zwłaszcza w połączeniu z mlekiem.

Smalec to także produkt kontrowersyjny. Jedzą to, ale nie w środku czysta forma- najczęściej jest to boczek z niewielką warstwą tłuszczu. Galarecie nie przepadali też Francuzi – konsystencją przypomina galaretę mięsną, z tych samych powodów została odrzucona z listy preferencji smakowych.

Teraz ciekawie będzie zastanowić się, co Francuzi jedzą na śniadanie, lunch i kolację.

Jak zaczyna się poranek?

Rosjanie mają zwyczaj spożywać rano obfity posiłek, ale Francuzi nie mają tego zwyczaju. Ich śniadanie jest tak lekkie, jak to możliwe. W klasycznym ujęciu wygląda to tak: Sok pomarańczowy, rogaliki, a także... kawa. Na tej liście może znaleźć się także suszony chleb, miód, konfitura i masło. Oczywiście nie wszyscy tak jedzą, ale jest to, że tak powiem, śniadanie w klasycznej odsłonie.

Zobaczmy, co będzie na lunch

Standardowy francuski lunch składa się z trzech części:

• danie wejściowe (pierwsze);
• podstawowy;
• deser.

Wiele osób odstępuje od tej zasady i może zamówić jedną rzecz: kanapkę, sałatkę, jakieś danie lub zupę. Ten ostatni, należy zauważyć, zaczął tracić popularność. Jednak nadal jest używany jako danie główne. Najpopularniejsze z nich to cebula i Biała kapusta. Zupy puree są najbardziej poszukiwane:

• warzywo;
• pory z ziemniakami;
• z młodego groszku;
• Zupa gazpacho, pochodząca z Włoch.

Przystawka

Tradycyjny domowy obiad Zaczyna się od aperitifu (może to być whisky itp. lub po prostu sok). Aperitif podawany jest na stół tzw. des amuse-gueule. Ich rolę pełnią solone ciasteczka, kanapki i solone orzechy.

Na pierwszym

A teraz kolej na danie wejściowe, którym często jest jakaś sałatka. Lista najpopularniejszych wygląda następująco:

• „Niçoise” (zawiera fasolkę szparagową, tuńczyka, oliwki, sałatę, gotowane jajka, pomidory);
• Sałatka pomidorowa;
• zielona sałatka (mieszane warzywa);
• starta marchewka z dressingiem;
• jajka z majonezem;
• sałatka z buraków.

Następnie podaje się różne rodzaje pasztetów (pasztetów), wędlin (kiełbasy, serwety) wraz z korniszonami. Popularne tutaj i otwarte ciasta np. z serem, porem, konfiturą, ale także według indywidualnej receptury.

Kolejnym daniem cenionym przez Francuzów są ślimaki (burgundzkie) z czosnkiem; dla nas to danie zdecydowanie nietypowe. Oczywiście warto zwrócić uwagę na owoce morza - ostrygi, przegrzebki, małże, krewetki, kraby.

Ulubiony Francuski stół jest danie "Fruy de mayor" - sałatka z krewetkami, małżami i łososiem, polana jogurtem. Popularne są również sardynki z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Przy okazji, dla ciekawskich, przepis na sałatkę Niçoise jest następujący: 140 g tuńczyka (z puszki), 10 oliwek, 200 g fasolki szparagowej, 8 anchois, 4 pomidory, 2 jajka, 1 główka cebule, 2 ząbki czosnku, sałatka - do smaku, 1,5 łyżki. l. ocet winny.

1. Najpierw musisz przygotować sos za pomocą Oliwa z oliwek, ocet, świeży pieprz mielony, czosnek, liście bazylii, sól. Wszystko to należy dokładnie wymieszać i na razie odstawić.
2. Teraz musisz ugotować fasolę w osolonej wodzie na małym ogniu. Opłucz to zimna woda. Aby było smaczniejsze, można je lekko podsmażyć przez 1-2 minuty na oliwie i czosnku.
3. Pomidory i gotowane jajka musisz go przyciąć, najlepiej w ten sam sposób - będzie wyglądać piękniej. Oliwki, jeśli są małe, nie muszą być siekane.
4. Przejdźmy do ostatniej części. Połóż podarte liście sałaty na dnie talerza. Następne są cienkie piórka cebuli i polej go odrobiną sosu. Rozłóż fasolę na naczyniu i dodaj trochę więcej sosu na wierzch. Tuńczyka ułożyć w kopcu na środku. Wokół ułóż plasterki jajek i pomidorów oraz anchois. Można dodać do smaku świeżo zmielony pieprz i przygotowany sos.

Danie główne

Przyjrzeliśmy się opcjom przystawek i teraz przechodzimy do dania głównego, które z pewnością musi zawierać białko i węglowodany. Może to być kawałek mięsa lub ryby z dodatkiem. Kotlety wołowe, smażony stek kurczak, pieczona cielęcina, tatar, filet z łososia, flądra, pierś z kaczki- ogólnie rzecz biorąc, opcji może być tutaj wiele.

Frytki tradycyjnie podawane są jako dodatek. kalafior, fasola, karczochy, soczewica, makaron, ryż, warzywa gotowane na parze. Jako przyprawa - sos, śmietana, masło lub oliwa z oliwek, przyprawy.

Po drugim daniu wykorzystany zostanie talerz serów, a jak wiadomo, produkt ten jest po prostu niezwykle popularny w kraju. Tutaj produkuje się ich najwięcej różne rodzaje i na każdy gust.

Deser

I wreszcie, jeśli pójdziesz na francuski lunch, zostaniesz poczęstowany kawą i deserem ze śmietaną, ciastkami i owocami. Co mogą mieć wspólnego owoce w różnych formach na przykład flambirowany w koniaku, rumie lub mocnym winie.

Zastanówmy się teraz, co Francuzi wolą na deser. Liderem jest rozpływający się deser czekoladowy (fondant au chocolat). Na tej liście znalazły się także mus czekoladowy i naleśniki – znowu z czekoladą, bananem, a nawet koniakiem.

Prosty w przygotowaniu, ale nie mniej smaczny deser „Pływające Wyspy” składa się z ubitych białek jaj, mleka, cukier waniliowy i karmelu, oprócz tego można dodać słynne tiramisu, jogurt z cukrem lub dżemem, a także „truskawkę”.

Jak wyglądasz? Gin?

Co Francuzi lubią jeść na obiad? Francuzi wolą zjeść obiad w domu, a także lunch, ale w ramach wyjątku mogą wybrać się do bistro lub restauracji. W przeciwieństwie do lunchu, któremu przywiązują dużą wagę, wieczorem jedzą lekkie posiłki.

Mogą to być jakieś warzywa na pierwszy raz, w chłodne dni można je zastąpić gorącymi zupami, można je też dodać do dania głównego, a następnie do deseru lub sera.

Różnice w kuchni francuskiej w zależności od regionu

Istnieją różnice w tym samym przepisie w różnych częściach kraju. Jednak niezależnie od regionu istnieją wspólne cechy, które są nieodłącznym elementem francuskich potraw. Zwykle używa się dużo warzyw i warzyw korzeniowych, a produkty mleczne są generalnie bardzo rzadko stosowane (z wyjątkiem serów). Co zatem lubią jeść Francuzi w różnych częściach kraju?

Na przykład kuchnia lyońska słynie z wyśmienitych dań zupa cebulowa- zapiekanka, popularną potrawą w Lotaryngii są placki otwarte z plastrami wędzonego smalcu i szynki z topionym serem, a także duszona kapusta z wieprzowiną i wędzoną piersią.

W Burgundii wino dodaje się do wielu potraw – dodaje się je do sosów i sosów. Ślimaki marynowane w winie podawane są bez muszli z cebulą i natką pietruszki.

Powszechne w kuchni prowansalskiej różne warzywa, czosnek i wszelkiego rodzaju przyprawy. Spożycie mięsa jest tutaj ograniczone. Dania warzywne Jedzenie tutaj jest bardzo obfite. Często jedzą ryby - halibut, szczupak, karp. Uwielbiają owoce morza - małże i ostrygi.

Szczególnym zainteresowaniem cieszą się tutaj desery: na stole zawsze gości czekolada, orzechy, nugat, creme brulee, ciasteczka i ciasta.

Co lubią jeść Francuzi w Normandii? Tutaj do gotowania wykorzystują produkty mleczne - masło, śmietanę i ser Camembert. Nawet mięso i ryby są zawsze gotowane ze śmietaną.

Wiemy już, co lubią jeść Francuzi, ale mimo to każda część kraju ma swoją specyfikę i dlatego różnią się od siebie.

Niektóre z najbardziej znanych potraw

Jakich jeszcze dań warto spróbować, będąc w kraju prawdziwych koneserów? wykwintna kuchnia? Recenzje smakoszy na temat kuchni francuskiej wskazują, że dania tutaj mają wyjątkowa kombinacja odcienie smakowe, poza tym wyglądają bardzo estetycznie. Używany wyłącznie do gotowania świeża żywność, zwraca uwagę na szczegóły i design.

Ulubionym daniem Francuzów jest foie gras. To bardzo popularny przysmak, który można przygotować w domu. Istnieje wiele przepisów na to, a my przyjrzymy się najczęstszemu. Jest łatwe w przygotowaniu i wymaga minimalnej ilości składników.

Do smażonego foie gras potrzeba 500 g wątróbki kaczej lub gęsiej, liście zielonej sałaty, pieprz i sól.

1. Najpierw wątrobę należy dokładnie umyć i podzielić na części.
2. Kawałki wkładamy na chwilę do lodówki.
3. Następnie dodać pieprz i sól, wrzucić na patelnię i smażyć po 1-2 minuty z każdej strony.
4. Po pojawieniu się złota skorupa, musisz usunąć wątrobę z patelni. W tym przypadku nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ sam w sobie jest bardzo tłusty.
5. Pieczone foie gras należy ułożyć w naczyniu do pieczenia i upiec w piekarniku.
6. Przysmak układa się na talerzu udekorowanym liśćmi sałaty i od razu podaje na stół.

Oczywiście oprócz tego dania w kuchni narodowej istnieje wiele innych, które odpowiedzą na pytanie, co tak naprawdę jedzą Francuzi i co jeszcze preferują:

• „krwawy stek” – mięso jest smażone z zewnątrz, ale w środku pozostaje półsurowe. Podawane z ziemniakami i warzywami;
• roti – pieczeń wołowa;
• kok-o-ven – kogut w winie;
• żabie udka - sławne Francuski przysmak. Nogi tych płazów są smażone bułka tarta lub smażone w głębokim tłuszczu. Jednak nie każdy ma odwagę ich spróbować;
• Escargot to pyszne danie przyrządzane ze ślimaków.

Oto kolejny popularne danie- Ratatuj. Przyjrzyjmy się bliżej temu daniu warzywnemu, prostemu, ale bardzo smacznemu.

Aby przygotować ratatouille, należy wziąć po jednym kawałku bakłażana i cukinii, 4 pomidory, jedną trzecią czerwonej papryki, 3-4 ząbki czosnku, pół cebuli, olej roślinny, mielony czarny pieprz, sól, Liść laurowy, zieleń.

1. Następnie pokrój cukinię, bakłażana i trzy pomidory w cienkie plasterki.
2. Warzywa ułożyć w natłuszczonej formie. Jednocześnie powinny zmieniać kolor. Dodać liść laurowy, pieprz, skropić oliwą.
3. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę, którą następnie należy usmażyć na oleju.
4. Pozostały pomidor należy obrać, drobno posiekać i wymieszać z papryką i cebulą. Wlać pół szklanki wody. Gotuj sos przez 5 minut. Dodać posiekany czosnek i zioła, a także sól i pieprz do smaku.
5. Tym sosem polej warzywa i piecz w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180°C.
6. Teraz trzeba go pięknie ułożyć na środku naczynia i polać sosem. Smacznego!

Należy zauważyć, że ta funkcja kuchnia narodowa: Prawie wszystkie dania podawane są z sosem. Przepisów na sosy są tu tysiące, a dla Francuzów to nie tylko sos do dania, ale bardzo złożony przepis i pewien sakrament. Jednak tutaj zwyczajowo podchodzi się do przygotowania dowolnego dania w ten sposób, wkładając swoją duszę w tworzenie niesamowite kombinacje smaki, które podbijają świat.

Kuchnię francuską słusznie można nazwać najbardziej wykwintną na świecie, a sam proces gotowania to prawdziwa sztuka. Wiedząc o tym, zrozumiesz, że Francuzi uwielbiają jeść.

Kuchnia francuska słynie z różnorodności i równowagi. O tajemnicach i szczegółach zdrowe odżywianie Mój gość Maria opowie Wam dziś o Francuzach. Masza jest matką dwójki dzieci, dwujęzycznych rosyjsko-francuskich. Mieszkając we Francji, studiuje tradycje i życie tego ciekawy kraj, w tym kuchnia francuska i zwyczaje kulinarne Francuzów.

Kuchnia francuska zaliczana jest do tzw najlepsze kuchnie pokój. Kiedy wspominamy kuchnię francuską, nasza wyobraźnia wyobraża sobie wykwintne i złożone dania, pięknie podane na eleganckim stole. Ale niewiele osób wie, że we Francji istnieją proste codzienne i pyszne potrawy, które można bezpiecznie przypisać zdrowa kuchnia. Ogólnie rzecz biorąc, cały system francuskiej kuchni codziennej zbudowany jest właśnie na zasadach zdrowego odżywiania. Opowiem Wam, jak Francuzom się to udaje.

Każdy region ma swoją własną kuchnię opartą na warunkach klimatycznych.

Francja jest małym krajem w porównaniu z Rosją, ma wiele małych regionów, a każdy region, nawet jego część, koniecznie słynie z kuchni, specjalnych potraw i lokalne produkty. Kuchnia nadmorskiej Akwitanii znacznie różni się od kuchni Alzacji, która graniczy z Niemcami, a kuchnia południowej Prowansji nie przypomina kuchni północnej Pikardii. Co mogę powiedzieć, Francja ma ponad trzysta odmian sera!

Te cechy kulinarne kojarzone z różnorodnym klimatem Francji i zamiłowaniem Francuzów do kuchni, którą niestrudzenie udoskonalają, oddając jednocześnie hołd tradycji.

Dzieci od dzieciństwa uczone są zdrowego odżywiania, tworząc dla nich zbilansowane i urozmaicone jadłospisy.

Francuzi uwielbiają wymyślać nowe połączenia różne składniki i urozmaicaj swoją dietę. Odpowiednio wychowują swoje dzieci. Od początku żywienia uzupełniającego mali Francuzi sięgają nie tylko po przeciery jabłkowe czy kapustne, ale także jabłko-mango i mieszankę awokado i kaszy bulgur. Od dzieciństwa Francuzi rozwijają swoje kubki smakowe. Twoje dziecko nie lubiło puree z pora z marchewką? Nie ma problemu, postaramy się oddać za miesiąc. Jednocześnie rodzice przedstawiają moment jedzenia jako ekscytujący eksperyment kulinarny. A jakie przepisy dla dzieci są dobre, palce lizać!

Kiedy dziecko dorasta, zaczyna próbować z zainteresowaniem i jedzenie dla dorosłych, obserwuj reakcję rodziców podczas jedzenia. Francuscy rodzice uwielbiają omawiać przy stole kombinacje potraw, co im się podoba, a czego nie. A ponieważ dorośli stosują bardzo urozmaiconą dietę, przygotowując dla siebie pyszne dania, dzieci również są zainteresowane jedzeniem tego samego, co ich rodzice. We Francji dzieci uwielbiają warzywa; bardzo często podaje się je gotowane zielone fasolki z kwaśną śmietaną lub masłem to, można powiedzieć, klasyczna przystawka.

Ważnym aspektem prawidłowego odżywiania się już od najmłodszych lat jest prawidłowe siedzenie przy stole i zapewnienie pożywieniu wystarczającej ilości czasu na jego wchłonięcie przez organizm.

Uważa się, że pięknie podane jedzenie poprawia apetyt.

Soki nie są spożywane w żadnym momencie; woda jest uważana za główny napój.

Przekąski również nie są tu mile widziane. Każdy Francuz je cztery razy dziennie: śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację. Co więcej, w ściśle określonym czasie!

Francuzi kochają kuchnię swoich regionów i preferują produkty wyhodowane we własnym regionie.

Oznacza to przecież, że produkty te nie były dawno transportowane daleko, a co za tym idzie, są świeże. Dodatkowym plusem jest to, że można pojechać i zobaczyć dokładnie jak producent uprawia swoje warzywa i owoce, czym posypuje i jak je nawozi. Wielu producentów otwiera sklepy i sprzedaje wszystko bezpośrednio, że tak powiem, z pola. A na niektóre gospodarstwa można przyjechać i odebrać je samodzielnie. produkty sezonowe prosto z krzaka i zapłać za nie w drodze do wyjścia. Na pewno dostaniesz tutaj świeże jedzenie!

Niektórzy Francuzi nie jedzą potraw poza sezonem, na przykład nie jedzą pomidorów zimą i dyni latem.

Na każdej etykiecie każdego produktu jest napisane kto i jak produkt został wyprodukowany oraz czy zawiera GMO i barwniki chemiczne.

Wszyscy Francuzi uwielbiają chodzić na rynek, aby kupić żywność, gdzie lokalni producenci często przynoszą swoje towary. Po pierwsze, Francuzi mają pewność, że produkty w sklepach są mniej selektywnej jakości, po drugie, na targu sprzedawca zawsze doradzi, jakie danie można przygotować z tego czy innego produktu, jakich przypraw użyć. A tak przy okazji, we Francji jest mnóstwo przypraw, a także, co mnie zdziwiło, octu: ocet jabłkowy, maliny, orzechy włoskie, morele itp.

Najlepsze mięso pochodzi od zaufanego rzeźnika, który dobierze dla Państwa mięso na zamówienie na kotlety, a sklep rybny doradzi Państwu nowe danie. Dobry, pyszny chleb oczywiście kupuje się u piekarza, a deser w cukierni.

Wszystkie te produkty można kupić w supermarkecie i są dobrej jakości. Ale najlepsze produkty kupione w tematycznych sklepach spożywczych. Prawdopodobnie takie podejście do jedzenia pozwala Francuzom mieć duży wybór produktów wysokiej jakości.

Dzięki tak szerokiemu wyborowi chyba wszyscy Francuzi są koneserami kulinarnymi. Dla nich kuchnia jest zabawą. eksperyment chemiczny, pozwalając uzyskać coś nowego i smacznego. Potrafią godzinami rozmawiać o tym, jaki ser pasuje do jakiego wina, jakie przystawki do jakiego dania i jaki sos najlepiej pasuje do grzybów czy kalmarów.

Francuzi uwielbiają urozmaiconą dietę, kuchnia to dla nich nieskończona różnorodność, celebracja smaku. Wszyscy są smakoszami.

We Francji nikt tak naprawdę nie trzyma się diet, a Francuzi pozostają szczupli.

Jaki jest sekret? Optymalne połączenie tłustych i mniej tłustych potraw: dużo mięsa lub ryb z warzywami, trochę sera lub sosu i bardzo mały deser w postaci owoców lub jogurtu. Wszelkiego rodzaju ciasteczka i inne wypieki kupuje się lub przygotowuje okazjonalnie, a nie stale. Francuzi też mają małe porcje; tutaj zachęcamy do spróbowania, skosztowania i nie objadania się. To samo tyczy się wina. Można dobrze zjeść w czasie wakacji lub podczas rodzinnego niedzielnego lunchu.

Sposób przygotowania potraw jest również bardzo zróżnicowany: gotowane na parze, pieczone w piekarniku, surowe lub duszone. Na przykład Francuzi jedzą grzyby na surowo. A słynny tatar to cienki plasterek... surowa wołowina z sosem.

Francuzi nie lubią rozgotowanego, rozgotowanego jedzenia. Wiele osób używa termometru kuchennego do gotowania mięsa lub ryb.

W telewizji każdej reklamie żywności towarzyszą porady nt odpowiednie odżywianie „Jedz co najmniej pięć warzyw i owoców dziennie, nie spożywaj zbyt tłustych, słonych i słodkich potraw”. W szkołach często prowadzone są zajęcia tematyczne dotyczące prawidłowego odżywiania. Wiele instytucji edukacyjnych zabrania sprzedaży czekoladek i napojów gazowanych. Nawet słynnemu fast foodowi McDonald's rząd francuski nakazał zmniejszenie porcji i dodanie do menu warzyw, sałatek, wody i soków.

Dla Francuzów zbilansowana dieta łączy się z koncepcją lekkiej, regularnej aktywności sportowej: spacerów, jazdy na rowerze, joggingu czy pływania.

Okazuje się, że sens francuskiej zdrowej diety jest taki: stosuj zbilansowaną dietę (więcej warzyw i białka, mniej tłuszczu i słodyczy), jedz regularnie, próbuj wszystkiego, ale stopniowo, urozmaicaj swoją dietę, wybieraj produkty spożywcze dobra jakość i uprawiaj sport!

Chciałbym bardzo serdecznie podziękować Marii za tak szczegółowy i ciekawy artykuł! Z kolei przygotuję się dla moich czytelników przepis krok po kroku z kuchni francuskiej w najbliższej przyszłości.

Dziękuję że jesteś ze mną!

Jeśli odpowiesz na pytanie: „Co jedzą Francuzi?”, okaże się, że jedzą wszystko. Mieszkają tu miłośnicy mięsa, wegetarianie, słodycze i słoni.

Jedzenie jest bardzo ważną częścią życia we Francji. Tutaj jedzenie nie jest tylko spożywane. Tutaj jest pięknie udekorowane przed podaniem, a dania podawane są w określonej kolejności, a nie wszystkie na raz.

Chociaż kuchnia francuska jest tradycyjna, pozostaje pod silnym wpływem innych krajów. Przykładowo, jeśli wcześniej we Francji istniały tylko małe sklepy spożywcze, to w ciągu ostatnich 20 lat pojawiły się ogromne supermarkety, w których można kupić niewyobrażalną ilość jedzenia za jednym razem. Wcześniej Francuzi chodzili do piekarni po chleb, do rzeźnika po mięso, a na lokalny targ po warzywa i owoce. Teraz wszyscy raz w tygodniu odwiedzają supermarkety i od razu kupują wszystko, czego potrzebują.

To prawda, że ​​pomimo obfitości supermarketów, na specjalne okazje Francuzi nadal gromadzą się w sklepach przeznaczonych do sprzedaży towarów określonej kategorii. Wiele rodzin woli na rodzinną uroczystość zabrać mięso od rzeźnika, a miłośnicy bagietek z pewnością odwiedzą piekarza o poranku, żeby na śniadanie chrupnąć bułkę francuską.

Pomimo tego, że Francuzi nie lubią spieszyć się przy stole, śniadanie jedzą zazwyczaj dość szybko. Siedzą dłużej podczas lunchu i kolacji.

Francuskie śniadanie

Śniadanie we Francji jest zazwyczaj dość lekkie. Francuzi piją kawę i nie jedzą żadnego z następujących produktów:

• Tartines, czyli tosty z dżemem.
• Rogaliki. Częściej je się je na śniadanie w weekendy.
• Kawałek bagietki z masło i dżem.
• Kromka chleba, świeże owoce lub jogurt.
• Przed śniadaniem Francuzi wolą wypić filiżankę kawy. Jeśli zamówisz rano kawę w kawiarni, serwują ci expresso. Domyślnie jest podawany każdemu. Jeśli chcesz kawę z mlekiem, powinieneś to powiedzieć. Kawa z mlekiem podawana jest w ogromnej misce, a mleka w niej będzie naprawdę dużo. Czasami Francuzi piją rano herbatę lub gorącą czekoladę.

Francuski obiad

Lunch we Francji trwa około dwóch godzin. Niektórzy w tym czasie idą do kawiarni, gdzie jedzą wielodaniowy lunch i piją wino, inni wracają do domu, a jeszcze inni kupują od ulicznego sprzedawcy kilka kanapek.

• Obiad w restauracji. Restauracja serwuje zazwyczaj od trzech do czterech dań. Należą do nich sałatka, zupa, danie główne i deser. Często zamiast deseru lub razem z nim podaje się go również. talerz serów. Wino zamawia się zwykle podczas lunchu.
• Lunch w domu. Ci, którzy jedzą w domu, jedzą kilka gorących dań. Ich jedzenie jest oczywiście prostsze i mniej urozmaicone niż jedzenie w restauracji.
• Obiad na ulicy. Jeśli Twój harmonogram pracy nie pozwala Ci wyjść do restauracji lub wrócić do domu, we Francji zawsze możesz kupić kanapki na ulicy w porze lunchu. Zazwyczaj składają się z bagietki z serem i szynką. Można tam również znaleźć jajka na twardo, tuńczyk w puszce, salami, szynka i ser oddzielnie.

Francuska kolacja

W różne dni tygodnia we Francji może być różne obiady. Ci, którzy w ciągu dnia jadali obiad w restauracji, zazwyczaj jedzą niewiele. Ci, którzy jedzą kanapkę podczas lunchu, jedzą więcej.

W specjalne przypadki lunch może być dość długi. Stół nakryty jest pięknym obrusem i udekorowany kwiatami lub świecami. Dania podawane są na pięknych talerzach.

Chociaż nie ma jasno określonych potraw różne techniki jedzenie, w restauracji i w domu Francuzi jedzą mniej więcej to samo. Kawa i wino to produkty niemal niezbędne przy każdym posiłku. Turyści zawsze chętnie smakują wyśmienicie Dania francuskie i świeże produkty.