Steki wieprzowe z kością. Smażone mięso z kością. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Prawdziwi smakosze wiedzą, że najsmaczniejsze mięso jest z kością!

Z żeberek, golonek, antrykotu można przygotować najwięcej różne dania. Są pieczone, smażone, duszone na kuchence lub w piekarniku, jest ich dużo ciekawe przepisy do multicookera.

Istnieje wiele opcji, ale wszystkie potrawy łączy niezwykły aromat, który po prostu nie istnieje bez pestki.

Wieprzowina z kością - ogólne zasady przygotowania

Wieprzowinę z kością przygotowuje się albo w dużych kawałkach, zwykle do 2 kg, albo z żeberkami i innymi drobnymi częściami. W drugim przypadku do potraw zwykle dodaje się warzywa, grzyby i płatki zbożowe. Jeśli kawałek jest duży, na przykład golonka, można go wcześniej zamarynować, polać sosem, do pieczenia w piekarniku użyj rękawa lub folii, w przeciwnym razie mięso okaże się suche lub nie zostanie upieczone.

Czas gotowania mięsa zależy bezpośrednio od wielkości kawałka, a także jego jakości. Do pieczenia nie należy używać starej wieprzowiny dorosłego zwierzęcia, lepiej dusić ją na kuchence lub w powolnej kuchence. Jeśli świnia była młoda, mięso jest dobre, kawałki są małe, wtedy jest szybko gotowane w jakikolwiek sposób, okazuje się delikatne i soczyste.

Wieprzowina z kością: przepis z ziemniakami w piekarniku

Możesz ugotować wieprzowinę z kością różne sposoby, ale najłatwiej jest upiec go w piekarniku. Zastosowano tutaj folię. Jak więcej kawałka mięsa, tym dłużej potrawa będzie się gotować. Używa się tutaj kawałka o wadze do kilograma.

Składniki

800 g mięsa z kośćmi;

700 g ziemniaków;

0,5 główki czosnku;

Przyprawy, suszone zioła;

łyżka musztardy;

Przygotowanie

1. Opłucz kawałek pestką. Ostrym nożem wykonaj w miarę możliwości nakłucia miąższu i włóż do środka obrane ząbki czosnku. Jeśli są duże, lepiej je pokroić.

2. Dopraw musztardę solą, dodaj dowolne przyprawy do mięsa lub po prostu pieprz, dokładnie wymieszaj i zetrzyj kawałek razem z kością. Można od razu przełożyć do folii i pozostawić na chwilę do marynowania.

3. Obierz ziemniaki, duże bulwy przekrój na pół, małe wykorzystaj w całości. Warzywa dokładnie myjemy i przekładamy do miski.

4. Dodać sól, pieprz i posmarować majonezem. Mieszaj ziemniaki w misce, aż wszystkie bulwy zostaną pokryte sosem.

5. Teraz otaczamy wieprzowinę ziemniakami.

6. Zapakuj wszystko w folię, włóż do piekarnika na 1,5 godziny, temperatura 190,

7. Po upływie tego czasu można odciąć z wierzchu folię, lekko ją zagiąć i poczekać, aż mięso i ziemniaki zarumienią się na apetyczną skórkę.

Schab z kością w piwie

Niesamowity przepis na mięso. Do tej wieprzowiny z kością możesz użyć dowolnego kawałka, a nawet golonki, ale w tym przypadku będziesz musiał sam dostosować czas gotowania. Dodatkowo stosuje się mieszankę przypraw do mięs, ale można ograniczyć się tylko do pieprzu.

Składniki

1 kg wieprzowiny z kością;

1 szklanka piwa;

1 cebula;

Czosnek, przyprawy do mięsa.

Przygotowanie

1. Wybierz formę w jakiej będziemy piec mięso, najlepiej żeby nie było zbyt duże i pasowało do gabarytów. Nasmaruj spód kilkoma kroplami oleju.

2. Pokrój cebulę w dużych kawałkach, ułożyć na dnie natłuszczonej formy. Jest to konieczne, aby kawałek nie palił się ani nie sklejał.

3. Kawałek mięsa nadziewamy czosnkiem w miarę możliwości, bez nadmiernej gorliwości.

4. Weź suchą przyprawę do mięsa, wymieszaj z solą i natrzyj cały kawałek, zwracając szczególną uwagę na wgniecenia.

5. Przełóż mięso do cebuli. Ostrożnie nalewaj piwo na bok, starając się nie zamazać warstw przypraw.

6. Rozciągnij kawałek folii na patelnię i włóż kawałek wieprzowiny do piekarnika.

7. Gotuj przez 70 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie nakłuwamy mięso nożem w najgrubszym miejscu, jeśli jest miękkie, to zwiększamy temperaturę do 240 i zostawiamy naczynie na kolejne 15 minut, ale już nie ma potrzeby przykrywania.

Schab z kością: przepis na danie w garnkach

Kolejny przepis na wieprzowinę z kością, do której lepiej jest użyć żeberek. Idealnie pasują do garnka i okazują się soczyste i delikatne.

Składniki

700 g żeberek;

4 papryki;

10 marchewek;

3 cebule;

3 pomidory;

0,5 pęczka pietruszki;

1 łyżka oleju;

1 łyżka orzechów włoskich.

Przygotowanie

1. Paprykę obrać, pokroić w paski, wrzucić do miski. Cebulę i marchewkę pokroić w te same paski i dodać do papryki. Pomidory pokroić losowo i dodać do pozostałych warzyw.

2. Pietruszkę i orzechy posiekać i dodać do przygotowanej sałatki. Doprawiamy przyprawami, wlewamy olej, mieszamy.

3. Umyj żeberka, pokrój je tak, aby z łatwością mieściły się w garnkach i dodaj sól.

4. Mięso wieprzowe układamy w garnkach i obficie posypujemy warzywami. Staramy się wypełnić luki.

5. Przykryj garnki. Nie trzeba dodawać do nich wody ani sosów, wystarczy sok wypuszczony z warzyw podczas duszenia.

6. Przygotowanie tych garnków zajmuje 1 godzinę i 20 minut, temperatura piekarnika 180 stopni. Następnie należy wyłączyć piekarnik i pozostawić naczynie na kolejne 15 minut.Możesz wrzucić ząbek czosnku pod pokrywkę każdego garnka lub dodać mały kawałek sera.

Schab z kością z grzybami (żeberka)

Przepis na pyszne danie z wieprzowiny z kością i grzybami. Pożądane jest, aby grzyby były tej samej wielkości.

Składniki

700 g żeberek;

500 g małych pieczarek;

2 łyżki oliwy z oliwek;;

200 g kwaśnej śmietany;

130 g sera;

4 ząbki czosnku;

30 ml sosu sojowego.

Przygotowanie

1. Umyj grzyby i połóż je na serwetkach do wyschnięcia.

2. To samo z żebrami. Posiekaj, a następnie wytrzyj.

3. Wszystko razem połączyć, posypać solą i pieprzem, dodać kilka łyżek oliwy i wymieszać.

4. Pieczarki i wieprzowinę przełożyć do formy i wstawić do piekarnika. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.

5. W tym czasie należy wymieszać śmietanę z sosem sojowym, dodać posiekany czosnek.

6. Wyjmij formę, posmaruj wszystko kwaśną śmietaną, włóż ponownie do piekarnika, teraz gotuj przez kolejne 20 minut.

7. Po raz ostatni wyjmujemy patelnię z grzybami i wieprzowiną, napełniamy ją serem i wysyłamy do pieczenia, aż złotobrązowa skórka kolejne 15-20 minut i gotowe!

Wieprzowina z kością: przepis na domową pieczeń

Przepis proste danie wieprzowina z kością. Najlepsze są żeberka, ale inne też się sprawdzą. małe kawałki.

Składniki

0,7 kg mięsa;

0,8 kg ziemniaków;

Trochę oleju;

Różne przyprawy;

1 marchewka;

2 cebule;

1 łyżka makaronu.

Przygotowanie

1. Pokrój mięso na porcje. Do kociołka wlać odrobinę oleju, dobrze go rozgrzać, wrzucić mięso i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.

2. Obierz ziemniaki i pokrój je w duże kawałki. Pozostałe warzywa pokroić w paski.

3. Do smażonego mięsa najpierw dodajemy cebulę i marchewkę, podsmażamy, następnie dodajemy łyżkę pomidora. Rozgrzejcie się razem.

4. Wlać ziemniaki i zalać kilkoma szklankami wrzącej wody. Na tym etapie dodaj sól, pieprz i dowolną mieszankę przypraw według własnego uznania.

5. Kocioł przykryć, szybko doprowadzić naczynie do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. Nie ma potrzeby ingerować.

6. Na sam koniec dodać wawrzyn i zioła, według uznania można do pieczeni dodać świeży lub suszony czosnek.

Duszona wieprzowina z kością: przepis na wolnowar

Przepis na wieprzowinę z kością gotowaną w powolnej kuchence. Używa się jednego dużego kawałka mięsa, ale można też ugotować żeberka lub inne kawałki, zajmie to mniej czasu.

Składniki

1 kg wieprzowiny;

2 łyżeczki przyprawy do mięsa;

1 łyżka oleju;

80 ml wody.

Przygotowanie

1. Do naczynia multicooker wlać łyżkę oleju.

2. Natrzyj kawałek mięsa mieszanką przypraw, jeśli nie zawierają soli, dodaj je. Przenieś do kubka multicooker.

3. Połóż jeden liść laurowy na wierzchu mięsa. Nie potrzeba więcej, w przeciwnym razie aromat będzie zbyt bogaty.

4. Do miski wlej przepisaną na receptę wodę. Ale można też użyć piwa, które dobrze komponuje się z wieprzowiną.

5. Zamknij rondelek multicooker.

6. Ustaw program duszenia dla kawałka z kością i gotuj potrawę dokładnie przez dwie godziny.

7. Sprawdź mięso. Jeśli nagle nie jest wystarczająco miękki i delikatny, można dodać czas.

Schab z kością z warzywami

Kolejny przepis na schab z kością w kotle. Wskazane jest użycie małych kawałków, które dobrze się usmażą i nie będą wymagały dodatkowego duszenia. Żebra pasują idealnie.

Składniki

0,5 kg wieprzowiny;

2 bakłażany;

0,5 kg ziemniaków;

1 marchewka;

3 pomidory;

2 ząbki czosnku;

0,5 pęczka pietruszki;

1 cukinia;

1 papryka;

Sól, olej, różne przyprawy.

Przygotowanie

1. Jeśli kawałki są duże, należy je posiekać. Następnie włóż do nagrzanego kociołka i smaż na dużym ogniu, aż zbrązowieje.

2. Podczas smażenia wieprzowiny posiekaj cebulę i marchewkę. Wlać do usmażonego mięsa i smażyć razem kilka minut.

3. Pokrój bakłażany w kostkę, zalej zimna woda, opłucz i wyciśnij. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć na dużym ogniu do lekkiego zrumienienia.

4. Ziemniaki pokroić i dodać do mięsa. Teraz wszystko należy lekko posolić i posypać przyprawami.

5. Na ziemniakach ułóż posiekaną cukinię. Jeśli nie jest bardzo młody, a skóra jest gruba, lepiej ją odciąć.

6. Połóż na cukinii papryka. Dodajmy do wszystkiego trochę soli.

7. Teraz dodaj sól i pieprz do smażonych bakłażanów.

8. Pokrojone pomidory uzupełniają danie. Ostrożnie wlej 0,5 szklanki wody z brzegu, ale można więcej. Zamknij kocioł.

9. Gotować na wolnym ogniu przez 45-50 minut. Na koniec wymieszać, dodać zioła i czosnek.

Wieprzowina z kością - przydatne porady i sztuczki

Jeżeli kawałek wieprzowiny pieczemy bez przykrycia, kość należy zawinąć w folię, aby zapobiec przypaleniu.

Jeśli mięso jest już prawie gotowe, ale nie chce się ładnie przyrumienić, można je posmarować mieszanką miodu i sosu sojowego, następnie zwiększyć temperaturę i wstawić do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

Cebula jest idealnym dodatkiem do mięs, zwłaszcza marynowanych w occie. Możesz umieścić go pod kawałkiem jako poduszkę i nie martwić się o przypalenie wieprzowiny.

Wieprzowina jest uważana za dość tłuste mięso, w przeciwieństwie do chudej wołowiny czy kurczaka. Jednak odpowiednio przygotowane z niego danie może stać się delikatne, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Na przykład dla uroczysta kolacja Wieprzowina z kością jest idealna, a przepis na nią jest dość prosty.

Zasada przygotowania takiego dania jest dość prosta i podobna.W tym przypadku mięso można smażyć na węglach, w piekarniku lub na patelni. Cebula pokroić w pierścienie. Im cieńsze pierścienie, tym lepiej. Kawałek wieprzowiny z kością kroi się na małe porcje. Czasami mięso sprzedawane jest już podzielone na małe kawałki. Następnie wieprzowinę z kością łączy się z cebulą, soli, pieprzu, dobrze miesza i pozostawia do marynowania na kilka godzin.

W tym czasie przygotowywana jest marynata. W tym celu główkę czosnku przepuszcza się przez prasę, napełnioną niewielką ilością oleju roślinnego, dodaje się przyprawy do smaku (zarówno specjalne do wieprzowiny, jak i mieszankę ulubionych przypraw, według uznania kucharza). Świeże jabłka umyte, pokrojone na 4 części, środek jest usuwany. Powstałe kawałki kroi się w cienkie plasterki i wysyła do czosnku z olejem. Po 2 godzinach mięsa dodać do niego masę jabłkowo-czosnkową, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić na kolejne pół godziny. Wieprzowinę piecze się na kości, według przepisu podanego powyżej, na węglach lub w piekarniku. W pierwszym przypadku marynowane mięso nabija się na szaszłyki i piecze, okresowo przewracając. Jeśli danie jest przygotowywane w domu, układa się je na przygotowanej blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika na godzinę. Gotowe mięso będzie miało przyjemny złoty odcień, a po nakłuciu wypłynie z niego klarowny płyn.

Apetyczny przepis gotowany na kości może być prostszy. Podzielone na porcjowane kawałki mięso solimy, pieprzymy i smażymy z jednej strony do momentu, aż się zrumieni złota skorupa. Ułóż kawałki na natłuszczonej blasze do pieczenia, niesmażoną stroną do dołu. Wierzch potrawy smarujemy majonezem, posypujemy tartym serem i wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia będzie zależał od możliwości piekarnika, ale najczęściej wynosi około 40 minut.

Bardzo smaczne i łatwe do podania z kością w folii. Początkowo przygotowuje się marynatę. Umieszczone tutaj sos sojowy, cebula pokrojona w krążki, sok cytrynowy, przyprawy i świeże pomidory, pokroić w małą kostkę. Powstałą mieszaninę wlewa się do wieprzowiny i pozostawia do marynowania na pewien czas temperatura pokojowa. Można pozostawić na noc, wtedy efekt końcowy będzie bardziej miękki i aromatyczny. Mięso (lepiej wziąć cały kawałek około kilograma) wyjmuje się z mieszanki, zawija w folię, umieszcza w formie i umieszcza w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury. Do dekoracji można użyć świeżych posiekanych warzyw lub gotowane ziemniaki.

Pyszne i obfite danie może zostać z grzybami. W tym celu kawałki mięsa (nieco mniejsze od kotletów) lekko kroimy i nacieramy mieszanką soli i pieprzu. Następnie na dobrze rozgrzanej patelni smażymy wieprzowinę z obu stron przez około 5 minut. Grzyby i cebulę kroimy i smażymy przez jakiś czas. Kawałki mięsa układamy na blasze do pieczenia (powinny mieć złotą skórkę z obu stron), układamy na nich grzyby i cebulę, posypujemy tartym serem. Wszystko piecze się w piekarniku przez około pół godziny.

Należy zaznaczyć, że pieczona wieprzowina z kością, na którą można wybrać dowolny przepis, będzie miała apetyczny aromat i smak delikatny smak. To danie można przygotować zarówno na wakacje, jak i na rodzinny obiad, jednocześnie każdy, kto tego spróbuje, będzie zadowolony.

Krok 1: przygotuj mięso.

Schab połóż na desce do krojenia i za pomocą noża usuń nadmiar tłuszczu i filmów. Pokrój na kilka części tak, aby na każdej pozostała kość. Następnie dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą. Teraz wytrzyj papierowymi ręcznikami kuchennymi i połóż na wolnym talerzu.


Ułóż kawałki jeden po drugim w folii spożywczej lub plastikowa torba i lekko ubić młotkiem kuchennym. Uwaga: staraj się nie dotykać kości, aby jej nie zmiażdżyć i tym samym nie zepsuć samego dania. Przekładamy wieprzowinę z powrotem na talerz, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i zaczynamy przygotowywać nasz lunch lub kolację.

Krok 2: Przygotuj smażoną polędwicę z kością.

Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i postaw na średnim ogniu. Gdy pojemnik z zawartością będzie bardzo gorący, ostrożnie włóż do niego kawałki polędwicy i smaż z obu stron 5–7 minut każdy aż do złotego koloru. Następnie przykryj patelnię pokrywką, lekko zmniejsz ogień i gotuj naczynie jeszcze przez jakiś czas. 4–5 minut. To wszystko, smażony polędwica z kością jest gotowa! Dla stuprocentowej pewności można przekłuć go czubkiem noża i zobaczyć, jaki sok wypłynie z mięsa. Jeśli jest przezroczysty, możesz wyłączyć palnik i wezwać wszystkich stół obiadowy. Jeśli nie, wydłuż jeszcze czas smażenia. przez 4–5 minut. Ważny: Najważniejsze, aby nie rozgotować polędwicy, w przeciwnym razie danie będzie suche.

Krok 3: Podawaj pieczoną polędwicę z kością.

Rozprowadzić za pomocą drewnianej szpatułki smażona polędwica na specjalnym płaskim talerzu udekoruj według uznania świeże warzywa i podawać do stołu obiadowego z kieliszkiem wytrawnego białego lub czerwonego wina oraz kromkami chleba.
Ciesz się posiłkiem!

Aby przygotować smaczne danie, musisz wybrać soczystą świeżą polędwiczkę. Aby to zrobić, przede wszystkim zwróć uwagę na kolor - powinien być jasnoróżowy, a mięso nie może być zniszczone. Warstwy smalcu i tłuszczu powinny być białe;

Oprócz przypraw wskazanych w przepisie mięso można nacierać dowolnymi innymi według własnego uznania;

Schab można smażyć nie tylko na kuchence, ale także na grillu. Można także użyć patelni grillowej, wtedy mięso będzie bardziej chrupiące i soczyste.

07.03.2013 Anet

Ciągle straszę, że nadeszła wiosna, czas przejść na sałatki i bla bla bla. Same sałatki nie zadowolą Cię. Jak pamiętam te kursy mistrzowskie, ten zapach marynowanego mięsa... ach. Gdzie ja i mój mąż możemy żyć bez mięsa? Nie możemy... wcale.

Wczoraj poszliśmy z mężem do sklepu z nadzieją, że uda nam się kupić dobrą polędwicę wołową, ale ponieważ w sprzedaży były tylko kawałki dwukilogramowe, zdecydowałam się na kilogramowy kawałek wieprzowiny. Na cześć tego wszystkiego gorączkowo przeszukaliśmy najbliższe duże sklepy w poszukiwaniu patelni grillowej. Znaleziony. Ugotowałam dokładnie tak jak sobie wymarzyłam. Soczyste, gorące, aromatyczne, nasączone marynatą. Całą noc czekał na skrzydełkach i smażył na patelni na złoty kolor, po czym ugotował go w piekarniku i natychmiast został zjedzony przez dwóch smakoszy.

Co za grzech ukrywać. Nie bez lampki czerwonego wina i radości z zakupów i pierwszego domowego doświadczenia ze stekami. Jeśli jesz mięso, rób to z uśmiechem! Aby był dobrze strawiony.

Od czego zacząć wyrażanie swoich emocji? Od tego czasu jak wybrać patelnię grillową czy z wyborem mięsa? Ujmijmy to w porządku.

Dokonanie zakupu zajęło mi dużo czasu i dzisiaj jestem z tego zadowolony. Bo gdyby nie moje zbieranie informacji i obserwacje, kupiłbym coś zupełnie innego, niż potrzebowałem miesiąc temu. Solidny teflon jest już w sprzedaży. Jest to oczywiście wygodne, ale przy takiej powłoce trzeba być bardzo ostrożnym. Zawsze używaj wyłącznie drewnianych szpatułek lub specjalnych plastikowych szpatułek. Nie lubię, gdy nie mogę się doczekać, aż włożę tam łyżkę, żeby spróbować, bo mogę ją przypadkowo podrapać… Dlatego szukaliśmy patelni grillowej wyłącznie żeliwa. Wszędzie piszą, że jest trwalszy, posłuży Ci niemal całe życie. Ponadto ciepło rozprowadza się bardziej równomiernie po całej patelni, a danie jest lepiej ugotowane. A kucharze mieli w kuchni żeliwo, z kogo innego mam brać przykład, jeśli nie z nich? Drugi punkt. Żeberka powinny wyraźnie wystawać do góry. W wersjach teflonowych żeberka te pełnią raczej rolę czysto dekoracyjną w gotowaniu. A na patelni grillowej najważniejsze jest to, że tłuszcz spływa na dno, a następnie nie wpada do środka gotowe danie. I nie trzeba wlewać dużej ilości oleju, a pomiędzy żebrami na patelni tworzy się cyrkulacja ciepła. Takich jest najwięcej ważne punkty. Reszta to już tylko kwestia rozmiaru, kształtu, producenta i ceny. Znaleźliśmy bardzo dobra opcja, niedrogi, czarny, jestem zadowolony!

O mięsie wieprzowym. Dziś poczułam się już pewniej w dziale mięsnym. Wiedziałem, jakiej części potrzebuję do steku i jak ją wybrać. Jak już pisałem, przeniosłem się z wołowiny na stoisko z wieprzowiną. I wtedy wybór padł na polędwicę z kością. Nawiasem mówiąc, prawie całe mięso wieprzowe jest uważane za pierwszorzędne (przeczytałem to w książce sklepu spożywczego), z wyjątkiem golonki (z przednich i tylnych nóg). Polędwiczka świetnie nadaje się do grillowania lub smażenia. Z filetu przygotowuje się bułki, tę część wybiera się także do pieczeni. Dowozi się mięso wieprzowe pełna gotowość w przeciwieństwie do wołowiny (gdzie istnieją pojęcia dotyczące stopnia wysmażenia).

Przejdźmy do gotowania. . Przepis podany Szkoła kulinarna. Na 5-6 porcji.

Składniki :

• kilogram wieprzowiny z kością (schab);
• Francuski pikantna musztarda- 1 łyżka stołowa;
• gałązki świeżego rozmarynu i tymianku (zamiast tymianku użyłam zielonych listków bazylii);
• Oliwa z oliwek;
• sos sojowy opcjonalnie;
• 1 łyżka stołowa rozcieńczyć skrobię 3 łyżkami stołowymi. woda;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie :

Od siebie dodam, że stek wyszedł z dymnym aromatem, doskonale wyczuwalny jest aromat rozmarynu. Ucieszyłam się, bo myślałam, że patelnie z żeberkami służą tylko i wyłącznie estetycznemu wyglądowi potrawy, a okazuje się, że gotowanie na takiej patelni dodaje też aromatu lasu i grilla. Bardzo smaczne, polecam każdemu zakup przydatna rzecz domu i naucz się gotować stek wieprzowy z kością.

I możesz podawać tę pyszność z liście sałaty, tłuczone ziemniaki z czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi.

Soczysty i ugotowany stek wieprzowy z kością to najlepszy komplement dla mężczyzny, któremu chcesz zaimponować. Prawidłowo ugotowane mięso będzie wspaniałe danie na lunch lub kolację, szczególnie jeśli podasz go z lampką wina lub piwa. Koniecznie zamarynuj produkt przez 1-2 godziny w sosie sojowym, przyprawach itp., aby wchłonął cały bukiet urzekających smaków.

Aby ugotować stek, kawałek mięsa musi mieć co najmniej 2 cm wysokości, w przeciwnym razie będzie całkowicie ugotowany i stanie się jak kotlet. Im grubsze mięso, tym więcej marynaty może wchłonąć.

Składniki

• 1 stek wieprzowy z kością o wadze 450-600 g
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
• 0,5 łyżeczki sól
• 1 łyżeczka.
• 50 ml oleju roślinnego

Przygotowanie

1. Stek wieprzowy opłucz w wodzie i usuń drobne cząstki posiekanych kości, jeśli się na nich znajdują. Umieścić w głębokim pojemniku, dodać sos sojowy, sól i przyprawy.

2. Obsmaruj stek tymi przyprawami ze wszystkich stron, aby równomiernie je wchłonął. Pozostawić na 1-2 godziny do marynowania. Można oczywiście zostawić na noc, ale w tym przypadku pojemnik z mięsem należy przykryć talerzem lub folię spożywczą aby powierzchnia produktu nie uległa zwietrzeniu.

3. Przed smażeniem delikatnie odetnij warstwę tłuszczu utrzymującą kształt steku, ale nie do końca, aby lekko się roztopił i stał się bardziej miękki. Rozgrzewamy patelnię z wylaną masą olej roślinny. Mięso układamy na kościach na oleju i smażymy na średnim ogniu około 3-4 minuty na złoty kolor.

4. Następnie przewróć stek na drugą stronę i smaż około 5 minut. Po przewróceniu mięsa na drugą stronę zaczyna wypływać z niego sok, dlatego czas pieczenia drugiej strony należy nieznacznie wydłużyć o 1-2 minuty.