Dżem i dżem kalinowy. Pikantny deser i domowy uzdrowiciel - dżem z kaliny

Liczba porcji: 25

Czas gotowania 6+10 godzin.

Pomimo korzystne cechy kalina, niewiele osób lubi ją jeść świeże jagody, ale od najsmaczniejszych i pachnący dżem Mało prawdopodobne, że ktoś odmówi. Termin jej przygotowania przypada na koniec września i początek października, kiedy owoce kaliny są w pełni dojrzałe. A jeśli nadejdą pierwsze przymrozki, jagody staną się szczególnie smaczne, bez cierpkości i goryczy. Owoce Kaliny zawierają 80% soczystego miąższu i 20% skórki i pestek.

Kalina zawiera witaminy (zwłaszcza C), aminokwasy, pektyny i garbniki, które korzystnie wpływają na zdrowie i samopoczucie człowieka. Przydaje się rodzinom z małymi dziećmi przygotowanie dżemu kaliny na zimę, ponieważ jest on niezbędny na przeziębienia. Poniżej opiszemy, jak zrobić dżem z kaliny w domu (prosty przepis ze zdjęciami).

Jak zrobić klasyczny przepis na dżem z kaliny ze zdjęciami krok po kroku

Przygotujmy więc składniki:

Bierzemy kalinę, dobrze myjemy ją pod bieżącą wodą, a następnie oddzielamy od gałęzi. Ważne jest, aby wyrzucić wszystkie nieodpowiednie (zgniłe i puste) jagody. Ogólnie przepis na dżem z kaliny jest prosty, ponieważ aby go przygotować, nie trzeba mieć specjalnych umiejętności i wiedzy kulinarnej - każdy może zrobić dżem z kaliny.

Następnie dobrze ugniataj jagody rękami i wyciśnij cały miąższ, oddzielając skórkę i nasiona. Można użyć mocnego metalowego sita (nie do mąki!). Jednak najłatwiej jest przepuścić jagody przez sokowirówkę - to znacznie zaoszczędzi Twój czas.

Po oddzieleniu nasion od miąższu do powstałej masy dodać 500 g cukru, dodać 300 ml wody, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia na 8-10 godzin (najlepiej na całą noc).

Po 8-10 godzinach miąższ kaliny powinien nieznacznie zwiększyć swoją objętość w wyniku dodatku cukru. Następnie dodać kolejne 500 g cukru i gotować przez 5 minut na umiarkowanym ogniu (czas należy liczyć od początku wrzenia).

Można go ugotować w inny sposób: do rondelka wlać 500 ml wody, dodać 500 ml cukru, poczekać aż się całkowicie rozpuści, ciągle mieszając słodka masa. Następnie dodaj do niego miąższ kaliny i gotuj przez 5 minut. W takim przypadku kalina z cukrem nie musi być podawana w infuzji przez 8-10 godzin. Gdy mieszanina cukru i kaliny wrze przez 5 minut, zdejmij rondelek z ognia, dodaj kolejne 500 gramów cukru i odstaw na 1 godzinę. Następnie mieszaninę kaliny należy ponownie gotować przez 5 minut na małym ogniu (czas liczony jest również od początku wrzenia).

Pod koniec gotowania dodać 2 łyżeczki do dżemu. cynamon, dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 4 godziny. W tym czasie dżem powinien dobrze ostygnąć. Następnie masę kaliny należy gotować przez kolejne 5 minut. Beznasienny dżem z kaliny na zimę według prostego przepisu jest gotowy!

Zatem mieszaninę kaliny z cukrem i cynamonem należy gotować łącznie przez 15 minut (3 razy po 5 minut).

Przygotowujemy szklane słoiki do konfitury. Należy je dobrze umyć, nawet jeśli na pierwszy rzut oka wydają się czyste. Lepiej je umyć proszek do pieczenia. Szklane słoiki Ważne jest, aby wysterylizować je na parze, a następnie włożyć do nich gotowy dżem i zamknąć pokrywką. Możesz także użyć klucza do szwów.

Wskazówki dotyczące przygotowania aromatycznego dżemu z kaliny bez pestek ze zdjęciami:

1. Aby uzyskać jednorodną masę kaliny, po oddzieleniu miąższu od nasion i skórki można ją ubić blenderem (jeśli nie masz blendera, wystarczy zwykły tłuczek do ziemniaków).
2. Aby dżem był pachnący i delikatny, należy najpierw włożyć do niego jagody zamrażarka przez 1-2 godziny.
3. Aby zapobiec spaleniu dżemu, należy użyć pojemnika z grubym dnem i ścianami. Jeśli do gotowania używane są naczynia emaliowane, masę kaliny należy stale mieszać drewnianą łyżką przez 5 minut.
4. Zamiast cynamonu można użyć waniliny (10 g na 1 kg jagód).
5. Aby dżem miał gęstszą konsystencję, nie trzeba dodawać wody – wystarczy, że miąższ po zmieszaniu z cukrem puści dodatkowy sok.
6. Miąższ z jagód kaliny można wykorzystać do gotowania kompotów, a także do gotowania nalewki lecznicze, które są stosowane w chorobach wątroby, żołądka i normalizacji ciśnienia krwi.

Późną jesienią, kiedy nadeszły pierwsze przymrozki, czas zebrać pęczki szkarłatnych jagód i przygotować dżem z kaliny, którego zalety i szkody zostaną omówione teraz.

Te owoce mają niezwykły smak, są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w Medycyna ludowa, ponieważ są dosłownie prawdziwym magazynem różnych cennych dla organizmu substancji.

W Rosji roślina ta rośnie w każdym regionie, z jagód przygotowuje się dżemy, soki, napoje owocowe, a także kompot i dżem. Jest to bezpestkowy dżem z kaliny, który zostanie omówiony dalej.

Dżem Kalinowy - przepis bez pestek

Niewiele gospodyń domowych odważy się przygotować słodkie potrawy z całych jagód kaliny, ale po usunięciu nasion dżem będzie znacznie przyjemniejszy w smaku. Znając pewne tajemnice, możesz łatwo to przygotować aromatyczny przysmak.

W tym celu należy użyć dużego sita, przez które trzeba będzie dokładnie przetrzeć jagody. Rezultatem będzie jednorodna masa kaliny, którą należy zagotować do stanu dżemu, dodając trochę cukru. Rezultatem jest słodko-kwaśny dżem, który spodoba się wielu osobom. Dowiedzmy się więc, jakie składniki są potrzebne:

Kalina czerwona – 700 gramów (należy wybrać duże jagody, bo łatwiej je przesiać przez sito);
Cukier granulowany – 500 gramów;
Czysta woda– 200 mililitrów.

Aby przyszły dżem miał prawdziwy smak kaliny, zaleca się zbieranie jagód po pierwszych przymrozkach, po czym owoce stracą początkową cierpką goryczkę. Konieczne jest sortowanie owoców, usuwanie zepsutych i suszonych jagód, jeśli są lekko pomarszczone, będą całkiem odpowiednie dla naszego przysmaku, ponieważ nadal będą musiały zostać zmielone przez sito.

Bezpośredni przepis na dżem z kaliny:

Jagody kaliny wlewa się do rondla, wlewa się do niego wodę i całość gotuje przez dziesięć minut na średnim ogniu, w trakcie tego procesu jagody pękają, a płyn przybiera wygląd gęstego syropu. Następnie pojemnik wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia do około 50 stopni.

Następnie potrzebujemy drugiej patelni, którą przykrywamy dwuwarstwową gazą i zaczynamy stopniowo filtrować syrop kaliny, po czym na samym końcu wyciskamy pozostałe nasiona i wyrzucamy je wraz ze skórkami. W ten sposób jagody kaliny oddziela się od nasion.

Zawartość patelni należy wymieszać, aby gęste puree z kaliny stało się jednorodne. Następnie jagody łączy się z cukier granulowany i postaw patelnię na kuchence. Dżem powinien gotować się przez około trzydzieści minut, mieszając, a ogień na kuchence powinien być ustawiony na minimalny. Pęcherzyki pojawiające się na powierzchni masy kaliny same znikną, nie ma potrzeby ich usuwania.

Co więcej, gdy po ugotowaniu dżem nabiera koloru bordowego, a także nabiera przyjemnego smaku gęsta konsystencja można go wlać do sterylnych słoików, które należy wcześniej przygotować. Następnie przykrywa się je pokrywkami i pozostawia pod ciepłym schronieniem do rana. Następnie są przenoszone do przechowywania w chłodnym miejscu. Pyszny dżem gotowy. Smacznego!

Korzyści z kaliny i dżemu

Oczywiście, jedz dżem kalinowy i tylko świeże jagody są przydatne, ponieważ zawierają różnorodne przydatne komponenty: witaminy K, P, A, kwas askorbinowy, aminokwasy, fitoncydy, garbniki, olejki eteryczne, a także pektyny.

W sezonie przeziębienia jedzenie jagód kaliny i dżemu z tych owoców jest bardzo przydatne, ponieważ pomaga zapobiegać chorobom wirusowym. Dzieje się tak za sprawą obecności znacznej ilości kwasu askorbinowego, a także przeciwutleniaczy.

Ponadto zaletą tej jagody jest zdolność kaliny do działania uspokajającego, pomaga radzić sobie z bezsennością, a także łagodzi stres. Owoc ten ma również działanie moczopędne.

Spożywanie kaliny pomaga wzmocnić układ odpornościowy; ponadto dżem pomaga złagodzić ból żołądka związany z zapaleniem błony śluzowej żołądka; może nawet wyeliminować zgagę; w tym celu łyżkę słodkiego produktu można rozpuścić w szklance wody i wypić z takim pić, jeśli jest wysoka kwasowość.

Zaletą dżemu kaliny jest to, że łagodzi przebieg menopauzy, pomaga w mastopatii, a ponadto w algodismenorrhea, a także w krwawieniu z macicy.

Kalina, dżem z kaliny - szkoda

Jagody Kaliny mogą również powodować szkody dla organizmu. Jest następująco. Spożywanie tych owoców może powodować obniżenie ciśnienia krwi, dlatego nie powinno tak być duże ilości jeść dla osób, u których zdiagnozowano niedociśnienie.

Ponadto nie zaleca się spożywania jagód podczas moczenia. Są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży, ponieważ mają zdolność zmniejszania napięcia macicy, co w tej pozycji może spowodować nieodwracalne uszkodzenie płodu, w związku z czym kobieta może poronić, co jest złe.

Matki karmiące nie powinny jeść jagód tego krzewu, ponieważ są one dość alergizujące, co może wywołać rozwój reakcji alergicznej u dziecka, zwłaszcza u młodym wieku, w szczególności do okresu trzech miesięcy.

Szkodliwość kaliny i szkodliwość dżemu kaliny można wyrazić tym, że składniki ich składu mogą powodować rozwój zakrzepów krwi w obecności już istniejącej zwiększonej krzepliwości krwi. Zabrania się stosowania tego produktu w przypadku dny moczanowej, a także w przypadku ciężkiej patologii nerek.

Dżem kalinowy jest tradycyjnie ostatnim preparatem każdej jesieni. Przecież zbieranie jagód najczęściej ma miejsce w październiku, kiedy drzewo pożegnało się już z liśćmi. Jagody kaliny nie są popularne wśród ptaków ze względu na ich naturalną gorycz, a w środku ukryte są płaskie, twarde nasiona - wydawać by się mogło, że nie ma przed nimi żadnych kulinarnych perspektyw. Ale to nie jest takie proste. Przy właściwym podejściu do przygotowania można użyć kaliny niesamowity przysmak do herbaty. A nawet dwa. Nadzwyczajny gęsty dżem i pyszny dżem. Napiszę Ci moje proporcje, ale nie ma tu żadnych zasad, możesz gotować z dowolnej ilości dostępnych jagód.

Składniki

• 2 kg. kalina (uporządkuj gałązki i pręciki, spłucz);
• 600-800 gr. Sahara;
• 2 szklanki wody.

Ponadto będziesz potrzebować metalowego sita.

Dżem z kaliny

Umyte jagody, które zostały wcześniej posortowane i posortowane, wyrzucając wszystko, co pękło i zgniło, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż jagody staną się jasnobrązowe. Na początku zmienią kolor na żółty.

Dodaj cukier i gotuj dalej, mieszając, aż dżem dobrze się zredukuje, jagody i syrop staną się ciemnobrązowe, a nasiona w środku będą gumowate. Rozdzielić do słoików. Wstępnie przepłucz słoiki i pokrywki do przechowywania dżemu wrzącą wodą. Dżem kalinowy należy przykryć nylonową pokrywką. Przechowywać w lodówce.

Dżem z kaliny

Starannie wybrane i umyte jagody włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż jagody staną się jasnobrązowe. Odcedź wodę przez sito do innej patelni - na pewno będzie nam potrzebna.

Gorące jagody przetrzyj częściami przez sito. Puree połączyć z odcedzonym płynem, dodać cukier i gotować, mieszając, na średnim ogniu przez około godzinę lub trochę dłużej, aż zredukuje się o połowę. Dżem zdejmij z ognia, ostudź, możesz zostawić na noc - zgęstnieje, a rano przełóż go do wysterylizowanych słoików i zamknij nylonowe osłony. Przechowywać w lodówce.

Smak gotowy dżem a dżem okazuje się słodko-kwaśny, ale można go dostosować, zmniejszając lub zwiększając ilość cukru podczas gotowania. Goryczka z kaliny z odpowiednią obróbka kulinarna znika całkowicie.

Jeśli lubisz bardziej tradycyjne przetwory jagodowe, spróbuj mojego ulubionego, bardzo proste

Dżem z kaliny odnosi się do jednego z tych słodkich przetworów, które uzupełnią każde śniadanie, lunch czy kolację. Świetnie nadaje się do smarowania chrupiących tostów lub gorących naleśników pyszny dżem lub dżemem i popij aromatyczną herbatą.

Jeśli mówimy nie tylko o smaku, ale także o właściwości lecznicze kalina, wówczas można zauważyć, co następuje:
. Stosowanie kaliny i jej pochodnych jest po prostu konieczne dla tych, którzy chcą pozbyć się kaszlu i przeziębienia;
. Na przykład produkty z tej jagody lub kompot są dobre na duszność, choroby serca, nerek i żołądka, a także nerwice, różne skurcze, nadciśnienie;
. Kalina jest jednym z najlepszych naturalnych środków tonizujących, immunostymulujących i uspokajających;
. Przeciwwskazania: Kaliny nie powinny spożywać kobiety w ciąży, a także osoby cierpiące na wzmożoną krzepliwość krwi i skłonne do zakrzepicy.
Podsumowując powyższe, możemy śmiało powiedzieć, że świeże jagody kaliny i produkty z nich wykonane powinny znajdować się w każdym domu, w którym są dzieci i osoby z problemami zdrowotnymi (nie zapomnij o przeciwwskazaniach).

Przepis na dżem z kaliny:
. Kalina - 1 kg;
. Cukier granulowany – 1-1,2 kg (najlepiej brązowy, można też użyć stewii, ale wtedy trzeba kierować się własnym gustem, żeby nie przesadzić);
. Woda oczyszczona - 0,5 l.

Metoda gotowania:
Posortuj kalinę, usuń gruz, liście i gałązki, dokładnie umyj, zmiel w maszynce do mięsa. Powstałą masę jagodową wymieszaj z cukrem i wodą. Konieczne jest ugotowanie masy aż do kropli gotowej dżem Jeśli spadnie na talerz, przestanie się rozlewać (nie zapomnij o ciągłym mieszaniu). Kolejnym krokiem będzie proces pakowania do sterylnych słoików, które należy zwinąć i zapakować. gotowy!

Korzyści z kaliny wzrosną, jeśli zrobisz dżem z dodatkiem jarzębiny (stosunek 1:1). Ponadto kalinę można przygotować w miodzie, jest bardzo łatwa w przygotowaniu, można ją przechowywać przez dość długi czas, a także jest korzystna tego produktu oczywiste (kiści kaliny umyć, zanurzyć w miodzie, ułożyć na talerzu, osuszyć).

Smacznego!