Rodzaje tequili, proces jej produkcji i sposób picia tego napoju. Czym różni się złota tequila od srebrnej tequili?

Jakie są rodzaje tequili i od czego zależy, czy trunek należy do konkretnej odmiany. Tequilę wytwarza się z soku z agawy- roślina rosnąca w suchej części środkowego Meksyku, występuje kilka rodzajów agawy, ale do produkcji tequili używa się tylko agawy niebieskiej. Przyjrzyjmy się bliżej odmianom tego napoju.

W artykule:

Rodzaje tequili ze względu na zawartość alkoholu

Tequila to trunek alkoholowy, który z roku na rok zyskuje coraz większą popularność wśród smakoszy alkoholu. Historia zaczęła się w XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przybyli na kontynent Ameryki Północnej. Wynaleźli pierwszy alkohol z lokalnych surowców, który stał się protoplastą współczesnej tequili.

Tequila 100% Blue Agava (premium) to najwyższej jakości i najdroższy napój zawierający 100% soku z agawy. Produkowana i butelkowana jest wyłącznie w ściśle wyznaczonych miejscach na terenie Meksyku. Etykiety muszą zawierać oznaczenie „Tequila 100% de agave” lub „Tequila 100% puro de agave”.
Tequila Mixta (standard) – zawartość soku z niebieskiej agawy w tym napoju musi wynosić co najmniej 51%. Pozostałe 49% to syrop cukrowy z dowolnej uprawy zawierającej cukier. Nazywa się to również mieszanym. Każdy producent produktów mieszanych opracowuje własny skład produktu, dlatego mixta posiada szeroką gamę smaków. Ten produkt jest oznaczony jako „Tequila” " Od 2006 roku tego typu wino można rozlewać poza obszarem produkcyjnym.

Rodzaje tequili w zależności od starzenia

kończy się fragmentem. Napój dojrzewa w drewnianych beczkach. W interakcji z drewnem napój nabywa swoje niepowtarzalny smak, kolor i aromat. W zależności od czasu dojrzewania produkt dzieli się na kilka odmian.

Tequila srebrna

Tequila silver (silver) to napój wytwarzany z niebieskiej agawy czysta forma. Zwykle butelkowane jest bezpośrednio po destylacji. Czas dojrzewania tej odmiany wynosi do 4 tygodni.

Złoto tequili

Tequila gold (złota) – ten rodzaj również przechodzi krótki okres starzenia. Smak jest łagodniejszy, a kolor ciemniejszy. Osiąga się to poprzez dodanie esencji karmelowej i dębowej, dzięki czemu przypomina bardziej dojrzały napój.

Reposado tequili

Tequila reposado (wypoczęta lub dojrzała) – ten rodzaj alkoholu dojrzewa nawet przez rok w drewnianych beczkach. W tym czasie napój nabiera mieszanki aromatów agawy i drewna. Producent produkty alkoholowe Zaczęto praktykować leżakowanie tequili w beczkach przeznaczonych wcześniej do przechowywania koniaku, whisky, wina czy bourbona. W takim przypadku do aromatu dodaje się nuty poprzedniego napoju alkoholowego.

Tequila anejo

Tequila anejo (starzona) – trwałość wynosi od roku do trzech lat. Przechowywany jest w drewnianych beczkach o pojemności do 600 litrów. W tym czasie kolor napoju nabiera bursztynowych odcieni, a smak staje się bardziej złożony.

Tequila ekstra anejro

Tequila extra anejro (over-aged) – wiek tego trunku liczony jest od trzech lat. Smak i aromat tego typu napoju jest bogaty i złożony, a kolor przybiera odcienie czerwieni.
Niezależnie od okresu dojrzewania i składu napoju moc jest prawie zawsze taka sama i waha się od 38 do 40 stopni.

Skład i proces produkcji są ściśle monitorowane przez organizacje rządowe utworzone w tym celu przez rząd Meksyku. Miejsca produkcji tequili, niebieskiej agawy i samego napoju uważane są za własność Meksyku. Obiekty te objęte są ochroną UNESCO jako obiekty światowego dziedzictwa kulturowego.

Producenci tequili

Jak to mówią nie ma przyjaciela dla smaku i koloru. Koneserzy dzielą się na dwa obozy. Niektórzy ludzie lubią srebrną, niestarzoną tequilę, ponieważ... najdobitniej oddaje aromat i smak agawy. Inni wolą starsze odmiany tego napoju.

W produkcji meksykańskiego napoju powszechna jest ciągłość pokoleń. Współcześni są potomkami hiszpańskich osadników począwszy od XVI wieku.

Jose Cuervo

Jedna z najstarszych marek. Założycielem tej marki był Don Jose Antonio de Cuervo, który w XVIII wieku otrzymał od osoby królewskiej kawałek ziemi w mieście Tequila. Przedsiębiorczy Hiszpan, poprawnie obliczywszy korzyści, zaczął uprawiać niebieską agawę i produkować napoje alkoholowe. Od czasów starożytnych potomkowie Cuervo zajmują się produkcją i sprzedażą starożytnego meksykańskiego produktu alkoholowego.

Jose Cuervo 1800
Specjalny Reposad Viuda de Romero

Stała się firmą rodzinną, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Tequila tej marki wyróżnia się bogactwem smaku i koloru i należy do kategorii anejo (starzonej). „Jose Cuervo 1800”, „Expecial Reposado”, „Viuda de Romero” i wiele innych cieszą się zasłużoną popularnością wśród miłośników dojrzałej tequili.

Sauza

Założyciel marki Sauza, Don Senobio Sauza, zaczynał swoją drogę jako prosty pracownik najemny w destylarni, a następnie wynajął, a następnie kupił fabrykę produkującą tequilę. Dzięki swojej przenikliwości handlowej Sauza rozwinął produkcję meksykańskiego napoju i jako pierwszy wyeksportował tequilę za granicę. Don Senobio Sauza przekazał swoim spadkobiercom uznaną produkcję alkoholu i duże plantacje niebieskiej agawy.

Tequila Sauza Blanco to jedna z najlepiej sprzedających się marek srebrnej tequili. Miłośnicy młodego trunku niezmiennie wybierają ten niesamowity trunek.

Dla miłośników złotej tequili odpowiednia jest „Sauza Extra Gold”. Smakosze bardzo cenią sobie jasną barwę i subtelny karmelowy smak.

Koneserzy dojrzewającej tequili będą zadowoleni z Sauza Hornitos Reposado. Napój dojrzewa w beczkach z białego dębu, ma bogaty złoty kolor i jest nieporównywalny.

Olmeka

Historia producenta marki Olmeca kryje się za stuleciami. Marketerzy wciąż zastanawiają się, skąd wzięła się ta marka i kto ją stworzył. I jak wszystko, co tajemnicze, historia Olmeki jest obrośnięta legendami i baśniami. A producenci w pełni wykorzystują tę tajemnicę do promocji marki. Napój ten różni się od innych rodzajów nie tylko niesamowity smak, ale także z nietypowym designem butelki. Dzięki swojej wyjątkowości Olmeca znalazła nie tylko miłość fanów meksykańskich alkoholi, ale także uznanie wysokiego jury na różnych międzynarodowych konkursach. Dlatego zasługuje na osobny artykuł na naszym portalu.

Producenci meksykańskiego napoju, wykorzystując rosnącą popularność tequili, starają się zadowolić konsumentów. Spośród prezentowanej różnorodności wyrobów alkoholowych każdy znajdzie tequilę na swój gust i portfel.

Historia popularnego napoju tequila rozpoczyna się w XVI wieku, kiedy na kontynent amerykański przybyli konkwistadorzy z Hiszpanii. Zainteresowali się tym Europejczycy napój o niskiej zawartości alkoholu, który Aborygeni fermentowali z soku z niebieskiej agawy. W tamtym czasie proces destylacji był już znany w Europie, dlatego konkwistadorzy próbowali destylować miejscowy zacier. Wynik przekroczył wszelkie oczekiwania. Tak powstała tequila. Dziś ten mocny alkohol słusznie uważany jest za symbol Meksyku. Obecnie na półkach sklepowych znajdują się m.in różne rodzaje Tequila. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę.

Klasyfikacja według zawartości agawy

Istnieją dwie główne odmiany tequili, które różnią się zawartością alkoholu uzyskanego w wyniku destylacji soku z miazgi agawy.

1.Tequila Mixto jest typu mieszanego i pozwala na użycie aromatyzowanego ekstraktu dębowego syropy cukrowe pochodzenie roślinne. Całkowita zawartość dodatków nie powinna przekraczać 49%, a 51% powinien stanowić alkohol uzyskany z soku z niebieskiej agawy.

2. Blue Agave (100%) to alkohol, do produkcji którego użyto wyłącznie surowców uzyskanych z niebieskiej agawy, bez dodatkowych dodatków i składników. Na butelkach tego alkoholu znajdziemy napis Tequila 100% puro de agave. Znak ten oznacza, że produkt jest w stu procentach wykonany z soku z miąższu agawy.

Tequila Blue Agave (100%) butelkowana jest wyłącznie w Meksyku, wyłącznie tam, gdzie została wyprodukowana. Od 2006 roku Tequila Mixto może być butelkowana poza fabrykami, w których destylowano surowce.

Klasyfikacja ze względu na stopień starzenia

Jakość i smak tequili zależy bezpośrednio od czasu trwania i właściwej organizacji procesu starzenia. Powstały destylat dojrzewa w drewnianych beczkach z dębu francuskiego lub amerykańskiego. Wielu producentów woli używać beczek, w których wcześniej znajdował się wysokiej jakości bourbon, koniak, wino lub whisky. Uważa się, że nadaje to tequili wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Wszystkie nowoczesne odmiany alkoholu z niebieskiej agawy można podzielić na pięć głównych typów.

1. Tequila Silver (srebrna) produkowana jest wyłącznie z miazgi niebieskiej agawy, butelkowanej bezpośrednio po procesie destylacji i nie posiada koloru. Według uznania producenta można go leżakować nie dłużej niż miesiąc. Powszechnie znane są najpopularniejsze nazwy srebrnej tequili, takie jak Platinum White, Blanco i Plata.

2. Tequila Gold (złoto) jest typem mieszanym. Jest inny złotą tequilę ze srebra w tym sensie, że do jego produkcji wykorzystuje się dodatki, ekstrakty i naturalne barwniki. Zamiast Złota na etykiecie butelki może znajdować się informacja Oro lub Joven. Takie napoje alkoholowe zaleca się stosować do sporządzania koktajli.

3. Reposado to dojrzała lub jak mówią Meksykanie wypoczęta odmiana tequili. Alkohol ten dojrzewa w drewnianych dębowych beczkach od 2 do 11 miesięcy i posiada charakterystyczną naturalną złotą barwę.

4. Añejo to napoje o długim okresie dojrzewania. Według standardów obowiązujących w Meksyku musi to być co najmniej rok. Ze względu na starzenie się jest używany drewniane beczki duża objętość. Rezultatem jest napój o bogatej bursztynowej barwie i bogatym, różnorodnym smaku.

5. Extra Añejo dojrzewa przez co najmniej trzy lata w dużych beczkach z francuskiego lub amerykańskiego dębu. Ta wyjątkowo dojrzała tequila zyskuje bogatą, ciemną (prawie czerwoną) barwę, a także jasny i wyrazisty smak.

Na rynku alkoholi często można spotkać gotowe drinki na bazie tequili. Na przykład likiery tequili, tequile smakowe, napary z tequili, kremy z tequilą. Najczęściej do przygotowania używa się tego rodzaju tequili Cukiernia, koktajle, desery lub spożywane jako alkohole deserowe.

Która tequila jest lepsza, złota czy srebrna?

Być może najczęstszy i znane odmiany tego alkoholu jest złocisty i srebrna tequila. Jak wspomniano powyżej, różnica między tymi typami napój alkoholowy z agawy z powodu cechy technologiczne proces ich wytwarzania.

Po destylacji Tequila Silver może leżakować w specjalnych metalowych beczkach nie dłużej niż miesiąc lub butelkować bezpośrednio po zakończeniu procesu destylacji. Dlatego taki destylat jest całkowicie bezbarwnym, przezroczystym napojem, który ma dość ostry charakterystyczny smak. To właśnie ten smak jest znany większości fanów meksykańskiego alkoholu z agawy.

Tequila Gold zasadniczo nie różni się zbytnio od swojego bezbarwnego krewnego. Główną różnicą między odmianami złotymi i srebrnymi są dodatki stosowane przez producentów, aby nadać alkoholowi piękny złoty kolor. Przepisy meksykańskie dopuszczają stosowanie do tego celu wyłącznie naturalnych esencji, aromatów i barwników. Jednocześnie zawartość takich dodatków w końcowym składzie produktu nie powinna przekraczać 1%.

Wielu kochanków mocny alkohol są zainteresowani: „Która tequila jest właściwie lepsza, srebrna czy złota?” Jednak teraz czytelnik powinien zrozumieć, że ich główną różnicą jest sztucznie uzyskany kolor. Dlatego nie możemy polecać żadnej z tych odmian do spożycia w czystej postaci.

Według prawdziwych koneserów alkoholi z Meksyku, tequilę z etykietą Añejo lub Extra Añejo należy spożywać w czystej postaci. W ostateczności możesz kupić butelkę z napisem Reposado. Istnieje główna zasada, co jest podobne do wszystkich bez wyjątku mocnych napojów alkoholowych: im dłużej produkt dojrzewa, tym bogatszy i bardziej wyrazisty jest jego smak.

Niezależnie od rodzaju tequili, bardzo ważny jest obszar, na którym uprawiana jest agawa niebieska, dokładne przestrzeganie zasad proces technologiczny i daty ważności. Za najbardziej odpowiednie do produkcji alkoholu uważane są rośliny starsze niż ośmioletnie, uprawiane w najgorętszych i najbardziej suchych stanach Meksyku.

Mocna meksykańska trunka tequila zdecydowanie zdobyła sympatię miłośników niezwykłych alkoholi na całym świecie. Jednocześnie przeciętny konsument tequili, trafiając do specjalistycznego sklepu, którego asortyment znacznie wykracza poza możliwości zwykłych supermarketów, nie zawsze będzie w stanie określić, co dokładnie znajduje się przed nim na półce. Dlatego sugerujemy, wraz z Shake It Up, zapoznanie się z klasyfikacją tequili.

Różnice w składzie

Najprostsza i najbardziej oczywista jest typologia tequili, oparta na ilości zawartego w trunku destylatu z błękitnej agawy. W tym przypadku mamy do czynienia tylko z dwiema jego odmianami.

Różnice w czasie starzenia

Technologia produkcji słynny napój w wielu przypadkach obejmuje to dojrzewanie w specjalnych beczkach. Beczki te produkowane są z amerykańskiego, rzadziej francuskiego dębu. Niektórzy producenci napojów szczególnie cenią opakowania, w których wcześniej znajdowało się wino, koniak, whisky czy bourbon. To prawda, że \u200b\u200bjest jeszcze jedna skrajność. Aby uniknąć nadmiernego odparowania destylatu, pomysłowe tequileiro może używać drewnianych beczek tylko w pierwszym etapie leżakowania; a następnie przyszłe napoje elitarne odmiany przeniesione do niepozornych pojemników ze stali nierdzewnej.

Ze względu na jakość związaną z czynnikiem starzenia lub jego brakiem, tequilę można podzielić na 6 kategorii.

– srebrna tequila. Słaby, niestarzony napój typu Mixto, który z reguły zawiera aromaty, a udział obcych alkoholi sięga zwykle 49%. Jako wyjątek od reguły eksperci wskazują markę „Legenda del Milagro Silver”, która na tle swoich konkurentów prezentuje się bardzo przyzwoicie.

Złota Tequila (Oro, Joven)– złotą lub młodą tequilę. W tej odmianie znajdują się także napoje Mixto nieopakowane. Brak starzenia jest warunkowo kompensowany obecnością w/w barwników, których ilość nie powinna przekraczać 1% całkowitej objętości cieczy. Naszym zdaniem najbardziej akceptowalnym przedstawicielem tej kategorii jest dobrze znana „Sauza Gold”.

Istnieją jednak wyjątki od tej reguły. Według znających się na rzeczy osób pod nazwą „Gold” kryje się mieszanka składająca się z niestarzonej 100% agawy i nie duża ilość destylat z dojrzałej agawy.

Tequila Blanco (biała, platynowa, platynowa)– tequila biała lub platynowa. Najbardziej ukochany napój Meksykanów, nie posiada koloru, ale zachowuje oryginalny smak destylatu z agawy. Tequila ta w większości przypadków nie jest leżakowana i jak wszystkie kolejne odmiany jest w 100% agawy. Jednocześnie do tej klasy zaliczają się także napoje, które znajdowały się w beczkach i których dojrzewanie nie przekracza dwóch miesięcy. Najlepsze w tej kategorii to: „Sauza Tres Generaciones Plata” i „Chinaco Blanco”.

Uwaga! Wybierając tequilę wspomnianej odmiany, należy dokładnie przestudiować etykietę. Często napoje „srebrne” są oznaczone jako „blanco”, a czasami odwrotnie. W tym przypadku kryterium decydującym jest obecność lub brak znaku „100% de agave”.

– wypoczęta tequila. Napój dojrzewający w beczkach od dwóch miesięcy do roku. Wypoczęta tequila ma naturalnie uzyskaną złotą barwę i stosunkowo miękki, zrównoważony smak. Liderami w tej klasie trunków są: „Herradura Reposado” i „Cabo Wabo”.

– starzona tequila lub starzona tequila. Czcigodny elitarny alkohol, którego okres dojrzewania wynosi od jednego do trzech lat. Ma bogatą bursztynową barwę, delikatny, głęboki smak i bogaty posmak. Zgodnie z meksykańskim prawem do produkcji tego typu tequili należy używać beczek, których objętość nie przekracza limitu sześciuset litrów. Przykładami takich uprzywilejowanych trunków są: „Doña Celia Anejo”, „Villa Lobos Anejo” i „Casa Noble Anejo”, choć lista godnych przedstawicieli tej kategorii nie jest na tych markach wyczerpana.

- ekstra starzona tequila. Odmiana pojawiła się pod koniec 2005 roku, dzięki dekretowi Meksykańskiego Krajowego Komitetu Normalizacyjnego. Do tej kategorii zaliczają się napoje kolekcjonerskie, których okres dojrzewania przekracza trzy lata. Podobnie jak w poprzednim przypadku objętość beczek nie powinna przekraczać bariery sześciuset litrów. Niektórzy mistrzowie dodają swoim alkoholowym arcydziełom osobliwego akcentu w postaci dodania pewnej ilości bardziej dojrzałych alkoholi do cztero- lub pięcioletniej bazy. Napoje typu Extra Añejo charakteryzują się głęboką złotą barwą z czerwonawym odcieniem, nieopisanym smakiem i gamą aromatów, a także długim, wieloaspektowym posmakiem.

Wybierając tequilę, należy więc kierować się trzema podstawowymi zasadami:

Weź tylko 100% agawy.
Nie wszystko, co się świeci, to złoto (i, cóż, srebro).
Długoterminowy fragmenty mogą okazać się fikcją.

Tequila to Meksyk. Meksyk to tequila. Te dwa pojęcia są ze sobą nierozerwalnie powiązane. Każda osoba zawsze kojarzy je ze sobą. Ten napój reprezentuje dla Meksyku całą historię jego kultury i narodu. Popularność tequili w Europie rośnie z roku na rok. Stosowany jest w koktajlach oraz w czystej postaci. Od pierwszego łyku tequila budzi podziw lub pogardę.

Historia tequili

Tequila to smak Meksyku, trunek o energetycznym, meksykańskim charakterze. Według jednej ze starożytnych legend alkohol pojawił się ponad cztery wieki temu. Legenda głosi, że w agawę uderzył piorun, co spowodowało, że roślina stanęła w płomieniach. Z rdzenia rozłupanego kaktusa wyłonił się aromatyczny nektar, który Indianie od razu nazwali darem bogów. Plemię Tolteków nauczyło się przygotowywać pienisty, lekko mleczny napój z soku z agawy, który nazywali pulque. Nowy produkt nie miał szczególnej siły, sięgał około czterech do sześciu procent.

Pulque był jedynym napojem alkoholowym produkowanym w Meksyku do czasu, gdy Hiszpanie sprowadzili na terytorium państwa europejskie technologie produkcji napojów alkoholowych. Markiz Altamira założył na swoim ranczu pierwszą fabrykę produkującą tequilę. Historia tequili staje się teraz zupełnie inna: produkt szybko zaczął zyskiwać na popularności. Obecnie tequilę z agawy produkuje pięć stanów Meksyku. Ale najlepsze odmiany wyprodukowane w stanie zwanym Jalisco.

Klasyfikacja napojów

Większość ludzi wierzy, że tequila to wódka kaktusowa. Ale w rzeczywistości produkt powstaje w wyniku destylacji soku ekstrahowanego z rdzenia niebieskiej agawy. Tequilę dzieli się na dwie kategorie: napój sporządzony w 100% z agawy oraz produkt zawierający 51% cukrów z agawy i 49% innych cukrów. Oba typy są dalej podzielone na cztery odmiany:

Tequila to produkt, który zyskał światową sławę podczas Igrzysk Olimpijskich w Meksyku w 1968 roku. Następnie wszystkie rodzaje napojów stopniowo zaczęły podbijać świat.

Skład tequili

Co to jest tequila? Większość ludzi odpowie na to pytanie w ten sposób: jest to napój wytwarzany z kaktusa. Ale to nie jest prawdą. Alkohol wytwarzany jest z rdzenia niebieskiej agawy, będącej krzyżówką ananasa i kaktusa. Oprócz soku z agawy produkt zawiera drożdże, cukier trzcinowy albo i

Tequila to napój powstały w wyniku fermentacji soku z agawy. Rezultatem jest płyn zawierający pięć do siedmiu procent alkoholu. Następnie mieszaninę tę poddaje się destylacji. Siła powstałej tequili sięga 50-55 stopni. Gotowy napój można sprzedać, ale są producenci, którzy w celu zwiększenia objętości ukończony produkt zmniejszyć jego siłę. Aby to zrobić, mieszają wodę destylowaną i alkohol. Prawo meksykańskie pozwala na rozcieńczenie tego alkoholu do 38 stopni.

Czy potrzebujesz robaka?

Wiele osób zapytanych, czym jest tequila, odpowie, że jest to napój ze specjalnym robakiem umieszczonym w butelce. Wszystko to jest głęboko mylące. Faktycznie, obecność taka jest niezwykły dodatek To tylko pogarsza smak samej tequili i obniża jej jakość. Niektórzy producenci uciekają się do tego triku tylko po to, aby wzbudzić zainteresowanie obcokrajowców swoim produktem. Prawdziwa tequila, której historię opisano powyżej, została wynaleziona bez dodatku jakichkolwiek „żywych stworzeń”. Dziś to wszystko jest jedynie chwytem marketingowym.

Jeśli w butelce napoju alkoholowego znajduje się robak, to jest to zupełnie inny meksykański produkt – mezcal. I taki dodatek jest główną cechą odróżniającą go od innych napojów alkoholowych. Alkohol ten wytwarzany jest nie tylko z niebieskiej agawy, ale także z innych odmian tej rośliny.

Sposoby picia tequili

Picie tequili to rzecz bardzo niezwykła. Można to zrobić na trzy sposoby. Z pierwszej opcji korzystają prawdziwi koneserzy i eksperci tego produktu. Popijaj ten prawdziwy, dojrzały napój powoli, jeden łyk na raz, aby w pełni cieszyć się jego bukietem. Tequila nadaje się do tej metody temperatura pokojowa. Alkohol wlewa się do specjalnych szklanek z grubym dnem. Takie dania nazywane są caballito, co po hiszpańsku oznacza „konik”.

Jest jeszcze jedna tradycyjna metoda, która pokazuje, że jej zasady są następujące: produkt należy popić sangritą. To jest wyjątkowe napój bezalkoholowy na bazie soku z limonki, sok pomidorowy i niesamowicie ostre meksykańskie papryczki chili. Czasami sangrita może być tak ostra, że efekt, jaki wywołuje, może konkurować z samą tequilą.

Inną, nie mniej popularną opcją picia tequili jest praktykowana w klubach i barach. Nazywa się to „liż-puk-ugryź”. Jego osobliwością jest to, że oprócz samego napoju potrzebujesz ćwierć limonki i soli. Istnieje erotyczna odmiana tej opcji: leżącej kobiecie należy zlizać sól z ramienia, tequilę pić z jej pępka, a panna młoda trzyma limonkę zębami. Cała procedura odbywa się bez użycia rąk.

Przydatne informacje o tequili

Dowiedzieliśmy się więc, że jego skład został omówiony powyżej. Ale wciąż są pewne „sekrety”, z którymi zaleca się zapoznać każdego miłośnika napojów. Zatem siła tequili eksportowej sięga 38-40%, podczas gdy ta sama liczba w przypadku konsumpcji krajowej może osiągnąć nawet 46%. W butelce napoju można zauważyć obecność małych cząstek stałych. Oznacza to, że produkt przed napełnieniem pojemnika nie był filtrowany w celu zachowania aromatu.

Etykieta prawdziwej tequili musi zawierać oznaczenie Denominacion de Origon. Jest to licencja rządu Meksyku na używanie nazwy napoju w zależności od regionu jego pochodzenia. Również na etykiecie powinny znajdować się liczby wskazujące jakość produktu.

Czy będzie kac?

Prawie nie ma regulacji dotyczących zawartości tequili. oleje fuzlowe. Doskonale maskują je lekki aromat trawy. Dlatego napój upija człowieka szybciej niż wódka. Jeśli dana osoba może wypić za dużo duża liczba tequilę, zatem syndrom kaca ona jest gwarantowana. Okazuje się więc, że tequila i kac to rzeczy nie do pogodzenia, ale jak wiadomo od każdej reguły są wyjątki.

Popularne marki tequili

Obecnie na rynku dostępnych jest kilka najbardziej znanych marki zaangażowanych w produkcję tego produktu. Tequila Jose Cuervo powstała w wyniku zakupu w 1785 roku przez Jose Antonio Cuervo plantacji agawy i małej fabryki produkującej mezcal. Jose Maria, syn Jose Antonio, dziesięć lat później otrzymał w Jalisco od króla Hiszpanii pierwszy dokument zezwalający mu na produkcję alkoholu. Następnie zakładem zarządzały dzieci Jose Marii, które jednak po pewnym czasie utraciły spadek po ojcu, lecz w 1900 roku przywrócono im prawa.

Tequila Olmeca to marka, która jako jedna z pierwszych pojawiła się w Rosji. Nazwę napoju nadano na cześć starożytnej cywilizacji indyjskiej – Olmeków. Twierdzili, że są potomkami jaguara i śmiertelnej dziewczyny. Jak głosi legenda, sok z niebieskiej agawy był ceniony przez jednego z bogów. Kazał się napić wspaniały napój tylko do niebiańskich. Ale wiele lat później jeden chłop z rodziny Azteków pozwolił, aby sok z agawy sfermentował. Powstały napój, pomimo zakazu, próbował cesarz Montezume.

Tequila to bardzo popularny napój alkoholowy na całym świecie. Produkowany jest w okolicach meksykańskiego miasta o tej samej nazwie. Napój ten często nazywany jest wódką meksykańską lub kaktusową. Pije się dość łatwo, ale odurzenie następuje bardzo szybko, bo 38 stopni to nie żarty. Tequilę wytwarza się z soczystego, mięsistego miąższu niebieskiej agawy, a dokładniej z jej soku. Elitarne rodzaje tequili dojrzewają w beczkach z nich wykonanych Amerykański bourbon co im daje specjalny smak i aromat, który doceniają fani tego napoju. To „beczkowe” starzenie zmienia także kolor napoju, staje się on złocisty. Kolor nie jest jednak wyznacznikiem jakości, trunek jest barwiony karmelem lub leżakowany w młodych beczkach, co intensywnie przyciemnia tequilę.

Jaki rodzaj tequili istnieje?

Ten napój alkoholowy dzieli się na kilka rodzajów, z których każdy ma swoje własne cechy i różnice w kolorze, smaku i procesie produkcyjnym. Rząd Meksyku opracował specjalne regulacje, zgodnie z którymi wódka kaktusowa dzielą się na następujące odmiany lub typy:

„Srebro” (Plata blanca)

Jest to tequila bez koloru, jej starzenie nie powinno przekraczać 60 dni. Po zakończeniu procesu destylacji niemal natychmiast butelkowane. Alkohol ten ma dość ostry smak, jednak taki właśnie piją Meksykanie. W niektórych firmach winiarskich „srebrną” meksykańską wódkę parzy się w dębowych beczkach przez miesiąc lub dwa, aby złagodzić jej smak. Marki tequili z tej serii: „Sauza Tres Generaciones Plata”, „Chinaco Blanco”, „El Tesoro Silver”.

„Złoty” (Złoto) lub „młody” (Joven)

Ta meksykańska wódka w ogóle nie jest leżakowana. Do jego produkcji wykorzystuje się barwniki i aromaty. Najczęściej dodawane są: esencja dębowa i aromat karmelowo-waniliowy. Ale ilość dodatku nie powinna przekraczać 1% masy napoju. „Złoto” zaleca się spożywać z cynamonem i pomarańczą.

„Wypoczęty” (Reposado)

Ten rodzaj wódki z agawy dojrzewa przez około rok. dębowe beczki. Dzięki temu naparowi nabiera niepowtarzalnego smaku. Najpopularniejsze marki to Herradura Reposado i Cabo Wabo. Reposado często dodaje się do koktajli, ale można je spożywać jako samodzielny napój.

„Pomszczony” (Añejo)

Napój zaparzany jest w dębowych beczkach przez rok, czasem nawet trzy. Według miłośników tequili ta marka tego napoju alkoholowego jest najlepsza pod względem jakości i ceny. Anejo to napój dla prawdziwi koneserzy Tequila. Zaparza przez trzy lata, zdobywając niepowtarzalny aromat i gruby piękny kolor Koniak

„Extra añejo” (Extra añejo)

Tequila dojrzewa w dębowych beczkach przez ponad trzy lata. Napoje z tej serii zaliczane są do elitarnych i oznaczone etykietą „Tipo” lub „Reserva de casa”. Ale są dość drogie. Najbardziej znaną marką jest „El Patron Añejo”.

Tequila różni się także zawartością głównego składnika. Mianowicie sok z agawy. Zatem 100% soku zawarte jest w najwyższej jakości odmianie Tequili 100% Agave. Jest pakowana w regionach, w których dozwolona jest produkcja tequili. Standard tequili (Mixta). Produkowany przez zmieszanie różnych alkoholi ziołowych. Natomiast ilość soku wyprodukowanego z niebieskiej agawy powinna wynosić około 51%. Pozostałe składniki to: alkohol otrzymany z syrop kukurydziany lub trzcina. Nie ma jednego standardu dla tego rodzaju tequili.

Jeszcze kilka interesujących faktów

Klasyczna wódka meksykańska ma dość dużą moc (55 stopni). Przed zapakowaniem do butelek jego wytrzymałość zmniejsza się za pomocą wody do 38 stopni.
Dojrzewanie w beczce zmienia kolor napoju, czasem jednak ulega on zabarwieniu. Zwykle añejo są ciemniejsze, platas nie są przyciemniane, reposados są trochę ciemne.
Czysta (szlachetna) tequila nazywana jest tequila noble o puro, a mieszana tequila nazywana jest tequila mixto.
Tequila Noble o Puro tradycyjnie produkowana jest wyłącznie z soku z niebieskiej agawy. Ma bardzo mocny smak i dobrze komponuje się z limonką, solą i lodem. Mixto jest najczęściej używane do przygotowywania koktajli. Jednak napis na etykiecie „100% agawy” nie gwarantuje absolutnej jakości. Każdy producent uprawia agawę na swój sposób, obserwuje czas zbiorów, przetwarza ją, fermentuje sok, miesza lub zaparza napój. Zaraz po próbie różne odmiany tequilę, możesz poznać jej smak i jakość.
Podczas procesu „dojrzewania” tequili w beczkach następuje do 10% utraty alkoholu, więc nie trwa to długo.
„Sauza” to jedna z popularnych marek w Rosji, choć w Meksyku uważana jest za zwykły napój.

Wiele osób wierzy, że dobrej i prawdziwej tequili można spróbować tylko w Meksyku. Jednak tak nie jest. Prawie wszystko elitarne drinki wysłany na eksport. A jeśli mowa o markach, Amerykański Instytut Testowania Napojów z Chicago na podstawie wyników badania kilkuset próbek uznał markę Olmeca Gold za lidera, Pepe Lopez dostał się do „srebra”, a Fiesta Mexicana otrzymała „brąz”. Aby zrozumieć, która meksykańska wódka jest lepsza, musisz spędzić dużo czasu na jej próbowaniu Różne rodzaje. Tylko w ten sposób możesz wybrać dla siebie alkohol „kaktusowy”.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł